Nuevas recetas

Receta de pasta ligera y cremosa con salsa de pimienta

Receta de pasta ligera y cremosa con salsa de pimienta



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Pasta
  • Tipos de pasta
  • Tallarines

Una versión más ligera y picante de una clásica salsa de crema para pasta. Esta salsa a base de roux usa leche en lugar de crema y se le da un 'toque' picante con salsa de pimiento picante para darle un toque picante a la pasta. Puedes hacer la salsa para servir con cualquier tipo de pasta, diviértete con ella y ¡buon apetito!

116 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 225 g de pasta de tallarines o fettuccine
  • 65 g de mantequilla
  • 2 1/2 cucharadas de harina común
  • 475 ml de leche
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 5 gotas de salsa picante
  • 40 g de queso parmesano rallado

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 20min› Listo en: 25min

  1. Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal.
  2. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola. Agrega la harina. Incorpora la salsa picante de leche, ajo y pimienta; revuelva hasta que espese. Agrega el queso.
  3. Escurrir la pasta; sirva la salsa sobre la pasta cocida caliente.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(139)

Reseñas en inglés (111)

Fácil, eficaz. Añadida salsa de pimiento picante extra.-30 de marzo de 2016

por KVA1223

Para agregar un poco más de sabor, primero puede saltear el ajo con hojuelas de pimiento rojo en una cucharadita de aceite de oliva / mantequilla, luego agregue otra cucharadita de aceite y la harina para hacer la mezcla de roux. Deje que se cocine por un minuto, luego agregue la leche. Revuelva a fuego lento (¡la leche hierve en un segundo!) Y a medida que se espese, sazone con sal, mucha pimienta y agregue un poco de NUTMEG para darle ese toque especial.-21 de mayo de 2006

por Tiff

¡Esta receta se volvió horrible! Seguí las escasas instrucciones exactamente. El área donde mi esposo y yo tuvimos problemas fue con la salsa. ¿Debes hervirlo, apagar el fuego, dejarlo reposar una hora para que espese? Así que se convirtió en un gran lío espeso que ni siquiera 1,5 tazas de queso parmesano pudieron resolver. ¡Fue un gran lío espeso con 2 tazas de líquido en el tazón! Busqué una receta y dice que use CREMA PESADA (resultará mucho más espesa, no espesa), y también dice qué hacer con sus quemadores. F- es mi calificación para esta receta. ¡Por lo general, me gustan todas las recetas, pero no estoy de acuerdo con las críticas positivas aquí! - 16 de enero de 2006


Salsa de pimienta cremosa fácil

¿Cómo me gusta mi bistec, preguntas (ok, tal vez no lo hiciste, pero solo hazme caso ...)? Raro a medio crudo y cubierto con salsa, es la respuesta. ME ENCANTA el bistec. Jugoso, un poco carbonizado y * recién * cocido. Pero si no hay salsa en mi bistec, olvídalo. Necesito un poco de mantequilla sazonada, una especie de reducción o una salsa cremosa para prepararme todo. Y esto receta de salsa de pimienta para bistec es simplemente perfecto.

La alegría de esto salsa de pimienta fácil es que literalmente se necesita no más de 20 minutos para hacer. No agrego harina / almidón de maíz a la salsa y dejo que la salsa se reduzca para espesar simplemente porque es menos faff y lo hace sin gluten / bajo en carbohidratos así como.

Cómo hacer salsa de pimienta:

La clave para obtener el máximo & # 8220pepperiness & # 8221 de su salsa de pimienta consiste en tostar suavemente el pimiento con la cebolla y el ajo antes de añadir la nata. Simplemente no inhale profundamente porque estornudará durante días (créame, lo aprendí de la manera más difícil).

Tomillo fresco, laurel y un chorrito de limón añaden todos los sabores correctos y listo. Es el tipo de salsa que podría comer con la cuchara, y lo hago. A menudo. ¡Es TAN bueno!


Tiene algunas opciones para los tomates al hacer esta receta. Recomiendo tomates ciruela enlatados de alta calidad en su propio jugo como el de la marca San Marzano. Los tomates San Marzano son tomates ciruela italianos de la región de San Marzano en Italia y son conocidos por su delicioso y rico sabor. Me encanta usarlos para hacer muchos platos italianos y otros que requieren tomates. Para esta receta en particular, cualquier marca de tomates enlatados funciona bien. Dos de 15 oz. La lata de salsa de tomate también funciona bien en lugar de una lata grande de tomates de 28 oz.

Los tomates frescos son un sustituto maravilloso si no tienes los enlatados a la mano o si prefieres su sabor fresco, que es diferente al sabor enlatado, ¡pero aún así es fabuloso! Sustituya 1 lata de tomates con ½ libra de tomates frescos Roma (u otros). Escaldar los tomates en agua hirviendo durante dos minutos, luego pelarlos, picarlos y agregarlos en lugar de la lata de tomates triturados y continuar con la receta como se indica.


Como hacerlo

Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y el escurrido de grasa.

Coloque 1/2 taza de leche en un tazón, mezcle la harina y el miso hasta que quede suave. En una cacerola, hierva el caldo y 1 taza de leche restante a fuego alto. Agregue la mezcla de harina, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, de 4 a 5 minutos. Agrega pimienta.

Caliente el aceite en una sartén a fuego alto. Agregue los tomates y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente ampollados y comiencen a reventar, de 2 a 3 minutos. Agregue el tomillo y el ajo y cocine 1 minuto. Agregue las espinacas y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Alejar del calor. Agregue la pasta cocida, la salsa y la mitad del queso a la sartén y mezcle para combinar. Sirva en tazones poco profundos y cubra uniformemente con el queso restante.


Cáscaras de pimiento rojo cremoso

Actualmente estoy tomando un descanso de todas las sopas en este momento. Al menos por un rato.

Pero solo porque tengo algo más que me mantiene agradable y acogedor durante este invierno tan frío.

Eso es correcto. Es esta salsa de crema aquí, pero chicos, esto no es cualquier tipo de salsa de crema.

Es un salsa de crema de pimiento rojo! Cargado con salchicha italiana desmenuzada (aquí se puede usar suave o picante), mucho parmesano recién rallado y hojas frescas de albahaca.

Y puede usar pimientos rojos asados ​​en frascos, lo que reduce el tiempo de preparación a la mitad, lo que hace que esta sea una comida rápida de 30 minutos.

Aunque debo advertirle & # 8211, esto puede solicitarse todas las noches de la semana. Ya estamos en el día 4 aquí.


Resumen de la receta

  • 1 libra de farfalle crudo (pasta de pajarita)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ taza de cebolla finamente picada
  • 1 botella (12 onzas) de pimientos morrones rojos asados, escurridos y picados en trozos grandes
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 1 taza mitad y mitad
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • ⅛ cucharadita de pimiento rojo molido
  • 1 taza (4 onzas) de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, cantidad dividida
  • Albahaca fresca en rodajas finas (opcional)

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y la grasa.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine durante 8 minutos o hasta que esté tierna, revolviendo con frecuencia. Agregue los pimientos y cocine durante 2 minutos o hasta que estén completamente calientes. Sube el fuego a medio-alto. Agregue el vinagre y cocine por 1 minuto o hasta que el líquido se evapore. Retirar del fuego enfriar 5 minutos.

Coloque la mezcla de pimientos en un proceso de licuadora hasta que quede suave. Regrese la mezcla de pimientos a la sartén y cocine a fuego lento hasta que esté tibio. Combine la mitad y la mitad y la pasta de tomate en un tazón pequeño, revolviendo con un batidor. Agregue la mezcla de tomate a la mezcla de pimiento morrón, revolviendo con un batidor hasta que esté bien combinado. Agregue el pimiento rojo molido.

Combine la pasta y la mezcla de pimientos en un tazón grande. Agregue 1/2 taza de queso, revolviendo para cubrir. Vierta 1 1/3 tazas de pasta en cada uno de los 6 tazones y cubra cada uno con aproximadamente 1 1/2 cucharadas de queso. Adorne con albahaca, si lo desea.


¿Qué es la salsa de crema para pasta?

La salsa de crema para pasta podría ser conocida con muchos nombres. Salsa Alfredo, salsa parmesana, etc. Sin embargo, esos nombres no son algo que los italianos usen realmente.

Hay muchas historias en Internet que vinculan una receta de salsa Alfredo a un restaurante en Roma, pero no estoy seguro de cuánto es cierto y qué es ficción. Por lo que puedo deducir, la famosa salsa Alfredo es un invento estadounidense y, como es el caso de la mayoría de las recetas estadounidenses, tiene muchos ingredientes innecesarios.

Ajo, caldo de pollo, harina, leche. Ninguno de ellos es realmente necesario para hacer una salsa de crema de sabor completo para cualquier tipo de pasta.

Auténtica salsa cremosa italiana

No quiero crear más suspenso del que ya existe. La verdad es que todo lo que necesitas es crema, queso parmesano recién rallado y sal.

Probablemente se esté preguntando cómo puede ser tan bueno cuando es tan simple. Lo diré de nuevo.

Pasta con calidad de restaurante en casa

  • Es realmente importante confiar en sus propios instintos a la hora de preparar platos sencillos porque, además de los ingredientes de calidad, también se basan en técnicas de cocción adecuadas.
  • Por suerte para ti, cocinar un delicioso plato de pasta no es demasiado difícil si sigues unos sencillos pasos.
  • Compre siempre pasta de sémola 100% dura hecha en Italia. Vale la pena tu dinero, te lo prometo.
  • Siempre ponga sal en el agua en la que hierve la pasta. Sin aceite, solo sal.
  • Siempre cocine su pasta al dente. (Comprar pasta de sémola 100% dura hace que sea más fácil de lograr, ya que se puede masticar un poco).
  • Siempre reserve un poco de agua en la que se cocinó la pasta para agregar a la salsa más tarde. La razón principal es que la pasta caliente absorbe el líquido muy rápida y con avidez.
  • Y a pesar de que preparó suficiente salsa para servir con su pasta, en el momento en que combine los dos, una porción de la salsa se absorberá y, de repente, obtendrá pasta seca, ¡pero lo que queremos es picante!
  • Aquí es cuando su agua con almidón reservada viene al rescate y convierte su pasta en algo sedoso y encantador.
  • ¡Viste siempre tu pasta caliente con salsa antes de servir!

Este punto es realmente muy importante, ya que a menudo veo salsa a un lado en las casas de personas y rsquos y en las fotos de bloggers y rsquos. Realmente no hay una buena razón para ello. Todo lo que hace es exponer la pasta desnuda y dejarla seca y sin sabor.

¿Puedo usar queso parmesano rallado?

Puede, pero yo no lo recomendaría.

Una vez que el queso está rallado y empaquetado, se seca inmediatamente y comienza a perder sabor, por lo que en realidad necesitaría más queso rallado previamente para obtener suficiente sabor en su salsa.

Comprar un trozo pequeño de parmesano sellado al vacío y rallarlo usted mismo antes de agregarlo a las salsas para pasta siempre dará como resultado un plato más sabroso y cremoso.

Como mencionó I & rsquod, esta receta de salsa de crema para pasta es básica a la que puedes agregar todo tipo de cosas para hacerla más interesante como este Cremoso Tagliatelle con Tocino, Hongos Portobello y Aceite de Trufa.

Si también eres fanático de las salsas de tomate, echa un vistazo a mi Salsa casera de albahaca y tomate para espaguetis.

¿Cuál es tu favorito? ¿Salsa roja o salsa blanca? Déjame saber en los comentarios.

¡Me encanta ver tus creaciones desde mi sitio web! Si haces uno, ¡etiqueta a @vikalinka en tus instantáneas de Instagram!


Notas de cata de opciones y variaciones de amplificador

Utilizo anacardos para ayudar a espesar la salsa en esta pasta de pimiento rojo asado porque, como muchos de ustedes, podemos y comemos nueces de árbol. Creo que los anacardos se combinan con el Rizado mitad y mitad amperio para agregar una profundidad cremosa difícil de igualar. Pero desde Rizado mitad y mitad amperio es un alternativa láctea sin alérgenos superior, Quería incluir una deliciosa opción sin nueces para todos.

Para la opción sin nueces, Lo mantuve realmente simple usando almidón. El resultado final fue delicioso y conservó ese final agradable y suave. Pero si prefieres un roux, puedes agregar 2 cucharadas de harina con el ajo y el pimiento rojo triturado. Saltee todo durante uno o dos minutos antes de agregarlo a la licuadora para suavizar. Deje que la salsa burbujee según sea necesario para reducirla a la consistencia deseada.

Para una variación un poco cursi, Agregué una opción de levadura nutricional. Honestamente, nos encantó en ambos sentidos. Descubrí que el sabor de mis pimientos rojos asados ​​variaba entre lotes, aunque siempre usaba exactamente la misma marca. Entonces, a veces, la levadura nutricional ayudó a equilibrar el sabor, pero a veces fue totalmente innecesaria.

Yo uso pimientos rojos asados ​​en frascos en esta receta por dos razones. Uno es, obviamente, la facilidad. El segundo es para una profundidad de sabor perfecta. Si opta por asar sus propios pimientos morrones, querrá condimentar el plato un poco más. Y los pimientos morrones asados ​​en frascos pueden variar bastante en sabor. Usé específicamente los pimientos rojos asados ​​de 12 onzas de Trader Joe & # 8217. Si elige otra marca, es posible que deba ajustar la sal y el jugo de limón al gusto.

Para ese toque extra de brillo, Agrego solo una cucharadita de un ingrediente ácido a esta receta. Nos gustó más el jugo de limón recién exprimido, pero el vinagre balsámico agrega su propio sabor único. De hecho, se fusionó bastante bien en un lote que hice con levadura nutricional.

¿No hay mitad y mitad sin lácteos? Sustituyo la leche de coco enlatada ligera. En caso de necesidad, puede usar una bebida láctea sin lácteos, solo que será un poco menos cremosa.

Esta publicación está patrocinada por Alimentos ondulados, los creadores de Bebidas lácteas ricas en proteínas sin lácteos, mitad y mitad, y nuevo Yogures al estilo griego! Todos sus productos también son sin gluten, sin nueces, sin soja, veganos y sin alérgenos superiores. La receta de pasta de pimiento rojo asado, la idea, las fotos y las opiniones de los productos compartidas aquí son todas mías.


Receta Pasta alla Norcina (pasta cremosa con salchicha)

Por qué funciona

  • Una salchicha rápida y fácil de rayar captura los sabores de la salchicha estilo Norcia, que se centra en el ajo y el vino blanco en lugar de las semillas de hinojo y los chiles secos que son comunes en las salchichas italianas compradas en la tienda.
  • Terminar de cocinar la pasta en la salsa asegura que los fideos estén bien cubiertos y al dente.
  • La pimienta negra y la nuez moscada le dan a esta pasta un toque de especias calientes, equilibrado con salchichas saladas y Pecorino Romano.

La ciudad de Norcia en Umbría es famosa por su carne de cerdo y tiene una rica tradición en la elaboración de salchichas y salumi. Tanto es así que las carnicerías de toda Italia que se especializan en productos de cerdo frescos y curados como salami, prosciutti, pancetta y guanciale se conocen como "norcinerie". Situada al pie de las Montañas Sibilinas, Norcia tiene las condiciones climáticas frescas y húmedas perfectas para el curado de la carne y, en el otoño, la caza de trufas. Estas dos especialidades locales se unen en pasta alla norcina: pasta aderezada con una salsa rica y cremosa salpicada de jugosas salchichas, tradicionalmente terminada con una lluvia de trufas negras raspadas.

Por supuesto, no vamos a empezar a desarrollar recetas que exigir trufas frescas caras (y no recomendamos usar aceite de trufa sintético). Esta pasta es excelente sin ellos, y comúnmente se sirve cuando los tubérculos no están en temporada. En cualquier caso, este plato se trata realmente de la salchicha estilo Norcia que se usa en la salsa, y la mejor manera de recrear ese sabor es haciendo la salchicha tú mismo.

A diferencia de la salchicha "italiana" comúnmente disponible en los Estados Unidos, la salsiccia di Norcia que se usa en la pasta alla norcina no se condimenta con semillas de hinojo intensamente aromáticas o hojuelas de pimiento rojo. Es una salchicha más suave, hecha con ajo, vino blanco, sal, pimienta y, a veces, un toque de nuez moscada rallada. Es una salchicha para clima fresco, no enlaces para comidas al aire libre de verano. Ahora, antes de que alguien se ponga nervioso y se apague por el proyecto aparentemente abrumador de la salchicha hecha a mano, ¡espere! No le estamos pidiendo que pase días sazonando, moliendo y metiendo carne en tripas.

Para esta receta, me decidí por un método abreviado: mezcla agresivamente carne de cerdo molida comprada en la tienda con condimentos a mano (o en una batidora de pie si prefiere sacar la maquinaria pesada) para desarrollar la proteína miosina, que une la carne, dando a la salchicha su característica textura pegajosa y pegajosa. Coloque la mezcla en el refrigerador por tan solo una hora y hasta un par de días para permitir que los condimentos se asienten, y luego estará listo para el despegue de la pasta. Si aún no está convencido acerca de la recompensa de las salchichas hechas en cero, esta receta seguirá funcionando bien con los enlaces comprados en la tienda, y también le proporcioné instrucciones para usarlos. Realicé pruebas lado a lado durante el desarrollo de la receta, y aunque prefiero la versión de salchicha casera, mi panel de degustación de uno (mi esposa) disfrutó de ambas iteraciones.

El proceso de cocción del plato no podría ser más sencillo. Con la mezcla de salchichas se forman hamburguesas (para darles la vuelta más fácilmente), se doran por un lado en una sartén, se les da la vuelta, se agrega la cebolla picada a la sartén, se parte la salchicha en trozos pequeños y se cocina hasta que la cebolla se ablande. Desglasar la sartén con vino blanco, agregar crema y luego hervir a fuego lento hasta obtener una consistencia picante. Mientras eso sucede, cocine la pasta en agua hirviendo hasta que esté casi lista, luego agregue los fideos a la salsa junto con un toque saludable de agua de cocción de pasta con almidón para obtener un acabado brillante, picante y a fuego alto. Al igual que otras pastas lácteas con bocados carnosos, puede preparar este plato tanto con pastas secas, cortas y tubulares como penne o rigatoni, como con pastas largas y frescas con masa de huevo como tagliatelle o fettuccine. Y debido a que es tan abundante, las doce onzas de pasta que se requieren en la receta son más que suficientes para cuatro porciones.

Cuando la pasta se retira del fuego, se baña con Pecorino Romano, pimienta negra recién molida y nuez moscada rallada. Está destinado a ser un plato rico, y si bien puede ser tentador agregar algo de brillo con hierbas frescas o un toque de acidez, esos ingredientes distraerían y atenuarían el sabor de la salchicha. Y, por supuesto, si estás de humor para celebrar o simplemente los tienes cerca (¡bien por ti!), Puedes hacer todo lo posible con un movimiento final de trufa negra. Pero tenga la seguridad de que estará muy satisfecho sin ellos.


Cómo hacer esta receta

Empiece por derretir manteca en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar coliflor picada y chalotes, Temporada con sal y pimienta, luego saltee hasta que la coliflor comience a dorarse alrededor de los bordes, aproximadamente 5 minutos.

Cuencos de fideos con carne mongol

Baje el fuego a medio y luego agregue Fresco granos de maíz dulce que han sido cortados de la mazorca, ajo fresco picado, más sal y pimienta, luego saltee hasta que el maíz dulce esté ligeramente tierno, otros cinco minutos más o menos. ¡En este punto, es posible que se sienta débil por el delicioso aroma que flota en su cocina!

Mientras tanto, cocina espaguetis sin gluten (o cualquier forma de pasta que tenga a mano) en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Ahora bien, esto es importante: NO ESCURRIR LA PASTA cuando esté listo! Más bien, use con cuidado un plato o taza medidora de vidrio para sacar

2 tazas de agua de cocción de la pasta y reservar. Esta agua rica en almidón es la que espesará nuestra salsa.

Luego, use pinzas para transferir la pasta directamente de la olla a la sartén y luego agregue albahaca fresca picada y un pipí chorrito de jugo de limón fresco. No se supone que este plato de pasta tenga un sabor a limón, pero una pequeña llovizna despierta todos los sabores.

El último paso es agregar queso parmesano recién rallado más un poco del agua reservada para cocinar la pasta. Revuelva y mezcle la pasta a fuego medio hasta que se forme una salsa ligera y sedosa. Agregue más agua de cocción de la pasta (¡o parm!) Si es necesario.

Pruebe y agregue más sal y / o jugo de limón si lo desea, luego gírelo en los platos y cava. Espero que te guste este delicioso, sabroso y veraniego platillo de pasta & # 8211 ¡disfrútalo!