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Pepinos agridulces con eneldo fresco

Pepinos agridulces con eneldo fresco


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Ingredientes

  • 2 pepinos ingleses de invernadero (1 1/2 libras en total), sin pelar, en rodajas muy finas
  • 1 cucharada de sal kosher gruesa
  • 1/2 taza de vinagre blanco destilado
  • 1/4 taza de eneldo fresco finamente picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Coloque las rodajas de pepino en un colador. Espolvorear con sal; revuelva para cubrir. Deje reposar 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  • Mientras tanto, para aderezar, revuelva el vinagre, el eneldo, el azúcar y la pimienta en un tazón grande hasta que el azúcar se disuelva.

  • Escurre bien los pepinos; seque. Agregue los pepinos al aderezo y revuelva para mezclar. Refrigere por lo menos 15 minutos y hasta 2 horas; servir frío.

Sección de Reseñas

Ensalada agridulce de pepino y eneldo

Esta ensalada de pepino es fría, refrescante y fácil de hacer. Es un acompañamiento perfecto para el verano.

Mientras crecía, mi mamá hacía dos tipos de ensaladas de pepino al estilo chino: una sabrosa ensalada de pepino aplastado y una ensalada de pepino agridulce. Mi favorito era el salado, pero el favorito del Sr. K & # 8217 es el agridulce porque tiene una base de vinagre. También decidí agregar un poco de eneldo al mío para darle ese sabor extra picante. Últimamente he estado obsesionado con el eneldo.

Después del fin de semana que tuvimos, realmente necesitaba agregar algunas verduras a nuestra dieta. El amigo cercano de la infancia del Sr. K & # 8217 vino a visitarlo y pasar el rato con él y S, otro amigo cercano que vive en San Diego. Los tres son muy buenos amigos y definitivamente fue uno de esos fines de semana de chicos que involucraba muchas calorías en forma de beber y comer. No voy a entrar en detalles, pero compartiré una pequeña historia divertida.

Después de que el Sr. K mencionó que su amigo estaba de visita, seguí preguntando detalles. Me gusta la planificación y por eso me molestaba no saber a qué hora llegaría, cuál era el plan para la cena, etc. Pero el Sr. K me dijo que me tranquilizara y que todo saldría bien. Me dijo que S tenía ideas sobre dónde comer y beber y que los dos resolverían y planearían todo.

Entonces llega el sábado y su amigo llega a la estación de tren según lo programado. ¡Y no hay nadie para recogerlo! Parece que en toda su & # 8220planificación & # 8221 ninguno de ellos había confirmado nunca quién recogería al amigo y cada uno de ellos pensó que la otra persona lo estaba haciendo. Suspiro.

De todos modos, el resto del fin de semana fue bastante bien, pero ahora estamos bastante cansados ​​y siento que necesito otro fin de semana para recuperarme. Afortunadamente, esta ensalada es fácil y sin problemas. Hacía tanto calor que no teníamos tanto apetito, pero esto realmente da en el clavo.

Si te gusta esta receta, también puedes ver mi receta de ensalada de pepino aplastado.


Pepinos agridulces con eneldo fresco

Aunque la receta requiere pepinos de invernadero ingleses, cambié por los pepinos persas más pequeños, que aún sabían muy bien. Corta los pepinos muy finos con una mandolina si tienes una o con un cuchillo de chef afilado, que es lo que usé.

Ingredientes

  1. 2 pepinos ingleses de invernadero (1 1/2 libras en total), sin pelar, en rodajas muy finas
    1 cucharada de sal kosher gruesa
    1/2 taza de vinagre blanco destilado
    1/4 taza de eneldo fresco finamente picado
    3 cucharadas de azúcar
    1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Direcciones

  1. Coloque las rodajas de pepino en un colador. Espolvoree con sal y revuelva para cubrir. Deje reposar 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  2. Mientras tanto, para aderezar, revuelva el vinagre, el eneldo, el azúcar y la pimienta en un tazón grande hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Escurre bien los pepinos y sécalos. Agregue los pepinos al aderezo y revuelva para mezclar.
  4. Refrigere por lo menos 15 minutos y hasta 2 horas sirva frío.

Rinde de 6 a 8 porciones.


Notas

Aunque la receta requiere pepinos de invernadero ingleses, cambié por los pepinos persas más pequeños, que aún sabían muy bien. Corta los pepinos muy finos con una mandolina si tienes una o con un cuchillo de chef afilado, que es lo que usé.

Ingredientes

2 pepinos ingleses de invernadero (1 1/2 libras en total), sin pelar, en rodajas muy finas

1 cucharada de sal kosher gruesa

1/2 taza de vinagre blanco destilado

1/4 taza de eneldo fresco finamente picado

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Direcciones

Coloque las rodajas de pepino en un colador. Espolvoree con sal y revuelva para cubrir. Deje reposar 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, para aderezar, revuelva el vinagre, el eneldo, el azúcar y la pimienta en un tazón grande hasta que el azúcar se disuelva.

Escurre bien los pepinos y sécalos. Agregue los pepinos al aderezo y revuelva para mezclar.


Ensalada de pepino agridulce

Con la generosidad del pepino de su jardín, mercado de agricultores o caja CSA. Mezcle este clásico de verano en menos de 15 minutos. Los pepinos agridulces marinados están listos para comer en 30 minutos o mejor aún, deje que los pepinos se mezclen y se mezclen durante la noche. Refrigerador por hasta 3 días para obtener los mejores sabores y frescura. Sirva como guarnición o aderezo en su barbacoa favorita. ¡Disfrutar!

Receta de: N. Jay Sorensen, RD

Tamaño de la porción: 4 Tiempo de preparación: 0:15

2 pepinos pequeños y n. ° 8212 en rodajas finas

3 cebollas pequeñas & # 8212 en rodajas finas

6 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

3 cucharadas de eneldo fresco y n. ° 8212 picado (opcional)

En un tazón grande, combine los pepinos en rodajas finas y las cebollas en rodajas finas. Sazone ligeramente con sal y mezcle hasta que estén bien combinados. Refrigere la mezcla durante 10 a 15 minutos. Agregue el agua, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar y el eneldo fresco picado opcional a la mezcla de pepino y cebolla. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien combinados, luego enfríe en el refrigerador durante unas horas o hasta que esté listo para servir.


Ensalada Sueca de Pepino con Cebolla Roja y Eneldo

El pepino sueco con eneldo es fresco, ligero y lleno de sabor dulce y agrio. Agregamos cebollas rojas en escabeche rápido a las nuestras para darle color y sabor. Hágalo junto con albóndigas suecas, o en cualquier momento que necesite una ensalada rápida y deliciosa.

Los pepinos son una de nuestras verduras favoritas y hacemos algún tipo de encurtidos rápidos al menos una vez a la semana, si no más. Me encantan al estilo asiático, con vinagre de arroz y aceite de sésamo tostado, especialmente junto con pollo al horno al estilo vietnamita o cualquier carne asada.

Cuando decidimos hacer albóndigas suecas, sabía que también teníamos que hacer la guarnición tradicional, una ensalada sueca de pepino en escabeche rápido agridulce con sabor a eneldo. Agregamos cebollas rojas, porque le dan mucho sabor y color al plato. Si las cebollas no son lo tuyo, no dudes en dejarlas y servir los pepinos solos.

Recomendamos usar pepinos persas pequeños porque tienen muy pocas semillas y son increíblemente crujientes. Los pepinos ingleses también funcionarían bien porque tienen la piel sin cera y muy pocas semillas. Si usa pepinos normales, deberá pelar la piel cerosa, cortarla por la mitad a lo largo y sacar las semillas con una cuchara antes de cortarlas en rodajas finas.

La ensalada sueca de pepino y cebolla roja con eneldo es el acompañamiento tradicional de las albóndigas y la salsa.


Mizeria: Pepinos polacos en crema agria

El nombre polaco de los pepinos en crema agria es mizeria, que literalmente significa "miseria". Pero esta ensalada fácil, deliciosa y refrescante es todo menos miserable. Es un gran acompañamiento para carne de cerdo, jamón, pollo y pescado, o como un plato sabroso en un buffet vegetariano. También encaja muy bien en la barbacoa de verano, solo asegúrese de no dejarlo reposar en el calor por mucho tiempo.

El nombre de este plato se atribuye a la reina Bona Sforza, una princesa italiana que se casó con el rey polaco Segismundo I en el siglo XVI. Nostálgica de su Italia natal, donde los pepinos eran comunes, cada vez que comía esta combinación de pepinos y crema agria la hacía llorar. De ahí la palabra polaca para "miseria", derivada del latín miseriae, se le dio a este plato.

Para esta receta, lo mejor es elegir pepinos finos con semillas pequeñas (o la variedad sin semillas) y aderezar la ensalada justo antes de servir para que el plato se mantenga agradable y crujiente. Tradicionalmente, el vinagre se usa en el aderezo, pero dado que puede diluir demasiado la mezcla, se incluye como ingrediente opcional, dejando la elección a usted.


Ensalada De Eneldo Y Pepino

Esta ligera y refrescante ensalada de pepino y eneldo fresco es una excelente opción para servir junto con carnes abundantes y platos que contienen salsas ricas.

Mezclado con una simple combinación de azúcar y vinagre de arroz, las rodajas de pepino conservan su textura crujiente y el sabor herbáceo del eneldo fresco realmente se destaca.

Recomendamos usar pepinos ingleses para esta ensalada porque son más dulces, tienen una cáscara más fina y semillas más pequeñas. Si decide utilizar pepinos americanos, es posible que desee pelarlos por completo y quitarles las semillas.

Este plato está incluido en nuestro menú de cena navideña de estilo escandinavo.


Recetas de pepino: 58 formas de usar tus pepinos

El verano a menudo significa un exceso de pepinos, o al menos lo hace para mí y para mi canasta de verduras semanal. Si estás en el mismo bote de pepinos y en un poco de rutina con ellos, he compilado esta lista de recetas e ideas de pepinos para que tú y yo podamos aprovechar.

Como siempre con estas listas, estoy agradecido con mis lectores inspirados en Twitter y Facebook que contribuyeron con sus propios favoritos.

Escoger pepinos más pequeños, lisos y de color uniforme, que se sienten firmes en todas partes & # 8212 cuando envejecen, se ablandan en las puntas, por lo que & # 8217 es algo bueno para comprobar. Encuentro que las variedades que obtengo de mi cultivador o de la tienda orgánica no tienen un toque de amargura, por lo que siempre mantengo la cáscara, pero eso depende de usted y pelar en rayas alternas es un compromiso bastante .

Y si las variedades a las que tiene acceso son realmente amargas, algunas personas recomiendan cortar el extremo del tallo del pepino y frotando las superficies cortadas juntos vigorosamente hasta que salga una espuma viscosa: límpiala y, supuestamente, toda amargura desaparecerá.

Los mejores maridajes para recetas de pepino

& # 8211 Pepino + tomate
& # 8211 Pepino + queso feta
& # 8211 Pepino + cebolla morada
& # 8211 Pepino + vinagre
& # 8211 Pepino + hierbas (especialmente menta, eneldo, albahaca, perifollo, cebollino, cilantro)
& # 8211 Pepino + ajo
& # 8211 Pepino + sésamo
& # 8211 Pepino + algas
& # 8211 Pepino + yogur o crema
& # 8211 Pepino + aguacate
& # 8211 Pepino + pescado y mariscos (especialmente cangrejo, atún y anchoas)

Ensaladas de pepino

& # 8211 Pepinos y tomates del tamaño de un bocado con cebolla morada y queso feta, espolvoreados con vinagre balsámico.
& # 8211 Con espinacas tiernas, fresas y queso feta en cubos recubiertos con Hierbas de Provenza.
& # 8211 Panzanella (ensalada de pan italiano).
& # 8211 Pele y pique los pepinos unos 2 cm (1/2 pulgada), agregue el tomate cortado en cubitos, el aguacate y la cebolla morada en rodajas. Sirva con verduras frescas y un aderezo ligero.
& # 8211 Ensalada griega.
& # 8211 Salade niçoise (aunque algunos dicen que & # 8217 está fuera de discusión).
& # 8211 Tzaziki.
& # 8211 Pepinos y crema agria, la versión polaca de tzatziki.
& # 8211 Pepinos agridulces con eneldo fresco.
& # 8211 En rodajas finas con una vinagreta de limón, espolvoreado con semillas de amapola o sésamo.
& # 8211 Rodajas finamente afeitadas de pepino y rábano rojo, con vinagre mezclado con media cucharadita de azúcar morena y chiles rojos frescos.
& # 8211 Mezcle con hinojo asado aún caliente y un aderezo hecho con puré de ajo asado, jugo de limón, aceite de oliva y mucho perejil.
& # 8211 Ottolenghi & # 8217s ensalada de pepino con ajo machacado y jengibre, o la que tiene chile, azúcar, aceite de colza y semillas de amapola.
& # 8211 Ensalada de cangrejo y pepino.
& # 8211 Con lima y Tajin, a la mexicana.

Ensaladas de pepino al estilo asiático

& # 8211 Pepinos en rodajas finas o en rodajas con palitos de fósforo con hojuelas de algas, vinagre de arroz, aceite de sésamo y sésamo tostado (en la foto de abajo).
& # 8211 Pepinos picados mezclados con hojas de shiso ralladas, umeboshi (ciruelas ácidas) sin hueso y picadas, y un aderezo hecho con salsa de soja y jugo de un cítrico como el yuzu.
& # 8211 Ensalada malaya de pepino y piña, con vinagre, azúcar y chiles.
& # 8211 Use un pelador de verduras para cortar el pepino en tiras largas, luego mezcle ligeramente con un aderezo simple de vinagre de arroz y aceite de sabor neutro (3 a 1 más o menos), sal y pimienta, y una pizca de pimiento rojo o ajo para darle una pequeña patada. Más bonito que las medias lunas habituales y un gran acompañamiento para carnes o pescados a la parrilla con pimienta o con influencia asiática.
& # 8211 Ensalada picante de pepino tailandés.
& # 8211 Oi-sobagi, o kimchi de pepino relleno picante.
& # 8211 Raita.
& # 8211 Ensalada libanesa Fattoush

Ensalada de Pepino con Ajonjolí y Algas

Aperitivos de pepino

& # 8211 Use rodajas de pepino como sustituto del pan para los aperitivos para untar.
& # 8211 Cortar rodajas grandes y rellenar con queso de cabra y albahaca o cualquier otro alimento delicioso.
& # 8211 Cortar en palitos y servir con Anchoïade (salsa de anchoa francesa).

Encurtidos de pepino

Sándwiches de pepino

& # 8211 Añádalo a cualquier sándwich para darle un toque crujiente y fresco.
& # 8211 Sándwiches de pepino en pan sándwich con queso crema.
& # 8211 Rollos de nori rápidos de pepino y aguacate.

Sopas de pepino

& # 8211 Yogur frío y sopa de pepino con una dosis saludable de ajo y eneldo, y tal vez un poco de cebolla verde, mezclados hasta que quede suave.
& # 8211 Gazpacho, esp. con pimientos picantes.
& # 8211 Sopa fría de pepino y aguacate con salsa de mango.

Pepinos servidos calientes

& # 8211 Pepinos al horno.
& # 8211 Agregar a un salteado o guiso.
& # 8211 Dragar rodajas en harina de maíz y freír.

Bebidas de pepino y golosinas congeladas

& # 8211 Agregue algunas rodajas a su vaso o jarra de agua helada.
& # 8211 Machacar con albahaca, agregar gin tonic.
& # 8211 Sangría con vino blanco, pepinos, menta y uvas verdes.
& # 8211 Hacer paletas heladas con jugo de limón y chile.
& # 8211 Sorbete de pepino.

Usos no alimentarios de los pepinos

& # 8211 Aplicar rodajas en ojos hinchados o cansados.
& # 8211 Hacer mascarillas faciales de pepino.
& # 8211 Úselo como betún para zapatos, reemplazo de WD-40, desempañador o control de plagas.


Ensalada de pepino y eneldo

Las ensaladas son un gran atractivo para los seguidores de Weight Watchers, con alto contenido de fibra, bajo contenido de grasas (si tienes cuidado con tus aderezos) y todos los frijoles y pollo que te llenan, realmente puedes ayudar a completar tu día con ensaladas como esta o Pico de Gallo. Ensalada.

El aderezo en esta receta a veces se conoce como ensalada de pepino agridulce, ya que solo está hecho de vinagre y azúcar junto con algunas especias.

¿Cuáles son los mejores pepinos para ensalada de pepino? Los pepinos ingleses de invernadero tienen la mejor piel comestible junto con la textura suave pero firme perfecta después de raspar los centros. Si usa la variedad más pequeña de pepino persa, no podrá raspar los centros y no podrá prepararse con anticipación tanto tiempo.