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Las costillas se lavan y se cortan, luego se colocan en una bandeja grande para estufa. Condimente con sal, pimienta y tomillo. Ponga las hojas de laurel y el jugo de tomate y agregue más agua para hervir la carne.
Colocar en el horno envuelto en papel de aluminio y comprobar de vez en cuando si está hervido y volteado.
Cuando esté casi a punto de hervir, añadir las patatas, que se sazonan con sal y pimentón y volver a meter la bandeja en el horno. Después de 10-15 minutos, revise y dé la vuelta a las patatas y deje la bandeja sin papel de aluminio.
Déjalo por unos 15 minutos y ya está listo.
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Pimentón con setas y patatas frescas o enlatadas, preparado con crema agria y cebolla, aderezado con pimentón
Costillas de res al horno
Las costillas de res no son tan populares como las costillas de cerdo, y es una pena. Preparados incluso con un mínimo de especias (pimienta y posiblemente cebolla / ajo en polvo), salen llenos de sabor, ¡dales una oportunidad!
- 1,5 kg de costillas de res (o ternera) cortadas en gajos de unos 5-7 cm de largo
- sal, pimienta molida, cebolla en polvo / ajo en polvo
- 1 cucharada de mantequilla clarificada (o aceite de coco / sebo de res)
Las costillas se dan con sal y especias y se dejan enfriar unas horas. En ausencia de tiempo, puede omitir este paso. Engrasar una sartén con mantequilla clarificada u otra grasa, poner las costillas en una sola capa, con el hueso hacia abajo.
La bandeja se cubre primero con papel de horno, luego con papel de aluminio, tratando de cerrar lo más herméticamente posible. Si la bandeja tiene tapa, úsela.
Coloque la bandeja en el horno precalentado a 150 grados C durante 2,5 horas. Apagar el fuego y dejar la forma en el horno durante media hora aproximadamente. Las costillas cocinadas de esta manera salen tiernas y jugosas, se desprenden fácilmente de los huesos. Es una combinación de hornear y hervir a fuego lento, gracias al cierre hermético de la bandeja. Si lo desea, al final del horneado puede destapar la bandeja y dejar encendida la función grill durante unos minutos, para dorar, pero incluso sin este paso las costillas quedan sabrosas.
TOTAL: 1530 gramos, 3883.2 calorías, 186 proteínas, 293.8 lípidos, 0 carbohidratos, 0 fibra
Fuente: http://calorii.oneden.com
Nota: estos cálculos son aproximados. Si sigue una dieta estricta, le recomiendo que haga sus propios cálculos, partiendo de los productos de hormigón utilizados.
Ternero guisado en cerveza, con verduras, al horno
No tenía la intención de reescribir hoy, las recetas que se hacen todos los años con motivo de la fiesta nacional del 1 de diciembre. Reabrí la página de Facebook con estas recetas hace unos días.
¡Celebramos como de costumbre, todos los años! No podíamos omitir, preparar nuestras recetas tradicionales a partir de ciolan con frijoles. Este año, en medio de la pandemia, no fui la excepción. Solemos preparar el ciolan del horno, incluso en el día festivo. Las recetas con sopa de frijoles & # 8211, frijoles batidos con cebolla endurecida y plato de frijoles se preparan el día festivo o la noche anterior. Siempre queremos que nuestros platos sean lo más frescos posible.
Los encurtidos campesinos se han aclarado. El chucrut estaba lo suficientemente agrio para preparar una ensalada de repollo finamente picado con aceite de colza, eneldo verde y pimentón ahumado. Fui 2 días antes a los controles necesarios para asegurarme de que no se perderán la mesa festiva nacional, el día nacional.
Todas las recetas con frijoles preparadas en mi familia se pueden encontrar aquí & # 8211 feriado nacional el 1 de diciembre. Las fotos con noticias, de todos los años, las adjunto solo cuando traigo adiciones a las publicaciones antiguas. Completar las recetas más antiguas, especialmente las tradicionales rumanas, es difícil. Me propuse adjuntar imágenes nuevas, más claras y más grandes. Es una idea mía, mayor. Me las arreglo para pagar con dificultad, muy raramente.
¡Del ama de casa! Lidiar con las compras, en el mercado / carnicería / sala / mercado es parte del arsenal del comprador. Puedes hacer compras adecuadas, no necesariamente con ahorros, pero ciertamente llenas la bolsa con lo que quieres, no con lo que encuentras.
El bistec de ternera es la parte del animal que se utiliza para bistec, pero también para sopa. Importa cómo el carnicero manejó la carne.
Aprovecho lo que veo en exhibición con galantería, en un puesto de venta de un emprendedor privado. El hombre ahorra dinero y no contrata a un carnicero profesional. El que corta la carne tampoco es un gran amigo de los cuchillos. No me importa que sea la carne degollada en el hacha. Compro un trozo de antricot (como dice en la etiqueta, sin ser en realidad, estrictamente, en el sentido de la palabra) más grande, por 3 Kg, lo más rosado posible, con poco hueso y mucha carne.
¡El secreto del ama de casa! Retiro la carne comprada. Del hueso con suficiente carne preparo sopa agria. La carne magra que sobra después de cortar el hueso se prepara con el bife guisado. Cada vez que compro, queda suficiente para congelar, tanto carne de hueso como carne magra.
Compro ternera madura en el mercado y preparamos ternera madura o Angus a la plancha.
Ingredientes necesarios en la receta: carne magra de & # 8220antricot & # 8221, cerveza (preferiblemente cerveza negra), patatas, salchichas de chorizo, costillas ahumadas, cebollas secas, dientes de ajo, pimientos morrones / pimiento, especias (granos de pimienta, ramitas de tomillo, ramitas de romero, mostaza semillas, laurel, pimentón ahumado), sal gruesa, aceite de colza.
Preparando ingredientes para la receta.
Del & # 8220antricot & # 8221, corte la carne magra y divídala en trozos grandes para que sea fácil de manejar con la sartén / sartén durante la fritura / dorado.
La carne se limpia lo mejor posible de las pieles para que no se encoja durante el dorado.
La carne se lava bajo un chorro de agua fría, se escurre y se tapona con papel absorbente.
Las salchichas de chorizo (dulce y / o picante) se cortan en rodajas de 1 cm de grosor. Las costillas ahumadas se cortan en trozos de 1 cm de ancho.
Ternera asada para sofocar.
El secreto para sofocar la ternera es freír / dorar inicialmente los trozos de carne magra en aceite de colza / manteca de cerdo, junto con especias, a fuego alto, por todos lados.
Ingredientes
bistec de ternera,
patatas,
salchichas de chorizo,
costillas ahumadas,
pimentón ahumado,
Pimiento rojo.
Freír especias, salchichas y costillas ahumadas. En una sartén / sartén con bordes altos, cocine a fuego alto en aceite de colza / manteca, las especias (granos de pimienta, ramitas de tomillo, ramitas de romero, semillas de mostaza, hojas de laurel) junto con las rodajas. De chorizo y trozos de costillas ahumadas.
Lonchas de salchicha y trozos de costillas ahumadas, doradas, retirar con un batidor en un plato.
Freír trozos de carne magra. En la sartén queda la grasa coloreada por el chorizo, con un pronunciado sabor a especias y carne ahumada.
Los trozos grandes de carne magra se doran a fuego alto, en una sartén / sartén con grasa caliente y picante. Durante la fritura por todos lados, la carne adquiere un sabor especiado y ahumado.
Los trozos de carne se devuelven a la sartén / sartén por todos lados con unas tenazas de cocina. La carne se dora por todos lados hasta que se forma una pojghita de cobre.
Lista de actividades culinarias a la hora de preparar la receta.
- Pelar la carne.
- Dorar las rodajas de chorizo y los trozos de costilla ahumada en aceite de colza junto con especias.
- Retire las rodajas de chorizo y los trozos de costillas ahumadas doradas de la sartén en un plato.
- Dorar trozos de carne magra por todos lados en grasa picante.
- Agregue la cerveza negra, la cebolla y el ajo a la bandeja para hornear. Lleve los ingredientes de la sartén a ebullición con la tapa en la sartén, a fuego alto de la estufa.
- Continúe cocinando a fuego lento la carne en el horno de la estufa al calor adecuado.
- En el molde para hornear agregue las salchichas y las costillas doradas, junto con las papas cortadas en 4.
- Agregue tiras de pimiento a la bandeja para hornear.
- La preparación se sirve en platos planos, precalentados.
Asfixia carne magra de ternera antricot en cerveza.
En el molde para hornear con carne dorada agregue la cerveza (preferiblemente cerveza negra), 2-3 cebollas enteras y unos dientes de ajo.
Fase 1 de estofado de ternera, a fuego alto del fuego. Se hierve el contenido de la olla tapada con la tapa, a fuego alto, en varios hervidos hasta que la ebullición se mantenga constante.
¡El secreto bien guardado de sofocar la carne en cerveza! La cerveza a medida que se calienta y hierve formará espuma. La levadura de cerveza ablandará la carne durante la supresión.
Fase 2 de ternera a fuego lento, en el horno de la estufa, al calor adecuado. La sartén con tapa se coloca en el horno de la estufa al calor adecuado para completar la asfixia de la ternera.
Sofocar la carne en cerveza, al calor adecuado, en el horno de la estufa toma de 10 a 15 minutos por kg de carne magra.
Hacia el final del guiso, en el molde para hornear agregar las papas cortadas en 4, las rodajas de chorizo y los trozos de costilla ahumada, listos para dorar.
Opcionalmente, puede agregar en el molde para hornear, pimentón ahumado (dulce y / o picante).
Hornee la sartén nuevamente en el horno de la estufa, con la cabeza puesta.
Cuando las papas estén casi listas, agregue tiras de pimiento a la sartén.
Al final del guiso de ternera, las patatas están bien cocidas y los pimientos tiernos, y la salsa de colores vivos de la bandeja se ha secado casi por completo.
¿Qué pasa con el papel de aluminio en los mangos de las sartenes? Las ollas / sartenes más antiguas tienen mangos de baquelita, los platos más nuevos tienen mangos de policarbonato duro. A altas temperaturas, como las del horno de la estufa, las manijas giran y se rompen. Para mantener la olla con asas el mayor tiempo posible, se pueden proteger con papel de aluminio cuando se colocan en el horno de la estufa.
¡Ensamblando y sirviendo el plato!
La preparación se sirve en platos planos, precalentados, para no engrasar la grasa del plato frente a los golosos. La salsa gotea sobre la carne y las patatas.
¡De gourmets profesionales! La salsa hará las delicias de los golosos que no resistirán la tentación de aplastar las patatas blandas en la salsa. No es raro utilizar pan caliente.
Este plato se sirve con tomates y / o pepinos, frescos juntos.
No hay error si en lugar de verduras frescas pones una pared de encurtidos sobre la mesa. Ningún gourmet resistirá la tentación de probar los encurtidos. Mamá, mamá & # 8230, ¡qué está pasando con la salsa de jugo de pepinillos!
Una copa de vino tinto de la casa de uvas va bien con este plato.
¡Buen apetito, hermanos gourmet y hermanos gourmet en todas partes, en cualquier lugar del mundo! La ternera es la carne favorita de la mayoría de las amas de casa, incluso si la carne de cerdo es más amada por los codiciosos. En una familia, para conciliar la cabra y el repollo, es bueno cocinar alternativamente, carne de todo tipo & # 8211 pollo / pollo / pavo, ternera / ternera, cerdo / lechón, oveja / cordero, conejo, cabra, etc. y no descuidemos tampoco el pescado ni el marisco.
Filete de ternera con patatas asadas
La carne de vacuno está recomendada para niños a partir de los 7 meses, por supuesto bien cuidada. Pero, a medida que el niño crece, puede experimentar con varias recetas para prepararlas para toda la familia.
Pon los pimientos pelados, los tomates, 2 cucharadas de caldo, vino, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de aceite en el robot y mezcla bien hasta que se convierta en una pasta compacta. .
En la sartén, coloque las papas en cubitos, las zanahorias en rodajas y las cebollas en rodajas junto a la carne. Agrega la salsa por encima. Mete al horno durante 1 hora y media.
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Anca hace un año - 15 de diciembre de 2016 09:13
Re: costillas de cerdo al horno
¡¡Hola!! ¡Súper receta, me encanta!
Pero quiero saber ¿dónde encuentras costillas así, con carne, en el mercado o vas a la carnicería? Merciiii
Ioana hace un año - 15 de diciembre de 2016 09:57
Re: costillas de cerdo al horno
estos son de nuestro cerdo, criado con cariño por mi abuela pero cuando compro, prefiero los carniceros (Petry y Moldavan).
Rott hace un año - 27 de diciembre de 2016 23:13
Re: costillas de cerdo al horno
Momentos antes de ver este post pensé en las costillas de cerdo. entonces, ¡mañana está despejado! Gracias por la receta, la seguiré con mucho gusto.
valentin cojocaru hace un año - 4 de mayo de 2017 19:41
Re: costillas de cerdo al horno
me parece muy bueno, sin embargo me permito darles mi receta que a mi juicio no es menos buena.
Pongo las costillas en la marinada por la noche en una marinada de 2-3 hojas de laurel, granos de pimienta negra, una ramita de romero y una ramita de tomillo, tres o cuatro dientes de ajo machacado y una botella de 500ml de cerveza morena sin filtrar.
Al día siguiente pongo en una charola unos palitos de madera solo para que la carne no toque el fondo de la charola, pongo la carne encima, vierto la mitad de la salsa de adobo en la charola, le echo un poco de sal gruesa y en el horno a 120-130 grados cubiertos con papel de aluminio durante al menos 3 horas. después de tres horas si la carne está cocida (blanda) la espolvoreo con salsa BBQ y la meto en el horno en posición grill durante 20 minutos o hasta que la carne esté dorada. tenga cuidado de no quemar la salsa BBQ. buen apetito.
Filete de ternera con patatas asadas
Lavar la carne, sal y pimienta.
En una sartén untada con aceite, coloque la carne, el vino y las hojas de laurel.
Cubra la sartén con papel de aluminio y colóquela en el horno precalentado durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, pelar las patatas, sal y pimienta.
Mezclar con la salsa de tomate.
Retire el músculo del horno y deseche las hojas de laurel.
Agrega la mezcla de papa y coloca en el horno por otros 45 minutos con el papel de aluminio.
Comprueba si la carne y las patatas han penetrado y mételas al horno durante otros 10 minutos sin que se dore el papel de aluminio.
Patatas al horno con costillas y queso
El queso derretido es delicioso en cualquier combinación. Esta vez, te sugerimos que lo disfrutes durante un
porción de papas al horno con costillas. ¿Suena delicioso? Descubre la receta:
Ingrediente:
1 kg de patatas
300 g de costillas ahumadas
200 g de queso
2 cucharadas de aceite
pimienta
ESPECIAS
pimenton
manteca
Método de preparación:
Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes y cocinar durante unos 10 minutos. Cuando estan cerca
hervidos, déjelos escurrir. Cortar las costillas en tiras y freírlas en aceite hasta que estén doradas.
Mientras tanto, engrase un bol de yena con mantequilla. Ponga las patatas en el bol y espolvoree sal, pimienta y pimentón por encima.
especias. Arriba, coloque el costo. Mezclar toda la composición con una cuchara de madera y dejar reposar.
horno durante 30 minutos.
Cuando haya transcurrido el tiempo, sácalo del horno y espolvorea el queso rallado por encima. Volver al horno
tazón durante 10 minutos, hasta que el queso se derrita.
Disfruta de este platillo con una ración de pepinos de verano en escabeche.
Ternera Gulyas con patatas asadas
Gulyas (lea & # 8222guiaș & # 8221), también llamado gulash, es un alimento que no puede hacer vegetariano o vegano (gracias a Dios). Un posible enfoque en este sentido sería contra natura y contra Transilvania. No tengo idea de si esta es (o es) la comida de Transilvania más famosa fuera de las fronteras de Transilvania, solo puedo decir que, aunque está hecha de docenas de formas (tal vez cientos), ningún transilvano decente pensaría en sacar la carne. de esta historia. La receta que les doy hoy es así:
Tomar un kilo de cuello de ternera (o de res, aunque sean animales de diferentes planetas), cortarlos en trozos de igual tamaño, freírlos (5-6 minutos) en una cacerola con una cucharada de manteca de cerdo derretida (puede ser de cerdo, ganso o pato) hasta que se dore. Luego amásalas con una mezcla de sal, pimienta recién machacada, tomillo seco, pimentón picante y comino molido.
En la sartén en la que asas la carne, vierte un sorbo de vino tinto, sec. Deje que hierva a fuego lento y agregue rápidamente en la sartén dos cebollas grandes picadas, dos pimientos frescos, tres o cuatro pimientos horneados (picados y estos) y algunas zanahorias grandes cortadas al estilo campesino. Guárdalos todos debajo de la tapa, para que suden bien. Después de un cuarto de hora (quizás mejor), ponles la carne y deja la tapa en la sartén. El fuego debe ser pequeño, no hay prisa cuando hagas gulyas.
Pasada una hora y poco, vierte sobre ambas tazas de tomates cortados en cubitos (si están enlatados va más rápido), sin piel. Combina el sabor con sal, pimienta, un puñado de perejil picado y una cucharada de pimentón. Déjelo burbujear durante una hora más. A partir de ahora, las cosas deben estar blandas y envueltas en una salsa espesa. Maai agregue una cucharadita de semillas de comino dorado en la sartén y muele en un mortero. Te gustará.
Con la guarnición es aún más sencillo: poner unas patatas asadas en la cáscara. O sin cáscara, simplemente espolvorear con aceite, espolvorear con sal y pimienta. Cuando se hornean, son buenos para colocar junto a las gulyas. ¡Ser saludable!
Albóndigas al horno con papas al horno & # 8211 una cena deliciosa, fácil de preparar
Durante más de 5 años, he estado cocinando albóndigas con papas al horno casi todas las semanas. Esta deliciosa comida es fácil y sencilla de preparar. Te recomiendo que pruebes mi receta también. No es nada complicado. Definitivamente podrás impresionar a todos con este plato.
Ingrediente:
- 4 patatas, 400 gr de carne picada (opcional)
- 1 cebolla, 2 cucharadas de crema agria
- Sal, pimienta negra molida, especias, verduras (al gusto)
Método de preparación:
Pelar la cebolla y ponerla en un rallador fino o en una batidora. Mezclar la cebolla con la carne picada, la sal y la pimienta negra molida. Luego agregue especias y hierbas frescas al gusto.
Pelar las patatas y ponerlas en un rallador grueso. Retira el exceso de líquido de las patatas, exprimiéndolas un poco en tus manos.
Mezclar las patatas ralladas con sal, pimienta negra y crema agria.
Forme las albóndigas con la carne picada y colóquelas en una fuente para hornear resistente al calor. Colocamos las patatas ralladas mezcladas con crema agria entre las albóndigas, para que no queden espacios libres en el bol.
Cubre la bandeja con papel de aluminio y métela al horno precalentado a 180 grados.
Hornea las albóndigas con patatas ralladas durante 40 minutos. Luego retire el papel de aluminio y vuelva a colocar la bandeja en el horno durante 10 minutos.
Si quieres que este platillo sea aún más sabroso, puedes espolvorear queso rallado mezclado con hierbas y especias por encima, tan pronto como quites el papel de aluminio.
Puede servir albóndigas picadas y patatas ralladas con una variedad de salsas de crema agria con ajo, mostaza, ketchup y ensalada de verduras. ¡Diviértete con tus seres queridos y aumenta tu cocina!
