Recetas inusuales

Ostras al vapor al estilo cantonés


Ostras al vapor al estilo cantonés

Para 4 personas

Cocina en 30 minutos

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 132 7%

  • Grasa 10,4 g 15%

  • Saturados 2g 10%

  • Azúcares 1g 1%

  • Proteína 5.5g 11%

  • Carbohidratos 3g 1%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 16 ostras grandes, conchas intactas, de fuentes sostenibles
  • unas ramitas de cilantro fresco
  • SALSA DE JENGIBRE Y CEBOLLA DE PRIMAVERA
  • 3 cebolletas
  • 5cm trozo de jengibre
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles rojos frescos
  • 1 cucharada de vino de arroz shaoxing o jerez seco
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • 2 cucharadas de salsa de soja oscura
  • 1 cucharadita de salsa de guindilla (ver consejo)
  • 3 cucharadas de aceite de maní o maní

Receta de

Revista Jamie

Por Ken Hom

Método

  1. Frote las ostras hasta que estén limpias, luego divídalas en 2 platos resistentes al calor; tendrás que cocinarlos al vapor en 2 tandas. Prepare una vaporera o coloque una rejilla en un wok con tapa o una sartén profunda y llénela con 5 cm de agua.
  2. Llevar a ebullición a fuego fuerte. Ponga 1 plato de ostras en la vaporera o en la rejilla y cubra con la tapa. Baje el fuego y cocine al vapor las ostras durante 5 minutos o hasta que comiencen a abrirse.
  3. Mientras tanto, corte y pique finamente las cebolletas, pele y pique finamente el jengibre y el ajo, y quite las semillas y pique finamente el chile, luego colóquelo en un recipiente resistente al calor. Agregue los ingredientes restantes de la salsa, excepto el aceite.
  4. Caliente un wok o una sartén grande a fuego alto hasta que esté caliente. Calentar el aceite hasta que esté ligeramente humeante, luego verterlo sobre la salsa.
  5. Retire el primer lote de ostras de la vaporera. Dale a la salsa varios buenos revueltos. Retire con cuidado las conchas superiores de las ostras y rocíe un poco de salsa sobre cada una.
  6. Adorne con hojas de cilantro y sirva de una vez. Mientras tanto, repita el procedimiento de cocción con el segundo lote.

Consejos

Puede comprar salsa de guindillas en Waitrose, tiendas de comestibles asiáticas o sitios web especializados.


Ver el vídeo: Como cocer Pulpo explicado paso a paso TOQUE Y SAZÓN (Septiembre 2020).