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Ingredientes
- 8 - 3 onzas de empanadas de carne
- 8 tiras de tocino ahumado de manzano
- 2 cebollas rojas
- 1 taza de pepinillos encurtidos con eneldo afeitado
- 8 lonchas de queso americano
- 2 tazas de salsa barbacoa
- 1/2 taza de mayonesa de chipotle
- 1/2 taza de mostaza de Dijon
- 4 bollos de hamburguesa
- sal y pimienta
Direcciones
Colocar el Pine Mountain ExtremeStart Firestarter en la rejilla de la parrilla, encienda las indicaciones de la envoltura y coloque la chimenea de carbón encima. Una vez que las briquetas adquieren un color gris ceniza, es hora de comenzar a cocinar. Vacíe el carbón y vuelva a colocar la rejilla.
Corta las cebollas rojas en aros de 1/4 de pulgada de grosor. Condimente con aceite de oliva virgen extra y sal y pimienta. Ase a la parrilla sobre la parrilla caliente hasta que se quemen. Retirar del fuego y dejar de lado. Coloque el tocino en la parrilla hasta que esté crujiente. Retirar y colocar sobre toallas de papel. Picar el tocino en dados pequeños y mezclar con los aros de cebolla. Mantener caliente junto a la parrilla. Mezcle la mayonesa de chipotle y la salsa barbacoa y reserve.
Sazone las hamburguesas con sal y pimienta por ambos lados y unte un lado ligeramente con mostaza. Coloque las hamburguesas en una parrilla caliente con la mostaza hacia arriba. Ase de 2 a 3 minutos hasta obtener un buen carbonizado y voltee. Coloque una rebanada de queso americano en cada hamburguesa. Cocine hasta la temperatura deseada y retire del fuego. Calentar los bollos a la parrilla. Alejar del calor.
Coloque 1 cucharada de la mezcla de barbacoa en cada lado del panecillo. Apila las 2 hamburguesas una encima de la otra. Coloque 4 rodajas de pepinillos encima. Cubra con las cebollas y el tocino. ¡Coloque la parte superior del panecillo encima y sirva inmediatamente para disfrutar!
Valores nutricionales
Porciones4
Calorías por porción1069
Equivalente de folato (total) 96 µg 24%
Hamburguesas chamuscadas al revés & # 8211 ahumadas y luego chamuscadas a la perfección
Cuando se trata de hamburguesas ahumadas, como resulta, ¡realmente puedes tener tu pastel y comértelo también! Me encanta ese sabor de hamburguesa a la parrilla besada por las llamas, pero también me encanta ese sabor ahumado lento que obtengo cuando hago hamburguesas en el ahumador. La respuesta para obtener estas dos cosas maravillosas se encuentra en fumar las hamburguesas primero y luego dorarlas a la perfección.
Con el 4 de julio a la vuelta de la esquina, querrá implementar esto en sus celebraciones navideñas si es posible. Asegúrese de mezclar un lote de mi Frote estilo texano (compre recetas aquí) para obtener el condimento perfecto para hamburguesas e incluso le mostraré cómo usar este exclusivo aderezo estilo Texas para darle un toque a la mayonesa.
¡Vamos al nirvana de hamburguesas ahumadas!
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Hora de cocinar: 1 hora
- Tiempo de secado: 2-3 minutos
- Temperatura del fumador: 225 ° F
- Temperatura de acabado de la carne: 160 ° F
- Madera recomendada: Cerezo
- Mandril de tierra (80/20) 3 hamburguesas por libra
- Frote estilo Texas de Jeff (Compre fórmula aquí | Compre ungüento embotellado)
- Condimentos y Fixin
Tenga en cuenta que mis condimentos y salsa barbacoa ahora están disponibles en 2 formatos: puede comprar las fórmulas y prepararlas usted mismo O puede comprarlas ya hechas, en una botella, listas para usar. Bueno, no te quedes ahí parado, toma alrededor de 1/3 libra de carne molida y forma una bola en tus manos. Asegúrese de que la carne que compra tenga al menos un 20% de grasa (si no más) porque, como sabe, eso es lo que la mantiene jugosa, sabrosa y tierna.
Puede hacer tantos de estos como desee ... solo sepa que obtendrá alrededor de 3 hamburguesas por libra si las mantiene alrededor de 1/3 lb. Realmente no tiene que pesarlo en una balanza, pero si hacer, está mirando alrededor de 5.3 onzas cada uno.
Una vez que se formen las & # 8220balls & # 8221, continúe y tritúrelas en una hamburguesa del mismo tamaño que los bollos que planea usar, tal vez solo un poco más de diámetro, ya que se encogerán un poco.
Me gusta presionar mi pulgar en el centro de la carne y hacer un bonito hoyuelo. Esto los mantiene con un grosor agradable y uniforme durante la cocción. Si te gusta que sean balones de fútbol, simplemente omite el hoyuelo.
Es una gran idea que las hamburguesas se pongan frías en el ahumador para que la grasa se derrita un poco más lentamente y ayude a mantener la hamburguesa agradable y húmeda mientras se cocina. Por esta razón, recomiendo hacer las hamburguesas con al menos unas horas de anticipación y una vez que las tengas formadas y con hoyuelos, puedes volver a colocarlas en el refrigerador para que se enfríen.
A menudo los hago la noche anterior y, mientras las hamburguesas se enfrían, preparo las verduras y preparo un poco de mayonesa.
Continúe y corte los tomates grandes maduros en rama de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Una vez que estén rebanados, colóquelos en un recipiente con tapa y en el refrigerador hasta que los necesite.
Me gusta la lechuga con mantequilla, pero puedes usar lechuga romana, iceberg, espinacas tiernas, cualquier verdor que te guste en tu hamburguesa. Puede romperlo en pedazos del tamaño adecuado y ponerlo en un recipiente con tapa o en una bolsa con cierre de cremallera con anticipación para facilitar las cosas.
En mi opinión, esta es la verdura principal de la hamburguesa. Mi hijo adolescente estaría totalmente en desacuerdo.
Me gustan las cebollas crudas, el sabor fuerte y casi carbonizar esas cebollas a la parrilla es inmejorable. Consíguete una cebolla roja grande (mi favorita) y córtala en rodajas de ¼ de pulgada. Asegúrese de mantener todos los anillos intactos si puede.
Puedes meter un palillo por los lados para que atraviese todos los anillos para mantener todo unido más fácilmente, pero he descubierto que un pequeño toque tierno también funcionará.
Estos también se conservan bien si los coloca en un recipiente con tapa o en una bolsa con cierre hermético y en el refrigerador hasta que esté listo para usarlos.
Justo antes de asarlos, mezcle aproximadamente ½ taza de aceite de oliva con 1 cucharada de Frote estilo texano (Compre fórmula aquí | Compre ungüento embotellado) y cepille eso en la parte superior de las cebollas.
Otras cosas
Hay una serie de otras cosas que puede tener disponibles en la mesa si lo desea, como encurtidos, jalapeños, champiñones salteados, queso azul, chile, etc.
Solo usa tu imaginación y el cielo es el límite.
Si no eres una persona de la mayonesa, puedes pasar al siguiente paso. Soy ese tipo que pide mayonesa extra y quiero que gotee de la hamburguesa en mis dedos. Tengo que tener algo para lamer tu dedos cuando hayas terminado de comer esa hamburguesa grande, carnosa y jugosa & # 8230, ¿verdad?
Bueno, la mayonesa es excelente y especialmente si es casera, pero ciertamente puede agregarle cosas al & # 8220doctor & # 8221 y hacerlo aún mejor. Le agregué cebollino, jalapeño, Sriracha, etc. pero esta vez solo agregué una cucharada de mi Frote estilo texano (Compre fórmula aquí | Compre ungüento embotellado) a aproximadamente ½ taza de mayonesa regular y fue maravilloso.
Nota personal: cura todo el frasco la próxima vez para que pueda usar esta deliciosa sustancia en todo.
Cuando me esté preparando para precalentar el ahumador, es hora de agregar un poco de condimento a las hamburguesas. Sácalos de la nevera mientras el ahumador se precalienta y espolvorea bien mi Frote estilo texano (Compre la fórmula aquí | Compre un masaje en botella). Mezcle una gran cantidad de la mezcla y colóquela en una botella con agujeros grandes para que pueda espolvorearla sobre todo fácilmente.
Debido a que las hamburguesas necesitan un poco más de sal de la que tiene mi condimento de Texas, agrego un poco más de sal kosher. Ciertamente no tiene que hacerlo, pero lo recomiendo.
¿Eso se ve bien o qué?
Sobre el fumador
Una vez más, y por una muy buena razón, utilicé el nuevo Camp Chef Woodwind para la parte de ahumado de esta receta y funcionó como ningún otro ... para que estas hamburguesas queden perfectas, debían ahumarse lentamente hasta unos 10 grados menos de Listo y luego chamuscado rápidamente por ambos lados. ¡Esta cosa fue construida para recetas como esta! Soy un gran admirador de los ahumadores de pellets y, en su mayor parte, funcionan de manera similar, pero el Woodwind de Camp Chef ha agregado algunas características que muchos de los demás carecen:
- Un recipiente para cenizas en la parte inferior de la unidad para recoger las cenizas y facilitar la limpieza. Soy bastante particular y todavía aspiro el ahumador, pero ciertamente no tienes que hacer eso a menudo con esta característica adicional.
- Se abre un conducto en la parte inferior de la tolva para que pueda verter los gránulos en un recipiente y reemplazarlos con un sabor diferente (¡agradable!).
- Un segundo estante de cocción viene de serie. En mi opinión, no puedes tener demasiado espacio en los estantes.
- 3 años de garantía y envío gratis ¡Tampoco es una mala característica!
En caso de que no pueda decirlo, realmente me gusta más esta máquina a medida que la uso y creo que si está buscando un ahumador que sea fácil de usar, introduzca una tonelada de sabor ahumado a su comida y tenga la capacidad de cocinar desde 160 ° F hasta aproximadamente 500 ° F, con humo, entonces esto podría ser algo que deba observar muy de cerca.
Como me gusta tanto la parrilla de pellets Camp Chef Woodwind, he llegado a un acuerdo de afiliación con ellos. Cuando haga clic en mi enlace para ver la parrilla de pellets de viento de madera, su sistema sabrá que proviene de este sitio web. De esa manera, si decide comprar uno hoy o incluso una semana o dos a partir de ahora, nos dará un pequeño agradecimiento monetario por enviarle su camino.
Solo recomiendo productos que me encantan ... si podemos conseguir unos pocos dólares por recomendar productos que amamos y usamos ... ¡incluso mejor!
Independientemente del ahumador que use, configúrelo para cocinar a aproximadamente 225 ° F con calor indirecto. Si su ahumador tiene una bandeja de agua, llénela.
Esto es lo más básico que puede obtener, coloque las hamburguesas en la rejilla del ahumador y cierre la tapa / puerta.
Coloqué una bandeja poco profunda debajo de ellos para recoger la grasa y ahorrar mucho tiempo más tarde en la limpieza.
Por lo general, esto tomará alrededor de 1 hora para alcanzar los 150 ° F. Estamos disparando intencionalmente a unos 10 grados por debajo de su temperatura real de cocción, ya que alcanzarán la temperatura durante el secado rápido.
Asegúrese de utilizar un termómetro de carne de sonda digital para controlar la temperatura de las hamburguesas mientras se cocinan. Afortunadamente, el Camp Chef Woodwind tiene una sonda para carne incorporada. Lo comparé con el Thermapen y estaba justo en el dinero.
Antes de que las hamburguesas terminen de ahumar, enciende una buena parrilla de gas o carbón para que puedas dorarlas.
El viento de madera tenía una caja de sellado que se adhiere al lado derecho de la unidad. Funciona con propano y tiene la capacidad de alcanzar aproximadamente 900 ° F.
Encendí esto y justo antes de que las hamburguesas estuvieran listas, asé las cebollas y los bollos.
Para asar los bollos
Unte con mantequilla el interior de los bollos y luego colóquelos en la parrilla durante unos 20-30 segundos, dependiendo de qué tan caliente esté la parrilla. Levántelos y gírelos 90 grados y déjelos otros 15 segundos más o menos para obtener marcas de parrilla perfectas.
Puede hacer los bollos con una o dos horas de anticipación. Simplemente coloque los bollos en un recipiente cubierto con papel de aluminio hasta que los necesite para que no se sequen.
Una vez que las hamburguesas se terminaron en el ahumador, se colocaron directamente en la rejilla de hierro fundido de la caja para dorar durante aproximadamente un minuto a cada lado o el tiempo suficiente para que se doren bien. Se agregó queso a temperatura ambiente justo cuando terminaron para que se pudiera derretir en la parte superior.
Este es el orden que utilizo para preparar hamburguesas. No todo el mundo lo hace exactamente igual:
- Bollo inferior
- Mayonesa
- Lechuga
- Tomate
- Hamburguesa
- Queso
- Cebollas asadas
- Bollo superior
Si desea encurtidos o mostaza u otros condimentos, también puede agregarlos.
Hamburguesas chamuscadas al revés & # 8211 ahumadas y luego chamuscadas a la perfección
Cuando se trata de hamburguesas ahumadas, como resulta, ¡realmente puedes tener tu pastel y comértelo también! Me encanta ese sabor de hamburguesa a la parrilla besada por las llamas, pero también me encanta ese sabor ahumado lento que obtengo cuando hago hamburguesas en el ahumador. La respuesta para obtener estas dos cosas maravillosas se encuentra en fumar las hamburguesas primero y luego dorarlas a la perfección.
Con el 4 de julio a la vuelta de la esquina, querrá implementar esto en sus celebraciones navideñas si es posible. Asegúrese de mezclar un lote de mi Frote estilo texano (compre recetas aquí) para obtener el condimento perfecto para hamburguesas e incluso le mostraré cómo usar este exclusivo aderezo estilo Texas para darle un toque a la mayonesa.
¡Vamos al nirvana de hamburguesas ahumadas!
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Hora de cocinar: 1 hora
- Tiempo de secado: 2-3 minutos
- Temperatura del fumador: 225 ° F
- Temperatura de acabado de la carne: 160 ° F
- Madera recomendada: Cerezo
- Mandril de tierra (80/20) 3 hamburguesas por libra
- Frote estilo Texas de Jeff (Compre la fórmula aquí | Compre un masaje en botella)
- Condimentos y Fixin
Tenga en cuenta que mis condimentos y salsa barbacoa ahora están disponibles en 2 formatos: puede comprar las fórmulas y prepararlas usted mismo O puede comprarlas ya hechas, en una botella, listas para usar. Bueno, no te quedes ahí parado, toma alrededor de 1/3 libra de carne molida y forma una bola en tus manos. Asegúrese de que la carne que compra tenga al menos un 20% de grasa (si no más) porque, como sabe, eso es lo que la mantiene jugosa, sabrosa y tierna.
Puede hacer tantos de estos como desee ... solo sepa que obtendrá alrededor de 3 hamburguesas por libra si las mantiene alrededor de 1/3 lb. Realmente no tiene que pesarlo en una balanza, pero si hacer, está mirando alrededor de 5.3 onzas cada uno.
Una vez que se formen las & # 8220balls & # 8221, continúe y tritúrelas en una hamburguesa del mismo tamaño que los bollos que planea usar, tal vez solo un poco más de diámetro, ya que se encogerán un poco.
Me gusta presionar mi pulgar en el centro de la carne y hacer un bonito hoyuelo. Esto los mantiene con un grosor agradable y uniforme durante la cocción. Si te gusta que sean balones de fútbol, simplemente omite el hoyuelo.
Es una gran idea que las hamburguesas se pongan frías en el ahumador para que la grasa se derrita un poco más lentamente y ayude a mantener la hamburguesa agradable y húmeda mientras se cocina. Por esta razón, recomiendo hacer las hamburguesas con al menos unas horas de anticipación y una vez que las tengas formadas y con hoyuelos, puedes volver a colocarlas en el refrigerador para que se enfríen.
A menudo los hago la noche anterior y, mientras las hamburguesas se enfrían, preparo las verduras y preparo un poco de mayonesa.
Continúe y corte los tomates grandes maduros en rama a aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Una vez que estén rebanados, colóquelos en un recipiente con tapa y en el refrigerador hasta que los necesite.
Me gusta la lechuga con mantequilla, pero puedes usar lechuga romana, iceberg, espinacas baby, cualquier verdor que te guste en tu hamburguesa. Puede romperlo en pedazos del tamaño adecuado y ponerlo en un recipiente con tapa o en una bolsa con cierre de cremallera con anticipación para facilitar las cosas.
En mi opinión, esta es la verdura principal de la hamburguesa. Mi hijo adolescente no estaría de acuerdo rotundamente.
Me gustan las cebollas crudas, el sabor fuerte y casi carbonizar esas cebollas a la parrilla es inmejorable. Consíguete una cebolla roja grande (mi favorita) y córtala en rodajas de ¼ de pulgada. Asegúrese de mantener todos los anillos intactos si puede.
Puedes meter un palillo por los lados para que atraviese todos los anillos para mantener todo unido más fácilmente, pero he descubierto que un pequeño toque tierno también funcionará.
Estos también se conservan bien si los coloca en un recipiente con tapa o en una bolsa con cierre hermético y en el refrigerador hasta que esté listo para usarlos.
Justo antes de asarlos, mezcle aproximadamente ½ taza de aceite de oliva con 1 cucharada de Frote estilo texano (Compre fórmula aquí | Compre ungüento embotellado) y cepille eso en la parte superior de las cebollas.
Otras cosas
Hay una serie de otras cosas que puede tener disponibles en la mesa si lo desea, como encurtidos, jalapeños, champiñones salteados, queso azul, chile, etc.
Solo usa tu imaginación y el cielo es el límite.
Si no eres una persona de la mayonesa, puedes pasar al siguiente paso. Soy ese tipo que pide mayonesa extra y quiero que gotee de la hamburguesa en mis dedos. Tengo que tener algo para lamer tu dedos cuando hayas terminado de comer esa hamburguesa grande, carnosa y jugosa & # 8230, ¿verdad?
Bueno, la mayonesa es excelente y especialmente si es casera, pero ciertamente puede agregarle cosas al & # 8220doctor & # 8221 y hacerlo aún mejor. Le agregué cebollino, jalapeño, Sriracha, etc. pero esta vez solo agregué una cucharada de mi Frote estilo texano (Compre fórmula aquí | Compre ungüento embotellado) a aproximadamente ½ taza de mayonesa regular y fue maravilloso.
Nota personal: cura todo el frasco la próxima vez para que pueda usar esta deliciosa sustancia en todo.
Cuando me esté preparando para precalentar el ahumador, es hora de agregar un poco de condimento a las hamburguesas. Sácalos de la nevera mientras el ahumador se precalienta y espolvorea bien mi Frote estilo texano (Compre la fórmula aquí | Compre un masaje en botella). Mezcle una gran cantidad de la mezcla y colóquela en una botella con agujeros grandes para que pueda espolvorearla sobre todo fácilmente.
Debido a que las hamburguesas necesitan un poco más de sal de la que tiene mi condimento de Texas, agrego un poco más de sal kosher. Ciertamente no tiene que hacerlo, pero lo recomiendo.
¿Eso se ve bien o qué?
Sobre el fumador
Una vez más, y por una muy buena razón, utilicé el nuevo Camp Chef Woodwind para la parte de ahumado de esta receta y funcionó como ningún otro ... para que estas hamburguesas queden perfectas, debían ahumarse lentamente hasta unos 10 grados menos de listo y luego chamuscado rápidamente por ambos lados. ¡Esta cosa fue construida para recetas como esta! Soy un gran fanático de los ahumadores de pellets y, en su mayor parte, funcionan de manera similar, pero el Woodwind de Camp Chef ha agregado algunas características que muchos de los otros no tienen:
- Un recipiente para cenizas en la parte inferior de la unidad para recoger las cenizas y facilitar la limpieza. Soy bastante particular y todavía aspiro el ahumador, pero ciertamente no tienes que hacer eso a menudo con esta característica adicional.
- Se abre un conducto en la parte inferior de la tolva para que pueda verter los gránulos en un recipiente y reemplazarlos con un sabor diferente (¡agradable!).
- Un segundo estante de cocción viene de serie. En mi opinión, no puedes tener demasiado espacio en los estantes.
- 3 años de garantía y envío gratis ¡Tampoco es una mala característica!
En caso de que no pueda decirlo, realmente me gusta más esta máquina a medida que la uso y creo que si está buscando un ahumador que sea fácil de usar, introduzca una tonelada de sabor ahumado a su comida y tenga la capacidad de cocinar desde 160 ° F hasta aproximadamente 500 ° F, con humo, entonces esto podría ser algo que deba observar muy de cerca.
Debido a que me gusta tanto la parrilla de pellets Camp Chef Woodwind, he llegado a un acuerdo de afiliación con ellos. Cuando haga clic en mi enlace para ver la parrilla de pellets de viento de madera, su sistema sabrá que proviene de este sitio web. De esa manera, si decide comprar uno hoy o incluso una o dos semanas a partir de ahora, nos dará un pequeño agradecimiento monetario por enviarle su camino.
Solo recomiendo productos que me encantan ... si podemos conseguir unos pocos dólares por recomendar productos que amamos y usamos ... ¡incluso mejor!
Independientemente del ahumador que use, configúrelo para cocinar a aproximadamente 225 ° F con calor indirecto. Si su ahumador tiene una bandeja de agua, llénela.
Esto es lo más básico que puede obtener, coloque las hamburguesas en la rejilla del ahumador y cierre la tapa / puerta.
Coloqué una bandeja poco profunda debajo de ellos para recoger la grasa y ahorrar mucho tiempo más tarde en la limpieza.
Por lo general, esto tomará alrededor de 1 hora para alcanzar los 150 ° F. Estamos disparando intencionalmente a unos 10 grados por debajo de su temperatura real de cocción, ya que alcanzarán la temperatura durante el secado rápido.
Asegúrese de utilizar un termómetro de carne de sonda digital para controlar la temperatura de las hamburguesas mientras se cocinan. Afortunadamente, el Camp Chef Woodwind tiene una sonda para carne incorporada. Lo comparé con el Thermapen y estaba justo en el dinero.
Antes de que las hamburguesas terminen de ahumar, enciende una buena parrilla de gas o carbón para que puedas dorarlas.
El viento de madera tenía una caja de sellado que se adhiere al lado derecho de la unidad. Funciona con propano y tiene la capacidad de alcanzar aproximadamente 900 ° F.
Encendí esto y justo antes de que las hamburguesas estuvieran listas, asé las cebollas y los bollos.
Para asar los bollos
Unte con mantequilla el interior de los bollos y luego colóquelos en la parrilla durante unos 20-30 segundos, dependiendo de qué tan caliente esté la parrilla. Levántelos y gírelos 90 grados y déjelos otros 15 segundos más o menos para obtener marcas de parrilla perfectas.
Puede hacer los bollos con una o dos horas de anticipación. Simplemente coloque los bollos en un recipiente cubierto con papel de aluminio hasta que los necesite para que no se sequen.
Una vez que las hamburguesas se terminaron en el ahumador, se colocaron directamente en la rejilla de hierro fundido de la caja para dorar durante aproximadamente un minuto a cada lado o el tiempo suficiente para que se doren bien. Se agregó queso a temperatura ambiente justo cuando terminaron para que se pudiera derretir en la parte superior.
Este es el orden que utilizo para preparar hamburguesas. No todo el mundo lo hace exactamente igual:
- Bollo inferior
- Mayonesa
- Lechuga
- Tomate
- Hamburguesa
- Queso
- Cebollas asadas
- Bollo superior
Si desea encurtidos o mostaza u otros condimentos, también puede agregarlos.
Hamburguesas chamuscadas al revés & # 8211 ahumadas y luego chamuscadas a la perfección
Cuando se trata de hamburguesas ahumadas, como resulta, ¡realmente puedes tener tu pastel y comértelo también! Me encanta ese sabor de hamburguesa a la parrilla besada por las llamas, pero también me encanta ese sabor ahumado lento que obtengo cuando hago hamburguesas en el ahumador. La respuesta para obtener estas dos cosas maravillosas se encuentra en fumar las hamburguesas primero y luego dorarlas a la perfección.
Con el 4 de julio a la vuelta de la esquina, querrá implementar esto en sus celebraciones navideñas si es posible. Asegúrese de mezclar un lote de mi Frote estilo texano (compre recetas aquí) para obtener el condimento perfecto para hamburguesas e incluso le mostraré cómo usar este exclusivo aderezo estilo Texas para darle un toque a la mayonesa.
¡Vamos al nirvana de hamburguesas ahumadas!
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Hora de cocinar: 1 hora
- Tiempo de secado: 2-3 minutos
- Temperatura del fumador: 225 ° F
- Temperatura de acabado de la carne: 160 ° F
- Madera recomendada: Cerezo
- Mandril de tierra (80/20) 3 hamburguesas por libra
- Frote estilo Texas de Jeff (Compre la fórmula aquí | Compre un masaje en botella)
- Condimentos y Fixin
Tenga en cuenta que mis condimentos y salsa barbacoa ahora están disponibles en 2 formatos: puede comprar las fórmulas y prepararlas usted mismo O puede comprarlas ya hechas, en una botella, listas para usar. Bueno, no te quedes ahí parado, toma alrededor de 1/3 libra de carne molida y forma una bola en tus manos. Asegúrese de que la carne que compra tenga al menos un 20% de grasa (si no más) porque, como sabe, eso es lo que la mantiene jugosa, sabrosa y tierna.
Puede hacer tantos de estos como desee ... solo sepa que obtendrá alrededor de 3 hamburguesas por libra si las mantiene alrededor de 1/3 lb. Realmente no tiene que pesarlo en una balanza, pero si hacer, está mirando alrededor de 5.3 onzas cada uno.
Una vez que se formen las & # 8220balls & # 8221, continúe y tritúrelas en una hamburguesa del mismo tamaño que los bollos que planea usar, tal vez solo un poco más de diámetro, ya que se encogerán un poco.
Me gusta presionar mi pulgar en el centro de la carne y hacer un bonito hoyuelo. Esto los mantiene con un grosor agradable y uniforme durante la cocción. Si te gusta que sean balones de fútbol, simplemente omite el hoyuelo.
Es una gran idea que las hamburguesas se pongan frías en el ahumador para que la grasa se derrita un poco más lentamente y ayude a mantener la hamburguesa agradable y húmeda mientras se cocina. Por esta razón, recomiendo hacer las hamburguesas con al menos unas horas de anticipación y una vez que las tengas formadas y con hoyuelos, puedes volver a colocarlas en el refrigerador para que se enfríen.
A menudo los hago la noche anterior y, mientras las hamburguesas se enfrían, preparo las verduras y preparo un poco de mayonesa.
Continúe y corte los tomates grandes maduros en rama a aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Una vez que estén rebanados, colóquelos en un recipiente con tapa y en el refrigerador hasta que los necesite.
Me gusta la lechuga con mantequilla, pero puedes usar lechuga romana, iceberg, espinacas baby, cualquier verdor que te guste en tu hamburguesa. Puede romperlo en pedazos del tamaño adecuado y ponerlo en un recipiente con tapa o en una bolsa con cierre de cremallera con anticipación para facilitar las cosas.
En mi opinión, esta es la verdura principal de la hamburguesa. Mi hijo adolescente no estaría de acuerdo rotundamente.
Me gustan las cebollas crudas, el sabor fuerte y casi carbonizar esas cebollas a la parrilla es inmejorable. Consíguete una cebolla roja grande (mi favorita) y córtala en rodajas de ¼ de pulgada. Asegúrese de mantener todos los anillos intactos si puede.
Puedes meter un palillo por los lados para que atraviese todos los anillos para mantener todo unido más fácilmente, pero he descubierto que un pequeño toque tierno también funcionará.
Estos también se conservan bien si los coloca en un recipiente con tapa o en una bolsa con cierre hermético y en el refrigerador hasta que esté listo para usarlos.
Justo antes de asarlos, mezcle aproximadamente ½ taza de aceite de oliva con 1 cucharada de Frote estilo texano (Compre fórmula aquí | Compre ungüento embotellado) y cepille eso en la parte superior de las cebollas.
Otras cosas
Hay una serie de otras cosas que puede tener disponibles en la mesa si lo desea, como encurtidos, jalapeños, champiñones salteados, queso azul, chile, etc.
Solo usa tu imaginación y el cielo es el límite.
Si no eres una persona de la mayonesa, puedes pasar al siguiente paso. Soy ese tipo que pide mayonesa extra y quiero que gotee de la hamburguesa en mis dedos. Tengo que tener algo para lamer tu dedos cuando hayas terminado de comer esa hamburguesa grande, carnosa y jugosa & # 8230, ¿verdad?
Bueno, la mayonesa es excelente y especialmente si es casera, pero ciertamente puede agregarle cosas al & # 8220doctor & # 8221 y hacerlo aún mejor. Le agregué cebollino, jalapeño, Sriracha, etc. pero esta vez solo agregué una cucharada de mi Frote estilo texano (Compre fórmula aquí | Compre ungüento embotellado) a aproximadamente ½ taza de mayonesa regular y fue maravilloso.
Nota personal: cura todo el frasco la próxima vez para que pueda usar esta deliciosa sustancia en todo.
Cuando me esté preparando para precalentar el ahumador, es hora de agregar un poco de condimento a las hamburguesas. Sácalos de la nevera mientras el ahumador se precalienta y espolvorea bien mi Frote estilo texano (Compre la fórmula aquí | Compre un masaje en botella). Mezcle una gran cantidad de la mezcla y colóquela en una botella con agujeros grandes para que pueda espolvorearla sobre todo fácilmente.
Debido a que las hamburguesas necesitan un poco más de sal de la que tiene mi condimento de Texas, agrego un poco más de sal kosher. Ciertamente no tiene que hacerlo, pero lo recomiendo.
¿Eso se ve bien o qué?
Sobre el fumador
Una vez más, y por una muy buena razón, utilicé el nuevo Camp Chef Woodwind para la parte de ahumado de esta receta y funcionó como ningún otro ... para que estas hamburguesas queden perfectas, debían ahumarse lentamente hasta unos 10 grados menos de listo y luego chamuscado rápidamente por ambos lados. ¡Esta cosa fue construida para recetas como esta! Soy un gran fanático de los ahumadores de pellets y, en su mayor parte, funcionan de manera similar, pero el Woodwind de Camp Chef ha agregado algunas características que muchos de los otros no tienen:
- Un recipiente para cenizas en la parte inferior de la unidad para recoger las cenizas y facilitar la limpieza. Soy bastante particular y todavía aspiro el ahumador, pero ciertamente no tienes que hacer eso a menudo con esta característica adicional.
- Se abre un conducto en la parte inferior de la tolva para que pueda verter los gránulos en un recipiente y reemplazarlos con un sabor diferente (¡agradable!).
- Un segundo estante de cocción viene de serie. En mi opinión, no puedes tener demasiado espacio en los estantes.
- 3 años de garantía y envío gratis ¡Tampoco es una mala característica!
En caso de que no pueda decirlo, realmente me gusta más esta máquina a medida que la uso y creo que si está buscando un ahumador que sea fácil de usar, introduzca una tonelada de sabor ahumado a su comida y tenga la capacidad de cocinar desde 160 ° F hasta aproximadamente 500 ° F, con humo, entonces esto podría ser algo que deba observar muy de cerca.
Debido a que me gusta tanto la parrilla de pellets Camp Chef Woodwind, he llegado a un acuerdo de afiliación con ellos. Cuando haga clic en mi enlace para ver la parrilla de pellets de viento de madera, su sistema sabrá que proviene de este sitio web. De esa manera, si decide comprar uno hoy o incluso una o dos semanas a partir de ahora, nos dará un pequeño agradecimiento monetario por enviarle su camino.
Solo recomiendo productos que me encantan ... si podemos conseguir unos pocos dólares por recomendar productos que amamos y usamos ... ¡incluso mejor!
Independientemente del ahumador que use, configúrelo para cocinar a aproximadamente 225 ° F con calor indirecto. Si su ahumador tiene una bandeja de agua, llénela.
Esto es lo más básico que puede obtener, coloque las hamburguesas en la rejilla del ahumador y cierre la tapa / puerta.
Coloqué una bandeja poco profunda debajo de ellos para recoger la grasa y ahorrar mucho tiempo más tarde en la limpieza.
Por lo general, esto tomará alrededor de 1 hora para alcanzar los 150 ° F. Estamos disparando intencionalmente a unos 10 grados por debajo de su temperatura real de cocción, ya que alcanzarán la temperatura durante el secado rápido.
Asegúrese de utilizar un termómetro de carne de sonda digital para controlar la temperatura de las hamburguesas mientras se cocinan. Afortunadamente, el Camp Chef Woodwind tiene una sonda para carne incorporada. Lo comparé con el Thermapen y estaba justo en el dinero.
Antes de que las hamburguesas terminen de ahumar, enciende una buena parrilla de gas o carbón para que puedas dorarlas.
El viento de madera tenía una caja de sellado que se adhiere al lado derecho de la unidad. Funciona con propano y tiene la capacidad de alcanzar aproximadamente 900 ° F.
Encendí esto y justo antes de que las hamburguesas estuvieran listas, asé las cebollas y los bollos.
Para asar los bollos
Unte con mantequilla el interior de los bollos y luego colóquelos en la parrilla durante unos 20-30 segundos, dependiendo de qué tan caliente esté la parrilla. Levántelos y gírelos 90 grados y déjelos otros 15 segundos más o menos para obtener marcas de parrilla perfectas.
Puede hacer los bollos con una o dos horas de anticipación. Simplemente coloque los bollos en un recipiente cubierto con papel de aluminio hasta que los necesite para que no se sequen.
Una vez que las hamburguesas se terminaron en el ahumador, se colocaron directamente en la rejilla de hierro fundido de la caja para dorar durante aproximadamente un minuto a cada lado o el tiempo suficiente para que se doren bien. Se agregó queso a temperatura ambiente justo cuando terminaron para que se pudiera derretir en la parte superior.
Este es el orden que utilizo para preparar hamburguesas. No todo el mundo lo hace exactamente igual:
- Bollo inferior
- Mayonesa
- Lechuga
- Tomate
- Hamburguesa
- Queso
- Cebollas asadas
- Bollo superior
Si desea encurtidos o mostaza u otros condimentos, también puede agregarlos.
Hamburguesas chamuscadas al revés & # 8211 ahumadas y luego chamuscadas a la perfección
Cuando se trata de hamburguesas ahumadas, como resulta, ¡realmente puedes tener tu pastel y comértelo también! Me encanta ese sabor de hamburguesa a la parrilla besada por las llamas, pero también me encanta ese sabor ahumado lento que obtengo cuando hago hamburguesas en el ahumador. La respuesta para obtener estas dos cosas maravillosas se encuentra en fumar las hamburguesas primero y luego dorarlas a la perfección.
Con el 4 de julio a la vuelta de la esquina, querrá implementar esto en sus celebraciones navideñas si es posible. Asegúrese de mezclar un lote de mi Frote estilo texano (compre recetas aquí) para obtener el condimento perfecto para hamburguesas e incluso le mostraré cómo usar este exclusivo aderezo estilo Texas para darle un toque a la mayonesa.
¡Vamos al nirvana de hamburguesas ahumadas!
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Hora de cocinar: 1 hora
- Tiempo de secado: 2-3 minutos
- Temperatura del fumador: 225 ° F
- Temperatura de acabado de la carne: 160 ° F
- Madera recomendada: Cerezo
- Mandril de tierra (80/20) 3 hamburguesas por libra
- Frote estilo Texas de Jeff (Compre la fórmula aquí | Compre un masaje en botella)
- Condimentos y Fixin
Tenga en cuenta que mis condimentos y salsa barbacoa ahora están disponibles en 2 formatos: puede comprar las fórmulas y prepararlas usted mismo O puede comprarlas ya hechas, en una botella, listas para usar. Bueno, no te quedes ahí parado, toma alrededor de 1/3 libra de carne molida y forma una bola en tus manos. Asegúrese de que la carne que compra tenga al menos un 20% de grasa (si no más) porque, como sabe, eso es lo que la mantiene jugosa, sabrosa y tierna.
Puede hacer tantos de estos como desee ... solo sepa que obtendrá alrededor de 3 hamburguesas por libra si las mantiene alrededor de 1/3 lb. Realmente no tiene que pesarlo en una balanza, pero si hacer, está mirando alrededor de 5.3 onzas cada uno.
Una vez que se formen las & # 8220balls & # 8221, continúe y tritúrelas en una hamburguesa del mismo tamaño que los bollos que planea usar, tal vez solo un poco más de diámetro, ya que se encogerán un poco.
Me gusta presionar mi pulgar en el centro de la carne y hacer un bonito hoyuelo. Esto los mantiene con un grosor agradable y uniforme durante la cocción. Si te gusta que sean balones de fútbol, simplemente omite el hoyuelo.
Es una gran idea que las hamburguesas se pongan frías en el ahumador para que la grasa se derrita un poco más lentamente y ayude a mantener la hamburguesa agradable y húmeda mientras se cocina. Por esta razón, recomiendo hacer las hamburguesas con al menos unas horas de anticipación y una vez que las tengas formadas y con hoyuelos, puedes volver a colocarlas en el refrigerador para que se enfríen.
A menudo los hago la noche anterior y, mientras las hamburguesas se enfrían, preparo las verduras y preparo un poco de mayonesa.
Continúe y corte los tomates grandes maduros en rama a aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Una vez que estén rebanados, colóquelos en un recipiente con tapa y en el refrigerador hasta que los necesite.
Me gusta la lechuga con mantequilla, pero puedes usar lechuga romana, iceberg, espinacas baby, cualquier verdor que te guste en tu hamburguesa. Puede romperlo en pedazos del tamaño adecuado y ponerlo en un recipiente con tapa o en una bolsa con cierre de cremallera con anticipación para facilitar las cosas.
En mi opinión, esta es la verdura principal de la hamburguesa. Mi hijo adolescente no estaría de acuerdo rotundamente.
Me gustan las cebollas crudas, el sabor fuerte y casi carbonizar esas cebollas a la parrilla es inmejorable. Consíguete una cebolla roja grande (mi favorita) y córtala en rodajas de ¼ de pulgada. Asegúrese de mantener todos los anillos intactos si puede.
Puedes meter un palillo por los lados para que atraviese todos los anillos para mantener todo unido más fácilmente, pero he descubierto que un pequeño toque tierno también funcionará.
Estos también se conservan bien si los coloca en un recipiente con tapa o en una bolsa con cierre hermético y en el refrigerador hasta que esté listo para usarlos.
Justo antes de asarlos, mezcle aproximadamente ½ taza de aceite de oliva con 1 cucharada de Frote estilo texano (Compre fórmula aquí | Compre ungüento embotellado) y cepille eso en la parte superior de las cebollas.
Otras cosas
Hay una serie de otras cosas que puede tener disponibles en la mesa si lo desea, como encurtidos, jalapeños, champiñones salteados, queso azul, chile, etc.
Solo usa tu imaginación y el cielo es el límite.
Si no eres una persona de la mayonesa, puedes pasar al siguiente paso. Soy ese tipo que pide mayonesa extra y quiero que gotee de la hamburguesa en mis dedos. Tengo que tener algo para lamer tu dedos cuando hayas terminado de comer esa hamburguesa grande, carnosa y jugosa & # 8230, ¿verdad?
Bueno, la mayonesa es excelente y especialmente si es casera, pero ciertamente puede agregarle cosas al & # 8220doctor & # 8221 y hacerlo aún mejor. Le agregué cebollino, jalapeño, Sriracha, etc. pero esta vez solo agregué una cucharada de mi Frote estilo texano (Compre fórmula aquí | Compre ungüento embotellado) a aproximadamente ½ taza de mayonesa regular y fue maravilloso.
Nota personal: cura todo el frasco la próxima vez para que pueda usar esta deliciosa sustancia en todo.
Cuando me esté preparando para precalentar el ahumador, es hora de agregar un poco de condimento a las hamburguesas. Sácalos de la nevera mientras el ahumador se precalienta y espolvorea bien mi Frote estilo texano (Compre la fórmula aquí | Compre un masaje en botella). Mezcle una gran cantidad de la mezcla y colóquela en una botella con agujeros grandes para que pueda espolvorearla sobre todo fácilmente.
Debido a que las hamburguesas necesitan un poco más de sal de la que tiene mi condimento de Texas, agrego un poco más de sal kosher. Ciertamente no tiene que hacerlo, pero lo recomiendo.
¿Eso se ve bien o qué?
Sobre el fumador
Una vez más, y por una muy buena razón, utilicé el nuevo Camp Chef Woodwind para la parte de ahumado de esta receta y funcionó como ningún otro ... para que estas hamburguesas queden perfectas, debían ahumarse lentamente hasta unos 10 grados menos de listo y luego chamuscado rápidamente por ambos lados. ¡Esta cosa fue construida para recetas como esta! Soy un gran fanático de los ahumadores de pellets y, en su mayor parte, funcionan de manera similar, pero el Woodwind de Camp Chef ha agregado algunas características que muchos de los otros no tienen:
- Un recipiente para cenizas en la parte inferior de la unidad para recoger las cenizas y facilitar la limpieza. Soy bastante particular y todavía aspiro el ahumador, pero ciertamente no tienes que hacer eso a menudo con esta característica adicional.
- Se abre un conducto en la parte inferior de la tolva para que pueda verter los gránulos en un recipiente y reemplazarlos con un sabor diferente (¡agradable!).
- Un segundo estante de cocción viene de serie. En mi opinión, no puedes tener demasiado espacio en los estantes.
- 3 años de garantía y envío gratis ¡Tampoco es una mala característica!
En caso de que no pueda decirlo, realmente me gusta más esta máquina a medida que la uso y creo que si está buscando un ahumador que sea fácil de usar, introduzca una tonelada de sabor ahumado a su comida y tenga la capacidad de cocinar desde 160 ° F hasta aproximadamente 500 ° F, con humo, entonces esto podría ser algo que deba observar muy de cerca.
Debido a que me gusta tanto la parrilla de pellets Camp Chef Woodwind, he llegado a un acuerdo de afiliación con ellos. Cuando haga clic en mi enlace para ver la parrilla de pellets de viento de madera, su sistema sabrá que proviene de este sitio web. De esa manera, si decide comprar uno hoy o incluso una o dos semanas a partir de ahora, nos dará un pequeño agradecimiento monetario por enviarle su camino.
Solo recomiendo productos que me encantan ... si podemos conseguir unos pocos dólares por recomendar productos que amamos y usamos ... ¡incluso mejor!
Independientemente del ahumador que use, configúrelo para cocinar a aproximadamente 225 ° F con calor indirecto. Si su ahumador tiene una bandeja de agua, llénela.
Esto es lo más básico que puede obtener, coloque las hamburguesas en la rejilla del ahumador y cierre la tapa / puerta.
Coloqué una bandeja poco profunda debajo de ellos para recoger la grasa y ahorrar mucho tiempo más tarde en la limpieza.
Por lo general, esto tomará alrededor de 1 hora para alcanzar los 150 ° F.Estamos disparando intencionalmente a unos 10 grados por debajo de su temperatura real de cocción, ya que alcanzarán la temperatura durante el secado rápido.
Asegúrese de utilizar un termómetro de carne de sonda digital para controlar la temperatura de las hamburguesas mientras se cocinan. Afortunadamente, el Camp Chef Woodwind tiene una sonda para carne incorporada. Lo comparé con el Thermapen y estaba justo en el dinero.
Antes de que las hamburguesas terminen de ahumar, enciende una buena parrilla de gas o carbón para que puedas dorarlas.
El viento de madera tenía una caja de sellado que se adhiere al lado derecho de la unidad. Funciona con propano y tiene la capacidad de alcanzar aproximadamente 900 ° F.
Encendí esto y justo antes de que las hamburguesas estuvieran listas, asé las cebollas y los bollos.
Para asar los bollos
Unte con mantequilla el interior de los bollos y luego colóquelos en la parrilla durante unos 20-30 segundos, dependiendo de qué tan caliente esté la parrilla. Levántelos y gírelos 90 grados y déjelos otros 15 segundos más o menos para obtener marcas de parrilla perfectas.
Puede hacer los bollos con una o dos horas de anticipación. Simplemente coloque los bollos en un recipiente cubierto con papel de aluminio hasta que los necesite para que no se sequen.
Una vez que las hamburguesas se terminaron en el ahumador, se colocaron directamente en la rejilla de hierro fundido de la caja para dorar durante aproximadamente un minuto a cada lado o el tiempo suficiente para que se doren bien. Se agregó queso a temperatura ambiente justo cuando terminaron para que se pudiera derretir en la parte superior.
Este es el orden que utilizo para preparar hamburguesas. No todo el mundo lo hace exactamente igual:
- Bollo inferior
- Mayonesa
- Lechuga
- Tomate
- Hamburguesa
- Queso
- Cebollas asadas
- Bollo superior
Si desea encurtidos o mostaza u otros condimentos, también puede agregarlos.
Hamburguesas chamuscadas al revés & # 8211 ahumadas y luego chamuscadas a la perfección
Cuando se trata de hamburguesas ahumadas, como resulta, ¡realmente puedes tener tu pastel y comértelo también! Me encanta ese sabor de hamburguesa a la parrilla besada por las llamas, pero también me encanta ese sabor ahumado lento que obtengo cuando hago hamburguesas en el ahumador. La respuesta para obtener estas dos cosas maravillosas se encuentra en fumar las hamburguesas primero y luego dorarlas a la perfección.
Con el 4 de julio a la vuelta de la esquina, querrá implementar esto en sus celebraciones navideñas si es posible. Asegúrese de mezclar un lote de mi Frote estilo texano (compre recetas aquí) para obtener el condimento perfecto para hamburguesas e incluso le mostraré cómo usar este exclusivo aderezo estilo Texas para darle un toque a la mayonesa.
¡Vamos al nirvana de hamburguesas ahumadas!
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Hora de cocinar: 1 hora
- Tiempo de secado: 2-3 minutos
- Temperatura del fumador: 225 ° F
- Temperatura de acabado de la carne: 160 ° F
- Madera recomendada: Cerezo
- Mandril de tierra (80/20) 3 hamburguesas por libra
- Frote estilo Texas de Jeff (Compre la fórmula aquí | Compre un masaje en botella)
- Condimentos y Fixin
Tenga en cuenta que mis condimentos y salsa barbacoa ahora están disponibles en 2 formatos: puede comprar las fórmulas y prepararlas usted mismo O puede comprarlas ya hechas, en una botella, listas para usar. Bueno, no te quedes ahí parado, toma alrededor de 1/3 libra de carne molida y forma una bola en tus manos. Asegúrese de que la carne que compra tenga al menos un 20% de grasa (si no más) porque, como sabe, eso es lo que la mantiene jugosa, sabrosa y tierna.
Puede hacer tantos de estos como desee ... solo sepa que obtendrá alrededor de 3 hamburguesas por libra si las mantiene alrededor de 1/3 lb. Realmente no tiene que pesarlo en una balanza, pero si hacer, está mirando alrededor de 5.3 onzas cada uno.
Una vez que se formen las & # 8220balls & # 8221, continúe y tritúrelas en una hamburguesa del mismo tamaño que los bollos que planea usar, tal vez solo un poco más de diámetro, ya que se encogerán un poco.
Me gusta presionar mi pulgar en el centro de la carne y hacer un bonito hoyuelo. Esto los mantiene con un grosor agradable y uniforme durante la cocción. Si te gusta que sean balones de fútbol, simplemente omite el hoyuelo.
Es una gran idea que las hamburguesas se pongan frías en el ahumador para que la grasa se derrita un poco más lentamente y ayude a mantener la hamburguesa agradable y húmeda mientras se cocina. Por esta razón, recomiendo hacer las hamburguesas con al menos unas horas de anticipación y una vez que las tengas formadas y con hoyuelos, puedes volver a colocarlas en el refrigerador para que se enfríen.
A menudo los hago la noche anterior y, mientras las hamburguesas se enfrían, preparo las verduras y preparo un poco de mayonesa.
Continúe y corte los tomates grandes maduros en rama a aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Una vez que estén rebanados, colóquelos en un recipiente con tapa y en el refrigerador hasta que los necesite.
Me gusta la lechuga con mantequilla, pero puedes usar lechuga romana, iceberg, espinacas baby, cualquier verdor que te guste en tu hamburguesa. Puede romperlo en pedazos del tamaño adecuado y ponerlo en un recipiente con tapa o en una bolsa con cierre de cremallera con anticipación para facilitar las cosas.
En mi opinión, esta es la verdura principal de la hamburguesa. Mi hijo adolescente no estaría de acuerdo rotundamente.
Me gustan las cebollas crudas, el sabor fuerte y casi carbonizar esas cebollas a la parrilla es inmejorable. Consíguete una cebolla roja grande (mi favorita) y córtala en rodajas de ¼ de pulgada. Asegúrese de mantener todos los anillos intactos si puede.
Puedes meter un palillo por los lados para que atraviese todos los anillos para mantener todo unido más fácilmente, pero he descubierto que un pequeño toque tierno también funcionará.
Estos también se conservan bien si los coloca en un recipiente con tapa o en una bolsa con cierre hermético y en el refrigerador hasta que esté listo para usarlos.
Justo antes de asarlos, mezcle aproximadamente ½ taza de aceite de oliva con 1 cucharada de Frote estilo texano (Compre fórmula aquí | Compre ungüento embotellado) y cepille eso en la parte superior de las cebollas.
Otras cosas
Hay una serie de otras cosas que puede tener disponibles en la mesa si lo desea, como encurtidos, jalapeños, champiñones salteados, queso azul, chile, etc.
Solo usa tu imaginación y el cielo es el límite.
Si no eres una persona de la mayonesa, puedes pasar al siguiente paso. Soy ese tipo que pide mayonesa extra y quiero que gotee de la hamburguesa en mis dedos. Tengo que tener algo para lamer tu dedos cuando hayas terminado de comer esa hamburguesa grande, carnosa y jugosa & # 8230, ¿verdad?
Bueno, la mayonesa es excelente y especialmente si es casera, pero ciertamente puede agregarle cosas al & # 8220doctor & # 8221 y hacerlo aún mejor. Le agregué cebollino, jalapeño, Sriracha, etc. pero esta vez solo agregué una cucharada de mi Frote estilo texano (Compre fórmula aquí | Compre ungüento embotellado) a aproximadamente ½ taza de mayonesa regular y fue maravilloso.
Nota personal: cura todo el frasco la próxima vez para que pueda usar esta deliciosa sustancia en todo.
Cuando me esté preparando para precalentar el ahumador, es hora de agregar un poco de condimento a las hamburguesas. Sácalos de la nevera mientras el ahumador se precalienta y espolvorea bien mi Frote estilo texano (Compre la fórmula aquí | Compre un masaje en botella). Mezcle una gran cantidad de la mezcla y colóquela en una botella con agujeros grandes para que pueda espolvorearla sobre todo fácilmente.
Debido a que las hamburguesas necesitan un poco más de sal de la que tiene mi condimento de Texas, agrego un poco más de sal kosher. Ciertamente no tiene que hacerlo, pero lo recomiendo.
¿Eso se ve bien o qué?
Sobre el fumador
Una vez más, y por una muy buena razón, utilicé el nuevo Camp Chef Woodwind para la parte de ahumado de esta receta y funcionó como ningún otro ... para que estas hamburguesas queden perfectas, debían ahumarse lentamente hasta unos 10 grados menos de listo y luego chamuscado rápidamente por ambos lados. ¡Esta cosa fue construida para recetas como esta! Soy un gran fanático de los ahumadores de pellets y, en su mayor parte, funcionan de manera similar, pero el Woodwind de Camp Chef ha agregado algunas características que muchos de los otros no tienen:
- Un recipiente para cenizas en la parte inferior de la unidad para recoger las cenizas y facilitar la limpieza. Soy bastante particular y todavía aspiro el ahumador, pero ciertamente no tienes que hacer eso a menudo con esta característica adicional.
- Se abre un conducto en la parte inferior de la tolva para que pueda verter los gránulos en un recipiente y reemplazarlos con un sabor diferente (¡agradable!).
- Un segundo estante de cocción viene de serie. En mi opinión, no puedes tener demasiado espacio en los estantes.
- 3 años de garantía y envío gratis ¡Tampoco es una mala característica!
En caso de que no pueda decirlo, realmente me gusta más esta máquina a medida que la uso y creo que si está buscando un ahumador que sea fácil de usar, introduzca una tonelada de sabor ahumado a su comida y tenga la capacidad de cocinar desde 160 ° F hasta aproximadamente 500 ° F, con humo, entonces esto podría ser algo que deba observar muy de cerca.
Debido a que me gusta tanto la parrilla de pellets Camp Chef Woodwind, he llegado a un acuerdo de afiliación con ellos. Cuando haga clic en mi enlace para ver la parrilla de pellets de viento de madera, su sistema sabrá que proviene de este sitio web. De esa manera, si decide comprar uno hoy o incluso una o dos semanas a partir de ahora, nos dará un pequeño agradecimiento monetario por enviarle su camino.
Solo recomiendo productos que me encantan ... si podemos conseguir unos pocos dólares por recomendar productos que amamos y usamos ... ¡incluso mejor!
Independientemente del ahumador que use, configúrelo para cocinar a aproximadamente 225 ° F con calor indirecto. Si su ahumador tiene una bandeja de agua, llénela.
Esto es lo más básico que puede obtener, coloque las hamburguesas en la rejilla del ahumador y cierre la tapa / puerta.
Coloqué una bandeja poco profunda debajo de ellos para recoger la grasa y ahorrar mucho tiempo más tarde en la limpieza.
Por lo general, esto tomará alrededor de 1 hora para alcanzar los 150 ° F. Estamos disparando intencionalmente a unos 10 grados por debajo de su temperatura real de cocción, ya que alcanzarán la temperatura durante el secado rápido.
Asegúrese de utilizar un termómetro de carne de sonda digital para controlar la temperatura de las hamburguesas mientras se cocinan. Afortunadamente, el Camp Chef Woodwind tiene una sonda para carne incorporada. Lo comparé con el Thermapen y estaba justo en el dinero.
Antes de que las hamburguesas terminen de ahumar, enciende una buena parrilla de gas o carbón para que puedas dorarlas.
El viento de madera tenía una caja de sellado que se adhiere al lado derecho de la unidad. Funciona con propano y tiene la capacidad de alcanzar aproximadamente 900 ° F.
Encendí esto y justo antes de que las hamburguesas estuvieran listas, asé las cebollas y los bollos.
Para asar los bollos
Unte con mantequilla el interior de los bollos y luego colóquelos en la parrilla durante unos 20-30 segundos, dependiendo de qué tan caliente esté la parrilla. Levántelos y gírelos 90 grados y déjelos otros 15 segundos más o menos para obtener marcas de parrilla perfectas.
Puede hacer los bollos con una o dos horas de anticipación. Simplemente coloque los bollos en un recipiente cubierto con papel de aluminio hasta que los necesite para que no se sequen.
Una vez que las hamburguesas se terminaron en el ahumador, se colocaron directamente en la rejilla de hierro fundido de la caja para dorar durante aproximadamente un minuto a cada lado o el tiempo suficiente para que se doren bien. Se agregó queso a temperatura ambiente justo cuando terminaron para que se pudiera derretir en la parte superior.
Este es el orden que utilizo para preparar hamburguesas. No todo el mundo lo hace exactamente igual:
- Bollo inferior
- Mayonesa
- Lechuga
- Tomate
- Hamburguesa
- Queso
- Cebollas asadas
- Bollo superior
Si desea encurtidos o mostaza u otros condimentos, también puede agregarlos.
Hamburguesas chamuscadas al revés & # 8211 ahumadas y luego chamuscadas a la perfección
Cuando se trata de hamburguesas ahumadas, como resulta, ¡realmente puedes tener tu pastel y comértelo también! Me encanta ese sabor de hamburguesa a la parrilla besada por las llamas, pero también me encanta ese sabor ahumado lento que obtengo cuando hago hamburguesas en el ahumador. La respuesta para obtener estas dos cosas maravillosas se encuentra en fumar las hamburguesas primero y luego dorarlas a la perfección.
Con el 4 de julio a la vuelta de la esquina, querrá implementar esto en sus celebraciones navideñas si es posible. Asegúrese de mezclar un lote de mi Frote estilo texano (compre recetas aquí) para obtener el condimento perfecto para hamburguesas e incluso le mostraré cómo usar este exclusivo aderezo estilo Texas para darle un toque a la mayonesa.
¡Vamos al nirvana de hamburguesas ahumadas!
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Hora de cocinar: 1 hora
- Tiempo de secado: 2-3 minutos
- Temperatura del fumador: 225 ° F
- Temperatura de acabado de la carne: 160 ° F
- Madera recomendada: Cerezo
- Mandril de tierra (80/20) 3 hamburguesas por libra
- Frote estilo Texas de Jeff (Compre la fórmula aquí | Compre un masaje en botella)
- Condimentos y Fixin
Tenga en cuenta que mis condimentos y salsa barbacoa ahora están disponibles en 2 formatos: puede comprar las fórmulas y prepararlas usted mismo O puede comprarlas ya hechas, en una botella, listas para usar. Bueno, no te quedes ahí parado, toma alrededor de 1/3 libra de carne molida y forma una bola en tus manos. Asegúrese de que la carne que compra tenga al menos un 20% de grasa (si no más) porque, como sabe, eso es lo que la mantiene jugosa, sabrosa y tierna.
Puede hacer tantos de estos como desee ... solo sepa que obtendrá alrededor de 3 hamburguesas por libra si las mantiene alrededor de 1/3 lb. Realmente no tiene que pesarlo en una balanza, pero si hacer, está mirando alrededor de 5.3 onzas cada uno.
Una vez que se formen las & # 8220balls & # 8221, continúe y tritúrelas en una hamburguesa del mismo tamaño que los bollos que planea usar, tal vez solo un poco más de diámetro, ya que se encogerán un poco.
Me gusta presionar mi pulgar en el centro de la carne y hacer un bonito hoyuelo. Esto los mantiene con un grosor agradable y uniforme durante la cocción. Si te gusta que sean balones de fútbol, simplemente omite el hoyuelo.
Es una gran idea que las hamburguesas se pongan frías en el ahumador para que la grasa se derrita un poco más lentamente y ayude a mantener la hamburguesa agradable y húmeda mientras se cocina. Por esta razón, recomiendo hacer las hamburguesas con al menos unas horas de anticipación y una vez que las tengas formadas y con hoyuelos, puedes volver a colocarlas en el refrigerador para que se enfríen.
A menudo los hago la noche anterior y, mientras las hamburguesas se enfrían, preparo las verduras y preparo un poco de mayonesa.
Continúe y corte los tomates grandes maduros en rama a aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Una vez que estén rebanados, colóquelos en un recipiente con tapa y en el refrigerador hasta que los necesite.
Me gusta la lechuga con mantequilla, pero puedes usar lechuga romana, iceberg, espinacas baby, cualquier verdor que te guste en tu hamburguesa. Puede romperlo en pedazos del tamaño adecuado y ponerlo en un recipiente con tapa o en una bolsa con cierre de cremallera con anticipación para facilitar las cosas.
En mi opinión, esta es la verdura principal de la hamburguesa. Mi hijo adolescente no estaría de acuerdo rotundamente.
Me gustan las cebollas crudas, el sabor fuerte y casi carbonizar esas cebollas a la parrilla es inmejorable. Consíguete una cebolla roja grande (mi favorita) y córtala en rodajas de ¼ de pulgada. Asegúrese de mantener todos los anillos intactos si puede.
Puedes meter un palillo por los lados para que atraviese todos los anillos para mantener todo unido más fácilmente, pero he descubierto que un pequeño toque tierno también funcionará.
Estos también se conservan bien si los coloca en un recipiente con tapa o en una bolsa con cierre hermético y en el refrigerador hasta que esté listo para usarlos.
Justo antes de asarlos, mezcle aproximadamente ½ taza de aceite de oliva con 1 cucharada de Frote estilo texano (Compre fórmula aquí | Compre ungüento embotellado) y cepille eso en la parte superior de las cebollas.
Otras cosas
Hay una serie de otras cosas que puede tener disponibles en la mesa si lo desea, como encurtidos, jalapeños, champiñones salteados, queso azul, chile, etc.
Solo usa tu imaginación y el cielo es el límite.
Si no eres una persona de la mayonesa, puedes pasar al siguiente paso. Soy ese tipo que pide mayonesa extra y quiero que gotee de la hamburguesa en mis dedos. Tengo que tener algo para lamer tu dedos cuando hayas terminado de comer esa hamburguesa grande, carnosa y jugosa & # 8230, ¿verdad?
Bueno, la mayonesa es excelente y especialmente si es casera, pero ciertamente puede agregarle cosas al & # 8220doctor & # 8221 y hacerlo aún mejor. Le agregué cebollino, jalapeño, Sriracha, etc. pero esta vez solo agregué una cucharada de mi Frote estilo texano (Compre fórmula aquí | Compre ungüento embotellado) a aproximadamente ½ taza de mayonesa regular y fue maravilloso.
Nota personal: cura todo el frasco la próxima vez para que pueda usar esta deliciosa sustancia en todo.
Cuando me esté preparando para precalentar el ahumador, es hora de agregar un poco de condimento a las hamburguesas. Sácalos de la nevera mientras el ahumador se precalienta y espolvorea bien mi Frote estilo texano (Compre la fórmula aquí | Compre un masaje en botella). Mezcle una gran cantidad de la mezcla y colóquela en una botella con agujeros grandes para que pueda espolvorearla sobre todo fácilmente.
Debido a que las hamburguesas necesitan un poco más de sal de la que tiene mi condimento de Texas, agrego un poco más de sal kosher. Ciertamente no tiene que hacerlo, pero lo recomiendo.
¿Eso se ve bien o qué?
Sobre el fumador
Una vez más, y por una muy buena razón, utilicé el nuevo Camp Chef Woodwind para la parte de ahumado de esta receta y funcionó como ningún otro ... para que estas hamburguesas queden perfectas, debían ahumarse lentamente hasta unos 10 grados menos de listo y luego chamuscado rápidamente por ambos lados. ¡Esta cosa fue construida para recetas como esta! Soy un gran fanático de los ahumadores de pellets y, en su mayor parte, funcionan de manera similar, pero el Woodwind de Camp Chef ha agregado algunas características que muchos de los otros no tienen:
- Un recipiente para cenizas en la parte inferior de la unidad para recoger las cenizas y facilitar la limpieza. Soy bastante particular y todavía aspiro el ahumador, pero ciertamente no tienes que hacer eso a menudo con esta característica adicional.
- Se abre un conducto en la parte inferior de la tolva para que pueda verter los gránulos en un recipiente y reemplazarlos con un sabor diferente (¡agradable!).
- Un segundo estante de cocción viene de serie. En mi opinión, no puedes tener demasiado espacio en los estantes.
- 3 años de garantía y envío gratis ¡Tampoco es una mala característica!
En caso de que no pueda decirlo, realmente me gusta más esta máquina a medida que la uso y creo que si está buscando un ahumador que sea fácil de usar, introduzca una tonelada de sabor ahumado a su comida y tenga la capacidad de cocinar desde 160 ° F hasta aproximadamente 500 ° F, con humo, entonces esto podría ser algo que deba observar muy de cerca.
Debido a que me gusta tanto la parrilla de pellets Camp Chef Woodwind, he llegado a un acuerdo de afiliación con ellos. Cuando haga clic en mi enlace para ver la parrilla de pellets de viento de madera, su sistema sabrá que proviene de este sitio web. De esa manera, si decide comprar uno hoy o incluso una o dos semanas a partir de ahora, nos dará un pequeño agradecimiento monetario por enviarle su camino.
Solo recomiendo productos que me encantan ... si podemos conseguir unos pocos dólares por recomendar productos que amamos y usamos ... ¡incluso mejor!
Independientemente del ahumador que use, configúrelo para cocinar a aproximadamente 225 ° F con calor indirecto. Si su ahumador tiene una bandeja de agua, llénela.
Esto es lo más básico que puede obtener, coloque las hamburguesas en la rejilla del ahumador y cierre la tapa / puerta.
Coloqué una bandeja poco profunda debajo de ellos para recoger la grasa y ahorrar mucho tiempo más tarde en la limpieza.
Por lo general, esto tomará alrededor de 1 hora para alcanzar los 150 ° F.Estamos disparando intencionalmente a unos 10 grados por debajo de su temperatura real de cocción, ya que alcanzarán la temperatura durante el secado rápido.
Asegúrese de utilizar un termómetro de carne de sonda digital para controlar la temperatura de las hamburguesas mientras se cocinan. Afortunadamente, el Camp Chef Woodwind tiene una sonda para carne incorporada. Lo comparé con el Thermapen y estaba justo en el dinero.
Antes de que las hamburguesas terminen de ahumar, enciende una buena parrilla de gas o carbón para que puedas dorarlas.
El viento de madera tenía una caja de sellado que se adhiere al lado derecho de la unidad. Funciona con propano y tiene la capacidad de alcanzar aproximadamente 900 ° F.
Encendí esto y justo antes de que las hamburguesas estuvieran listas, asé las cebollas y los bollos.
Para asar los bollos
Unte con mantequilla el interior de los bollos y luego colóquelos en la parrilla durante unos 20-30 segundos, dependiendo de qué tan caliente esté la parrilla. Levántelos y gírelos 90 grados y déjelos otros 15 segundos más o menos para obtener marcas de parrilla perfectas.
Puede hacer los bollos con una o dos horas de anticipación. Simplemente coloque los bollos en un recipiente cubierto con papel de aluminio hasta que los necesite para que no se sequen.
Una vez que las hamburguesas se terminaron en el ahumador, se colocaron directamente en la rejilla de hierro fundido de la caja para dorar durante aproximadamente un minuto a cada lado o el tiempo suficiente para que se doren bien. Se agregó queso a temperatura ambiente justo cuando terminaron para que se pudiera derretir en la parte superior.
Este es el orden que utilizo para preparar hamburguesas. No todo el mundo lo hace exactamente igual:
- Bollo inferior
- Mayonesa
- Lechuga
- Tomate
- Hamburguesa
- Queso
- Cebollas asadas
- Bollo superior
Si desea encurtidos o mostaza u otros condimentos, también puede agregarlos.
Hamburguesas chamuscadas al revés & # 8211 ahumadas y luego chamuscadas a la perfección
Cuando se trata de hamburguesas ahumadas, como resulta, ¡realmente puedes tener tu pastel y comértelo también! Me encanta ese sabor de hamburguesa a la parrilla besada por las llamas, pero también me encanta ese sabor ahumado lento que obtengo cuando hago hamburguesas en el ahumador. La respuesta para obtener estas dos cosas maravillosas se encuentra en fumar las hamburguesas primero y luego dorarlas a la perfección.
Con el 4 de julio a la vuelta de la esquina, querrá implementar esto en sus celebraciones navideñas si es posible. Asegúrese de mezclar un lote de mi Frote estilo texano (compre recetas aquí) para obtener el condimento perfecto para hamburguesas e incluso le mostraré cómo usar este exclusivo aderezo estilo Texas para darle un toque a la mayonesa.
¡Vamos al nirvana de hamburguesas ahumadas!
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Hora de cocinar: 1 hora
- Tiempo de secado: 2-3 minutos
- Temperatura del fumador: 225 ° F
- Temperatura de acabado de la carne: 160 ° F
- Madera recomendada: Cerezo
- Mandril de tierra (80/20) 3 hamburguesas por libra
- Frote estilo Texas de Jeff (Compre la fórmula aquí | Compre un masaje en botella)
- Condimentos y Fixin
Tenga en cuenta que mis condimentos y salsa barbacoa ahora están disponibles en 2 formatos: puede comprar las fórmulas y prepararlas usted mismo O puede comprarlas ya hechas, en una botella, listas para usar. Bueno, no te quedes ahí parado, toma alrededor de 1/3 libra de carne molida y forma una bola en tus manos. Asegúrese de que la carne que compra tenga al menos un 20% de grasa (si no más) porque, como sabe, eso es lo que la mantiene jugosa, sabrosa y tierna.
Puede hacer tantos de estos como desee ... solo sepa que obtendrá alrededor de 3 hamburguesas por libra si las mantiene alrededor de 1/3 lb. Realmente no tiene que pesarlo en una balanza, pero si hacer, está mirando alrededor de 5.3 onzas cada uno.
Una vez que se formen las & # 8220balls & # 8221, continúe y tritúrelas en una hamburguesa del mismo tamaño que los bollos que planea usar, tal vez solo un poco más de diámetro, ya que se encogerán un poco.
Me gusta presionar mi pulgar en el centro de la carne y hacer un bonito hoyuelo. Esto los mantiene con un grosor agradable y uniforme durante la cocción. Si te gusta que sean balones de fútbol, simplemente omite el hoyuelo.
Es una gran idea que las hamburguesas se pongan frías en el ahumador para que la grasa se derrita un poco más lentamente y ayude a mantener la hamburguesa agradable y húmeda mientras se cocina. Por esta razón, recomiendo hacer las hamburguesas con al menos unas horas de anticipación y una vez que las tengas formadas y con hoyuelos, puedes volver a colocarlas en el refrigerador para que se enfríen.
A menudo los hago la noche anterior y, mientras las hamburguesas se enfrían, preparo las verduras y preparo un poco de mayonesa.
Continúe y corte los tomates grandes maduros en rama a aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Una vez que estén rebanados, colóquelos en un recipiente con tapa y en el refrigerador hasta que los necesite.
Me gusta la lechuga con mantequilla, pero puedes usar lechuga romana, iceberg, espinacas baby, cualquier verdor que te guste en tu hamburguesa. Puede romperlo en pedazos del tamaño adecuado y ponerlo en un recipiente con tapa o en una bolsa con cierre de cremallera con anticipación para facilitar las cosas.
En mi opinión, esta es la verdura principal de la hamburguesa. Mi hijo adolescente no estaría de acuerdo rotundamente.
Me gustan las cebollas crudas, el sabor fuerte y casi carbonizar esas cebollas a la parrilla es inmejorable. Consíguete una cebolla roja grande (mi favorita) y córtala en rodajas de ¼ de pulgada. Asegúrese de mantener todos los anillos intactos si puede.
Puedes meter un palillo por los lados para que atraviese todos los anillos para mantener todo unido más fácilmente, pero he descubierto que un pequeño toque tierno también funcionará.
Estos también se conservan bien si los coloca en un recipiente con tapa o en una bolsa con cierre hermético y en el refrigerador hasta que esté listo para usarlos.
Justo antes de asarlos, mezcle aproximadamente ½ taza de aceite de oliva con 1 cucharada de Frote estilo texano (Compre fórmula aquí | Compre ungüento embotellado) y cepille eso en la parte superior de las cebollas.
Otras cosas
Hay una serie de otras cosas que puede tener disponibles en la mesa si lo desea, como encurtidos, jalapeños, champiñones salteados, queso azul, chile, etc.
Solo usa tu imaginación y el cielo es el límite.
Si no eres una persona de la mayonesa, puedes pasar al siguiente paso. Soy ese tipo que pide mayonesa extra y quiero que gotee de la hamburguesa en mis dedos. Tengo que tener algo para lamer tu dedos cuando hayas terminado de comer esa hamburguesa grande, carnosa y jugosa & # 8230, ¿verdad?
Bueno, la mayonesa es excelente y especialmente si es casera, pero ciertamente puede agregarle cosas al & # 8220doctor & # 8221 y hacerlo aún mejor. Le agregué cebollino, jalapeño, Sriracha, etc. pero esta vez solo agregué una cucharada de mi Frote estilo texano (Compre fórmula aquí | Compre ungüento embotellado) a aproximadamente ½ taza de mayonesa regular y fue maravilloso.
Nota personal: cura todo el frasco la próxima vez para que pueda usar esta deliciosa sustancia en todo.
Cuando me esté preparando para precalentar el ahumador, es hora de agregar un poco de condimento a las hamburguesas. Sácalos de la nevera mientras el ahumador se precalienta y espolvorea bien mi Frote estilo texano (Compre la fórmula aquí | Compre un masaje en botella). Mezcle una gran cantidad de la mezcla y colóquela en una botella con agujeros grandes para que pueda espolvorearla sobre todo fácilmente.
Debido a que las hamburguesas necesitan un poco más de sal de la que tiene mi condimento de Texas, agrego un poco más de sal kosher. Ciertamente no tiene que hacerlo, pero lo recomiendo.
¿Eso se ve bien o qué?
Sobre el fumador
Una vez más, y por una muy buena razón, utilicé el nuevo Camp Chef Woodwind para la parte de ahumado de esta receta y funcionó como ningún otro ... para que estas hamburguesas queden perfectas, debían ahumarse lentamente hasta unos 10 grados menos de listo y luego chamuscado rápidamente por ambos lados. ¡Esta cosa fue construida para recetas como esta! Soy un gran fanático de los ahumadores de pellets y, en su mayor parte, funcionan de manera similar, pero el Woodwind de Camp Chef ha agregado algunas características que muchos de los otros no tienen:
- Un recipiente para cenizas en la parte inferior de la unidad para recoger las cenizas y facilitar la limpieza. Soy bastante particular y todavía aspiro el ahumador, pero ciertamente no tienes que hacer eso a menudo con esta característica adicional.
- Se abre un conducto en la parte inferior de la tolva para que pueda verter los gránulos en un recipiente y reemplazarlos con un sabor diferente (¡agradable!).
- Un segundo estante de cocción viene de serie. En mi opinión, no puedes tener demasiado espacio en los estantes.
- 3 años de garantía y envío gratis ¡Tampoco es una mala característica!
En caso de que no pueda decirlo, realmente me gusta más esta máquina a medida que la uso y creo que si está buscando un ahumador que sea fácil de usar, introduzca una tonelada de sabor ahumado a su comida y tenga la capacidad de cocinar desde 160 ° F hasta aproximadamente 500 ° F, con humo, entonces esto podría ser algo que deba observar muy de cerca.
Debido a que me gusta tanto la parrilla de pellets Camp Chef Woodwind, he llegado a un acuerdo de afiliación con ellos. Cuando haga clic en mi enlace para ver la parrilla de pellets de viento de madera, su sistema sabrá que proviene de este sitio web. De esa manera, si decide comprar uno hoy o incluso una o dos semanas a partir de ahora, nos dará un pequeño agradecimiento monetario por enviarle su camino.
Solo recomiendo productos que me encantan ... si podemos conseguir unos pocos dólares por recomendar productos que amamos y usamos ... ¡incluso mejor!
Independientemente del ahumador que use, configúrelo para cocinar a aproximadamente 225 ° F con calor indirecto. Si su ahumador tiene una bandeja de agua, llénela.
Esto es lo más básico que puede obtener, coloque las hamburguesas en la rejilla del ahumador y cierre la tapa / puerta.
Coloqué una bandeja poco profunda debajo de ellos para recoger la grasa y ahorrar mucho tiempo más tarde en la limpieza.
Por lo general, esto tomará alrededor de 1 hora para alcanzar los 150 ° F. Estamos disparando intencionalmente a unos 10 grados por debajo de su temperatura real de cocción, ya que alcanzarán la temperatura durante el secado rápido.
Asegúrese de utilizar un termómetro de carne de sonda digital para controlar la temperatura de las hamburguesas mientras se cocinan. Afortunadamente, el Camp Chef Woodwind tiene una sonda para carne incorporada. Lo comparé con el Thermapen y estaba justo en el dinero.
Antes de que las hamburguesas terminen de ahumar, enciende una buena parrilla de gas o carbón para que puedas dorarlas.
El viento de madera tenía una caja de sellado que se adhiere al lado derecho de la unidad. Funciona con propano y tiene la capacidad de alcanzar aproximadamente 900 ° F.
Encendí esto y justo antes de que las hamburguesas estuvieran listas, asé las cebollas y los bollos.
Para asar los bollos
Unte con mantequilla el interior de los bollos y luego colóquelos en la parrilla durante unos 20-30 segundos, dependiendo de qué tan caliente esté la parrilla. Levántelos y gírelos 90 grados y déjelos otros 15 segundos más o menos para obtener marcas de parrilla perfectas.
Puede hacer los bollos con una o dos horas de anticipación. Simplemente coloque los bollos en un recipiente cubierto con papel de aluminio hasta que los necesite para que no se sequen.
Una vez que las hamburguesas se terminaron en el ahumador, se colocaron directamente en la rejilla de hierro fundido de la caja para dorar durante aproximadamente un minuto a cada lado o el tiempo suficiente para que se doren bien. Se agregó queso a temperatura ambiente justo cuando terminaron para que se pudiera derretir en la parte superior.
Este es el orden que utilizo para preparar hamburguesas. No todo el mundo lo hace exactamente igual:
- Bollo inferior
- Mayonesa
- Lechuga
- Tomate
- Hamburguesa
- Queso
- Cebollas asadas
- Bollo superior
Si desea encurtidos o mostaza u otros condimentos, también puede agregarlos.
Hamburguesas chamuscadas al revés & # 8211 ahumadas y luego chamuscadas a la perfección
Cuando se trata de hamburguesas ahumadas, como resulta, ¡realmente puedes tener tu pastel y comértelo también! Me encanta ese sabor de hamburguesa a la parrilla besada por las llamas, pero también me encanta ese sabor ahumado lento que obtengo cuando hago hamburguesas en el ahumador. La respuesta para obtener estas dos cosas maravillosas se encuentra en fumar las hamburguesas primero y luego dorarlas a la perfección.
Con el 4 de julio a la vuelta de la esquina, querrá implementar esto en sus celebraciones navideñas si es posible. Asegúrese de mezclar un lote de mi Frote estilo texano (compre recetas aquí) para obtener el condimento perfecto para hamburguesas e incluso le mostraré cómo usar este exclusivo aderezo estilo Texas para darle un toque a la mayonesa.
¡Vamos al nirvana de hamburguesas ahumadas!
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Hora de cocinar: 1 hora
- Tiempo de secado: 2-3 minutos
- Temperatura del fumador: 225 ° F
- Temperatura de acabado de la carne: 160 ° F
- Madera recomendada: Cerezo
- Mandril de tierra (80/20) 3 hamburguesas por libra
- Frote estilo Texas de Jeff (Compre la fórmula aquí | Compre un masaje en botella)
- Condimentos y Fixin
Tenga en cuenta que mis condimentos y salsa barbacoa ahora están disponibles en 2 formatos: puede comprar las fórmulas y prepararlas usted mismo O puede comprarlas ya hechas, en una botella, listas para usar. Bueno, no te quedes ahí parado, toma alrededor de 1/3 libra de carne molida y forma una bola en tus manos. Asegúrese de que la carne que compra tenga al menos un 20% de grasa (si no más) porque, como sabe, eso es lo que la mantiene jugosa, sabrosa y tierna.
Puede hacer tantos de estos como desee ... solo sepa que obtendrá alrededor de 3 hamburguesas por libra si las mantiene alrededor de 1/3 lb. Realmente no tiene que pesarlo en una balanza, pero si hacer, está mirando alrededor de 5.3 onzas cada uno.
Una vez que se formen las & # 8220balls & # 8221, continúe y tritúrelas en una hamburguesa del mismo tamaño que los bollos que planea usar, tal vez solo un poco más de diámetro, ya que se encogerán un poco.
Me gusta presionar mi pulgar en el centro de la carne y hacer un bonito hoyuelo. Esto los mantiene con un grosor agradable y uniforme durante la cocción. Si te gusta que sean balones de fútbol, simplemente omite el hoyuelo.
Es una gran idea que las hamburguesas se pongan frías en el ahumador para que la grasa se derrita un poco más lentamente y ayude a mantener la hamburguesa agradable y húmeda mientras se cocina. Por esta razón, recomiendo hacer las hamburguesas con al menos unas horas de anticipación y una vez que las tengas formadas y con hoyuelos, puedes volver a colocarlas en el refrigerador para que se enfríen.
A menudo los hago la noche anterior y, mientras las hamburguesas se enfrían, preparo las verduras y preparo un poco de mayonesa.
Continúe y corte los tomates grandes maduros en rama a aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Una vez que estén rebanados, colóquelos en un recipiente con tapa y en el refrigerador hasta que los necesite.
Me gusta la lechuga con mantequilla, pero puedes usar lechuga romana, iceberg, espinacas baby, cualquier verdor que te guste en tu hamburguesa. Puede romperlo en pedazos del tamaño adecuado y ponerlo en un recipiente con tapa o en una bolsa con cierre de cremallera con anticipación para facilitar las cosas.
En mi opinión, esta es la verdura principal de la hamburguesa. Mi hijo adolescente no estaría de acuerdo rotundamente.
Me gustan las cebollas crudas, el sabor fuerte y casi carbonizar esas cebollas a la parrilla es inmejorable. Consíguete una cebolla roja grande (mi favorita) y córtala en rodajas de ¼ de pulgada. Asegúrese de mantener todos los anillos intactos si puede.
Puedes meter un palillo por los lados para que atraviese todos los anillos para mantener todo unido más fácilmente, pero he descubierto que un pequeño toque tierno también funcionará.
Estos también se conservan bien si los coloca en un recipiente con tapa o en una bolsa con cierre hermético y en el refrigerador hasta que esté listo para usarlos.
Justo antes de asarlos, mezcle aproximadamente ½ taza de aceite de oliva con 1 cucharada de Frote estilo texano (Compre fórmula aquí | Compre ungüento embotellado) y cepille eso en la parte superior de las cebollas.
Otras cosas
Hay una serie de otras cosas que puede tener disponibles en la mesa si lo desea, como encurtidos, jalapeños, champiñones salteados, queso azul, chile, etc.
Solo usa tu imaginación y el cielo es el límite.
Si no eres una persona de la mayonesa, puedes pasar al siguiente paso. Soy ese tipo que pide mayonesa extra y quiero que gotee de la hamburguesa en mis dedos. Tengo que tener algo para lamer tu dedos cuando hayas terminado de comer esa hamburguesa grande, carnosa y jugosa & # 8230, ¿verdad?
Bueno, la mayonesa es excelente y especialmente si es casera, pero ciertamente puede agregarle cosas al & # 8220doctor & # 8221 y hacerlo aún mejor. Le agregué cebollino, jalapeño, Sriracha, etc. pero esta vez solo agregué una cucharada de mi Frote estilo texano (Compre fórmula aquí | Compre ungüento embotellado) a aproximadamente ½ taza de mayonesa regular y fue maravilloso.
Nota personal: cura todo el frasco la próxima vez para que pueda usar esta deliciosa sustancia en todo.
Cuando me esté preparando para precalentar el ahumador, es hora de agregar un poco de condimento a las hamburguesas. Sácalos de la nevera mientras el ahumador se precalienta y espolvorea bien mi Frote estilo texano (Compre la fórmula aquí | Compre un masaje en botella). Mezcle una gran cantidad de la mezcla y colóquela en una botella con agujeros grandes para que pueda espolvorearla sobre todo fácilmente.
Debido a que las hamburguesas necesitan un poco más de sal de la que tiene mi condimento de Texas, agrego un poco más de sal kosher. Ciertamente no tiene que hacerlo, pero lo recomiendo.
¿Eso se ve bien o qué?
Sobre el fumador
Una vez más, y por una muy buena razón, utilicé el nuevo Camp Chef Woodwind para la parte de ahumado de esta receta y funcionó como ningún otro ... para que estas hamburguesas queden perfectas, debían ahumarse lentamente hasta unos 10 grados menos de listo y luego chamuscado rápidamente por ambos lados. ¡Esta cosa fue construida para recetas como esta! Soy un gran fanático de los ahumadores de pellets y, en su mayor parte, funcionan de manera similar, pero el Woodwind de Camp Chef ha agregado algunas características que muchos de los otros no tienen:
- Un recipiente para cenizas en la parte inferior de la unidad para recoger las cenizas y facilitar la limpieza. Soy bastante particular y todavía aspiro el ahumador, pero ciertamente no tienes que hacer eso a menudo con esta característica adicional.
- Se abre un conducto en la parte inferior de la tolva para que pueda verter los gránulos en un recipiente y reemplazarlos con un sabor diferente (¡agradable!).
- Un segundo estante de cocción viene de serie. En mi opinión, no puedes tener demasiado espacio en los estantes.
- 3 años de garantía y envío gratis ¡Tampoco es una mala característica!
En caso de que no pueda decirlo, realmente me gusta más esta máquina a medida que la uso y creo que si está buscando un ahumador que sea fácil de usar, introduzca una tonelada de sabor ahumado a su comida y tenga la capacidad de cocinar desde 160 ° F hasta aproximadamente 500 ° F, con humo, entonces esto podría ser algo que deba observar muy de cerca.
Debido a que me gusta tanto la parrilla de pellets Camp Chef Woodwind, he llegado a un acuerdo de afiliación con ellos. Cuando haga clic en mi enlace para ver la parrilla de pellets de viento de madera, su sistema sabrá que proviene de este sitio web. De esa manera, si decide comprar uno hoy o incluso una o dos semanas a partir de ahora, nos dará un pequeño agradecimiento monetario por enviarle su camino.
Solo recomiendo productos que me encantan ... si podemos conseguir unos pocos dólares por recomendar productos que amamos y usamos ... ¡incluso mejor!
Independientemente del ahumador que use, configúrelo para cocinar a aproximadamente 225 ° F con calor indirecto. Si su ahumador tiene una bandeja de agua, llénela.
Esto es lo más básico que puede obtener, coloque las hamburguesas en la rejilla del ahumador y cierre la tapa / puerta.
Coloqué una bandeja poco profunda debajo de ellos para recoger la grasa y ahorrar mucho tiempo más tarde en la limpieza.
Por lo general, esto tomará alrededor de 1 hora para alcanzar los 150 ° F.Estamos disparando intencionalmente a unos 10 grados por debajo de su temperatura real de cocción, ya que alcanzarán la temperatura durante el secado rápido.
Asegúrese de utilizar un termómetro de carne de sonda digital para controlar la temperatura de las hamburguesas mientras se cocinan. Afortunadamente, el Camp Chef Woodwind tiene una sonda para carne incorporada. Lo comparé con el Thermapen y estaba justo en el dinero.
Antes de que las hamburguesas terminen de ahumar, enciende una buena parrilla de gas o carbón para que puedas dorarlas.
El viento de madera tenía una caja de sellado que se adhiere al lado derecho de la unidad. Funciona con propano y tiene la capacidad de alcanzar aproximadamente 900 ° F.
Encendí esto y justo antes de que las hamburguesas estuvieran listas, asé las cebollas y los bollos.
Para asar los bollos
Unte con mantequilla el interior de los bollos y luego colóquelos en la parrilla durante unos 20-30 segundos, dependiendo de qué tan caliente esté la parrilla. Levántelos y gírelos 90 grados y déjelos otros 15 segundos más o menos para obtener marcas de parrilla perfectas.
Puede hacer los bollos con una o dos horas de anticipación. Simplemente coloque los bollos en un recipiente cubierto con papel de aluminio hasta que los necesite para que no se sequen.
Una vez que las hamburguesas se terminaron en el ahumador, se colocaron directamente en la rejilla de hierro fundido de la caja para dorar durante aproximadamente un minuto a cada lado o el tiempo suficiente para que se doren bien. Se agregó queso a temperatura ambiente justo cuando terminaron para que se pudiera derretir en la parte superior.
Este es el orden que utilizo para preparar hamburguesas. No todo el mundo lo hace exactamente igual:
- Bollo inferior
- Mayonesa
- Lechuga
- Tomate
- Hamburguesa
- Queso
- Cebollas asadas
- Bollo superior
Si desea encurtidos o mostaza u otros condimentos, también puede agregarlos.
Hamburguesas chamuscadas al revés & # 8211 ahumadas y luego chamuscadas a la perfección
Cuando se trata de hamburguesas ahumadas, como resulta, ¡realmente puedes tener tu pastel y comértelo también! Me encanta ese sabor de hamburguesa a la parrilla besada por las llamas, pero también me encanta ese sabor ahumado lento que obtengo cuando hago hamburguesas en el ahumador. La respuesta para obtener estas dos cosas maravillosas se encuentra en fumar las hamburguesas primero y luego dorarlas a la perfección.
Con el 4 de julio a la vuelta de la esquina, querrá implementar esto en sus celebraciones navideñas si es posible. Asegúrese de mezclar un lote de mi Frote estilo texano (compre recetas aquí) para obtener el condimento perfecto para hamburguesas e incluso le mostraré cómo usar este exclusivo aderezo estilo Texas para darle un toque a la mayonesa.
¡Vamos al nirvana de hamburguesas ahumadas!
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Hora de cocinar: 1 hora
- Tiempo de secado: 2-3 minutos
- Temperatura del fumador: 225 ° F
- Temperatura de acabado de la carne: 160 ° F
- Madera recomendada: Cerezo
- Mandril de tierra (80/20) 3 hamburguesas por libra
- Frote estilo Texas de Jeff (Compre la fórmula aquí | Compre un masaje en botella)
- Condimentos y Fixin
Tenga en cuenta que mis condimentos y salsa barbacoa ahora están disponibles en 2 formatos: puede comprar las fórmulas y prepararlas usted mismo O puede comprarlas ya hechas, en una botella, listas para usar. Bueno, no te quedes ahí parado, toma alrededor de 1/3 libra de carne molida y forma una bola en tus manos. Asegúrese de que la carne que compra tenga al menos un 20% de grasa (si no más) porque, como sabe, eso es lo que la mantiene jugosa, sabrosa y tierna.
Puede hacer tantos de estos como desee ... solo sepa que obtendrá alrededor de 3 hamburguesas por libra si las mantiene alrededor de 1/3 lb. Realmente no tiene que pesarlo en una balanza, pero si hacer, está mirando alrededor de 5.3 onzas cada uno.
Una vez que se formen las & # 8220balls & # 8221, continúe y tritúrelas en una hamburguesa del mismo tamaño que los bollos que planea usar, tal vez solo un poco más de diámetro, ya que se encogerán un poco.
Me gusta presionar mi pulgar en el centro de la carne y hacer un bonito hoyuelo. Esto los mantiene con un grosor agradable y uniforme durante la cocción. Si te gusta que sean balones de fútbol, simplemente omite el hoyuelo.
Es una gran idea que las hamburguesas se pongan frías en el ahumador para que la grasa se derrita un poco más lentamente y ayude a mantener la hamburguesa agradable y húmeda mientras se cocina. Por esta razón, recomiendo hacer las hamburguesas con al menos unas horas de anticipación y una vez que las tengas formadas y con hoyuelos, puedes volver a colocarlas en el refrigerador para que se enfríen.
A menudo los hago la noche anterior y, mientras las hamburguesas se enfrían, preparo las verduras y preparo un poco de mayonesa.
Continúe y corte los tomates grandes maduros en rama a aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Una vez que estén rebanados, colóquelos en un recipiente con tapa y en el refrigerador hasta que los necesite.
Me gusta la lechuga con mantequilla, pero puedes usar lechuga romana, iceberg, espinacas baby, cualquier verdor que te guste en tu hamburguesa. Puede romperlo en pedazos del tamaño adecuado y ponerlo en un recipiente con tapa o en una bolsa con cierre de cremallera con anticipación para facilitar las cosas.
En mi opinión, esta es la verdura principal de la hamburguesa. Mi hijo adolescente no estaría de acuerdo rotundamente.
Me gustan las cebollas crudas, el sabor fuerte y casi carbonizar esas cebollas a la parrilla es inmejorable. Consíguete una cebolla roja grande (mi favorita) y córtala en rodajas de ¼ de pulgada. Asegúrese de mantener todos los anillos intactos si puede.
Puedes meter un palillo por los lados para que atraviese todos los anillos para mantener todo unido más fácilmente, pero he descubierto que un pequeño toque tierno también funcionará.
Estos también se conservan bien si los coloca en un recipiente con tapa o en una bolsa con cierre hermético y en el refrigerador hasta que esté listo para usarlos.
Justo antes de asarlos, mezcle aproximadamente ½ taza de aceite de oliva con 1 cucharada de Frote estilo texano (Compre fórmula aquí | Compre ungüento embotellado) y cepille eso en la parte superior de las cebollas.
Otras cosas
Hay una serie de otras cosas que puede tener disponibles en la mesa si lo desea, como encurtidos, jalapeños, champiñones salteados, queso azul, chile, etc.
Solo usa tu imaginación y el cielo es el límite.
Si no eres una persona de la mayonesa, puedes pasar al siguiente paso. Soy ese tipo que pide mayonesa extra y quiero que gotee de la hamburguesa en mis dedos. Tengo que tener algo para lamer tu dedos cuando hayas terminado de comer esa hamburguesa grande, carnosa y jugosa & # 8230, ¿verdad?
Bueno, la mayonesa es excelente y especialmente si es casera, pero ciertamente puede agregarle cosas al & # 8220doctor & # 8221 y hacerlo aún mejor. Le agregué cebollino, jalapeño, Sriracha, etc. pero esta vez solo agregué una cucharada de mi Frote estilo texano (Compre fórmula aquí | Compre ungüento embotellado) a aproximadamente ½ taza de mayonesa regular y fue maravilloso.
Nota personal: cura todo el frasco la próxima vez para que pueda usar esta deliciosa sustancia en todo.
Cuando me esté preparando para precalentar el ahumador, es hora de agregar un poco de condimento a las hamburguesas. Sácalos de la nevera mientras el ahumador se precalienta y espolvorea bien mi Frote estilo texano (Compre la fórmula aquí | Compre un masaje en botella). Mezcle una gran cantidad de la mezcla y colóquela en una botella con agujeros grandes para que pueda espolvorearla sobre todo fácilmente.
Debido a que las hamburguesas necesitan un poco más de sal de la que tiene mi condimento de Texas, agrego un poco más de sal kosher. Ciertamente no tiene que hacerlo, pero lo recomiendo.
¿Eso se ve bien o qué?
Sobre el fumador
Una vez más, y por una muy buena razón, utilicé el nuevo Camp Chef Woodwind para la parte de ahumado de esta receta y funcionó como ningún otro ... para que estas hamburguesas queden perfectas, debían ahumarse lentamente hasta unos 10 grados menos de listo y luego chamuscado rápidamente por ambos lados. ¡Esta cosa fue construida para recetas como esta! Soy un gran fanático de los ahumadores de pellets y, en su mayor parte, funcionan de manera similar, pero el Woodwind de Camp Chef ha agregado algunas características que muchos de los otros no tienen:
- Un recipiente para cenizas en la parte inferior de la unidad para recoger las cenizas y facilitar la limpieza. Soy bastante particular y todavía aspiro el ahumador, pero ciertamente no tienes que hacer eso a menudo con esta característica adicional.
- Se abre un conducto en la parte inferior de la tolva para que pueda verter los gránulos en un recipiente y reemplazarlos con un sabor diferente (¡agradable!).
- Un segundo estante de cocción viene de serie. En mi opinión, no puedes tener demasiado espacio en los estantes.
- 3 años de garantía y envío gratis ¡Tampoco es una mala característica!
En caso de que no pueda decirlo, realmente me gusta más esta máquina a medida que la uso y creo que si está buscando un ahumador que sea fácil de usar, introduzca una tonelada de sabor ahumado a su comida y tenga la capacidad de cocinar desde 160 ° F hasta aproximadamente 500 ° F, con humo, entonces esto podría ser algo que deba observar muy de cerca.
Debido a que me gusta tanto la parrilla de pellets Camp Chef Woodwind, he llegado a un acuerdo de afiliación con ellos. Cuando haga clic en mi enlace para ver la parrilla de pellets de viento de madera, su sistema sabrá que proviene de este sitio web. De esa manera, si decide comprar uno hoy o incluso una o dos semanas a partir de ahora, nos dará un pequeño agradecimiento monetario por enviarle su camino.
Solo recomiendo productos que me encantan ... si podemos conseguir unos pocos dólares por recomendar productos que amamos y usamos ... ¡incluso mejor!
Independientemente del ahumador que use, configúrelo para cocinar a aproximadamente 225 ° F con calor indirecto. Si su ahumador tiene una bandeja de agua, llénela.
Esto es lo más básico que puede obtener, coloque las hamburguesas en la rejilla del ahumador y cierre la tapa / puerta.
Coloqué una bandeja poco profunda debajo de ellos para recoger la grasa y ahorrar mucho tiempo más tarde en la limpieza.
Por lo general, esto tomará alrededor de 1 hora para alcanzar los 150 ° F. Estamos disparando intencionalmente a unos 10 grados por debajo de su temperatura real de cocción, ya que alcanzarán la temperatura durante el secado rápido.
Asegúrese de utilizar un termómetro de carne de sonda digital para controlar la temperatura de las hamburguesas mientras se cocinan. Afortunadamente, el Camp Chef Woodwind tiene una sonda para carne incorporada. Lo comparé con el Thermapen y estaba justo en el dinero.
Antes de que las hamburguesas terminen de ahumar, enciende una buena parrilla de gas o carbón para que puedas dorarlas.
El viento de madera tenía una caja de sellado que se adhiere al lado derecho de la unidad. Funciona con propano y tiene la capacidad de alcanzar aproximadamente 900 ° F.
Encendí esto y justo antes de que las hamburguesas estuvieran listas, asé las cebollas y los bollos.
Para asar los bollos
Unte con mantequilla el interior de los bollos y luego colóquelos en la parrilla durante unos 20-30 segundos, dependiendo de qué tan caliente esté la parrilla. Levántelos y gírelos 90 grados y déjelos otros 15 segundos más o menos para obtener marcas de parrilla perfectas.
Puede hacer los bollos con una o dos horas de anticipación. Simplemente coloque los bollos en un recipiente cubierto con papel de aluminio hasta que los necesite para que no se sequen.
Una vez que las hamburguesas se terminaron en el ahumador, se colocaron directamente en la rejilla de hierro fundido de la caja para dorar durante aproximadamente un minuto a cada lado o el tiempo suficiente para que se doren bien. Se agregó queso a temperatura ambiente justo cuando terminaron para que se pudiera derretir en la parte superior.
Este es el orden que utilizo para preparar hamburguesas. No todo el mundo lo hace exactamente igual:
- Bollo inferior
- Mayonesa
- Lechuga
- Tomate
- Hamburguesa
- Queso
- Cebollas asadas
- Bollo superior
Si desea encurtidos o mostaza u otros condimentos, también puede agregarlos.
Hamburguesas chamuscadas al revés & # 8211 ahumadas y luego chamuscadas a la perfección
Cuando se trata de hamburguesas ahumadas, como resulta, ¡realmente puedes tener tu pastel y comértelo también! Me encanta ese sabor de hamburguesa a la parrilla besada por las llamas, pero también me encanta ese sabor ahumado lento que obtengo cuando hago hamburguesas en el ahumador. La respuesta para obtener estas dos cosas maravillosas se encuentra en fumar las hamburguesas primero y luego dorarlas a la perfección.
Con el 4 de julio a la vuelta de la esquina, querrá implementar esto en sus celebraciones navideñas si es posible. Asegúrese de mezclar un lote de mi Frote estilo texano (compre recetas aquí) para obtener el condimento perfecto para hamburguesas e incluso le mostraré cómo usar este exclusivo aderezo estilo Texas para darle un toque a la mayonesa.
¡Vamos al nirvana de hamburguesas ahumadas!
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Hora de cocinar: 1 hora
- Tiempo de secado: 2-3 minutos
- Temperatura del fumador: 225 ° F
- Temperatura de acabado de la carne: 160 ° F
- Madera recomendada: Cerezo
- Mandril de tierra (80/20) 3 hamburguesas por libra
- Frote estilo Texas de Jeff (Compre la fórmula aquí | Compre un masaje en botella)
- Condimentos y Fixin
Tenga en cuenta que mis condimentos y salsa barbacoa ahora están disponibles en 2 formatos: puede comprar las fórmulas y prepararlas usted mismo O puede comprarlas ya hechas, en una botella, listas para usar. Bueno, no te quedes ahí parado, toma alrededor de 1/3 libra de carne molida y forma una bola en tus manos. Asegúrese de que la carne que compra tenga al menos un 20% de grasa (si no más) porque, como sabe, eso es lo que la mantiene jugosa, sabrosa y tierna.
Puede hacer tantos de estos como desee ... solo sepa que obtendrá alrededor de 3 hamburguesas por libra si las mantiene alrededor de 1/3 lb. Realmente no tiene que pesarlo en una balanza, pero si hacer, está mirando alrededor de 5.3 onzas cada uno.
Una vez que se formen las & # 8220balls & # 8221, continúe y tritúrelas en una hamburguesa del mismo tamaño que los bollos que planea usar, tal vez solo un poco más de diámetro, ya que se encogerán un poco.
Me gusta presionar mi pulgar en el centro de la carne y hacer un bonito hoyuelo. Esto los mantiene con un grosor agradable y uniforme durante la cocción. Si te gusta que sean balones de fútbol, simplemente omite el hoyuelo.
Es una gran idea que las hamburguesas se pongan frías en el ahumador para que la grasa se derrita un poco más lentamente y ayude a mantener la hamburguesa agradable y húmeda mientras se cocina. Por esta razón, recomiendo hacer las hamburguesas con al menos unas horas de anticipación y una vez que las tengas formadas y con hoyuelos, puedes volver a colocarlas en el refrigerador para que se enfríen.
A menudo los hago la noche anterior y, mientras las hamburguesas se enfrían, preparo las verduras y preparo un poco de mayonesa.
Continúe y corte los tomates grandes maduros en rama a aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Una vez que estén rebanados, colóquelos en un recipiente con tapa y en el refrigerador hasta que los necesite.
Me gusta la lechuga con mantequilla, pero puedes usar lechuga romana, iceberg, espinacas baby, cualquier verdor que te guste en tu hamburguesa. Puede romperlo en pedazos del tamaño adecuado y ponerlo en un recipiente con tapa o en una bolsa con cierre de cremallera con anticipación para facilitar las cosas.
En mi opinión, esta es la verdura principal de la hamburguesa. Mi hijo adolescente no estaría de acuerdo rotundamente.
Me gustan las cebollas crudas, el sabor fuerte y casi carbonizar esas cebollas a la parrilla es inmejorable. Consíguete una cebolla roja grande (mi favorita) y córtala en rodajas de ¼ de pulgada. Asegúrese de mantener todos los anillos intactos si puede.
Puedes meter un palillo por los lados para que atraviese todos los anillos para mantener todo unido más fácilmente, pero he descubierto que un pequeño toque tierno también funcionará.
Estos también se conservan bien si los coloca en un recipiente con tapa o en una bolsa con cierre hermético y en el refrigerador hasta que esté listo para usarlos.
Justo antes de asarlos, mezcle aproximadamente ½ taza de aceite de oliva con 1 cucharada de Frote estilo texano (Compre fórmula aquí | Compre ungüento embotellado) y cepille eso en la parte superior de las cebollas.
Otras cosas
Hay una serie de otras cosas que puede tener disponibles en la mesa si lo desea, como encurtidos, jalapeños, champiñones salteados, queso azul, chile, etc.
Solo usa tu imaginación y el cielo es el límite.
Si no eres una persona de la mayonesa, puedes pasar al siguiente paso. Soy ese tipo que pide mayonesa extra y quiero que gotee de la hamburguesa en mis dedos. Tengo que tener algo para lamer tu dedos cuando hayas terminado de comer esa hamburguesa grande, carnosa y jugosa & # 8230, ¿verdad?
Bueno, la mayonesa es excelente y especialmente si es casera, pero ciertamente puede agregarle cosas al & # 8220doctor & # 8221 y hacerlo aún mejor. Le agregué cebollino, jalapeño, Sriracha, etc. pero esta vez solo agregué una cucharada de mi Frote estilo texano (Compre fórmula aquí | Compre ungüento embotellado) a aproximadamente ½ taza de mayonesa regular y fue maravilloso.
Nota personal: cura todo el frasco la próxima vez para que pueda usar esta deliciosa sustancia en todo.
Cuando me esté preparando para precalentar el ahumador, es hora de agregar un poco de condimento a las hamburguesas. Sácalos de la nevera mientras el ahumador se precalienta y espolvorea bien mi Frote estilo texano (Compre la fórmula aquí | Compre un masaje en botella). Mezcle una gran cantidad de la mezcla y colóquela en una botella con agujeros grandes para que pueda espolvorearla sobre todo fácilmente.
Debido a que las hamburguesas necesitan un poco más de sal de la que tiene mi condimento de Texas, agrego un poco más de sal kosher. Ciertamente no tiene que hacerlo, pero lo recomiendo.
¿Eso se ve bien o qué?
Sobre el fumador
Una vez más, y por una muy buena razón, utilicé el nuevo Camp Chef Woodwind para la parte de ahumado de esta receta y funcionó como ningún otro ... para que estas hamburguesas queden perfectas, debían ahumarse lentamente hasta unos 10 grados menos de listo y luego chamuscado rápidamente por ambos lados. ¡Esta cosa fue construida para recetas como esta! Soy un gran fanático de los ahumadores de pellets y, en su mayor parte, funcionan de manera similar, pero el Woodwind de Camp Chef ha agregado algunas características que muchos de los otros no tienen:
- Un recipiente para cenizas en la parte inferior de la unidad para recoger las cenizas y facilitar la limpieza. Soy bastante particular y todavía aspiro el ahumador, pero ciertamente no tienes que hacer eso a menudo con esta característica adicional.
- Se abre un conducto en la parte inferior de la tolva para que pueda verter los gránulos en un recipiente y reemplazarlos con un sabor diferente (¡agradable!).
- Un segundo estante de cocción viene de serie. En mi opinión, no puedes tener demasiado espacio en los estantes.
- 3 años de garantía y envío gratis ¡Tampoco es una mala característica!
En caso de que no pueda decirlo, realmente me gusta más esta máquina a medida que la uso y creo que si está buscando un ahumador que sea fácil de usar, introduzca una tonelada de sabor ahumado a su comida y tenga la capacidad de cocinar desde 160 ° F hasta aproximadamente 500 ° F, con humo, entonces esto podría ser algo que deba observar muy de cerca.
Debido a que me gusta tanto la parrilla de pellets Camp Chef Woodwind, he llegado a un acuerdo de afiliación con ellos. Cuando haga clic en mi enlace para ver la parrilla de pellets de viento de madera, su sistema sabrá que proviene de este sitio web. De esa manera, si decide comprar uno hoy o incluso una o dos semanas a partir de ahora, nos dará un pequeño agradecimiento monetario por enviarle su camino.
Solo recomiendo productos que me encantan ... si podemos conseguir unos pocos dólares por recomendar productos que amamos y usamos ... ¡incluso mejor!
Independientemente del ahumador que use, configúrelo para cocinar a aproximadamente 225 ° F con calor indirecto. Si su ahumador tiene una bandeja de agua, llénela.
Esto es lo más básico que puede obtener, coloque las hamburguesas en la rejilla del ahumador y cierre la tapa / puerta.
Coloqué una bandeja poco profunda debajo de ellos para recoger la grasa y ahorrar mucho tiempo más tarde en la limpieza.
Por lo general, esto tomará alrededor de 1 hora para alcanzar los 150 ° F. Estamos disparando intencionalmente a unos 10 grados por debajo de su temperatura real de cocción, ya que alcanzarán la temperatura durante el secado rápido.
Asegúrese de utilizar un termómetro de carne de sonda digital para controlar la temperatura de las hamburguesas mientras se cocinan. Afortunadamente, el Camp Chef Woodwind tiene una sonda para carne incorporada. Lo comparé con el Thermapen y estaba justo en el dinero.
Antes de que las hamburguesas terminen de ahumar, enciende una buena parrilla de gas o carbón para que puedas dorarlas.
El viento de madera tenía una caja de sellado que se adhiere al lado derecho de la unidad. Funciona con propano y tiene la capacidad de alcanzar aproximadamente 900 ° F.
Encendí esto y justo antes de que las hamburguesas estuvieran listas, asé las cebollas y los bollos.
Para asar los bollos
Unte con mantequilla el interior de los bollos y luego colóquelos en la parrilla durante unos 20-30 segundos, dependiendo de qué tan caliente esté la parrilla. Levántelos y gírelos 90 grados y déjelos otros 15 segundos más o menos para obtener marcas de parrilla perfectas.
Puede hacer los bollos con una o dos horas de anticipación. Simplemente coloque los bollos en un recipiente cubierto con papel de aluminio hasta que los necesite para que no se sequen.
Una vez que las hamburguesas se terminaron en el ahumador, se colocaron directamente en la rejilla de hierro fundido de la caja para dorar durante aproximadamente un minuto a cada lado o el tiempo suficiente para que se doren bien. Se agregó queso a temperatura ambiente justo cuando terminaron para que se pudiera derretir en la parte superior.
Este es el orden que utilizo para preparar hamburguesas. No todo el mundo lo hace exactamente igual:
- Bollo inferior
- Mayonesa
- Lechuga
- Tomate
- Hamburguesa
- Queso
- Cebollas asadas
- Bollo superior
Si desea encurtidos o mostaza u otros condimentos, también puede agregarlos.
