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Es una receta de ayuno, le pongo muchas especias y no la uso con delicadeza, uso frijoles con bayas grandes, ¡es muy dulce!
- 1 kg de frijoles (grandes)
- 4-5 cebollas adecuadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva o de maíz
- pasta de tomate al gusto
- tomillo
- Jengibre molido
- pimenton
- pimienta blanca
- estragón
- hojas de laurel
- ajo granulado
Porciones: 5
Tiempo de preparación: menos de 90 minutos
PREPARACIÓN DE LA RECETA Guiso de judías:
Poner los frijoles remojados en agua, preferiblemente por la tarde hasta la mañana, después de lavar los frijoles en un colador, ponerlo a hervir, le echo dos aguas después de que haya hervido.
Después de hervir los frijoles, preparo el aceite con la cebolla finamente picada en una sartén, no cocino la cebolla, le pongo un vaso de agua y la dejo con la tapa a fuego lento, queda igual de sabroso. Después de que la cebolla se haya ablandado, agregue los frijoles y déjela hervir alrededor de un cuarto de hora, es importante hervir muy bien los frijoles, agregar la pasta de tomate al gusto y color, y agregar las especias.
¡Te deseo buen apetito!
Guiso de frijoles: La receta que te hace lamer los dedos. ¿Cuánto tiempo tienes que dejarlo hervir?

Un plato imprescindible en las mesas rumanas, el estofado de frijoles es delicioso si se cocina según la receta del difunto gourmet Radu Anton Roman. Con muchas especias y verduras, la preparación será perfecta si antes de cocinar, los frijoles se dejan remojar en abundante agua durante la noche.
Ingrediente:
- 500 g de frijoles
- 3 cebollas
- 100 ml de aceite
- 3 zanahorias
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharada de vinagre aromatizado con estragón
- unas hebras de estragón picado
- 1 manojo de perejil
- 200 ml de caldo de tomate espeso
- 1 cucharada de azucar
- 1 hoja de laurel
- sal, pimienta al gusto
Método de preparación:
Tarde: Los frijoles bien cuidados se remojan en abundante agua fría.
Por la mañana: Ponga a hervir las habas durante una hora y media, a buen fuego, en 3 litros de agua con sal, para reducir. Ralla las zanahorias y las cebollas. Freír en aceite con pimentón. Apagar con caldo de tomate y vinagre y un poco de agua caliente.
Picar el ajo, el estragón, el perejil. Si los frijoles se han hervido (idealmente deberían haber caído lo suficiente como para ser menos de medio litro de jugo, pero tenga cuidado de que no queden atrapados) agregue las verduras endurecidas, el ajo, el estragón, el azúcar y la hoja de laurel, sal, pimienta y déjelo burbujee durante unos diez minutos, deje que todo se junte, pero mastique con frecuencia, no se quemará.
Frijoles horneados
1. Limpiar los frijoles, lavarlos, ponerlos en un recipiente con agua fría y dejarlos en remojo durante la noche. Enjuague con agua fría y deje hervir en un recipiente con agua, que debe superar el nivel de frijoles con 2-3 dedos.
2. Hervir tapado, a fuego medio, durante aproximadamente una hora. Quien quiera puede volver a cambiar el agua después del primer hervor. Agregue las zanahorias, las cebollas grandes y el apio, todo cortado en cuartos y continúe hirviendo hasta que todos los frijoles se ablanden bien.
3. Por separado, en una cacerola de fondo más grueso, sofreír en aceite la cebolla pequeña finamente picada. Agregue una pizca de sal, luego enfríe con medio vaso de sopa de frijoles y cocine a fuego lento hasta que se ablande. Agregue los frijoles hervidos, los granos de pimienta, la hoja de laurel y la pasta de tomate disueltos en media taza de sopa de frijoles. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y sazone al gusto con sal, pimienta y verduras.
Palabras buscadas "iahnie-de-fasole"
Esta receta está inspirada en mi primer libro de cocina: "Platos, vinos y costumbres rumanos", escrito por Radu Anton Roman.
Los granos se remojan en agua fría unas horas antes, luego se lavan, se recogen y se hierven en 3 litros de agua fría. Después
Elige los frijoles, lávalos bien, déjalos en remojo unas horas, después de lo cual se escaldarán y el agua en la que se cambiarán dos o tres veces.
Ponemos los frijoles limpios en el agua y dejamos toda la noche. Al día siguiente cambiamos el agua y ponemos a hervir los frijoles. También ponemos una cacerola
Sobre la cocina española La cocina, la gastronomía también evoluciona con la sociedad, pero se basó en los recursos locales de
Realicé un truco con martillo ahumado. Los frijoles se limpian de impurezas. Esta vez probé la olla de cocción lenta Crock-Pot,
Preparación: Si el frijol no tiene impurezas, lavarlo y hervirlo en una olla con agua tibia y dejarlo
Guiso de frijoles (receta de ayuno)
Como se acerca la Cuaresma de Navidad, pensé en contarte una receta de guiso de frijoles, que solía hacer con bastante frecuencia. Aunque no tenga carne (aunque va muy bien con ciolan o salchichas fritas), es muy sabroso y saludable.
Las judías blancas también te ayudan mucho cuando quieres adelgazar, porque te aportan fibra, proteínas y minerales, y contienen pocas calorías. Los frijoles contienen hierro y se recomiendan para mujeres embarazadas o que quieran ser madres, porque son ricos en ácido fólico. Al mismo tiempo, contiene antioxidantes y previene el envejecimiento.
Además de todos estos beneficios, los frijoles son un buen desintoxicante y, con poco deporte, ayudan a eliminar los depósitos de grasa, comenzando por la grasa abdominal.
Esta receta es ideal cuando quieres adelgazar, ayunar o simplemente comer algo bueno y saludable. Por los ingredientes fui al mercado, no al supermercado, porque en el mercado encontré frijoles nuevos, que hierven rápido, y verduras frescas de los campesinos.
- 500 g de frijoles secos
- una cebolla grande
- una zanahoria grande
- medio pimiento o pimienta gorda
- un poco de pimiento picante
- apio (uno pequeño o un cuarto de uno grande)
- 200 ml de tomate triturado o caldo
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- un poco de tomillo
- pimentón, sal y pimienta
- perejil y hojas de apio (o incluso eneldo, si lo desea)
Pon los frijoles en agua fría por la noche, o al menos unas horas antes de cocinarlos, porque así hierve más fácilmente. Luego hervir los frijoles en agua hirviendo con 2 hojas de laurel y sal. Si lo desea, también puede poner vegeta, aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción. Los frijoles se hervirán dependiendo de lo nuevos o viejos que sean. Si han pasado algunos años, puede hervir durante 3 horas. Me tomó una hora y media cocinar.
Mientras está hirviendo, corte la cebolla en escamas, el pimiento & # 8211 en cubos pequeños, y la zanahoria y el apio se colocan en el rallador pequeño.
Aproximadamente media hora antes de que los frijoles estén cocidos (tomar otro frijol y ver qué tan duro está), poner, en una cacerola con un fondo más grande, aceite de oliva caliente. Luego agrega la cebolla y, cuando esté vidriosa, agrega los pimientos, la zanahoria y el apio, revolviendo de vez en cuando, para que se endurezcan todos.
Luego agregue una cucharadita de pimentón, mezcle un poco más y vierta aproximadamente 2 tazas de agua. Escurrimos los frijoles y añadimos a la sartén con las verduras. Luego ponemos los tomates triturados, un poco de tomillo y dejamos hervir unos 15, 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Al final, una vez que haya caído, añadir pimienta y, si es necesario, sal, añadir el perejil picado y las hojas de apio o eneldo y, después de apagar el fuego y dejar de hervir los dientes de ajo machacados.
Se puede servir con ensalada de repollo o lechuga, encurtidos o lo que quieras.
Método de preparación
Lave los frijoles, luego hidrátelos en agua fría. Se deja por la tarde hasta la mañana siguiente.
Al día siguiente, escurrir el agua, agregar otra, hervir con una pizca de sal y una pizca de bicarbonato de sodio.
Pelar y lavar las verduras. & Icircn la olla & icircn que hierve los frijoles, agregue una zanahoria, una raíz de perejil, una raíz de apio, una cebolla grande. Déjalo hervir, hasta que penetren las verduras. Revise y los frijoles, si están casi hervidos, reserve.
Rallar la zanahoria restante, picar finamente la cebolla.
Ponga una sartén grande al fuego, agregue el aceite. Agrega las verduras, deja que se doren un poco, luego agrega una pizca de sal, una pizca de pimentón y un caldo dulce y caliente. Agrega unos 500 ml del agua con la que hirvieron los frijoles. Mezclar con una cuchara de madera.
Escurrir los frijoles, agregar a la sartén grande. Mezclar ligeramente y luego transferir toda la composición a un recipiente de barro. Agrega un poco de tomillo y un poco de aceite, combina el sabor con sal.
Mételo al horno, no precalentado, déjalo hervir a fuego lento durante 1,5 h-2 h, para que gotee y salga como todos prefieran.
No puedo describir lo bien que queda, tan bajo a fuego lento, en el horno, pero sobre todo en la cazuela de barro.
Nicolai Tand tiene una forma especial de preparar frijoles y cerdo. mai & icircnt & acirci prepara los ingredientes por separado, luego los reúne en el mismo plato y finaliza su sabor en el horno.
Definitivamente habrá una locura por los platos tradicionales, perfectos para una celebración tan grande.
Prepara frijoles.
Los frijoles bien lavados se hierven y se enfrían en 2-3 aguas para eliminar las sustancias nocivas para la digestión. Luego hierve mucha agua. Agregue una cebolla limpia y déjela intacta, pero agregue 3 dientes. Agregue una zanahoria limpia, decore el ramo hecho con un pequeño trozo de puerro, corte transversalmente y luego ate con unas hojas de perejil y 2 hojas de laurel. Se mezcla una cucharada de manteca de cerdo con 2-3 dientes de ajo machacado y se agrega al tazón de frijoles para darle más sabor y grasa.
Preparación de salsa de cebolla y carne.
La carne de cerdo se corta en trozos más pequeños y se fríe en manteca derretida. Deje que penetre bien, luego escurra de la grasa y agregue la cebolla finamente picada y el tocino cortado en cubitos pequeños. Agregue la cebolla y cambie el color, luego agregue la sopa de frijoles, el pimentón y la pasta de tomate y lleve a ebullición para mezclar bien los sabores.
Cocer al horno con un poco de grasa y un poco de agua y dejar que se dore bien.
Después de que los frijoles estén bien cocidos, escurra y transfiera a un plato resistente al calor y agregue la carne y la salsa de cebolla a la carne. Coloque el plato con guiso de frijoles con cerdo en el horno durante 10-15 minutos, luego se puede servir con piedra pómez casera, marrón y sabroso.
Para no perder detalles y consejos del Chef Nicolai Tand, ¡mire el video de arriba!
Frijoles horneados
Si hay un alimento que siempre se requiere, qué puedo hacer si es festivo o no, este es el guiso de frijoles. Siempre se ha solicitado en comidas familiares, especialmente con ciolan o embutidos. Mi madre solía prepararlo simplemente para la mayoría de las horas del día y lo comíamos con encurtidos y pan casero recién hecho. ¡Es un placer!
El guiso de judías es un alimento tradicional muy fácil de preparar y en cuya composición no olvidemos las hojas de laurel. Le doy un gusto y un arma extraordinaria.
Puedes prepararlo como escribí en la versión simple o con ciolan. Si lo preparas con un batidor, hierves la carne y luego hierves los frijoles en el agua en la que se hirvió la carne, ¡tendrá muy buen sabor! Pero veamos la receta:
Frijoles horneados
- aprox. 700 gr de frijoles secos
- 1 zanahoria pequeña (opcional)
- 2 cebollas
- 2-3 dientes de ajo
- 1 cucharada de pasta de pimentón o pimiento
- 2 hojas de laurel
- 250 ml de caldo o puré de tomates
- sal, pimienta, tomillo, albahaca
- petróleo
Deje que los frijoles se remojen en agua fría durante la noche, cuele y hierva en otra agua fría y después de 2-3 hierva cambie el agua. Agregue las hojas de laurel, las zanahorias, la sal y cocine a fuego lento (si el agua cae, rellénelo con agua tibia).
Después de que esté cocido, cuele los frijoles.
Como escribí si lo haces con ciolan, primero hierve el ciolan, luego en el agua en la que se hervía la carne, hierve los frijoles.
Pica finamente la cebolla y el ajo, corta la zanahoria en trozos (puedes tirarla, pero lo siento, la uso). Cocine la cebolla con el ajo hasta que esté vidriosa y luego agregue la zanahoria, la pasta de pimiento o el pimentón. Revuelva un poco más y agregue el caldo o puré de tomates. Si quieres que la salsa salga más espesa, también puedes agregar una cucharada de harina.
Mezclar bien y agregar los frijoles y luego llevar a ebullición.
Agrega un poco de tomillo y albahaca seca.
Suele acompañarse de salchichas fritas o chuletas de cerdo ahumadas y encurtidos.
El hueso se deshuesa y se corta en trozos y luego se sirve con frijoles o se fríe un poco antes.
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Frijoles horneados
1. Limpiar los frijoles, lavarlos, ponerlos en un recipiente con agua fría y dejarlos en remojo durante la noche. Enjuague con agua fría y deje hervir en un recipiente con agua, que debe superar el nivel de frijoles con 2-3 dedos.
2. Hervir tapado, a fuego medio, durante aproximadamente una hora. Quien quiera puede volver a cambiar el agua después del primer hervor. Agregue las zanahorias, las cebollas grandes y el apio, todo cortado en cuartos y continúe hirviendo hasta que todos los frijoles se ablanden bien.
3. Por separado, en una cacerola de fondo más grueso, sofreír en aceite la cebolla pequeña finamente picada. Agregue una pizca de sal, luego enfríe con medio vaso de sopa de frijoles y cocine a fuego lento hasta que se ablande. Agrega los frijoles hervidos, los granos de pimienta, la hoja de laurel y la pasta de tomate disueltos en media taza de sopa de frijoles. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y sazone al gusto con sal, pimienta y verduras.
Preparación de frijoles. Los frijoles bien lavados se hierven en 2-3 aguas para eliminar las sustancias nocivas para la digestión. Luego llevar a ebullición en abundante agua. Agrega una cebolla limpia y déjala entera, pero ponle 3 dientes. Agregue una zanahoria limpia, decore el ramo hecho con un pequeño trozo de puerro, corte transversalmente y luego ate con unas hojas de perejil y 2 hojas de laurel.
Se mezcla una cucharada de manteca de cerdo con 2-3 dientes de ajo machacado y se agrega al tazón de frijoles para darle más sabor y grasa.
Preparación de salsa de cebolla y carne. Cortar el cerdo en trozos más pequeños y freír en manteca derretida. Deje que penetre bien. Luego escurre la grasa y agrega la cebolla finamente picada y el tocino cortado en cubos pequeños. Revuelva hasta que la cebolla cambie de color. Luego agregue la sopa de frijoles, el pimentón y la pasta de tomate y déjela hervir para que se mezcle bien.
Coloca las salchichas en el horno con un poco de grasa y un poco de agua y déjalas hasta que estén bien doradas. Después de que los frijoles estén bien cocidos, escurrir y transferir a un plato resistente al calor en el que agregas las salchichas y la salsa de cebolla con la carne. Coloque el plato con guiso de frijoles con cerdo en el horno durante 10-15 minutos, luego se puede servir con pan casero, moreno y sabroso.
Preparación de frijoles. Los frijoles bien lavados se hierven en 2-3 aguas para eliminar las sustancias nocivas para la digestión. Luego llevar a ebullición en abundante agua. Agrega una cebolla limpia y déjala entera, pero ponle 3 dientes. Agregue una zanahoria limpia, decore el ramo hecho con un pequeño trozo de puerro, corte transversalmente y luego ate con unas hojas de perejil y 2 hojas de laurel.
Se mezcla una cucharada de manteca de cerdo con 2-3 dientes de ajo machacado y se agrega al tazón de frijoles para darle más sabor y grasa.
Preparación de salsa de cebolla y carne. Cortar la carne de cerdo en trozos más pequeños y freír en manteca derretida. Deje que penetre bien. Luego escurre la grasa y agrega la cebolla finamente picada y el tocino cortado en cubos pequeños. Revuelva hasta que la cebolla cambie de color. Luego agregue la sopa de frijoles, el pimentón y la pasta de tomate y déjela hervir para que se mezcle bien.
Coloca las salchichas en el horno con un poco de grasa y un poco de agua y déjalas hasta que estén bien doradas. Después de que los frijoles estén bien cocidos, escurrir y transferir a un plato resistente al calor en el que agregas las salchichas y la salsa de cebolla con la carne. Coloque el plato con guiso de frijoles con cerdo en el horno durante 10-15 minutos, luego se puede servir con pan casero, moreno y sabroso.