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Bizcochos cubiertos de caramelo


Rinde 16

Se cocina en 55 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 344 17%

  • Grasa 22,4g 32%

  • Saturados 13,1g 66%

  • Azúcares 24,9g 28%

  • Sal 0.3g 5%

  • Proteína 3.9g 8%

  • Carbohidratos 32,7 g 13%

  • Fibra 1.9g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 225 g de mantequilla, más extra para engrasar
  • 250 g de chocolate negro (70% de sólidos de cacao)
  • 225 g de azúcar en polvo dorado
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • 150 g de harina común
  • CARAMELO SALADO
  • ¼ de vaina de vainilla
  • 40 ml de crema doble
  • 15 g de mantequilla salada
  • 60 g de azúcar en polvo
  • 40 g de sirope dorado

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Empiece por hacer su caramelo. Divida la vaina de vainilla a lo largo, raspe las semillas y colóquela en una sartén.
  2. Combinar con la nata, la mitad de la mantequilla y una buena pizca de sal marina. Cocine, batiendo, a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 minutos hasta que esté burbujeando, luego retire la sartén del fuego y reserve.
  3. Coloca el azúcar en polvo y el almíbar dorado en una sartén mediana a fuego lento. No revuelva, simplemente mueva suavemente la sartén para ayudar a disolver el azúcar.
  4. Sube el fuego a medio y sigue revolviendo hasta que el azúcar se convierta en un caramelo dorado.
  5. Retira la sartén del fuego. Deseche la vaina de vainilla de la leche caliente, luego agregue el caramelo con una cuchara de madera.
  6. Regrese a fuego lento mientras agrega la mantequilla restante, luego retire del fuego y reserve.
  7. Arruga un trozo grande de papel parafinado, humedece (sacude el exceso) y úsala para forrar un molde para hornear de 20 cm x 30 cm.
  8. Vierta el caramelo, espolvoree con otra pizca de sal y colóquelo en un paño de cocina en el refrigerador durante 30 minutos, hasta que tenga un caramelo espeso y pegajoso.
  9. Una vez que el caramelo se haya enfriado durante 15 minutos, comience los brownies. Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4. Engrasar y forrar otro molde para hornear de 20cm x 30cm.
  10. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego lento. Pica y agrega el chocolate hasta que se derrita, luego retira del fuego y agrega el azúcar.
  11. Una vez que se enfríe un poco, agregue los huevos, luego tamice y doble la harina hasta que se incorpore. Vierta la mezcla en la lata.
  12. Saca el caramelo de la nevera, saca cucharadas y espárcelas en la mezcla de brownie, presionando para sumergir. Una vez que le quede un tercio del caramelo, rocíelo encima, usando su cuchara para ondularlo.
  13. Hornee los brownies en el horno durante unos 25 minutos, o hasta que estén cocidos, pero aún un poco pegajosos.
  14. Dejar enfriar 1 hora, cortar en cuadritos y servir.

Ver el vídeo: TORTA DE PIÑA paso a paso receta facil (Septiembre 2020).