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Guiso de conejo español


Sirve 6-8

Se cocina en 2 horas a 2 horas 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 410 21%

  • Grasa 17g 24%

  • Saturados 5g 25%

  • Azúcares 6g 7%

  • Proteína 37g 74%

  • Carbohidratos 7g 3%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 2 conejos silvestres pequeños, articulados (si usa conejos de granja, es posible que solo necesite 1 ya que tienden a ser más grandes)
  • 3 dientes de ajo
  • 12 cebollas rojas pequeñas
  • ½ cucharada de pimentón dulce
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 750 ml de vino albariño
  • 1 bote de 250 - 300 g de pimientos rojos asados

Receta de

Revista Jamie

Por Andy Harris

Método

  1. Caliente 4 cucharadas de aceite en una cacerola grande o una cacerola de hierro fundido a fuego medio. Cocine los trozos de conejo en tandas durante unos 5 minutos, o hasta que se doren, revolviendo ocasionalmente y agregando más aceite si es necesario.
  2. Pele y corte el ajo a lo largo, luego pele y corte las cebollas por la mitad.
  3. Retire el conejo a un plato, luego agregue el ajo y la cebolla a la sartén. Cocine hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
  4. Agrega el pimentón y las hojas de romero, sazona generosamente con sal marina y pimienta negra y revuelve bien.
  5. Regrese los trozos de conejo a la sartén, agregue el vino, cubra con un trozo de papel vegetal doblado y deje hervir.
  6. Cocine a fuego lento durante 1 hora 30 minutos a 2 horas, o hasta que el conejo esté tierno y la salsa espese. Escurre los pimientos y agrégalos a la sartén durante los últimos 15 minutos.
  7. Si desea una salsa más espesa, retire los trozos de conejo, luego hierva la salsa rápidamente para reducir.
  8. Si lo desea, puede desmenuzar la carne y luego devolverla al guiso. Sirva con pan crujiente para limpiar la salsa.

Ver el vídeo: Receta fácil de guisado de conejo (Septiembre 2020).