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Ingredientes
Salsa de menta y mango
- 2 mangos maduros de 1 libra, pelados y sin semillas
- 4 cebollas verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 chiles serranos, cortados por la mitad, sin semillas
Chuletas de cordero
- 1 1/2 cucharadas de comino molido
- 1 1/2 cucharadas de cilantro molido
- 1 cucharada de sal kosher gruesa
- 1 1/2 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- 16 chuletas de lomo de cordero de 1 pulgada de grosor
Preparación de recetas
Salsa de menta y mango
Licue todos los ingredientes en el procesador hasta que quede suave. Transfiera a un tazón pequeño. Sazonar con sal. Cubra y enfríe. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación.
Chuletas de cordero
Prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Batir los primeros 8 ingredientes en un tazón pequeño. Mezcle el aceite y el ajo en otro bol. Unte las chuletas por ambos lados con la mezcla de aceite, luego presione las chuletas en la mezcla de especias para cubrir ambos lados. Ase las chuletas hasta que estén cocidas, aproximadamente 4 minutos por lado para que estén a fuego medio. Transfiera a un plato. Adorne con ramitas de menta. Sirva tibio oa temperatura ambiente con salsa.
Receta de chuletas de cordero con ajo y romero con glaseado de sidra de miel
Con platos pesados dignos de un festín como pierna de cordero, costillar de cordero asado o un estofado de cordero cocido a fuego lento, el cordero podría no ser lo primero que se le ocurra al considerar un aperitivo conveniente y fácil de comer. Pero debido a su delicado tamaño, las chuletas de cordero son un excelente aperitivo para servir junto con una cerveza o una copa de vino.
Las chuletas de costilla de cordero, en particular, presentan un hueso de costilla largo adornado con un jugoso medallón de carne al final. Un adobo rápido en aceite de oliva, ajo y romero le da sabores terrosos complementarios a las chuletas sin dominar el sabor carnoso único del cordero. Y debido a su pequeño tamaño, las chuletas de cordero se pueden chamuscar rápidamente en una sartén y estar listas para servir en minutos. Tal como están, las chuletas de cordero crujientes son lo suficientemente buenas por sí solas, pero una salsa rápida hecha con miel y sidra de manzana proporciona un contrapunto sutilmente dulce al sabroso cordero.
Cada chuleta proporciona una suculenta porción de cordero de dos o tres bocados y, además, el hueso de la costilla lo convierte en un práctico mango incorporado. Aunque los perros de maíz, los kebabs y los satays son excelentes bocados de barra por derecho propio, no hay otra opción de carne en un palito más elegante que una chuleta de costilla de cordero.
Otras recetas indias:
Esta es una receta casera fácil que puedes hacer en casa. Los ingredientes de la receta están a continuación:
- Mangos maduros
- Especias como canela, clavo, comino, cilantro y vainas de cardamomo
- Jengibre
- Ajo
- Chiles rojos secos
- Vinagre
- Azúcar y sal
Mela: Tortas de pescado calientes de verano
Yudhika en Mela & # 8217s episodio de verano en SABC 2
Disparar con el equipo de Mela siempre es un placer y yo sería el primero en decir que todas las ideas brillantes no son mías. Tengo a nuestra encantadora productora Mela a quien le encantan las comidas ligeras de verano y esta es una de sus favoritas. Soy una chica del tipo curry y arroz, ¡así que las ensaladas no siempre son lo más importante!
¡Yudhika Sujanani & # 8211 esperando a que se vayan los taladores de árboles!
Filmamos la segunda temporada de Mela en noviembre del año pasado. Cuando veo el programa, me eché a reír porque los días de rodaje pueden ser bastante estresantes & # 8230Eskom & # 8217s. ¡Y aquí es cuando nuestro vecino elige que le talen los árboles! Entonces, ¡a veces solo tenemos que esperar! Entonces, juego en el jardín de Holi Cow mientras tomo un descanso y ¡es hermoso! Aquí está el clip de Mela si te perdiste el programa,
¡En el menú del menú Summer Mela & # 8230, pasteles de pescado picantes, ensalada de sandía y un tonto de mango para usar esos mangos deliciosos un poco más maduros!
400g de patatas hervidas y trituradas
2,5 ml de ajwain o semillas de carambola
2 cebolletas, finamente picadas
1 guindilla verde finamente picada
400g de merluza al vapor
Sal y pimienta negra, para sazonar
Puñado de cilantro fresco, finamente picado
1 huevo grande, ligeramente batido
Coloque las papas en un tazón y sazone con ajwain.
Agrega la cebolleta, la guindilla verde y la yema de huevo.
Desmenuce los filetes de pescado y añádalos al tazón para mezclar.
Sazone con sal y pimienta negro.
Por último, agregue el cilantro fresco.
Mezcle los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Moldear la mezcla en hamburguesas y espolvorear con harina común.
Deja las tartas en una bandeja forrada con papel de horno.
Saque los pasteles del refrigerador y cúbralos suavemente con el huevo batido.
Cubrir con pan rallado y luego colocar en una bandeja para hornear bien engrasada.
Precaliente el horno a 180 ° C y hornee los pasteles durante 20 & # 8211 25 minutos dependiendo del tamaño. (Hice 6 pasteles grandes en Mela que tardaron unos 20 minutos en cocinarse).
Sirva con un chutney de su elección o raita.
1 cebolla, finamente picada - opcional
Combine el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal.
Coloque los trozos de sandía en una fuente y espolvoree la cebolla, el queso feta y las almendras en hojuelas por encima.
Rocíe el aderezo sobre la ensalada de sandía y decore con ramitas de menta.
100 g de yogur griego espeso doble
100g de nata montada, para decorar
Coloca los trozos de mango en una licuadora con el azúcar y el jugo de limón.
Revuelva hasta que los mangos estén hechos puré; si está usando mangos fibrosos, pase el puré por un colador para quitar las fibras.
Vierta el puré de mango en un tazón y agregue la crema doble espesa.
Vierta el yogur en tazones para servir y cubra con el puré de mango.
Cubra con crema batida y decore con una ramita de menta.
Refrigere hasta que esté frío y sirva.
Chuletas de cordero condimentadas con salsa de menta y mango - Recetas
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Aloo Tikki $ 4
Las papas picadas frescas se sazonan con nuestra mezcla de especias ligeras, se fríen y se sirven como tortas de papa doradas.
Papadi Chat $ 6
Garbanzos, patatas picadas, buñuelos crujientes y yogur espolvoreados con una pizca de sal negra de la India y servidos fríos.
Keema Samosa (2) $ 6
Delicados pasteles rellenos de ternera picada sutilmente condimentados, fritos y servidos con un dorado escamoso.
Pollo Pakora $ 6
Tiernos bocados de pollo deshuesados marinados y ligeramente rebozados, fritos y servidos como buñuelos dorados y crujientes.
Veg. Pakora $ 4
Surtido de verduras frescas ligeramente rebozadas, fritas y servidas como buñuelos dorados y crujientes.
Paneer Pakora $ 7
Queso cuajado casero delicadamente condimentado, ligeramente rebozado, frito y servido como buñuelos dorados y crujientes.
Pescado Amritsari $ 7
Tilapia mezclada con Punjabi masala y empanizado con especias, frita y servida crujiente y caliente.
Vegetales Surtidos. Fuente $ 7
Una generosa muestra de aperitivos vegetarianos de la casa.
Papardamn $ 3
Un refrigerio ligero y crujiente elaborado con harina de lentejas ligeramente especiada.
Fuente Mixta $ 7
Una generosa muestra de aperitivos de carne y queso de la casa, que incluyen Chicken Pakoras y Paneer Pakoras.
Cazos de pollo $ 6
Los sabrosos bocados de pollo se fríen ligeramente y se sirven con salsas de la casa.
Veg. Samosa (2) $ 7
Relleno de guisantes y papas ligeramente condimentadas, frito y servido en escamas doradas.
Nota: Opción vegana y sin gluten disponible.
Sopas
Sopa De Tomate $ 4
Nuestra sopa de tomate de la casa está ligeramente sazonada para resaltar todo el sabor del rico y cremoso caldo de tomate.
Sopa Dal $ 4
Esta sopa de lentejas rústica y abundante se sazona con nuestra deliciosa y suave mezcla de especias y se sirve bien caliente.
Ensaladas
Ensalada De La Casa $ 6
Una mezcla de verduras frescas se mezcla con una delicada mezcla de hierbas y limón y se sirve frío.
Guarniciones
Tomates y Cebollas $ 3
Tomates rojos maduros mezclados con cebollas frescas y crujientes y ligeramente sazonados para sacar lo mejor de ambas verduras.
Raita $ 4
Yogur cremoso mezclado con hierbas y especias picantes, patatas picadas, pepinos frescos y tomates.
Yogur natural $ 3
El yogur cremoso y natural hace una salsa fresca para acompañar nuestros platos principales, aperitivos y sopas.
Encurtidos calientes $ 4
Una guarnición picante para agregar un toque crujiente y picante a nuestros platos principales, aperitivos y sopas.
Chutney de Mango Dulce $ 4
Una guarnición dulce y delicada para equilibrar el sabor del curry o agregar una nota fresca a los platos tandoori.
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Panes
Una variedad de panes planos estilo Punjabi para complementar cada plato.
Tandoori Roti $ 3
Pan plano rústico de trigo integral recién horneado todos los días en el horno tandoor de Aab India y rsquos.
Paratha llano $ 4
La sabrosa masa de trigo integral de Aab India & rsquos se dobla en capas, se hornea y se sirve caliente.
Aloo Paratha $ 4
Masa de trigo integral casera rellena con puré de papas ligeramente condimentado, doblada en capas y horneada.
Poori $ 4
Nuestra masa de trigo integral casera se fríe ligeramente hasta que esté hinchada y dorada.
Bhatura $ 3
Pan esponjoso con levadura amasada en capas, frita y servida dorada.
Aloo Bhatura $ 5
Pan esponjoso con levadura relleno con puré de papas ligeramente condimentado, frito y servido dorado.
Paneer Bhatura $ 5
Pan esponjoso con levadura relleno de nuestra cuajada de queso casero, frito y servido dorado.
Pan Nan-a-Tandoori
Ninguna comida está completa sin este pan tradicional de estilo indio. Horneado en nuestro horno tandoori, nuestro menú nan presenta una variedad de recetas de la familia Singh.
Nan $ 3
El pan plano con levadura hecho en casa se hornea en nuestro horno tandoori, se sirve suave y dorado.
Cebolla Nan $ 4
Nana casera con cebollas suaves horneadas en nuestro horno tandoori, servida suave y dorada.
Nan de ajo $ 5
Nan casero con ajo fresco horneado en nuestro horno tandoori servido suave y dorado.
Pollo Nan $ 4
Nan casero relleno de pollo ligeramente sazonado, horneado y servido suave y dorado.
Aloo Nan $ 4
Nana casera rellena de puré de papas con especias, horneada y servida suave y dorada.
Especial Chef & rsquos $ 5
Nan casero relleno de pollo, puré de papas condimentado, cebollas suaves y requesón horneado en nuestro horno tandoori.
Paneer Nan $ 6
Nana casera generosamente rellena de requesón, horneada y servida suave y dorada.
Keema Nan $ 4
Nan casero horneado con sutiles especias y relleno de carne picada.
Especialidades Tandoori
Carnes asadas tradicionales de Punjabi y platos vegetarianos horneados en Aab India y tandoor de arcilla especial rsquos.
Tandoori de Camarones $ 22
Camarones jumbo frescos marinados en yogur especiado mezclado con hierbas frescas y asados a la parrilla en brochetas.
Chuletas de Cordero $ 24
Chuletas de cordero con carne marinadas en un Aab masala especial y asadas a la perfección en el tandoor.
Malai Tikka $ 18
Pollo ablandado sazonado con delicioso cardamomo, ajo, jengibre masala, fresco a la parrilla y servido caliente.
Pollo Tikka $ 17
Pollo tierno marinado en yogur mezclado con especias suaves y hierbas frescas y luego horneado en brochetas.
Pescado Tikka $ 18
Auténticos bocados de pescado al estilo punjabi delicadamente sazonados y asados en Aab India & rsquos tandoor.
Paneer Tikka $ 16
Una rica alternativa vegetariana, este tikka combina cubos de queso paneer caseros marinados en Tandoori masala con verduras frescas a la parrilla.
Pollo Tandoori $ 16
Un pollo magro, cortado a la mitad, marinado en yogur con especias suaves y hierbas frescas y luego asado a la parrilla.
Seekah Kabab $ 18
Este sabroso plato tandoori de pollo o cordero picado y sazonado ensartado y horneado en horno de barro Aab India & rsquos.
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Platos especiales de arroz
Biryani de verduras $ 16
Arroz basmati de grano largo con capas de verduras frescas, nueces tostadas y pasas rellenas, cocido al vapor con especias aromáticas.
Biryani de pollo $ 16
Arroz basmati de grano largo con capas de pollo tierno, nueces tostadas y guisantes frescos, cocido al vapor con especias.
Cordero Biryani $ 18
Arroz basmati con capas de cordero tierno, nueces tostadas y guisantes frescos, cocido al vapor con especias.
Biryani de camarones $ 20
Arroz basmati cocido al vapor con delicadas especias y camarones gigantes con nueces tostadas y pasas.
Arroz $ 4
Especialidades vegetarianas
Nav Rattan Korma $ 15
Verduras mixtas, anacardos mantecosos, nueces tostadas y pasas rellenas guisadas en una salsa suave.
Vegetales Mixtos $ 14
Una variedad de verduras de temporada guisadas suavemente y servidas en una delicada salsa de curry picante.
Paneer Makhanni $ 16
Queso casero hervido a fuego lento en salsa makhanni a base de tomate con nueces tostadas y pasas.
Paneer Jalfrezi $ 15
Cuajada de queso casera preparada al estilo Jalfrezi con pimientos verdes, cebollas y papas abundantes y luego guisada.
Mater Paneer $ 14
Queso cuajado casero guisado con guisantes y especias suaves y servido en una rica salsa.
Saag Paneer $ 16
Paneer casero cocinado en una abundante salsa de espinacas a base de crema con un condimento suave.
Dal Makhani $ 14
Nuestras lentejas mantecosas elaboradas con legumbres cremosas preparadas en una rica salsa de mantequilla con un toque picante.
Aloo Choley $ 13
Hecho con garbanzos y abundantes bocados de papa guisados en una salsa rústica con especias.
Aloo Saag $ 14
Esta salsa de espinacas cremosa y ligeramente sazonada rellena de tiernas patatas en rodajas.
Aloo Mater $ 13
Una mezcla de guisantes frescos y patatas tiernas en rodajas combinadas con especias aromáticas.
Aloo Vindaloo $ 13
Patatas tiernas en rodajas cocinadas a fuego lento en una salsa picante con un sabroso toque de vinagre.
Malai Kofta $ 16
Verduras condimentadas picadas y en forma de bolas de brocheta, fritas y servidas en salsa de cebolla y tomate con nueces tostadas y pasas.
Bhartha $ 15
Nuestra berenjena asada se cocina a fuego lento con verduras frescas mixtas en especias suaves hasta que estén tiernas.
Jalfrezi Vegetal $ 14
Verduras sazonadas marinadas y fritas con pimientos verdes, cebollas y tomates, luego guisadas en un curry medio picante.
Aloo Gobi $ 14
Coliflor y patatas en rodajas sazonadas en seco con cúrcuma, ajo y una mezcla de especias.
Mater de Hongos $ 13
Champiñones abundantes salteados y acompañados de guisantes tiernos y luego guisados en una salsa a base de tomate.
Saag Choley $ 15
Garbanzos servidos al estilo del norte de la India con tiernas espinacas cocidas en una cremosa salsa de tomate.
Hongo Saag $ 14
Champiñones tiernos cocinados al estilo del norte de la India con tiernas espinacas cocidas en una salsa cremosa.
Saag Kofta $ 15
Verduras condimentadas picadas y en forma de bolas de brocheta, fritas y servidas con espinacas cocidas en una salsa suave.
Hongos Bhartha $ 15
Nuestra berenjena asada se cocina a fuego lento con champiñones frescos en especias suaves y ligeras hasta que estén tiernas.
Bhindi Masala $ 14
Preparación tradicional punjabi de okra tierna cocida a fuego lento con cebollas y una mezcla de especias suaves.
Especialidades de pollo
Pollo fresco, magro y deshuesado servido en una variedad de preparaciones tradicionales. Todos los platos se pueden pedir con diferentes niveles de especias: suave, regular, medio, picante medio, picante o picante extremo. Servido con arroz.
Pollo Shahi Korma $ 16
Pollo suculento y requesón casero cocinado a fuego lento en un rico curry con nueces tostadas y pasas.
Pollo Especial Tikka Masala $ 18
Una versión especial de nuestro popular pollo cocido a fuego lento con pimientos morrones y cebollas crujientes en una salsa de mantequilla.
Pollo Jalfrezi $ 16
Pollo preparado con pimientos morrones, cebollas y tomates rojos maduros, guisado en un curry picante medio o picante.
Pollo Vindaloo $ 16
Pollo deshuesado cocido a fuego lento con papas tiernas en rodajas en una salsa picante con un toque sabroso de vinagre.
Pollo Makhani $ 16
Pollo marinado cocido a fuego lento en una salsa mantecosa con un toque de especias, bañado en cebollas y tomates con nueces y pasas.
Ajwain de pollo $ 15
Pollo desmenuzado con abundantes pimientos verdes y tomates rojos maduros sazonados con una distintiva mezcla de especias de alcaravea.
Pollo al Curry $ 16
Pollo deshuesado cocido a fuego lento en una salsa espesa y compleja y adornado con cilantro fragante.
Pollo Tikka Masala $ 18
Pollo desmenuzado cocido a fuego lento con nuestra mezcla de especias de la casa en salsa cremosa de tomate.
Saag de pollo $ 16
Pollo tierno cocinado en una abundante salsa de crema de espinacas con especias suaves en un guiso terroso.
Dal de pollo $ 16
Pollo asado mezclado con crema de lentejas y preparado con una salsa mantecosa y un toque picante.
Mater de pollo $ 16
Un sencillo plato del norte de la India de pollo deshuesado y guisantes verdes frescos sazonados con especias suaves.
Pollo con Chile $ 16
Un plato ardiente de pollo tierno condimentado con salsa de chile picante y servido con arroz.
Champiñones Pollo $ 16
Suculentos trozos de pollo asado preparados con champiñones frescos.
Pollo Tikka Saag $ 16
Pollo tierno mezclado con abundantes espinacas, tomates y una salsa cremosa y ligeramente sazonada.
Pollo Sabaz $ 16
Pollo cocinado con verduras frescas en nuestra salsa de curry.
Tikka Bhartha $ 16
Suculentos bocados de pollo mezclados con berenjena asada y cocidos a fuego lento en especias suaves hasta que estén tiernos.
Choley de pollo $ 16
Garbanzos abundantes servidos en un rico pollo al curry del norte de la India con especias aromáticas y un sabor audaz.
Especialidades de cordero
Cordero al Curry $ 16
Delicados cortes de cordero hervidos a fuego lento en una espesa y rica salsa de curry. Un plato atrevido y distintivo que se sirve con arroz.
Cordero Do Piaza $ 16
Delicados cortes de cordero bañados en tomates rojos maduros, cebollas crujientes y pimientos, luego sazonados con especias punjabíes.
Cordero Korma $ 17
Tierno cordero cocido a fuego lento en una salsa de crema ligeramente especiada, acentuada con anacardos mantecosos y pasas regordetas.
Cordero Saag $ 17
Delicados bocados de cordero cocinados al estilo del norte de la India en nuestra abundante salsa de espinacas y crema con especias suaves.
Champiñones Cordero $ 17
Suculento cordero asado elaborado con setas frescas.
Cordero Vindaloo $ 16
Tierno cordero cocido a fuego lento con tiernas patatas en rodajas en una salsa picante con un sabroso toque de vinagre.
Cordero Rogan Josh $ 18
Cordero tierno cocido a fuego lento en una salsa de tomate rojo maduro con un toque de yogur cremoso.
Cordero Punjabi $ 16
Tiernos bocados de cordero salteados y acompañados de una mezcla de verduras de temporada y especias aromáticas.
Cordero Jalfrezi $ 16
Cordero preparado al estilo Jalfrezi con pimientos morrones, cebollas y tomates rojos maduros, guisados en un curry medio picante.
Especialidades de camarón / pescado
Curry tradicional $ 18
Elija camarones frescos o pescado delicado cocido a fuego lento en una salsa de curry espesa y rica.
Bhuna $ 17
Elija camarones frescos o pescado bañados en cebollas, pimientos y tomates salteados y picados y sazonados con jengibre y ajo.
Masala $ 18
Elija camarones frescos o pescado marinado en yogur, luego ensartados y fritos con abundantes tomates, curry y crema.
Saag $ 16
Elija camarones frescos o pescado cocinado al estilo del norte de la India en nuestra abundante espinaca, salsa de crema y especias suaves
Vindaloo $ 18
Elija camarones frescos o pescado cocido a fuego lento con papas tiernas en rodajas en una salsa picante con un toque de vinagre.
Especiales de Cena
Estas especialidades representan lo mejor de Aab India.
Deje un poco más de tiempo para la preparación. La única sustitución es su elección de pan por $ 2 adicionales.
Thal vegetariano (solo para cenar) $ 18
Comida tradicional india con aloo tikki, choley, mater paneer, dal, nan, raita, arroz y postre con papardamm servido en bandeja de plata.
Aab India Special (solo para cenar) $ 19
Aloo tikki y pakora, tandoori de pollo, cordero al curry, dal, mater paneer, nan, arroz y postre servidos en bandeja de plata.
Cordero Choley $ 17
Delicado cordero y garbanzos hervidos a fuego lento en especias del norte de la India. Un plato rico y sabroso servido con arroz y pan Bhatura frito.
Curry de Cordero y Camarones $ 19
Camarones ligeramente sazonados y delicados bocados de cordero hervidos a fuego lento en una rica salsa de curry. Servido con Nan y arroz.
Vieira Masala $ 20
Vieiras preparadas al estilo tradicional de Punjabi, cocinadas a fuego lento en una salsa cremosa a base de tomate. Servido con arroz.
Keema Mater $ 15
Carne de res picada ligeramente especiada mezclada con guisantes frescos y sazonada con cilantro y jengibre. Servido con arroz.
Postres
Ras Malai $ 5
Nuestro hojaldre de queso casero servido en una cucharada de crema dulce y espolvoreado con pistachos fríos.
Gulab Jamun $ 5
Dos deliciosas bolas de queso caseras, fritas y servidas calientes en un baño de sirope de miel.
Kheer $ 5
Este arroz con leche tradicional al estilo indio se sirve frío y espolvoreado con pistachos.
Kulfi $ 4
Un helado denso y cremoso al estilo indio aromatizado con pistachos y un toque de agua de rosas.
Gajar Halwa $ 6
Un postre popular de Diwali y Holi de zanahorias ralladas, leche condensada y mantequilla, cocido y adornado con pistachos.
Bebidas
Lassi $ 5
Una refrescante mezcla de yogur endulzado con agua de rosas o salado con semillas de comino trituradas y menta.
Mango Lassi $ 5
Mangos dulces y maduros mezclados con un toque de agua de rosas y yogur casero fresco en un batido tropical.
Cordero Biryani
De The CSIRO Total Wellbeing Diet, Libro 2 The CSIRO Total Wellbeing Diet, Libro 2 de Manny Noakes y Peter Clifton
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- Categorías: Platos de arroz Plato principal Indio
- Ingredientes: filetes de cordero cebollas jengibre fresco chiles verdes enlatados garam masala cúrcuma molida canela cardamomo molido nuez moscada pimienta de cayena molida hojas de laurel yogur limas arroz basmati sultanas cilantro anacardos
Recetas para cocinar para uno o dos
Así que denuncie a las mujeres, especialmente, una vez que sus familias hayan crecido y / o sus maridos se hayan ido. Es lo mismo para los solteros y las parejas de nidos vacíos. A menudo, es más fácil depender de comidas congeladas o de comida para llevar o bolsas para perros. Eso significa no cocinar, no desperdiciar y no limpiar & # 8211 pero, en mi opinión, tampoco es un placer.
Así que esta es una colección especial de recetas de Kitchen Parade, que espero que combinen perfectamente conveniencia y frescura, sabor y placer. Tenga en cuenta que estas recetas son:
- generalmente escrito para cuatro o más porciones, pero
- reducir fácilmente para servir uno o dos, o
- congelar maravillosamente en porciones individuales
Me gustaría destacar especialmente mi receta de pollo Sybil, lo que considero una "receta milagrosa" para solteros. Es tan rápido, tan fácil, tan bueno. Con solo una técnica, Chicken Sybil se transforma en "múltiples personalidades" con ingredientes económicos disponibles.
Paneer Makhani
Estoy casi seguro de que a estas alturas ya se habrá dado cuenta de que Diwali no es una época del año & # 8216Diet Friendly & # 8217. Y esta receta no es diferente a cualquiera de los otros favoritos de Diwali & # 8230, un plato doble con crema y mantequilla.
También uso paneer como relleno de pastel en esta receta de empanadas de paneer: https://yudhikayumyum.com/2013/10/24/paneer-and-mushroom-pasties/
¡Esta receta de Paneer Makhani te dará una estrella dorada para Diwali!
600g de paneer, en rodajas
60 ml de anacardos
125 ml de agua hirviendo
60 ml de aceite de girasol
1 rama de canela
1 hoja de laurel
5 ml de semillas de comino
1 cebolla finamente picada
7,5 ml de sal gruesa
15ml de jengibre y ajo machacados
2 chiles verdes picados
20 ml de chile rojo en polvo
2 latas de 400g de tomates picados
15ml de cilantro molido
10 ml de comino molido
5ml de garam masala
Una pizca de cardamomo molido
2 ml de cúrcuma
60 g de mantequilla fría, cortada en cubitos
30ml de nata fresca
Cilantro para decorar
Pan de oro para decorar
Corta el paneer en pedazos.
Remojar los anacardos en agua hirviendo durante 10 minutos y licuar hasta que quede suave.
Machaca el jengibre, el ajo y la guindilla verde juntos.
Freír la rama de canela, la hoja de laurel y las semillas de comino en aceite hasta que estén fragantes.
Agregue las cebollas y la sal, saltee hasta que estén ligeramente doradas.
Agregue el jengibre triturado, el ajo y el chile verde, luego agregue el chile rojo en polvo.
Agrega los tomates picados a las especias.
Espolvoree el cilantro molido, el comino, el garam masala, el cardamomo molido y la cúrcuma.
Cocine a fuego lento hasta que los tomates se ablanden por completo.
Use un machacador de papas para romper los grumos.
Agregue la pasta de anacardos y 250 ml de agua hirviendo.
Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.
Mezcle la mantequilla fría en la salsa y luego vierta la crema fresca.
Coloque suavemente el paneer en la salsa cocida y caliente.
Adorne con cilantro fresco y pan de oro comestible.
Ananda: un nuevo favorito
Tom Sietsema & # 8217s Fall Dining Guide 2014, publicado el fin de semana pasado en Revista The Washington Post, incluye los diez restaurantes favoritos del área de DC del crítico & # 8217. Me hace pensar en mi propia lista de los diez mejores. Mis primeros son fáciles de identificar, pero después de eso, es un desafío. Es difícil comparar comidas alucinantes / económicas en Minibar y Komi con restaurantes más accesibles como Kapnos y Mintwood. Y aunque Osteria Morini o Maple Ave no están entre mis diez primeros, los considero favoritos.
El puesto & # 8217s & # 8220Guide & # 8221 incluye solo un restaurante en Maryland - Baltimore & # 8217s Woodberry Kitchen, que también está en mi lista. Después de una comida en Ananda en Fulton, Maryland, mis diez mejores pronto serán revisados para dar paso a este recién llegado del condado de Howard que ofrece cocina india.
Mientras conducimos hasta el restaurante, ubicado en las profundidades de la comunidad de Maple Lawn, no vemos ningún letrero. El edificio podría confundirse fácilmente con una casa club en un club de campo. Entramos y la madera oscura, los alrededores semiformales no hacen nada para disuadir la impresión. Estamos sentados en un porche trasero con una hermosa vista del amplio césped.
Si te encantan los sabores indios, prepárate para las decisiones difíciles en Ananda. Hay casi una docena de preparaciones para pollo y casi la misma cantidad para cordero. Las opciones vegetarianas son abundantes y los chutneys caseros como pera especiada o menta, mango y aguacate agregan profundidad a los platos que ya están llenos de sabor.
A principios de octubre llega tarde para los especiales que incluyen sandía con queso feta, así como sopa fría de calabaza y zanahoria de verano. Dado que muchos de los ingredientes de Ananda provienen de su propia granja, confiamos en los ingredientes. La sopa es refrescante y vibrante con zanahorias frescas y manzanas Granny Smith. Aguanta bien, a pesar del frío en el aire. La ensalada de sandía capta nuestra atención por su belleza, y la mantiene con su esencia dulce y salada.
El aguacate y elote asado con pimientos rojos en vinagreta balsámica blanca se presenta de forma atractiva con un papadam crujiente. Cada entrante nos impresiona con sabores distintivos y gratificantes.
ensalada de aguacate y maíz tostado
El adrak de camarones está en una salsa rica y cremosa tan sabrosa que aplaudiría si lo embotellaran. Puedo imaginar la salsa mejorando casi cualquier almidón o proteína. Es un compañero apropiado para los camarones a la parrilla impecablemente marinados en cítricos, chiles y jengibre.
Soy impotente contra el cordero preparado con especias de la India. Las chuletas de cordero Tandoori se asan a la parrilla y se incrustan en almendras, y se sirven con chutney de menta fresca. La salsa picante es excelente & # 8211 absolutamente a la par con la salsa de crema picante que acompaña a los camarones.
El salmón salvaje asado con coulis de tomate picante completa la mezcla de platos deliciosos. Ananda vuelve a puntuar con la compleja salsa salada. El único inconveniente es la cantidad de arroz que se debe consumir para no dejar una gota intacta.
Ananda en hindi significa felicidad. Y eso es lo que me hace sentir este restaurante suburbano de Maryland.
Los restaurantes que más me gustan son los que me hacen latir el corazón cuando pienso en ellos. Otro barómetro es si estoy planeando una visita de regreso mientras todavía estoy en el restaurante. En última instancia, así es como selecciono mis diez favoritos actuales en el área de DC. (vea abajo). Agrega Ananda a la lista.
Ananda, 7421 Maple Lawn Blvd, Fulton, MD
Washingtonian revisión de Todd Kliman: & # 8220Ananda & # 8217s Farm to Tandoor Cooking & # 8221
Washingtonian 100 mejores restaurantes 2015, n. ° 16
Mis diez mejores restaurantes favoritos del área de DC (y enlaces a las publicaciones de mi blog)
Joya de la India brilla en Silver Spring
La verdadera medida de lo que realmente siento acerca de un restaurante está determinada por la distancia que viajaré para llegar allí. Tengo restaurantes en el vecindario que son más buenos que geniales. Pero a veces la proximidad importa, y lo bueno puede ser algo grandioso. Sin embargo, cuando no tengo que sacrificar la calidad por la ubicación, es un [& hellip]
Sobre Lori
Salir a cenar es mi pasión y, a menudo, la culminación de horas de investigación. Este blog de reseñas de restaurantes refleja mi viaje mientras trato de mantenerme al día con mi lista de deseos de restaurantes para el área de DC donde vivo y en mis viajes. A veces es una lucha, pero con la ayuda de familiares y amigos, lo logro.
