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El servicio de pedidos en línea tiene un brillante atajo del Día del Pavo
Cuando se trata de hacer pedidos de comestibles en línea, FreshDirect ha hecho todo lo posible para evitarle las molestias. ¿Busca un alimento en particular? Simplemente escríbalo en el cuadro de búsqueda, y no solo aparecerá el artículo en sí, sino que también aparecerán otros similares, de modo que pueda comparar precios de manera incluso más efectiva que en la tienda de comestibles.
Pero, ¿qué sucede cuando llega el momento de planificar una comida festiva completa, como Acción de Gracias, por ejemplo? Puede llevar un tiempo examinar las opciones para cada elemento de su lista. Pero parece que la gente de FreshDirect está un paso por delante de usted. Sólo tipo "Acción de gracias" en la barra de búsqueda y ver qué sucede.
Frente a usted se muestran cuatro páginas de artículos comestibles personalizados para las vacaciones. Hay pavos, ñames, papas, panecillos, pan de maíz, panecillos, salsa de arándanos, relleno, crema de espinacas y crema de maíz, justo ahí para tomar. También hay herramientas e ingredientes necesarios para cocinar la comida, incluida una bolsa de salmuera, moldes para asar, hierbas, harina, leche evaporada, calabaza enlatada y calabaza bellota, así como bebidas como sidra y vino.
Entonces, cuando llegue el momento de planificar su menú de Acción de Gracias, FreshDirect podría ser el mejor sitio al que recurrir.
Recetas de Acción de Gracias: Platos y postres saludables de papa y camote
Ya sea que estemos hablando de sopas y guisos o aperitivos y acompañamientos, las papas y las batatas son un alimento básico en la mesa de Acción de Gracias. Son versátiles, fáciles de cocinar y & # 8211 quizás lo mejor de todo & # 8211 aptos para los niños.
Hemos reunido algunas recetas sencillas de Acción de Gracias para ayudarlo con todas sus necesidades de planificación de comidas navideñas.
8 mejores recetas de tofurky para servir en lugar de pavo este Día de Acción de Gracias
Al planificar su menú de Acción de Gracias, una cosa tiende a ser lo más importante: el pavo. Si usted y toda su familia comen carne, entonces el plan es simple: elija una receta y prepárela. Pero si usted o sus seres queridos son veganos o vegetarianos, cada año debe decidir qué preparar en su lugar.
La alternativa más popular es tofurkey & mdash, el sustituto a base de tofu sazonado para que parezca una pechuga de pavo deshuesada. Y mientras técnicamente pueden simplemente tuesta y sírvela como está, ¿de verdad quieres? ¡Decimos que no! Hay numerosas formas de vestir un tofurkey estándar para que sea mucho más festivo y sabroso. Echa un vistazo a las siguientes mejores recetas de tofurky: aunque todas son bastante fáciles, cada una tiene un toque delicioso en el plato y cebollas caramelizadas o relleno de champiñones.
Si no puede pensar en qué combinar con este plato principal sin carne, aún puede acompañar estas recetas de tofurky con todos sus lados favoritos de Acción de Gracias, que son todos aptos para veganos, por supuesto. Ya sea que prefiera la salsa de arándanos y la cazuela de camote o ensaladas llenas de verduras y los rellenos más deliciosos, puede servir fácilmente cualquier acompañamiento con estas ideas de tofurky. Además, creemos que tanto los carnívoros como los vegetarianos definitivamente disfrutarán de estos platos. Una vez que usted y su familia hayan terminado de comer, disfrute de los postres tradicionales de Acción de Gracias como tartas de manzana y calabaza y vea una película clásica de Acción de Gracias. Elija lo que elija, estas recetas de tofurky demuestran que no necesita carne para tener una deliciosa cena de Acción de Gracias.
¿Quieres mantener las cosas simples y clásicas? Esta receta de tofurky tostado incluye ingredientes básicos de la cocina como el orégano, el romero y el tomillo.
Obtén el tutorial en I Love Vegan.
COMPRAR PLATOS PARA HORNEAR
El relleno no es la única forma de hacer que su tofurky sea sabroso. ¡Le sugerimos que también sea creativo con el condimento!
Obtén la receta en Meet the Shannon.
Un tofurky que se ve tan bien como este merece un aderezo igualmente sabroso. Esta receta se termina con cebollas caramelizadas y cerezas secas.
Obtenga la receta en Florida Coastal Cooking.
Omita el asado prefabricado y haga esta versión llena de proteínas en su lugar. Está lleno de espinacas, champiñones, arroz integral y lentejas.
Obtén la receta en Full of Plants.
¡Canaliza tu Julia Child interior con este plato, ya que fue inspirado por ella! Cubierto con limones y hierbas provenzales, la receta está deliciosamente sazonada y atraerá a cualquier amante de la comida francesa.
Obtén la receta en Meet the Shannon.
Por supuesto, el tofurky no está exento de usarse en un plato de comida reconfortante. Córtelo en cuadritos y agréguelo a una abundante tarta para esos fríos días de otoño.
Obtén la receta en Go Dairy Free.
Este plato incorpora uno de nuestros electrodomésticos de cocina favoritos: la olla de cocción lenta. También utiliza un sabroso sirope de arce para la salsa perfecta, dulce y salada, del Día de Acción de Gracias.
Obtén la receta en Healthy Slow Cooking.
Si te apetece crear algo un poco más desafiante y elevado, prueba este tofurky roulade. Cada capa está llena de deliciosos hongos y especias.
Recetas de Acción de Gracias para un menú festivo sencillo con consejos para ahorrar tiempo
La comida de Acción de Gracias generalmente viene con una serie de desafíos: cómo manejar la cocción para que todo llegue a la mesa del buffet a tiempo, cómo mantener jugosas las carnes blancas, cómo meter todo en el horno y cómo evitar comer en exceso ante una propagación. de platos deliciosos y generalmente ricos en calorías.
Nuestras fuentes de Acción de Gracias tienen recetas e ideas que pueden ayudar con muchos de los desafíos más comunes del Día del Pavo.
1. Turquía en la Barbie: Las guarniciones pueden tener el horno solo si asas el pavo. La última vez que verificamos, una receta simple para & quot; El mejor pavo a la parrilla & quot en allrecipes.com había sido guardada por más de 1,500 usuarios, y algunos revisores alteraron los condimentos. Si bien esa receta pone un pájaro entero a la parrilla, Kingsford Charcoal sugiere un pavo en mariposa (dividido en la parte posterior y extendido) que se asa a la parrilla, bañado en mantequilla de hierbas, en menos de tres horas. La receta sigue a continuación.
2. Herramienta multitarea: El Gourmet Whip Plus no solo puede batir aproximadamente 2 cuartos de galón de crema con sabor fresco para cubrir pasteles navideños y otros postres, sino que también puede inyectar el pavo o el jamón con salmueras caseras y otros líquidos condimentados. Simplemente reemplace la boquilla dispensadora de la batidora y # x27s con una aguja de inyección y bombee las cosas saladas en su carne navideña para ayudar a mantenerla húmeda y sabrosa durante la cocción. El cargador de acero inoxidable, que utiliza un pequeño bote reemplazable de dióxido de carbono, también se puede usar para rellenar pasteles. Vea un video de demostración en williams-sonoma.com donde el Gourmet Whip se vende por $ 140. Cuatro agujas de inyector cuestan $ 25. Obtenga 24 recargas de cargador por $ 16.99 en amazon.com.
3. Cocínelo ligero: La edición de noviembre de la revista Taste of Home & # x27s & quotHealthy Cooking & quot está llena de recetas que prometen indulgencia de Acción de Gracias sin culpa. Se incluyen postres como budín de pan aligerado, pastel de colibrí y brownies de coco, así como recetas aptas para diabéticos como pan integral & quot; Abundantes panes & quot. galletas de boniato y queso horneado con brócoli y coliflor, y compartieron una receta.
4. Llame a la olla: Para ahorrar tiempo y espacio en el horno, también tomamos algunas recetas de dos libros de cocina de olla de cocción lenta publicados recientemente. Phyllis Pellman Good & # x27s & quotFix-It and Forget-It Christmas Cookbook & quot es un volumen encuadernado en anillo lleno de recetas que recuerdan cenas en la iglesia y comidas compartidas. Presentada por cocineros caseros, la colección incluye varias recetas para acompañar las fiestas y para aquellos que no quieren cocinar un pavo entero.
Los "Ganadores de la olla de cocción lenta" de Donna-Marie Pye produjeron una deliciosa opción en un relleno de pan de masa fermentada hecho con arroz salvaje y cerezas secas.
TIENDAS DE COMESTIBLES
No puede equivocarse con la comida tradicional navideña a base de pavo de The Fresh Market, pero también ofrecen comidas menos tradicionales de Acción de Gracias. Está el turducken, una proeza de la cocina en la que se mete una pechuga de pato dentro de una pechuga de pollo que se encuentra dentro de un pavo deshuesado, luego se cubre con aderezo de ajo y hierbas y salchicha andouille. O hay un sabroso pastel navideño, que pone pavo, puré de papas, relleno, calabaza, salsa de arándanos y salsa en cada rebanada. La última oferta es un rollo de pavo con relleno de manzana, perfecto para reuniones más pequeñas. Si está alimentando a una familia más grande, opte por la mejor comida de Acción de Gracias que sirve de 12 a 14 personas e incluye pavo, jamón, todas las guarniciones y un pastel de manzana.
Aunque Costco no tiene un menú de Acción de Gracias preestablecido, es una ventanilla única para todas sus necesidades de Acción de Gracias. Encontrarás alimentos básicos como pavo, ternera y jamón, así como salsa de arándanos, rellenos y pasteles. Antes de la gran fiesta, abastecerse de bocadillos listos para comer, como bandejas de verduras y salsa, sándwiches de molinillo y rollitos de carne y queso. La sección de alimentos congelados es un gran lugar para buscar inspiración para entremeses, como albóndigas, spanakopita, pan con queso para desarmar y salchichas de res en hojaldre. Otros artículos de entretenimiento que debe considerar comprar a granel mientras compra en Costco incluyen cajas de vino, agua con gas y servilletas. No olvide los envases de fiambres para empacar las sobras.
Publix, la cadena de supermercados del sudeste es conocida por su cena de pavo completo, pero también ofrece opciones de jamón dulce o mojo de cerdo. Todas las cenas vienen con una buena lista de acompañamientos. Para la cena de pavo (entero o pechuga) obtendrá aderezo, salsa y puré de papas, la cena de jamón se acompaña de una cazuela de camote y una cazuela de judías verdes. Hay un extenso menú de acompañamientos para elegir, que también se puede pedir a la carta. Los acompañamientos más populares son el aderezo de pan de maíz y el puré de papas, pero estamos dispuestos a apostar a que los recién llegados como el risotto de verduras de cosecha y la pasta de tres quesos se convertirán en clásicos instantáneos.
Si necesita considerar diferentes restricciones dietéticas o dietas especiales, Whole Foods tiene una variedad de menús para satisfacer todos los gustos. Las opciones notables incluyen una cena de pavo amigable con Paleo que sirve para cuatro, y una comida vegana de un asado de champiñones cremini y acompañamientos salados como verduras con crema de miso y cazuela de camote con coco. Los pedidos más populares son la cena clásica de pavo asado, que sirve para ocho personas, y la fiesta festiva, que sirve para 12 personas. en su día), opte por el paquete Just Sides, que puede incluir puré de papas con trufa y parmesano y coliflor aplastada con aceite de oliva.
Siguiendo la tradición, Kroger está de regreso con un menú de Acción de Gracias de los favoritos de los fanáticos. La comida navideña preparada más popular es la cena de pavo con hueso, que alimenta a seis personas e incluye un pavo asado, acompañamientos básicos como relleno y cazuela de judías verdes, además de panecillos y un pastel de calabaza. Complete su banquete con guarniciones adicionales a la carta, que incluyen papas gratinadas cremosas, cazuela de arroz con brócoli y cazuela de arándanos y naranja. Para las opciones de bocadillos previos al evento principal, haga un pedido anticipado de bandejas de carnes frías y quesos o pase por bandejas de frutas y verduras precortadas.
Trader Joe's es conocido por sus alimentos congelados, pero el otoño es un momento particularmente bueno para comprar golosinas de temporada para servir en su mesa de Acción de Gracias. Ancle su comida con pavo y relleno en croute, en el que el lomo de pavo y el relleno se enrollan en hojaldre. Para darle un toque vegano, prueba el asado relleno sin pavo empanizado con salsa. Busque aperitivos como empanadas de calabaza o samosas de calabaza picantes, acompañamientos como risotto de coliflor con arroz y calabaza, así como postres, incluida la tarta de manzana rústica y la tarta de arándanos al estilo Nantucket. Para un dos-fer inteligente, opte por el puré de batatas con nueces confitadas con arce; son excelentes como acompañamiento, pero también se pueden usar como relleno de tartas. Para las aplicaciones, vaya a la sección refrigerada para abastecerse de una variedad de quesos (no se pierda el Cheddar inesperado) y embutidos, luego abastecerse de conservas y encurtidos que se pueden guardar en la despensa para crear una aventura en la que construir su propia tabla.
Este año, Hy-Vee, la cadena de supermercados con sede en el Medio Oeste, ofrecerá cenas de pavo y jamón para grupos pequeños que sirven a dos y cuatro personas (además de banquetes para grupos grandes). Cada comida incluye una selección de panecillos, un acompañamiento de papa (tal vez papas gratinadas o una cazuela de camote) y dos acompañamientos adicionales, como horneado de maíz con queso, aderezo de pan de salvia o ensalada Waldorf de cítricos con miel. También puede optar por pedir a la carta para personalizar su banquete. No se pierda las opciones de postres de Cheesecake Factory, incluido el pastel de queso con chocolate blanco y frambuesa. Si necesita una ventaja en las comidas del mediodía, Hy-Vee también ofrece paquetes de brunch que sirven a dos, cuatro o seis personas. Las opciones saladas incluyen quiche, cazuela de hash brown y galletas y salsa, mientras que platos dulces como rollos de canela y muffins con chispas de chocolate completan la mezcla.
Ya sea que desee ir a la ruta a la carta u optar por un menú seleccionado, Safeway lo tiene cubierto. Los menús completos vienen con acompañamientos para complementar cada cena, que incluye pavo, costilla o jamón en espiral. Comience sus celebraciones navideñas con bandejas de carne y queso preparadas, bandejas de frutas o verduras y bandejas para sándwiches. Incluso hay una fuente de embutidos para niños que incluye salsas, galletas saladas, rebanadas de queso, rollitos y frutas y verduras recién cortadas. Si no tiene un Safeway cerca de usted, busque menús de Acción de Gracias y pedidos para las fiestas a través de otras cadenas de supermercados de Albertsons Companies, como Vons, Jewel-Osco, Shaw's, Acme, Tom Thumb, Randalls, Pavilions, Star Market y Carrs.
Preparación FreshDirect para reuniones más pequeñas de Acción de Gracias
Con una reciente encuesta a los clientes de FreshDirect que muestra que para aquellos que suelen ser anfitriones de celebraciones, la asistencia será un 55% menor, el comercio electrónico se está preparando para satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores en medio de una temporada navideña afectada por una pandemia.
La tienda de comestibles en línea volverá a ofrecer comidas de Acción de Gracias preparadas por el chef, disponibles para pedidos anticipados a partir del jueves 5 de noviembre para entrega desde el sábado 21 de noviembre hasta el jueves 26 de noviembre, pero ofrece las siguientes opciones para acomodar a aquellos que planean ser más modestos reuniones:
- Tres tamaños de paquetes de comida de Acción de Gracias
- Pavos más pequeños
- Cortes más pequeños y opciones marinadas "listas para el horno" de pechugas de pavo frescas, solomillos y pechugas con hueso
- Pollos enteros, otra opción más pequeña y fácil para un Día de Acción de Gracias reducido
Además, los acompañamientos más populares de FreshDirect: macarrones con queso tamaño familiar, judías verdes con ajo asado, puré de papas casi perfecto y tarta de calabaza para descongelar y servir, están disponibles en tamaños pequeños y grandes para alimentar a cualquier número de invitados.
FreshDirec t, con sede en Bronx, Nueva York, entrega directamente a los clientes en siete estados, incluidas las áreas metropolitanas de la ciudad de Nueva York y Filadelfia, y el Distrito de Columbia.
- 4 batatas dulces de horneado exprés
- 3/4 taza de piña triturada enlatada, escurrida
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1 bolsa de malvaviscos
1. Cocine los Sweet PotatOH en el microondas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras se cocinan las papas, precalienta el horno a 350 grados.
2. Cuando los PotatOH estén lo suficientemente fríos para manipularlos, córtelos por la mitad a lo largo y saque la mayor parte de la carne.
3. En un tazón grande, triture la pulpa del camote con la piña, el azúcar morena y el jugo de naranja.
4. Vierta la mezcla de papa nuevamente en la piel de papa.
5. Cubra cada uno con unos malvaviscos.
6. Hornee durante 20-30 minutos, o hasta que los malvaviscos se pongan ligeramente dorados en la parte superior.
- 1 envase de Express Bake PotatOH! Vaporizador de alevines
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de hojas de romero frescas o 3/4 de cucharadita de romero seco
- sal y pimienta negra, al gusto
1. ¡Prepare su Express Bake PotatOH! Vaporizador para alevines de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.
2. En un tazón mediano apto para microondas, combine la mantequilla, el ajo en polvo y el romero. Cocine en el microondas a intervalos de 15 segundos, revolviendo entre medias, hasta que la mantequilla se derrita por completo.
FreshDirect: Una palabra de precaución para las fiestas
Una advertencia para todos aquellos que confían en FreshDirect para sus ingredientes de la Comida de Acción de Gracias.
Con alegría pedí casi todos los ingredientes para mi comida durante el fin de semana. Llegaron justo a tiempo anoche.
La buena noticia: $ 200 en alimentos llegaron justo a tiempo, perfectamente empaquetados, incluidas 3 docenas de huevos. ¡Incluso accidentalmente me dieron un pepino extra!
La mala noticia: se olvidaron del apio, que no es gran cosa, pero lo que es más importante, pedí una gran cantidad de manzanas Granny Smith y Mcintosh para hacer 3 pasteles.
Los Mcintosh estaban sorprendentemente magullados y terriblemente blandos. El Granny Smith se veía genial, pero era como morder un bloque de espuma de poliestireno. absolutamente absolutamente completamente 100% insípido.
Esto fue sorprendente en el sentido de que todos los demás productos que he tenido de FreshDirect eran iguales o superiores a los mejores de mi vecindario. Esto no fue tan sorprendente porque exactamente lo mismo sucedió hace 4 años. la Granny Smith de los locales D & # 39Agastino & # 39s tenía exactamente la misma calidad de espuma de poliestireno sin sabor y tuvo que ser devuelta por manzanas muy superiores del Key Food local.
En pocas palabras: si realiza un pedido de FreshDirect, deje un poco de tiempo para que se agote y reemplace el ingrediente perdido o dos que no aparecen o son de mala calidad.
PD: llamé a FreshDirect para que me acreditaran el apio que faltaba y las manzanas no comestibles y para que me facturaran el pepino de bonificación. Fueron aceptablemente comprensivos por teléfono (aunque algo desprovistos de personalidad y con un sonido bastante cansado) y dijeron que recibiría un correo electrónico con el monto exacto del crédito una vez que su supervisor lo aprobara & quot. 14 horas más tarde y todavía no hay correo electrónico. Supongo que es solo la fiebre navideña lo que los hizo retroceder, pero me preocupaba un 5% que esto se convierta en una fila. Manténganse al tanto.
El Laboratorio de Alimentos responde a las preguntas del Día de Acción de Gracias: sobre pavo, platos principales que no son de pavo, salsa
El jueves pasado les dimos la oportunidad de preguntar cualquier cosa sobre el Día de Acción de Gracias. Pasé una buena parte del fin de semana respondiéndolas. (Menos mal que mi esposa no está y que al perro no le importa dormir todo el día y toda la noche porque he estado bañando el apartamento con el resplandor silencioso del monitor y llenando el aire con el sutil chasquido del teclado).
Ha sido otra noche dura de respondiendo a todas sus consultas, * pero creo que lo que terminamos compilando es una guía realmente útil para solucionar los problemas del Día de Acción de Gracias. ¿Tienes alguna pregunta? ¡La respuesta probablemente esté en esta serie! Primero aquí, todas las preguntas relacionadas con los pavos (la salmuera, el asado y el saborizante) y los platos principales que no son de pavo.
Mis disculpas a todos los que enviaron una pregunta después de la fecha límite de la medianoche EST la semana pasada. ¡Respondimos que llegó antes!
En pavos, selección y preparación de
¿Qué se debe buscar al seleccionar un pavo, p. Ej. ¿Herencia congelada versus fresca versus prebrincada comercial versus natural, etc.? —Jimmyg a las 5:21 p. M. Del 10/11/11
Todo es una compensación. Fresco le dará una mejor textura, pero congelado obviamente es más fácil de almacenar a largo plazo. Incluso un pavo fresco en una bolsa criogénica debería durar varias semanas en refrigeración normal, por lo que casi siempre elijo fresco.
Las razas tradicionales tienden a tener más sabor que los pavos comerciales, pero también tienden a ser un poco más duros, escuálidos y secos. Cocinar con cuidado puede evitar estos problemas (¡use un termómetro!), Por lo que generalmente trato de conseguir una raza tradicional si puedo. Vale la pena por el sabor y para apoyar a los pequeños agricultores que intentan mantener a estas aves cerca.
Las aves prebrincadas o kosher son una buena opción si tienes tendencia a cocinar demasiado tus pavos accidentalmente o no quieres tener que ponerlas en salmuera tú mismo. Tenga en cuenta que no encontrará razas tradicionales realmente sabrosas como en salmuera previa ("mejorada") o Kosher, por lo que aún tendrá que ponerlas en salmuera si decide ir con un pájaro en salmuera. Personalmente prefiero el sabor puro de un ave natural. Quiero decir, mientras que la salmuera agrega humedad, en realidad todo lo que estás haciendo es diluir el sabor. Incluso con una salmuera aromatizada, muy pocos compuestos sabrosos llegan al ave.
¿Qué tamaño de pavo necesito para 4 adultos hambrientos, y me sobra algo para las sobras? Además, ¿cuál es la mejor manera de cocinar, lo que supongo que será un pavo más pequeño? —Joe C a las 10:05 p. M. Del 10/11/11
Tendrá problemas para encontrar uno lo suficientemente pequeño. Los pavos generalmente pesan un mínimo de alrededor de 8 libras aproximadamente, mientras que usted querrá un ave de 4-5 libras. Solo planea tener muchas sobras.
Cocinar pavos pequeños es como cocinar pavos más grandes, solo tienes que vigilar su temperatura mientras se cocinan, porque los tiempos de cocción serán significativamente menores. Mira esta receta.
Mi pregunta es sobre la salmuera. No hay hielo en bolsas en Italia y mi congelador no hace hielo. Estaba pensando en revestir una tina de lavado con una bolsa de basura de plástico negra, pero ¿cómo puedo mantener frío al pájaro de manera efectiva? ¿Debe la sal disolverse completamente en la salmuera antes de que entre el pájaro? ¿Cuál es el tiempo mínimo de salmuera? Nunca antes había bebido en salmuera, así que estoy un poco asustado. (BitchinFixins a las 4:57 PM el 10/11/11)
Llenaría algunas botellas de refresco de dos litros con agua y las congelaría (deje espacio en la parte superior para la expansión) y las usaría para mantener fría la tina de lavado mientras el pavo se pone en salmuera. No debería tener problemas para mantenerlo frío durante aproximadamente 8 horas más o menos (más si reemplaza las botellas congeladas periódicamente). Debes dejar el ave en salmuera durante al menos 8 horas, aunque es preferible 24.
La sal, a diferencia del azúcar, tiene la propiedad de que se disuelve con la misma rapidez en agua fría que en agua caliente, por lo que no es necesario ser demasiado anal para disolverlo todo. Incluso en el agua helada, se disolverá bastante rápido. Solo revuélvelo bien y échalo en el pavo.
Mi primer comentario en SE :-) Me gusta mi carne picante. Cuando pongo mi pavo en salmuera, ¿qué especias puedo usar en la solución para envasar la carne con sabores picantes y la salmuera puede inyectar sabores que no sean salados? —Adnan a las 4:57 p. M. Del 10/11/11
Desafortunadamente, el único sabor real que penetra profundamente en el pavo durante la salmuera es la sal. La mayoría de los otros compuestos sabrosos son demasiado grandes para absorberse eficazmente. Incluso la salmuera durante un par de días muestra una penetración de no más de unos pocos milímetros. Dicho esto, un tratamiento de superficie picante definitivamente agregaría algo de calor a la mezcla. Pongo en salmuera tu pájaro y luego lo froto con una mezcla de especias que tenga mucho calor en forma de pimienta de cayena o chiles frescos. También puede agregar chili a la salsa si lo desea.
¿Cuál es su opinión sobre la elaboración de un pavo kosher? Sé que hay mucha más sal debido al proceso de Kashering, pero ¿hay alguna forma de poner en salmuera un pavo Kosher? ¿Menos sal en el agua salada? ¿O es inútil ponerlo en salmuera? Gracias (nossi a las 4:05 p. m. del 10/11/11)
Un pavo kosher ya está esencialmente en salmuera, por lo que realmente no hay razón para hacerlo en salmuera. Si usa una salmuera menos salada, en realidad está logrando lo opuesto al objetivo previsto: está sacando sal del ave, lo que hace que pierda humedad más rápido mientras se cocina. También conseguirás que la piel quede más empapada. De nuevo, algo malo.
Si compra un pavo de supermercado, uno que está etiquetado como en una solución de agua salada, ¿debería molestarse con salmueras o frotaciones secas o algo así o ese pavo ya está empaquetado al máximo? —Rosewood a las 5:32 p. M. Del 10/11/11
De hecho, ya está bastante salado. No obtendrá muchos beneficios de la salmuera posterior por su cuenta.
Alrededor de un trillón de preguntas que ya están trayendo, así que no sé cómo lo vas a condensar. Mi pequeña variación es esta. Si compra un ave genérica en el supermercado, probablemente esté en salmuera (algo de solución con% de sal). ¿Existe alguna ventaja / desventaja en traer el ave de nuevo? —Koblinski a las 6:44 p. M. Del 10/11/11
Sal aromatizada / ahumada en un pavo "en salmuera seca": ¿funcionará o las moléculas de sabor sin sal simplemente se asentarán en la superficie? (LA Times dice que funciona, pero la ciencia no es solo una opinión). —Annet a las 7:39 p. M. Del 10/11/11
Ese es el problema con la opinión: no se puede confiar en ella. Por otro lado, la mala ciencia también tiene algunos defectos. ¿Quién tiene la verdad?
Bueno, el hecho es que la ciencia dice que las moléculas grandes y sabrosas como las que se encuentran en el humo no penetrarán muy lejos. Esto es cierto, la mayoría de ellos descansan sobre la superficie del ave. Por otro lado, coma un pavo sazonado o en salmuera con sal ahumada y tendrá un sabor ahumado. Es porque es un sabor tan fuerte que incluso un poquito en la superficie tiene suficientes moléculas aromáticas para hacerte sentir todo el tiempo que está en tu boca. Siempre que obtenga un poco de piel con cada bocado, saboreará mucho humo.
Tenga en cuenta que este no es necesariamente el caso de otros sabores menos fáciles de detectar.
Sobre pavos, anatomía y carnicería de
¿Cómo se le pide a un carnicero que haga mariposas o corte el pavo en trozos? ¿Está bien solo preguntar? ¿Es algo que se podría hacer mientras compraba? ¿Deberías dar propina si es una tienda independiente? ¿Un supermercado? Lo sé, sé "desarrollar una relación con tu carnicero", pero no como tanta carne. Por lo que vale la pena, el plan es comprar un Bell & amp Evans nuevo en mi cooperativa local. —Annet a las 7:39 p. M. Del 10/11/11
¡Solo pregunta! Si tienes un carnicero que se precie, estará feliz de hacerlo por ti. Tenga en cuenta que los carniceros están muy ocupados durante la temporada navideña, así que asegúrese de darle suficiente tiempo para hacerlo (mientras que usted compra debería estar bien, simplemente haga que el mostrador del carnicero sea su primera y última parada en el supermercado).
Respecto a los pavos deshuesados: ¿Cómo caminaban? —RobC_ a las 3:59 p. M. Del 10/11/11
No estoy muy seguro, pero si estás interesado en saber cómo baila un turco deshuesado, mira este enlace.
Mi familia ha debatido durante mucho tiempo sobre la rabadilla del pavo (la pequeña parte del trasero que suele sobresalir un poco). La familia de mi mamá dice que debe desprenderse y tenerlo puesto arruinará el sabor del resto del pavo, mientras que al lado de mi papá le encanta esa parte (especialmente a mi abuela) y está muy molesto cuando descubren que lo cortaron antes de asarlo. ¿Cuál es el consenso general sobre esta controvertida parte del pavo o mi familia está loca? —Meridiansour a las 4:01 p. M. Del 10/11/11
¡Santo cielo, tu mamá está loca! Es absolutamente la mejor parte del pavo (o cualquier ave asada, para el caso). Créame, después de muchos años trabajando en restaurantes, puedo decirle que la nariz del Papa (como se le llama) es uno de esos "trozos de chef" por los que los cocineros se pelean por comer. Quizás a tu mamá le sirvieron un pájaro asado en un restaurante elegante una vez y notó que faltaba el bocado y asumió que es porque de alguna manera hace que el pájaro sepa mejor. La verdadera razón es que nunca pasó las puertas de la cocina.
Si tu mamá los corta, guárdalos como si fueran oro. Oro jugoso y graso.
En pavos, asado de
¿Quitarle la espalda al pavo hará que el pavo se cocine más rápido? Me gusta la carne oscura, pero hay algo en la carne de la espalda que me da asco. —Jim-Bob a las 3:55 p. M. Del 10/11/11
Sí. Si no le preocupa tener el pavo perfectamente redondo en su mesa de Acción de Gracias, la mejor manera de cocinarlo es cortarlo en forma de mariposa cortando la parte posterior, extendiéndolo y presionando el centro de la pechuga para aplanarlo. Hacerlo es bastante fácil y reducirá el tiempo de tostado en al menos 1/4, si no más. También es la mejor manera de hacer que las piernas y los senos se cocinen de manera uniforme, así como para que la piel quede crujiente.
Puede leerlo todo en este artículo que trata sobre el pollo, pero se aplican los mismos principios.
Tengo un pavo de 18 a 22 libras proveniente de mi parte de la granja para el Día de Acción de Gracias de este año. No son aves patrimoniales, solo blancos de pecho ancho, pero se dejan pastar para su dieta. ¿Debería hacerse alguna consideración en términos de cocinar esto frente a un ave comercial? —Kmack a las 4:30 p. M. Del 10/11/11
Solo tenga más cuidado con la temperatura final de cocción. Con las aves criadas en pastizales que están libres de las soluciones de "mejoramiento" con las que se inyectan muchas aves comerciales, la sobrecocción es muy fácil. Cocine la carne de la pechuga de 145 a 150 ° aproximadamente, y debería estar bien.
Y recuerden niños, ¡USE SIEMPRE UN TERMÓMETRO!
El año pasado escupí mi pavo. Metí mi termómetro en el muslo como haría normalmente si hubiera dejado el pájaro entero. Lo tiré a la temperatura adecuada y lo dejé reposar mientras arrojaba mis guisos al horno. Cuando fui a cortar mi pájaro, ¡el pecho cerca de donde habría estado la espoleta estaba completamente en carne viva! Me preguntaba qué podría causar esto y cómo evitarlo. ¿Quizás arrojar un poco más de verduras debajo del pecho para asegurarse de que esté apuntalado? ¿O debería medir la temperatura en un lugar diferente con un pavo espátula? —Hendrixe a las 9:44 p. M. Del 10/11/11
Siempre debes medir tus pavos en la pechuga. Esa es la parte del pájaro que es más sensible a la cocción. Incluso si sus piernas se cocinan demasiado, no estarán mal, pero la carne de pechuga poco cocida o demasiado cocida es terrible. Ase su ave hasta que la pechuga registre 145 ° a 160 ° F (dependiendo de qué tan bien hecho le guste), luego simplemente revise las patas para asegurarse de que hayan subido al menos 165 ° F más o menos. Si necesitan un poco más de cocción, retírelas y déjelas en el horno por más tiempo mientras sus pechos descansan.
Tengo una familia que insiste en cocinar pavo en una bolsa. He salado / asado el pavo en los últimos años con excelentes resultados, pero todavía creen que el método de la bolsa es mejor. ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de cocinar un pavo en una bolsa frente a asarlo? —Cp123 a las 5:34 p. M. Del 10/11/11
No he realizado pruebas exhaustivas sobre esto, por lo que realmente no conozco las propiedades térmicas de una bolsa, pero honestamente, no veo cómo podría beneficiar a su ave. Ciertamente, no ayudará a mantener un pájaro más húmedo: la idea de que cocinar en un ambiente húmedo y humeante conduce a una carne más húmeda al final es completamente falsa. Incluso la carne hervida puede secarse si la cocinas a una temperatura demasiado alta. Trabajaría más duro para convencerlos.
Estoy preparando un pavo bañado en sidra / aguardiente de manzana, una especie de plato al estilo Normandía. Por lo general, hago esto con pollo y luego hago una salsa rápida con el pan y la crema fresca. Sin embargo, a mayor escala, me pregunto si la salsa será demasiado espesa. ¿demasiado? No quiero que sea gloppy / demasiado pesado. ¿Debo usar crema o crema fresca o ambas? Caldo extra? —CandiRisk a las 4:38 p. M. Del 10/11/11
No me preocuparía, Candi. Solo tenga la salsa a un lado y deje que la gente la sirva tanto o tan poco como quiera. ¡El Día de Acción de Gracias no es el día adecuado para pensar en el clima, su salsa es demasiado pesada!
Usaría crème fraîche directamente porque tiene una buena acidez para equilibrar su riqueza, lo que debería darte una salsa más equilibrada que la crema pura. Si le parece demasiado espeso, un buen caldo también funcionaría, pero la crème fraîche se afloja bastante a medida que se calienta, ¡así que asegúrese de tener su salsa a la temperatura de servicio antes de decidir modificar su textura!
Y si tiene más preguntas sobre el uso de crème fraîche, le sugiero que se ponga al día con los episodios antiguos de Cafeteria Fraîche.
I only looked briefly, but I didn't see anything about cooking the turkey breast side down vs. breast side up. I've read so many stories about people who do that accidentally, and end up doing it that way on purpose from then on because the breast was so much more moist. (coppertone24 at 4:43PM on 11/10/11)
Depends on your oven and your roasting pan. With a very thick roasting pan and an oven that doesn't circulate all that much, it's possible that if you turn the breast to face down that the sides of the roasting pan shield it from much direct heat, allowing it to cook more slowly and gently. That said, you'll never get crisp skin from an upside-down cooked bird.
You can always flip half way through roasting, but that's about as much fun as trying to wrangle a pit bull's favorite toy away from him while wearing sausage-stuffed pants. My guess is that the people who think turkey's turn out better upside down are probably cooking based on time, not temperature, so they get a turkey breast that's less vastly overcooked than their normal overcooked turkey breast, leading them to think that it must be the upside-down-ness that's leading to moister meat.
As long as you don't overcook it, there's no reason a right-side-up breast should be any less juicy than an upside-down one.
On Turkeys, Smoked or Grilled
This year i really want to smoke a turkey and was wondering if you had any tips? —freets at 8:50PM on 11/10/11
Oh, absolutely. Josh Bousel has got you covered! Check out his great recipe for Cajun Smoked Turkey!
Are there any worthy grilled turkey recipes? Should I butterfly it or not? Would cranberry glaze that's applied in the last half hour be noticeable or just be a gimmick? —esjay at 4:28PM on 11/10/11
Actually, grilling a turkey is one of the best ways to cook it because it makes cooking the legs and breasts to the correct temperature so much easier. Yes, I'd butterfly the bird so that it lays flat. The key to great grilled turkey is to build the right kind of fire. What you want is a two-zone indirect fire, where all of the coals are piled on one side. Place the grate over the coals and position the turkey skin-side-up such that the legs are closer to to coals than the breast. Cover the grill with the vents open above the turkey-side, then roast until the breasts reach 145°F and the legs are at at least 165°F (they may get higher).
If your coals start to die out in the middle, feel free to add a few more during the cooking process. It'll take around 3 to 4 hours for a 10 to 12-pound bird.
If you want your skin extra crisp, you can carefully flip the bird (ha) and place it directly over the coals for a few minutes at the end. Let it rest at least half an hour under foil, then carve and serve.
Recommendations on cooking a bird on the weber? i usually smoke mine on the weber smokey mountain bullet, but I'm cooking off-site this year and only have access to a kettle bbq. tips like timing and amount of coals would be very helpful. I've already purchased coal rails, so i've got that covered. —shimpiphany at 5:18PM on 11/10/11
See my response above. As for amount of coals, I'd start with a 3/4 full chimney and add more as necessary during cooking.
I've tried to cook my bird on the grill before, but it ends up being a bit too dry. Do you have any good grilled/smoked turkey recipes, techniques? —dasago at 5:37PM on 11/10/11
See the responses above, and if you have a rotisserie, Josh Bousel has a wonderful recipe for rotisserie turkey.
On Turkey, Alternative Cooking Methods Of
I would like to test out braising turkey parts in the newest recipe by Cook's Illustrated magazine this month. However, I can't find a scaled down version to see if it's good. Can you help me scale it down so I can see if the white & dark meat taste good? Also, with braised turkey, is there any way I can rip the skin off before or after and crisp it up somehow? —ItsMeCoffeeGirl at 5:49PM on 11/10/11
I don't have the newest issue of Cook's so I couldn't tell you exactly how they do it or if it can be scaled down, but here's a recipe for braised chicken legs which highlights a technique that would work just as well with turkey legs. Indeed, it's how I'm going to do my turkey legs this year: sear them in hot oil and butter until the skin is crisp, transfer them to a roasting pan, then nestle aromatics around the turkey (onion, carrot, celery, garlic, bay leaf, thyme, peppercorns, parsley stems) and add stock until it's about half covered and braise it in the oven.
The skin should stay plenty crisp during the whole cooking process, and you get ultra-moist fork tender meat and a very flavorful liquid to make your gravy with to boot!
We're doing turkey cutlets instead of a whole bird - how much should we buy per person? —katyc at 7:08PM on 11/10/11
Normally I'd say about half a pound per person, but this is Thanksgiving and leftovers are almost mandatory, so I'd go with at least 3/4 of a pound per person.
I love your writing on sous vide cooking! They've informative, but not so intensive or haute as to overwhelm someone who just got a sous vide. Do you have any suggestions for cooking turkey parts sous vide (or any other Thanksgiving stuff sous vide)? —jaycain at 8:31PM on 11/10/11
Sure, I did my turkey sous-vide last year. I separate my breasts and legs and put them into separate bags. Cook the legs at 165°F for between 5-6 hours to fully tenderize them, then cook the breasts at 145°F for about 4 hours. You can reheat the legs in the same water bath as the breasts before serving. You can put whatever you'd like in the bag, but I usually go simple. Salt, pepper, perhaps some thyme sprigs.
Take them out of the bag, sear the skin in a hot skillet with butter or oil, slice, and serve! If you're feeling extra porkalicious, feel free to stick some hunks of bacon or salt pork into the bag.
Do you have a recipe for a sous-vide turkey? Preferably made in the beer cooler method. —justin h at 11:43PM on 11/10/11
See above. Unfortunately, there's no way to do this in a beer cooler—it just doesn't stay hot for long enough!
What kind of turkey-dinner-ish meal can you recommend for a single person, coming home after 7pm on Thanksgiving? I'd have no time to prepare anything in the week before. (Celebrating belatedly doesn't work out, either.) —Yukiyummy at 10:37PM on 11/10/11
Turkey cutlets are a good, no-fuss way to go. You can make up a baking dish of stuffing the night before and lay a few turkey breast cutlets over the top. Cover the dish with foil. The next day, just pop the whole thing into a 400°F oven straight from the fridge and bake until the turkey is cooked through to 145°F (this'll take maybe 45 minutes or so). Remove the foil, and there you go: turkey and stuffing with almost no effort. Throw on some gravy and a good salad, and you've got a Thanksgiving meal not quite fit for a king, but certainly fit for a single person coming home after 7pm on Thanksgiving.
So my brother gave me a molecular gastronomy set (with the standard bunch of chemicals and starting materials) but I haven't had the chance to use it yet. Do you have any suggestions for thanksgiving dishes that incorporate a few modern twists on traditional recipes? —capricho at 11:56PM on 11/10/11
Oof, this is such a large can of worms that I don't even know where to begin. Honestly, I'd suggest starting a Talk thread on the subject. People here are ligado to have some great ideas.
On Gravy
Why is gravy so amazing? Isn't it the BEST part of Thanksgiving? —Bec at 4:15PM on 11/10/11
Are you just looking for some reassurance here or is this a serious question? If it's the former, then YES OF COURSE IT'S THE BEST PART OF THANKSGIVING. If the latter, then no, obviously stuffing is the best part of thanksgiving. Pull your head out of the turkey.
By the way, have you ever considered starting yourself on the Gravy Diet?" It's a brand new made-up diet for a new generation of gullible people.
What is the most efficient way to get the maximum amount of gravy into my mouth? —film_score at 4:30PM on 11/10/11
What is the best time/temp combo to roast a turkey to maximize gravy? My mother-in-law makes a 25lb bird and cooks it all day long and gets so much gravy that it overflows the roasting pan. She uses Butterball, or something like that, which I know has added water in the processing. I buy a natural, organic turkey with minimal processing and no additives. I do brine the turkey overnight, but I barely get any gravy at all. Some recipes I see roast at high heat for only a few hours, she puts hers in the oven at 9am on very low. And she stuffs it. Why don't I get as much gravy as she does? —ktskrap at 5:54PM on 11/10/11
You answered your own question here: Butterball turkeys have a tonelada of extra liquid pumped into them. Some of this comes out as it cooks. Additionally, I'm guessing that your mother-in-law is probably ending up cooking her turkey to a higher internal temperature than you are, which means more juices will be expelled as it cooks. It's this combination that leads to more drippings.
Of course, I wouldn't worry about it. It's very easy to make plenty of great gravy even before you roast the bird. The pan drippings are a flavor enhancer, that's all. Check out these tips on making gravy.
Didn't you have a "make ahead" gravy last year: roasting turkey parts, making broth, and going from there? I tried the search function, but couldn't find it. Could you give us the link if you have already covered this important part of Thanksgiving—a part that I find overwhelming if I have to do it at the last minute! —Teachertalk at 7:28PM on 11/10/11
Here's last year's gravy recipe. It certainly can be made ahead by roasting off turkey parts for stock then following the attached recipe. I pretty much siempre make my gravy ahead, adding drippings at end to enhance its flavor.
Ooo, I thought of another one. My boyfriend is a crazy person and doesn't like gravy. If I were trying to bring him over to the gravy side, what recipe would you suggest (white and/or brown gravy)? —coppertone24 at 7:56PM on 11/10/11
I'd suggest making this one, then wearing it. With nothing else. If that doesn't turn him on to gravy, sorry coppertone24, it's time to start shopping for a new boyfriend.
A few years ago I made pan gravy using red wine (AB's Best Gravy Ever). AB's gravy was a rich brown color, ours turned purple. It tasted great, but it was purple. Any tips on what red wine won't turn from scratch turkey gravy purple? —Tootsie at 8:44PM on 11/10/11
Sounds like you didn't reduce it far enough before adding the rest of your liquid. When using red wine, you want to reduce it pretty far before you add any other liquid. This will concentrate its color and its flavor and help you avoid the purple sauce. Yep, nobody wants to eat purple food.
I make gravy using the pan drippings from the turkey. It takes me 20 minutes or so to get the large quantity of gravy (6 cups once finished?) to the correct consistency. Unfortunately, this means that if the turkey takes slightly longer than I expect, I'm in the kitchen whisking gravy while guests are here waiting for their food.. So. is there any way to make a large quantity of gravy quicker? Or any prep work I can do to speed things along? Also, which is better? Butternut squash pie, or pumpkin pie? —marciposa at 10:44PM on 11/10/11
I'm not sure why it's taking so long to get the quantity down to the right amount. Are you seriously getting more than 6 cups of pan drippings from the turkey and reducing them, or are you starting with turkey stock that you made separately? If the former, then it's new to me. I've never seen a turkey release that much juice as it cooks. If it's the latter, then simple: make your gravy before the turkey is done roasting. You can always add just the drippings to the gravy and reduce it just until it comes back to the desired consistency. This is how I do my gravy every year.
And I think Butternut squash is clearly better. Pumpkin just doesn't have the same flavor, as nice and fun as it sounds.
On Non-Turkey Turkey
What's the secret to a perfect kugel? Will your Peking duck recipe work well for a turkey? —scalfin at 6:04PM on 11/10/11
Perfect kugel. unfortunately not up my alley. I've never made a kugel in my life, though Ed did mention that the mashed potato pie I made last week was uncannily similar to a really large, tasty knish. That's about as much as I know about Jewish cuisine.
As for Peking Duck forking for turkey, there are certainly elements of the recipe which would help. Separating the skin from the meat, doing the hot water pour over to help tighten the skin and start rendering some fat, the drying, etc. You won't fine a beef can big enough to hold a turkey upright though, or an oven for that matter.
I'm having a pre-Thanksgiving feast at my place a few days before the main event. I'm making roast duck, instead of turkey, and tarte tatin instead of apple pie. I want to make a great, savory soup that hits on some themes of Thanksgiving and autumn any recommendations? What would be some great sides for my duck that aren't exactly Thanksgiving staples but still remind us of the season? John Jensen at 6:22PM on 11/10/11
My wife can never get enough butternut squash and ginger soup during the fall. It's enough to turn her already orangish skin even more orangish (I'm assuming she's not reading down this far). It's a great, easy, festive seasonal dish.
As for sides, we've got a whole page devoted to them with both traditional and non-traditional choices. Pomegranates are in season now, and I always like to have a salad with some fall fruit, bitter greens, and pomegranate (stay tuned for a recipe this week). That should go very nicely with duck.
We'll be having ham at our post-Thanksgiving Thanksgiving with my side of the family to avoid double turkey fatigue. Any tips on making a ham festive (seasonal spice?) so it seems just as natural on the table as a turkey? —nothernspy at 7:50PM on 11/10/11
A good ham is a cause for celebration in and of itself. I rarely find the need to do anything to it other than give it a good sweet glaze and make sure the skin comes out nice and crisp. You could always stud it with cloves, or flavor the glaze with some festive ingredients like, say, cinnamon and allspice. I'd just add a half teaspoon of each to the glaze when you construct it. Here's a recipe for a Maple Glazed City Ham, and here's one for a Cherry Coke-Glazed Country Ham. Make sure you know what you're getting into before you buy a country ham though. Here's a full guide on selecting and cooking a holiday ham.
What would be the best way to add a sugar/honey glaze to a ham to achieve the crisp of preglazed hams? —cutterroberts at 9:31PM on 11/10/11
Just so happens that I wrote an entire article devoted to hams. It's complete with two recipes, both of which should give you a nice crisp glaze.
TLDR version: the key is to first slowly render all the fat out of the skin by slow cooking, then to cook it until the collagen in the skin has completely broken down. The skin should be easy to tear, not rubbery or leathery. Finally, jack up the heat, paint on the glaze, and throw it back in the oven until it's crisp, painting it with glaze a couple more times as it crisps up.
I just made my first batch of duck stock. Can I use this duck stock interchangeably with chicken stock in Thanksgiving recipes? —AlanRandolph at 10:54PM on 11/10/11
Sure can, as long as you don't mind your food tasting a bit "ducky."
On Vegetarianism
Vegetarian options that aren't tofurky —jamesws at 4:55PM on 11/10/11
Yeah, I'm on board with the vegetarian (vegan?) mains other than tofurkey. Preferably something that can be eaten with cranberry sauce. does that even exist? MerMei at 8:17PM on 11/10/11
I didn't even realize tofurky is an option to begin with. What about utilizing some of the awesome fall produce? A great squash lasagna, for example? Here's a recipe from our columnist The Crisper Whisperer. Squash also makes great risotto. Check out Nick's recipe here. Of course, vegetable gratins of any kind always feel celebratory. This Swiss Chard Gratin from Alice Waters is awesome, comforting, and celebratory.
This page has a number of turkey alternatives, many of which are vegetarian.
How do you make the tastiest vegetarian gravy? Non-turkey gravy just seems like a lame white sauce, but I have non-meat-eating friends coming over and want their experience to be top notch. —ell.victor at 4:02PM on 11/10/11
A good vegetable stock (I use a mix of lots of onions and celery, some carrots, a tart apple, parsley, thyme, bay leaf, peppercorns (plenty), fennel seed, coriander, a star anise clove, and plenty of garlic simmered in water for an hour), along with some soy sauce and marmite or maggi seasoning. Both of the latter are concentrated yeast extracts, which add plenty of meaty glutamates to the mix. Thicken with a brown roux.
I'm a recent vegan and this will be my first Thanksgiving not eating meat or dairy products with my omnivore family. Are there any meat- and dairy-free side dishes that you could recommend to please a crowd of meat eaters and non-meat eaters alike? cmstiller at 10:32PM on 11/10/11
I don't really do much vegan cooking, but certainly there are plenty of ideas in our Thanksgiving side dish guide. Off the top of my head, I'd do Roasted Brussels Sprouts, Crispy Roast Potatoes, and Harîcots verts with sauce Ravigote.
Stay tuned tomorrow for all questions related to sides and desserts, and Wednesday for the hodgepodge of miscellany that didn't fit elsewhere.
