We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Ese conocido color caramelo oscuro de refrescos como Coca-Cola y Pepsi podría ser tóxico.
La mayoría de las empresas de refrescos no revelarán sus recetas secretas, pero el único ingrediente que verá constantemente en la parte posterior de las latas de refresco es el color caramelo. Ahora, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Ha anunciado que realizará pruebas para determinar qué tan seguro es realmente el colorante de caramelo para el consumo, lo que provocó las protestas de la Asociación Estadounidense de Bebidas, cuyas marcas como Coca Cola, Pepsi e incluso muchas cervezas utilizan con mayor frecuencia. colorante caramelo. “No hay ninguna razón por la que los consumidores deban estar expuestos a este riesgo evitable e innecesario que puede derivarse de la coloración de alimentos y bebidas de color marrón”, dijo al Huffington Post el Dr. Urvashi Rangan, toxicólogo e investigador principal del estudio, de Consumer Reports.
La razón del cambio repentino, según el Huffington Post, es que informes recientes encontraron niveles variables de la impureza 4-metilimidazol en el colorante caramelo de 12 marcas diferentes de refrescos. La FDA está estudiando la toxicidad de esta impureza para ver si puede ser un carcinógeno, porque se han observado vínculos carcinogénicos en estudios de pruebas con roedores. La impureza es particularmente frecuente en los productos de PepsiCo.
"Nuestras bebidas son seguras", dijo un representante de la Asociación Estadounidense de Bebidas a The Daily Meal. “La FDA ha señalado que un consumidor 'tendría que beber más de mil latas de refresco en un día para igualar las dosis administradas en estudios que mostraron vínculos con el cáncer en roedores'".
Los estudios hasta ahora no han sido concluyentes.
¡Joanna Fantozzi está en Twitter! Síguela aquí.
Qué no comer: Evite los alimentos con colorante caramelo
El colorante de caramelo se elabora calentando un compuesto de azúcar (generalmente jarabe de maíz con alto contenido de dextrosa), a menudo junto con compuestos de amonio, ácidos o álcalis. Es el colorante más utilizado (por peso) añadido a alimentos y bebidas, con matices que van desde el amarillo curtido al negro, según la concentración y el alimento. El colorante caramelo se puede utilizar para simular la apariencia del cacao en productos horneados, hacer que las carnes y salsas se vean más atractivas y oscurecer los refrescos y la cerveza. El colorante caramelo, cuando se produce con amoníaco, contiene los contaminantes 2-metilimidazol y 4-metilimidazol.
En 2007, estudios del Programa Nacional de Toxicología de EE. UU. Encontraron que esos dos contaminantes causan cáncer en ratones machos y hembras y posiblemente en ratas hembras. En 2011, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, una división de la Organización Mundial de la Salud, acordó que el 2 y el 4-metilimidazol son "posiblemente cancerígenos para los seres humanos".
Después de eso, la Agencia de Protección Ambiental del Estado de California enumeró el 2-metilimidazol y el 4-metilimidazol como carcinógenos según la Proposición 65 del estado. Las empresas deben proporcionar una advertencia & # 8220 clara y razonable & # 8221 antes de exponer a cualquier persona a una sustancia química de forma consciente e intencionada. la lista, a menos que la exposición sea lo suficientemente baja como para no representar un riesgo significativo. California define un & # 8220 nivel de riesgo no significativo & # 8221 para carcinógenos como la cantidad que resultaría en no más de un caso de cáncer en exceso por cada 100,000 personas expuestas a la sustancia química durante una vida de 70 años. California advirtió que a partir del 7 de enero de 2012, los productos de consumo generalizado, como los refrescos, que contengan más de 29 microgramos de 4-metilimidazol por porción, tendrían que llevar un aviso de advertencia.
En marzo de 2012, cuando el Center for Science in the Public Interest publicó los resultados de un estudio que encontró niveles de hasta 150 microgramos de 4-metilimidazol por lata de Coca-Cola y Pepsi-Cola comprada en Washington, DC, el refresco Los gigantes anunciaron que habían reducido el contaminante por debajo del umbral de acción de California en los productos distribuidos en California. Dijeron que comercializarían los productos menos contaminados en todo el país, lo que Coca-Cola hizo en 2013 y se esperaba que lo hiciera PepsiCo en 2014. Sin embargo, según pruebas recientes, los niveles de 4-metilimidazol todavía son altos en los productos de Pepsi.
La FDA tiene una directriz que es 10 veces más estricta que la de California para regular las sustancias contaminadas con sustancias químicas cancerígenas. El análisis de CSPI de una Coca-Cola comprada en 2012 en California encontró solo 4 microgramos de 4-MI por 12 onzas. Incluso ese nivel mucho más bajo podría superar la pauta de la FDA de 1 cáncer por millón de consumidores.
Vale la pena evitar o beber menos colas y otras bebidas de color caramelo con amoníaco, no solo por el riesgo del 4-metilimidazol, sino porque las bebidas contienen aproximadamente 10 cucharaditas de azúcares agregados por cada 12 onzas, y eso promueve la obesidad y la caries dental. Las salsas de soja, los productos horneados y otros alimentos que contienen colorante de caramelo amoniacal son un problema mucho menor porque las cantidades consumidas son pequeñas.
Otros enlaces relevantes:
• Una infografía sobre el proceso de aprobación de aditivos alimentarios de la FDA. Ver: No tan seguro: cómo la FDA permite que la seguridad alimentaria se deslice por los agujeros
Colorante de caramelo artificial en refrescos vinculado al cáncer, solicitó la FDA
El Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI) ha enviado otro golpe a la industria de las gaseosas en una petición ante la FDA para prohibir los ingredientes comúnmente conocidos como 'colorante de caramelo' que se encuentran en muchas gaseosas y bocadillos debido al mayor riesgo de cáncer causado por estos colorantes.
La coloración de caramelo es muy diferente del caramelo real, según CSPI, quien ha dicho que los productos químicos producidos durante el proceso de color de caramelo se "considera que representan una amenaza de cáncer para los humanos", y piden la prohibición de todos los colorantes de caramelo. En una carta a Margaret Hamburg, Comisionada de la FDA, CSPI declaró que "el público estadounidense no debe estar expuesto a ningún riesgo de cáncer como resultado del consumo de tales productos químicos, especialmente cuando tienen un propósito cosmético no esencial".
Un proceso de reacción de azúcares con amoníaco y sulfitos en ambientes de alta presión y alta temperatura crea colores caramelo y también causa una reacción química que resulta en 2-metilimidazol (2-MI) y 4-metilimidazol (4-MI). Tanto el 2-MI como el 4-MI se probaron en estudios gubernamentales y se demostró que causan varios tipos de cánceres, incluidos los de pulmón, hígado, tiroides y leucemia en animales de laboratorio.
Las marcas de refrescos populares contienen actualmente alrededor de 200 microgramos de 4-MI por botella de 20 onzas, pero la Proposición 65 de California y aposs podría incluir 4-MI en la lista de `` químicos que el estado sabe que causan cáncer ''. Alimentos y bebidas que contienen más de niveles específicos de las sustancias químicas identificadas se requeriría llevar etiquetas de advertencia y reducir los niveles de 4-MI en los productos, con el nivel máximo de 4-MI limitado a 16 microgramos por persona por día (de cualquier producto).
Los colorantes utilizados en algunos refrescos representan un riesgo de cáncer para los consumidores, sugiere un estudio
Los investigadores de salud pública que analizan los hábitos de consumo de refrescos en los EE. UU. Advierten que muchas personas pueden exponerse regularmente a un subproducto potencialmente cancerígeno del colorante caramelo utilizado en algunos tipos de refrescos.
El color caramelo es un ingrediente común en colas y otros refrescos oscuros, y un posible carcinógeno humano & # 82124-metilimidazol (4-MEI) & # 8212 se forma durante la fabricación de algunos tipos de colorantes. El análisis de los datos sobre el consumo de refrescos muestra que entre el 44 y el 58 por ciento de las personas mayores de 6 años suelen consumir al menos una lata de refresco al día.
Basándose en un análisis de las concentraciones de 4-MEI en 12 refrescos diferentes publicado por primera vez por Consumer Reports en 2014, los investigadores dirigidos por un equipo del Centro Johns Hopkins para un futuro habitable estimaron la exposición al 4-MEI de los refrescos de color caramelo y modelaron la posible carga de cáncer relacionada con los niveles de consumo rutinario de refrescos en los EE. UU.
"Los consumidores de refrescos están expuestos a un riesgo de cáncer evitable e innecesario debido a un ingrediente que se agrega a estas bebidas simplemente con fines estéticos", dice Keeve Nachman, autor principal del estudio, director del Programa de Producción de Alimentos y Salud Pública de el centro, y un profesor asistente en la Escuela de Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg. "Esta exposición innecesaria representa una amenaza para la salud pública y plantea dudas sobre el uso continuo de colorante caramelo en los refrescos".
Si bien actualmente no existe un límite federal para el 4-MEI en alimentos o bebidas, Consumer Reports solicitó a la Administración de Alimentos y Medicamentos que establezca límites para el carcinógeno potencial el año pasado. También compartió los hallazgos con la oficina del fiscal general de California, que hace cumplir la ley de la Proposición 65 del estado que tiene como objetivo reducir la exposición de los consumidores a sustancias químicas tóxicas. Según esta ley estatal, cualquier alimento o bebida que se venda en el estado que exponga a los consumidores a más de 29 microgramos de 4-MEI por día requiere una etiqueta de advertencia de salud.
En 2013 y principios de 2014, Consumer Reports se asoció con el Center for a Livable Future para analizar las concentraciones de 4-MEI de 110 muestras de refrescos compradas en tiendas minoristas en California y el área metropolitana de Nueva York. El análisis encontró, con mucho, la concentración más alta en Malta Goya, una bebida de malta sin alcohol que es popular en las naciones caribeñas. Las muestras de Pepsi One, Diet Pepsi y Pepsi también puntuaron por encima de los 29 microgramos por nivel de lata / botella en algunos casos. Coke, Diet Coke, Coke Zero y Dr. Pepper obtuvieron puntuaciones muy por debajo del umbral de 29 microgramos en dos pruebas que demostró que Sprite no contenía niveles significativos de 4-MEI.
El estudio más reciente combina esos resultados con los datos de consumo de bebidas de la población de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición para estimar los riesgos de la población y la carga de cáncer asociados con la exposición a 4-MEI a través de refrescos. Si bien el estudio de 2014 de las 110 muestras de marcas de refrescos no fue lo suficientemente grande como para recomendar una marca sobre otra o sacar conclusiones sobre marcas específicas, los resultados indicaron que los niveles de 4-MEI podrían variar sustancialmente entre las muestras, incluso para el mismo tipo de bebida. "Por ejemplo, para las colas dietéticas, ciertas muestras tenían niveles más altos o más variables del compuesto, mientras que otras muestras tenían concentraciones muy bajas", dice Tyler Smith, autor principal del estudio y oficial de programa del Center for a Livable Future.
"Este nuevo análisis subraya nuestra creencia de que las personas consumen cantidades significativas de refrescos que aumentan innecesariamente el riesgo de cáncer en el transcurso de su vida", dice Urvashi Rangan, director ejecutivo del Centro de Sustentabilidad y Seguridad Alimentaria de Consumer Reports. "Creemos que los fabricantes de bebidas y el gobierno deben tomar las medidas necesarias para proteger la salud pública. California ya ha dado un paso importante al establecer un umbral para impulsar el etiquetado de la Prop 65 basado en la exposición diaria a 4-MEI de un alimento o bebida, como un Este estudio buscó responder una pregunta crítica: ¿Cuántos refrescos beben los consumidores estadounidenses en promedio?
CSPI pide a la FDA que prohíba los colorantes de caramelo
El Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI) ha pedido a la FDA que prohíba dos tipos de colorantes de caramelo utilizados como aditivos alimentarios. Se ha demostrado que algunos tipos de colorantes de caramelo causan cáncer en animales de laboratorio.
El colorante de caramelo es uno de los aditivos alimentarios más utilizados y se encuentra en la mayoría de los tipos de alimentos producidos comercialmente, como pan, cerveza, chocolate, licor, papas fritas, conservas de frutas, helados y refrescos.
¿Qué es el colorante caramelo?
El colorante de caramelo es un aditivo alimentario que se produce al calentar un carbohidrato (generalmente en alguna forma de azúcar) y combinarlo con ácidos, álcalis o sales. La reacción de Maillard en la que confían los chefs y cocineros caseros para producir el dorado que tanto da sabor a las recetas es un precursor del proceso de caramelización comercial.
Los procesos comerciales continúan calentando el colorante a temperaturas muy altas y bajo alta presión hasta que es estable. El calor y los productos químicos utilizados para producir el colorante de caramelo lo esterilizan y las bacterias no vivirán en él a menos que se diluya.
El colorante caramelo sabe a azúcar quemado. Se deben utilizar otros aromas para enmascarar su sabor. Se utiliza principalmente como colorante y como emulsionante para evitar que los ingredientes se separen.
Clasificación de colorantes de caramelo
El colorante de caramelo como aditivo alimentario se elabora de cuatro formas:
- I - no se utilizan compuestos de amonio o sulfito
- II - no se utilizan compuestos de amonio, pero se utilizan compuestos de sulfito
- III - se utilizan compuestos de amonio, pero no se utilizan compuestos de sulfito
- IV - se utilizan compuestos de sulfito y amonio
Los dos colorantes de caramelo producidos con amoníaco (III y IV) forman 2-metilimidazol y 4-metilimidazol, los cuales causan cáncer de pulmón, hígado o tiroides o leucemia en ratones y ratas de laboratorio. Son estos dos colorantes de caramelo los que la CSPI ha pedido a la FDA que prohíba.
California y caramelo para colorear
California ya ha iniciado un requisito de etiquetado para los colorantes de caramelo III y IV. Se llevará a cabo una audiencia el 10 de marzo. Si se aprueba el etiquetado, los refrescos y muchos otros alimentos en California se etiquetarán con una advertencia de cáncer.
La Liga de Procesadores de Alimentos de California, la Asociación Estadounidense de Bebidas, la Asociación de Fabricantes de Comestibles y la Asociación Nacional del Café están demandando al estado de California para evitar el requisito de etiquetado.
Evitar la coloración caramelo
El colorante caramelo se usa en tantos alimentos que es casi imposible volver a casa del supermercado sin él. Incluso muchos alimentos & # 8220natural & # 8221 lo contienen. Limitar el consumo de alimentos innecesarios (los que contienen & # 8220 calorías vacías & # 8221, como refrescos) y aumentar la ingesta de alimentos integrales, como productos frescos, es la mejor manera de reducir la ingesta de colorante de caramelo.
Resultados
Análisis 4-MEI
La Tabla 1 presenta las concentraciones medias y máximas de 4-MEI (μg / L) en bebidas, por marca, bebida y ubicación. Hubo una amplia variabilidad en las concentraciones medias y máximas de 4-MEI entre las bebidas, con las concentraciones más altas para todas las ubicaciones en Malta Goya (media: 945,5 μg / L máximo: 1104 μg / L) y las concentraciones más bajas para todas las ubicaciones en Diet Coke ( media: 9,8 μg / L máximo: 10,4 μg / L) (Tabla 1). Los detalles de los análisis de control de calidad se encuentran en el archivo S1.
Para la mayoría de las combinaciones de bebidas y ubicaciones, hubo poca variabilidad entre las concentraciones medias y máximas de 4-MEI (& lt 20% de variación para 19 de las 24 combinaciones de bebidas y ubicaciones). Se observó una variabilidad más notable en Dr. Snap Regular (76% de variabilidad entre las muestras medias y máximas del área de Nueva York) y las tres bebidas Pepsi (50-90% para las muestras del área de Nueva York, según la bebida, y 36% para las muestras de California de Diet Pepsi). Sin embargo, cuando los resultados de las cinco combinaciones con variabilidad & gt 20% se estratifican por mes de compra, la variabilidad en las concentraciones de 4-MEI disminuyó notablemente dentro de la bebida a lo largo del tiempo. Por ejemplo, en las muestras de Diet Pepsi de California, la variabilidad disminuyó del 25% en las muestras compradas entre abril y julio al 7% en las muestras compradas en diciembre.
Hubo diferencias significativas en las concentraciones medias de 4-MEI de las muestras compradas en California y el área metropolitana de Nueva York para Dr. Snap Regular (p = 0.03), Pepsi (p = 0.02), Diet Pepsi (p = 0.02) y Pepsi One. (p & lt0,001). La variabilidad entre ubicaciones disminuyó sustancialmente para estas mismas bebidas medidas en diciembre de 2013, lo que refleja disminuciones en las concentraciones de 4-MEI en las muestras compradas en Nueva York (Tabla 2).
Análisis de NHANES
La Tabla 3 muestra la distribución del consumo de bebidas en un día típico, por etapa de vida. Las personas que informaron el consumo de refrescos en general variaron considerablemente a lo largo de su vida: el 30,1% de los niños de 3 a & lt6, el 57,1% de los adultos jóvenes de 16 a & lt21 y el 34,9% de los adultos mayores de 65 a 70 consumieron refrescos. El porcentaje de la población que consume cada tipo de refresco también varió, siendo las colas las más populares y las cervezas de raíz y las de pimienta las menos populares. Para cada tipo de refresco, la tendencia a lo largo de la vida fue similar con el consumo más alto entre adolescentes y adultos jóvenes.
La Tabla 3 muestra las distribuciones (percentiles 5, 50 y 95) del volumen de cada bebida consumida. Entre los bebedores de cada bebida, el volumen (ml) consumido difirió según la etapa de la vida y el tipo de refresco. Los adolescentes y los adultos jóvenes consumieron la mayor parte de cualquier refresco en comparación con los niños pequeños y los adultos mayores (p. Ej., De 16 a & lt21 años de edad consumieron 550,1 ml a 1070,3 ml de cualquier refresco en comparación con 457,4 ml-864,4 ml consumidos por personas de 45 a & lt65 años). Esta tendencia difirió según el tipo de bebida. El consumo de refrescos de cola y cerveza de raíz entre los bebedores fue relativamente constante a lo largo de la vida (con la excepción de los niños de 3 a 11 años), mientras que los adultos mayores que bebían cola dietética bebían más que los adolescentes (396,0 ml a 1006,3 ml entre los 45 y los 11 años). & lt65 años en comparación con 290,0 ml (505,1 ml entre 11 y & lt16 años).
Exposición, riesgo y carga
La Tabla 4 presenta los resultados de la exposición de la población y las evaluaciones de riesgo para 11 bebidas (Sprite se eliminó del análisis de riesgo, como se indica arriba). En general, estos resultados siguieron el mismo patrón que los resultados de los análisis 4-MEI: en condiciones de exposición promedio, los LADD más altos se asociaron con Malta Goya (7,64x10 –3 a 8,04x10 –3 mg / kg de peso corporal-día), el tres bebidas de Pepsi (6,31 x 10 –4 a 4,24 x 10 –3 mg / kg de peso corporal por día, según la bebida y la ubicación) y Dr. Snap Regular (de 2,53 x 10 –4 a 7,92 x 10–4 mg / kg de peso corporal por día, según la ubicación) ). Los LADD más bajos se asociaron con las bebidas Coca-Cola (8.02x10 –5 a 1.01x10 –4 mg / kgBW-día, según la bebida y la ubicación). Se observó un patrón similar en condiciones de alta exposición. La exposición al 4-MEI asociada con las bebidas Pepsi y Dr. Snap Regular fue mayor en el área de Nueva York que en California.
Tanto el riesgo de cáncer como la carga del cáncer reflejaron los resultados de la evaluación de la exposición: Malta Goya se asoció con el mayor riesgo (1,83 x 10 –4 a 1,93 x 10 –4, según la ubicación) y carga (4.764 a 5.011 casos de cáncer de por vida en exceso durante 70 años ), seguidas de las tres bebidas Pepsi (riesgo: 1,52x10 –5 a 1,02x10 –4, según la bebida y la carga de ubicación: 628 a 4014 cajas), y Dr. Snap Regular (riesgo: 6,07x10 –6 a 1,9x10 - 5, dependiendo de la carga de ubicación: 84 a 263 casos). Si bien las tres bebidas Coca-Cola presentaban el riesgo más bajo (1,92 x 10 –6 a 2,42 x 10 –6, según la ubicación) y, en general, estas bebidas se asociaron con cargas más bajas (76 a 167 cajas), Dr. Pepper de todas las ubicaciones y de California y el área de Nueva York se asoció con una carga menor (78 a 81 casos) que las bebidas Coca-Cola de algunos lugares. Es importante señalar que los riesgos y las cargas asociadas fueron impulsados tanto por la variación de las concentraciones de 4-MEI en las bebidas como por la variación de las tasas de consumo de las diferentes bebidas. Los riesgos y las cargas del cáncer para los adultos por raza / etnia se presentan en la Tabla D en el Archivo S1.
Preguntas y respuestas sobre 4-MEI
El 4-metilimidazol (4-MEI) es un compuesto químico que se forma como subproducto en niveles bajos en algunos alimentos y bebidas durante el proceso de cocción normal. Por ejemplo, el 4-MEI se puede formar cuando se tuestan los granos de café y cuando se tuestan las carnes o se asan a la parrilla. El 4-MEI también se forma durante la fabricación de ciertos tipos de colorante de caramelo (conocido como colorante de caramelo de Clase III y Clase IV). Los colorantes de caramelo de Clase III y Clase IV son los aditivos colorantes alimentarios más utilizados por volumen.
¿Existe algún riesgo por ingerir alimentos que contienen 4-MEI?
Según la ciencia actual, la FDA no tiene ninguna razón para creer que el 4-MEI presenta riesgos para la salud inmediatos o a corto plazo en los niveles esperados en los alimentos.
¿Qué pasa con los estudios que muestran que el 4-MEI es carcinógeno?
En 2007, el Programa Nacional de Toxicología (NTP) emitió informes que resumían los resultados de las pruebas toxicológicas realizadas con 4-MEI en ratas y ratones. Un estudio de 2 años en ratas no fue concluyente con respecto a la carcinogenicidad, pero un estudio de 2 años en ratones mostró una mayor incidencia de ciertos tumores pulmonares. Estos estudios de NTP se realizaron en roedores con niveles de 4-MEI que superan con creces las estimaciones actuales de exposición humana al 4-MEI por el consumo de alimentos con o sin la adición de colorante de caramelo de Clase III o Clase IV.
¿Se ha demostrado que el 4-MEI causa otros efectos tóxicos?
En marzo de 2020, NTP publicó los resultados de un estudio de reproducción y desarrollo de varias generaciones sobre 4-MEI en ratas. Estos tipos de estudios de toxicidad se realizan para determinar si la exposición a una sustancia está asociada con cambios en la reproducción, la fertilidad y el desarrollo de la descendencia de las ratas. Este estudio mostró efectos reproductivos y de desarrollo en ratas macho y hembra a los niveles probados, sin embargo, las dosis utilizadas en el estudio fueron similares a las utilizadas en los estudios de carcinogenicidad anteriores y de manera similar superaron con creces las estimaciones actuales de exposición humana al 4-MEI de los alimentos. .
¿Requiere la FDA que los fabricantes revelen si los productos alimenticios contienen colorantes de caramelo de Clase III y Clase IV?
No. Las regulaciones de la FDA requieren que las etiquetas de los alimentos que contienen aditivos de color no certificados, como el colorante caramelo, declaren los aditivos de color en la declaración de ingredientes, ya sea por su nombre o con un término general como "color artificial" o "color agregado". a menos que se indique lo contrario. No existe ningún requisito en las regulaciones de la FDA de que la declaración de ingredientes en la etiqueta de los alimentos que contienen colorante de caramelo Clase III o Clase IV enumere el aditivo de color por nombre o tipo. Por lo tanto, no es posible, a menos que se revele voluntariamente, saber en base a la etiqueta si un alimento contiene colorante de caramelo de Clase III o IV. Los alimentos que tienen "colorante de caramelo" en la etiqueta de un alimento no necesariamente contienen 4-MEI, porque el término "colorante de caramelo" puede usarse para describir cualquier clase de colorante de caramelo. Los colorantes de caramelo de Clase I y Clase II no contienen 4-MEI.
¿Qué está haciendo la FDA sobre la presencia de 4-MEI en el colorante caramelo?
Para garantizar que el uso de colorantes de caramelo de Clase III y Clase IV en los alimentos siga siendo seguro, la FDA actualmente está revisando todos los datos disponibles sobre la seguridad del 4-MEI. En 2018, la FDA publicó una evaluación de la exposición potencial del consumidor al 4-MEI por el uso de colorantes de caramelo de Clase III y Clase IV en productos alimenticios.
La revisión actual de la FDA, junto con esta evaluación de la exposición, ayudará a la FDA a determinar qué medidas regulatorias, si las hay, deben tomarse. Tales acciones podrían incluir establecer un límite en la cantidad de 4-MEI que puede estar presente en los colorantes de caramelo de Clase III y IV. Sin embargo, mientras tanto, la FDA no recomienda que los consumidores cambien sus dietas debido a preocupaciones sobre el 4-MEI.
¿Se puede eliminar el 4-MEI de los productos alimenticios?
La eliminación del 4-MEI en los alimentos no es factible porque se forma durante los procesos de cocción normales. Sin embargo, hay ejemplos de fabricantes de colorantes de caramelo de Clase III y IV que han tomado medidas para reducir los niveles de 4-MEI en sus productos.
Sustancia química colorante de caramelo relacionada con el cáncer que se encuentra en niveles "demasiado altos" en algunas colas
Consumer Reports advierte que el color caramelo que le da a la cola su tono marrón puede ser peligroso en los niveles que se encuentran en algunos refrescos populares.
"No hay ninguna razón por la cual los consumidores deban estar expuestos a un riesgo evitable e innecesario que puede derivarse de la coloración de los alimentos de color marrón", dijo en un comunicado el Dr. Urvashi Rangan, toxicólogo y director ejecutivo de Consumer Reports & rsquo Food Safety & amp Sustainability Center.
Los investigadores de la revista probaron docenas de latas y botellas de una variedad de marcas populares en busca de niveles del químico artificial utilizado para colorear, 4-metilimidazol (4-MeI).
Estudios previos de 4-MeI han encontrado que la exposición a largo plazo al químico causó cáncer de pulmón en ratones, según la Oficina de Evaluación de Peligros para la Salud Ambiental de California. Eso llevó al estado a agregar 4-MeI a su lista de químicos potencialmente tóxicos bajo la Proposición 65, que requiere etiquetas de advertencia en los productos que contienen niveles preocupantes del químico, en este caso 29 microgramos de 4-MeI por lata o botella.
Consumer Reports probó 81 latas de refresco compradas entre abril y septiembre de 2013 en las áreas metropolitanas de Nueva York y California. Los investigadores probaron otras 29 muestras de las mismas áreas para productos que las pruebas iniciales mostraron que excedían la cantidad de 29 microgramos de 4-MeI.
En todas las pruebas, los refrescos Pepsi One y Malta Goya contenían niveles de 4-MeI superiores a 29 microgramos, y los productos comprados en California no tenían las etiquetas de advertencia.
Noticias de actualidad
Los resultados de Pepsi One variaron de 39,5 microgramos de 4-MeI a 195,3 microgramos de la sustancia química. Malta Goya contenía la friolera de 307,5 a 352,5 microgramos, según la fecha de la prueba y el lugar de compra.
En el caso de las muestras analizadas en California, Consumer Reports dijo que notificó al fiscal general del estado y rsquos que investigue para ver si se violó la Prop 65.
Las pruebas iniciales de Pepsi regular encontraron 24,8 microgramos y 174,4. microgramos de 4-MeI en latas vendidas en California y Nueva York respectivamente. La siguiente ronda de pruebas encontró 29,1 microgramos y 32,4 microgramos de 4-MeI en esos estados. Las pruebas de Diet Pepsi mostraron resultados similares.
El refresco Dr. Snap 365 Everyday Value de Whole Foods contenía 55,9 microgramos de 4-MeI en las pruebas iniciales de Nueva York, pero se redujo a 9,9 microgramos en la siguiente fase de prueba.
"El hecho de que encontremos cantidades más bajas de 4-MeI en nuestra última ronda de pruebas sugiere que algunos fabricantes pueden estar tomando medidas para reducir los niveles, lo que sería un paso en la dirección correcta", dijo Rangan.
Las pruebas iniciales de Coca-Cola, Coke Zero y Diet Coke & rsquos mostraron alrededor o menos de 4 microgramos de 4-MeI en las muestras. La cerveza de raíz A & ampW contenía 24,2 microgramos de 4-MeI en California y alrededor de 22 microgramos de latas de Nueva York, lo que tampoco infringía la ley.
Pero Rangan dice que los fabricantes tienen opciones para elegir alternativas que contengan niveles más bajos de la sustancia química.
"Es posible obtener más de 29 microgramos de 4-MeI en una lata de algunas de las bebidas que probamos", dijo Rangan. & ldquoY incluso si su elección de refresco contiene la mitad de esa cantidad, muchas personas consumen más de una lata por día. & rdquo
La revista pidió a la Administración de Alimentos y Medicamentos que establezca límites federales para el 4-MeI en los alimentos y que exija a los fabricantes que incluyan la sustancia química en las etiquetas de los ingredientes. Ahora, las etiquetas solo tienen que indicar & ldquoartificial color & rdquo o & ldquocaramel color & rdquo.
En respuesta al estudio, la FDA dijo a Associated Press que está realizando nuevos estudios de seguridad sobre los productos que contienen 4-MeI, pero señaló que se ha estudiado durante décadas. La agencia dijo que no tiene motivos para creer que sea inseguro.
"Estos esfuerzos informarán el análisis de seguridad de la FDA y ayudarán a la agencia a determinar qué medidas regulatorias, si las hay, deben tomarse", dijo a AP la portavoz de la agencia, Juli Putnam.
PepsiCo dijo que está "extremadamente preocupada" por el nuevo estudio de Consumer Reports y cree que es incorrecto en los hechos, dijo a AP la portavoz Aurora González.
"Todos los productos de Pepsi están por debajo del umbral establecido en California y todos cumplen plenamente con la ley", dijo.
Recientemente, otros grupos de control de consumidores han expresado su preocupación por el químico colorante de caramelo que se encuentra en las bebidas de cola. El Centro de Salud Ambiental realizó pruebas de productos Pepsi en julio y anunció que los investigadores encontraron altos niveles del posible carcinógeno.
En marzo de 2012, el Center for Science in the Public Interest (CSPI) expresó su preocupación en un nuevo informe, estimando que unos 15.000 cánceres podrían ser causados por los niveles de 4-MeI que se encuentran actualmente en las bebidas.
Poco después, Coca Cola anunció que cambiaría a una fórmula baja de 4MeI, sin dejar de mantener que el producto siempre ha sido seguro.
Dr. Oz: ¿Qué significa realmente & # 8220All Natural & # 8221?
El Dr. Urvashi Rangan dice que Informes de los consumidores está pidiendo a la FDA que establezca un límite para el 4-MEI y que exija a los fabricantes que revelen a los consumidores qué tipo de color caramelo hay en los productos que están comprando. También dice que quieren que la FDA prohíba que los productos etiquetados como "naturales" contengan color caramelo. Por ejemplo, el refresco Dr. Snap afirma ser "totalmente natural" y que no contiene "nada artificial", sin embargo, hay un color caramelo (un ingrediente artificial) en la etiqueta.
Los refrescos con color caramelo contienen un potencial carcinógeno, según un informe
Casi la mitad de los estadounidenses beben refrescos a diario, un promedio de dos vasos y medio al día. Gran parte contiene color caramelo, dos tipos de los cuales pueden contener un subproducto potencialmente cancerígeno.
"Existe un riesgo allí sobre el que los consumidores deben estar informados", dijo Urvashi Rangan, PhD, de Consumer Reports.
Consumer Reports analizó recientemente 110 muestras de refrescos comprados en el área de Nueva York y California, incluido té helado, cerveza de raíz, refrescos de cola y una bebida de malta sin alcohol. La sustancia química 4-MEI, que según un estudio del gobierno causaba cáncer en ratones, se mostró en diferentes niveles en todas las marcas probadas que contenían colorante caramelo.
"Algunos refrescos eran en realidad bastante bajos en sus niveles de 4-MEI, mientras que algunos refrescos eran extremadamente altos", dijo Rangan.
Los niveles más altos de 4-MEI Consumer Reports encontrados se encontraron en Malta Goya y en Pepsi One. Todas las muestras de Coca Cola fueron mucho más bajas.
"La limitación en este estudio es un tamaño de muestra muy pequeño, por lo que realmente no podemos sacar conclusiones sobre una marca determinada", dijo Rangan.
Sin embargo, Consumer Reports dice que las personas deben saber si el color caramelo que están bebiendo contiene un carcinógeno potencial. Dos tipos no lo hacen, pero la etiqueta simplemente dice color caramelo o color artificial, por lo que no sabe el tipo que está obteniendo.
"Los consumidores que quieran evitar este peligro deben evitar por completo el color caramelo en los refrescos", dijo Rangan. También revise las etiquetas de otros tipos de alimentos, incluida la salsa barbacoa, los jarabes, el pan y la cerveza.
Actualmente no existen límites federales para el 4-MEI en los productos alimenticios, pero Consumer Reports solicita a la Administración de Alimentos y Medicamentos que establezca límites y requiera un etiquetado más explícito.
Consumer Reports le dijo a PepsiCo y Goya sobre sus hallazgos. Goya dice que está investigando el asunto. PepsiCo dice que sus productos vendidos en California cumplen con las regulaciones estatales para 4-MEI y está aplicando voluntariamente esos mismos estándares al resto del país durante el próximo mes.
La posición actual de la FDA es que el 4-MEI no representa un riesgo para los consumidores. Consumer Reports dice que planea entregar sus hallazgos a la FDA. El consenso de muchos en la comunidad científica es que esta sustancia química no representa actualmente un peligro para la salud a los niveles que es más probable que los humanos estén expuestos.
