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Ensalada de remolacha asada, cebolla morada y berros


Ensalada de remolacha asada, cebolla morada y berros

Sirve de 6 a 8

Cocina en 2 horas 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 339 17%

  • Grasa 19,6g 28%

  • Saturados 2,7g 14%

  • Azúcares 21,5g 24%

  • Proteína 6.2g 12%

  • Carbohidratos 26g 10%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 x 600 g de ramos de remolacha (12-15 remolachas)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de alcaparras baby
  • 4 cebollas rojas
  • 4 dientes de ajo
  • 125 ml de vino blanco
  • unas ramitas de eneldo fresco
  • unas ramitas de hojas de menta fresca
  • unas ramitas de hojas frescas de perejil de hoja plana
  • 2 bolsas de 75 g de berros
  • VINAGRETA
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Receta de

Revista Jamie

Por Margot Henderson

Método

  1. Precalentar el horno a 180ºC / gas 4.
  2. Recorta los tallos de los bulbos de remolacha, reserva las hojas y luego córtalos en trozos de 1 cm. Colocar en un molde para horno, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y llenar el molde hasta una profundidad de unos 5 cm con agua.
  3. Cubra el plato con papel de aluminio, luego hornee durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que un cuchillo se deslice fácilmente en la carne y la piel se deslice. Sacar las remolachas de la lata y dejar enfriar.
  4. Pelar y picar las cebollas en gajos, pelar y picar finamente los ajos, luego escurrir y enjuagar las alcaparras. Recoge y pica todas las hierbas.
  5. En una bandeja para hornear, mezcle las rodajas de cebolla en 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone bien. Agregue estos al horno también y ase durante unos 30 minutos, o hasta que estén suaves. Retirar y dejar enfriar.
  6. Cuando la remolacha esté lo suficientemente fría para manipularla, frote la piel y luego córtela en cuñas (use guantes de plástico para esto, o sus manos estarán rosadas por días). Dejar de lado.
  7. Escaldar los tallos y las hojas de remolacha en una olla con agua hirviendo con sal durante unos 2 minutos, luego escurrir bien.
  8. Calentar la cucharada sopera restante de aceite en una sartén a fuego alto, agregar los tallos de remolacha y el ajo y sofreír por unos minutos, hasta que el ajo esté dorado. Luego baje el fuego a medio, vierta el vino y cocine por 10 minutos. Agregue las hojas de remolacha, sazone y cocine hasta que se ablanden.
  9. Para hacer la vinagreta, mezcle el vinagre con la mostaza, luego agregue el aceite de oliva y sazone al gusto. Dejar de lado.
  10. Ahora junta la ensalada. En un tazón grande para servir, mezcle suavemente la remolacha asada y las cebollas rojas con la mezcla de tallos, hierbas picadas, alcaparras y vinagreta, luego mezcle con los berros y sirva.

Ver el vídeo: # 57. Ensalada de Remolacha y Zanahoria (Septiembre 2020).