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Solomillo superior glaseado con mostaza

Solomillo superior glaseado con mostaza


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Para obtener un bistec tierno y sabroso, esta receta marina los cortes de solomillo superior en una mezcla hecha con jerez, jugo de limón y salsa de soja, y luego lo cubre con una mostaza picante antes de asarlo a la parrilla para que tenga una corteza agradable y crujiente. interior.

Ingredientes

  • Cuatro filetes de solomillo superior de 6 onzas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de jerez seco
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • Jugo de 1 lima
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de sal de ajo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Porciones4

Calorías por porción370

Equivalente de folato (total) 22μg5%


Rosbif con costra de mostaza y consejos para elegir carne

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Facilite el asado con este rosbif con costra de mostaza, fácil de hacer, rico en sabor y la receta perfecta para cualquier comida festiva.

Es oficial.

Noviembre está aquí y eso significa una cosa: la temporada navideña está sobre nosotros. ¡Que comience la planificación de la fiesta!

Pensar en reunir a familiares y amigos en el interior en torno a una comida cálida y reconfortante es una de las cosas que hace que la transición de un clima más cálido a días más fríos sea emocionante. Y, cuando llega el momento de alimentar a la multitud hambrienta, los asados ​​de la marca Certified Angus Beef & reg son uno de nuestros platos principales.


Cómo cocinar bistec de solomillo superior a la parrilla

  • Asegúrese de que su bistec esté completamente descongelado.
  • Lleva la carne a temperatura ambiente. Saca el bistec del refrigerador entre 30 y 40 minutos antes de asarlo a la parrilla.
  • Sazone los bistecs como desee, recomendamos Kansas City Steak Original Steak Seasoning.
  • Para cocinar en una parrilla de carbón, coloque los bistecs sobre la parte más caliente de la parrilla y dore ambos lados durante 1-2 minutos. Luego, cambie a carbón medio cubierto de cenizas y continúe asando a la parrilla durante los tiempos indicados en la tabla a continuación. Gire aproximadamente 1 minuto antes del punto medio.
  • Para cocinar en una parrilla de gas, precaliente a fuego alto. Dore ambos lados durante 1-2 minutos, luego reduzca a fuego medio y continúe asando durante los tiempos indicados en la tabla a continuación. Gire aproximadamente 1 minuto antes del punto medio.
  • Para obtener el bistec de solomillo superior medio crudo perfecto, cocine a la parrilla durante 9-12 minutos para un bistec de 1 pulgada y de 12 a 15 minutos para un bistec de 1½ pulgada, girando aproximadamente 1 minuto antes del punto medio. Un termómetro para carne debe marcar 130 ° F.
  • Deje reposar los filetes durante 5 minutos antes de servir, cubriéndolos ligeramente con papel de aluminio. La temperatura de la carne seguirá aumentando alrededor de 5 ° F durante este tiempo (esto se llama "cocción de arrastre"). La temperatura final será de 135 ° F.
  • El bistec en reposo también es importante porque el calor de la cocción tira de los jugos de la carne hacia la superficie. Si lo corta inmediatamente después de cocinarlo, esos jugos sabrosos terminarán en su plato, no en su bistec. Dejar reposar el bistec le dará tiempo a que los jugos vuelvan a hundirse en la carne, manteniéndola húmeda y sabrosa.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un bistec en el horno a 400?

Si se pregunta cuánto tiempo cocinará un bistec en el horno a 400 grados F, tengo su respuesta, pero dependerá un poco de cómo le guste que se cocine el bistec. Después de un rápido chamuscado en la estufa, dejará que el bistec termine en el horno a 400 grados F.Para un bistec de 1,5 pulgadas de grosor, generalmente se necesitan aproximadamente:

  • Raro: 2 minutos (cocinar a 120 grados F)
  • Medianamente raro: 3 minutos (cocinar a 130 grados F)
  • Medio: 4 minutos (cocinar a 140 grados F)
  • Medio bien: 5 minutos (cocinar a 150 grados F)
  • Bien hecho: 6 minutos (cocinar a 160 grados F)

Nota: La temperatura del bistec aumentará 5 grados más cuando descanse.


Resumen de la receta

  • 1 (3 libras) de solomillo de ternera asado
  • 3 dientes de ajo, en rodajas o al gusto
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimentón molido, o al gusto
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
  • 6 papas Yukon Gold, en cuartos
  • 5 zanahorias, cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 2 cebollas dulces grandes, cortadas en cuartos
  • 3 cubos de caldo de res
  • ½ taza de agua caliente
  • 1 taza de caldo de res
  • ½ taza de cerveza
  • 2 hojas de laurel, rotas o más al gusto
  • 2 pimientos rojos grandes, cortados en trozos de 2 pulgadas
  • ½ taza de champiñones (opcional)

Haga pequeñas ranuras en el asado con un cuchillo afilado y meta el ajo en rodajas en cada ranura. Frote ajo picado, pimentón, sal y pimienta negra molida sobre todo el asado. Ponga a un lado hasta que el asado alcance la temperatura ambiente, de 15 a 30 minutos.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Coloque las papas, las zanahorias y las cebollas en una capa uniforme en una fuente para asar de 9x12 pulgadas. Disuelva los cubos de caldo de res en agua caliente en un tazón pequeño y vierta sobre las verduras. Vierta el caldo de res y la cerveza.

Coloque el asado encima de las verduras, asegurándose de que no se sumerja en la mezcla de caldo. Coloque trozos de hojas de laurel alrededor del asado.

Hornee el asado en el horno precalentado hasta que la temperatura interna alcance los 150 grados F (66 grados C) durante un tiempo medio, de 45 a 60 minutos. Transfiera el asado a la tapa de una fuente con papel de aluminio y déjelo reposar hasta que la temperatura interna alcance los 155 grados (68 grados C), aproximadamente 10 minutos.

Aumente la temperatura del horno a 425 grados F (220 grados C). Agregue el pimiento rojo y los champiñones a la fuente para asar y devuélvalo al horno. Hornee hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, de 15 a 20 minutos.

Cortar el asado en rodajas finas transversalmente. Sirva con los jugos de la sartén con una cuchara de verduras sobre la carne y las verduras.


El mejor tipo de filete para usar

Cuando se trata de la calidad del bistec, importa. Hay una razón por la que algunos filetes son significativamente menos costosos. Guarde estos cortes para una receta de bistec de Salisbury.

Esta receta requiere un bistec de solomillo de 4-6 oz, que es un solomillo pequeño. Este corte puede ser complicado de encontrar en muchas tiendas de comestibles. ¿No puedes encontrar este corte y quieres ser fiel a la receta? Pregúntale al carnicero del mostrador de carnes. Con mucho gusto cortarán los filetes a la medida. Sin embargo, si eres yo, ¡obtendrás un bistec más grande!

Esta receta funcionará con cualquier corte de carne. Solomillo, chuletón, tira de NY, incluso T-Bone. Personalmente, me encanta un buen chuletón.

¿Debería dejar reposar un filete antes de cocinar?

Hay varias escuelas de pensamiento acerca de dejar reposar el bistec a temperatura ambiente antes de cocinarlo. Caigo en la categoría de que 30 minutos a temperatura ambiente te ayudarán a cocinar un bistec perfecto.

Si pones un bistec frío en una sartén caliente, se cocinará de manera desigual y corres el riesgo de cocinar demasiado el exterior del bistec antes de que el interior del bistec esté a la temperatura deseada. Esto correrá el riesgo de que el cuero sea duro y nadie quiere eso. Así que deja que ese chico malo descanse a temperatura ambiente durante 30 minutos.

La mejor sartén para usar

Idealmente, una sartén de hierro fundido es la sartén de elección. Cuidar una sartén de hierro fundido es más fácil de lo que cree. Eche un vistazo a esta guía de sartenes de hierro fundido. ¿No tienes una sartén de hierro fundido? Invierte en uno. Me lo agradecerás. Sin embargo, también puede usar una sartén para parrilla que puede ayudarlo a lograr marcas de parrilla. Si eres un purista como yo, solo prefiero las marcas de parrilla de una parrilla real. En caso de necesidad, cualquier sartén de fondo grueso puede funcionar para esta receta.

Precalentar la sartén

Ahora que hemos seleccionado nuestra sartén, lo más importante para conseguir un buen dorado y una corteza dorada es precalentar la sartén. Calienta tu sartén y luego agrega el aceite. Deje que el aceite se caliente antes de agregar los filetes. De manera similar a dejar reposar el bistec crudo a temperatura ambiente antes de cocinarlo, si comienza a dorar el bistec en una sartén fría mientras la sartén se calienta lentamente, lo cocinará lentamente y nuevamente correrá el riesgo de que se cocine demasiado y nunca se dore bien. .

El truco para un buen dorado es a fuego alto para darle una hermosa corteza y sellar todos esos preciosos jugos.

No abarrotes la sartén

Tan importante como precalentar su sartén, ¡no sobrecargue su sartén! Sus bistecs necesitan aire a su alrededor para lograr un dorado perfecto. Si abarrotas tu sartén, tus filetes se cocinarán al vapor en lugar de quemarlos. Si necesita hacer más filetes de los que quepan en su sartén, dórelos en lotes y transfiéralos a un horno tibio y cúbralos con papel de aluminio.

Deje reposar los bistecs después de cocinarlos

Por último, use un termómetro para carne para verificar sus temperaturas. Tenga en cuenta que una vez que lo retire del fuego, su bistec continuará cocinándose. Sácalos de la sartén en el extremo inferior de tu temperatura ideal. Lo más importante es dejar reposar los filetes durante al menos cinco minutos después de cocinarlos. Esto les permitirá terminar de cocinarse y permitir que los jugos se redistribuyan, lo que le dará el bistec a la plancha jugoso perfecto.

El mejor aceite para bistec a la plancha

El aceite de canola es el aceite ideal para dorar bistecs. ¿No tienes aceite de canola? El aceite de maní o el aceite vegetal funcionarán bien.

Debes evitar quemar el filete en aceite de oliva virgen extra o mantequilla. Para lograr el dorado perfecto, su sartén debe calentarse. El aceite de oliva virgen extra y la mantequilla tienen un punto de humo más bajo que los aceites de canola, maní o vegetales.

Si intenta usar aceite de oliva virgen extra o mantequilla, se quemarán mucho antes de que la sartén se caliente lo suficiente. No solo arruinará el sabor del aceite de oliva, la mantequilla y el bistec, sino que también llenará su cocina de humo. Por lo tanto, asegúrese de usar un aceite que pueda soportar altas temperaturas, como los aceites de canola, vegetales o de maní.

Temperatura interna para bistec

Esta es probablemente la sección más importante de todas. Estas son las temperaturas internas del bistec que debe alcanzar para cada nivel de & # 8220done-ness. & # 8221

Raro

Dorar el bistec durante 1 minuto por lado. (Sí, solo un minuto por lado en una sartén precalentada para obtener el crudo perfecto) Coloque la mezcla de mantequilla sobre los filetes y cocine 30 segundos adicionales por lado. Retire el bistec de la sartén cuando la temperatura interna alcance los 115 grados y deje que el bistec repose de 5 a 10 minutos. El bistec es raro cuando la temperatura interna es de 120 grados.

Medianamente raro

Dorar el bistec durante 3 minutos por cada lado. Vierta la mezcla de mantequilla sobre los filetes y cocine 30 segundos adicionales por lado. Retire el bistec de la sartén cuando la temperatura interna alcance los 125 grados y déjelo reposar de 5 a 10 minutos. El bistec es medio crudo cuando la temperatura interna es de 130 grados.

Medio

Dorar el bistec durante 6 minutos por un lado, voltear y dorar 4 minutos por el otro. Vierta la mezcla de mantequilla sobre los filetes y cocine 30 segundos adicionales por cada lado. Retire el bistec de la sartén cuando la temperatura interna alcance los 135 grados y deje reposar el bistec durante 5-10 minutos. El bistec es medio cuando la temperatura interna es de 140 grados.

Medio bien

Dorar el bistec durante 7 minutos por un lado, voltear y dorar 5 minutos por el otro. Vierta la mezcla de mantequilla sobre los filetes y cocine 30 segundos adicionales por cada lado. Retire el bistec de la sartén cuando la temperatura interna alcance los 145 grados y déjelo reposar durante 5 a 10 minutos. El bistec es medio cuando la temperatura interna es de 150 grados.

Bien hecho

Dorar el bistec durante 9 minutos por un lado, voltear y dorar 7 minutos por el otro. Vierta la mezcla de mantequilla sobre los filetes y cocine 30 segundos adicionales por cada lado. Retire el bistec de la sartén cuando la temperatura interna alcance los 155 grados y déjelo reposar durante 5-10 minutos. El bistec es medio cuando la temperatura interna es de 160 grados.


Vídeo relatado

Ingredientes y preparación rápidos y simples muy sabrosos. Usé las semillas de sésamo, pero estaría bien sin ellas.

¡Hice esto sin las semillas de sésamo y fue una super cena, un éxito! Agrego la mantequilla final justo al final del desglasado de la sartén y eso parece correcto.

Hice esto como la primera vez que cocino cualquier tipo de bistec. El bistec y la salsa salieron perfectamente siguiendo la receta de la página, pero creo que quemé un poco el ajo ya que había un regusto a quemado con cada bocado. En general, fue una comida deliciosa que definitivamente me gustaría probar de nuevo.

Dejó fuera las semillas de sésamo, no las eché de menos. Dobló el esmalte, me alegro de haberlo hecho. ¡Muy sabroso! Bastante fácil para una noche entre semana y bastante impresionante para los invitados.

Fácil y delicioso, la forma favorita de mi esposo de cocinar bistecs ahora. Lo he servido con risotto simple y absorbe muy bien la salsa extra.

¡¡Fantástico!! Hice que trajeran un poco de sésamo tostado de Japón para que lo usaran tanto para cubrir los filetes como para espolvorear para servir. Maravillosa manera de poner en marcha la carne de res criada en pastos del estado de WA que utilicé. Esta receta es un guardián. ¡¡Gracias!!

Asamos la carne a la parrilla, así que usé una cucharada de grasa de tocino para sustituir la grasa de la carne. Doblé el resto de los ingredientes y, debido a que son tan deliciosos y saludables juntos (¡oh, esos probióticos!), Agregué chalota y puerro finamente picados con el ajo. ¡Mmm!

Esta receta estuvo genial. Froté los filetes con almidón de maíz antes de ponerlos en el refrigerador el día anterior. Quemaron maravillosamente. Como se recomendó, dupliqué la receta de la salsa y todavía no era suficiente. Esta es mi nueva receta de bistec.

Genial - ¡Perfecto! Tenía un solomillo más grande y duplicó la receta. ¡Muy, muy sabroso!

Usé 3 huesos de solomillo en filetes y dupliqué los ingredientes para el glaseado. ¡Aún así resultó genial!

La mejor salsa sartén que he hecho. Usaría todos los ingredientes, especialmente el jerez, aunque es posible que aún no esté en tu despensa. Siempre pensé que el jerez era demasiado dulce, pero funcionó de manera brillante aquí. Lo único, la salsa es tan buena que fácilmente querrás triplicar el jerez y el balsámico y duplicar todo lo demás. Solo hice otro cambio: como mi bistec era espeso, lo chamusqué durante 3 minutos por lado en la configuración más alta, lo dejé a un lado, comencé la salsa y terminé la salsa y el bistec durante un par de minutos en la sartén (hierro fundido ) en el asador. En otra nota, nunca escuché hablar de semillas de sésamo en un bistec, pero le dieron un sabor agradable. Corteza perfecta. La salsa reducida explotaba con sabor mientras aún resaltaba el sabor del bistec. Lo serví con una papa al horno y una ensalada de pepino, tomates tradicionales y pimientos dulces con un aderezo balsámico, aceite de oliva y miel.

Veo balsámico en la lista de ingredientes pero no veo dónde o cuándo agregarlo en la receta. ¡Ayudar!

Muy bien, sugeriría hacer el doble de la salsa que mi esposo quería más para sus papas. Receta muy fácil de seguir, ya tenía la mayoría de los ingredientes a mano. Haré esto nuevamente para algunos invitados de la casa. Fácil para una cena entre semana, pero lo suficientemente agradable para tener compañía.

Guau, la salsa era realmente buena con brócoli. Voy a intentar hacerlo con la mitad de la mantequilla la próxima vez, no creo que lo necesites todo.

Hice esto esta noche para mi esposo y para mí. ¡Es asombroso! Definitivamente siga la receta tal como está, asegurándose de quemar su bistec. Absolutamente increíble.

He hecho esto muchas veces y siempre es un éxito. Sin embargo, la receta debe seguirse exactamente: use los ingredientes correctos y en las cantidades adecuadas. He intentado modificarlo de muchas formas, y nada es tan bueno como el original.

Esto fue muy bueno para una cena sana, rápida y sencilla entre semana.

Hecho sin modificaciones. Ninguno de nosotros quedó tan impresionado. Mejor que solo un bistec, pero he tenido reducciones de vino simples que eran mejores.

¡Increíblemente fácil y súper delicioso! En su lugar, utilicé un corte de 1 '' de grosor, ya que prefiero que mi filete sea más grueso, y omití las semillas de sésamo ya que no tenía ninguna a mano. La salsa es un complemento perfecto para la carne, y es maravillosamente compleja y muy sabrosa. Esto es lo suficientemente fácil para una comida rápida entre semana, pero también lo suficientemente bueno para la compañía. ¡Amor!

Hace dos días, estábamos entreteniendo a un amigo por la noche. Estaba buscando algo delicioso para hacerle. Algo simple porque no tuve mucho tiempo, pero impresionante porque estoy secretamente enamorado de él. Así que hice estos bistecs. Y ¡OH MI SEÑOR! Fueron tan buenos. Hice la receta exactamente como está escrita a excepción de las semillas de sésamo y la mitad de la salsa de soja. Doblé el esmalte como recomendaron muchos críticos, y me alegré. Podríamos haber usado aún más. De todos modos, esto es tan bueno. Taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa. Ashlea

Hice esto esta noche por primera vez. ¡¡FUE INCREÍBLE!! No puedo esperar a hacerlo de nuevo. Cogí un trozo de pan crujiente y limpié el plato. Recomiendo hacer una receta doble porque querrás la salsa en la papa y las verduras además de la carne. No sustituí nada pero dejé fuera las semillas. ¡Disfrutar!

Esta era una buena manera de preparar un corte de carne económico. Lo disfrutamos. Para ser justos, probablemente debería haber calentado más la sartén, podría haber resultado mejor si se hubiera chamuscado más rápido en su camino a medio raro.

¡Me ASOMBRA cómo las personas que son & quot; foodies & quot; se molestan en buscar recetas en Epicurious y NO siguen la receta! No lo entiendo. Abstente de escribir reseñas con sustituciones. muy molesto..

¡Esta es mi nueva receta favorita! Es tan fácil y resulta como si hubieras pasado todo el día en él. No tenía miel, así que puse un poco de azúcar morena en su lugar, dudo que haya hecho mucha diferencia. Genial para una comida elegante pero rápida. Patatas hervidas, brócoli y un Zinfandel. Perfecto!

Esta es una receta rápida y fantástica. Comí bistec y no sabía qué hacer con él. No tenía semillas de sésamo ni miel, pero no me di cuenta hasta después de comenzar. Sustituyó las semillas por aceite de sésamo y azúcar morena por la miel. ¡¡Esto fue fantástico !! La salsa hace esto. Me recuerda a la salsa teriyaki. ¡No puedo esperar para volver a intentarlo con todos los ingredientes!


  • Tamaño de la muestra nutricional con 1/2 cucharadita. aceite por bistec entero
  • Calorías (kcal): 270
  • Calorías grasas (kcal): 110
  • Grasas (g): 12
  • Grasas saturadas (g): 4
  • Grasa poliinsaturada (g): 1
  • Grasas monoinsaturadas (g): 5
  • Colesterol (mg): 105
  • Sodio (mg): 570
  • Carbohidratos (g): 0
  • Fibra (g): 0
  • Proteínas (g): 39
  • El día o la mañana antes de que planees cocinar el bistec, espolvorea ambos lados con sal. Colóquelo en un plato grande, cúbralo sin apretar (el papel encerado funciona bien) y refrigérelo de 12 a 24 horas.
  • Aproximadamente una hora antes de que esté listo para cocinar, retire el bistec del refrigerador. Prepare un fuego de carbón medio caliente o caliente una parrilla de gas a fuego medio alto. Seque el filete con toallas de papel, cubra muy ligeramente con aceite y sazone con pimienta si lo desea. Coloque el bistec a la parrilla, prestando atención a las llamaradas, especialmente al cocinar el primer lado. (Si las llamas amenazan con quemar todo el bistec, colóquelo a un lado por unos momentos hasta que el fuego se calme). Ase de 8 a 9 min. por lado para medio crudo, uno o dos minutos más por lado para medio. Verifique que esté cocido haciendo un pequeño corte en el bistec y asomándolo; si la carne se ve un poco menos cocida de lo que le gustaría, está lista. Mueva el bistec a una tabla de trinchar, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 5 min. (seguirá cocinando un poco más).
  • Para servir, corte el bistec en seis trozos o en rodajas de 1/4 de pulgada. Vierta los jugos recolectados sobre la carne y cubra cada porción con las chalotas estofadas.

Figura 5 a 7 oz. de bistec por persona. Compre dos filetes más pequeños si no puede encontrar uno lo suficientemente grande para servir seis.

Notas de la receta

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Foco de ingredientes


Cómo cocinar filete de solomillo superior

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El bistec de solomillo superior tiene el jaspeado justo de grasa para crear un sabor que se derrite en la boca y que agrada a la multitud. Estos cortes deshuesados ​​suelen ser muy asequibles y lo suficientemente grandes como para alimentar a una familia. Lo mejor de todo es que se pueden adaptar a una variedad de métodos de cocción. Siga leyendo para aprender cómo seleccionar el solomillo superior y prepararlo con cuatro métodos populares: freír, asar a la parrilla, asar a la parrilla y asar.


Vídeo relatado

Esto se ha convertido en una receta de & quot; ir a & quot en nuestra casa, pero fue necesario realizar algunos ajustes para lograr resultados consistentes. Primero, agregamos hongos cremini a las cebollas, le dan la cantidad justa de cuerpo a la salsa. En segundo lugar, ya sea que usemos cebollas amarillas o chalotes, primero los salteamos junto con los champiñones para condimentar la sartén para el bistec. También agregamos ajo fresco y retiramos toda la mezcla de la sartén antes de agregar la mantequilla y saltear el bistec, que se cocina a propósito un poco en el lado negro y azul de lo que comeríamos de otra manera (no se preocupe, lo solucionaremos más tarde) . En tercer lugar, sazonamos el bistec (preferimos el solomillo superior) con cebolla en polvo y ajo en polvo, además de sal (usamos rosa del Himalaya) y pimienta molida y lo dejamos a temperatura ambiente antes de cocinarlo. Esto también tiene el efecto de crear una fronda robusta en la sartén que el bourbon hace un gran trabajo al desglasar. Y usamos tanto caldo de res como sea necesario para hacer una cantidad suficiente de salsa; por lo general, una taza no es suficiente. Por último, después de que el bistec ha reposado mientras la salsa se reduce, cortamos el solomillo en diagonal en tornados de carne de aproximadamente media pulgada de grosor que todavía están en el lado negro y azul. Luego agregamos las rodajas a la salsa mientras aún está caliente (pero ya no se calienta) y los tornados se cuecen un poco más y efervescan un poco de jugo en la salsa, que para este momento puede usar un poco más de líquido. Luego servimos con fideos de huevo para acompañar con la salsa. ¡De chuparse los dedos!

Hice esto con filetes de solomillo waygu que obtuve como regalo, es realmente delicioso, básicamente bistec au poivre, me encanta la adición del bourbon, ¡mmm!

También modifiqué esta receta. Hice lo que me recomendaron para el bistec. la salsa sin embargo, hice una salsa de reducción que vino de Outsiders Almanac. de todos modos, también lo modifiqué. A continuación se muestra lo que usé. 1/2 taza de bourbon 1/4 taza de azúcar morena empacada 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio 3 cucharadas de vinagre de sidra 1 1/2 cucharaditas de ajo picado 1/2 cucharadita de pimienta negra 2 cucharadas de mantequilla Usé 1/4 taza de Chalotas y 3 dientes de ajo que sofreí en el aceite 1º. Luego agregue el bourbon, la salsa de soja, etc. y agregue el azúcar morena al final. Lo llevé a ebullición hasta que se redujo a la mitad. Luego agregue las 2 cucharadas de mantequilla. ¡Esto fue maravilloso!

Gran receta. Probé el bistec y también chuletas de cerdo deshuesadas gruesas (1,25 pulgadas). Sin embargo, observo que algunos críticos se desaniman por la crema espesa en la salsa. Sustituí la leche evaporada al 2% e incluso podrías usar leche desnatada evaporada. Sustituyo regularmente la leche evaporada por la crema entera en recetas con resultados satisfactorios (solo recuerda que es un poco más dulce). En caso de necesidad, incluso he usado yogur natural diluido con un poco de leche.

¡Esta receta es una de nuestras favoritas! Sugerencia: cocine suavemente la pimienta molida en 1 cucharada de aceite de oliva durante 10 a 15 minutos a fuego lento (solo para que el aceite burbujee), esto elimina el calor pero conserva el sabor de la pimienta. Deje enfriar y agregue 1/2 cucharadita de sal. Acaricie cada lado de la carne con una buena costra de pimientos y envuélvala en una envoltura de plástico durante al menos 1 hora antes de cocinarla. Mi esposo asa el bistec mientras yo hago la salsa y cortamos el bistec en tiras finas y lo cubrimos con un poco de salsa. ¡Muy agradable!

Usé caldo de pollo en lugar de caldo de carne. y le agregué un toque de tobasco a la salsa. ¡Perfecto!

Fue divertido probar un bistec con salsa de crema, pero esta no es una receta que vuelva a hacer. Si bien era lo suficientemente sabroso, no estaba fuera de este mundo y una salsa tan rica debería ser increíble. Pero no estuvo mal.

Esta es una gran receta y fácil, elegante con excelente sabor y con un pequeño cambio más o menos. Primero, no tenga miedo de quitar algunos granos de pimienta justo antes de servir para aquellos que no aman la pimienta tanto como a mí. En segundo lugar, agregue 1/8 cucharadita de sal marina y 1 cucharada de harina justo antes de agregar el bourbon (usamos Maker s Mark). A continuación, CERRAR la salsa antes de verterla sobre el bistec. Esto hace una gran diferencia y le permite presionar el verdadero sabor de los condimentos. Por último, y esto es pura preferencia, frote una hoja de laurel fresca sobre la carne tibia justo antes de verter la salsa y luego decore con un poco de perejil seco para darle un toque especial.

Realmente odié la salsa. Terminé tirándolo a la basura :(

Recientemente he empezado a disfrutar cada vez más de la cocina, y la he encontrado muy agradable. Encontré esta receta simplemente porque me encantan los sabores presentes en el bourbon y quería intentar cocinar con él, lo que nunca he hecho. Usé Jim Beam, como el revisor a continuación. Me encantan los sabores moderadamente ásperos para mezclar en comparación con un bourbon más premium que bebería solo. Y asumí que lo mismo sería cierto para cocinar. Creo que si hago que las recetas de bourbon sean algo habitual en mi cocina, incluso puedo comprar una botella de la variedad menos refinada de 4 años para obtener un poco más de sabor. Alguien me corrija si mis suposiciones son incorrectas, gracias :) Yo también pensé que la salsa era un poco blanda. En mi próximo intento voy a usar más bourbon y caldo, con menos crema y reducir un poco más la crema. Pero en general, los sabores fueron increíbles.

Plato excelente Siguiendo otros consejos sobre el calor, agregue los chiles rojos secos al frote de granos de pimienta. Culata usada de fabricación casera. El truco para conseguir una salsa espesa es sencillo, hervir a hervir, reducir el caldo más de lo necesario y reducir la nata. Coloque su bistec en un plato de sujeción cubierto con papel de aluminio o en un horno caliente. Termine la salsa agregando jugos en el plato a la salsa.

Delicioso. Agregó una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la salsa con el caldo para contrarrestar los comentarios de suavidad de otros & # x27, que agregaron la cantidad justa de picante. Absolutamente delicioso: absorbimos hasta el último trozo de salsa.

Así que estaba un poco escéptico después de leer las reseñas, pero decidí usar esta receta de todos modos. Sustituí el caldo de pollo por el caldo de carne, una cebolla amarilla por los chalotes y mitad y mitad por la crema, porque estos ingredientes eran lo que estaba `` a mano ''. Usando las proporciones relativas, procedí con las instrucciones básicas de la receta. No tenía expectativas de una salsa de sabor audaz, y fui recompensada con una deliciosa mezcla de cebolla, bourbon, mantequilla y crema sobre un solomillo de ternera a la parrilla con incrustaciones de pimienta. Estimado esposo y yo disfrutamos esto con un rico Chardonnay Wente Riva Ranch Reserve 2004: parecía una combinación decente con la salsa en lugar de un Zin, Pinot Noir o Merlot. Fue una mezcla extraordinaria, y sí, esta salsa es una guarnición.

Nos gustó bastante esto como una forma diferente de cocinar bistec y podría volver a visitar mi cocina en el futuro, pero tengo varias otras recetas de bistec que prefiero.

Estoy de acuerdo con las otras críticas en que la salsa es insípida. Usé cebolla roja en lugar de chalota y mitad y mitad sin grasa en lugar de crema, pero no creas que esa es la razón por la que la salsa era insípida. Tiene un sabor demasiado delicado para la carne de res.

Hice esto esta noche para mi familia para el día de San Valentín. Estaba delicioso. La salsa no se espesó tanto como me hubiera gustado, pero el sabor era fantástico.

Una buena receta, y en su mayoría hecha con cosas que tienes a mano de todos modos. Sin embargo, la salsa no le hace justicia a la carne, ya que es bastante insípida. Yo también soy un fanático de las especias, y esto deja un agradable cosquilleo caliente después de la comida que pide a gritos algo frío, ligero y dulce, ¿tal vez un sorbete de sabor fuerte para terminar? La próxima vez, puedo agregar un poco de demi-glace para darle un toque especial a la salsa y asar el bistec sobre las brasas, lo que aumentará el sabor general del plato.

¡Fantástico! La salsa contrarresta la pimienta para darle un sabor delicioso.

Quiero decir que era reacio a probar esta receta debido a la falta de reseñas. pero me hubiera perdido un buen bistec. Usé Jim Beam. que era casi de sabor a nuez. Me recordó a una salsa de crema marsala. Miras los ingredientes y dices cómo se supone que es genial. pero de alguna manera funciona. Cuando mi esposa y yo solo mmm & # x27nd y aww & # x27d toda la comida. Deseamos tener algunos palitos de pan para terminar el resto de la salsa. ¡Maravilloso!



Comentarios:

  1. Meztim

    Está usted equivocado. Discutamos esto. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  2. Godewyn

    Me gustaría decir al vapor de las palabras.

  3. Lyza

    ¿Todos los mensajes personales salen hoy?

  4. Jujinn

    Lo siento, pero en mi opinión, estás equivocado. Propongo discutirlo.



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