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Bakewell de arándanos


Para 16 personas

Se cocina en 1 hora y 40 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 579 29%

  • Grasa 35g 50%

  • Saturados 13,9g 70%

  • Azúcares 39,8g 44%

  • Proteína 8.1g 16%

  • Carbohidratos 54,6 g 21%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 375g de masa quebrada dulce
  • 1 puñado de arándanos, frescos, descongelados o deshidratados
  • MERMELADA DE ARÁNDANOS
  • 1 naranja
  • 375 g de arándanos, frescos o descongelados
  • 150 g de azúcar en polvo dorada
  • 1 anís estrellado
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • FRANGIPANE
  • 1 vaina de vainilla o 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
  • 300g de almendras molidas
  • 2 cucharadas soperas de harina común
  • 300 g de azúcar en polvo dorado
  • 250 g de mantequilla sin sal
  • 2 huevos grandes, de corral
  • 1 chorrito de calvados o Cointreau
  • OPCIONAL: HELADO DE NARANJA
  • 1 naranja
  • 100 g de azúcar glas

Receta de

Revista Jamie

Por Ginny Rolfe

Método

  1. Para hacer la mermelada, ralle finamente la ralladura de naranja en una sartén y exprima el jugo, luego cocine a fuego lento con los ingredientes restantes, hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Gusto; si está demasiado ácido, agregue un poco más de azúcar. Dejar enfriar y retirar el anís estrellado.
  2. Estirar la masa para forrar un molde para tarta engrasado de 23 cm de fondo suelto. Deje enfriar en la nevera durante una hora.
  3. Mientras tanto, separe y raspe las semillas de la vaina de vainilla (si la usa), luego combine todos los ingredientes de frangipane en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Envolver en film transparente y enfriar en la nevera con la masa durante 30 minutos.
  4. Precalentar el horno a 180ºC / gas 4.
  5. Una vez enfriado el estuche de la pastelería, forrarlo con papel vegetal y rellenar con frijoles secos o arroz y hornear durante 10 minutos. Retire los frijoles y el papel y hornee por otros 15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y firme al tacto. Retirar del horno.
  6. Una vez fría, esparcir la masa con la mermelada, luego esparcir uniformemente sobre el frangipane y espolvorear con los arándanos, empujando un poco, luego esparcir con las almendras en hojuelas.
  7. Hornee en el horno durante 50 a 55 minutos, o hasta que estén doradas. Deje que la tarta se enfríe mientras prepara su glaseado (si lo usa).
  8. Para el glaseado, ralle finamente la ralladura de naranja en un tazón pequeño, agregue el azúcar glas y exprima suficiente jugo de naranja para darle una consistencia rociada.
  9. Sirva la tarta ligeramente tibia con crème fraîche, oa temperatura ambiente, rociada con glaseado.

Ver el vídeo: MERMELADA DE ARANDANOS blueberry (Septiembre 2020).