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Lavamos los tomates y los ponemos en el rallador, para que no le echemos la cáscara porque no queda bien en la sopa. Poner en una olla, el jugo así obtenido y la pulpa resultante. Picar finamente el pimiento y agregar con la zanahoria rallada sobre el jugo de tomate.
Llenar con agua hasta la salsa, dejando una cuarta parte de la olla vacía. Hervir durante 15-20 minutos a fuego medio. Verificar si las verduras están cocidas, agregar sal y pimienta, y apagar el fuego. Agregar el aceite., Y dejar para enfriar, o si te gusta caliente puedes servirlo inmediatamente, decorar con perejil y verduras frescas.
¡Gran apetito!
