Nuevas recetas

David Rosengarten reinventado

David Rosengarten reinventado


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

El cerebro culinario comienza a importar vinos y más

Sería una lástima que cualquier amante de la comida no supiera el nombre de David Rosengarten. Durante más de 25 años, el hombre se ha abierto camino en la industria alimentaria, convirtiéndose en una de las primeras estrellas de The Food Network y compartiendo su conocimiento y experiencia como periodista, personalidad televisiva y autor de libros de cocina. Recientemente cenamos con el ganador del premio James Beard en una espectacular casa adosada del Upper East Side para celebrar su entrada en el negocio de la importación de vino y su Selecciones gastronómicas de vinos y comidas.

La velada comenzó con charcutería ligera y champán en el patio, donde David explicó su incursión en la importación de vino. Rosengarten sabe cómo disfrutar mejor el vino y es entonces cuando se combina bien con la comida. Todos sus vinos son excelentes para maridar y ciertamente nos esperaba un placer esa noche cuando pusimos sus vinos y comida a prueba.

Su chef preparó una deliciosa variedad de platos, que incluyen fletán fresco con pimientos, salteado de pollo cremoso del suroeste de la India con salsa picante amarilla fatalii africana y un excelente rib eye japonés Wagyu a la parrilla con un glaseado de shiso-miso. Esto solo nos dio un vistazo a su Club Wagyu del mes, donde los clientes recibirán una variedad de Wagyu enviados directamente a sus hogares cada mes del año. No solo eso, sino que también recibirás acceso a sus increíbles recetas, que asegurarán que prepares estas carnes a la perfección.

La noche no tuvo escasez de vino, donde los comensales probaron de todo, desde riesling y lambrusco hasta chianti y pinot noir. De lejos, nuestro favorito de la noche fue el increíble Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Semisecco Frizzante, Ca ’Berti. Todos los vinos están disponibles en David's. Wine 4 Food Club.

Si nuestra velada fue un indicio del éxito de los nuevos esfuerzos de David, seguramente serán un gran éxito. Tanto los amantes de la comida como los del vino deben acudir en masa a la tienda para probar algunas de las mejores carnes, recetas y vinos por sí mismos.


Tortas de cangrejo favoritas de David Rosengarten & # x27s

Esta deliciosa receta fue revisada recientemente a partir de la que apareció en "Taste" (1998, Random House, Nueva York, NY).

Hice algunos pequeños cambios que creo que hacen que estos pasteles ligeros, esponjosos e intensos como cangrejo sean aún mejores.

En un tazón grande para mezclar, mezcle el backfin y la carne de cangrejo en trozos gigantes.

Mezcle suavemente con mayonesa, mantequilla derretida y jugo de limón hasta que esté bien mezclado.

Sazone al gusto con aderezo de cangrejo (yo uso solo una mota) y sal.

Asegúrate de mantener los trozos de cangrejo enteros.

Recorta las cortezas del pan descartado o reserva para otro uso.

Corte el pan restante en trozos pequeños (aproximadamente 20 piezas por rebanada) manipule el pan ligeramente, de modo que los trozos permanezcan esponjosos y no se aplanen.

Coloque los trozos de pan sobre la mezcla de carne de cangrejo en el tazón para mezclar.

Vierta los huevos batidos sobre ellos, luego inmediatamente mezcle ligeramente la mezcla de carne de cangrejo hasta que el pan esté distribuido uniformemente.

Deje que la mezcla repose en el refrigerador durante unas horas.

Cuando esté listo para cocinar, coloque una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto; la sartén debe tener suficiente espacio para cuatro pasteles de cangrejo.

Agregue suficiente manteca de cerdo y aceite vegetal (en proporción 50/50) para crear una profundidad de aceite de una pulgada.

Cuando el aceite esté a fuego medio, con las manos forme rápidamente 1/3 de la mezcla de cangrejo en 4 pasteles, cada uno aproximadamente del tamaño y forma de una hamburguesa grande.

Coloca suavemente los pasteles en el aceite caliente, asegurándote de conservar su forma.

Freír durante 3 a 4 minutos, o hasta que los pasteles estén dorados por un lado.

Darles la vuelta con cuidado con una espátula y freír por el otro lado durante 3 a 4 minutos.

Después de unos 8 minutos, los pasteles deben estar dorados por todos lados y calentados por completo (desea que los trozos de pan del interior desaparezcan virtualmente).


Resumen de la receta

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • ¼ taza de champiñones frescos picados
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 cucharadas de apio picado
  • 2 cucharadas de zanahoria picada
  • 1 lata (14.5 onzas) de caldo de pollo
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 ½ tazas mitad y mitad
  • ½ taza de vino blanco seco
  • ½ libra de carne de langosta cocida en trozos

Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agrega los champiñones, la cebolla, el apio y la zanahoria. Cocine y revuelva hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Agregue el caldo de pollo y sazone con sal y pimienta de cayena. Deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Vierta la mezcla de verduras y caldo en el recipiente de una licuadora y agregue 1/4 taza de carne de langosta. Cubra y procese hasta que quede suave. Regrese a la cacerola y agregue la mitad y mitad, el vino blanco y la carne de langosta restante. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que espese, aproximadamente 30 minutos.


14 recetas de david rosengarten

Caihpirinha (David Rosengarten)

Caihpirinha (David Rosengarten)

Café helado (David Rosengarten)

Café helado (David Rosengarten)

Ternera al Ajonjolí con Espárragos (David Rosengarten)

Ternera al Ajonjolí con Espárragos (David Rosengarten)

Veritablement de puerros a la Grecque (David Rosengarten)

Veritablement de puerros a la Grecque (David Rosengarten)

Sopa de frutas simple con Grand Marnier (David Rosengarten)

Nuestras mejores recetas de rellenos y aderezos para el Día de Acción de Gracias

Ya sea que cocine el suyo en el ave o lo hornee a un lado, el relleno es imprescindible para las fiestas. Y no hay escasez de formas de hacer este clásico que agrada a la multitud, la razón por la que hemos reunido todas nuestras mejores recetas de rellenos y aderezos para el Día de Acción de Gracias para usted.

Relacionado con:

Foto por: Chantell Quernemoen

Foto por: Tara Donne y copyTara Donne

Foto por: Stephen Johnson & copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Foto por: Tara Donne y copyFood Network

Foto por: Tara Donne y copyTara Donne

Foto por: Tara Donne y copyTara Donne

Foto por: Tara Donne y copyTara Donne

Foto por: Tara Donne y copyTara Donne

Foto por: Tara Donne y copy2009, Tara Donne

Foto de: Alice Gao y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Foto por: Karl Juengel / Studio D & copyHearst Communications, Inc.

Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Foto por: Tara Donne y copy2009, Tara Donne

Foto por: Karl Juengel / Studio D & copyHearst Communications, Inc.

Foto de: Karl Juengel / Studio D & copy2009, Hearst Communications, Inc.

Foto de: Matt Armendariz y copy2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Foto de: Kana Okada y copy2011, Kana Okada

Foto de: Karl Juengel / Studio D & copy2009, Hearst Communications, Inc.

Foto de: Corey Behnke y copyMonday Sessions Media, Inc.

Foto de: Kana Okada y copy2012, Kana Okada

Foto de: Kana Okada y copy2012, Kana Okada

Foto de: Kana Okada y copy2012, Kana Okada

Foto de: Kana Okada y copy2012, Kana Okada

Foto de: Karl Juengel / Studio D & copy2009, Hearst Communications, Inc.

Foto de: Karl Juengel / Studio D & copy2009, Hearst Communications, Inc.

Relleno de hierbas y manzana

Ina cocina su relleno dulce y sabroso dentro del pavo para obtener el máximo sabor.

Relleno de chapata con castañas y panceta

Para el Día de Acción de Gracias al estilo italiano de Giada, prepara un relleno con pan ciabatta rústico mezclado con verduras salteadas y panceta salada. Las castañas terrosas y el sabroso queso parmesano hacen que el plato sea muy especial.

Relleno de salchicha Air Fryer

Ya sea que esté buscando una receta más pequeña o simplemente desee un método simplificado general, este relleno de salchicha para freidora cumple todos los requisitos. Fuimos súper clásicos, usando pan blanco rebanado (¡que incluso se tuesta en la freidora!), Apio, ajo y hierbas frescas como salvia y tomillo. Todo el plato se junta en menos de una hora, lo que lo convierte en el relleno perfecto para una reunión discreta de Acción de Gracias.

Relleno de Hierbas con Frutos Secos

Este relleno de pan con una mezcla de frutos secos, salvia, tomillo y perejil es un gran acompañamiento para el pavo asado.

Aderezo de salvia

Los hongos silvestres terrosos, así como la salvia seca y el tomillo, le dan al aderezo de Bobby un sabor rústico y profundo.

Relleno de Cebolla Caramelizada y Pan de Maíz

Tyler usa muffins de maíz dulce para hacer este relleno, mezclándolo con cebollas caramelizadas y salvia fresca.

Relleno de arroz salvaje con arándanos y nueces

Mezcle orejones y arándanos secos en este relleno con aroma a tomillo y nueces crujientes.

El mejor relleno

Hay algo para todos en nuestro relleno festivo. Está lleno de ingredientes satisfactorios como salchichas y champiñones, además de sabores clásicos de Acción de Gracias como cebolla, apio y muchas hierbas picadas. Nos gusta más cuando se hornea en una cazuela y se sirve junto con el pavo. Esta es también la forma más segura de prepararlo.

Relleno de pretzel

Lo tradicional se combina con el relleno de pretzel Molly & rsquos. Ella complementa el sabor de los rollos de pretzel salados incorporando cerveza, tocino y mostaza de Dijon.

Relleno de pan de maíz con salchicha

No agregue el ajo picado a la sartén caliente al mismo tiempo que las verduras o se quemará. En su lugar, agréguelo con la salchicha una vez que las verduras se hayan cocido y el fuego haya bajado, y aún así obtendrá los mismos maravillosos aromas en su relleno.


David Rosengarten & # 8217s Ultimate BLT

La temporada de sándwich de tomate de scorpacciata todavía está detrás de nosotros. Me quedan cuatro semanas en mi CSA de tomate reliquia. Y tendré que admitir que no me he puesto tan elegante. Todavía los como principalmente en yogur natural por la mañana y en rodajas con cualquier proteína, incluidos los huevos, que tengo para cada otra comida. Una vez hice salsa de tomate con la receta de David Tanis & # 8217 del New York Times. Fue genial, pero terminé con suficiente para cubrir un plato de pasta.

¿Cómo mejorarlo? En nuestro Food Truck Derby en agosto, compartí un stand con David Rosengarten, estrella de Food Network y Comestible compañero de cocina. (Ambos estamos empujando libros). Y me obsequiaron una copia de It & # 8217s Toda la comida estadounidense, que acaba de salir en rústica. Terminé pasando una tarde leyéndolo, y aquí está un hombre conforme a mi corazón. Sea testigo de solo una parte de las instrucciones para The Ultimate BLT:

Siga las instrucciones a continuación & # 8230, ya que he calculado cuidadosamente qué tiene que tocar exactamente y en qué orden para que vuelen las chispas de BLT definitivas.

¿Cómo no pudiste intentar esto? Aquí están algunas de sus instrucciones rigurosas: Tostar el pan por un lado para evitar que el sándwich se seque demasiado o dañe el paladar. & # 8220 ¡Usa pan blanco! & # 8221 & # 8220 Los tomates deben mejorarse. Hago un BLT solo cuando tengo tomates de fin de verano, dulces e intensamente perfumados. & # 8221 Le gusta el iceberg, pero cree que la hoja verde más suave es mejor . Re the bacon: & # 8220¡He decidido que no quiero tocino espeso y ahumado para mi BLT! Una buena marca de tocino de supermercado precocido regular es mejor para el equilibrio del BLT perfecto. & # 8221

Ahora armamos: Freír tocino con & # 8220 algo de ternura maleable restante. & # 8221 & # 8220 Esparcir & # 8221 los lados sin tostar del pan con mayonesa (que & # 8217s & # 8220no superfrío & # 8221). Una sola capa de tomate, sal y pimienta, más mayonesa, tres tiras de tocino, espaciadas uniformemente, dos hojas de lechuga, las tres rebanadas restantes de tocino, pero perpendicular a las primeras rodajas. (Tengo que admitir que aquí es donde realmente me atrapó. Eso es genial). Más mayonesa. Más tomate. Más sal y pimienta y la última rebanada de pan.

A veces solo quieres que se eliminen todas las conjeturas, ¿verdad?

Tengo una sugerencia, que proviene de mi propia y exigente preparación de sándwiches: pon la sal y la pimienta en la mayonesa que está en el pan. Se pega mejor y le da sabor al pan. (Esto funciona especialmente bien para los sándwiches de pavo después del Día de Acción de Gracias. La sal y la pimienta pueden resbalar del pavo y perderse en la salsa de arándanos).


Detalles de producto

  • ASIN: B00FOR2CEG
  • Editor: Little, Brown and Company 1st edition (28 de febrero de 2009)
  • Fecha de publicación: 28 de febrero de 2009
  • Idioma: inglés
  • Tamaño del archivo: 2185 KB
  • Text-to-Speech: habilitado
  • Lector de pantalla: compatible
  • Composición tipográfica mejorada: habilitado
  • Rayos X: no habilitado
  • Word Wise: habilitado
  • Longitud de impresión: 516 páginas
  • Préstamos: no habilitado

Recetas extraviadas: David rosengarten y tiramisú básico # x27s

Esta receta es de TV Food Network, específicamente del programa Taste de David Rosengarten. Mira el programa. Es muy entretenido, Rosengarten es un anfitrión maravilloso y aprenderás mucho sobre la comida. Esta receta rinde 12 porciones. Instrucciones 1. Mezcle el azúcar con las yemas de huevo, mezclando bien. 2. Agregue un poco de mascarpone a la vez a la mezcla de yema de huevo y mezcle hasta que quede suave. Dejar de lado. 3. En un recipiente aparte, bata la nata montada hasta que se formen picos rígidos. Deja esto a un lado también. 4. En otro bol, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. 5. Incorporar la nata montada a la mezcla de yemas y luego incorporar las claras batidas. 6. Extienda aproximadamente & # 8531 de la mezcla de crema de una fuente para hornear de vidrio de 4-6 cuartos de galón o un tazón para servir. 7. Coloque el café expreso en un tazón grande y combínelo con el brandy. 8. Sumerja un dedo en el expresso, colóquelo en una fuente para hornear sobre la mezcla de crema. 9. Cubra con chocolate rallado. 10.

Continúe de esta manera, colocando los dedos de la dama uno al lado del otro para cubrir la parte inferior. 11. Coloque otro & # 8531 de mezcla de crema encima de los dedos de dama empapados. 12. Cubre esto con otra capa de dedos femeninos empapados en expresso.

13. Cubra con la mezcla de crema restante y el chocolate rallado. 14. Espolvoree la capa final con chocolate rallado y cacao en polvo. 15. Deje enfriar 2 horas para que cuaje.


David Rosengarten Reinvented - Recetas

La alegría de saber realmente de qué estás cocinando.

Todo es comida americana
por David Rosengarten

Revisado por Elliot Essman

Las generalizaciones que tendemos a hacer sobre las naciones y sus cocinas rara vez son precisas, aunque difíciles de evitar. Mucha gente cree, por ejemplo, que los franceses todavía producen los mejores alimentos del planeta. Por otro lado, hay italianos y españoles que relegarían pronta y ruidosamente a los franceses a los imitadores.

¿Estados Unidos puede competir en este juego? ¿Podemos conseguir buena comida en cualquier región de este maravilloso y variado país si sabemos dónde buscarla? David Rosengarten cree que podemos. Su Todos los alimentos estadounidenses: la comida que realmente comemos, los platos que siempre amaremos lanza el americano gorro de cocinero en el ring de las mejores cocinas del mundo.

Rosengarten sigue una útil estrategia en tres partes en este pragmático himno a la cocina estadounidense. El considerable primer tercio del libro está dedicado a la América étnica: italiana, china, judía, mexicana: dieciocho etnias en total. No se trata de simples recopilaciones de recetas, sino de análisis reflexivos del verdadero papel que cada cocina étnica ha jugado (y jugará) en nuestro drama gastronómico. La cocina india [oriental] en Estados Unidos, relata Rosenberg, es una de nuestras cocinas más saludables y vibrantes. Rosengarten nos ofrece recetas para los siempre útiles Samosa (que, en los viejos tiempos, `` eran para los restaurantes indios en los Estados Unidos lo que los rollitos de huevo chinos eran para los restaurantes chinos: un primer plato imprescindible ''). Carne y / o verduras con acentos de especias También detalla cómo podemos fabricar en casa la maravillosa salsa de cilantro verde brillante que encontramos en los restaurantes indios. Su fórmula aquí: tomar lo exótico y empoderarnos para hacerlo nuestro.

Cuando era pequeño, solo había dos opciones de restaurantes familiares étnicos: chino e italiano. Las cocinas diferían en sabor y presentación, por supuesto, pero nunca me detuve a apreciar otra diferencia crítica: cocinamos comida italiana en casa como parte de la cocina estadounidense cotidiana, pero generalmente dejamos la comida china a los profesionales. Rosengarten cree que eso debería cambiar. Su receta insignia china no podía ser otra cosa que `` The Old-Fashioned Chinese-Restaurant Shrimp Roll ''. A continuación, como era de esperar, nos da `` Chinese-Restaurant Spareribs '', luego una deliciosa variedad de calcomanías de olla y albóndigas. Es toda la comida estadounidense dedica detalles similares a las variedades estadounidenses de cocinas griega, escandinava, cubana, del Medio Oriente y muchas otras, enfatizando el carácter estadounidense de estas formas de comida en desarrollo en todos los casos.

La segunda parte nos brinda una selección magistral de las tradiciones gastronómicas regionales estadounidenses. He agregado al menos una docena de estas recetas en mi repertorio personal de cocina. La lista completa: Nueva Inglaterra (sopa de almejas), Nueva York (tarta de queso), Filadelfia (filetes de queso, hoagies. Pretzels suaves), Pennsylvania Dutch (pastel de pollo), Chesapeake Bay (pasteles de cangrejo), Low Country (she-crab sopa), Dixie (pollo frito del sur y pan de maíz), Florida (sándwich cubano, pastel de lima), cajún / criollo (gumbo), Texas (chile real de Texas), Medio Oeste (perros de maíz y pizza de plato hondo de Chicago), Suroeste (Estofado de chile verde de Nuevo México), California (ensalada Cobb), Hawaii (ahi poke). Cada una de estas secciones ofrece docenas de recetas con notas entusiastas y procedencias culturales. La sección de Dixie es especialmente completa (no soy sureño, pero sí entiendo por qué).

Rosengarten completa su tratado con una excelente tercera sección, rindiendo legítimamente homenaje a comidas queridas que trascienden las denominaciones étnicas y regionales: `` una comida estadounidense fundamental '', un grupo de platos que prácticamente todos los estadounidenses, en todas partes de Estados Unidos, preparan en sus propias cocinas. . Aquí están nuestras amadas comodidades: picadillo de carne en conserva, papas fritas caseras, panqueques de suero de leche, ensalada de col, sándwiches de ensalada de atún, pastel de carne, asado, macarrones con queso, crema de espinacas, panecillos Parker House, pastel de manzana en otras palabras, así de fino variedad de alimentos atemporales sobre los que los franceses ignorantes no tienen la menor idea. El secreto está a salvo conmigo. Inicio - Reseñas culinarias


RECETA: David Rosengarten & # 8217s Linguine con salsa de almejas blancas

La combinación de pasta seca y almejas es un alimento básico en todo el sur de Italia. Pero el plato suele ser diferente de lo que vemos aquí de dos formas significativas. En primer lugar, aunque los restaurantes italoamericanos casi siempre eligen linguini para la salsa de almejas, en Italia es mucho más probable que te sirvan espaguetis con salsa de almejas, los italianos afirman que retiene mejor la salsa, y pueden tener razón.

Él lo llama su libro de cocina favorito, el que tiene más & # 8220 recetas caseras & # 8221 & # 8217; también es el libro de cocina que le valió al chef, escritor y personalidad de la televisión David Rosengarten un premio James Beard. Así que cuando pasamos un día & # 8220In the Kitchen With & # 8221 David para nuestro próximo número de invierno y en realidad hizo esto, posiblemente su receta favorita, de su libro de cocina favorito, bueno, estábamos más que encantados. Y como no pudiste estar con nosotros para probarlo, te preguntamos si podíamos compartir la receta contigo. Siempre amable, David accedió de inmediato.

Descubrirás más sobre el tema de nuestro día con David en la edición de invierno, pero debemos decirte que recomienda las almejas locales (por supuesto), pero que le gustan sin cáscara, en lugar de cocerlas al vapor en la salsa. & # 8220 En mi experiencia, cuando abres al vapor las almejas más disponibles (cuellos pequeños o piedras de cereza) se vuelven gomosas muy rápido & # 8221, dice. & # 8220Por eso & # 8217 elijo picarlos y cocinarlos muy, muy brevemente solo con la pasta que se vuelve a calentar. & # 8221 Podemos dar fe de que tiene toda la razón. Las almejas estaban tiernas y carnosas.

También acertó con el vino, un Philippe Goulley Petit Chablis de 2012 que le entusiasma tanto que lo traiga a los EE. UU. Como importador exclusivo. & # 8220Es & # 8217 crujiente, agrio y elegante, & # 8221, dice. & # 8220Algunos blancos secos son crujientes pero carecen de carácter. Eso & # 8217 está bien, pero esto tiene más carácter, por lo que & # 8217 es perfecto para linguini con salsa de almejas blancas. & # 8221

La combinación de pasta seca y almejas es un alimento básico en todo el sur de Italia. Pero el plato suele ser diferente de lo que vemos aquí de dos formas significativas. En primer lugar, aunque los restaurantes italoamericanos casi siempre eligen linguini en lugar de salsa de almejas, en Italia es mucho más probable que te sirvan espaguetis con salsa de almejas, los italianos afirman que retiene mejor la salsa, y pueden tener razón (puedes sustituir los espaguetis para linguini en la siguiente receta si desea probar la teoría usted mismo.) En segundo lugar, no hacen la distinción, como nosotros, entre & # 8220 salsa de almejas blancas & # 8221 y & # 8220 salsa de almejas rojas & # 8221 en Italia. , simplemente pide & # 8220spaghetti con vongole, & # 8221 y sale un plato de pasta con almejas, aceite, ajo y unos trozos de tomate mezclados en el estándar & # 8220 espaguetis con salsa de almejas & # 8221 de Italia está en algún lugar de entre rojo y blanco. Me encanta allí, pero también estoy loco por la pureza salina parecida a una almeja de la clásica salsa de almeja blanca italoamericana. La siguiente receta captura esa cualidad a la perfección, es un festín para los amantes de las almejas.

Rinde 4 porciones
2 cucharadas más 2/3 taza de aceite de oliva
8 dientes de ajo enteros, pelados
3 cucharadas colmadas de ajo picado
1/2 taza de ajo en rodajas finas
24 almejas grandes de cereza (o algunas más, si es necesario, ver NOTA)
12 onzas de linguini
4 cucharaditas de perejil finamente picado

1. Coloque 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande no reactiva a fuego medio-alto. Agregue los dientes de ajo enteros y saltee hasta que estén ligeramente dorados por fuera (unos 4 minutos). Retirar y reservar. Agregue las 3 cucharadas de ajo picado y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté ligeramente dorado (aproximadamente 2 minutos). Retire el ajo y reserve a temperatura ambiente. Derrame aceite de la sartén y límpielo con una toalla de papel seca.

2. Regrese la sartén a fuego medio. Agregue 2/3 de taza de aceite de oliva y 1/2 taza de ajo en rodajas finas. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté empezando a colorear (aproximadamente 3 minutos). Retire la sartén del fuego y reserve, tapado, a temperatura ambiente, por lo menos 4 horas (y no más de 8 horas).

3. Pídale a su pescadero que le quite las almejas, reservando el jugo, o que las quite usted mismo. Corte los vientres de almejas en trozos gruesos (aproximadamente 3 trozos por panza). Cuando esté listo, debe tener aproximadamente 2 tazas de jugo de almejas fresco y aproximadamente 1-1 / 3 tazas de almejas picadas. Necesitará todas las almejas y 1-1 / 2 tazas de jugo de almejas. Si tiene menos, debe compensar la diferencia pelando algunas almejas más.

4. Cuando esté listo para cocinar, hierva una olla grande de agua con sal. Agregue el linguini y cocine hasta que esté al dente, unos 8 o 9 minutos.

5. Hacia el final del tiempo de cocción de los linguini, coloque la sartén reservada con el ajo en rodajas finas a fuego medio-alto. Tan pronto como empiece a chisporrotear, agregue 1-1 / 2 taza de jugo de almeja fresco (reserve el resto para otro uso). Batir junto con el aceite, dejar que casi hierva, luego apagar el fuego.

6. Cuando el linguini esté listo, escurrirlo en un colador. Regrese a la olla para cocinar pasta a fuego medio-alto, junto con 1-1 / 3 taza de almejas picadas y los dientes de ajo enteros dorados. Mezcle en la olla durante 1 minuto. Agregue el jugo de almeja caliente con aceite y ajo y revuelva por 1 minuto más. Divida el linguini con salsa de almejas blancas en 4 tazones anchos y poco profundos, asegurándose de dividir uniformemente la pasta, las almejas y la salsa. Espolvorea cada tazón con una cuarta parte del ajo picado reservado y con 1 cucharadita de perejil picado. Servir inmediatamente.

NOTA: Aunque esta receta requiere 24 almejas cherrystone, los ingredientes realmente importantes son 1-1 / 3 tazas de almejas picadas en trozos grandes y 1-1 / 2 tazas de jugo fresco de almejas. Especifico 24 piedras de cereza, porque sé que normalmente darán lo que necesitas. Pero si solo tiene acceso a almejas más pequeñas o almejas más grandes, no dude en utilizarlas siempre que extraiga 1-1 / 3 tazas de almejas picadas en trozos grandes y 1-1 / 2 tazas de jugo fresco de almejas. Si no tiene acceso a almejas frescas, solo a almejas enlatadas y jugo de almeja embotellado, aún puede preparar este plato con las mismas proporciones de carne y jugo. Simplemente ganó & # 8217t tendrá el mismo nivel de sabor brillante como el mar.


Ver el vídeo: Pantera - Cemetery Gates Official Music Video (Enero 2023).