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Receta de ensalada de calabaza asada y semillas de calabaza

Receta de ensalada de calabaza asada y semillas de calabaza


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Esta ensalada de relleno tiene calabaza moscada asada, semillas de calabaza tostadas, caquis, semillas de granada y queso feta sobre una cama de lechuga mixta con una vinagreta de arce balsámico. ¡Perfecto para una celebración! La calabaza asada, las semillas de calabaza y la vinagreta se pueden preparar el día antes de servir.

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • Calabaza asada
  • 550 g de calabaza, en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • Semillas de calabaza tostadas
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 30 g de semillas de calabaza
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharaditas de sirope de arce
  • Vinagreta de arce balsámico
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico añejo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 1 cucharada de azúcar morena suave
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra triturada
  • Ensalada
  • 180g de hojas de ensalada mixtas
  • 2 caquis, pelados y en rodajas
  • 120 g de queso feta, desmenuzado
  • 250g de semillas de granada

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 25min› Listo en: 45min

  1. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6. Forrar una bandeja de horno con papel de horno.
  2. Mezcle la calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta. Extienda sobre la bandeja para hornear preparada.
  3. Ase en el horno precalentado hasta que se doren por los bordes, revolviendo a la mitad, de 20 a 30 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  4. Mientras tanto, prepare las semillas de calabaza. Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega las semillas de calabaza, la sal, el pimentón y el comino. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, de 2 a 3 minutos. Agrega el jarabe de arce; revuelva para cubrir y retire del fuego.
  5. Combine vinagre balsámico, aceite de oliva, jarabe de arce, azúcar morena, ajo, sal y pimienta en un frasco de vidrio con tapa. Apriete la tapa y agite vigorosamente para emulsionar el aderezo.
  6. Coloque hojas de ensalada mixtas, caquis, calabaza moscada enfriada, queso feta, semillas de granada y semillas de calabaza tostadas en una fuente grande. Rocíe de 1 a 2 cucharadas de vinagreta sobre la ensalada y sirva el resto junto.

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  • Semillas de calabaza crudas: Necesitará 1 1/2 tazas de semillas de calabaza crudas, que es lo que obtendrá de una calabaza de tamaño mediano. ¡Pero siéntete libre de tostar más semillas! Como regla general: cuanto más grande y pesada sea la calabaza, más semillas tendrá.
  • Aceite de oliva: Solo se necesita lo suficiente para cubrir sus semillas.
  • Sal: Imprescindible para dar a las semillas la cantidad justa de sabor. Pero sigue leyendo para conocer más variaciones de sabor.


Ingredientes

    • 1 calabaza grande (aproximadamente 3 libras), pelada y cortada en cubos de 3/4 ''
    • 1/2 taza, más 4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
    • Sal kosher
    • Pimienta negra recién molida
    • 1 cabeza de ajo entera
    • 1/2 taza de semillas de calabaza crudas (pepitas)
    • 1/4 taza de jugo de limón fresco (de 1 limón grande)
    • 2 cucharaditas de jarabe de arce puro
    • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
    • 1 cucharada de chalota finamente picada
    • 1 1/2 libras de col rizada toscana (aproximadamente 2 manojos grandes), sin tallo, hojas en rodajas finas
    • 1 taza de queso parmesano finamente rallado (1 1/2 onzas)
    • 1 taza de semillas de granada (de 1 granada grande)

Tazones de mole de calabaza asada y semillas de calabaza

Este tazón de calabaza vegetariano es tan abundante y delicioso que difícilmente se perderá la carne.

  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Mezcle la calabaza con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Acomode el asado en una bandeja para hornear de 35 a 40 minutos o hasta que la calabaza esté tierna, revolviendo ocasionalmente.
  2. Mientras tanto, en una sartén de 10 ", tueste las semillas de calabaza, las semillas de comino y el orégano a fuego medio durante 3 minutos o hasta que estén fragantes, revolviendo. Retire del fuego y reserve. En la misma sartén, caliente la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, los tomatillos y el ajo. y el jalapeño cocine 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Coloque las verduras, las semillas de calabaza y la mezcla de especias en una licuadora o procesador de alimentos. Pulse unas cuantas veces y luego agregue el caldo, la leche de coco, el perejil, el cilantro, 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Procese hasta que quede suave. Rinde 3 tazas.
  3. Regrese la mezcla a la sartén a fuego lento a fuego medio revolviendo con frecuencia, de 15 a 20 minutos o hasta que espese un poco. Divida el arroz y la calabaza en 4 tazones con salsa. Sirva la salsa restante a un lado. Adorne con cilantro y rodajas de lima.

Aproximadamente 440 calorías, 10 g de proteína, 60 g de carbohidratos, 19 g de grasa (6 g saturada), 5 g de fibra, 605 mg de sodio.


Resumen de la receta

  • 1 calabaza pequeña o 2 calabacines (de 3 a 4 libras en total), pelados, sin semillas y cortados en trozos de 1-1 / 2 pulgadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 paquete de 5 onzas de rúcula tierna o rúcula desgarrada
  • ¼ taza de semillas de calabaza (pepitas), tostadas
  • ¼ de taza de cerezas secas o arándanos secos
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
  • 1 cucharada de sirope de arce puro
  • Sal
  • Pimienta negro

Precaliente el horno a 450 ° F. Forre un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas con papel de aluminio reservado. En un tazón grande, combine los trozos de calabaza, las 2 cucharadas de aceite de oliva, la 1/2 cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta para combinar. Extienda en el molde para hornear preparado. Ase unos 35 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto, coloque la rúcula en una fuente o tazón grande para servir. Cubra con calabaza enfriada, semillas de calabaza y cerezas secas.

Para aderezar, en un tazón pequeño mezcle 1/4 de taza de aceite de oliva, el vinagre y el jarabe de arce. Sazone al gusto con sal y pimienta adicionales. Rocíe el aderezo uniformemente sobre la ensalada. Mezcle suavemente para mezclar.


Ensalada tibia de col rizada con calabaza asada

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¡Esta ensalada tibia de col rizada con calabaza asada, vinagreta balsámica, pollo a la parrilla y semillas de calabaza tostadas con azúcar es el mejor tipo de comida reconfortante perfecta para las frescas noches de otoño!

Esta publicación se le ofrece en asociación con Alimentos Litehouse! Aunque me han compensado por mi tiempo, todas las opiniones son 100% mío.

Todos saben que me encanta mi comida reconfortante y eso significa buen corazón y delicioso comidas. Mientras hacemos mucho de ensaladas en mi hogar, hubs suele ser el gurú de las ensaladas y yo soy el maestro de la parrilla. Sin embargo, cuando hago una ensalada, quiero que destacar, Quiero que sea diferente de todas las demás ensaladas y quiero que me llene y me haga sentir que no soy De Verdad comiendo una ensalada, pero algo bueno, delicioso, sustancioso y reconfortante. Que es lo que esto loco deliciosa ensalada ofrece!

Hice esta ensalada increíble con la vinagreta balsámica orgánica Litehouse que usé de dos maneras. Primero mariné mi pollo a la parrilla en la vinagreta balsámica durante aproximadamente media hora, que básicamente ablandado un poco antes de asarlo. También utilicé la vinagreta balsámica para hacer el aderezo de la ensalada que mezclé con unas chalotas salteadas y ajos.

Admitiré que hay algunos pasos para esta ensalada, pero créame cuando le digo que todos y cada uno de los pasos son totalmente vale la pena. Sí, puede omitir la calabaza asada con coles de Bruselas, o puede omitir el pollo o las semillas de calabaza tostadas, pero luego se perderá todas las cosas que hacen esta ensalada estupendo.

Me encanta la calabaza asada y es & # 8217s tan fácil para hacer. Si odias pelarlo y cortarlo, puedes usar el congelado, o sé que algunas tiendas de comestibles ahora lo venden todo limpio y cortado en pedazos. Esa voluntad ciertamente ahorrarle algo de tiempo. Pero me tomaría la molestia de tostarlo con todas esas grandes especias. También agregué algunas coles de Bruselas solo porque me encantan las coles de Bruselas asadas, pero esto es totalmente Opcional.

Las semillas de calabaza tostadas con azúcar morena y mantequilla son realmente fuera de este mundo. Si bien son increíbles en esta ensalada, me encanta hacerlos solos y comerlos como bocadillos. Entonces. Bien. Pruébalos, me lo agradecerás.

Me encanta agregar un poco de pollo a la parrilla a esta ensalada, y el pollo está asi que sabroso por estar marinado en la vinagreta balsámica, pero depende de usted si lo agrega. De hecho, asé esto a la parrilla en una sartén en la estufa, así que fue De Verdad fácil, no tenía que calentar la parrilla ni nada. Incluso podrías cocinarlo en una sartén.

Pero hablemos de la col rizada por un minuto. Personalmente, no soy un gran fanático de la col rizada principalmente porque cada vez que la como en un restaurante siento que me estoy atragantando con ella. He descubierto una manera de hacerlo para que yo amor a comerlo y eso es le doy un buen masaje. De hecho, aprendí sobre este truco de mi suegra que hace una ensalada de repollo asesino, y masajea el repollo en un poco de aceite de oliva y sal hasta que & # 8217s bonito y tierna.

Es por eso que ahora hago lo mismo con mi col rizada, primero me gusta picarla muy bonita y pequeña y luego darle un buen masaje durante aproximadamente un minuto con un poco de bien aceite de oliva y un poco de sal. Terminarás con una linda y tierna col rizada. Así que vale la pena.

Y, por último, todo lo que le queda por hacer a esta ensalada es ensamblarlo todo y agregar un buen queso feta para darle un toque salado y algunas pasas para darle un poco de dulzura. Mi esposo, que es bastante quisquilloso con la comida, dijo que este era el mejor ensalada que alguna vez tuvo. Créeme, ese fue el mayor cumplido Alguna vez tuve. No podía dejar de comerlo, y esas semillas de calabaza tostadas fueron la bomba. Esta ensalada no solo es tan increíblemente deliciosa, sino que es tan abundante, que en realidad te alejarás de la mesa sintiéndote como si hubieras comido un enorme carne y patatas. Creo que es algo bueno.

Si prueba esta receta, ¡háganoslo saber! Deja un comentario, califícalo y etiqueta una foto #jocooks en Instagram para que podamos verlo. ¡Siempre me encanta ver lo que se les ocurre a ustedes!


Receta de ensalada de calabaza asada

Sé que mucha gente tiene aversión al cilantro, no dude en dejarlo fuera. Esto cambiará la personalidad y el perfil de sabor del aderezo, pero aún tendrá un sabor delicioso.

3 tazas de calabaza (u otra calabaza de invierno), peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
aceite de oliva virgen extra
sal marina de grano fino

12 cebollas rojas pequeñas o chalotas, peladas (O 3 cebollas rojas medianas peladas y cortadas en cuartos)
2 tazas de arroz salvaje cocido *

1/3 taza de semillas de girasol
1/3 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de miel
2 cucharadas de agua tibia
1/2 taza de cilantro finamente picado

Precaliente el horno a 375.
Mezcle la calabaza con un generoso chorrito de aceite de oliva junto con un par de pizcas de sal y colóquela en una bandeja para hornear. Al mismo tiempo, mezcle las cebollas con un poco de aceite de oliva, espolvoree con sal y colóquelas en una bandeja para hornear separada. Ase ambos durante unos 45 minutos o hasta que la calabaza esté dorada y caramelizada. Lo mismo ocurre con las cebollas, deben tener un color intenso, caramelizar y suavizar por completo para cuando terminen de asarse. Deberá voltear los trozos de calabaza y cebolla una o dos veces a lo largo del camino, para que no sea solo un lado el que se dore.

Mientras tanto, prepara el aderezo. Con una batidora de mano o un procesador de alimentos, haga puré con las semillas de girasol, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la miel hasta que estén cremosos. Es posible que deba agregar algunas cucharadas de agua tibia para diluir un poco el aderezo. Agrega el cilantro y guarda un poco para decorar el plato final más tarde. Pruebe y ajuste los condimentos (o sabores) a su gusto; por lo general, necesito agregar un poco más de sal con este aderezo.

En un tazón grande, mezcle el arroz salvaje con una cucharada grande del aderezo. Agregue las cebollas, revuelva suavemente solo una o dos veces. Ponga el arroz y las cebollas en una fuente y cubra con la calabaza asada (lo mezclaré muy suavemente con las manos aquí para dispersar un poco la calabaza). Termine con otro chorrito de aderezo y el cilantro picado restante.

* Para cocinar arroz salvaje: Enjuague 1 1/2 tazas de arroz salvaje. En una cacerola mediana, hierva el arroz y 4 1/2 tazas de agua con sal. Reducir a fuego lento. Cocine durante 40 minutos o hasta que el arroz esté tierno y se abra, revolviendo ocasionalmente. Tendrás suficiente para esta receta y algunas sobras.


Ensalada de calabaza butternut

¡Esta ensalada de calabaza es una receta de otoño que debes probar! Está relleno de calabaza especiada, granadas, queso de cabra y un delicioso aderezo de comino y dátiles.

¿Haces Acción de Gracias o Acción de Gracias? ¿O ambos? Estamos celebrando ambos este año, así que creé esta receta de ensalada de calabaza para agradar a la multitud porque sé que tanto a los amigos como a los miembros de la familia les encantará. Es el tipo de ensalada que convertirá a cualquiera en un amante de las ensaladas, porque está lleno de calabacín asado con especias, granadas, queso de cabra y pistachos. Es un combo tostado, picante, cremoso y ácido con el que Jack y yo estamos bastante obsesionados.

Ingredientes de la receta de ensalada de calabaza butternut

Esta ensalada tiene un gran sabor, gracias a 6 componentes esenciales:

  1. Calabaza moscada asada especiada. Echo los suaves y cremosos cubos de calabaza con comino, cilantro, canela y pimienta de cayena para darles un sabor cálido, dulce y picante.
  2. Semillas de granada. Añaden un toque divertido de picaduras rosadas y jugosas, ráfagas.
  3. Pistachos Me encanta agregar un elemento crujiente y de nuez a cualquier receta de ensalada, y los pistachos son excelentes aquí.
  4. Dátiles Medjool picados. Los dátiles dulces combinan perfectamente con la calabaza con especias cálidas.
  5. Queso de cabra. El queso de cabra cremoso y picante corta la dulzura de la calabaza y los dátiles. Si prefiere que esta ensalada sea vegana, sustitúyala por aguacate cortado en cubitos.
  6. Aderezo de sidra y dátil condimentado con comino. ¡Este aderezo picante y con garra une toda la ensalada! Lo hago mezclando vinagre de sidra de manzana con 1 dátil Medjool, comino, aceite de oliva, jugo de limón y una pizca grande de comino. Realmente resalta los sabores de otoño dulces y especiados aquí.

Esta receta de ensalada de calabaza moscada es muy fácil de llevar a cabo. Asar la calabaza, condimentarla, licuar el aderezo y ponerlo todo junto. Un consejo para asar la calabaza: me gusta agregar la mezcla de especias DESPUÉS de que la calabaza salga del horno mientras todavía está caliente para que las especias no se quemen.


Ensalada de calabaza butternut con espinacas y queso feta # 038

Hoy tengo una receta rápida y fácil para ti, esta deliciosa ensalada de calabaza asada. Hemos tenido esto varias veces en las últimas semanas y nos encanta, y pensé que a ti también te podría gustar. Entonces, esta es una ensalada realmente fácil de preparar, todo lo que necesita hacer es asar un poco de calabaza, finalmente, preparar un aderezo fácil y listo. Realmente es así de fácil, también tiene un sabor increíble, por lo que si está sirviendo esto a sus amigos, estoy seguro de que quedarán adecuadamente impresionados.

La calabaza asada es deliciosamente dulce contra la espinaca y la cebolla roja. El feta cremoso desmenuzado sobre la calabaza tibia es, creo, un matrimonio hecho en el cielo. Agregue más dulzura con las semillas de granada y los tomates secados al sol y tendrá una ensalada de calabaza muy sabrosa. Entonces, para darle textura, agregué semillas de calabaza y nueces, sin embargo, puede usar lo que tenga en su despensa. Podrías usar semillas de girasol y avellanas en este plato, también funcionan muy bien.

Finalmente, el aderezo, este es un aderezo fácil de limón y tomillo, rápidamente mezclado, este aderezo se puede agregar a la ensalada o servirlo a un lado, depende de usted. Este aderezo se puede preparar con anticipación si lo desea y se puede guardar en el refrigerador hasta por una semana. Si decide llevar esta ensalada al trabajo para el almuerzo, mantenga el aderezo separado hasta que esté listo para comer.

¿Qué tiene de bueno esta ensalada de calabaza?

  • ¡Rápido y fácil de preparar, listo en 30 minutos como máximo!
  • Lleno de grasas saludables: aguacate, nueces, semillas
  • Obtenga 5 de sus 10 al día en una ensalada, ¡resultado!
  • Genial para llevar al trabajo
  • ¡Sabroso, abundante y bueno para ti!

¿Hiciste esta receta de ensalada de calabaza butternut? ¡Califícalo y déjame un comentario a continuación para hacerme saber lo que piensas!


Ensalada de calabaza asada

De los muchos rituales que significan la cena navideña, hay dos que sirven como sujetalibros que hacen que el Día de Acción de Gracias sea más que una simple comida en minúsculas: el corte del pavo para comenzar las festividades y el servicio del pastel de calabaza al final. .

Ahora, para los amantes del pavo, ese orden está bien. Pero para nosotros, los amantes de las calabazas, es mucho tiempo de espera. Demasiado largo.

En lugar de sentarnos como Linus esperando que aparezca la Gran Calabaza, ¿no podemos celebrar la calabaza durante toda la comida?

Alejémonos de la base de la tarta y reconsideremos la calabaza en Acción de Gracias. Es una verdura versátil que se puede utilizar de muchas formas. Ásalo entero o en trozos, saltea como guarnición o cocínalo a fuego lento para hacer sopa. Hornee en panes y panecillos tanto salados como dulces.

Y la cantidad de variedades disponibles parece aumentar con cada temporada, a medida que aparecen más y más calabazas de cocina tradicionales en los mercados de agricultores y tiendas de abarrotes, cada una con sus propias sutilezas en color y sabor.

En cuanto a la introducción de los nuevos usos de la calabaza en nuestra comida de Acción de Gracias, un lugar lógico para comenzar es con una ensalada. Intente agregar calabaza asada a las verduras picantes para obtener un contraste en la textura y el sabor. Uno es mantecoso y dulce, el otro es crujiente y picante. Juntos aprovechan las mejores cualidades de los demás.

Asar es una forma sencilla de cocinar calabaza, y es perfecto para persuadir los sabores sutiles y la dulzura rica y caramelizada. Pelar, limpiar y picar la calabaza en trozos grandes. Mezclar los trozos con cebollas rojas perla, un poco de aceite de oliva y una pizca de romero y tomillo picados. Ase a 350 grados durante poco menos de una hora, revolviendo ocasionalmente para que las piezas se cocinen de manera uniforme, hasta que estén tiernas, caramelizadas y fragantes.

Deje enfriar hasta que esté listo para servir; la calabaza se puede preparar con un día de anticipación y refrigerar. Justo antes de servir, mezcle con una mezcla de frisee y verduras mixtas, y agregue tocino crujiente y nueces tostadas.

Y no te olvides de guardar esas semillas: están muy bien tostadas por sí solas o úsalas para dar color y crujir a otros platos. A menudo, también son un buen sustituto de los frutos secos cuando las alergias son un problema. Pela y tuesta las tuyas o compra las semillas, también conocidas como pepitas, enteras o ya sin cáscara en el mercado.

Intente agregar las semillas tostadas al relleno, otro alimento básico de la comida de Acción de Gracias. Combine las semillas con cubos tostados de pan de maíz, chorizo ​​español salteado y elote. Agregue unos chiles poblanos asados ​​para un poco de picante y sazone con orégano, comino y pimentón ahumado español. Mezcle el relleno con mantequilla derretida y caldo de pollo, y luego hornee en el horno hasta que la cobertura esté crujiente y dorada y el contenido esté bien caliente.

La selección de variedades de calabaza buenas para cocinar ahora se extiende mucho más allá del antiguo favorito, Sugar Pie. Al leer un catálogo de semillas o pasear por la sección de productos, puede encontrar calabazas como la calabaza de queso de Long Island, nombrada porque se asemeja a una enorme ronda de queso cheddar y que es especialmente buena para hornear en pasteles, o el francés Galeux d'Eysines, que puede ser más conocido por su caparazón verrugoso, pero tiene un sabor realmente fresco y vibrante.

Pero no es necesario tener una calabaza reliquia para cocinar estos platos. De hecho, para muchas preparaciones, el puré de calabaza enlatado funciona bien. Hecho de una variedad de calabaza más parecida a la calabaza, el puré se puede usar para sopas, risottos, salsas, aderezos y una serie de productos horneados, además de la tarta.

Por supuesto, hacer tu propio puré es simple. Corta la calabaza por la mitad en forma transversal, raspando las semillas y la pulpa. Coloque las mitades, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee a 350 grados durante una hora más o menos hasta que la pulpa esté tierna (levante con cuidado una de las mitades y pruebe la pulpa debajo de la cáscara, debe colocar una cuchara fácilmente).

Retire la calabaza del horno y enfríe un poco, luego saque la pulpa de la cáscara con una cuchara y haga puré hasta que quede suave. Empuje el puré a través de un colador para eliminar los sólidos y guárdelo hasta que lo necesite. Se mantendrá refrigerado durante una semana y se congelará hasta tres meses.

Una forma de usar el puré es en un pastel de calabaza con especias aromáticas. Al igual que los plátanos, las calabazas dan una textura húmeda y una miga tierna a los productos horneados sin agregar grasa.

Si bien la mayoría de los pasteles de calabaza se terminan con un glaseado a base de queso crema o limón, ¿por qué no probar un ganache de crema agria? El chocolate y la calabaza son una combinación inesperada, pero agregar crema agria al glaseado le da un sabor agradablemente ligero. Asegúrese de usar un chocolate que no sea demasiado oscuro ni amargo. Este es un lugar donde semidulce es una mejora.

No para poner celoso a ese pastel de calabaza, pero ¿quién sabe? Ahora que ha obtenido su dosis de calabaza en otros lugares, es posible que comience a notar todos esos otros pasteles en la mesa.


Ver el vídeo: Cómo hacer ensalada de calabacitas saludable y deliciosa? (Diciembre 2022).