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Guiso de conejo salvaje


Para 4 personas

Cocina en 1 hora 20 minutos

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 489 24%

  • Grasa 13,4g 19%

  • Saturados 6.1g 31%

  • Azúcares 22,6g 25%

  • Sal 0.6g 10%

  • Proteína 53,6 g 107%

  • Carbohidratos 33,2 g 13%

  • Fibra 6.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 conejos enteros, salvajes si es posible
  • 2 cucharadas de mostaza inglesa en polvo
  • 2 cucharadas de harina común
  • 4 cebollas pequeñas
  • 2 ramas de apio
  • 1 cucharada de mantequilla
  • unas ramitas de tomillo fresco
  • 570 ml de cerveza clara
  • ½ cucharadita de mostaza inglesa

Receta de

Revista Jamie

Por Peter Begg

Método

  1. Ensarta los conejos (o pídele al carnicero que lo haga. Si compraste tus conejos en el supermercado, probablemente estarán prearticulados, pero también serán criados, tiernos pero no tan sabrosos).
  2. Corte los hombros y las piernas, y córtelos por la mitad en los codos y las rodillas. Gire cada conejo para que su columna vertebral esté en el tablero. Coloque un cuchillo en el cuerpo, debajo de la caja torácica, y golpee la parte posterior del cuchillo con un rodillo. Si lo ha hecho con suficiente fuerza, habrá cortado el conejo en dos.
  3. Haz lo mismo en el otro extremo para cortar la pelvis. Deseche las cajas torácicas y la pelvis. Te quedará un trozo rectangular del lomo del conejo, de unos 10 cm de largo. Córtelo por la mitad, a lo largo del lomo, para obtener 10 piezas de cada conejo.
  4. En un tazón grande, combine la mostaza en polvo y la harina con unas pizcas de sal marina y pimienta negra. Mezcle todos los trozos de conejo en la mezcla de condimentos hasta que estén bien cubiertos.
  5. Pela y corta las cebollas por la mitad. Recorta y pica el apio, luego pela las zanahorias.
  6. Derrita la mantequilla en una sartén grande y poco profunda a fuego medio. Agrega el conejo y dora uniformemente por todos lados, agregando mantequilla según sea necesario.
  7. Agregue las cebollas, el apio, las zanahorias y el tomillo, y cocine a fuego lento hasta que estén suaves y fragantes.
  8. Vierta sobre la cerveza, llenando con suficiente agua para cubrir. Cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna, agregando agua si el líquido baja.
  9. Una vez cocido, cocine a fuego lento el líquido para espesar y agregue la mostaza antes de servir con pan crujiente y una ensalada de berros.

Ver el vídeo: CONEJO A LA CAZADORA (Septiembre 2020).