Recetas tradicionales

Pollo asado para dos


2 porciones

Cocina en 1 hora 50 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 735 37%

  • Grasa 34g 49%

  • Saturados 11,2g 56%

  • Azúcares 26,2g 29%

  • Sal 1.9g 32%

  • Proteína 74,5 g 149%

  • Carbohidratos 33,3 g 13%

  • Fibra 4.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 pera
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de hígados de pollo de corral
  • aceite de oliva
  • 1 puñado de castañas envasadas al vacío
  • 1 ramita de salvia fresca
  • 1 nuez grande de mantequilla
  • 1 chorrito de brandy
  • 1 puñado de arándanos secos
  • 1 x 1,6 kg de pollo de corral entero
  • 1 naranja
  • 6 lonjas de tocino rayado sin fumar de mayor bienestar
  • unas ramitas de tomillo fresco

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pelar, quitar el corazón y picar la pera, pelar y picar finamente la cebolla, luego pelar el ajo. Recorta los hígados de pollo y quita los trozos fibrosos.
  2. Calentar una sartén a fuego medio, añadir un chorrito de aceite y sofreír la pera, la cebolla, el ajo, las castañas y las hojas de salvia durante 15 minutos o hasta que se ablanden.
  3. Agregue la mantequilla, mueva las verduras a un lado y luego agregue los hígados. Sazone bien y cocine por un minuto más o menos, luego agregue el brandy y revuelva.
  4. Cocine a fuego alto durante no más de 4 minutos, para que los hígados todavía se sonrojen por dentro; los verá rellenarse. Recocidos, son duros y los queremos suaves como la seda.
  5. Vierta todo en un procesador de alimentos y presione hasta que esté cremoso, pero con algo de textura. Agregue los arándanos, luego extiéndalos en un plato y póngalos en el refrigerador para que se enfríen durante unos minutos.
  6. Precalienta tu horno a tope.
  7. Empuje suavemente los dedos entre la piel y la pechuga de pollo para crear un bolsillo. Empuje el relleno, tire de la piel hacia atrás y asegúrelo con un par de palitos de cóctel. Rocíe con aceite y sazone bien, frotándolo por toda la carne.
  8. Corta la naranja en 6 gajos, luego coloca tantos en la cavidad del pollo como puedas (deja suficiente espacio para que circule el aire) y luego transfiérelo a una bandeja para asar.
  9. Coloca el ave en el horno, luego baja el fuego a 190ºC / 375ºF / gas 5. Cocina por 1 hora 20 minutos en total, o hasta que esté cocido, rociando el pollo y cubriendo la pechuga con tocino a la mitad.
  10. Cuando termine, transfiéralo a una tabla para que descanse antes de tallar. Espolvoree con hojas de tomillo y sirva con deliciosas verduras asadas.

Ver el vídeo: Pollo asado al horno a last (Septiembre 2020).