Recetas tradicionales

Chuletas de cerdo a la parrilla


Chuletas de cerdo a la parrilla

Con brócoli, bulgur picante y frijoles picantes

Con brócoli, bulgur picante y frijoles picantes

Para 4 personas

Cocina en 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 730 37%

  • Grasa 28,7g 41%

  • Saturados 6.4g 32%

  • Azúcares 4g 4%

  • Sal 0,7g 12%

  • Proteína 59,1g 118%

  • Carbohidratos 51,9 g 20%

  • Fibra 20g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 300g de trigo bulgur
  • 2 limones
  • 4 chuletas de cerdo gruesas y deshuesadas de mayor bienestar
  • aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles rojos frescos
  • 2 latas de 400 g de frijoles cannellini
  • 400g de brócoli de tallo tierno
  • aceite de oliva virgen extra

Método

  1. Coloque una sartén a fuego alto y cambie el horno al nivel más bajo.
  2. En una sartén mediana, cocine el trigo bulgur en 800 ml de agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que esté tierno; rellénelo con agua adicional, si es necesario.
  3. Una vez cocido, ralle finamente la ralladura de 2 limones y exprima el jugo de 1, luego sazone al gusto.
  4. Mientras se cocina el trigo bulgur, rocíe las chuletas de cerdo con 2 cucharadas de aceite de oliva, agregue una pizca de sal marina y pimienta negra y frote la carne.
  5. Coloque las chuletas en la plancha caliente y cocine durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén bien cocidas, volteándolas cada 2 minutos. Transfiera a un plato, cubra con papel de aluminio y coloque en el horno para mantener caliente.
  6. Pelar y cortar en rodajas finas el ajo, luego quitar las semillas y picar finamente los chiles.
  7. Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto, agregar la guindilla y el ajo y cocinar por 1 minuto, o hasta que se ablanden.
  8. Escurrir y agregar los frijoles cannellini, junto con el bulgur cocido. Revuelva bien para cubrir, verifique el condimento y manténgalo caliente a fuego lento hasta que sea necesario, revolviendo regularmente.
  9. Vuelva a llenar la cacerola con agua hirviendo con sal y coloque a fuego alto. Recorte y agregue el brócoli, luego cocine de 2 a 3 minutos, o hasta que esté al dente. Escurrir y secar al vapor.
  10. Vierta el brócoli en un bol, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, exprima el jugo de limón restante, sazone y mezcle.
  11. Divida los frijoles picantes, el bulgur y el brócoli en cuatro platos, coloque una chuleta de cerdo encima de cada porción y rocíe con los jugos restantes.

Ver el vídeo: La parrilla vasca de SAGARDI (Septiembre 2020).