We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Lávese los muslos bajo un chorro de agua fría. Limpiar muy bien con papel absorbente y pinchar por ambos lados con un tenedor o un palito de brocheta.
Condimentar con sal y pimienta. Coger la bandeja, engrasarla con mantequilla y ponerla en el horno precalentado a 160 grados C, durante 90 minutos, tapada con papel de aluminio. Pasado el tiempo, retira el papel aluminio y déjalo en el horno durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado y tierno. Si el tiempo es más largo, déjalo, revisándolos de vez en cuando.
Para la salsa, comenzamos media hora antes de sacar los muslos del horno. Coloque la miel, la mermelada de naranja y el jengibre junto con el jugo de naranja en una cacerola y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente espeso. Apague y cubra con una tapa.
Pato con salsa de naranja roja
Pato con salsa de naranja roja de: pato, sal, pimienta, naranjas rojas, azúcar en polvo, vinagre de vino, sopa de pollo y mantequilla.
Ingrediente:
- 4 naranjas rojas
- 30 g de azúcar glass
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 150 ml de sopa de pollo
- 30 g de mantequilla
- sal y pimienta negra molida
Método de preparación:
Precalienta el horno a 220 ° C. Frote la piel de pato con sal y pimienta. Poner el pato en una sartén, verter un poco de agua y hornear en el centro del horno durante 30 minutos, luego bajar la temperatura a 180 ° C y hornear durante una hora y media más.
Para la salsa: rallar la piel de una naranja y reservar. Exprima el jugo de todas las naranjas (debe obtener 200-250 ml) y déjelo a un lado. Calentar una sartén al fuego, derretir el azúcar y luego agregar el vinagre. Revuelva hasta que se disuelva. Vierta el jugo de naranja y deje hervir hasta que se reduzca a la mitad. Agregue la sopa y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, luego agregue la cáscara de naranja. Mezclar con mantequilla y sazonar.
Sirve el filete espolvoreado con salsa, adornado con papas o vegetales verdes.
Le di forma a la pechuga de pato, es decir, la limpié de las pieles y corté el exceso de grasa de los bordes. Corté la piel en cuadrados para facilitar la cocción de la grasa.
Calenté bien la sartén de hierro fundido, junto con la prensa. Coloqué el pato en la sartén (sin aceite) con la piel hacia abajo y puse la prensa encima. Lo cociné durante 3 minutos. Si no tiene una plancha, cocine el pato durante 4 minutos por el lado de la piel y 2 minutos por el lado de la carne.
Le di la vuelta al pato y lo metí en el horno durante 6-7 minutos a 180 grados. Saqué el pato, verifiqué la temperatura y lo dejé reposar mientras me ocupaba de la salsa de naranja.
En una olla pequeña pongo 2 cucharadas de grasa de pato y brandy. Después de 1 minuto agregué el jugo de naranja y la miel. Dejé caer la salsa, hasta que espese un poco, momento en el que agregué el tomillo y la piel de naranja rallada y 2 cucharadas de mantequilla y apagué el fuego.
Muslos de pavo en salsa de naranja
Mezclar el aceite de oliva con todas las especias y el ajo machacado.
Las piernas de pavo bien lavadas se levantan por ambos lados con un cuchillo.
Luego engrase cada pulpa con el aceite aromatizado preparado. También se insiste en el interior de las muescas.
Los muslos así preparados se colocan en un recipiente resistente al calor.
Si queda aceite, se puede poner sobre la carne, así como el jugo de una naranja y el vino.
Cubra el plato con una tapa o papel de aluminio y póngalo en el horno precalentado a 220 grados durante 1 hora y media.
Pasado este tiempo, saca el bol del horno y espolvorea las piernas con el jugo de la segunda naranja.
Mételo al horno por otros 10 minutos, esta vez destapando la olla.
Muslos de pato con salsa de naranja - Recetas
DURACIÓN: 120 MINUTOS
INGREDIENTE:
- las yemas de 3 huevos
PREPARACIÓN:
Para empezar, lavamos las patatas y las hervimos enteras con piel.
Mientras las patatas están hirviendo, cuidamos la pechuga de pato. Lo lavamos y luego lo cortamos solo por el lado de la piel, sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Coloque el cofre en la sartén del lado con la piel y luego ponga la sartén al fuego.
Deje que se dore durante 5 minutos por cada lado.
Coloca los trozos de carne en una bandeja y colócalos en el horno precalentado a 180C durante 15-20 minutos.
En la sartén en la que doramos la pechuga de pato, agregamos el coñac, dejamos que el alcohol se evapore por 30 segundos y luego ponemos la salsa de soja, la naranja rallada y el jugo de naranja.
Deja que hierva hasta que la salsa comience a espesarse y luego agrega la sal, la pimienta y las dos cucharadas de miel. Dejar al fuego otros dos minutos, revolviendo de vez en cuando.
Deje la salsa de pato y la pechuga tapadas a un lado y prepare las patatas duquesas.
Pelar las patatas y luego pasarlas junto con la mantequilla, las yemas de huevo, el queso, el parmesano y la nuez moscada y mezclar bien con una espátula. Revuelva hasta que esté cremoso.
Ponemos toda la composición en un pijo y formamos nidos en espiral de 5 cm de altura en una bandeja forrada con papel de horno.
Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180C durante 12-15 minutos (hasta que las patatas se doren).
1. Retirar la grasa y el hueso de la parte superior de la pierna, y del hueso restante, retirar la carne para que quede una capa uniforme de piel y pulpa, que podemos enrollar fácilmente.
La carne que se quita de los muslos se fríe junto con la salvia (pongo algunas especias de pollo) en un poco de mantequilla, luego se agrega el jamón cortado,
la carne junto con el jamón se pica finamente o se puede pasar con la batidora.
3. Mezclar con la yema, los pistachos finamente picados, el perejil picado, las rebanadas de pan remojadas en leche y escurridas: que colocamos sobre los muslos y luego tiramos suavemente de los bordes y nos preparamos para coser.
4. Poner en la sartén y freír por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados, luego poner en un bol que irá al horno.
5. Mientras tanto, poner las verduras picadas en el aceite respectivo y mantenerlas en el horno durante unos 30 minutos, o hasta que estén bien doradas.
6. Retirar los muslos y mantener caliente, se pasa la salsa y se pone al fuego hasta que espese, se cuela, se cortan los muslos en rodajas y se sirve con salsa y verduras.
¡Buen apetito!
Receta: Pechuga de pato con puré de zanahoria y salsa de naranja
Ingrediente:
- 1 pieza de pechuga de pato con piel
- 2 zanahorias
- 100 ml de vino tinto
- 100 ml de sopa de ternera
- 20 g de pasta de tomate
- 100g de espárragos verdes
- 30 g de mantequilla con 80% de grasa
- 1 pieza de naranja
- sal y pimienta.
Método de preparación: Haga crecer la pechuga de pato del lado con la piel y colóquela en una sartén fría con la piel sobre la superficie de la sartén. Calentar la sartén y freír por todos lados, y mientras tanto, dejar la sopa en el horno calentado a 180 grados durante 7 minutos. Sazone la pechuga de pato después de haberla sacado del horno. Pele y corte las zanahorias, luego hiérvalas en agua hasta que estén blandas. Licúa con la mantequilla derretida y déjala en la sartén caliente hasta que empiece a oler a avellanas y se ponga marrón. Solo se agrega sal al puré. Hervir los espárragos en agua hirviendo durante 2 minutos, luego retirar a un bol con agua muy fría para que dejen de hervir. Para la salsa, quema en una sartén la pasta de tomate con un poco de aceite, vino tinto, jugo de naranja y la parte superior de ternera. Deje que disminuya hasta que adquiera la consistencia de chocolate derretido. Antes de servir, se recomienda dejar reposar la pechuga de pato durante 10 minutos.
Filete de pato con salsa de naranja en olla de cocción lenta
Coloca las patas de pato untadas con un poco de sal sobre esta capa.
Espolvorea las especias encima,
agregue vino y sopa de pollo,
y coloque la cáscara de naranja encima.
Llene el recipiente con líquido (agua o sopa) para cubrir la carne.
Cubra con una tapa y coloque la olla de cocción lenta en la posición lenta.
Pasadas unas 6 horas, retira los trozos de carne y pasa las verduras, obteniendo un puré.
También se prepara la salsa de naranja:
Pelar una naranja, rallarla y exprimir el jugo.
Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.
En una sartén ponemos el azúcar y dejamos caramelizar.
En esta etapa, agregue el caldo de pollo, el jugo de naranja y el vinagre.
Mezclar por separado el almidón con la mantequilla, luego poner la salsa al fuego.
Disuelva la mezcla en la salsa,
luego agregue la cáscara de naranja.
Hervir hasta que la piel esté suave y la salsa esté unida.
El filete de pato se sirve con puré de verduras y salsa de naranja.
Pollo con salsa de naranja. VÍDEO de la receta china original
La comida china tiene algo especial. Ya sea que estemos hablando de salsa de soja o de una combinación agridulce y salada, todos nos damos el gusto de vez en cuando pidiendo una porción de comida china. Pero con esta receta puedes preparar en casa, a un costo mucho menor, una porción de pollo bañada en salsa de naranja agridulce.
Estos son los ingredientes que necesita:
900 g de muslos de pollo deshuesados
125 g de maicena
Medio litro de aceite para freír
¼ de cucharadita de hojuelas de chile
1 cucharada de ajo picado
60 ml de zumo de naranja
120 ml de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de aceite de sésamo
Método de preparación:
Sobre un fondo de madera, corta el pollo en cubos pequeños y reserva.
En un tazón, combine la sal, la pimienta, el almidón y la harina. Mézclalos y agrega el huevo, el agua y el aceite hasta que la consistencia alcance la de la masa para panqueques.
Agrega el pollo a la masa, tapa cada pieza y mete todo en el frigorífico durante 30 minutos.
Calentar el aceite en un wok o sartén con fondo grueso a 180 grados. Agregue el pollo y cocine por 5-6 minutos hasta que esté dorado.
Sácalo de la sartén y transfiérelo a un plato que le pongas papel recién absorbente.
Pon una cacerola de fondo grueso al fuego y calienta el aceite.
Luego agregue las hojuelas de chile, el jengibre y cocine por 30 segundos, revolviendo constantemente.
Agregue el azúcar moreno, el azúcar regular y mezcle.
Agrega el jugo de naranja y deja que el azúcar se derrita. Agregue el vinagre y la salsa de soja y revuelva. Agrega el almidón y continúa revolviendo hasta que espese un poco. Agrega el pollo frito y cubre los trozos de la pierna con la salsa de la sartén. Agrega el aceite de sésamo y sirve.
Pechuga de pato marinada en jugo de naranja con miel y tomillo
Dedico esta publicación al lector y comentarista más & # 8222fidea & # 8221 (para estar en la esfera de los juegos de palabras culinarios débiles) de este blog: Agneswood! A través de períodos de muerte clínica del blog, a través del humo de la barbacoa y pinchos de bayoneta, ella estuvo a mi lado. ¡Intentando con un optimismo que incluso yo a veces considero injustificado, apoyarme y animarme con comentarios llenos de cinismo tónico y sana ironía!
Querida Agneso, gracias públicamente & # 8211 fuiste el Pepito Grillo que espero no defraudar a partir de ahora. Lo cual, dado que esta receta incluye jugo de naranja y miel, podría resultar un compromiso difícil de cumplir. Por favor, mira lo que haces con mi dedicatoria y dónde la pones. # 8230. ¡Sigue siendo público y asumido!
ingredientes
1 pechuga de pato regordeta, sin piel
1/2 cucharadita de sal marina
un pequeño manojo de tomillo verde
200 ml de jugo de naranja recién exprimido (con el tiempo, usé casi todos los cítricos que cayeron en mi mano, excepto limón y lima)
cáscara rallada de una naranja
un poco de aceite de oliva
Método de preparación
- Con la punta de un cuchillo afilado, la piel crece en diagonal (dando lugar a una especie de rombo), sin llegar a la parte carnosa, lo justo para atravesar la capa de grasa.
- Engrase el lado carnoso con aceite de oliva.
- Sal por ambos lados, empujando con la yema de los dedos, para que la sal entre por las incisiones que se hacen en el lado de la piel.
- Repite la operación con miel.
- Colocar la pechuga de pato en un recipiente / caja de plástico, verter el jugo de naranja encima, luego agregar la piel de naranja rallada y las hojas de tomillo desprendidas de los tallos leñosos.
- Deje marinar durante al menos 6 horas, hasta 48 horas, en el frío. Sácalo de la nevera al menos media hora antes de prepararlo, para tener tiempo de que alcance la temperatura ambiente.
- Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
- Calentar una sartén o sartén antiadherente que vaya al horno. Cuando esté bien caliente, coloque la pechuga de pato en la sartén, con la piel muescada hacia abajo. No es necesario engrasar la sartén, el pato deja mucha grasa.
- A fuego lento, deja que se dore y suelte todo el exceso de grasa, unos 5 minutos. Retirar del fuego, escurrir la grasa resultante en un bol (puedes usarla para deliciosas papas al horno), voltear la pechuga de pato.
- Poner en el horno, dejar actuar durante 5 minutos a medio crudo (rosa intenso). Retirar la fuente del horno, colocar la pechuga de pato sobre un fondo de madera, tapar y dejar reposar durante 10 minutos. Cortar en rodajas y servir inmediatamente.
Pongo cuantas fotos tengo con esta receta que he preparado muchas veces, para que tengas elección. Sí, todavía una cita, aquí & # 8217s para ti, Agneswood!
