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Amor albóndigas


2 porciones

Cocina en 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 407 20%

  • Grasa 0.8g 1%

  • Saturados 0,1g 1%

  • Azúcares 34,2g 38%

  • Sal 3.6g 60%

  • Proteína 26,3g 53%

  • Carbohidratos 73,1g 28%

  • Fibra 2.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 200 g de gambas crudas peladas, de origen sostenible
  • 1 chalote grande
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cebolletas
  • ½ manojo de cilantro fresco
  • 16 envoltorios de bola de masa redondos
  • 100 g de fideos de vidrio
  • 1 cucharada de maní sin sal
  • 1 lechuga blanda
  • unas ramitas de albahaca fresca
  • unas ramitas de menta fresca
  • Salsa de chile de Lingham
  • SALSA DE ACOMPAÑAMIENTO
  • 1 guindilla roja fresca
  • 1 lima
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • 4 cucharadas de salsa de pescado

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Comience haciendo la salsa para mojar. Picar finamente la guindilla, luego combinar con el jugo de lima (aproximadamente 2 cucharadas), el azúcar, la salsa de pescado y 8 cucharadas de agua.
  2. Vierta la mitad en un lindo tazón para mojar y guarde el resto para aderezar su ensalada de lechuga, hierbas y fideos.
  3. Machaca las gambas con el costado de tu cuchillo y luego pícalas finamente. Pelar y picar muy finamente la chalota y el ajo, luego cortar y cortar en rodajas finas las cebolletas (mantener las partes blancas y verdes separadas). Recoge y pica finamente las hojas de cilantro.
  4. En un bol las gambas, la chalota, el ajo, el cilantro y las claras de las cebolletas, sazone generosamente con pimienta negra y una pizca de sal marina y mezcle bien.
  5. Coloque sus envoltorios y coloque una cucharadita de relleno en el medio de cada uno. Cepille los bordes de un envoltorio con agua, dóblelo por la mitad, luego pliegue y pellizque los bordes para asegurarlo. Repite con los demás.
  6. Puede cocinar al vapor las albóndigas durante 5 minutos, luego freír la base hasta que esté crujiente. Pero el método que utilizo es el que he visto en Japón. Coloca una sartén aceitada a fuego medio, agrega las albóndigas y un chorrito de agua, y tapa. Se cocinarán al vapor durante 2 a 3 minutos, luego, una vez que el agua se haya evaporado, quitar la tapa y freír durante 2 minutos más.
  7. Cocina los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Tostar los cacahuetes en una sartén seca y triturar.
  8. Recoger y disponer las hojas de lechuga y hierbas con los fideos de cristal en dos platos, aliñar con la salsa y esparcir los cacahuetes por encima.
  9. Sirva las albóndigas espolvoreadas con la parte verde en rodajas de las cebolletas, con tazones de salsa para mojar y salsa de chile a un lado.

Ver el vídeo: Albóndigas en salsa - Karlos Arguiñano en tu cocina (Septiembre 2020).