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¿Cansado de esperar en restaurantes populares? Done a la caridad y evite las colas

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CharityWait le permite sentarse a continuación en un restaurante con una larga lista de espera si realiza una donación a organizaciones benéficas

¿Se siente bien por ayudar a una buena causa y espera menos tiempo para la cena? Suena a ganar-ganar.

¿Alguna vez ha llegado a uno de sus restaurantes favoritos durante la hora punta de la cena y descubrió que hay un espera de dos horas ¿Estar sentado? Hay una aplicación para eso, y también lo pondrá en contacto con su espíritu filantrópico. CharityWait, un subconjunto de la lista electrónica de reservas de restaurantes SmartLine, le permite ser el próximo participante sentado si realiza una donación a organizaciones benéficas mediante su aplicación.

"La respuesta inicial de los restaurantes y organizaciones benéficas ha sido tremenda", dijo Daniel Reitman, cofundador y director ejecutivo de SmartLine y CharityWait, en un comunicado. "Incluso antes de que anunciáramos oficialmente nuestro lanzamiento, teníamos más de 150 restaurantes registrados".

CharityWait trabaja con una serie de organizaciones sin fines de lucro que ayudan a alimentar, vestir, proporcionar agua y educar a personas de todo el mundo, incluidas Esperanza de esperanza (proporcionando educación, nutrición y agua a los niños de todo el mundo), Ayuda para África (trabajando con niños y familias en África), Agua para prosperar (que proporciona agua potable a los países africanos subdesarrollados), y Rock-Can-Roll (dar comida a los hambrientos a través de la música rock).

Los restaurantes todavía se están uniendo a SmartLine para participar en CharityWait (los restaurantes no ganan dinero con la aplicación), y ahora mismo hay cientos de participantes en todo el país. Los restaurantes participantes incluyen Kotobuki en Long Island, Chez Lucienne en Harlem, y Sushi Jado en Harlem.


COVID todavía está con nosotros. Así son las líneas de pan

Diana Perry ayudó a los conductores que esperaban en fila en una despensa de alimentos del Ejército de Salvación en Lynn el viernes. Suzanne Kreiter / Personal del globo

LYNN: una medida de lo lejos que hemos llegado y de lo que nos queda por llegar: mientras millones de personas en todo el país hacen fila para recibir las vacunas COVID, millones siguen haciendo fila para recibir ayuda para alimentar a sus familias.

Justo antes del mediodía del martes por la mañana, llegaron al estacionamiento junto a Manning Field en Lynn, donde el Ejército de Salvación tiene una despensa de alimentos cuatro días a la semana: había autos nuevos y minivans destartaladas, parejas de ancianos conversando, padres que intentaban contener los nervios. niños pequeños, conductores solos y mirando sus teléfonos mientras esperaban.

Estaban desempleados o subempleados, las tintorerías y los restaurantes que antes les daban trabajo a tiempo completo cerraron o todavía cojeaban. O estaban trabajando mucho, pero aún estaban tratando de cavar por los agujeros en los que el virus los dejó caer hace meses. Eran conductores de autobuses, trabajadores pesados ​​y cocineros. Algunos nunca soñaron con necesitar ayuda como esta. Otros no han podido sobrevivir sin él durante años, tambaleándose en el borde de un acantilado que de repente se llenó de gente hace un año.

“Nunca antes había visitado un banco de alimentos”, dijo Barrios, de 39 años. Como la mayoría de los que accedieron a hablar, no quiso dar su nombre completo. El empleado del campo de golf recibió COVID en abril y perdió un mes de trabajo. Luego, su esposa, trabajadora del restaurante, lo consiguió y estuvo libre durante dos meses. Sus horas no han vuelto a causa de la pandemia. Tienen tres hijos, de 8, 12 y 17 años.

“Tenemos siete meses de atraso en la hipoteca, facturas y tarjetas de crédito”, dijo. “Vivimos de cheque a cheque. Da miedo."

El paquete de rescate aprobado por los demócratas hace un par de semanas probablemente disipará algo de ese miedo, con asistencia en efectivo y créditos fiscales por hijos que podrían sumar más de $ 10,000 para su familia. Pero Barrios parecía no darse cuenta de cuánta ayuda se dirigía hacia él.

Otros, como Julio Santana, de 59 años, lo sabían muy bien. La pandemia cerró su trabajo de construcción y recientemente se sometió a una cirugía de hombro que lo mantendrá sin trabajo por un tiempo. La farmacia donde trabaja su novia redujo sus horas.

“Estamos esperando nuestros $ 1,400”, dijo.

Pero también hubo personas en la línea lenta que no pueden esperar ningún alivio del gobierno federal porque son inmigrantes indocumentados, que trabajan en empleos de bajos salarios en una economía basada en su mano de obra barata.

"No rechazaremos a nadie", dijo el capitán Kevin Johnson, que dirige la ciudadela de Lynn del Ejército de Salvación. El martes ayudó a cargar cajas llenas de productos, pasta, lácteos y alimentos enlatados en los baúles, mientras que otros agregaron magdalenas, pollo congelado y otros extras que Johnson había sacado de las tiendas y proveedores.

Antes de la pandemia, esta operación estaba lo suficientemente ocupada ayudando a unos 80 visitantes por día, en su mayoría individuos. La necesidad se disparó en marzo pasado, hasta 700 familias por día. La despensa tuvo que mudarse aquí desde el centro de Lynn porque todos los autos trajeron atascos a las estrechas calles de la ciudad.

En estos días, con algunas personas que regresan al trabajo, el banco de alimentos está alimentando a unas 250 familias al día, cuatro días a la semana. Desde marzo pasado, el Ejército de Salvación, solo una de las muchas organizaciones que intentan satisfacer la necesidad, ha distribuido más de 21 millones de comidas en todo el Commonwealth.

A corto plazo, los cheques federales cambiarán la vida de muchos, especialmente aquellos con familias. Pero a menos que algunas de las disposiciones del plan de rescate se vuelvan permanentes, el indulto será temporal y, para muchos, volverá la desesperación.

Su renovado dolor servirá como testimonio de uno de los fracasos más duraderos de este país: muchos de nosotros vivimos tan cerca del límite que cualquier interrupción, y mucho menos una catástrofe global como esta, es devastadora.

“Miren a sus vecinos”, dijo Elizabeth, de 56 años, que está atrasada con las facturas, vive con dos parientes ancianos y aún no ha vuelto a trabajar a tiempo completo en su consultorio dental. "Mucha gente no dice que necesita ayuda, pero la necesita".

Y lo que necesitan va mucho más allá de la caridad y una línea de pan. Necesitan la América que deberíamos ser, la que hizo esas grandes promesas a los cansados ​​y los pobres.


La vuelta al mundo en 50 restaurantes: la curiosa ironía de la comida hiperlocal

John Broadway tiene un título en inglés de St. Olaf College y está cursando un MBA de la Universidad de Oregon. Asistió al Culinary Institute of America antes de trabajar como cocinero de línea, en venta minorista de alimentos y vinos, y en ventas para un proveedor de alimentos forrajeros en el noroeste del Pacífico.

John Broadway La vuelta al mundo en 50 restaurantes: La curiosa ironía de la comida hiperlocal. Gastronomica 1 de febrero de 2021 21 (1): 65–67. doi: https://doi.org/10.1525/gfc.2021.21.1.65

El San Pellegrino Top 50 ha estado clasificando restaurantes en todo el mundo desde su creación en 2002. La lista está etiquetada como "Los 50 mejores restaurantes del mundo", votada por "un panel de más de 1,000 expertos culinarios" (Reed n.d.). La edición de 2020 se pospuso para que la marca pueda centrar su atención en apoyar la recuperación global de la pandemia; sin embargo, una mirada retrospectiva a la lista de 2019 ofrece un vistazo a la gran ironía de la alta cocina contemporánea: cocinas hiperlocales respaldadas por clientes trotamundos.

El principal restaurante actual, Mirazur, se encuentra en la Costa Azul de Francia en Menton, con una población de 29.000 habitantes, y ofrece “cítricos de la Riviera, azafrán de Sospel, aceite de oliva y limones de Menton, setas silvestres de los alrededores, productos de los mercados de Ventimiglia, gambas gamberoni de San Remo, pescado de la zona, etc. ”(Mirazur nd). Incluso un enclave mediterráneo prístino tendría dificultades para mantener un restaurante de las aspiraciones de Mirazur con una población de menos de una décima parte de la cercana Niza. Pero la aclamación internacional atrae la atención de la élite mundial: en el apogeo de sus poderes, El Bulli, otro ex número uno del mundo, recibiría hasta un millón de solicitudes de reserva anualmente para solo un puñado de lugares en el restaurante (Matthews 2010). Su ciudad natal, Roses, en España, tiene una población incluso menor que la de Menton. Es poco probable que un residente local pase a cenar cuando la lista de espera está sobrevendida indefinidamente. Comer en estos restaurantes es un lujo acaparado por quienes tienen los medios no solo para pagarlos, sino también para viajar a ellos.

Considere restaurantes como Central, en Lima, Perú (actualmente # 6), y White Rabbit (# 13), ubicado en Moscú. Central es un restaurante enfocado en redescubrir la cocina tradicional peruana, y tiene profundas raíces en el ecosistema andino local. Sus chefs buscan productos silvestres y obtienen ingredientes locales para prepararlos de manera sofisticada y creativa. Todo muy admirable, pero con un menú a partir de 568 soles peruanos (aproximadamente $ 168 dólares estadounidenses) sin alcohol, es natural preguntarse a quién está destinada esta localidad. Perú es una nación en desarrollo con una tasa de pobreza de alrededor del 20 por ciento, y aunque su PIB está creciendo, es seguro decir que Central no es un restaurante con un atractivo local amplio (Agencia Central de Inteligencia 2020). Business InsiderLa reseña del restaurante se esfuerza en señalar que "Nuestro camarero era amable, feliz de bromear sobre la experiencia de comer algo ridícula que estábamos teniendo", pero su idea de lo ridículo no encapsula la ironía de comer un monumentalmente caro comida en una nación en desarrollo (Gilbert 2018). Una búsqueda en Google Street View del restaurante lo muestra escondido detrás de una alta pared de acero, rematada con alambre de púas, revelando un rostro diferente a la actitud inclusiva y local sugerida por la cocina.

White Rabbit ofrece la oportunidad de probar el lujo mientras, literalmente, menosprecia a los ciudadanos locales. Puede disfrutar de las vistas panorámicas de Moscú desde el restaurante con techo de cristal mientras disfruta del "Platter Royale for Two" (8.300 rublos), "Pastel de cangrejo, caviar y salsa de champán" (1.990 rublos), "Filet mignon, chirivía puré, foie gras y trufa negra ”(2.850 rublos), y termine con“ Helado de pino poroso y fondant con praliné de piñones y cedro ”(620 rublos), una comida de $ 183 (antes del alcohol) en un país donde se estima que la corrupción consume entre el 25 y el 50 por ciento de su PIB (Milov et al. 2011).

Esto no quiere decir que se deba criticar a los chefs por seguir sus impulsos creativos o que los esfuerzos por revitalizar las cocinas locales no valgan la pena. Los chefs de la lista de los 50 mejores están en el apogeo de su oficio, demostrablemente conscientes de las deficiencias en el sistema alimentario y utilizan sus propias prácticas para modelar una mejor manera. Sin embargo, como resultado de los perfiles elevados creados por críticos como San Pellegrino, sus restaurantes se vuelven monopolizados por el 1 por ciento global. Enfrentados a altos gastos generales y márgenes ajustados, los mejores chefs no pueden permitirse el lujo de obtener a sus clientes localmente como lo harían con otros ingredientes, y la procedencia de los consumidores no se incluye en el comentario crítico que determina el compromiso de un restaurante con la localidad. Además, navegar por las complejidades de la accesibilidad a los alimentos va más allá del alcance de cualquier chef en el caso de que un restaurante eleve con éxito el perfil de una cocina local a niveles globales, las poderosas fuerzas del mercado se hacen cargo. La quinua es un ejemplo clásico: una vez fue un cultivo básico en los Andes, cuando la demanda global se disparó, los precios subieron y la tasa de consumo de los locales cayó un 4 por ciento. En Bolivia, una de las dos naciones productoras de quinua más grandes, el 80 por ciento de la población rural aún vive por debajo del umbral de pobreza. La globalización de esta comida local hace que los bolivianos recurran al arroz y la pasta, ya que el aumento del precio de mercado de la quinua los obliga a exportar su mejor producción (Yu 2019).

Sin embargo, la presencia y el alto rango de restaurantes como Mirazur, Central, Hiša Franko, Blue Hill at Stone Barns, Borago y otros indican una tendencia: la "hiperlocalidad", una práctica de obtener ingredientes exclusivamente de las inmediaciones de los restaurantes, que a menudo se apropia de los tradicionales recetas o técnicas del patrimonio cultural regional. Su antepasado común es Noma, antiguo número 1 del mundo y actual número 2, el pionero de la nueva cocina nórdica. La ironía es que estas cocinas hiperlocales cuentan con el apoyo de los viajes internacionales. La mayoría de los "locales", particularmente en los países en desarrollo e incluso en los desarrollados, no podrían estar más lejos de la producción de estos restaurantes, mientras que la élite mundial viaja miles de millas para respaldar las prácticas de adquisición localizadas. El ne plus ultra de este doble rasero es Schloss Schauenstein, un hotel y restaurante en Fürstenau, Suiza, # 50 en la lista y ganador del "Premio al Restaurante Sostenible". Fürstenau es una remota ciudad montañosa de 345 habitantes. Se encuentra a 260 millas de Ginebra, a 164 millas de Berna, a 88 millas de Zúrich; incluso los clientes suizos nativos deben viajar para acceder al restaurante, mientras que los clientes internacionales pueden volar al aeropuerto más cercano, a más de una hora en automóvil. Claramente, la carga de la sostenibilidad recae en el restaurante, no en sus clientes. Una comida de tres platos cuesta alrededor de $ 225, incluida una donación obligatoria de dos francos a la organización benéfica del restaurante, lo que aumenta la filantropía en exceso al igual que la localidad se adquiere a través de los viajes.

La hiperlocalidad facilita una escalada de exclusividad para la alta cocina. La última gran tendencia, la gastronomía molecular, perdió su brillo entre los creadores de tendencias globales después de su asimilación en los principales circuladores de inmersión que ahora están disponibles en Target. Había que encontrar algo nuevo, y ¿qué mejor manera para que los consumidores de élite exhibieran su mundanalidad que defendiendo alimentos irreproducibles de áreas geográficamente dispares? Los entusiastas de la comida común tendrán dificultades incluso para llegar a restaurantes aislados como Asador Etxebarri (n. ° 3, en Atxondo, España), Hiša Franko (n. ° 38, Kobarid, Eslovenia) o Hof van Cleve (n. ° 43, Kruishoutem, Bélgica), y mucho menos comerlos. Los pocos con acceso obtienen el beneficio adicional de la virtud, lo que indica que su consumo conspicuo se realiza al servicio de promover la sostenibilidad a través del redescubrimiento de ingredientes y cocinas en peligro de extinción. La combinación de la intención virtuosa de los chefs, el trotamundos de los consumidores y la inaccesibilidad de la experiencia para la gente común es una poderosa para generar capital social.

La alta ubicación en la lista a menudo se correlaciona con la voluntad de los chefs de participar en empresas social o ambientalmente progresistas fuera de sus cocinas. El difunto crítico gastronómico Jonathan Gold, ganador del premio Pulitzer, escribió: “Los restaurantes de los 50 mejores del mundo tienden a estar dirigidos por chefs profundamente conscientes de las obligaciones sociales de su estatura. Bottura, que también estudia el desperdicio de alimentos, ha abierto comedores populares en París, Milán, Italia y Río de Janeiro. Los hermanos Roca trabajan en temas de desarrollo sostenible para Naciones Unidas. Daniel Humm de 11 Madison Park recauda dinero para No Kid Hungry ”(Oro 2018). El cálculo moral es la sinécdoque perfecta para el neoliberalismo: los clientes ricos de los mejores restaurantes exigen virtud de los restaurantes, incluso cuando su patrocinio ilumina la insuficiencia del progreso que exigen. Los chefs y los restaurantes no son responsables de corregir la desigualdad económica. Pero la lista de los 50 mejores arma los compromisos virtuosos de los chefs para colocar una capa de progresismo en una empresa defectuosa. La lista es una cámara de resonancia donde los ricos y privilegiados se felicitan por su gusto sofisticado y objetivos loables, incluso cuando su compromiso con esta cocina contradice su espíritu. Su respaldo a la hiperlocalidad asegura que el arte que consumen esté protegido de manera segura detrás de las barreras impenetrables del costo, la geografía y la ocasional alta pared de metal.

Paul Grinberg, gerente de operaciones internacionales de una importante empresa de servicios financieros, demuestra la utilidad de la lista. Grinberg decidió que mientras viajaba por motivos de trabajo comería en todos los restaurantes, los 100 (los 50 primeros más los 51-100 adicionales) de la lista de San Pellegrino. A partir de 2018 ya había terminado 99 de ellos. Cuando se le preguntó por el restaurante en el que comería regularmente, citó a Maido en Perú y dijo: "La capacidad del chef Mitsuharu Tsumura para fusionar ingredientes y sabores japoneses y peruanos (dos de mis favoritos) es maravillosa" (Pomranz 2018). Supuestamente para asegurar una reserva en el restaurante número 100 que faltaba, un mostrador de sushi en Japón, reclutó a un equipo de dieciséis personas para que hicieran llamadas telefónicas al restaurante en su nombre cuando se abrió la línea de reserva. La lista de los 50 mejores en acción: financieros internacionales que apoyan trabajos de subsistencia para los empleados de restaurantes mientras gastan enormes sumas para mejorar su estatus entre sus pares adinerados.

Frente a los enormes desafíos que enfrenta el sistema alimentario junto con una desigualdad asombrosa, la élite mundial se ha apoderado de los mejores y más brillantes restaurantes del mundo para que sirvan a sus propios fines. El gran arte debe ser accesible: los museos están abiertos al público, las grandes orquestas tienen conciertos públicos gratuitos, las óperas ofrecen entradas con descuento para estudiantes. Es imperativo que las críticas a esta lista vayan más allá de su anglocentrismo obvio, como si lograr que un grupo más diverso de personas sirva a la élite mundial fuera el único progreso requerido. La hipocresía de la hiperlocalidad demuestra la desconexión entre la inclinación de los ricos y la realidad de los sistemas alimentarios contemporáneos.


El servicio inteligente para niños de Austin le permite saltarse la fila en Franklin Barbecue

Franklin Barbecue es posiblemente uno de los lugares más calientes de Texas, si no del universo. Pero la infame espera de horas puede ser un impedimento, incluso con la promesa de una pechuga que cambiará la vida.

Ingrese a BBQ Fast Pass, un nuevo servicio de un estudiante de secundaria emprendedor que le quita la espera a Franklin.

"Por una tarifa, me pongo en la fila mientras tú aún duermes, espero en la fila hasta que llegue al frente del mostrador y apago contigo", explica el sitio web BBQ Fast Pass. "¡No te espero!"

Desmond, el sabelotodo detrás de BBQ Fast Pass, lanzó el sitio web de la compañía el martes. El estudiante de secundaria, cuyos clientes incluyen "locales, visitantes de fuera de la ciudad y empresas", preparó el negocio para poder ahorrar dinero para comprar un automóvil.

Además de financiar el viaje futuro de Desmond, el dinero se destina a una buena causa. "También dono el 5 por ciento de lo que gano a Austin Dog Rescue", dice el sitio web. "¡Ahí es donde saqué a mi perro!"

Para reservar este "servicio de asiento de línea premium", todo lo que tiene que hacer es enviar un correo electrónico a Desmond con la fecha solicitada, la hora y otros detalles de sus deseos de barbacoa. Según su cuenta de Twitter, @BBQFastPass, el servicio cuesta 50 dólares.


A medida que los restaurantes de todo el país se están adaptando a una nueva realidad, los chefs locales están dando un paso al frente para apoyar a sus comunidades. Echamos un vistazo a cómo los chefs que aparecen en nuestra serie "Tú y Julia" están ayudando, desde cocinar para los vecinos, recaudar dinero para los trabajadores de restaurantes, hasta compartir consejos para cocinar en casa.

Joanne Chang y Andy Husbands unen fuerzas para una Ventana emergente de barbacoa y pastelería. Chang y sus maridos están cocinando en las cocinas de sus propias casas para "ayudarlo a superar el distanciamiento social, una costilla y una galleta a la vez". Están preparando especialidades que puedes llevar para llevar este fin de semana: costillas de ahumado, pechuga y puerco desmenuzado, y galletas con chispas de chocolate de Flour, bollos de limón y jengibre, pastel de cumpleaños de vainilla con espolvoreado casero. Una parte de los ingresos apoya la Fondo fuerte del restaurante de la Fundación Greg Hill, que está recaudando fondos para apoyar a los trabajadores de restaurantes.


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Enviar un boletín por correo electrónico es una idea de marketing eficaz que puede utilizar. Según mi propia experiencia en la ejecución de un boletín informativo, no es infrecuente que los envíos de correo electrónico obtengan una tasa de apertura del 20%. Esto significa que es muy probable que sus clientes abran y lean el mensaje si es interesante y valioso.


Fuera de Houston, un chef con talento para la vanguardia sirve tres horas de brujería

KEMAH, Texas - ¿Ha oído hablar del chef de Texas que puede empacar todo el sabor de la sopa de cebolla francesa en un bombón y hacer que una fresa sepa a tocino?

Hasta que la revista Houstonia anunció la historia de David Skinner y el restaurante Eculent a principios de este año, yo tampoco. El titular era pura hierba gatera para cualquiera que viva para comer: "Uno de los mejores restaurantes del mundo está en Kemah", a 45 minutos del centro. Houston. "Y nadie ha oído hablar de eso".

Claramente, este escéptico necesitaba probar para verificar. Primero, me tomó tiempo entrar. Eculent nunca tiene capacidad para más de una docena de personas, y cuando las reservas de dos meses para el teatro con cena de tres horas y $ 225 están disponibles, se van en un instante, como en el mundo -reconocido Noma en Copenhague. Skinner, que no tiene publicista y nunca ha hecho publicidad, dice que llena los asientos principalmente a través del boca a boca y las redes sociales. Hay mil personas en lista de espera.

Un acompañante y yo llegamos a Eculent un viernes de mayo y el propio Skinner, que es jefe de cocina, único inversor y propietario de la bodega contigua y del bed and breakfast cercano, nos lleva a una barra de seis taburetes.

Skinner va detrás del mostrador para combinar nitrógeno líquido y espuma de mango, enviando ondas de niebla. "¿Algún fan de 'Juego de Tronos'?" pregunta a la asamblea, que incluye a tres parejas celebrando aniversarios. Este primer sabor se llama Dragon's Breath, que incita a la risa cuando los comensales muerden los fríos canapés con sabor a frutas y exhalan "humo" en el proceso. Es un truco y un título que he visto antes -en el Minibar de vanguardia de José Andrés en Washington- y, francamente, la pequeña piedra lunar de Eculent deja una impresión desafortunada, quemándome la punta de la lengua.

Pero no hay quejas cuando estás sentado al lado de una mujer que admite ser una acosadora de Skinner en línea y no siente nada más que adoración por él. Además, antes de que nos dé otra migaja, quiere mostrar su pequeño jardín en el frente (“Cultivamos el 70 por ciento de lo que comen los comensales”, dice el chef) y el laboratorio de alimentos que sirve como una combinación de departamento de accesorios y despensa.

Una impresora 3-D capta la atención de todos al transformar un carrete de plástico en facsímiles de coral, que Skinner planea usar en un futuro plato de mariscos. "Si se rompen o se quitan, puedo hacer más", dice, y luego dice casualmente que tiene una impresora de chocolate en camino. Los estantes están meticulosamente ordenados con libros de cocina y cosas en paquetes y recipientes de plástico que parecen normales hasta que te dicen lo que son. (Un polvo negro fino combina remolachas carbonizadas y nabos: pigmento para las “piedras” de papa para un jardín zen comestible). Resulta que Skinner también puede dispensar 11 aromas diferentes electrónicamente en el aire. Nos invita a arrancar una hoja de lechuga deshidratada de una pequeña escultura de árbol. Pronto, todos se maravillarán con el sabor completo de una ensalada César.

Aún más intrigantes son los bombones debajo del árbol. Nos dicen que los comamos de un bocado: ¡sopa de cebolla francesa! "Pero no te quema la lengua", dice Skinner, cuya hechicería se basa en gran medida en "la viscosidad y el tiempo", dice el friki de la ciencia. Cuando más tarde me dice que abrió una tienda de magia cuando era adolescente, y que los astronautas se encuentran ahora entre sus mejores clientes, no me sorprende.

Skinner, de 54 años, es hijo de Oklahoma, donde dice que la mitad de su familia estaba involucrada en petróleo y gas, el resto en emprendimiento. Su abuela, una pastelera que comenzó a enseñarle a cocinar alrededor de las 4 o 5, tenía una tienda de cocina. A los 9 años, estaba vendiendo geodas que encontró en los terrenos de la finca de su familia, junto con artículos de una cochera abandonada, de una carreta que tiraba de puerta en puerta. A los 13 años, el devoto de Julia Child se hizo cargo de la cena dominical en casa. Tres años después, abrió un restaurante en la tienda de su abuela, que servía comida de bistró en sábanas blancas.

Mientras estudiaba economía y finanzas en la Universidad Estatal de Oklahoma, también abrió un restaurante con la ayuda de hermanos de la fraternidad. Los trabajos en Conoco y su propia compañía de servicios petroleros le siguieron y le permitieron comer en restaurantes de todo el mundo.


La evolución de un restaurante: comida china de la misión

Así es como una pareja de San Francisco impulsada por la imaginación y na & iumlvet & eacute reconcibieron la experiencia del restaurante, con Mission Chinese Food, y luego relataron su éxito en un nuevo libro de cocina. Mission Street Food.

Hace unos años, mi esposo y yo abrimos accidentalmente un restaurante.

Éramos & apóstoles chefs & # x2014 Yo era un estudiante de posgrado y mi esposo, Anthony Myint, era un cocinero de línea & # x2014 pero pensamos que sería divertido subarrendar un carrito de tacos y vender & quotPB & ampJs & quot sándwiches rellenos de panceta de cerdo y jícama. Establecimos una tienda en 21st y Mission en San Francisco y nos llamamos Mission Street Food.

Para nuestra sorpresa, vendimos las entradas todas las semanas y, después de un mes de salidas inesperadamente exitosas, le dimos un cambio de imagen a toda la producción al trasladar nuestra operación a un sucio local chino en Mission Street. El restaurante Lung Shan siguió vendiendo chow mein para llevar, mientras que todos los jueves y sábados servimos platos como nachos confitados de pato y sundaes de foie gras a los clientes sentados en el comedor, decorado con carteles de gran formato de paisajes chinos y líderes comunistas a caballo. .

La ubicación original. & # xA9 Alanna Hale

Pronto, renovamos nuestro negocio nuevamente invitando a chefs locales y cocineros de línea a colaborar con nosotros en menús completamente nuevos. Los chefs invitados elegirían el tema de la noche y la noche, y nosotros los seguiremos desde el indonesio hasta el francés, desde el vegetariano hasta el Whole Hog, desde Tailgating hasta Escoffier, y desde Italian Sushi hasta Mexiterranean. Si no tuviéramos un chef invitado, podríamos inventar nuestro propio tema, como 2010: Seafood Odyssey. Pero queríamos hacer más que envolver tempura de espárragos en lardo decidimos donar nuestras ganancias a organizaciones benéficas, generalmente despensas de alimentos locales y comedores de beneficencia.

Lung Shan solía atender a unos pocos clientes al día. Pero cuando estábamos en la cocina, las multitudes se alineaban a lo largo de Mission Street, esperaban durante horas y llenaban todos los asientos, a menudo compartiendo mesas con extraños. De alguna manera, habíamos tropezado con la construcción de la comunidad.

Con el tiempo, Anthony y yo crecimos en nuestros roles de chef y gerente, pero nunca aprendimos exactamente a ser restauradores normales. Tendemos a ignorar cosas como el costo de la comida y nos enfocamos en cosas divertidas, como reunir fondos para un candelabro de dragón de 60 pies para celebrar nuestra última reencarnación, como un restaurante chino dentro de un restaurante chino que sirve a Oklahoma. barbacoa estilo y refinada cocina de Sichuan.

Mission Street Food, tal como era, ya no existe: mientras todavía trabajamos en el espacio de Lung Shan, nosotros y aposve cambiamos nuestro nombre a Mission Chinese Food. Nuestro amigo Danny Bowien es ahora el chef de tiempo completo, y Anthony y yo nos hemos promovido a Executive Busboy y Executive Busybody, respectivamente.

En julio, la editorial de San Francisco, McSweeney & aposs, publicará un libro sobre nuestro restaurante. Al igual que Mission Street Food, el libro homónimo es todo menos tradicional. Incorpora ensayos, sátira, recetas visuales detalladas y un cómic. También al igual que el restaurante, el libro beneficiará a la caridad: por cada libro reservado a través de nuestro editor y sitio web aposs (store.mcsweeneys.net), se donarán $ 10 a Slow Food USA.

Las recetas aquí reflejan nuestro libro y nuestra experiencia como cocineros improvisadores. Decidir rediseñar completamente nuestros menús dos veces por semana nos enseñó lo deliciosa que puede ser la falta de autenticidad, y nos dio la arrogancia intercultural de combinar fideos de arroz, albóndigas empapadas con salsa de pescado asiática, albahaca tailandesa, tomates cherry y mozzarella y llamarlo Caprese vietnamita. . Nuestra tostada crujiente de manzanilla, gruesas tostadas con mantequilla cubiertas con azúcar, caramelizadas con un soplete y servidas sobre un charco de leche con infusión de manzanilla, ilustra nuestro movimiento característico, que es elevar un plato hogareño con una técnica intelectual o dos. En última instancia, Mission Street Food fue como ese brindis: una combinación ingenua de comida reconfortante y alta cocina que tuvo más éxito de lo que pretendíamos.


La historia de terror de Halloween cobra vida en Cracker Barrel

Cada Halloween, innumerables padres en todo el país se preocuparán por lo mismo: cosas afiladas en los dulces. Pero a pesar de los esfuerzos de los traficantes del miedo en todas partes, existe muy poca evidencia de que las personas realmente se lastimen de esta manera en Halloween; desafortunadamente, no se puede decir lo mismo de Cracker Barrel. En 2007, Barrel of Crackers se vio obligada a retirar las hamburguesas congeladas de 313 restaurantes después de que una cliente de 56 años, Irene Grann, se cortara la boca con un trozo de metal de su hamburguesa. Después de que la mujer fuera llevada al hospital sangrando por la boca, el gerente del restaurante supuestamente encontró un trozo de hoja de afeitar que sobresalía de la hamburguesa, y los investigadores luego encontraron otra enterrada más adentro. La Sra. Grann y su esposo eran visitantes habituales del restaurante y, sorprendentemente, declararon su intención de regresar pronto, ya que era uno de sus lugares favoritos para comer. La mayoría de las personas que reciben un bocado de hojas de afeitar en su restaurante favorito probablemente comenzarán a preguntarse si el sentimiento "favorito" es mutuo.


Cómo conseguir comida y bebida gratis

Estas son las mejores formas de obtener comida y bebida gratis:

Utilice las aplicaciones de devolución de dinero de los supermercados

Las aplicaciones de devolución de dinero de los supermercados no siempre garantizar comida gratis, pero en un momento dado suele haber un par de obsequios en cada una de las aplicaciones. E incluso cuando solo obtiene un descuento, los ahorros pueden ser sustanciales.

Todo lo que necesita hacer es descargar las aplicaciones, ver las ofertas y verificar los criterios de elegibilidad (como los supermercados que participan). Luego, una vez que haya comprado el producto, simplemente escanee el recibo (y a veces el código de barras del producto) y listo, ¡tiene su reembolso!

Como dijimos, no todas las ofertas le brindarán un reembolso del 100% en su comida, pero los ahorros generalmente son por lo menos alrededor de la marca del 50%. Sin embargo, si usa Shopmium en su totalidad, podría obtener créditos de referencia que cubrir el resto del costo también.

Conviértete en un comensal misterioso

¿Te apetece conseguir comida gratis de tus restaurantes favoritos? Bueno, no busques más allá de una cena misteriosa. Todo lo que necesita hacer es registrarse en una agencia, esperar a que le asignen una asignación en un restaurante o cadena de alimentos local y luego escribir un informe sobre su experiencia.

These agencies are paid by the owners of the establishment to ensure certain standards are being met and, in turn, the agency 'pays' you for doing all the hard work.

The reason we say "pay" with a pinch of salt (pun intended) is that agencies will only cover your grub and you won't be paid in cash for your efforts.

Sign up to restaurant newsletters and apps

Loads of restaurants and fast food joints offer something free when you download their app or sign up to their newsletter, including the likes of Be at One, GBK and KFC (and it's worth noting that there are tonnes of other ways to get cheap and free KFC too).

Other chains are a little more sporadic in their offerings. Take Subway, for instance, who regularly give Subcard holders free sandwiches, cookies and other treats for all kinds of reasons (including, unsurprisingly, National Sandwich Day).

McDonald's are pretty generous with their app, too. They've previously given away Cheese Dippers, fries, McMuffins and to app users, as well as massive discounts on other menu items. Check out our guide to getting free McDonald's for more tips like this.

Cashback sites offering free takeaways

Credit: Paramount Pictures

If you're looking to get free food online, then look no further than our deals section – we're always featuring offers for free meals just for signing up to cashback sites like Quidco and TopCashback.

When we say that we're "always featuring" these offers, we're barely exaggerating, either. Most weeks there's an opportunity for new customers to register for a free account and be rewarded with a reasonably large spend at a takeaway company.

Typically it'll be something like £15 off at Domino's or Just Eat, which can often be enough to cover the whole order! Free food delivered right to your door. The dream.

Look for food waste supermarkets

Check to see if you have any food waste supermarkets in your area (yes, they really do exist!).

Essentially, food waste supermarkets have a deal with major supermarkets and restaurants meaning that any food that isn't up to their lofty standards – but is still perfectly edible – is donated to their warehouses.

This stops crazy amounts of food being wasted, and the products they have are amazing!

Use zero-waste apps for leftover food

We've all been there. You drastically overestimate just how many oranges you'll eat in a week, and all of a sudden it hits you – they're gonna go off before you get a chance to eat them.

Fortunately, precisely because we've todos been there, there's now an app for you and everyone else to get rid of their excess food for free!

It's called Olio, and what's on offer will vary based on what people in your area have going, ranging from raw ingredients to leftovers from a cooked meal. Sometimes they may ask for a small donation to charity as payment, but more often than not there are freebies to be had!

Get paid to go to the pub

If eating for free isn't quite enough for you, it turns out you can even get paid to go to the pub now, too.

Sign up as a pub tester with Serve Legal and you'll be asked to visit pubs and confirm that they're checking the IDs of any young people buying alcohol.

Get first-order discounts on takeaway apps

Loads of takeaway companies offer free food when you first sign up to their app.

Free tea and coffee while you shop

Getting a free coffee from Waitrose is one of the oldest money-saving tricks in the book.

Back in the day, it was completely free for all MyWaitrose cardholders, but Waitrose eventually changed the rules and now you have to make a purchase to get your complimentary tea or coffee.

Doing your weekly shop at Waitrose can get expensive, so we wouldn't recommend switching it up just to get a free hot drink. However, as there's no minimum spend to qualify for the offer, you can just buy the cheapest thing going (apparently if you put a very small mushroom on the scale, it'll cost 1p) and still get your tea or coffee.

Get free food from your mobile network

Customers of O2 and Vodafone won't need us to tell them that their network hooks them up with some seriously good offers through their Priority Moments and VeryMe apps. Both are always giving their customers free coffees, free chocolate and even free beer – but what if you're not on either network?

Worry not, as we've got a guide on how to get O2 Priority Moments on any network. Just a heads up – you'll need to make sure you unlock your phone first (if it isn't unlocked already).

Eat out for free on your birthday

This one may only come in handy once a year, but you wouldn't creer how many restaurants and cafes offer free food on customers' birthdays.

Play it right and you can dine like royalty for breakfast, lunch and dinner (and have some cheeky free snacks to keep for the next day) without opening your wallet once. And, to clarify, it's just not food – there's plenty of free alcohol on offer too!

Use supermarket coupons

Credit: Monkey Business Images – Shutterstock

Using paper coupons at the supermarket may seem a bit wartime, but this little trick still has a place in modern life.

Now and again we'll feature a coupon for free food in our deals section and, more often than not, you'll either be able to print it off for yourself at home or find it in a free newspaper, like Metro.

Then all you need to do is find a shop stocking the product (after you've looked at the T&Cs to check if any chains aren't participating, of course) and present your coupon at the checkout.

Grow your own food

Having a small garden gives you the opportunity to grow an array of different fruit and veg, and free seeds often pop up on our deals page.

Allotments are great for the committed, but these can be scarce in some areas and normally involve costs (although sharing an allotment with friends or flatmates can work out pretty economical).

If you don’t have either of these things, even just a simple window box can play host to all kinds of herbs and salad greens.

And, if you're feeling super adventurous, you could even craft a small potato patch from dustbin filled with compost. Did you know that if you plant a single potato in there, multiple potatoes will grow from it? We're full of fun facts today!

Go foraging for food

The top chefs do it, so why can’t we? Foraging is something that can be done year-round by picking and collecting foods that are in season.

You'd need to take a wild food course to know what you’re doing when it comes to mushrooms/fungi, but others are easier to identify – and this super cheap guide to finding free food in the wild is a great starting point.

Obviously, this one suits the countryside dwellers a bit better and might not be a way to score free food if you live in a city like London – especially as we don't recommend breaking into any poor sod's allotments and nabbing all their precious veg.

Here are a few to get you started:

Wild garlic

Highly abundant and available throughout the year, it's usually easy to find garlic as it gives off a strong aroma (of garlic, obviously). The best time to harvest wild garlic is July–December, when the plant is dormant.

Bayas

If you've ever gone blackberry picking at some point in your life, you'll know that it grows just about anywhere! They can be made into crumbles, pies, added to ice cream or made into jam. And the best thing is you can freeze them until you decide exactly how you'd like 'em!

Cockles/mussels

Live by the seaside? You can also go cockle picking – just check Google to find out the best spots near you. Once they're cooked and thoroughly cleaned, they can be placed in a jar of vinegar to enjoy whenever you'd like.

Algas marinas

Get free staff meals at your part-time job

If you're looking for a part-time job at university, then why not look for one that involves getting your food paid for?

A lot of cafes and restaurants will give their staff free meals during their shift, and also food to go home with if there are leftovers (although it might not be the best idea to ask about this during your interview).

Free samples of new food products

Restaurants, cafes and bars often give out samples when promoting events. And, elsewhere, big brands will sometimes hire promo staff to dish out samples of new products when launching.

The trick is to head for the busiest street corners you know of (train and tube stations are normally a good bet, too) and get your freebie-dar on.

Many brands also offer freebies online and will even cover postage costs. Our deals section and freebies page invariably list great free grub, and signing up to our deals roundup, Facebook page and Telegram group will serve up some edible freebies for you every week!

Enter eating competitions

Not one for the faint-hearted, but signing up to an eating competition can be a great way to get some free food and cargas of free kudos points.

Often (but not always) eating competitions will be held for free (or the winner won't have to worry about parting with any cash), which is all the more motivation to eat up.

Meet-and-greets and networking events

Credit: Nottingham Trent University - Flickr

If you're yet to join a university society, this could be the push you need. Societies regularly hold meet-ups for members and these tend to involve free food and even free booze!

Freshers' week is probably the best time to join a society, and going to the freshers' fair should be one of the first things you do when you start uni. As well as being the ideal place to sign up to multiple societies at once, a fair share of the stalls will be giving out free food as a way to draw people in!

As for the societies themselves, not only are they are a great way to network and boost your CV, but you'll also fill your belly free of charge. Just don't get caught shoving the buffet sandwiches into your bag.

Supermarket openings and restaurant launches

If you know of a new supermarket opening in your area (or any other food shop for that matter), make sure you’re there for opening day.

You can pretty much guarantee there will always be free samples a-plenty on offer, so make sure you show up with an appetite!

Restaurant launches are great for this kinda thing too. While you may not get your whole meal for free (note: you still could do!), new restaurants will almost always offer a decent discount on their opening night (or opening week).

Exhausted all of these hacks for getting free food? Head over to our bumper list of ways to save money on food and make sure you never pay full price for your meals.


Ver el vídeo: Informe revela problema de salubridad en varios restaurantes de Bogotá (Noviembre 2022).