Recetas inusuales

Sopa de Pistou


Para 4 personas

Cocina en 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 638 32%

  • Grasa 28g 40%

  • Saturados 6.4g 32%

  • Azúcares 18,6g 21%

  • Sal 1g 17%

  • Proteína 27,2g 54%

  • Carbohidratos 70,1g 27%

  • Fibra 18,9g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 puerros
  • 3 patatas
  • 3 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 3 calabacines
  • 2 ramitas de perejil fresco de hoja plana
  • 2 hojas de laurel frescas
  • 250 g de judías verdes tiernas
  • 1 lata de 400 g de tomates picados
  • 1 lata de 400 g de judías cannellini
  • 1 lata de 400 g de judías borlotti
  • 70 g de macarrones pequeños
  • SALSA DE PISTOU
  • 5 dientes de ajo
  • 6 ramitas de albahaca fresca
  • 60 g de queso parmesano
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Receta de

Revista Jamie

Por Andy Harris

Método

  1. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo, luego cortar y cortar el puerro en rodajas. Pica las patatas, las zanahorias, el apio y los calabacines, luego recoge y pica las hojas de perejil.
  2. Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio y sofreír la cebolla, el ajo y el puerro durante 5 minutos.
  3. Agrega los demás ingredientes picados, el laurel, las judías verdes y los tomates picados. Escurrir y agregar los frijoles. Cubra con agua, sazone y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Agregue la pasta y cocine a fuego lento hasta que esté cocida, agregando agua si la sopa está demasiado espesa.
  5. Para la salsa pistou, pelar y agregar el ajo en un mortero, recoger las hojas de albahaca y agregar un poco de sal marina. Triturar hasta que se haga puré, luego rallar finamente el parmesano y mezclar con el aceite de oliva virgen extra para hacer una pasta.
  6. Sirve la sopa con una cucharada de pistou.

Ver el vídeo: Simple Superfood Soup with Pistou (Septiembre 2020).