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Boeuf Stroganoff

Boeuf Stroganoff


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Prepara el cuscús según las instrucciones del paquete. Cuando esté listo, mezcle con una cucharada de mantequilla y sazone con sal y pimienta.

La carne se lava y se corta en trozos de 5 cm de largo y 1 cm de grosor. Calentar el aceite en una sartén, agregar la mantequilla y freír la carne uniformemente a fuego alto durante 2-3 minutos. Retirar y mantener caliente. Reduzca el fuego, agregue la cebolla finamente picada y saltee hasta que esté dorada. Agregue los champiñones en rodajas y el ajo finamente picado y saltee durante 3-4 minutos. Mezclar el almidón con la sopa y verter en la sartén, revolviendo suavemente. Deje hervir a fuego lento durante 2-3 minutos o hasta que la salsa espese. Agrega la nata y sazona con sal y pimienta recién molida. Lleve la carne a la sartén y mezcle ligeramente.

Sirva caliente sobre una cama de cuscús y decore con hojas de albahaca o perejil recién picado.

¡Buen apetito!

PD: El cuscús se puede reemplazar con pasta corta o fideos.


Método

Calentar el aceite de oliva ligero en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que se ablande y comience a caramelizar.

Agregue el ajo y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Triture en el cubo de caldo y agregue el pimentón y el puré de tomate. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue la carne de res consumida, los champiñones y la mostaza. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que el volumen de líquido se haya reducido a la mitad.

Mientras tanto, coloque una sartén a fuego alto. Golpee los filetes entre dos hojas de film transparente, hasta que tengan un grosor de unos 5 mm / grosor. Rocíe cada lado con seis gotas de aceite y sazone con sal y pimienta. Cuando la plancha esté humeante, agregue los filetes y cocine por 1 minuto por cada lado. Retirar y dejar reposar.

Una vez que la salsa se haya reducido, retirar del fuego y revolver con los pepinillos, la crème fraîche y la mayor parte del perejil y perifollo (reservando un poco para decorar). Agregue los jugos de la carne en reposo y verifique el condimento. Cortar la carne en rodajas gruesas y mezclar con la salsa.

Mezcle las hojuelas de cebolla seca y el perejil picado y el perifollo reservados. Sirva el stroganoff espolvoreado con la mezcla de cebolla y hierbas, con el arroz a un lado, si lo desea.


Método

Calentar el aceite de oliva ligero en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que se ablande y comience a caramelizar.

Agregue el ajo y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Triture en el cubo de caldo y agregue el pimentón y el puré de tomate. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue la carne de res consumida, los champiñones y la mostaza. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que el volumen de líquido se haya reducido a la mitad.

Mientras tanto, coloque una sartén a fuego alto. Golpee los filetes entre dos hojas de film transparente, hasta que tengan un grosor de unos 5 mm / grosor. Rocíe cada lado con seis gotas de aceite y sazone con sal y pimienta. Cuando la plancha esté humeante, agregue los filetes y cocine por 1 minuto por cada lado. Retirar y dejar reposar.

Una vez que la salsa se haya reducido, retirar del fuego y mezclar con los pepinillos, la crema fresca y la mayor parte del perejil y perifollo (reservando un poco para decorar). Agregue los jugos de la carne en reposo y verifique el condimento. Cortar la carne en rodajas gruesas y mezclar con la salsa.

Mezcle las hojuelas de cebolla seca y el perejil picado y el perifollo reservados. Sirva el stroganoff espolvoreado con la mezcla de cebolla y hierbas, con el arroz a un lado, si lo desea.


Método

Calentar el aceite de oliva ligero en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que se ablande y comience a caramelizar.

Agregue el ajo y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Triture en el cubo de caldo y agregue el pimentón y el puré de tomate. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agrega la carne de res consumida, los champiñones y la mostaza. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que el volumen de líquido se haya reducido a la mitad.

Mientras tanto, coloque una sartén a fuego alto. Golpee los filetes entre dos hojas de film transparente, hasta que tengan un grosor de unos 5 mm / grosor. Rocíe cada lado con seis gotas de aceite y sazone con sal y pimienta. Cuando la plancha esté humeante, agregue los filetes y cocine por 1 minuto por cada lado. Retirar y dejar reposar.

Una vez que la salsa se haya reducido, retirar del fuego y revolver con los pepinillos, la crème fraîche y la mayor parte del perejil y perifollo (reservando un poco para decorar). Agregue los jugos de la carne en reposo y verifique el condimento. Corta la carne en rodajas gruesas y revuélvela con la salsa.

Mezcle las hojuelas de cebolla seca y el perejil picado y el perifollo reservados. Sirva el stroganoff espolvoreado con la mezcla de cebolla y hierbas, con el arroz a un lado, si lo desea.


Resumen de la receta

  • 2 libras de carne asada
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 onzas de mantequilla
  • 4 cebollas verdes, en rodajas (solo partes blancas)
  • 4 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 lata (10.5 onzas) de caldo de res condensado
  • 1 cucharadita de mostaza preparada
  • 1 lata (6 onzas) de champiñones en rodajas, escurridos
  • ⅓ taza de crema agria
  • ⅓ taza de vino blanco
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto

Quite la grasa y el cartílago del asado y córtelo en tiras de 1/2 pulgada de grosor por 2 pulgadas de largo. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y pimienta.

En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla y dore las tiras de carne rápidamente, luego empuje las tiras de carne hacia un lado. Agregue las cebollas y cocine lentamente durante 3 a 5 minutos, luego empuje hacia un lado con las tiras de carne.

Agrega la harina a los jugos del lado vacío de la sartén. Vierta el caldo de carne y deje hervir, revolviendo constantemente. Baje el fuego y agregue la mostaza. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.

Cinco minutos antes de servir, agregue los champiñones, la crema agria y el vino blanco. Calentar brevemente y luego sal y pimienta al gusto.


  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla en rodajas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 250g de champiñones, en rodajas
  • 1 cucharada de harina común
  • 500g de solomillo, en rodajas
  • 150 g de nata fresca
  • 1 cucharadita de mostaza inglesa
  • 100 ml de caldo de res
  • ½ paquete pequeño de perejil picado

Método

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente, luego agregue 1 cebolla en rodajas y cocine a fuego medio hasta que esté completamente suave, alrededor de 15 minutos, agregando un poco de agua si comienza a pegarse.

Triture 1 diente de ajo y cocine durante 2-3 minutos más, luego agregue 1 cucharada de mantequilla.

Una vez que la mantequilla esté un poco espumosa, agregue 250g de champiñones en rodajas y cocine durante unos 5 minutos hasta que se ablanden por completo.

Sazone todo bien, luego vierta en un plato.

Vierta 1 cucharada de harina en un tazón con una pizca grande de sal y pimienta, luego agregue 500 g de filete en rodajas a la harina sazonada.

Agregue los trozos de carne a la sartén, salpicando un poco de aceite si la sartén se ve seca, y fríalos durante 3-4 minutos, hasta que estén bien coloreados.

Vuelva a colocar las cebollas y los champiñones en la sartén. Batir 150 g de nata fresca, 1 cucharadita de mostaza inglesa y 100 ml de caldo de carne, luego revuelva en la sartén.


  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla en rodajas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 250g de champiñones, en rodajas
  • 1 cucharada de harina común
  • 500g de solomillo, en rodajas
  • 150 g de nata fresca
  • 1 cucharadita de mostaza inglesa
  • 100ml de caldo de res
  • ½ paquete pequeño de perejil picado

Método

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente, luego agregue 1 cebolla en rodajas y cocine a fuego medio hasta que esté completamente suave, alrededor de 15 minutos, agregando un poco de agua si comienza a pegarse.

Triture 1 diente de ajo y cocine durante 2-3 minutos más, luego agregue 1 cucharada de mantequilla.

Una vez que la mantequilla esté un poco espumosa, agregue 250g de champiñones en rodajas y cocine durante unos 5 minutos hasta que se ablanden por completo.

Sazone todo bien, luego vierta en un plato.

Vierta 1 cucharada de harina en un tazón con una pizca grande de sal y pimienta, luego agregue 500 g de filete en rodajas a la harina sazonada.

Agregue los trozos de carne a la sartén, salpicando un poco de aceite si la sartén se ve seca, y fría durante 3-4 minutos, hasta que estén bien coloreados.

Vuelva a colocar las cebollas y los champiñones en la sartén. Batir 150 g de nata fresca, 1 cucharadita de mostaza inglesa y 100 ml de caldo de carne, luego revuelva en la sartén.


  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla en rodajas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 250g de champiñones, en rodajas
  • 1 cucharada de harina común
  • 500g de solomillo, en rodajas
  • 150 g de nata fresca
  • 1 cucharadita de mostaza inglesa
  • 100ml de caldo de res
  • ½ paquete pequeño de perejil picado

Método

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente, luego agregue 1 cebolla en rodajas y cocine a fuego medio hasta que esté completamente suave, alrededor de 15 minutos, agregando un poco de agua si comienza a pegarse.

Triture 1 diente de ajo y cocine durante 2-3 minutos más, luego agregue 1 cucharada de mantequilla.

Una vez que la mantequilla esté un poco espumosa, agregue 250g de champiñones en rodajas y cocine durante unos 5 minutos hasta que se ablanden por completo.

Sazone todo bien, luego vierta en un plato.

Vierta 1 cucharada de harina en un tazón con una pizca grande de sal y pimienta, luego agregue 500 g de filete en rodajas a la harina sazonada.

Agregue los trozos de carne a la sartén, salpicando un poco de aceite si la sartén se ve seca, y fría durante 3-4 minutos, hasta que estén bien coloreados.

Vuelva a colocar las cebollas y los champiñones en la sartén. Batir 150 g de nata fresca, 1 cucharadita de mostaza inglesa y 100 ml de caldo de carne, luego revuelva en la sartén.


Contenido

menú incluye todos los alimentos, confitería, bebidas y otros productos alimenticios ofrecidos en una mesa, predeterminado, a diferencia de lista de menú, que da la bienvenida al cliente para darle la oportunidad de elegir entre una variedad de productos. Por extensión se entiende el papel (tarjeta, volante, prospecto) sobre el que se pasan, en el orden de servir todos los platos y bebidas. La elaboración de un menú se realiza según el tipo de comida, teniendo en cuenta la temporada, edad, nacionalidad y preferencias culinarias de los clientes, de la siguiente manera:

  • menús para comidas regulares (simples): menús para estudiantes, menús para vegetarianos, menús para el almuerzo, menús para la cena
  • menús para ocasiones especiales (festivos): comidas navideñas (Pascua, Navidad, Año Nuevo), recepciones, cócteles, bodas, bodas, eventos familiares (cumpleaños, día del nombre), Banqueteetc.

La lista del menú debe tener un gráfico de calidad (dependiendo de las particularidades de cada restaurante), y el nombre de los platos y bebidas estará escrito, además del idioma rumano, en al menos otros dos idiomas de circulación internacional. Según la naturaleza de los productos ofertados, comprende dos grupos: la lista de platos y la lista de bebidas.

Lista de preparativos Cambiar

La lista de platos debe incluir: la especialidad de la casa, el día y el chef. En la lista, los platos se colocarán en el orden de servicio. Elaboración de la lista por grupos de preparaciones:


Ingredientes para la receta de carne Bourgugnon

  • 800 g de solomillo de ternera
  • 125 g de tocino
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 40 g de harina
  • 1 ramo adornado
  • 150 ml de sopa de ternera
  • 300 ml de vino tinto
  • 50 g de mantequilla
  • 10 chalotes
  • 250 g de champiñones
  • Sal pimienta
  • 2 hebras de perejil fresco
  • Adorne el ingrediente del ramo:
  • perejil fresco
  • Bahía
  • tomillo

¿Cómo preparamos la receta de ternera Bourguignon?

El horno se precalienta a 170 grados centígrados.

Un ramo de garni es una mezcla de hierbas, ya sea atadas con una cuerda o puestas en una bolsa de lona. Estos se cuecen con la comida y se retiran antes de servir. Si no tienes donde comprar un ramo de garni, puedes hacer uno en casa, muy sencillo y con plantas aptas para lo que cocinas.

Haremos la bolsa con gasa o algodón y contendrá: perejil, laurel y tomillo. Aproximadamente 2-3 piezas mueren cada una. Es preferible que las hierbas estén frescas, pero también se pueden secar. Las ponemos todas en la gasa y la atamos con una cuerda.

En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite y fríe el tocino hasta que esté crujiente. Sácalo de la olla y déjalo a un lado. Agregue la carne picada y cocine ligeramente hasta que se dore.

Se puede poner en 2 rondas, porque no tenemos que mantenerlo mucho tiempo, solo hasta que se dore. Después de dorarlo todo, vuelva a ponerlo en la olla, agregue el tocino y el ajo picado. Mezclar bien y agregar la sopa de res, el vino, la harina y el bouquet garni.

Remueve con cuidado para que no se formen grumos y déjalo hasta que empiece a hervir. Agregue sal y pimienta y cubra la olla con papel de aluminio. Colocar en el horno durante 2 horas y media.

Mientras tanto, calentar la mantequilla en una sartén y sofreír las cebollas. Solo necesitan ser peladas, no las cortaremos porque son pequeñas y penetrarán rápidamente. Los mantenemos a fuego medio hasta que estén un poco blandos y empiecen a dorarse. Sácalos de la sartén y déjalos a un lado. Limpiamos los champiñones de los tallos, los lavamos y cortamos en cuartos. Lo añadimos en la misma sartén en la que endurecimos las cebollas y las freímos durante 2-3 minutos a fuego alto, revolviendo constantemente.

Pasadas las 2 horas y media desde que la carne está en el horno, añadir los champiñones y las cebollas y volver a ponerlos, esta vez sin tapar, durante 30 minutos.

Si cree que el líquido ha caído demasiado, puede agregar un poco más de sopa de carne.

Finalmente, tira el ramo de guarnición y te serviremos comida caliente, junto con tu guarnición favorita. Espolvoree un poco de perejil picado por encima.

La receta y las fotos le pertenecen. María Pintean, colaborador de blog Buen apetito, recetas con Gina Bradea.

María es la prueba viviente de que una mujer joven no solo puede ser hermosa e inteligente como fuego, sino también cocinar muy bien.


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