Nuevas recetas

Cozonac con frutos secos

Cozonac con frutos secos


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Las frutas secas se lavan con agua tibia y se vierte agua tibia con dos cucharadas de ron.

Tamizar la harina en un tazón alto y hacer un agujero en el medio, agregar la levadura triturada y una cucharadita de azúcar, luego verter la leche tibia. Amasar una mayonesa y dejar reposar durante 10-15 minutos en un lugar cálido. Agrega al maya el resto del azúcar, la mantequilla blanda, los huevos, una pizca de sal y la piel de limón rallado y amasa una masa hasta que se desprenda de las paredes del bol. Deje reposar durante 30-40 minutos.

Después de la levadura, se vierte sobre la mesa de trabajo, se espolvorea con harina y se amasa, luego se extiende y se espolvorea con frutos secos. Si quieres, puedes agregar la fruta, cuando amasas en la mesa de trabajo, me estiro. Engrasar un molde para bizcocho de 30 cm con mantequilla, poner el bizcocho, engrasarlo con mantequilla blanda y dejar que suba durante otros 10 minutos, luego hornear en el horno precalentado durante unos 50-60 minutos.

1

Usa huevos caseros si quieres que salga un bizcocho amarillo, el color del bizcocho era el de la primera imagen, difícilmente pude tomar algunas fotos exitosas, considerando que afuera estaba nublado y llovía con un balde :), tenía una mala luz. :)

2

Para un pastel exitoso, tenga todos los ingredientes listos, al menos 3-4 horas antes, todos los ingredientes a temperatura ambiente, o preferiblemente el día anterior.


  1. Poner en el bol 100 g de leche y calienta 20 segundos / 40 ° C / velocidad 1 .
  2. Romper en pedazos 7 g de levadura fresca directamente en el bol, agrega 100 g de harina y mezclar 10 segundos / velocidad 1. Necesitas obtener una masa homogénea.
  3. Poner la mayonesa en un bol, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 6 horas en un lugar cálido. La textura final debe airearse.
  1. Reír el caparazón de 1 limón orgánico y poner en el bol.
  2. Cortar en cubos 100 g de mantequilla y poner en el bol.
  3. Pon la mayonesa obtenida en el bol, agrega 25 g de levadura fresca,300 g de harina, 100 g de azúcar, 4 yemas de huevo, 1 pizca de sal, esencia de vainilla.
  4. amasar 15 minutos./ / . La masa debe quedar elástica, ligeramente pegajosa.
  5. Agregar 200 g de frutos secos y preocupaciones 1 minuto./ / .
  6. Engrase un bol grande con 1 cucharadita de aceite. Poner la masa en el bol, cubrir con una toalla limpia y dejar reposar durante 2 horas en un lugar cálido.

TOP 17 Recetas de Cozonac Fluffy más exitosas

Recetas de tartas con relleno de amapolas o nueces. Cómo hacer los pasteles más esponjosos. Ideas de recetas con y sin amasar. Pastel moldavo y tradicional.

De año en año, las brillantes y generosas fiestas de Navidad y la Resurrección de Cristo se distinguen por las ricas comidas festivas que no falta el tradicional cozonac. La dificultad de preparar este tipo de repostería asusta a mucha gente, pero existen algunas opciones sencillas y accesibles para cualquiera.

Así, hemos preparado una selección de las más interesantes y deliciosas recetas de bizcochos esponjosos "como la abuela", horneados en la panificadora, el horno clásico, la multicocina e incluso en el microondas.

A pesar de que el proceso de cocción es largo y laborioso, te aseguramos que obtendrás unas tortas frágiles, dulces y fragantes, que sorprenderán gratamente a tus familiares y seres queridos.

Estas recetas son accesibles tanto para amas de casa experimentadas como novatos, por lo que vale la pena abrir su libro de recetas y agregar allí las recetas más exitosas para pasteles que se rompen en tiras largas, están bien dorados en la superficie y por dentro suaves y bien horneados.

Receta de pastel moldavo con nueces

  • 1,5 kg de harina
  • 8 huevos
  • 250 ml de leche tibia
  • 100 ml de agua mineral carbonatada
  • 5 cucharadas de crema agria
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 500 g de azúcar
  • 60 g de levadura fresca
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 2 sobres de piel de limón rallada.
  • 500 g de nueces
  • 250 g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 4 cucharadas de cacao
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada.

Todos los productos deben estar a temperatura ambiente. Tamice la harina, luego disuelva la levadura con 2-3 cucharadas de leche tibia, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de harina. Poner la levadura en medio de la harina, dejar tapada 20 minutos, luego agregar los huevos batidos, la mantequilla, la nata, el azúcar y los sabores.

Comenzamos a amasar, agregamos leche tibia y agua mineral. Hacia el final añadimos las 4 cucharadas de aceite. La masa está buena cuando ya no se pega a las manos y se vuelve suave. Lo dejamos crecer en un lugar cálido.

Prepara el relleno, mezclando todos los ingredientes en un bol. Una vez que la masa haya subido, divídala en dos y luego en otras tres partes iguales. Extender cada trozo de masa en forma rectangular, poner el relleno, luego enrollar, apretando los extremos para que no se salga el relleno.

Trenzamos el bizcocho y lo metemos en la bandeja, cuidando de poner los extremos por debajo. Déjalo reposar en la sartén durante 10-20 minutos, luego hornea los cozonacs en el horno precalentado a 180 ° C durante unos 60 minutos. Cuando estén listos, puedes engrasarlos con un huevo batido, luego meterlos al horno por un minuto más. Puede espolvorearlos con azúcar, si lo desea.

Receta de bizcocho sin amasar en la nevera

  • 4 tazas de harina
  • 1 taza de leche
  • 4 huevos
  • 1 taza de azucar
  • 100 g de mantequilla
  • 50 g de levadura fresca
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • Pasas y frutas confitadas
  • 1 sobre (8 g) de azúcar de vainilla
  • Pelar 1 limón.

Primero, necesitas disolver la levadura. Para hacer esto, agregue una pequeña cantidad de agua tibia a la levadura para que la levadura se vuelva líquida. Agrega un poco de azúcar, mezcla y deja por 10-15 minutos. Durante este tiempo, la masa de levadura debe comenzar a formar espuma. Si esto no sucede, la levadura ha perdido sus propiedades y no vale la pena perder productos y tiempo para cocinar con ella.

Si la levadura cobra vida y comienza a hacer espuma, agregue un vaso de leche tibia. En un recipiente aparte, mezcle los huevos con el azúcar, la mantequilla derretida y el aceite vegetal, luego vierta la mezcla en la leche con levadura. Para darle sabor a la masa, agregue el azúcar de vainilla y la piel de limón. Interferir. Agregue gradualmente la cantidad requerida de harina. Como resultado, debes obtener una masa fina.

Agregue frutas confitadas y pasas, si lo desea. Para que las pasas se distribuyan uniformemente por todo el volumen de la masa y no se hundan hasta el fondo, enróllalas en harina antes de añadirlas a la masa. Engrasa la sartén con aceite vegetal y coloca el papel de hornear en sus paredes. Vierta la masa. Tenga en cuenta que la masa aumentará de volumen 2-3 veces, lo que requiere verter aproximadamente un tercio de la altura deseada para el pastel.

Al doblar la masa para que no se pegue a tus manos, humedécelas con agua o aceite vegetal. Cubre el bizcocho con una toalla y refrigera. En este caso, la masa crecerá más lentamente, en cambio la cocción será menos porosa. Mantener fresco hasta que la masa duplique su volumen. Puedes hacer la masa por la noche y dejarla en la nevera durante la noche. Hornea el bizcocho a 170-200 ° C durante unos 40 minutos.

Receta de pastel con semillas de amapola

  • Leche 160 ml
  • Levadura 7 g
  • Azúcar 200 g
  • Harina de trigo 430 g
  • Huevos 4 piezas
  • Agua 75 ml
  • Mantequilla 80 g
  • Mac 100 g
  • Sal - un pico.

Primero, prepara la masa. Para hacer esto, diluir la levadura en 160 ml de leche, agregar 50 g de azúcar, 100 g de harina y mezclar todo hasta que quede suave. Luego cubra con un plato y deje la composición en un lugar cálido durante 50-60 minutos. Amasar la masa elástica y dejar actuar 30 minutos.

Luego agregue el agua, agregue la mantequilla ablandada y amase hasta que quede suave. Forma una bola de masa, cúbrela con una toalla y déjala a temperatura ambiente durante 2 horas. Después de eso, coloque la masa sobre la mesa y extiéndala en un cuadrado o rectángulo. Dobla tres veces y enrolla de nuevo.

Así que repítelo tres veces. Luego enrolle la masa en un bol y déjela por otra hora y media, agregue la clara de huevo a la masa resultante y mezcle bien. Pon el azúcar. Divida la comida por la mitad. De cada mitad, forme un rectángulo, coloque el relleno de semilla de amapola en una capa delgada y gírelo en un tubo.

Dobla los rollitos por la mitad y colócalos en los moldes para bizcocho para que la masa los llene de un tercio.

Déjalo así durante una hora y media en un lugar cálido. Engrasa los cozonacs con yemas de huevo batidas y hornéalos en un horno precalentado durante 7 minutos a 220 grados, luego baja la temperatura a 200 y déjalos hornear por otros 20 minutos.

Receta de pastel casero, horneado en la máquina de pan.

  • Levadura fresca 2 cucharaditas
  • Leche 170 ml
  • Harina 450 g
  • Huevos 3 piezas
  • Mantequilla 30 g
  • Azúcar 80 g
  • Sal 0.5 cucharaditas
  • Azúcar de vainilla 1 cucharadita
  • Pasas, fruta confitada 100 g.

Disolver la levadura en 50 ml de leche tibia con una pizca de azúcar. Déjelo durante 15 minutos en un lugar oscuro (si usa levadura seca, no debe diluirse, sino verter repentinamente en el recipiente). Las pasas y la fruta confitada deben hidratarse en agua caliente durante 10 minutos, luego lavarse y secarse. Los ingredientes deben cargarse en la bandeja del pan, como se recomienda para el modelo de su aparato.

Por lo general, los ingredientes líquidos se colocan primero, luego los secos. Por lo tanto, vierta inmediatamente 120 ml de leche tibia en la sartén y agregue mantequilla derretida. Luego agregue los huevos. Los huevos se pueden agitar por separado en un vaso, pero esto no es obligatorio. Luego vierte la levadura fresca, agrega la harina tamizada, la sal, el azúcar y el azúcar de vainilla. Coloque la máquina para hornear en la máquina para hacer pan durante 3 horas y 30 minutos.

En el primer amasado, debes tener cuidado de que toda la harina se amase sin dejar rastro. Después de 15 minutos, agregue las pasas y la fruta confitada a la masa. Después de agregar los frutos secos, la tapa de la máquina de pan ya se puede cerrar antes de que finalice el programa. Una vez que la señal esté lista, retire el bizcocho y déjelo enfriar debajo de una toalla.

Receta de bizcocho esponjoso, fácil de hacer

  • 2 kg de harina
  • 1 litro de leche
  • 30 huevos
  • 700 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de levadura
  • 1 kg de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de pasas
  • 1 cucharadita de canela
  • media cucharadita de cardamomo molido
  • nuez moscada
  • 10 gramos de azúcar de vainilla.

El primer paso es preparar la masa. Para ello, ponga la leche al fuego y agregue lentamente un vaso y medio de harina. La masa bien mezclada debe enfriarse. Luego muele la levadura con una cucharada de azúcar, y cuando se vuelva líquida verterla en la masa. Mezcle la mesa y colóquela en un lugar cálido durante una hora y media.

A continuación, los huevos deben separarse en claras y yemas. Se debe agregar el azúcar a las yemas y batir bien con una batidora. Luego agregue la mantequilla blanda a los huevos y bata hasta que quede suave. Agrega sal y agrega las pasas. También agregue cardamomo, canela, nuez moscada y azúcar de vainilla. Mezclar todo y verter en la masa.

Agrega la harina tamizada a la masa resultante. Ponlo en un bol grande y déjalo crecer. Este proceso tardará unas tres horas. Cuando la masa esté apta, ponerla en las formas previamente engrasadas con mantequilla y hornear en el horno durante unos 40-60 minutos a una temperatura de 180 grados. Los cozonacs primero se dejan enfriar y luego se sacan de los moldes.

Receta sencilla de tarta casera con almendras

  • 1 kg de harina
  • 500 ml de leche
  • 50 gramos de levadura
  • 5 huevos
  • 300 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de almendras peladas
  • 1 limón
  • 1 taza de pasas
  • 200 gramos de azucar
  • sal al gusto.

La leche debe hervirse y enfriarse a temperatura ambiente. Diluir la levadura en una pequeña porción de leche, agregar una cucharada de azúcar. En la leche restante, vierta la harina y la levadura espumosa. Revuelva la masa y vuelva a poner en un lugar cálido. Mientras tanto, con el azúcar restante, batir las yemas de huevo, agregar la mantequilla derretida, la piel de limón rallada, las pasas, las almendras picadas y la sal. Revuelva y agregue a la masa.

Las claras de huevo deben batirse hasta obtener una espuma espesa y también verterse en la masa. Mezclar ligeramente la masa hasta que quede suave, dejarla un poco, engrasarla con yema de huevo, espolvorear con almendras y hornear a 180 grados.

Pastel simple de harina de maíz

  • 120 gramos de maiz
  • 100 gramos de harina de trigo
  • 150 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azucar
  • 100 ml de nata
  • 10 gramos de levadura en polvo
  • 3 huevos
  • 1 limón
  • Azúcar en polvo
  • Frutas confitadas, pasas - al gusto.

La mantequilla debe derretirse y mezclarse con el azúcar en polvo. Revuelva hasta que la masa se vuelva homogénea. Agrega tres yemas de huevo y bate. Agrega la piel de limón y su jugo, sigue batiendo. Agregue la harina de maíz tamizada y la harina de trigo, el polvo de hornear, la crema agria y vuelva a batir.

Remojar las pasas durante 15 minutos. Luego agregue las pasas y la fruta confitada a la masa. Revuelva suavemente con una cuchara. Batir dos claras de huevo con una pizca de sal y verter la espuma resultante en la masa. Coloque la masa en la forma, cubriendo 2/3 y hornee durante 50-60 minutos a una temperatura de 180 grados. Decora como desees.

Receta de tarta, elaborada en multifierbator

  • 2,5 tazas de harina
  • 100 ml de leche
  • 75 gramos de mantequilla
  • 10 gramos de levadura
  • Un poco de sal
  • Vainilla - al gusto
  • Azúcar
  • 2 huevos
  • Pasas - al gusto.

Primero, derrita la levadura en leche tibia. Revuelva y deje reposar durante cinco minutos. Luego bate los huevos con el azúcar y agrégalos a la mantequilla blanda. Vierta la levadura diluida en esta masa y mezcle. Dejar en un lugar cálido durante unas horas. Una vez transcurrido el tiempo asignado, volver a mezclar la composición y verter la harina tamizada, añadir las pasas y ponerla en un bol grande. Dejar actuar una hora y media para que la masa combine.

Luego engrase el recipiente múltiple con aceite y coloque la masa en él. Inicie la función de horneado y hornee durante 40-50 minutos. Adorne con glaseado, bollería y fruta confitada.

Cozonac con corteza crujiente

  • 900 g de harina
  • 40 g de levadura fresca
  • 200 ml de crema al 10-20%
  • 250 ml de leche
  • 300 g de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar de vainilla
  • 150 g de mantequilla
  • 50 ml de aceite vegetal
  • 5 huevos
  • 100 g de orejones
  • 50 g de mermelada.

Vierta la leche en la cacerola y caliente a fuego lento. Vierta 50 ml de leche tibia en una taza alta o tazón pequeño, agregue 1 cucharada de azúcar y mezcle. Triturar la levadura en la leche, mezclar y dejar en un lugar cálido durante 15-20 minutos. La mezcla de levadura debe formar espuma y subir.

Llevar a ebullición el resto de la leche hasta que hierva, vertiendo poco a poco la harina tamizada y mezclando continuamente la mesa con una cuchara de madera. En una sartén aparte, calentar la nata y verterla en la mezcla de leche y harina. Revuelva hasta que quede suave. Alejar del calor.

Artículos recomendados

Vierta la levadura en la mezcla cremosa que se haya enfriado a temperatura ambiente y mezcle bien. Coloque la composición resultante en un lugar cálido para que suba. Derretir la mantequilla y enfriar un poco. Separe con cuidado las claras de las yemas. Mezclar las yemas con el azúcar granulada y el azúcar de vainilla.

Poner en la masa las yemas de huevo trituradas con azúcar, verter la mantequilla, añadir la sal y mezclar. Luego bate las claras de huevo en una espuma espesa, mételas en la masa y mezcla todo con cuidado. Agrega poco a poco la harina tamizada y amasa una masa suave y elástica.

Engrasar la masa terminada, bien amasada, con aceite vegetal, ponerla en un bol grande, cubrir con una toalla o servilleta y colocar en un lugar cálido.

Lavar los orejones, secarlos y cortarlos en cubos o tiras finas. Pon todo en la mezcla de masa y mezcla un poco para que los ingredientes se distribuyan uniformemente. Vuelva a cubrir la masa con una servilleta y colóquela en un lugar cálido. Luego poner la masa en los moldes, dejar que suba de nuevo y untarla con huevo. Hornee los cozonacs durante 40 a 70 minutos a una temperatura de aproximadamente 180 grados. Pon el glaseado de clara de huevo en la bandeja de horno y decora con mermelada.

Cozonac con nueces y chocolate

  • 2 huevos
  • 100 g de azúcar glass
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 125 g de harina de trigo
  • 50 g de harina de maíz
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 200 g de pasta de nueces y chocolate
  • chocolate rallado, granos de café o nueces al gusto.

Con una batidora, mezcle los huevos con 3-4 cucharadas de agua caliente hasta que se forme una masa espesa y espumosa. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar granulada y el azúcar de vainilla. Revuelva constantemente, agregue azúcar a la mezcla de huevo y bata por otros 2 minutos.

En un tazón aparte, combine la harina de trigo y de maíz y el polvo de hornear. Ponga la mitad en la mezcla de huevo y mezcle suavemente. Repite el proceso con el resto de la harina. Rellena los moldes con esta mezcla y hornea en un horno precalentado a 180-200 grados. Enfría.

Revolviendo constantemente, derrita la pasta de chocolate y las nueces en un baño de agua. Llena una jeringa de repostería y decora las tartas. Espolvorea chocolate rallado, nueces o granos de café sobre los pasteles.

Pastel de avena inusual en el microondas.

  • 70 g de avena
  • 50 ml de leche
  • 1 o
  • 40 g de miel
  • 50 g de frutos secos
  • 50 g de nueces
  • 50 g de fruta confitada
  • 50 g de leche condensada hervida.

Vierta la leche en la avena. Romper el huevo. Agregue los frutos secos picados, las nueces y la miel. Mezclar todo bien y poner en una bandeja. Hornea el bizcocho en el microondas durante unos 2-3 minutos.

Enfriar la cocción terminada, engrasarla con leche condensada hervida, decorar con frutas confitadas en rodajas. Puede utilizar la tradicional crema de clara de huevo para la decoración.

Cozonac con sésamo, pasas, mierda y semillas de amapola

  • 1 kg de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 g de levadura fresca
  • 500 ml de leche
  • 3 huevos
  • 3 yemas
  • 350 g de azúcar
  • 150 ml de aceite
  • esencia de vainilla
  • cáscara de limón.
  • 250 g de nueces molidas
  • 3 claras de huevo
  • 3 cucharadas de cacao
  • 3 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • esencia de ron
  • pasas, mierda.

En un bol más grande tamiza la harina con la sal. Hervir la leche con el azúcar y mezclar hasta que se derrita todo el azúcar. En un bol más pequeño, mezclar la levadura con una cucharada de azúcar, una cucharada de harina y 50 ml de leche tibia (tomar de los 500 ml hervidos). Batir bien con una batidora los 3 huevos enteros con las 3 yemas. Cuando la leche hierva, agréguela a la harina tamizada, revolviendo suavemente con una cuchara de madera.

Luego agregue la levadura, que debe haber aumentado de volumen. Luego agregue los huevos batidos. Agrega la esencia de vainilla y la piel de un limón. Calentar el aceite y dejar hervir a fuego lento durante 2 minutos. Empiece a amasar ligeramente con la palma de la mano, nunca con el puño, vertiendo un poco de aceite tibio. Revuelva tanto como sea posible. Dejar reposar en una habitación donde esté caliente durante una hora. Cubre el plato con una toalla limpia.

Mientras tanto, prepara las bandejas, engrásalas con aceite y cúbrelas con papel de horno. Prepara la composición de nueces. Batir bien con la batidora las 3 claras con una pizca de sal. Luego agregue azúcar, cacao, leche, nueces y esencia de ron y mezcle con una cuchara de madera.

Cuando la masa haya subido, divídala en dos. En un plato untado con aceite, esparce una parte de la masa. Divida la composición de nuez en dos y extiéndala a distancias iguales desde el borde y el medio. A los lados y en el medio poner mierda y pasas. Enrollar y poner en la sartén. Haz lo mismo con el otro lado de la masa. Dejar reposar en la sartén durante otros 30 minutos. Engrasar con una yema de huevo mezclada con un poco de leche. Espolvorea con azúcar, semillas de amapola y semillas de sésamo. Hornee durante 60 minutos a 180 grados C.

Para facilitar tu trabajo en la cocina, hemos seleccionado algunos videos con las recetas más populares de los chefs locales, que describen paso a paso cómo conseguir un pastel que abrirá hebras al cortarlo y simplemente se derretirá en tu boca:

Receta de pastel tradicional (Gina Bradea)

Receta de pastel de cocina Jamila

Receta de bizcocho esponjoso (Horia Vârlan)

Pastel tradicional moldavo - receta antigua

¡Todas estas recetas deliciosas, tradicionales e inusuales diversificarán su comida festiva y crearán el aroma navideño perfecto!


Cozonac con nueces y frutas

& Icirc & # 539 y necesito & # 8232para masa:
500 g f & # 259in & # 259
sal
1 paquete de levadura seca & n. ° 259
150 g zah & # 259r
3 o & # 259
200 ml de leche
zah & # 259r vainilla
esen & # 539 & # 259 de rom
esen & # 539 & # 259 vainilla
100 g de mantequilla
& Icirc & # 539i debe & # 8232 para relleno & # 259:
2 albu & # 537uri
2 cucharadas de azucar
1 cucharada de cacao
100 g de nueces
50 g de pasas
50 g de albaricoques deshidratados
50 g de manzanas
2 higos
Prepara la masa:
Mezclar la harina con la levadura seca. & Icircnc & # 259lze & # 537ti milk, & icircl se mezcla con azúcar & # 259rul, g & # 259lbenu & # 537urile & # 537i 1 albu & # 537, y la composición resultante se vierte sobre el f & # 259in & # 259 . Fr & # 259m & acircn & # 539i masa, ad & # 259ug & acircnd sal, mantequilla derretida & # 537i & icircncorporat pu & # 539in c & acircte pu & # 539in & # 537i & especias. Pon la masa al fuego durante 1 hora, tapada con una servilleta. Pasado este tiempo, extender una hoja y poner la composición con nueces y cacao.
Por favor, rellene el siguiente formulario:
Ba & # 539i 2 espuma blanca & # 537uri & # 259 con 2 cucharadas de azúcar & # 259r, agregue 1 cucharada & # 259 cacao & # 537i 100 g de nuez & # 259 m & # 259cinat & # 259. Las frutas secas (pasas, albaricoques picados, manzanas y 1-2 higos triturados) se mezclan por completo y se colocan sobre nueces y cacao. Estirar la masa y colocarla en el molde para pasteles, forrada con papel de hornear. Luego la masa subirá en la bandeja durante 20 minutos, luego la engrasará con las yemas de huevo y se horneará al calor adecuado.

Preparación: 60 minutos Horneado: 60 minutos
Re & # 539et & # 259 propus & # 259 de Adriana Pancu, Bucure & # 537ti

Si quieres otro pastel especial, ve aquí.


TOP 17 Recetas de Cozonac Fluffy más exitosas

Recetas de tartas con relleno de amapolas o nueces. Cómo hacer los pasteles más esponjosos. Ideas de recetas con y sin amasar. Pastel moldavo y tradicional.

De año en año, las brillantes y generosas fiestas de Navidad y la Resurrección de Cristo se distinguen por las ricas comidas festivas que no falta el tradicional cozonac. La dificultad de preparar este tipo de repostería asusta a mucha gente, pero existen algunas opciones sencillas y accesibles para cualquiera.

Así, hemos preparado una selección de las más interesantes y deliciosas recetas de bizcochos esponjosos "como la abuela", horneados en la panificadora, el clásico horno, multicocina e incluso en el microondas.

A pesar de que el proceso de cocción es largo y laborioso, te aseguramos que obtendrás unas tortas frágiles, dulces y fragantes, que sorprenderán gratamente a tus familiares y seres queridos.

Estas recetas son accesibles tanto para amas de casa experimentadas como novatos, por lo que vale la pena abrir su libro de recetas y agregar allí las recetas más exitosas para pasteles que se rompen en tiras largas, están bien dorados en la superficie y por dentro suaves y bien horneados.

Receta de pastel moldavo con nueces

  • 1,5 kg de harina
  • 8 huevos
  • 250 ml de leche tibia
  • 100 ml de agua mineral carbonatada
  • 5 cucharadas de crema agria
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 500 g de azúcar
  • 60 g de levadura fresca
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 2 sobres de piel de limón rallada.
  • 500 g de nueces
  • 250 g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 4 cucharadas de cacao
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada.

Todos los productos deben estar a temperatura ambiente. Tamice la harina, luego disuelva la levadura con 2-3 cucharadas de leche tibia, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de harina. Poner la levadura en medio de la harina, dejar tapada 20 minutos, luego agregar los huevos batidos, la mantequilla, la nata, el azúcar y los sabores.

Comenzamos a amasar, agregamos leche tibia y agua mineral. Hacia el final añadimos las 4 cucharadas de aceite. La masa está buena cuando ya no se pega a las manos y se vuelve suave. Lo dejamos crecer en un lugar cálido.

Prepara el relleno, mezclando todos los ingredientes en un bol. Una vez que la masa haya subido, divídala en dos y luego en otras tres partes iguales. Extender cada trozo de masa en forma rectangular, poner el relleno, luego enrollar, apretando los extremos para que no se salga el relleno.

Trenzamos el bizcocho y lo metemos en la bandeja, cuidando de poner los extremos por debajo. Déjalo reposar en la sartén durante 10-20 minutos, luego hornea los cozonacs en el horno precalentado a 180 ° C durante unos 60 minutos. Cuando estén listos, puedes engrasarlos con un huevo batido, luego meterlos al horno por un minuto más. Puede espolvorearlos con azúcar, si lo desea.

Receta de bizcocho sin amasar en la nevera

  • 4 tazas de harina
  • 1 taza de leche
  • 4 huevos
  • 1 taza de azucar
  • 100 g de mantequilla
  • 50 g de levadura fresca
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • Pasas y frutas confitadas
  • 1 sobre (8 g) de azúcar de vainilla
  • Pelar 1 limón.

Primero, necesitas disolver la levadura. Para hacer esto, agregue una pequeña cantidad de agua tibia a la levadura para que la levadura se vuelva líquida. Agrega un poco de azúcar, mezcla y deja por 10-15 minutos. Durante este tiempo, la masa de levadura debe comenzar a formar espuma. Si esto no sucede, la levadura ha perdido sus propiedades y no vale la pena perder productos y tiempo para cocinar con ella.

Si la levadura cobra vida y comienza a hacer espuma, agregue un vaso de leche tibia. En un recipiente aparte, mezcle los huevos con el azúcar, la mantequilla derretida y el aceite vegetal, luego vierta la mezcla en la leche con levadura. Para darle sabor a la masa, agregue el azúcar de vainilla y la piel de limón. Interferir. Agregue gradualmente la cantidad requerida de harina. Como resultado, debes obtener una masa fina.

Agregue frutas confitadas y pasas, si lo desea. Para que las pasas se distribuyan uniformemente por todo el volumen de la masa y no se hundan hasta el fondo, enróllalas en harina antes de añadirlas a la masa. Engrasa la sartén con aceite vegetal y coloca el papel de hornear en sus paredes. Vierta la masa. Tenga en cuenta que la masa aumentará de volumen 2-3 veces, lo que requiere verter aproximadamente un tercio de la altura deseada para el pastel.

Al doblar la masa para que no se pegue a tus manos, humedécelas con agua o aceite vegetal. Cubre el bizcocho con una toalla y refrigera. En este caso, la masa crecerá más lentamente, en cambio la cocción será menos porosa. Mantener fresco hasta que la masa duplique su volumen. Puedes hacer la masa por la noche y dejarla en la nevera durante la noche. Hornea el bizcocho a 170-200 ° C durante unos 40 minutos.

Receta de pastel con semillas de amapola

  • Leche 160 ml
  • Levadura 7 g
  • Azúcar 200 g
  • Harina de trigo 430 g
  • Huevos 4 piezas
  • Agua 75 ml
  • Mantequilla 80 g
  • Mac 100 g
  • Sal - un pico.

Primero, prepara la masa. Para hacer esto, diluir la levadura en 160 ml de leche, agregar 50 g de azúcar, 100 g de harina y mezclar todo hasta que quede suave. Luego cubra con un plato y deje la composición en un lugar cálido durante 50-60 minutos. Amasar la masa elástica y dejar actuar 30 minutos.

Luego agregue el agua, agregue la mantequilla ablandada y amase hasta que quede suave. Forma una bola de masa, cúbrela con una toalla y déjala a temperatura ambiente durante 2 horas. Después de eso, coloque la masa sobre la mesa y extiéndala en un cuadrado o rectángulo. Doblar tres veces y enrollar de nuevo.

Así que repítelo tres veces. Luego enrolle la masa en un bol y déjela por otra hora y media, agregue la clara de huevo a la masa resultante y mezcle bien. Pon el azúcar. Divida la comida por la mitad. De cada mitad, forme un rectángulo, coloque el relleno de semilla de amapola en una capa delgada y gírelo en un tubo.

Dobla los panecillos por la mitad y colócalos en los moldes de bizcocho para que la masa los llene de un tercio.

Déjalo así durante una hora y media en un lugar cálido. Engrasa los cozonacs con yemas de huevo batidas y hornéalos en un horno precalentado durante 7 minutos a 220 grados, luego baja la temperatura a 200 y déjalos hornear por otros 20 minutos.

Receta de pastel casero, horneado en la máquina de pan.

  • Levadura fresca 2 cucharaditas
  • Leche 170 ml
  • Harina 450 g
  • Huevos 3 piezas
  • Mantequilla 30 g
  • Azúcar 80 g
  • Sal 0.5 cucharaditas
  • Azúcar de vainilla 1 cucharadita
  • Pasas, fruta confitada 100 g.

Disolver la levadura en 50 ml de leche tibia con una pizca de azúcar. Déjelo durante 15 minutos en un lugar oscuro (si usa levadura seca, no debe diluirse, sino verter repentinamente en el recipiente). Las pasas y la fruta confitada deben hidratarse en agua caliente durante 10 minutos, luego lavarse y secarse. Los ingredientes deben cargarse en la bandeja del pan, como se recomienda para el modelo de su aparato.

Por lo general, los ingredientes líquidos se colocan primero, luego los secos. Por lo tanto, vierta inmediatamente 120 ml de leche tibia en la sartén y agregue mantequilla derretida. Luego agregue los huevos. Los huevos se pueden agitar por separado en un vaso, pero esto no es obligatorio. Luego vierte la levadura fresca, agrega la harina tamizada, la sal, el azúcar y el azúcar de vainilla. Coloque la máquina para hornear en la máquina para hacer pan durante 3 horas y 30 minutos.

En el primer amasado, debes tener cuidado de que toda la harina se amase sin dejar rastro. Después de 15 minutos, agregue las pasas y la fruta confitada a la masa. Después de agregar los frutos secos, la tapa de la máquina de pan ya se puede cerrar antes de que finalice el programa. Una vez que la señal esté lista, retire el bizcocho y déjelo enfriar debajo de una toalla.

Receta de bizcocho esponjoso, fácil de hacer

  • 2 kg de harina
  • 1 litro de leche
  • 30 huevos
  • 700 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de levadura
  • 1 kg de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de pasas
  • 1 cucharadita de canela
  • jumătate de linguriță de cardamom măcinat
  • nucșoară rasă
  • 10 grame de zahăr vanilat.

Primul pas este pregătirea aluatului. Pentru a face acest lucru, puneți laptele pe foc și adăugați încet un pahar și jumătate de făină. Aluatul bine amestecat trebuie să se răcească. Apoi, se macină drojdia cu o lingură de zahăr, iar când devin lichide, se toarnă în aluat. Amestecați masa și puneți-o la loc cald timp de o oră și jumătate.

În continuare, ouăle trebuie separate în albușuri și gălbenușuri. Zahărul trebuie adăugat în gălbenușuri și bătut bine cu un mixer. Apoi, adăugați untul moale în ouă și bateți până la netezire. Puneți sarea și adăugați stafidele. De asemenea, adăugați cardamom, scorțișoară, nucșoară și zahăr vanilat. Totul se amestecă și se toarnă în aluat.

Adăugați făina cernută la aluatul rezultat. Puneți-l într-un bol mare și lăsați-l să crească. Acest proces va dura aproximativ trei ore. Când aluatul este potrivit, puneți-l în formele unse în prealabil cu unt și coaceți la cuptor aproximativ 40-60 de minute la o temperatură de 180 de grade. Cozonacii se lasă să se răcească mai întâi, apoi se scot din forme.

Rețetă simplă de cozonac de casă cu migdale

  • 1 kg de făină
  • 500 ml lapte
  • 50 grame de drojdie
  • 5 ouă
  • 300 grame de unt
  • 200 grame de migdale decojite
  • 1 lămâie
  • 1 cană stafide
  • 200 grame de zahăr
  • sare după gust.

Laptele trebuie fiert și răcit la temperatura camerei. Diluați drojdia într-o porție mică de lapte, adăugați o lingură de zahăr. În laptele rămas, turnați făina și drojdia spumantă. Se amestecă masa și se pune la loc cald. Între timp, cu zahărul rămas, bateți gălbenușurile, adăugați untul topit, coaja de lămâie rasă, stafidele, migdalele tocate și sarea. Se amestecă și se adaugă în aluat.

Albușurile trebuie bătute într-o spumă groasă și, de asemenea, turnate în aluat. Amestecați ușor aluatul până la netezerie, lăsați-l un pic, ungeți-l cu gălbenuș, presărați migdale și coaceți la temperatura de 180 de grade.

Cozonac simplu din făină de porumb

  • 120 grame de porumb
  • 100 grame de făină de grâu
  • 150 grame de unt
  • 100 grame de zahăr
  • 100 ml smântână
  • 10 grame de praf de copt
  • 3 ouă
  • 1 lămâie
  • Zahăr pudră
  • Fructe confiate, stafide – după gust.

Untul trebuie topit și amestecat cu zahărul pudră. Amestecați până când masa devine omogenă. Adăugați trei gălbenușuri și bateți. Adăugați coaja de la lămâie și sucul ei, continuați să bateți. Adăugați făina de porumb și de grâu cernute, praful de copt, smântâna și bateți din nou.

Înmuiați stafidele timp de 15 minute. Apoi adăugați stafidele și fructele confiate în aluat. Se amestecă ușor cu o lingură. Bateți două albușuri ​​cu un vârf de sare și turnați spuma rezultată în aluat. Puneți aluatul în formă, acoperind 2/3, și coaceți timp de 50-60 de minute la temperatura de 180 de grade. Decorați cum doriți.

Rețetă de cozonac, făcut în multifierbător

  • 2,5 căni făină
  • 100 ml lapte
  • 75 grame de unt
  • 10 grame de drojdie
  • Un pic de sare
  • Vanilie – după gust
  • Zahăr
  • 2 ouă
  • Stafide – după gust.

Pentru început, topiți drojdia în lapte cald. Se amestecă și se lasă cinci minute. Apoi bateți ouăle cu zahărul și adăugați-le în untul înmuiat. Turnați drojdia diluată în această masă și amestecați. Se lasă la loc cald pentru câteva ore. La sfârșitul timpului alocat, amestecați din nou compoziția și turnați în făina cernută, adăugați stafidele și puneți-o într-un bol mare. Se lasă o oră și jumătate pentru ca aluatul să se potrivească.

Apoi ungeți vasul de la multifierbător cu ulei și puneți aluatul în el. Porniți funcția de coacere și coaceți 40-50 minute. Garnisiți cu glazură, produse de patiserie și fructe confiate.

Cozonac cu o crustă crocantă

  • 900 g făină
  • 40 g drojdie proaspătă
  • 200 ml frișcă de 10-20%
  • 250 ml lapte
  • 300 g zahăr
  • 1 linguriță de sare
  • 1 lingură de zahăr vanilat
  • 150 g unt
  • 50 ml ulei vegetal
  • 5 ouă
  • 100 g caise uscate
  • 50 g marmeladă.

Se toarnă laptele în cratiță și se încălzește ușor. Se toarnă 50 ml de lapte cald într-o cană înaltă sau un bol mic, se adaugă 1 lingură de zahăr și se amestecă. Zdrobiți drojdia în lapte, amestecați și lăsați la loc cald timp de 15-20 de minute. Amestecul de drojdie ar trebui să spumeze și să crească.

Aduceți laptele rămas în cratiță până la fierbere, turnând treptat în făina cernută și amestecând continuu masa cu o lingură de lemn. Într-o tigaie separată, încălziți frișca și turnați-o în amestecul de lapte-făină. Amestecați până la netezire. Scoateți de pe foc.

Articole recomandate

Turnați drojdia în amestecul cremos care s-a răcit la temperatura camerei și amestecați bine. Puneți compoziția rezultată într-un loc cald, astfel încât să se ridice. Topiți untul și răciți-l ușor. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Mixați gălbenușurile cu zahărul granulat și zahărul vanilat.

Introduceți gălbenușurile zdrobite cu zahăr în aluat, turnați untul, adăugați sarea și amestecați. Apoi bateți albușurile într-o spumă densă, puneți-le în aluat și amestecați totul cu grijă. Adăugați treptat făina cernută și frământați un aluat moale, elastic.

Ungeți aluatul finit, bine frământat, cu ulei vegetal, puneți-l într-un bol mare, acoperiți cu un prosop sau șervețel și așezați-l într-un loc cald.

Se spală caisele uscate, se usucă și se taie cubulețe sau fâșii subțiri. Se pune totul în amestecul de aluat și amestecați puțin, astfel încât ingredientele să fie distribuite uniform. Acoperiți din nou aluatul cu un șervețel și așezați-l într-un loc cald. Puneți apoi aluatul în forme, lăsați-l să crească din nou și ungeți-l cu ou. Coaceți cozonacii timp de 40–70 minute la o temperatură de aproximativ 180 de grade. Puneți glazura de albușuri ​​pe coptură și decorați cu marmeladă.

Cozonac cu nuci și ciocolată

  • 2 ouă
  • 100 g zahăr pudră
  • 1 plic de zahăr vanilat
  • 125 g făină de grâu
  • 50 g de făină de porumb
  • ½ linguriță de praf de copt
  • 200 g pastă de nucă-ciocolată
  • ciocolată rasă, boabe de cafea sau nuci după gust.

Cu ajutorul unui mixer, amestecați ouăle cu 3-4 linguri de apă fierbinte până când se formează o masă spumoasă groasă. Într-un bol separat, amestecați zahărul granulat și zahărul vanilat. Amestecați constant, adăugând zahărul în amestecul de ou și bateți încă 2 minute.

Într-un bol separat, combinați făina de grâu și porumb și praful de copt. Se pune jumătate în amestecul de ou și se amestecă ușor. Repetați procesul cu restul de făină. Umpleți formele cu acest amestec și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade. Se răcește.

Agitând continuu, topiți pasta de ciocolată și nuci într-o baie de apă. Umpleți o seringă de patiserie cu ea și decorați cozonacii. Presărați ciocolată rasă, nuci sau boabe de cafea peste cozonaci.

Cozonac neobișnuit din ovăz în microunde

  • 70 g făină de ovăz
  • 50 ml lapte
  • 1 ou
  • 40 g miere
  • 50 g fructe uscate
  • 50 g de nuci
  • 50 g fructe confiate
  • 50 g de lapte condensat fiert.

Turnați laptele în fulgii de ovăz. Spargeti oul. Adăugați fructele uscate tocate, nucile și mierea. Se amestecă totul bine și se pune într-o tavă. Coaceți cozonacul la cuptorul cu microunde aproximativ 2-3 minute.

Răciți coptura finită, ungeți-o cu lapte condensat fiert, decorați cu fructe confiate feliate. Puteți folosi crema tradițională din albușuri pentru decor.

Cozonac cu susan, stafide, rahat și mac

  • 1 kg făină
  • 1 linguriță sare
  • 50 g drojdie proaspătă
  • 500 ml lapte
  • 3 ouă
  • 3 gălbenușuri
  • 350 g zahăr
  • 150 ml ulei
  • esență de vanilie
  • coajă de lămâie.
  • 250 g nucă măcinată
  • 3 albușuri
  • 3 linguri cacao
  • 3 linguri lapte
  • 3 linguri zahăr
  • esență rom
  • stafide, rahat.

Într-un vas mai mare cernem făina cu sarea. Laptele se pune la fiert cu zahărul și se amestecă până se topește tot zahărul. Într-un castron mai mic amestecăm drojdia cu o lingură de zahăr, o lingură de făină și 50 ml lapte călduț (se ia din cei 500 ml puși la fiert). Batem bine cu un mixer cele 3 ouă întregi cu cele 3 gălbenușuri. Când laptele clocotește, se adaugă peste făina cernută, amestecând ușor cu o lingură de lemn.

Adăugăm apoi drojdia, care trebuie să-și fi mărit volumul. Apoi adăugăm și ouăle bătute. Adăugăm esența de vanilie și coaja de la o lămâie. Punem la încălzit uleiul și se lasă 2 minute la foc mic. Se începe frământatul ușor cu podul palmei, niciodată cu pumnul, turnând câte puțin ulei călduț. Se frământă cât mai mult posibil. Se lasă la crescut într-o cameră unde este cald pentru o oră. Vasul se acoperă cu un șervet curat.

Între timp, se pregătesc tăvile – se ung cu ulei și se tapetează cu hârtie de copt. Se pregătește compoziția de nucă. Se bat bine cu mixerul cele 3 albușuri cu un praf de sare. Adăugăm apoi zahărul, cacao, laptele, nuca și esența de rom și amestecăm cu o lingură de lemn.

Când aluatul a crescut, se împarte în două. Pe o planșetă unsă cu ulei se întinde o parte de aluat. Compoziția de nucă o împărțiți în două și o întindeți la distanțe egale față de margine și mijloc. Pe laterale și la mijloc puneți rahat și stafide. Rulăm și se pune în tavă. La fel se procedează și cu partea cealaltă de aluat. Se mai lasă la crescut în tavă pentru 30 minute. Se unge cu un gălbenuș de ou amestecat cu puțin lapte. Se presară zahăr, mac și susan. Se coace timp de 60 minute la 180 grade C.

Pentru a vă ușura munca la bucătărie, am selectat câteva video-uri cu cele mai populare rețete ale bucătarilor autohtoni, care descriu pas cu pas cum să obțineți un cozonac care se va desface șuvițe la tăiere și se va topi pur și simplu în gură:

Rețetă de cozonac tradițional (Gina Bradea)

Rețetă de cozonac fără frământare (Jamila Cuisine)

Rețetă de cozonac pufos (Horia Vârlan)

Cozonac moldovenesc tradițional – rețetă veche

Toate aceste rețete delicioase, tradiționale și neobișnuite, vă vor diversifica masa festivă și vă vor crea aroma de sărbătoare perfectă!


Cozonac cu fructe uscate

De fiecare data cand fac cozonac imi place sa incerc chestii noi, o impletitura mai altfel, o forma mai inedita sau o umplutura pe care nu am folosit-o pana acum.

De Craciunul asta am facut inventarul fructelor uscate din camara si am gasit stafide aurii si brune, caise – preferatele mele si merisoare. Si pentru ca oricum trebuiau hidratate in ceva, m-am gandit ca n-o sa folosesc ceai taman acum, de Sarbatori.:) Am desfacut sticla de whisky a sotului meu (pregatita pentru ocazii speciale, dar am considerat ca acum e un moment cat se poate de potrivit in acest sens, desi el nu a fost de aceeasi parere:)) si am turnat din belsug peste ele. Le-am lasat asa, in treaba lor vreo cateva ore bune, pana mi-am terminat treaba cu cozonacii in varianta traditionala s-au umflat, s-au facut dolofanele si s-au imbatat cui.:)

Cui nu-i place, sa nu manance. Dar ma indoiesc ca cineva ar refuza o felie.:)

Ingrediente:

Pentru un cozonac aveti nevoie de:

  • 500 g faina alba
  • 225 ml lapte
  • 25 g drojdie proaspata
  • 4 galbenusuri
  • 140 g zahar
  • 1 plic zahar vanilat
  • coaja de lamaie si de portocala (o lingurita cu varf)
  • 1/4 lingurite sare
  • 70 g unt moale
  • 40 g ulei de floarea soarelui.

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, deci scoateti-le pe blatul de lucru cu cateva ore inainte sa va apucati de treaba.

  • 100 g caise deshidratate, taiate in cubulete
  • 50 g stafide aurii
  • 50 g stafide brune
  • 50 g merisoare
  • 100 g pepite de ciocolata (eu am gasit la Lidl inainte de Sarbatori, din alea pentru fursecuri cu ciocolata)
  • coaja de la o clementina mica
  • 200 ml whisky

Mod de preparare:

Pentru ca fructele uscate sa aiba timp sa se hidrateze cum trebuie, puneti-le la inmuiat in whisky cu cateva ore bune inainte sa va apucati de cozonac. Pentru un gust mai intens, adaugati si coaja de clementina in amestecul asta.

Eu am framantat aluatul de cozonac la Kitchen Aid si am folosit drojdie proaspata. Puteti sa framantati si manual si puteti folosi si drojdie uscata la nevoie, aveti mai multe detalii despre cum se face in aceste cazuri la reteta de cozonac clasic de pe blog.

Asadar, am facut maiaua: am maruntit drojdia intr-un bol, am dizolvat-o in 150 ml lapte caldut (nu fierbinte) si am pus deasupra 100 g faina. Am amestecat si am lasat deoparte vreo 10 minute, pana s-a umflat.

Am pus faina cernuta, sarea, zaharul, zaharul vanilat si coaja de lamaie + portocala in bolul mixerului am adaugat maiaua, galbenusurile batute si restul de lapte, si el caldut, si am pornit mixerul la viteza mica pana s-au incorporat toate ingredientele, apoi am crescut viteza cu o treapta. Daca vedeti ca inca mai e faina la fund neincorporata, mai adaugati 2-3 linguri de lapte.

L-am lasat sa-si faca treaba cam 10 minute, pana cand deja se vedeau fire de aluat care se lipeau si se intindeau pe peretii mixerului. Asta inseamna ca s-a format reteaua de gluten si cozonacul nostru o sa creasca frumos.

In momentul asta am inceput sa adaug cate un cubulet de unt si cate un pic de ulei, pana am incorporat ambele cantitati. Din cand in cand am mai oprit mixerul si am mai framantat un pic cu mana, sa adun bine aluatul de pe bol si de pe carligul mixerului.

Cand e gata am pus aluatul la crescut intr-un vas uns cu ulei si acoperit cu folie alimentara.

Dupa ce si-a dublat volumul l-am impartit in doua am intins fiecare jumatate intr-un dreptunghi de cca 1/2 cm grosime, am presarat uniform cate jumatate din umplutura si din pepitele de ciocolata, apoi le-am rulat si le-am impletit, ca la un cozonac clasic.

L-am mai lasat la dospit in tava cca 30 minute, apoi l-am uns cu ou batut amestecat cu un pic de lapte, am presarat un pic de zahar brun pe deasupra si l-am dat la copt, in cuptorul incalzit deja la 165 grade, pentru cca 50 minute. Cand e gata arata asa:

L-am scos din cuptor si l-am lasat sa se raceasca vreo 30 minute in forma, apoi l-am scos si l-am pus pe o parte, fara hartie de copt, sa se raceasca bine si la fund.

Va recomand sa-l incercati, eu sigur il mai fac si tare mi-e ca va deveni din Christmas Special un fel de Christmas Classic, ca prea-i tare.:)


Tort din cozonac cu fructe uscate si frisca

Cum rabdarea nu apare in lista cu prietenele mele, retetele pentru deserturi (care pentru a fi competitive necesita cantariri repetate si atentie marita sa nu ratezi cumva adaugarea vreunui ingredient la momentul potrivit), facute de mine singur sunt rare. Calitatea principala a pregatirii acestor deserturi este ca nu trebuie sa cantaresc nimic, doar sa adaug ingredientele dupa gustul meu si propria pofta.

Amintiri, amintiri …. ! Mama mea era maestru cofetar, amator, la aniversarile din familie, dulciurile facute de ea erau unanim apreciate si degustate cu mare pofta – torturile pline de sirop si ciocolata, prajiturile pe bat si chek-urile erau dulciuri deosebite cu care ne rasfata. De la mama am mostenit o gramada de retete si le pregatim in familie. Mama sotiei (de la ea am mostenit mai multe retete de dulciuri) ne rasfata cu placinta de mere si stafide sau placinta de mere si gutui. Sotia mea, rareori scapa sa nu pregateasca ceva dulce cand erau copiii mici. Mai mereu, sambata spre seara, de regula, aparea cererea greu de refuzat – fa (nu faci) si tu ceva dulce !(?).

Si totusi, pregatim destul de des, dulciuri, in familie ! Nu imi place sa cumpar dulciuri de pe rafturi din market. Nici dulciurile din cofetarii cu laboratoare de cofetarie, proprii, nu ma atrag. In rest, toate cele bune. Cand cererea de dulciuri a familionului este acceptata, sotia abordeaza retetele mostenite de la parinti si daca accepta sa stam impreuna in bucatarie, eu doar ca asistent din partea publicului, sa pozez etapele prepararii (pentru eventuale postari ulterioare, de retete, pe acest blog) si rareori sa-mi dau cu parerea, reusesc sa mai scriu si cate o reteta pentru preparate ceva mai sofisticate – cozonac de casa cum facea mama, tort crema de zahar ars, clatite cu branza si smantana la cuptor, budinca de clatite si nu numai, cozonac copt pe cutii goale de bere, galuste cu prune gogosele clatite umplute cu te miri ce.

Numai cine nu incearca, nu reuseste ! Am cateva retete de dulciuri pe care le pregatesc singur. Nu are rost sa repet mereu, motivele pentru care abordarea pe acest forum, rar, chiar foarte rar, a retetelor de dulciuri este cea mai potrivita exprimare. Unele retete le-am vazut prin putinele emisiuni culinare cu pregatire de dulciuri, urmarite de mine pe la inceputurile pasiunii gatitului cu cantarul, care se nastea in mine (si dupa cum spuneam nu a tinut mult timp), mi-au placut cum aratau preparatele finale si ambitia manuitorului de cratiti si tingiri, cu cutitul la bracinar si-a facut imediat simtita prezenta. Mai multe retete pentru aceste deserturi le-am gasit printre retetele mostenite – desert cu fructe, budinca de orez cu branza dulce si fructe, tort din cozonac invechit cu frisca, smochine cu mascarpone.

Ingrediente de trebuinta in reteta: cozonac invechit, fructe uscate (smochine, stafide, caise, curmale, merisoare, afine, etc.), oua de gaina, smantana grasa, lapte dulce, fiert baton de vanilie, esenta de rom, esenta de migdale, zahar pudra (nu este obligatoriu), ciocolata.

Orice bucatica de cozonac poate fi utilia in reteta ! Cand pregatesti cozonac in casa si umplutura din cozonac este variata (fiecare membru al familiei are gusturile lui preferate si toate trebuie potolite) este greu de crezut ca nu vor ramane felii de cozonac, taiate pe jumatate/ sfert, doar pentru a fi gustate sau chiar colturi intregi (eu sunt mare amator de aceste colturi, dar nu la nesfarsit, in special cand cozonacul este cald).

Ingredients

  • felii de cozonac invechit,
  • oua de gaina,
  • fructe uscate (smochine, stafide, caise, curmale, etc.),
  • lapte dulce, fiert,
  • smantana grasa,
  • baton de vanilie,
  • esente preferate (rom, migdale, fistic, portocale, lamaie, etc.),
  • zahar pudra (optional)

O noua amintire ! Tatalui meu ii placea cozonacul invechit, sa-l manance cu lapte dulce fierbinte. Parca il vad, in minte, cum moaie cu bucata de cozonac in cana cu lapte care aburea.

Cozonacul invechit (ce a ramas intreg), se taie felii groase de un deget.

Smochinele si caisele se taie in 2/4. Se scot samburii la curmale si se portioneaza.

Forma de copt pentru tort se tapeteaza cu felii de cozonac, inghesuite unele in altele.

Ouale de gaina se bat cu mixerul/ telul, impreuna cu smantana grasa si laptele dulce. Se poate adauga putin zahar pudra (optional).

Batonul de vanilie se taie in doua si se scot semintele cu varful cutitului.

Amestecul mixat se parfumeaza cu seminte de vanilie si bucati mici din batonul de vanilie, plus cateva picaturi din fiecare din esentele preferate.

Mic secret culinar ! In amestecul care se mixeaza se adauga un praf de sare grunjoasa care va ajuta la omogenizarea gusturilor.

Cand amestecul este omogen se adauga jumatate, in forma de copt peste feliile de cozonac si se lasa sa se imbibe/ sa se moaie cozonacul.

Fructele uscate, portionate, se adauga in forma de copt peste cozonacul inmuiat in amestecul de lapte dulce, smantana grasa si oua de gaina.

Bucati de cozonac se adauga peste fructele uscate pentru a umple gaura formata din feliile de cozonac cu care s-a tapetat forma de copt.

Restul de amestec mixat format din oua de gaina, lapte dulce si smantana grasa se toarna peste bucatile de cozonac.

In forma de copt, cozonacul trebuie sa fie bine imbibat cu lichid mixat.

Directions

  1. Tapetare forma de copt tort cu felii de cozonac invechit.
  2. Portionare fructe uscate.
  3. Pregatire amestec de smantana grasa, lapte dulce si oua de gaina, prin mixare. Adaugare miroaznele preferate.
  4. Imbibare felii de cozonac invechit cu jumatate din amestecul mixat.
  5. Adaugare in forma de copt tort, bucati de fructe uscate, peste feliile de cozonac invechit, imbibat cu amestec mixat.
  6. Acoperire fructe uscate cu bucati de cozonac invechit.
  7. Imbibare bucati de cozonac cu restul de amestec mixat.
  8. Asezare forma de copt pe folie din aluminiu intr-o tava de copt din inox.
  9. Introducere tava de copt din inox in cuptorul incins al aragazului, la foc potrivit.
  10. Coacere preparat pana se rumeneste.
  11. Scoatere blat de tort din forma de copt pe un platou special pentru tort.
  12. Pregatire frisca din smantana grasa mixata.
  13. Acoperire blat de tort cu frisca si decorare tort cu ciocolata topita.
  14. Servire felii de tort cu frisca pusa deasupra si ciocolata topita.

Forma de copt tort nu se inchide intotdeauna etans ! Pentru a nu se imprastia lichidul din forma de tort in tot aragazul, forma de copt tort se aseaza pe o folie din aluminiu, intr-o tava mare de copt din inox, fiind astfel pregatita pentru introducere in cuptorul incins al aragazului, la foc potrivit.

Coacerea preparatului dureaza pana se rumenesc putin bucatile de cozonac.

Tortul gata copt se scoate pe un platou special pentru servire.

Se pregateste frisca din smantana grasa batuta cu mixerul sau cu telul. Daca smantana este prea grasa se adauga in amestec putin lapte dulce fiert.

Frisca se intinde peste blatul de tort folosind spatula de bucatarie sau un cutit cu lama lata.

Tortul acoperit cu frisca se decoreaza cu ciocolata topita.

Feliile de tort se servesc cu mai multa frisca pusa deasupra si picurate cu ciocolata topita.

Un paharel cu lichior de oua/ lichior de cafea face festinul deosebit.

Pofta buna voi frati gurmanzi si voi frati gurmeti de pretutindeni, oriunde va veti afla pe mapamond ! In copilaria mea, in familie exista un principiu – resturile de mancare si mancare neconsumata, invechita, nu se arunca. Bunica strangea tot ce ramanea de la masa, chiar stergea farfuriile cu bucati de paine si le punea in cratita in care fierbea mancarea pentru porcul pe care cu truda il cresteau in ograda casei. Astazi, risipa este pe masura vremurilor pe care le traim, iar risipa de mancare nu face bine nimanui si nici cinste. Se fac incercari timide pentru a se folosi cumva, la nivel de market -uri, marfa ajunsa aproape de termenul de expirare (dar aplicarea legii risipei alimentare se tot amana pentru ca asa comanda strainii, proprietari de market) sau la nivel de primarii (au aparut frigidere prin orasele din vestul tarii in care se depune mancarea ramasa de pe o zi pe alta de catre firmele responsabile cu gatitul la gramada pentru petreceri sau in regim de restaurant). Orice ramane neconsumat din preparatele pe care le pragatiti in cantitati mai mari si le serviti in special la aniversari poate fi folosit pentru a pregati un alt preparat delicios si deosebit.


Cozonac cu nucă și fructe

Îți trebuie 
pentru aluat:
500 g făină
sare
1 pachet drojdie uscată
150 g zahăr
3 ouă
200 ml lapte
zahăr vanilat
esență de rom
esență de vanilie
100 g unt
Îți trebuie 
pentru umplutură:
2 albușuri
2 linguri zahăr
1 lingură cacao
100 g nucă
50 g stafide
50 g caise deshidratate
50 g merișoare
2 smochine
Pregătești aluatul așa:
Amesteci făina cu drojdia uscată. Încălzești laptele, îl amesteci cu zahărul, gălbenușurile și 1 albuș, iar compoziția rezultată o torni peste făină. Frămânți aluatul, adăugând sare, untul topit și încorporat puțin câte puțin și mirodeniile. Pui aluatul la căldură pentru 1 oră, acoperit cu un șervet. După acest timp, întinzi o foaie și pui compoziția cu nucă și cacao.
Pregătești umplutura așa:
Bați 2 albușuri spumă cu 2 linguri zahăr, adaugi 1 lingură cacao și 100 g nucă măcinată. Fructele uscate (stafidele, caisele tăiate mărunt, merișoarele și 1-2 smochine mărunțite) le amesteci toate și le pui peste compoziția de nucă și cacao. Rulezi aluatul și îl așezi în tava pentru cozonac, tapetată cu hârtie de copt. Mai lași aluatul să crească în tavă, timp de 20 de minute, apoi îl ungi cu gălbenuș și îl coci la foc potrivit.

Pregătire: 60 minute Coacere: 60 minute
Rețetă propusă de Adriana Pancu, București

Dacă dorești o altă rețetă deosebită de cozonac, intră aici.


Cozonac de post cu fructe uscate ca la bunica acasă

De câteva zile am intrat în al doilea cel mai lung post din an. Zilele tot mai reci care prevestesc venirea iernii și Sărbătoarea Crăciunului care se apropie mi-au amintit de gustul cozonacilor pe care îi făcea bunica. Erau mai zdraveni, copți în tipsii, așa cum le spunea ea la tăvile rotunde în care intra aluat dintr-un kilogram de făină, dar totuși cu un gust desăvârșit. Astăzi, rețeta cozonac de post cu fructe uscate, de post pe care v-o propun păstrează îngredientele tradiționale, dar pentru un plus de gust, am adăugat laptele de soia. Respectând îndemânarea bunicii, am frământat aluatul cu grijă până “a asudat grinda”, adică foarte bine, tocmai pentru a dezvolta glutenul și a obține un aluat elastic și fin. Tot pentru a mă simți mai aproape de vremurile copilăriei mele, și a aduce în actualitate Rețetele bunicii am făcut și niște sarmale de post cu ciuperci și păsat și am chemat niște prieteni la mine să ne bucurăm împreună de gustul de odinioară. Acum nu mi-a mai rămas decât să închid ochii, să savurez cozonacii și să mă simt din nou copil lângă soba bunicii. Poftă bună dragilor!

Ingrediente cozonac de post cu fructe uscate ca la bunica acasă:

  • 400 g făină albă
  • 220-230 ml lapte de soia
  • 20 g drojdie
  • 50 g zahăr tos
  • 50 ml ulei
  • 1/2 linguriță sare
  • Coaja rasa de la o jumătate de lămâie
  • 10 g zahăr vanilat

Pentru umplutură:

Mod de preparare cozonac de post cu fructe uscate ca la bunica acasa:

Turnăm romul peste fructele deshitratate și lăsăm deoparte să absoarbă.

Punem drojdia cu zahărul și sarea într-un castronel, le omogenizăm până obținem un lichid.

Adăugăm 2 linguri de făină și 30 ml din laptele de soia, le amestecăm și lăsăm deoparte la loc călduț pentru activarea drojdiei.

După ce amestecul de drojdie capătă volum și se văd bule de aer la suprafața lui,

turnăm peste făină, alături de restul de lapte, zahărul vanilat, coaja de lămâie și frământăm până se desprinde de pe pereții vasului și obținem un aluat fin și elastic.

Ungem un castron cu puțin ulei și îl lăsăm la dospit până își dublează volumul.

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade.

Întindem aluatul pe un plan de lucru sub formă dreptunghiulară, una din laturi să fie aproximativ egală cu lungimea tavii. (Eu am împărțit aluatul în două, pentru că vroiam să se dospească și să se coacă mai repede) Presărăm fructele deshitratate și rulăm.

Punem în tava de copt unsă cu puțin ulei și lăsăm din nou la dospit, până își dublează volumul din nou.

Coacem 40-45 de minute până prinde o culoare roșcată deasupra.

Gustos, rapid și ușor de făcut, dar nu vă mai rețin, vă spun doar atât: spor la treabă și poftă bună!


Cozonac cu fructe uscate

De fiecare data cand fac cozonac imi place sa incerc chestii noi, o impletitura mai altfel, o forma mai inedita sau o umplutura pe care nu am folosit-o pana acum.

De Craciunul asta am facut inventarul fructelor uscate din camara si am gasit stafide aurii si brune, caise – preferatele mele si merisoare. Si pentru ca oricum trebuiau hidratate in ceva, m-am gandit ca n-o sa folosesc ceai taman acum, de Sarbatori.:) Am desfacut sticla de whisky a sotului meu (pregatita pentru ocazii speciale, dar am considerat ca acum e un moment cat se poate de potrivit in acest sens, desi el nu a fost de aceeasi parere:)) si am turnat din belsug peste ele. Le-am lasat asa, in treaba lor vreo cateva ore bune, pana mi-am terminat treaba cu cozonacii in varianta traditionala s-au umflat, s-au facut dolofanele si s-au imbatat cui.:)

Cui nu-i place, sa nu manance. Dar ma indoiesc ca cineva ar refuza o felie.:)

Ingrediente:

Pentru un cozonac aveti nevoie de:

  • 500 g faina alba
  • 225 ml lapte
  • 25 g drojdie proaspata
  • 4 galbenusuri
  • 140 g zahar
  • 1 plic zahar vanilat
  • coaja de lamaie si de portocala (o lingurita cu varf)
  • 1/4 lingurite sare
  • 70 g unt moale
  • 40 g ulei de floarea soarelui.

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, deci scoateti-le pe blatul de lucru cu cateva ore inainte sa va apucati de treaba.

  • 100 g caise deshidratate, taiate in cubulete
  • 50 g stafide aurii
  • 50 g stafide brune
  • 50 g merisoare
  • 100 g pepite de ciocolata (eu am gasit la Lidl inainte de Sarbatori, din alea pentru fursecuri cu ciocolata)
  • coaja de la o clementina mica
  • 200 ml whisky

Mod de preparare:

Pentru ca fructele uscate sa aiba timp sa se hidrateze cum trebuie, puneti-le la inmuiat in whisky cu cateva ore bune inainte sa va apucati de cozonac. Pentru un gust mai intens, adaugati si coaja de clementina in amestecul asta.

Eu am framantat aluatul de cozonac la Kitchen Aid si am folosit drojdie proaspata. Puteti sa framantati si manual si puteti folosi si drojdie uscata la nevoie, aveti mai multe detalii despre cum se face in aceste cazuri la reteta de cozonac clasic de pe blog.

Asadar, am facut maiaua: am maruntit drojdia intr-un bol, am dizolvat-o in 150 ml lapte caldut (nu fierbinte) si am pus deasupra 100 g faina. Am amestecat si am lasat deoparte vreo 10 minute, pana s-a umflat.

Am pus faina cernuta, sarea, zaharul, zaharul vanilat si coaja de lamaie + portocala in bolul mixerului am adaugat maiaua, galbenusurile batute si restul de lapte, si el caldut, si am pornit mixerul la viteza mica pana s-au incorporat toate ingredientele, apoi am crescut viteza cu o treapta. Daca vedeti ca inca mai e faina la fund neincorporata, mai adaugati 2-3 linguri de lapte.

L-am lasat sa-si faca treaba cam 10 minute, pana cand deja se vedeau fire de aluat care se lipeau si se intindeau pe peretii mixerului. Asta inseamna ca s-a format reteaua de gluten si cozonacul nostru o sa creasca frumos.

In momentul asta am inceput sa adaug cate un cubulet de unt si cate un pic de ulei, pana am incorporat ambele cantitati. Din cand in cand am mai oprit mixerul si am mai framantat un pic cu mana, sa adun bine aluatul de pe bol si de pe carligul mixerului.

Cand e gata am pus aluatul la crescut intr-un vas uns cu ulei si acoperit cu folie alimentara.

Dupa ce si-a dublat volumul l-am impartit in doua am intins fiecare jumatate intr-un dreptunghi de cca 1/2 cm grosime, am presarat uniform cate jumatate din umplutura si din pepitele de ciocolata, apoi le-am rulat si le-am impletit, ca la un cozonac clasic.

Lo dejé levar en la sartén unos 30 minutos, luego lo unté con huevo batido mezclado con un poco de leche, espolvoreé un poco de azúcar morena por encima y lo horneé, en el horno ya calentado a 165 grados, durante aproximadamente 50 minutos. Cuando esté listo, se verá así:

Lo saqué del horno y lo dejé enfriar en el molde unos 30 minutos, luego lo saqué y lo puse de un lado, sin papel de hornear, para que se enfriara bien por el fondo.

Te recomiendo que lo pruebes, definitivamente lo volveré a hacer y estoy muy contento de que se convierta en una especie de Clásico de Navidad de Christmas Special, porque es demasiado fuerte :)


Video: COZONAC-GIANT BRIOCHE BRAID (Enero 2023).