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Receta de pollo al cardamomo con costra de sal y pimienta

Receta de pollo al cardamomo con costra de sal y pimienta



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No se deje intimidar por la idea de "solo" sal y pimienta. El adobo tiene un sabor intenso, pero es el condimento final de sal y pimienta lo que realmente lo hace delicioso. Debe usar sal marina y pimienta recién molida aquí, no se moleste con las cosas normales. Qué diferencia.

77 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 4 dientes de ajo machacados
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
  • 6 muslos de pollo
  • 3/4 cucharadita de sal marina gruesa
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 45min› Tiempo extra: 4 horas de marinado ›Listo en: 4 horas 55 minutos

  1. Coloque el ajo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel y el cardamomo en una bolsa de plástico con cierre. Coloque los muslos de pollo en la bolsa y apriételos para cubrirlos. Saque la mayor parte del aire y selle la bolsa. Deje marinar en el refrigerador de 4 a 5 horas.
  2. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6. Retirar el pollo del adobo y desechar el adobo. Coloque el pollo en una bandeja para hornear. Sazone con sal marina y pimienta negra recién molida.
  3. Ase en el horno durante 40 minutos o hasta que el pollo esté dorado, crujiente y bien cocido.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(84)

Reseñas en inglés (66)

Plato de pollo encantador y fácil. No caigas en la tentación de ponerle más sal a la piel. Me encanta la sal, pero recuerde que la salsa de soja en la marinada proporciona mucha salinidad. Gracias por la receta, volveré a hacer. Serví con patatas nuevas asadas con parmesano mmm-05 Nov 2015

por PUNKGIRL

La combinación de sabores estaba simplemente mal. De hecho, no me gustó el olor o el sabor de la marinada, pero pensé que quizás combinarlo con el pollo y cocinarlo ayudaría. No fue así. Sabía exactamente igual. Después de un par de bocados forzados, todos en la mesa estuvieron de acuerdo en que no era comestible y tiramos el resto. Es una comida rara que es tan mala que ni siquiera podemos tolerarla. Seguí la receta exactamente, por lo que no debe ser el tipo de cosas de mi familia.-22 de diciembre de 2005

por Linda T

Delicioso y sabroso. No hice ninguna alteración importante con esta receta, aparte de probablemente ir más pesado con las especias que requieren las recetas y marinar esto durante probablemente cerca de 24 horas. Esto es tan sabroso y húmedo. He tenido este frío y calor y es perfecto de cualquier manera. Gracias por la receta. Oh si. y usé pechugas de pollo en lugar de muslos. -13 de septiembre de 2005


Lo sé, parece pollo cocido, ¿no es así?

Pero no lo es. Cuando experimenté por primera vez con cocinar carne en mantequilla dorada para obtener la MEJOR receta de bistec del planeta & # 8230, mi cocción de la carne cambió para siempre.

La mantequilla dorada crea un sabor que, afortunadamente, nunca podré & # 8220 desagradar & # 8221 & # 8230.

Más recetas de pollo que te encantan y # 8217ll:

Entonces, cuando hice la prueba de recetas para mi nuevo libro de cocina de Cenas Fabulosamente Rápidas, hice una receta de pollo con mantequilla dorada que pronto se convirtió en un favorito de la familia, y la hice un camino en el libro de cocina para que todos la disfrutaran.

Receta de pollo para niños

Desde entonces, me he encontrado preparando MUCHO pollo a la mantequilla dorada, pero me encontré cortando el pollo antes de cocinarlo, por lo que era más fácil para mis hijos comerlo.

Esto luego me lleva a ESTA receta, Bocaditos de pollo con sal y pimienta. Entonces sí, prácticamente la misma receta, solo preparada y cocinada un poco diferente.

¡Las picaduras de pollo también son perfectas para una fiesta!

¿Qué más me encanta de esta receta de pollo? Es SUPER fácil de hacer y servir en una fiesta.

Con las cantidades infinitas de recetas de aperitivos que consisten en salsas, quesos, bandejas de verduras, etc., a veces es realmente bueno tener una opción de proteínas que pueda servir junto con ellas.

¡Puede servir los bocados de pollo solos con palillos de dientes, o los invitados pueden mojarlos en su salsa favorita como una receta casera de salsa Chick-fil-A!


Sartén de Pollo al Curry y Arroz

El curry es uno de mis sabores favoritos, y esta sartén con pollo al curry y arroz es mi plato favorito cuando quiero servir una receta de curry rápida y fácil que disfruta toda la familia.

Si bien a mis tres hijos también les encanta el curry, a mi esposo generalmente no le gusta, así que me encantan los platos como este que tienen suficiente sabor a curry para satisfacer mis antojos, pero no tanto sabor a curry que mi esposo no ganó & # 8217t disfrutarlo.

Hay algunos ingredientes que hacen que este pollo y arroz realmente se destaquen, incluida la leche de coco, los arándanos secos, el jugo de limón fresco y el cilantro fresco.

Me encanta cómo todo se junta en un plato sabroso y sabroso que está repleto de sabores únicos del sur de Asia.

También me encanta que este plato esté listo en unos 45 minutos y solo tengo que ensuciar algunas ollas y sartenes para poner la cena en la mesa.

Realmente no hay muchos elementos en este plato, pero todo se suma al sabor dulce y salado general que hace que este plato sea tan delicioso.

Y, por supuesto, ¡hay mucho espacio para improvisar! Puede usar cerezas secas o pasas doradas en lugar de arándanos.

Sin mencionar que las posibilidades de crear una versión vegetariana agregando todo tipo de vegetales frescos son infinitas. Algunas de mis adiciones favoritas son los guisantes y las zanahorias finamente picadas.

Este plato de curry también se congela bien y se convierte en excelentes sobras, ¡si tienes la suerte de tener alguna!

Cada vez que encuentro una receta de curry que le encanta a toda mi familia, automáticamente entra en mi rotación regular de cena, ¡y esta sartén de pollo y arroz al curry es un favorito de todos los tiempos en mi casa!


Pollo frito con curry y cardamomo

& quotTodo esto comenzó con los celos de las redes sociales. Un amigo publicó pollo frito en Instagram, lo que me hizo desearlo. Para hacerlo mío, usé polvo de curry& # x2014 ya que & # x2019 es una mezcla de especias, & # x2019 es un potenciador de sabor loco & # x2014and cardamomo, porque lo agrego básicamente a todo. & # x201D & # x2013Samin Nosrat, chef y autor de Sal, Grasa, Ácido, Calor

Adaptado de Sal, Grasa, Ácido, Calor, de Samin Nosrat (Simon & amp Schuster, 2017).

Ingredientes

Pollo frito

  • 3 libras. muslos de pollo con hueso y piel
  • 7 cucharaditas polvo de curry
  • 3/4 cucharadita cardamomo molido
  • 2 cucharaditas comino molido
  • 2 tazas de suero de leche
  • 2 huevos grandes
  • 3 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita Cayena molida
  • 6 a 8 tazas de aceite de semilla de uva, maní o canola, para freír

Glaseado de Chutney de Mango

Preparación

1. Sazone todo el pollo con sal, luego sazone con 4 cucharaditas. curry en polvo, 1/4 cucharadita. el cardamomo y el comino. Coloque en una bandeja para hornear y refrigere, sin tapar, durante al menos 8 horas y hasta 12 horas.

2. En un tazón grande, bata el suero de leche y los huevos. En otro tazón grande, bata la harina, la pimienta de cayena y las 3 cucharaditas restantes. curry en polvo y 1/2 cucharadita. cardamomo y 2 pizcas generosas de sal.

3. En una sartén amplia y profunda, agregue suficiente aceite para medir 1 1/2 pulgadas de profundidad a fuego medio hasta que un termómetro para freír registra 360 °. Trabajando con 1 o 2 piezas de pollo a la vez, dragar en la mezcla de harina y sacudir el exceso. Sumerja en la mezcla de suero de leche para cubrir, dejando que el exceso gotee nuevamente en el tazón. Vuelva a dragar la mezcla de harina para cubrir. Sacuda el exceso y colóquelo en una bandeja para hornear.

4. Trabajando en 3 tandas, sofreír el pollo. La temperatura bajará, por lo que deberá ajustar el calor en la estufa para mantener la temperatura alrededor de 325 °. Fríe el pollo, usando pinzas de metal para darle la vuelta de vez en cuando, hasta que la piel esté dorada, de 12 a 16 minutos por lote. Si no está seguro de si la carne está cocida, pinche la corteza con un cuchillo de cocina y mírelo. Debe cocinarse hasta el hueso y los jugos deben salir claros. Transfiera el pollo a una rejilla dentro de una bandeja para hornear y deje enfriar durante 2 a 3 minutos. Deje que el aceite vuelva a 360 ° entre lotes.

5. Para hacer el glaseado, en una cacerola pequeña, cocine a fuego lento el chutney de mango, la pimienta de cayena, el cardamomo, una pizca de sal y 3 cucharadas. agua a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente caliente, de 2 a 3 minutos. Unte el glaseado tibio sobre el pollo caliente y sirva inmediatamente.


Centroamérica: Arroz amarillo al estilo dominicano

Para Asha Gomez, chef en el innovador Cardamom Hill de Atlanta (llamado así por la región montañosa de cultivo de especias de su nativa Kerala, India), el pollo frito brinda la oportunidad perfecta para mezclar los ingredientes, sabores y estilos de cocina de sus dos culturas: el Sur de la India y el sur de Estados Unidos. Su pollo frito estilo Kerala con aceite de coco y hojas de curry está marinado en suero de leche (mejorado con ajo, jengibre, cilantro, menta y chiles verdes), dragado en harina y frito, luego terminado con una llovizna embriagadora de aceite de coco y flash- hojas de curry fritas. Asha lo sirve con otro brebaje intercultural: chutney de durazno fresco perfumado con anís estrellado.


Empanadas individuales de pollo y vegetales

Nos encantan estos Empanadas individuales de pollo y vegetales en un día frío y nevado como hoy. Ellos & rsquore también son excelentes para usar el pavo navideño sobrante.

Ingredientes

Corteza

Para el pollo

Relleno de vegetales:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 8 onzas de champiñones, sin tallos y con las tapas en rodajas
  • 3 onzas de zanahorias cortadas en rodajas
  • 3 onzas de apio en rodajas
  • 1 1/2 pimientos rojos, cortados en tiras
  • 3/4 taza de cebollas verdes picadas
  • 1/2 taza de tomates secos empacados en aceite, escurridos, picados
  • 1 cucharada de romero picado
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Salsa:

  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 3/4 tazas de leche entera
  • 1 1/4 tazas de caldo de pollo
  • 3 cucharaditas de base de pollo concentrada, como Better than Bouillon

Instrucciones

Para la corteza:

Para pollo:

  1. Prepare de acuerdo con las instrucciones de la receta. Encuentre la receta aquí: Pollo Crock-Pot desmenuzado para todo uso. Prepare solo la mitad de lo que indica la receta original. Triturar y reservar en un bol.

Para llenado y montaje:

  1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 6 minutos. Agregue los champiñones, las zanahorias, los pimientos y el apio salteados durante unos 4 minutos. Agregue a un tazón con la mezcla de pollo en cebolla verde, tomates secados al sol, romero y pimienta.
  2. Agregue la mantequilla a una cacerola grande y derrita a fuego medio. Batir la harina durante dos minutos. Agregue la harina batiendo 2 minutos. Poco a poco, agregue el caldo de pollo y luego la leche. Incorpora la base de pollo. Lleve la mezcla a ebullición y sazone al gusto con sal y pimienta. Incorpora la mezcla de pollo y verduras.
  3. Si usa el Breville Pie Maker, prepare los pasteles de olla de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Agregué aproximadamente 1/3 - 1/2 taza de relleno por pastel.
  4. Alternativamente, divida la masa en 6 partes iguales. Estire las piezas en círculos de 7 pulgadas sobre una superficie enharinada. Divida el relleno entre 6 moldes de dos tazas. Cubra cada molde con 1 círculo de masa, presionando el saliente hacia los lados del plato para que se adhiera. Cubra y enfríe. Las tartas se pueden preparar con 1 día de antelación.
  5. Caliente el horno a 350 ° F. Cepille la parte superior de cada pastel con glaseado de huevo (bata 1 huevo con 1 cucharadita de leche) haga 3 ranuras con un cuchillo en la parte superior para que pueda salir el vapor. Hornee hasta que las tartas estén doradas y el relleno esté caliente y burbujeante. Aproximadamente 45 minutos.

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Información nutricional

GoodLifeEats.com ofrece información nutricional de recetas como cortesía y es solo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque GoodLifeEats.com hace todo lo posible por brindar información precisa, estas cifras son solo estimaciones.

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Como participar

Para tener la oportunidad de ganar una máquina para hacer tartas personal Breville & rsquos valorada en $ 99.99:

  1. Escribe y publica una receta en tu blog con PIES.
  2. Incluir & ldquoÚnase a la diversión en My Baking Addiction y GoodLife Eats Holiday Recipe Swap patrocinado por Breville.& rdquo en la publicación de tu blog.
  3. ¿No tienes blog? Solo deja tu receta en la sección de comentarios.
  4. Agregue su enlace al widget en GoodLife Eats o My Baking Addiction (tenemos el mismo código de widget, así que solo agréguelo en un sitio).
  5. Envíe su publicación antes de diciembre. 26, 11:59 p. M.
  6. Cualquiera puede participar en el enlace, pero los premios se enviarán solo a direcciones de EE. UU.
  7. Más información detallada está disponible aquí.

Vincula tus recetas:

¿Te encanta alguna de las recetas que aparecen en Today & rsquos Holiday Recipe Exchange? Si es así, asegúrese de usar Ziplist Web Recipe Clipper para agregar sus favoritos navideños a su caja de recetas en línea.

Esta semana y premio rsquos:

Premios proporcionados por Breville..

Programación del tema de la receta:

Este es el último Intercambio de Recetas Navideñas de 2011. ¡Esperamos que haya disfrutado de las recetas, los premios y la haya pasado bien!

Jueves 26 de enero de 2012

Estos se ven tan bien. Me encanta el pastel de pollo. ¡La mejor comida reconfortante que existe! Definitivamente haré esto pronto.

Sábado 31 de diciembre de 2011

¡Qué pastel tan maravilloso y la foto es hermosa! ¡Felicidades al afortunado ganador :-) y Feliz Año Nuevo, Katie!

Lunes 26 de diciembre de 2011

Salado: ¡Pizzas de pizza de Giada! http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/pizza-pot-pies-recipe/index.html

Dulce: pastel de calabaza y manzana http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/896

Lunes 26 de diciembre de 2011

¡Esta no es mi receta, pero el pastel de manzana de Pioneer Woman es nuestro favorito!

Receta: Pastel de manzana de ensueño Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 1 hora | Dificultad: Fácil | Porciones: 12

Imprimir Receta Tarjetas de 3 "x 5" Tarjetas de 4 "x 6" Ingredientes de página completa 1 masa de tarta sin hornear entera Relleno 3 manzanas Granny Smith enteras grandes (4 o 5 pequeñas), peladas, sin corazón y en rodajas finas 1/2 taza de azúcar morena 1/2 taza de azúcar 1 cucharada de harina para todo uso 1 taza de crema espesa 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1/8 cucharadita de cobertura de canela 7 cucharadas de mantequilla 3/4 tazas de harina para todo uso 1/2 taza de azúcar morena 1/4 taza de nueces (más al gusto) pizca Instrucciones de preparación de sal Precaliente el horno a 375 grados. Extienda la masa para pastel y colóquela en un molde para pastel. Decora los bordes como desees. Agregue rodajas de manzana a un tazón grande. En un recipiente aparte, mezcle la crema, 1/2 taza de azúcar morena, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada de harina, vainilla y canela. Vierta sobre las manzanas. Vierta las manzanas en la base de la tarta. En el tazón de un procesador de alimentos (o puede mezclar a mano) combine la mantequilla, la harina, el azúcar, las nueces (pique si no está usando un procesador de alimentos) y la sal. Mezclar hasta que todo se junte en grumos. Vierta la cobertura sobre las manzanas. Coloque papel de aluminio en los bordes y coloque un trozo de papel de aluminio plano sin apretar sobre la parte superior del pastel. Coloque el molde para pastel encima de una bandeja para hornear con borde y hornee por una hora. Al final, retire el papel de aluminio y deje que se termine de hornear y dorar. Puede hornear hasta 15 o 20 minutos más si es necesario. Retirar del horno cuando el pastel esté burbujeante y dorado. Sirva caliente con salsa dura, crema batida o helado.

Domingo 25 de diciembre de 2011

2 cáscaras de pastel sin hornear 2 c de arándanos y moras, o una mezcla 1 / 3c de azúcar granulada 3 c de harina, para todo uso 1 t de ralladura de naranja 1 t de extracto de vainilla 1/2 t de cardamomo molido huevo para untar la corteza superior azúcar gruesa

Precaliente el horno a 350, coloque una corteza en la sartén. Coloque las bayas en un tazón mediano, agregue azúcar granulada, harina, ralladura, vainilla y cardamomo. Coloque las bayas en la corteza, cubra con la corteza superior y agregue orificios de ventilación para vapor. Unte la parte superior con huevo batido y espolvoree con azúcar gruesa. Hornee por 25 minutos o hasta que los jugos burbujeen. Deje enfriar durante al menos 20 minutos antes de cortar para permitir que los jugos se espesen.

¡Bienvenido!

Soy Katie, autora de GoodLife Eats. Grandes recetas, recuerdos familiares, aventuras, buenas lecturas y cualquier otra cosa que me guste es lo que descubrirás aquí.


Receta de pollo frito de KFC

Hoy me gustaría compartir la receta de la receta de pollo frito crujiente estilo KFC. Como KFC o Kentucky Fried Chicken son muy famosos por sus recetas de pollo únicas y deliciosas en todo el mundo. Pero, ¿sabes por qué todas las recetas de KFC son tan deliciosas y únicas? Porque KFC usa un método especial y único para hacer sus recetas. En esta receta he usado soluciones de chef de cono de pan crujiente que es muy crujiente y fresco, incluso puedes intentar usarlo ya que es muy bueno.
El "pollo frito de KFC" es una de las comidas favoritas de la gente. Es muy popular en todo el mundo. En esta receta, he mostrado cómo KFC hace su pollo frito especial. No es muy difícil hacer en casa la receta original de pollo frito crujiente estilo KFC. En esta receta, le mostraré paso a paso el proceso de preparación de "pollo frito crujiente estilo KFC en casa, así que veamos cómo hacer esta receta".

Luego agregue romero, cardamomo en polvo, chile rojo en polvo, sal al gusto, ajo picado y huevos de jengibre picados y mezcle bien.

Ahora sumerja los trozos de pollo en el marinado.

Cúbralo con papel de aluminio y guárdelo en el frigorífico durante 2 horas.

Ahora para la corteza exterior en un tazón agregue harina refinada y luego agregue sal al gusto, cilantro en polvo, chile rojo en polvo, semillas de hinojo trituradas, ajo en polvo, pimienta y levadura en polvo, mezcle bien todos los ingredientes.

Ahora en un bol cogemos soluciones de chef de cono de pan crujiente.

Ahora para freír el pollo coloque un trozo de pollo adobado, cubra con film transparente y luego bata el pollo con un martillo hasta que se aplana.

Retirar y extender sobre la mezcla de harina refinada, luego enrollar en las soluciones del chef pan crujiente y harina de cono.

Luego repita el procedimiento una vez más.

Caliente el aceite en una sartén y comience a agregar los trozos de pollo y a fuego medio cocine hasta que esté crujiente y dorado.


Crumble de estragón de pollo

Un plato sustancial, aunque no pesado, de pollo, estragón y crema que fácilmente conquista a los amigos. En lugar de usar mantequilla y harina, la corteza se hace con la piel de pollo crujiente y el pan rallado, por lo que vale la pena hacerla desde cero en lugar de usar el pollo asado sobrante: la piel debe estar crujiente y recién asada. Gran parte del sabor proviene del uso de los jugos de tostado en el relleno. La espinaca al vapor, las hojas se mantienen enteras, es un acompañamiento sólido junto con el relleno cremoso.

muslos de pollo
dientes de ajo
8, grande
aceite de oliva 4 cucharadas, más extra
puerros 4, medio
perejil 3 cucharadas colmadas, picadas
Tarragon se va 2 cucharadas colmadas, picadas
doble crema 500ml
pan rallado blanco fresco 150g

Necesitará una fuente de horno honda, de aproximadamente 18x28 cm.

Ponga el horno a 200C / marca de gas 6. Ponga los muslos de pollo en una fuente para asar, cada uno ligeramente separado del siguiente. Mete un diente de ajo, entero y sin pelar, debajo de cada uno, luego vierte sobre el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Hornee durante unos 45 minutos, rociando a la mitad, hasta que tengan la piel crujiente y estén bien cocidos.

Cortar los puerros en rodajas de 3 cm, descartando las hojas más oscuras y duras, luego enjuagar muy bien con agua corriente fría. Ponerlos en una sartén honda, verter los jugos de asar y la grasa de la sartén de pollo, luego cubrir con un trozo de papel vegetal y una tapa y dejar cocer a fuego lento a moderado durante unos 10 minutos. Verifique su progreso y revuélvalos a medida que se ablanden, asegurándose de que no se tiñen.

Mientras tanto, retire la carne de los huesos, deje la piel a un lado y corte en trozos grandes.

Coloque la fuente para asar a fuego moderado y vierta la crema, raspando los trozos asados ​​en la sartén y mezclándolos con la crema. Ponga la carne de pollo en la fuente para asar, agregue el perejil y el estragón y los puerros y verifique el condimento. Transfiera a una fuente para hornear grande.

Pica la piel del pollo, mézclala con el pan rallado y esparce sobre el pollo. Vierta aceite de oliva sobre las migas y hornee durante 20-25 minutos, hasta que la corteza esté crujiente y la salsa burbujee.


Receta de pollo con mantequilla simple (MEJOR) | Murgh Makhani

Esta receta de pollo cremoso con mantequilla es probablemente uno de los pollo al curry indios más identificables. Es delicioso, cremoso y cuando se sirve con arroz o un delicioso naan, se convierte en una comida deliciosa pero reconfortante. Aquí, en este post, te contaré cómo hacer un sencillo pollo a la mantequilla en casa desde cero.

Esta receta de pollo con mantequilla cremosa es probablemente una de las recetas más probadas y probadas en las que he estado trabajando durante varios meses. No solo esta receta de pollo con mantequilla no tiene crema, sino que se combina en muy poco tiempo. Sin necesidad de marinar, puede traer fácilmente esta receta de salsa de Murgh Makhani o Chicken Butter Masala en un santiamén.

Dejemos que los & # 8217 sigan con esta sencilla (pero cremosa) receta de pollo con mantequilla

Cada receta de pollo con mantequilla tiene que pasar por un escrutinio minucioso sobre la base de la textura y el sabor de la salsa. Tiene que ser delicioso, cremoso, ligeramente picante con tomates, ligeramente dulce pero con un toque picante de los chiles rojos secos. Puede sonar intimidante, pero con algunos consejos y trucos de amplificación, en realidad es muy fácil clavar la receta del pollo con mantequilla en casa.

En esta receta, leerá cómo hacer un pollo con mantequilla cremoso sin crema para que pueda disfrutar de una salsa de pollo con mantequilla al estilo de un restaurante sin sentirse culpable por ello.

Cómo hacer pollo con mantequilla y lista de ingredientes n. ° 8211

  • Pollo & # 8211 cortado en trozos de 2 & # 2152 pulgadas & # 8211 con o sin hueso
  • Cebolla
  • Jengibre y ajo
  • Tomates
  • Especias en polvo como Garam Masala en polvo, comino en polvo, cilantro en polvo
  • Especias enteras como chiles rojos secos, cardamomos, canela, clavo, semillas de fenogreco, semillas de comino, semillas de alcaravea (shahi jeera)
  • Nueces y semillas como anacardos, almendras, semillas de melón, etc.
  • Leche & # 8211 preferiblemente entera
  • Polvo de chile rojo
  • Hojas secas de fenogreco (Kasuri Methi)
  • Sal
  • Azúcar
  • Aceite de girasol refinado
  • Ghee o mantequilla clarificada y la alternativa # 8211 sería mantequilla
  • Leche de coco & # 8211 opcional

La lista puede parecer elaborada, pero todos los ingredientes que se utilizan aquí son bastante habituales para un curry indio típico. La mayoría de las especias que se utilizan aquí están disponibles con mucha frecuencia.

Cuenta la leyenda que Butter Chicken tuvo un origen humilde en la forma de aprovechar al máximo las sobras. El propietario de un restaurante en Delhi, Kundan Lal Gujral, tenía el dilema de tener toneladas de pollo tandoori sobrante. Entonces, ideó un plato con esos trozos de pollo asado agregándolos y cocinándolos en una salsa picante pero cremosa a base de tomate que luego se hizo famosa como Butter Chicken o Murgh Makhani.

Siendo residente de la misma ciudad y habiendo probado auténtico pollo con mantequilla en algunos de los restaurantes más populares, ha sido un desafío para mí recrear el mismo plato en casa, aunque un poco menos indulgente. Entonces, en caso de que también se haya preguntado cómo se hace el pollo con mantequilla desde cero en casa, aquí & # 8217s una versión absolutamente simplificada de la inmensamente popular receta de pollo makhani.

Cómo hacer pollo a la mantequilla simple en casa

  • Calentar una sartén y agregar una nuez de mantequilla y un poco de aceite de girasol refinado o aceite de oliva. A medida que la mantequilla se derrita, coloque los trozos de pollo en la sartén. Espolvoree un poco de sal y pimienta y déjelas freír hasta que estén doradas y crujientes. Darles la vuelta y repetir con el otro lado
  • Una vez hecho esto, sácalos y déjalos a un lado. Ahora en la misma sartén, agrega un poco más de aceite y deja que se caliente. Deje caer las especias enteras y déjelas chisporrotear. Ahora, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y los tomates picados. Cocínelos a fuego medio-bajo hasta que se pongan blandos y blandos. Apaga el fuego y deja que se enfríe por completo.
  • Remojar las nueces y las semillas en agua tibia.
  • Una vez que la mezcla de especias preparada se haya enfriado por completo, muélala hasta obtener una pasta suave. Caliente un poco de ghee en la misma sartén y agregue esta salsa. Ahora sazone con sal y azúcar, especias en polvo y déjela hervir a fuego lento durante 5-7 minutos.
  • Después de que haya reducido un poco su volumen, agregue la leche. Muele las nueces y las semillas hasta obtener una pasta fina y agrégala a la salsa hirviendo. Dale a todo una mezcla.
  • Agrega el pollo frito y déjalo cocer un par de minutos más.
  • Una vez que el pollo esté completamente cocido y la salsa se haya vuelto cremosa, agregue la leche de coco y las hojas secas de fenogreco ligeramente trituradas. Apagar el fuego y servir con unas hojas de cilantro picadas y un poco de mantequilla encima como guarnición.

Como ves, hemos sustituido la nata por leche y un toque de leche de coco al final. También hemos utilizado ghee junto con aceite refinado en lugar de mantequilla para cocinar. Esta receta de salsa de pollo con mantequilla puede ser suficiente para 5-6 personas. Entonces, puedes imaginar cómo esta receta se ha modificado en una versión mucho más saludable de murgh makhani.

Realmente espero que después de leer esta receta fácil de salsa de pollo con mantequilla, nunca compre esos paquetes de polvo de masala de pollo con mantequilla listos para comer disponibles en el supermercado. No solo puede hacer este excelente curry indio en casa mucho más fácil, sino que también puede controlar la calidad de los ingredientes que se utilizan para preparar el plato.

¿Cómo servir pollo a la mantequilla?

Butter Chicken o Murgh Makhani combinan mejor con naans indios. También puedes servirlo con arroz Jeera o arroz simple.


Umm ali

El umm ali de Yotam Ottolenghi: un cremoso bud egipcio con una corteza de nuez.

Este pudín egipcio es popular en todo el mundo árabe. Está diseñado para usar pan plano rancio, que se mezcla con una variedad de nueces y frutas secas antes de hornearse con leche o crema, un poco como un pudín de pan y mantequilla. En lugar de pan, también se pueden usar trozos de masa horneada, como hago aquí.

Deberes 10 minutos
Infundir 1 hora +
cocinera 1 hora 25 minutos
Sirve 4-6

700ml de leche entera
300ml de crema doble
15 vainas de cardamomo, abruptamente abierto en un mortero
2 ramas de canela
125 g de azúcar en polvo
6 hojaldres de hojaldre (120g)
60 g de mantequilla sin sal, Derretido
2 cucharaditas de miel líquida
40g de piñones
30g de almendras en copos
1½ cucharadita de semillas de sésamo blanco
1½ cucharadita de semillas de sésamo negro
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de agua de rosas
1 pizca de sal marina en escamas
30g de coco desecado, ligeramente tostado
½ cucharadita de canela molida
20 g de semillas de pistacho, picado muy fino
1½ cucharada de agracejo, remojado en agua caliente durante 20 minutos, luego escurrido

Caliente el horno a 170 ° C (ventilador de 160 ° C) / 350 ° F / gas 4. Coloque la leche, la crema, el cardamomo y la canela en una cacerola mediana, encienda el fuego a medio-bajo, tape y cocine por 20 minutos, o hasta que esté humeante y apenas comenzando a burbujear. Apagar el fuego y dejar en infusión durante al menos una hora (o refrigerar durante la noche). Colar a través de un colador colocado sobre un bol (desechar los sólidos), luego verter nuevamente en la sartén y agregar 70 g de azúcar. Llevar a fuego lento a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, luego dejar a un lado y mantener caliente.

Coloque una hoja de filo sobre una superficie de trabajo limpia y cepille generosamente con mantequilla derretida y una cucharadita y media de azúcar en polvo. Cubra con otra hoja de filo y repita hasta que haya agotado todo el filo y la mantequilla derretida y 45 g de azúcar. Transfiera a una bandeja de horno grande forrada con papel vegetal y hornee por 20 minutos, hasta que estén doradas. Retirar del horno, dejar enfriar, luego romper en pedazos dentados de aproximadamente 10 cm, está bien si se descascaran un poco.

Coloque la miel, los piñones, las almendras, las semillas de sésamo, el aceite, el agua de rosas y una pizca de sal marina en escamas en un tazón pequeño y mezcle bien. Transfiera a una bandeja de horno pequeña forrada con papel vegetal, hornee por ocho minutos, luego revuelva y hornee por cuatro minutos más, o hasta que esté dorado. Retirar del horno, dejar enfriar durante 10 minutos, luego romper en pequeños racimos.

Encienda el horno a 190C (ventilador de 180C) / 390F / gas 6. Para armar el plato, coloque la mitad de los trozos de filo horneados en una fuente para hornear de 24 cm de largo x 14 cm de ancho x 7 cm de profundidad, y espolvoree sobre la mitad del coco y un cuarto de cucharadita de canela. Cubra con el filo restante, luego vierta sobre la leche tibia. Espolvorear con el cuarto de cucharadita restante de canela, el coco restante y los últimos 10 g de azúcar. Hornee durante 25 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante, luego retírelo del horno y déjelo enfriar durante unos 15 minutos. Cubra con los pistachos, los agracejos y los racimos de piñones y sirva caliente.