Recetas inusuales

Espaguetis con ragú de paloma torcaz


Espaguetis con ragú de paloma torcaz

Vino tinto, tomates de calidad y albahaca fresca

Vino tinto, tomates de calidad y albahaca fresca

Para 6

Se cocina en 2 horas 15 minutos a 3 horas 15 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 567 28%

  • Grasa 17,3g 25%

  • Saturados 2.8g 14%

  • Azúcares 10g 11%

  • Proteína 20,7g 41%

  • Carbohidratos 71,8 g 28%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 palomas torcaces
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 guindilla roja fresca
  • 275 ml de vino tinto
  • 3 latas de 400 g de tomates pera de calidad
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 500 g de espagueti

Receta de

Revista Jamie

Por Gennaro Contaldo

Método

  1. Con un cuchillo de trinchar afilado, corte las palomas en cuartos.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande, agregar el pichón y cocinar hasta que se dore y se selle, volteando de vez en cuando.
  3. Mientras tanto, pelar y picar finamente la cebolla y las zanahorias, luego cortar el chile a lo largo, manteniéndolo intacto en la base.
  4. Verter el vino en la sartén y cocinar hasta que se evapore el líquido, luego agregar la cebolla, la zanahoria y el chile, y rehogar junto con el pichón.
  5. Vierta los tomates y 2 latas de agua. Picar y añadir las hojas y los tallos de albahaca. Llevar a ebullición, partiendo los tomates con el dorso de una cuchara.
  6. Reducir el fuego, tapar con la tapa torcida y cocinar de 2 a 3 horas a fuego muy lento. Verifique de vez en cuando: si la carne se pega a la sartén, agregue otra lata de agua.
  7. Cocine los espaguetis según el paquete hasta que estén al dente, luego escurra y mezcle con un poco de salsa. Transfiera a un plato de servir grande y sirva con el resto de la salsa.

Ver el vídeo: Receta italiana original de Pasta al Ragú (Septiembre 2020).