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Receta de lubina rayada glaseada con wasabi con salsa de mango

Receta de lubina rayada glaseada con wasabi con salsa de mango


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Lubina rayada glaseada al wasabi con Salsa de mango

(Un plato asiático con sabores robustos)

Ingredientes

Ingredientes

4 filetes de lubina rayada de 4 oz, con piel

1 cucharada de salsa inglesa Lea & Perrins Worcestershire

1 cucharada de salsa de soja

¼ de cucharadita de wasabi en polvo

½ cucharadita de aceite de sésamo

¼ de cucharadita de azúcar

Sal kosher al gusto

Pimienta blanca al gusto

2 cucharadas de perejil picado

Condimento de mango

1 mango pequeño, cortado en cubitos

2 cucharadas de pimiento rojo, cortado en cubitos

1 cucharada de cebolla morada, cortada en cubitos

2 cucharadas de pimiento verde, cortado en cubitos

1 cucharada de perejil picado

½ cucharada de ajo picado

1 cucharada de jugo de lima

1 cucharada de vinagre de vino de arroz

2 cucharaditas de jugo de limón

1 cucharadita de aceite vegetal

Sal kosher al gusto

Pimienta blanca al gusto

Direcciones

Procedimiento para bajo:

Encienda la parrilla a fuego medio. Combine todos los ingredientes de la salsa en un tazón mediano y enfríe. En un tazón pequeño, combine la salsa inglesa Lea & Perrins Worcestershire, la salsa de soja, el wasabi en polvo, el aceite de sésamo y el azúcar.

Unte la lubina con la mezcla. Coloque en la parrilla, con la carne hacia abajo. Ase a la parrilla durante 4 ½ minutos. Dar la vuelta al pescado con una espátula de pescado y asar durante 4 minutos y medio más.

Procedimiento para saborear:

Combine todos los ingredientes en un tazón grande.

Enchapado:

Coloque el filete de lubina rayada en el centro del plato. Cubra cada filete con salsa de mango y decore con perejil.


    • 1/3 taza de salsa de soja japonesa
    • 1/3 taza de mirin
    • 1/3 taza de sake
    • 1 cucharada de azucar
    • seis filetes de lubina de 4 onzas
    • 1/2 libra de hongos enoki frescos (aproximadamente 200 gramos opcional)
    • 1 cucharada de aceite vegetal
    • Adorne: cebolletas japonesas frescas o cebolletas regulares
    1. En una medida de 1 taza, mezcle la salsa de soja, el mirin y el sake y reserve 1/4 de taza. En una cacerola pequeña, cocine a fuego lento 3/4 de taza de la mezcla de salsa de soja restante y el azúcar hasta que se reduzca a un glaseado (aproximadamente 1/4 de taza) y retire la sartén del fuego.
    2. Con unas pinzas, retire las espinas de la lubina. Recorte las puntas de las raíces esponjosas de los hongos. Tenga lista una bandeja para hornear poco profunda forrada con toallas de papel. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, caliente el aceite a fuego moderadamente alto hasta que comience a humear y saltee los filetes, con la piel hacia abajo, presionando suavemente con una espátula si los filetes se rizan, hasta que la piel esté dorada, aproximadamente 3 minutos. Dé la vuelta a los filetes y saltee 2 minutos más, o hasta que estén casi cocidos. Agregue la mezcla de salsa de soja reservada (sin cocinar) al pescado y cocine a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido, aproximadamente 1 minuto. Transfiera los filetes, con la piel hacia abajo, con una espátula ranurada a una bandeja para hornear para escurrir y agregue los champiñones al líquido restante en la sartén. Cocine los champiñones, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 minuto, y retire la sartén del fuego.
    1. Coloque el pescado y los champiñones en 6 platos. Unte el pescado con glaseado y decore con cebollino.

    Resumen de la receta

    • ½ mango - pelado, sin semillas y cortado en cubitos
    • ½ taza de crema espesa
    • 1 cucharadita de jugo de limón
    • ½ taza de nueces de macadamia picadas
    • ¼ taza de pan rallado sazonado
    • 1 cucharadita de aceite de oliva
    • ½ cucharadita de pimienta negra
    • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
    • 1 libra de lubina fresca
    • sal y pimienta negra molida al gusto
    • 2 dientes de ajo picados
    • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

    En un procesador de alimentos, combine las nueces de macadamia, el pan rallado, 1 cucharadita de aceite de oliva, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo. Procese hasta que quede suave. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

    En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el mango, la crema y el jugo de limón. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese.

    Sazone el pescado con sal y pimienta negra. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y ajo machacado en una sartén grande a fuego medio. Dorar la lubina por ambos lados y retirar del fuego.

    Transfiera el pescado al horno precalentado y ase hasta que esté bien cocido. Cubrir la lubina con costra de macadamia y volver al horno hasta que la costra se dore. Cubra con la salsa de crema de mango.


    Galería

    • 1/2 taza de sidra de manzana
    • 1/2 taza de vinagre de sidra
    • 1 cucharada de mantequilla sin sal
    • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    • 1 1/2 libras de zanahorias, peladas y cortadas en diagonal de 1/8 de pulgada de grosor
    • 2 dientes de ajo, triturados y pelados
    • 2 ramitas de romero
    • Sal y pimienta recién molida
    • 1 cucharada de perejil picado
    • 1 cucharada de aceite vegetal
    • Cuatro filetes de lubina rayada sin piel de 6 onzas u otros filetes de pescado blanco carnoso sostenible

    En una cacerola no reactiva, hierva la sidra y el vinagre de sidra a fuego alto hasta que se reduzcan a 2 cucharadas, 15 minutos. Retirar del fuego y agregar la mantequilla.

    Mientras tanto, en una sartén antiadherente, caliente el aceite de oliva. Extienda las zanahorias en una capa uniforme y agregue el ajo y el romero. Cocine a fuego moderadamente alto, sin revolver, durante 3 minutos. Reduzca el fuego a moderado y cocine, revolviendo, hasta que las zanahorias estén tiernas y ricamente caramelizadas, 5 minutos más. Deseche el ajo y el romero. Sazone las zanahorias con sal y pimienta. Agrega el perejil y la mitad del glaseado de sidra.

    En una sartén antiadherente, caliente el aceite vegetal. Sazone el pescado con sal y pimienta y agréguelo a la sartén. Cocine a fuego moderadamente alto hasta que los filetes estén ligeramente dorados, 4 minutos. Dé vuelta y cocine hasta que el pescado esté completamente blanco, 2 minutos más.

    Transfiera las zanahorias caramelizadas a platos y coloque el pescado encima. Rocíe con el resto del glaseado de sidra y sirva.


    Ensalada de hinojo y cítricos

    El hinojo es mejor desde el otoño hasta principios de la primavera. Me gusta servir esta ensalada crujiente en la primavera cuando los bulbos son resistentes y tienen ese sabor distintivo a anís. La toronja agrega una agradable textura y dulzura contrastantes. Puedes sustituirlas por naranjas o mandarinas. La hierba de rúcula amarga añade otro elemento y es lo que “sazona” el plato. La vinagreta es simple debido a todos los demás sabores fuertes.

    Prepara la ensalada con anticipación o mientras el pescado se asa a la parrilla.

    Ingredientes

    • Jugo de 1 limón
    • Ralladura de 1/4 del limón
    • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
    • Sal marina y pimienta al gusto
    • 1 bulbo de hinojo más algunas de las hojas plumosas para decorar
    • 1 cebolla morada mediana
    • 2 puñados grandes de hojas de rúcula tiernas
    • 1 pomelo rosado

    1. En un tazón grande, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva y la ralladura. Sazone esto con sal y pimienta al gusto.

    2. Recorte el bulbo de hinojo cortando los tallos verdes y plumosos. Reserva algunas de las delicadas hojas. Corta el bulbo por la mitad y corta el núcleo denso y duro en la base del bulbo. Corta cada sección a lo largo por la mitad nuevamente. Haga rodajas finas en cada cuarto, como si cortara una cebolla. Esta es la base de la ensalada. Agrega el hinojo al bol.

    3. Cortar la cebolla por la mitad y quitarle la piel. Coloque cada mitad con el lado plano hacia abajo y corte lo más finamente posible, tal como lo hizo con el hinojo. Agrega la cebolla al bol.

    4. Agregue 2 puñados de hojas tiernas de rúcula al tazón.

    5. Corta la toronja por la mitad. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte alrededor del borde exterior de la fruta para separar la médula blanca y la piel de la pulpa. Con la punta del cuchillo, pasa la hoja a lo largo de la membrana que está entre cada segmento para quitar la fruta más fácilmente. Levante cada 1/2 segmento de fruta de la piel con una cuchara. Agrega la fruta al bol.

    6. Mezcle todos los ingredientes para cubrir con la vinagreta. Adorne con algunas de las hojas plumosas de los tallos superiores. Servir enseguida con el pescado a la plancha.


    16 recetas de pescado Whole30 para cuando anhelas mariscos

    ¡Son refrescantes, deliciosos y buenos para ti también!

    Cuando estás en la dieta Whole30 y la dieta de eliminación de 30 días de mdasha destinada a ayudar a las personas a detectar sensibilidades a los alimentos, es fácil adquirir el hábito de cocinar el mismo pollo simple para la cena. Así que aquí hay una idea para mezclar las cosas (y obtener algunos omega-3 mientras lo hace): ¡haga pescado!

    El pescado no tiene por qué ser aburrido en absoluto. Con estas 16 recetas saludables y aptas para Whole30, no escatimarás ni un poco en el sabor. ¡Estas deliciosas recetas te ayudarán a superar esos 30 días fácilmente y más allá!

    Esta receta de Wholesomelicious es afrutada y refrescante, con todas las proteínas que necesitas para mantenerte lleno. ¿La mejor parte? Solo toma 15 minutos cocinar completamente. Exprime el jugo de lima encima para darle un toque cítrico.

    Haga estallar estas pequeñas bolas de pescado de Physical Kitchness sobre zoodles, repollo o arroz de coliflor, y no se sentirá decepcionado. Son excelentes para controlar las porciones.

    Esta receta de salmón de A Saucy Kitchen es ligera y refrescante. Tienes la textura crujiente de las almendras y algunos cítricos y hierbas para hacerlo mucho más sabroso. Si no quiere combinarlo con espárragos, elija otra verdura.

    Este sencillo tazón de pescado para tacos de Eat the Gains juega con diferentes sabores y texturas para una comida equilibrada. Con mayonesa de chipotle y salsa de mango, hay una buena combinación de dulce y picante, y el aguacate agrega cremosidad.

    A usted & rsquoll le encanta la textura crujiente y crujiente de estos bocados de pescado mahi mahi sin todos los ingredientes que le quitan la dieta Whole30. Un gran cambio de imagen de un plato reconfortante clásico de Physical Kitchness, estos podrían ser tu nuevo aperitivo favorito en casa.

    De acuerdo, hay tocino y bistec en esta receta de The Castaway Kitchen, pero también hay vieiras, lo que lo convierte en un excelente plato de mariscos cuando sigue la dieta Whole30. Además, ¿a quién no le gusta un buen trozo de carne sin el alto precio del restaurante, verdad? Use tocino sin azúcar para mantenerlo Entero30.

    Esta receta de Real Food With Jessica es cítrica y ligera, y requiere salmón salvaje, una gran fuente de ácidos grasos omega-3.

    Si te encanta el sabor de los camarones con costra de coco pero quieres ahorrarte las calorías y grasas adicionales (ah, la magia de la freidora), este cambio de imagen aprobado por Whole30 de Real Food With Jessica es justo lo que necesitas. Es ideal para cenas, aperitivos fáciles o incluso un refrigerio.

    Cambie una hamburguesa de ternera por una hamburguesa de pescado en esta receta de Real Simple Good. (Este bloguero usa pescado blanco, como fletán, tilapia o bacalao). Puedes envolverlo fácilmente en una envoltura de lechuga o usarlo como cobertura de proteínas en una ensalada o una cama de zoodles. Además, es cetogénico y, por lo tanto, está lleno de una buena dosis de grasas.

    Rollitos de huevo y camarones en Whole30? ¡Eso es correcto! Esta receta de Paleo Running Momma es súper fácil de armar y mdashit toma solo 30 minutos en total y mdasy tiene un rico y cremoso aderezo casero de mayonesa alioli encima para redondearlo todo.

    Los zoodles nunca serán aburridos con este camarón al ajo en la parte superior. Esta receta de Wholesomelicious es la comida rápida perfecta entre semana que está lista en 20 minutos y es súper buena para ti. Las grasas omega-3 de los camarones te ayudarán hasta la mañana.

    Si te encantan los sabores de la comida tailandesa, debes probar esta receta de The Castaway Kitchen. ¡Está repleto de nutrientes y tiene un montón de especias y mdashthere y rsquos wasabi si lo desea!

    Estos aperitivos de bruschetta de atún de Eat the Gains son perfectos para una fiesta en casa o para comer algo antes de la cena. El cambio de batata por tostadas la convierte en Whole30 aprobada y agrega fibra para aumentar la saciedad. Use ralladura de limón como aderezo para darle un poco de sabor cítrico.

    Una receta de pescado blanco picante de Real Simple Good, este plato de sartén al estilo de Veracruz es refrescante y rico en proteínas para mantenerte lleno durante horas. Lleva esta salsa de tomate, jalape & ntildeo, aceitunas y alcaparras a un nivel superior agregando cebolla, ajo, pimientos morrones y orégano para darle más sabor.

    Este plato de camarones de 40 delantales está en llamas. Con sriracha, una salsa de crema picante y semillas de sésamo para crujir, es el alimento reconfortante definitivo que está totalmente aprobado por Whole30. ¡Haga un gran lote de la salsa & ldquobang bang y rdquo para guardarlo como un condimento útil para un montón de otras recetas!


    Lubina al horno y mango en media concha destacados

    Inspirado en este delicioso aperitivo en Zona de sushi, Me embarqué en la misión de recrearlo. Aunque el de Sushi Zone es aún mejor (debe ser todo ese pescado fresco de grado sashimi que usan) & # 8230, esta es una buena alternativa para hacer en casa. ¡Disfrutar!

    Esta foto tiene trozos de mango & # 8230, pero luego descubrí que las rodajas más delgadas funcionan mejor.

    • 7 oz. lubina rayada
    • 1 mango maduro
    • ½ taza de mayonesa
    • 1 cucharada de salsa de soja
    • 2 cucharaditas de azúcar
    • 12 mitades de concha de mejillón
    1. Precaliente el horno a 400 grados, con la parrilla lo más cerca posible del asador (estante superior).
    2. Enjuague y limpie sus conchas de mejillón. Encontré estos bonitos mejillones salvajes de labios verdes que eran agradables y grandes.
    3. Cortar el pescado en trozos de 2 pulgadas por ¼ de pulgada, colocar dentro de las mitades de concha. Corte el mango en trozos de 2 pulgadas por ¼ de pulgada y colóquelos encima del pescado.
    4. Coloque la mayonesa sobre cada cáscara, amontonando para que no se vea nada del mango.
    5. Mezcle la salsa de soja y el azúcar. Con una brocha de repostería, glasear la mezcla de mayonesa con una fina capa de salsa de soja.
    6. Hornee durante 10 minutos y transfiéralo a la parrilla durante 2-3 minutos para crear una corteza dorada y burbujeante.

    ¡Hola! Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente vuelva a enlazar esta publicación para ver la receta. ¡Gracias!


    Lubina Rayada con Tomatillo Salsa Verde

    Receta adaptada de Chad Richard, The Optimist, Atlanta, GA

    Producir: 2 porciones (más 1½ tazas de salsa verde)

    Tiempo de preparación: 40 minutos

    Hora de cocinar: 45 minutos

    Tiempo Total: 1 hora, 25 minutos

    Ingredientes

    Bajo rayado

    Lubina rayada, dos filetes con piel de 6 onzas

    Pimienta negra recién molida, & # 188 cucharadita

    Mantequilla sin sal, 1 cucharada

    Salsa verde

    Tomatillos, & # 8532 libra (descascarillado, enjuagado y cortado en cuartos)

    4 dientes de ajo medianos (aplastados)

    Chiles serranos, 3 (semillas sin tallos y cortadas por la mitad a lo largo, retiradas para reducir el calor)

    Chile poblano, 1 (sin tallos, sin corazón, sin semillas y en cuartos)

    Cebolla blanca pequeña, 1 (en cuartos)

    Cilantro fresco, 1 manojo pequeño (hojas recogidas de los tallos, reservados los tallos)

    Pimienta negra recién molida, & # 188 cucharadita

    Direcciones

    1. Condimente la lubina rayada: En un plato grande, coloque:

    Deje el pescado a temperatura ambiente durante 30 minutos.

    Mientras tanto, prepare la salsa verde: Precaliente el horno a 400 ° C & # 176. En un tazón grande, agregue:

    • Tomatillos en cuartos
    • Dientes de ajo machacados
    • Chiles serranos a la mitad
    • Chile poblano en cuartos
    • Cebolla blanca en cuartos
    • Tallos de cilantro reservados
    • & # 189 cucharadita de sal kosher
    • & # 188 cucharadita de pimienta negra recién molida

    Use sus manos para mezclar la mezcla para combinar, luego transfiera la mezcla a una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino. Ase las verduras hasta que estén carbonizadas y tiernas, de 20 a 25 minutos. Retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente.

    En una sartén pequeña a fuego medio, agregue:

    Cocine las semillas de cilantro, agitando la sartén con frecuencia, hasta que las semillas estén doradas y fragantes, de 2 a 3 minutos. Transfiera las semillas de cilantro tostadas a un plato pequeño para que se enfríen.

    En una jarra de licuadora de inmersión (o una jarra de licuadora), agregue las semillas de cilantro tostadas y la mezcla de tomatillo enfriada. Añade el:

    Mezcle (recomendamos usar KitchenAid & # 174 Pro Line & # 174 Series Hand Blender) & # 160 hasta que quede suave. Pruebe y ajuste con más sal o jugo de lima si es necesario.

    2. Cocine el pescado: Caliente una sartén mediana de hierro fundido o apta para horno a fuego medio-bajo durante 2 minutos. A la sartén, agregue:

    Coloque los filetes de lubina rayada sazonados en la sartén con la piel hacia abajo. Cocine durante 1 minuto, luego use una espátula de pescado o una espátula de metal para presionar los filetes para aplanarlos y asegurarse de que toda la superficie de la piel entre en contacto con la sartén caliente, aproximadamente 1 minuto más.

    Transfiera la sartén al fondo del horno caliente (no a la rejilla del horno, sino al piso real del horno). Cocine hasta que la parte central del pescado resista una ligera presión y los filetes estén opacos de arriba a abajo, de 12 a 14 minutos (si la piel parece oscurecerse demasiado, mueva la sartén a la rejilla del horno más baja).

    Retire con cuidado la sartén del horno y vuelva a colocarla en el quemador. A la sartén (deje el fuego apagado), agregue:

    Use una cuchara de metal para rociar el pescado con la mantequilla y la menta mientras se derrita. Use una espátula para transferir los filetes de pescado a cada uno de los 2 platos (deseche las ramitas de menta). Rocíe el pescado con la salsa verde y cubra con una ensalada de rábano y pepita, si está preparando.


    Cómo utilizar los condimentos y especias sobrantes

    La receta requería una cucharada de tahini, pero ¿qué haces con las otras 25? Pruebe estos sabrosos usos para esos frascos de ingredientes no tan comunes que compró para ese plato especial.

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    Pasta de anchoas

    Salsa Asiática de Pescado

    El funk de este versátil alimento básico del sudeste asiático se suaviza cuando se mezcla con otros ingredientes. Solo una pizca agrega riqueza al guacamole, la salsa para bistec o un aderezo para ensaladas a base de lima. Espolvoréelo sobre verduras abundantes estofadas como la col rizada o las coles, o pruébelo en lugar de salsa Worcestershire en un Bloody Mary. Mezcle un poco en mayonesa junto con ajo picado, parmesano rallado y jugo de limón para un aderezo César de tramposo.

    Alcaparras

    Una cucharada de estos cogollos en escabeche le da un impulso a la salsa para pasta, las vinagretas de limón y todo tipo de ensaladas; piense en la ensalada de huevo, la ensalada de atún, la ensalada de tomate y más. Espolvoréelos sobre la pizza o córtelos con perejil, cebolla y ralladura de limón para saborear fácilmente el pescado.

    Chipotles en Adobo

    Al igual que la pasta de tomate, este condimento ardiente se conserva bien en bandejas de cubitos de hielo en el congelador. Solo una cucharada agregará un toque ahumado al chile, pimientos rellenos, salsa, puré de papas, huevos revueltos y frijoles horneados. Picados, los pimientos son deliciosos en pan de maíz, pastel de carne y salsa tártara (piense en tacos de pescado picantes). Batir un poco en mantequilla o mayonesa para un sabroso sándwich para untar.

    Pasta de curry

    Una combinación sabrosa para la sopa de pollo con fideos, este condimento es un excelente adobo para brochetas de pollo o camarones. Mézclalo con mayonesa para darle un toque especial a una hamburguesa o tritúralo con yemas de huevo para despertar los huevos rellenos.

    Jengibre fresco

    Congela la raíz entera, pélala y ralla según sea necesario. El jengibre finamente picado es una adición picante a los adobos. Córtelo en rodajas finas para hacer caldos y sopas o sumérjalo en agua caliente y agregue un chorrito de miel para obtener una bebida de invierno cálida y vigorizante.

    Hoisin

    Denso y confitado, es un glaseado ideal para salmón a la parrilla, lomo de cerdo, costillitas y pollo. Una cucharada endulzará una vinagreta o salsa barbacoa. Mezcle un poco con mantequilla y agregue una palmadita a la lubina, las vieiras o las verduras salteadas. Unte sobre la masa de pizza para obtener la base perfecta para la pizza de pato Pekín. O dóblelo en pavo molido para obtener hamburguesas jugosas y bajas en grasa.

    Una sabrosa marinada para una variedad de cortes de carne (con un poco de aceite y vinagre), esta pasta de soja también espesa las salsas de sartén y hace que sea fácil untar para el pollo asado. Unte sobre pan en un sándwich de verduras a la plancha. O mézclelo con aceite de sésamo y agua para obtener una salsa para pasta rápida y asequible.

    Vinagre de arroz

    Suave y ligeramente dulce, este es un complemento natural incluso en vinagretas no asiáticas. Intente echarlo en papas calientes en una ensalada de papa al estilo alemán o con repollo napa en ensalada de repollo rallado. El vinagre de arroz agrega un sabor sutil a las salsas de barbacoa, la sopa wonton y los sofritos y hace un cambio agradable al vinagre de malta cuando se rocía sobre papas fritas chisporroteantes.

    Salsa de soja

    Un trago de este sofrito realzará la salsa de tomate, el boeuf bourguignonne y la salsa de frijoles blancos. Combínelo con aceite y mezcle las batatas o los trozos de pollo con hueso antes de asar. La salsa de soja también es sorprendentemente buena en las palomitas de maíz. Mézclelo con mantequilla de maní para obtener una salsa rápida de fideos asiáticos o revuélvalo con queso crema cuando necesite untar de último minuto para las galletas. Agregue un chorrito a un aguacate partido por la mitad y saque la pulpa directamente de la piel.

    Tahini

    Hecho con semillas de sésamo, este componente básico de hummus también es excelente para mezclar con puré de papas o calabaza de invierno, batido en una vinagreta, rociado con verduras al vapor o untado en pan con mermelada para una nueva versión de un PB & ampJ. O simplemente sírvalo solo como salsa de verduras.

    Aceite de sésamo tostado

    Guarde este potenciador de sabor en el refrigerador para prolongar su vida útil y rocíelo sobre espinacas salteadas o judías verdes al vapor, mézclelo en adobos para asar a la parrilla para salmón, pollo o ternera, o agregue unas gotas a la sopa de pollo. Mezclado con pepinos en rodajas finas y cebollas rojas, hace un aderezo para ensaladas refrescante y ligero.

    Pasta de tomate

    Congele esta salsa de espagueti esencial en bandejas de cubitos de hielo, luego colóquela en guiso de carne o chile. También amplificará una simple sopa de tomate o verduras y agregará un toque a la carne de taco o al arroz español. O omita el ketchup y esparza un poco de salsa sobre el pastel de carne antes de hornear.

    Mezcla de especias

    Una vez que considere las especias que a menudo componen esta mezcla india (piense en cilantro, pimienta negra, cardamomo, canela, alcaravea, clavo, jengibre y nuez moscada), encontrará muchas formas de usarla. Espolvoréelo sobre la calabaza de invierno, la coliflor o las papas antes de asar. Tíralo sobre palomitas de maíz. Doblar en una salsa cremosa y servir con chips de camote. O agregue una pizca a la mayonesa para una ensalada de huevo inesperada y un sándwich naan.

    Sambal Oelek

    Deje que la picadura de pimiento rojo avinagrado de este condimento indonesio lo inspire a usarlo donde normalmente usaría otras salsas picantes. Es delicioso rociado con pizza y un compañero natural para un puré de camote. Agregue algunos toques a un sándwich de mantequilla de maní (confíe en nosotros), o fideos de mantequilla de maní, si lo prefiere. Y como tantas salsas picantes, el sambal oelek es excelente en adobos de carne.

    Aceite de chile

    No encajone este alimento básico de la cocina china. Hace una salsa asesina para el pan, y es un aceite muy "adulto" para cocinar queso asado. Rocíelo sobre brócoli rabe blanqueado o mézclelo con el relleno de arroz y carne para obtener pimientos rellenos. ¿Y qué cena nocturna más fácil que espaguetis con aceite de chile, perejil y queso Parm?

    Harissa

    Un acompañamiento clásico del cuscús marroquí, este condimento norteafricano está hecho de pimientos rojos dulces, ajo y chiles picantes, y puede ir a casi cualquier lugar donde ponga salsa picante. Agréguelo a los huevos revueltos, revuélvalo en croquetas de patata, úntelo en un sándwich de pavo o sírvalo como salsa para pescado a la parrilla. Mejora el hummus con una cucharada o dos del relleno. O pruebe este giro en las alitas del día del juego: sustituya la salsa picante Buffalo por harissa.

    Pastel de calabaza especias

    No es solo para el postre y los lattes, las notas cálidas de canela, clavo, jengibre y otras especias para hornear hacen que la especia para pastel de calabaza sea la combinación perfecta para la sopa de calabaza, el pastel de manzana (¡sí!), El estofado de cordero marroquí y la avena de la mañana. Una pizca de boloñesa ilumina y calienta, como te dirán con gusto los cocineros que apuestan por la canela y la nuez moscada en su salsa roja.

    Wasabi

    Piense en ello como un rábano picante turboalimentado. Mézclalo con crema agria para untarlo en un sándwich de rosbif. Ponlo en un Bloody Mary. Agregue un toque al gratinado de papas o un tazón de puré de papas. Batirlo en yemas de huevo rellenas y cubrir las mitades con un guisante de wasabi cada una (¡para advertir a los invitados de la inminente patada!).

    Leche de coco

    La leche de coco sobrante es un regalo, ¡de verdad! Úselo para cocinar cereal caliente y disfrutar de un delicioso manjar matutino. Prueba lo mismo por la noche cuando prepares arroz. Agrega el líquido a un batido de mango. Batirlo en helado. Use un poco para aligerar su café helado. Y, por supuesto, puede mezclar un poco de pasta de curry y usar el baño fragante para cocinar los camarones a fuego lento.

    Chutney de mango

    Agregue sofisticación instantánea a su plato de queso con un plato pequeño de chutney de mango en lugar de mermelada o miel (y también es excelente en queso asado). Sírvelo como condimento con jamón al horno o como adorno para helado de vainilla. Diluye con un poco de agua y tienes un glaseado instantáneo para brochetas de cerdo o camarones a la parrilla.


    Direcciones

    Para preparar el pesto y los floretes: En una olla grande con agua hirviendo, cocine el brócoli rabe hasta que esté tierno, aproximadamente 2 minutos. Escurrir y enfriar. Corta todos los floretes y reserva. Pica los tallos y las hojas y transfiérelos a un procesador de alimentos. Agregue los piñones, el ajo, las alcaparras y la ralladura de limón y procese para picar en trozos grandes. Agregue el queso y todo el aceite de oliva y haga puré. Condimentar con sal y pimienta.

    Para preparar la sopa: En una olla grande, calienta el aceite de oliva. Agregue los puerros y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo un par de veces, hasta que se ablanden, aproximadamente 7 minutos. Agregue la pimienta de cayena y cocine por unos 20 segundos. Agregue los tomates, las papas, el caldo y 1 taza de agua y deje hervir. Tape parcialmente y cocine a fuego medio-bajo hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agregue la crema y la lubina rayada y cocine a fuego lento hasta que el pescado esté cocido, aproximadamente 3 minutos. Retirar del fuego y agregar los floretes de brócoli rabe reservados.

    Sirve la sopa en tazones y pasa el pesto en la mesa para revolver.

    Nota: El pesto de brócoli rabe y los floretes blanqueados se pueden refrigerar, por separado, durante la noche. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de usar.


    Ver el vídeo: Lubina en salsa de naranja - Filetes de pescado blanco en salsa de naranja (Enero 2023).