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Resumen: 'Top Chef', temporada 11, episodio 11

Resumen: 'Top Chef', temporada 11, episodio 11


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Ocho chefs permanecieron mientras nos dirigíamos a la carne de la temporada, el punto en el que incluso los errores menores pueden terminar enviando a casa. Esta semana, fueron tres chefs los que cometieron errores importantes, y el plato perdedor parecía nada menos que insulso y simple.

Los chefs entraron al trote en la cocina para encontrar a Padma con el invitado Questlove, quien les dijo (después de una visita al azar de una línea de tambores) que estaba en una búsqueda para rastrear una de sus comidas favoritas, la baqueta. Tuvieron 30 minutos para preparar un plato usando muslos de cualquiera de un puñado de diferentes tipos de aves de corral: pollo, pavo, ganso, pato, codorniz, gallina de Guinea, pichón y drumettes de pollo. Esto es lo que se les ocurrió:

Carrie: Muslos de pichón marinados en tomillo, enebro y cacao en polvo con mostarda de higo
Brian: Sopa de pollo, piel de pollo crujiente con perejil y albahaca tailandesa
Shirley: Muslo de pato crujiente con sal de chile de Sichuan y menta
Nina: Gallina de Guinea sacudida carbonizada con bayas de enebro y pimientos Scotch Bonnet
Stephanie: Muslo de pavo frito y asado con Sriracha y aderezo de suero de leche con crema agria
Nicolás: Piernas de codorniz dos veces fritas con salsa de sésamo enrolladas en gomasio
Justin: Drumettes de pollo con alioli ahumado, ensalada de hierbas y vinagreta de sorgo
Carlos: Muslo de ganso frito con arándanos y ensalada de manzana

La de Nicholas era demasiado salada, la de Justin no era creativa y, aunque la salsa de Carlos era buena, estaba demasiado cocida. El pichón de Carrie estaba perfectamente cocido, la gallina de Nina no estaba demasiado picante y la sopa de Brian estaba sorprendentemente sabrosa. Carrie se llevó la victoria y con ella la inmunidad.

Para el Desafío de eliminación, los chefs fueron enviados a la Universidad Estatal de Luisiana, donde se les dijo que tendrían que cocinar en la cafetería del comedor para cocinar para 500 nuevos estudiantes. Mejor aún, se quedarían en los dormitorios esa noche. Después del desafío de la semana pasada, donde podían cocinar un puñado de porciones de básicamente cualquier cosa que quisieran, no puedo decir que no veía venir un desafío de catering. Así que los chefs empacaron una bolsa de viaje y se dirigieron a LSU, donde dos estudiantes especialmente animados les dieron un recorrido, vieron al león y jugaron algo de Frisbee en el patio. Ah, universidad.

A la mañana siguiente, hicieron un inventario y descubrieron quién iba a trabajar en qué estación. Reclamaron ingredientes y tuvieron cinco horas para diseñar estrategias y ejecutar un plato que pudieron replicar para 500 estudiantes. Carlos y Shirley se lo pasaron por encima de la plancha, Carlos se lo robó y Shirley tomó el horno de pizza. Al final de sus cinco horas, aparecieron ayudantes junto con muchos estudiantes universitarios. Me pregunto si esto contaba para su plan de comidas.

Esto es lo que sirvieron:

Shirley: Rosbif con puré de patatas y salsa de tomate asado al fuego
Nina: Pollo frito con suero de leche con puré de maíz dulce y cebollas encurtidas
Brian: Bizcocho de camarones y espinacas con alioli de chipotle
Nicolás: Cerdo asado, sémola de parmesano y salsa de azúcar morena con tocino
Carrie: Ensalada de brócoli con salsa de yogur de hierbas y pan de pita
Justin: Camarones del Golfo marinados, coliflor, espárragos y puré de ajo
Stephanie: Sopa de tomate picante con sándwich de queso pimiento
Carlos: Tilapia braseada con chile ancho, puré de papas y ensalada de col

El pastel de camarones de Brian era agradable y picante con una buena salsa; La carne de ternera de Shirley estaba sabrosa y bien cocida. El empanizado de pollo de Nina se estaba cayendo y el maíz estaba blando, y el de Nicholas podría haber estado mejor sazonado. Los camarones de Justin tenían un sabor un poco extraño y estaban poco condimentados; y básicamente pensaron que Carrie optó por no participar porque tenía inmunidad. El pescado de Carlos (que tardó 15 minutos en servirlo) tenía un buen calor, y la sopa de Stephanie estaba buena, pero el sándwich se vino abajo porque ella lo puso en la sopa.

De vuelta en la sala de estofado hubo un poco de drama porque Carlos les dijo a los chefs que Nicholas "robó" su horno. Carlos se disculpó y luego comenzó a juzgar.

Shirley, Brian y Carlos fueron llamados a la parte de atrás, y ellos estaban arriba. Carlos fue concentrado y simple con una gran ensalada de repollo y el pescado estaba muy bien cocinado; Los pasteles de camarones de Brian fueron hechos con espinacas y eran los favoritos de la mayoría de los estudiantes; La carne de Shirley estaba perfectamente cocida y perfectamente sazonada. Shirley se llevó la victoria y con ella un auto nuevo.

Stephanie, Nina y Justin estaban al final. Nina no pudo satisfacer la demanda de maíz y, aunque el pollo estaba crujiente, se puso sobre maíz gris, descuidado y húmedo. El queso de Stephanie no se derritió muy bien y el sándwich comenzó a desintegrarse en la sopa. Justin admitió ser demasiado "cheffy" y no le dio suficiente sabor a sus insípidos camarones.

Al final, a Justin le mostraron la puerta de su decepcionante camarón. Un buen chef no conocía bien a su audiencia y no se tomó el tiempo para adaptarse, y para eso, el último nativo de Nueva Orleans empacó sus cuchillos y se fue a casa.


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