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Tomó:
Del huevo, la crema agria, el agua, la sal y la harina, amasa una masa homogénea, un poco pegajosa. Déjalo reposar sobre la mesa un rato. Dividir en 2 partes, luego espolvorear con harina, extender cada pieza en una hoja delgada, que ya no se pega a la mesa.
Engrasar con abundante mantequilla, luego envolver en 4, como un sobre y refrigerar por lo menos media hora. Retirar, esparcir de nuevo y repetir la operación ... engrasados con mantequilla, envueltos en 4, refrigerados por media hora. :)
Las manzanas se ponen en el rallador con jarras grandes y se ponen a endurecer con mantequilla, azúcar y canela. Hierva, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jugo disminuya. Dejar enfriar.
La masa se extiende en una hoja fina y rectangular, luego con un cuchillo bien afilado se cortan tiras de unos 10 cm en los lados y unos 1,5-2 cm de ancho.
Distribuimos las manzanas bien enfriadas en el medio de la hoja, entre las 2 hileras de tiras de masa, luego comenzamos a "tejer" las tiras, trayendo una a cada lado y superponiéndolas.
Coloca los strudels en una bandeja forrada con papel de horno y engrasa con crema agria. Hornea a fuego medio hasta que se dore.
Dejar enfriar, en porciones y espolvorear con azúcar.
Strudel con manzanas y naranjas
Para el Strudel con manzanas y naranjas necesitamos:
& # 8211 Láminas de 400 gr para el pastel
& # 8211 10 manzanas pequeñas (o 6 más grandes)
& # 8211 2 naranjas pequeñas
& # 8211 jugo de 1/2 limón
& # 8211 4 cucharadas de azúcar
& # 8211 3 cucharaditas de almidón
& # 8211 1 cucharadita de canela
& # 8211 mantequilla o aceite para esparcir hojas
Lave bien las manzanas y pélelas y quítelas de semillas, luego córtelas en trozos pequeños en un bol. Ponemos jugo de limón para que las manzanas no se oxiden.
Agrega el azúcar y el jugo exprimido junto con la pulpa de las dos naranjas.
Lo ponemos al fuego y lo dejamos hervir un par de veces.
En un bol pequeño mezclamos la fécula con unas cucharaditas de agua fría sobre la que luego echamos unas cucharadas de jugo caliente, mezclamos y vertemos sobre las manzanas. Mezclar bien y dejar otros 2-3 minutos al fuego hasta que espese un poco. Al final agrega la canela en polvo.
Extendemos las hojas descongeladas en un plato y engrasamos cada hoja con mantequilla derretida. (No pude engrasarlos todos porque estaban un poco rotos).
Vierta el relleno y enrolle.
Coloque en una bandeja forrada con una bandeja para hornear y coloque en el horno precalentado a 180 grados durante unos 15-20 minutos hasta que esté bien dorado en la parte superior.
Retirar del horno, dejar enfriar un poco, luego espolvorear con azúcar en polvo.
¡Sirve con un té aromatizado!
Strudel de manzana
1. Poner la harina en un recipiente grande y poner el resto de los ingredientes en el centro: aceite, claras de huevo, sal, jugo de limón y agua tibia.
2. Amasar un poco la masa y luego en el recipiente, luego amasar sobre una parte superior bien espolvoreada con harina, durante unos 10 minutos.
3. Engrase la masa con aceite y déjela reposar en el bol durante 20-30 minutos.
4. Mientras tanto, pele las manzanas y córtelas en cubos pequeños. Combine las manzanas con canela, jugo de limón, azúcar, pasas, cáscara de limón y harina. Mezclar bien y reservar los ingredientes del relleno.
5. Extienda un mantel limpio y sin pelusa sobre la encimera. Espolvorear bien contra la mesa y el rodillo con harina, luego extender una hoja lo más fina posible, pero sin romper.
6. Engrase la hoja de strudel con mantequilla derretida en toda la superficie, luego espolvoree con nueces picadas.
7. Coloca el relleno de manzana en un extremo de la hoja de cálculo y enrolla el strudel gradualmente, usando el mantel y engrasando la masa por fuera con mantequilla cada vez que enrolles un poco.
8. Exprimir el strudel de manzana por los extremos, engrasarlo con un huevo batido y meter al horno durante una hora a 160 grados. Engrase el strudel con mantequilla derretida cada 15 minutos.
- 2 paquetes de masa de hojaldre (2 x 275 g)
- 6 manzanas (aprox.1 kg)
- 100 g de azúcar
- 100 g de pasas
- 50 g de mantequilla
- 1/2 cucharadita de canela
Primero remojamos las pasas en agua tibia, lavamos las manzanas lavadas en un rallador grande y las calentamos en mantequilla, agregando azúcar, canela y pasas.
Templar hasta que caiga todo el líquido y dejar enfriar (si ponemos la composición caliente, el hojaldre se ablandará mucho).
Dividir la composición en dos y esparcirla sobre el hojaldre y enrollar las láminas ligeramente para obtener dos rollos.
Los corté por la mitad y obtuve 4 piezas que corté ligeramente por encima, las horneé en el horno precalentado a 200 ° C durante 30-35 minutos hasta que se doraron bien.
Después de que se enfríen, espolvoree con azúcar en polvo.
¡Buen trabajo y buen apetito!
Si te encuentras en el sabor de las recetas de este blog, te esperamos todos los días y en pagina de Facebook. Allí encontrará muchas recetas publicadas, nuevas ideas y debates con los interesados.
* También puedes registrarte en Grupo de recetas de todo tipo. Allí podrás subir tus fotos con platos probados de este blog. Podremos discutir menús, recetas de comida y mucho más. ¡Sin embargo, les insto a que sigan las reglas del grupo!
También puedes seguirnos en Instagram y Pinterest, con el mismo nombre "Recetas de todo tipo".
Strudel con manzanas y naranjas
Para el Strudel con manzanas y naranjas necesitamos:
& # 8211 Láminas de 400 gr para el pastel
& # 8211 10 manzanas pequeñas (o 6 más grandes)
& # 8211 2 naranjas pequeñas
& # 8211 jugo de 1/2 limón
& # 8211 4 cucharadas de azúcar
& # 8211 3 cucharaditas de almidón
& # 8211 1 cucharadita de canela
& # 8211 mantequilla o aceite para esparcir hojas
Lave bien las manzanas y pélelas y quítelas de semillas, luego córtelas en trozos pequeños en un bol. Ponemos jugo de limón para que las manzanas no se oxiden.
Agrega el azúcar y el jugo exprimido junto con la pulpa de las dos naranjas.
Lo ponemos al fuego y lo dejamos hervir un par de veces.
En un bol pequeño mezclamos la fécula con unas cucharaditas de agua fría sobre la que luego echamos unas cucharadas de jugo caliente, mezclamos y vertemos sobre las manzanas. Mezclar bien y dejar otros 2-3 minutos al fuego hasta que espese un poco. Al final agrega la canela en polvo.
Extendemos las hojas descongeladas en un plato y engrasamos cada hoja con mantequilla derretida. (No pude engrasarlos todos porque estaban un poco rotos).
Vierta el relleno y enrolle.
Coloque en una bandeja forrada con una bandeja para hornear y coloque en el horno precalentado a 180 grados durante unos 15-20 minutos hasta que esté bien dorado en la parte superior.
Retirar del horno, dejar enfriar un poco, luego espolvorear con azúcar en polvo.
¡Sirve con un té aromatizado!
Método de preparación
Para empezar hacemos ciulamaua. Gracias a él, podemos extender la masa de strudel en láminas extremadamente finas.
En un hervidor ponemos la harina y el aceite, los mezclamos muy bien para que no queden grumos, luego los pasamos al fuego y los dejamos cocer a fuego lento unos minutos.
Reservar y dejar enfriar por completo (debe usarse frío).
En un bol ponemos el huevo, el agua mineral, el aceite, la levadura y la sal, mezclamos muy bien todos los ingredientes, luego añadimos la harina poco a poco, hasta conseguir una masa dura y no pegajosa.
Extendemos la masa obtenida con ayuda de un rodillo, del tamaño de un dedo, nos ayudamos con un poco de harina, para que no se pegue.
Extienda el ciulama enfriado por toda la superficie de la masa, enróllelo ligeramente para que no fluya, luego envuélvalo en film transparente y refrigere por 1 hora.
Pasado este tiempo, saca la masa y divídela en 4 partes iguales.
Cogemos cada trozo de masa y la esparcimos con el rodillo, tenemos que conseguir una hoja tan fina que se pueda ver la encimera, pero cuidado de no romperla.
Para el llenado. lo preparamos cuando la masa está en la nevera:
Pelar las manzanas, rallarlas con una malla grande y hervirlas con el azúcar y la canela hasta que se reduzca todo el jugo de manzana. Deje enfriar, revolviendo ocasionalmente.
Coloque la composición de manzana en 2 filas colocadas en los bordes de las hojas a la izquierda y a la derecha, luego enrolle los bordes por la mitad hasta que se unan. Cortamos el trozo de masa enrollado del tamaño deseado, los corto unos 10 cm cada uno.
Colocar las piezas obtenidas en una bandeja con papel de horno y meter al horno, a fuego medio (180 grados) durante unos 40 minutos o hasta que estén bien doradas por encima.
Cuando esté listo, espolvoree los strudels con azúcar en polvo.
¡Los mejores strudels con manzanas otoñales, agrias y fragantes!
Los secretos de un strudel de manzana perfecto
La técnica de extender la hoja de masa es lo único más exigente. La hoja debe ser tan fina, según la tradición, que se pueda leer el periódico a través de ella.
Otro aspecto importante es que las manzanas strudel no se afeitan, sino que se cortan en rodajas finas y ¡no se endurecen antes! El strudel no debe rellenarse con "puré de manzana" pastoso, sino que debe contener rodajas de fruta que conserven su forma incluso cuando estén maduras. Se utilizan manzanas de variedades duras y ácidas, no muy jugosas.
Método de preparación
Para empezar hacemos ciulamaua. Gracias a él, podemos extender la masa de strudel en láminas extremadamente finas.
En un hervidor ponemos la harina y el aceite, los mezclamos muy bien para que no queden grumos, luego los pasamos al fuego y los dejamos cocer a fuego lento unos minutos.
Reservar y dejar enfriar por completo (debe usarse frío).
En un bol ponemos el huevo, el agua mineral, el aceite, la levadura y la sal, mezclamos muy bien todos los ingredientes, luego añadimos la harina poco a poco, hasta conseguir una masa dura y no pegajosa.
Extendemos la masa obtenida con ayuda de un rodillo, del tamaño de un dedo, nos ayudamos con un poco de harina, para que no se pegue.
Extienda el ciulama enfriado por toda la superficie de la masa, enróllelo ligeramente para que no fluya, luego envuélvalo en film transparente y refrigere por 1 hora.
Pasado este tiempo, saca la masa y divídela en 4 partes iguales.
Cogemos cada trozo de masa y la esparcimos con el rodillo, tenemos que conseguir una hoja tan fina que se pueda ver la encimera, pero cuidado de no romperla.
Para el llenado. lo preparamos cuando la masa está en la nevera:
Pelar las manzanas, rallarlas con una malla grande y hervirlas con el azúcar y la canela hasta que se reduzca todo el jugo de manzana. Deje enfriar, revolviendo ocasionalmente.
Coloque la composición de manzana en 2 filas colocadas en los bordes de las hojas a la izquierda y a la derecha, luego enrolle los bordes por la mitad hasta que se unan. Cortamos el trozo de masa enrollado del tamaño deseado, los corto unos 10 cm cada uno.
Colocar las piezas obtenidas en una bandeja con papel de horno y meter al horno, a fuego medio (180 grados) durante unos 40 minutos o hasta que estén bien doradas por encima.
Los secretos de un strudel de manzana perfecto
La técnica de extender la hoja de masa es lo único más exigente. La hoja debe ser tan fina, según la tradición, que se pueda leer el periódico a través de ella.
Otro aspecto importante es que las manzanas strudel no se afeitan, sino que se cortan en rodajas finas y ¡no se endurecen antes! El strudel no debe llenarse con "puré de manzana" pastoso, sino que debe contener rodajas de fruta que conserven su forma incluso cuando estén maduras. Se utilizan manzanas de variedades duras y ácidas, no muy jugosas.
- 2 paquetes de masa de hojaldre (2 x 275 g)
- 6 manzanas (aprox.1 kg)
- 100 g de azúcar
- 100 g de pasas
- 50 g de mantequilla
- 1/2 cucharadita de canela
Primero remojamos las pasas en agua tibia, lavamos las manzanas lavadas en un rallador grande y las calentamos en mantequilla, agregando azúcar, canela y pasas.
Templar hasta que caiga todo el líquido y dejar enfriar (si ponemos la composición caliente, el hojaldre se ablandará mucho).
Dividir la composición en dos y esparcirla sobre el hojaldre y enrollar las láminas ligeramente para obtener dos rollos.
Los corté por la mitad y obtuve 4 piezas que corté ligeramente por encima, las horneé en el horno precalentado a 200 ° C durante 30-35 minutos hasta que se doraron bien.
Después de que se enfríen, espolvoree con azúcar en polvo.
¡Buen trabajo y buen apetito!
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- 2 paquetes de masa de hojaldre (2 x 275 g)
- 6 manzanas (aprox.1 kg)
- 100 g de azúcar
- 100 g de pasas
- 50 g de mantequilla
- 1/2 cucharadita de canela
Primero remojamos las pasas en agua tibia, lavamos las manzanas lavadas en un rallador grande y las calentamos en mantequilla, agregando azúcar, canela y pasas.
Templar hasta que caiga todo el líquido y dejar enfriar (si ponemos la composición caliente, el hojaldre se ablandará mucho).
Dividir la composición en dos y esparcirla sobre el hojaldre y enrollar las láminas ligeramente para obtener dos rollos.
Los corté por la mitad y obtuve 4 piezas que corté ligeramente por encima, las horneé en el horno precalentado a 200 ° C durante 30-35 minutos hasta que se doraron bien.
Después de que se enfríen, espolvoree con azúcar en polvo.
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