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Codorniz asada dulce y pegajosa


Codorniz asada dulce y pegajosa

Para 4 personas

Se cocina en 40 minutos más marinado

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 984 49%

  • Grasa 53,2g 76%

  • Saturados 13,3g 67%

  • Azúcares 11,6g 13%

  • Sal 1.8g 30%

  • Proteína 75,6g 151%

  • Carbohidratos 51,5 g 20%

  • Fibra 8.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 8 codornices
  • 2 cucharaditas de za'atar
  • 4 panes planos estilo árabe
  • 2 lechugas pequeñas
  • 1 puñado de rúcula
  • ESCABECHE
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 4 cucharadas de melaza de granada
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 cucharadita de hebras de azafrán

Receta de

Revista Jamie

Por Andy Harris

Método

  1. Combine los ingredientes de la marinada en un tazón muy grande y mezcle bien.
  2. Agregue la codorniz y revuelva suavemente para cubrir completamente con la marinada. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos.
  3. Precalentar el horno a 200ºC / gas 6.
  4. Coloque las codornices en una fuente para asar pequeña, vierta sobre la marinada y ase durante 20 a 30 minutos, rociando ocasionalmente con la marinada, hasta que estén doradas y bien cocidas; si encuentra que las codornices se doran de manera desigual, muévalas en la lata durante Cocinando.
  5. Justo antes de que estén listas, espolvorea el za'atar sobre las codornices y devuélvelas al horno hasta que estén listas.
  6. Corta o rompe el pan plano en gajos, luego colócalo en una fuente grande. Separa las pequeñas hojas de gemas y esparce encima junto con las hojas de rúcula.
  7. Coloque la codorniz sobre el pan y la lechuga, luego rocíe el adobo restante de la fuente para asar. Genial con ensalada verde y pan crujiente.

Ver el vídeo: Codornices asadas con puré de patata al alioli - Dulce de calabaza con pasas - Cocina Abierta (Septiembre 2020).