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Tarta De Cebolla Rustica

Tarta De Cebolla Rustica


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Ingredientes

  • 1 receta de masa de hojaldre de crema agria con mantequilla * o 1 masa de pastel plana empaquetada (Trader Joe's tiene una en su sección congelada)
  • 3 cebollas rojas y / o amarillas medianas (suficiente para 5 a 8 tazas, en rodajas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado o 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • 3/4 taza (no empacado) de queso suizo gruyere rallado

* Masa de hojaldre de crema agria:

  • 1 1/4 taza (160 g) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 5 onzas de mantequilla (1 1/4 barras, 10 cucharadas, 137 g), en cubos
  • 1/4 taza de crema agria

Método

1 Prepara la masa: Si está haciendo una costra desde cero, prepare la masa y déjela enfriar en el refrigerador mientras cocina las cebollas.

Para preparar la masa, mezcle la harina y la sal en un tazón grande. Corta la mantequilla en la harina con las manos o con un cortador de masa, hasta que la mezcla parezca una harina gruesa.

Agrega la crema agria y usa un tenedor para incorporarla a la masa. Junta la masa en una bola y dale forma de disco. Envuélvalo con film transparente y déjelo enfriar durante al menos una hora.

2 Pelar y cortar las cebollas, longitudinalmente desde el tallo hasta la raíz. (Vea Cómo cortar una cebolla)

3 Caramelizar las cebollas: Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue las cebollas y espolvoree un poco de sal por encima.

Cocine, revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos, hasta que las cebollas se ablanden y estén transparentes.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 40 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén bien doradas.

Agregue vinagre balsámico y cocine por 10 minutos más, hasta que las cebollas estén completamente caramelizadas. Alejar del calor.

4 Estirar la masa: Precalienta el horno a 450 ° F. Saca la masa del frigorífico y déjala reposar durante 5 minutos antes de extenderla.

Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada a un diámetro de 13 pulgadas. Transfiera la masa de la corteza a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

5 Coloque el queso y las cebollas sobre la masa: Coloque todo menos un par de cucharadas de queso en el centro de la masa. Extienda a 1 1/2 pulgadas de los bordes. Agrega las cebollas caramelizadas, colocándolas encima del queso. Espolvorea con tomillo.

6 Pliegue los bordes: Dobla los bordes de la masa de la corteza para que todavía se vea un pequeño círculo de cebolla en el centro de la tarta. Espolvorea el queso restante sobre la tarta.

7 hornear: Coloque en el horno en la rejilla del medio. Hornee por 10 minutos a 450 ° F. Reduzca el fuego a 350 ° F y hornee por 20-25 minutos adicionales, hasta que la corteza esté dorada.

Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

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Tarta rústica de patata y cebolla caramelizada

Tengo algo con las cebollas caramelizadas, si no puedes decirlo. Además, compré mi peso en cebollas con mi último viaje a Costco.

Nota para mí mismo: ¡deja de comprar con hambre!

Esta tarta rústica es perfecta para el brunch o una cena ligera, servida junto con una ensalada verde crujiente. ¿Sabes lo que me encanta de la palabra rústico? Es una forma completamente entrañable de describir & # 8220imperfect & # 8221. Esta tarta no adoptó & # 8220rustic & # 8221 en su nombre hasta que mi pobre intento de extender la masa produjo algo con forma más parecida a Canadá que a un círculo.

Para mí, las cosas rústicas están hechas con amor, a partir de una receta desgastada, en un hogar cálido, por una persona con las manos curtidas y harina en la mejilla.

Esta receta de pastelería produce una masa de pastel, perfeccionada. La manteca de cerdo y la mantequilla en proporciones iguales crean una costra tierna y escamosa con un rico sabor a mantequilla. Sinceramente, nunca lo he hecho mejor. Pruébelo, si no es por esta tarta, por algo pegajoso, dulce y jugoso, como manzanas o arándanos.

¿Estás en algún lugar frío y nevado? Aquí hay algo para animarte: el primer susurro de la primavera.


Tarta De Cebolla Rustica - Recetas

Después de meses de "invierno", el clima más frío finalmente está aquí y para algunos, es un momento muy difícil del año. Los días más cortos y el frío intenso pueden hacer que todos nos sintamos un poco deprimidos. Por supuesto, el aislamiento de la pandemia lo está empeorando aún más. Lo sé por mí mismo, odio los días más cortos porque parece que no puedo ajustar mi horario.

Podemos hacer todas nuestras tareas durante las horas de la mañana, pero una vez que llegan las 4:00 pm y el sol comienza a ponerse, sentimos que el día ha terminado. Parece que tan pronto como me levanto por la mañana, es hora de hacer la cena. No es raro sentirse fatigado, triste y cansado. Puede que nos cueste encontrar la motivación para hacer ejercicio, salir a pasear o incluso salir, a causa del frío.

Te despiertas y está oscuro, y mientras haces tu trabajo o tus quehaceres, te encuentras trabajando hasta que oscurece también. Creo que enero es una época particularmente difícil, porque las vacaciones han terminado y tendemos a aislarnos más y a extrañarnos de reunirnos con la gente también. Nuestras vacaciones del año pasado se han reducido a tener solo una familia inmediata y hemos echado de menos ver a nuestra familia extendida, lo que empeora aún más la tristeza posterior a las vacaciones.

Hay algunas cosas que podemos hacer para sentirnos mejor. Trate de minimizar el tiempo que pasa viendo las noticias. Te hará menos estresado y ansioso. Concéntrate más en una película o programa que te haga reír. Cuidado con lo que comes. Según Very Well Mind, los alimentos con alto contenido de vitamina D, como el aceite de pescado, la leche, el jugo de naranja y el yogur, pueden ayudar a equilibrar el estado de ánimo.

Consiga su horario de sueño en el camino correcto. Acostarse a la misma hora y levantarse a la misma hora estabilizará tanto su estado de ánimo como su horario. Intente, y sé que es difícil, hacer algún tipo de actividad física, como yoga, entrenamiento con pesas o algún tipo de ejercicio aeróbico durante el día. Abrígate y da un paseo. Sé que cuando salgo a correr o caminar, tengo frío por un corto período de tiempo, pero luego me caliento y empiezo a disfrutar realmente de estar afuera. Divida sus metas y hágalas en pequeños incrementos. Con el tiempo, verá que trabajar para alcanzar su objetivo es mucho más fácil de lo que cree.

O, como yo, puedes cocinar. Me resulta muy terapéutico picar verduras y seguir una receta. Siento que he logrado algo, aunque realmente odio la limpieza después de una comida. Pero mientras limpio, encuentro que hacerlo de manera ordenada puede ser bastante catártico.

Aún mejor, puedes hacer esta deliciosa tarta. ¿Quién no ama las cebollas caramelizadas? Esto puede llevarle bastante tiempo hacerlo, pero vale la pena. Si no quiere hacer la masa, busque una masa comprada en la tienda como lo hice yo, y seguirá siendo maravillosa. Después de dorar las cebollas, se condimenta con vinagre balsámico y tomillo, lo que le da a esta tarta un agradable sabor salado y picante. La adición del queso agrega una bondad pegajosa y cursi. Esta tarta vale cada minuto que le dediques y puede hacer que tu día sea mucho mejor.

Esta receta es cortesía de SimplyRecipes y servirá a 4 personas a las que les encantará relajarse con esta cálida y sabrosa tarta de invierno.

Ingredientes para la tarta de cebolla rústica:

1 receta de masa de hojaldre de crema agria con mantequilla * o 1 masa de pastel plana y empaquetada
3 cebollas rojas y / o amarillas medianas (suficiente para 5 a 8 tazas, en rodajas)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mantequilla
Sal
1 cucharadita de vinagre balsámico
1/2 cucharadita de tomillo fresco picado o 1/4 cucharadita de tomillo seco
3/4 taza (no empacado) de queso suizo gruyere rallado

Para la masa de hojaldre de crema agria:

1 1/4 taza (160 g) de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
5 onzas de mantequilla (1 1/4 barras), en cubos
1/4 taza de crema agria

Si está haciendo la masa:

Admito que compré masa hecha en la tienda y aún así fue fantástica. Si quieres hacer la masa desde cero, aquí tienes las instrucciones:

Si está haciendo una costra desde cero, prepare la masa y déjela enfriar en el refrigerador mientras cocina las cebollas.

Para preparar la masa, mezcle la harina y la sal en un tazón grande.

Corta la mantequilla en la harina con las manos o con un cortador de masa, hasta que la mezcla parezca una harina gruesa.

Agrega la crema agria y usa un tenedor para incorporarla a la masa.

Junta la masa en una bola y dale forma de disco.

Envuélvalo con film transparente y déjelo enfriar durante al menos una hora.

Pele y corte las cebollas a lo largo desde el tallo hasta la raíz.

Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio.

Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue las cebollas y espolvoree un poco de sal por encima.

Cocine, revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos, hasta que las cebollas se ablanden y estén transparentes.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 40 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén bien doradas.

Agregue vinagre balsámico y cocine por 10 minutos más, hasta que las cebollas estén completamente caramelizadas. Alejar del calor.

Saca la masa del frigorífico y déjala reposar durante 5 minutos antes de extenderla.

Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada a un diámetro de 13 pulgadas.

Transfiera la masa de la corteza a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Coloque el queso y la cebolla sobre la masa:

Coloque todo menos un par de cucharadas de queso en el centro de la masa.

Extienda a 1 1/2 pulgadas de los bordes.

Agrega las cebollas caramelizadas, colocándolas encima del queso.

Dobla los bordes de la masa de la corteza para que todavía se vea un pequeño círculo de cebolla en el centro de la tarta.

Espolvorea el queso restante sobre la tarta.

Coloque en el horno en la rejilla del medio.

Hornee por 10 minutos a 450 ° F.

Reduzca el fuego a 350 ° F y hornee por 20-25 minutos adicionales, hasta que la corteza esté dorada.


Tarta De Cebolla Francesa | Receta rústica de tarta de cebolla caramelizada

Es cierto: la felicidad proviene de cosas simples y se encuentra cuando menos lo esperas. Como esta tarta de cebolla francesa de forma libre. ¡Prepárate para un poco de felicidad!

Usted no necesitará ni siquiera una sartén para tartas; una bandeja para hornear le irá bien, como una receta rústica de tarta de cebolla caramelizada. En cuanto a los ingredientes, estoy seguro de que ya están en tu despensa como en la mía. Y muy pronto, con un mínimo esfuerzo (cortar cebollas es el único trabajo duro que tendrá que hacer) tendrá ante usted una aromática tarta de cebolla francesa de color amarillo dorado que es simplemente notable.

Todos los sabores realizan un ritmo entrecortado en tu lengua, lo que hace que suene como un jig, y al instante revela que se trata de una combinación fenomenal de sabores. La salinidad y la nuez del queso se combinan con la acidez ahumada y la dulzura de las cebollas, y cuando este relleno suave, ligeramente crujiente y cursi viene envuelto en un delicioso pastel ligero y mantecoso, las texturas llevan la sensación a un nivel superior.

La sencillez de esta tarta de cebolla francesa no te prepara ni la complejidad de los sabores. Y cuando estás atrapado en ese momento, te das cuenta de que eres feliz. Feliz de saborear una tarta de cebolla francesa simple pero verdaderamente notable en casa.

Puede preparar el hojaldre rápido con anticipación o la noche anterior y guardarlo en el refrigerador. También puedes hacer el relleno y guardarlo en el frigorífico la noche anterior. Al día siguiente, puede simplemente extender la masa hojaldrada rápida y armar el relleno y hornear la tarta.

Esta receta requiere queso Cheddar, pero si el sabor es demasiado fuerte para ti, puedes usar Gruyère en su lugar. No le quitará el aroma y el sabor sólo hará que el sabor a nuez sea más suave.

Esta tarta de cebolla francesa - que adapté esta receta de Easy Cooking | Hornear: lo convierte en un brunch bastante abundante o una excelente comida de fiesta. Tus invitados definitivamente no te creerán cuando enumeres los ingredientes. Barato, reconfortante y excelente (especialmente cuando se come al día siguiente).

Bueno, ¿qué estás esperando? Vamos a buscar un poco de felicidad. Y déjame saber cómo te fue comentando a continuación, o etiquetándome en Facebook con @notjustspice o usando el hashgtag #notjustspice en Instagram.


Tarta De Cebolla Rustica - Recetas

Hojaldre de harina de maíz

Coloque la harina, la harina de maíz, las hierbas y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y presione un par de veces para mezclar. Agrega la mantequilla y pulsa unas cuantas veces hasta que la mezcla parezca migajas. Agregue agua a través del conducto mientras el procesador de alimentos esté funcionando y mezcle hasta que la mezcla se una como una masa. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.

Tamiza un poquito de harina sobre la encimera y dale la vuelta a la masa. Amasar suavemente lo suficiente para unir todo bien (hasta 1 minuto) y aplanar en un disco. Envuelva en plástico o papel pergamino y refrigere hasta su uso. La masa se puede preparar con 3 días de anticipación e incluso se congela bien hasta por un mes.

Relleno de cebolla

Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén de hierro u otra sartén pesada. Agregue la cebolla y la sal y saltee a fuego lento durante 15 a 20 minutos, revolviendo con frecuencia. Las cebollas deben volverse de un color dorado claro, pero no deben volverse blandas; aún deben mantener su forma. Retirar del fuego y dejar de lado.

Espolvoree una bandeja para hornear grande con harina de maíz (para obtener una corteza de forma libre) o engrase una fuente para hornear pesada (para la corteza de celosía).

Para la corteza de forma libre

En una hoja de papel encerado ligeramente enharinado, enrolle la masa de hojaldre en una forma oblonga casi tan ancha como el papel y aproximadamente 14 pulgadas de largo. Invierta la masa sobre la bandeja para hornear preparada. Distribuya las cebollas cocidas sobre la masa, dejando un borde de 2 pulgadas alrededor. Doble los bordes hacia arriba sobre el relleno; se agrietarán y doblarán, simplemente coloque las piezas una sobre la otra. Muela pimienta negra sobre la superficie de la tarta.

Hornee la tarta durante 15 minutos, luego sáquela y vierta la mitad de la crema sobre la tarta. Hornee por 15 minutos más, luego vierta la crema restante y espolvoree el queso encima. Hornee por 20 minutos más, hasta que la tarta esté burbujeante y dorada. Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos, luego corte y sirva. Esta tarta tiene un sabor maravilloso a temperatura ambiente y es aún mejor al día siguiente, ¡pero casi nunca dura tanto tiempo!

Para la tarta de celosía

En una hoja de papel encerado ligeramente enharinado, extienda ⅔ de la masa. Cubra el fondo y los lados de la fuente para hornear con masa. Coloque las cebollas cocidas uniformemente sobre la masa. Unte el queso sobre las cebollas. Estirar la masa restante y cortar en tiras y tejerlas sobre la parte superior del plato. Pellizque los extremos de las tiras de celosía en el costado de la corteza. Hornee durante 15 minutos, luego saque y rocíe la mitad de la crema en las aberturas del enrejado. Regrese al horno por 15 minutos, luego retire y rocíe la crema restante en la tarta. Regrese al horno por los últimos 20 minutos. Sirva como se describe arriba.


Tarta De Cebolla Rustica

1 Pâte Brisée (masa para tarta) para una tarta de 10 pulgadas (consulte el método para hacer pâte brisée) o 1 masa para tarta plana y empaquetada (Trader Joe's tiene una en su sección congelada)
3 cebollas rojas medianas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
Sal
1 cucharadita de vinagre balsámico
3/4 taza (no empacado) de queso suizo gruyere rallado

Direcciones

1 Si está haciendo una base desde cero, prepare la masa y déjela enfriar en el refrigerador mientras cocina las cebollas.

2 Pelar y cortar las cebollas en rodajas.

3 Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue las cebollas y espolvoree un poco de sal por encima. Cocine, revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos, hasta que las cebollas se ablanden y estén transparentes. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 40 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén bien doradas. Agregue vinagre balsámico y cocine por 10 minutos más, hasta que las cebollas estén completamente caramelizadas. Alejar del calor.

4 Precaliente el horno a 450 ° F. Saca la masa del frigorífico y déjala reposar durante 5 minutos antes de extenderla. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada a un diámetro de 10 pulgadas. Retire la masa de la corteza a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

5 Coloque todo menos un par de cucharadas de queso en el centro de la masa. Extienda a 1 1/2 pulgadas de los bordes. Agrega las cebollas caramelizadas, colocándolas encima del queso. Dobla los bordes de la masa de la corteza para que todavía se vea un pequeño círculo de cebolla en el centro de la tarta. Espolvoree el queso restante sobre la tarta.

6 Coloque en el horno en la rejilla del medio. Hornee por 10 minutos a 450 ° F. Reduzca el fuego a 350 ° F y hornee por 20-25 minutos adicionales, hasta que la corteza esté dorada. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

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Receta de masa de tarta rústica y sabrosa

Fácil, preparado con anticipación, absolutamente delicioso. Te lo juro, ya no tienes que tener miedo de la masa de hojaldre, de hacerla, extenderla, darle forma, nada de eso. Sí, necesitarás un procesador de alimentos (mi herramienta favorita también para hacer masa de pizza), pero, oh, ¿estarás contento con esta corteza escamosa ultra mantecosa?

Lo único que debes tener en cuenta al hacer esta masa es el tiempo. Realmente funciona mejor para preparar la masa con anticipación. Si bien solo toma 10 minutos para hacer, la masa necesita reposar y enfriarse en el refrigerador durante al menos una hora (y hasta 2 días), y luego, después de sacarla del refrigerador, deberá volver a calentarse. para "enfriar" la temperatura ambiente *, lo que tardará entre 45 y 55 minutos. Por lo tanto, es una gran idea hacer la masa por la mañana o por la noche cuando solo tenga unos minutos libres. Mételo en el refrigerador y luego, cuando estés listo para hacer una tarta, solo necesitarás reservar el tiempo que se necesita para volver a calentarlo, y esa es la cantidad de tiempo perfecta para hacer tu relleno. También es realmente un placer poder meter la mano y agarrar ese pequeño regalo envuelto de masa ya hecha. (La masa también se mantendrá en el congelador durante 3 o 4 semanas).

Hace suficiente masa para dos tartas rústicas de 8 a 9 pulgadas.

2 tazas (9 onzas) de harina para todo uso sin blanquear

1/2 libra (16 cucharadas) de mantequilla sin sal muy fría, cortada en cubos de ½ pulgada

En el tazón de un procesador de alimentos, combine la harina y la sal. Pulse brevemente para combinar.

Agrega los cubos de mantequilla. Pulse rápidamente unas 20 veces o hasta que las partículas de mantequilla sean bastante pequeñas (como pequeños guijarros). Con el motor en marcha, agregue el agua helada en un flujo constante. (Esto tardará unos 10 segundos). Detenga el motor. Luego pulse rápidamente seis u ocho veces, solo hasta que la mezcla comience a desprenderse de los lados del tazón y se apelmace. La mezcla todavía estará algo suelta y desmenuzable, está bien. Juntarás la masa en el siguiente paso.

Convierta la mezcla en un tazón grande para mezclar y amásela brevemente contra los lados del tazón para terminar de juntarla en una masa. (Una vez que hayas incorporado todas las migas, amasa una o dos veces para alisar un poco la masa. Si bien no querrás manipular demasiado la masa, tampoco querrás tener miedo de manipularla tanto. como sea necesario para unir todos los trozos de masa, ya que finalmente será más fácil extenderla).

Divide la masa por la mitad. (Si tiene una balanza, puede pesar los trozos de masa para asegurarse de que tengan el mismo o casi el mismo peso. Cada uno debe pesar alrededor de 9 1/2 oz).

Forme cada pieza en un disco de aproximadamente 1 pulgada de grosor (y aproximadamente 4 pulgadas de ancho). (Nuevamente, no tenga miedo de manipular el disco lo suficiente para suavizar las grietas y hacer un disco ordenado). Espolvoree ligeramente con harina, envuélvalo en plástico y refrigere durante al menos 1 hora o hasta dos días. (Deberá sacar la masa del refrigerador 45 minutos antes de enrollarla).

Alternativamente, puede congelar la masa hasta por un mes. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de usar.

*NOTA: Dependiendo de cuánto tiempo haya estado refrigerado su disco de masa, lo más probable es que esté entre 50 y 42 grados cuando lo saque. Cualquier cosa en este rango es dura como una roca. Está buscando que la masa se caliente a unos 60 grados. No se preocupe, no tiene que tomarle la temperatura; estará lista cuando aún esté un poco fría pero algo flexible. Nuevamente, dependiendo de la temperatura a la que se enfrió la masa y la temperatura de su cocina, esto tomará entre 40 y 60 minutos; dejar unos 45 minutos es una buena apuesta, pero tampoco se preocupe si se retrasa. Hay una ventana de tiempo decente, y en todos los días (o cocinas), excepto en los más calurosos, por lo general puede reposar hasta 30 minutos más antes de que se caliente demasiado.


Tarta de cebolla rústica con vermú

El vermú fue uno de los espíritus que aprendí a evitar cuando era adolescente, sacando a escondidas bebidas alcohólicas del gabinete de bebidas de mi padre. El sabor dulce con infusión floral no le atrajo. Un vino fortificado (un vino al que se agrega un aguardiente destilado, como el brandy) infundido con ingredientes botánicos, el vermut se ofrece en una variedad de sabores, desde sutiles hasta obtusamente herbáceos y dulces.

Al igual que el vino, el vermú dulce o seco agrega sabor a los platos, introduciendo cualidades amargas o melosas junto con notas florales y especias que los chefs usan tanto en iteraciones dulces como saladas. Algo confuso para los recién llegados, el vermú se ofrece típicamente en "dulce" (rojo) o "seco" (blanco) y los dos no deben usarse indistintamente en las recetas. El vermú dulce es, como se dice, más dulce y probablemente el menos ofensivo de los dos; la mayoría encontrará que un sorbo de vermú dulce con hielo es bastante agradable. El vermut blanco, sin embargo, es más seco y botánico, un gusto adquirido en la copa.

Tradicionalmente, el vermut se tomaba como aperitivo y se utilizaba como elixires medicinales. En años más recientes, los vermuts ocuparon un lugar central como complemento perfecto para el vodka y la ginebra durante la locura del martini de finales de los 90. La historia tiene una forma de repetirse y hoy, lo viejo es nuevo y volvemos a beber vermú.

Esta tarta accesible, hecha con una masa rústica y rugosa que está destinada a desmoronarse, toma su sabroso relleno de cebolla y lo combina con pasas suaves empapadas en vermú apiladas en el centro. Un queso apestoso es una adición encantadora, que ayuda a eliminar la dulzura de la mezcla de cebolla. Siéntase libre de tomar el vermú seco Ransom Spirits al lado.

Tarta De Cebolla Rustica
Rinde 1 tarta, para 4

MASA
¾ taza de harina para todo uso
½ taza de harina de hojaldre integral
1 cucharadita de azucar
½ cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
1 huevo batido
1 cucharadita de agua fría

RELLENO
½ taza de pasas
¼ taza de vermú seco Ransom Spirits
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 libra (4 o 5 cebollas medianas), en rodajas
¼ taza de tomillo fresco picado
Pizca de sal
2 onzas de queso de cabra suave

Para hacer la masa, combine las harinas, el azúcar y la sal en un tazón mediano o en un procesador de alimentos. Agregue los trozos de mantequilla y trabaje con los dedos, pellizcando la harina en la mantequilla hasta que se formen pequeñas migas, como arena.

Cuando la mantequilla esté bien incorporada, agrega el huevo y el agua, mezclando hasta unir. Gire la masa sobre una encimera y amase suavemente, de tres a seis veces, para combinar y juntar la masa en una bola. Será bastante desmenuzado y desigual. Forme un disco y aplánelo. Cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos una hora.

Mientras se enfría la masa, poner las pasas en un bol pequeño y añadir el vermú. Dejar de lado.

Para hacer el relleno, poner la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto en una cacerola mediana. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la cebolla, el tomillo y una pizca de sal. Cocine y revuelva continuamente, hasta que las cebollas comiencen a dorarse y la sartén se haya secado. Una vez que las cebollas estén bien cocidas y doradas, agregue las pasas junto con su líquido. Revuelva, raspando el fondo de la sartén y cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente dos minutos. Las cebollas pueden tener un almíbar, pero no deben estar aguadas. Una vez que la mezcla esté espesa y parecida a una mermelada, retirar del fuego y dejar enfriar.

Precalienta el horno a 350 ° F. Cuando la masa se haya enfriado correctamente, sácalo del refrigerador y colócalo en la encimera. Coloque el disco de masa entre dos trozos largos de envoltura de plástico de modo que queden perpendiculares entre sí en forma de cruz ancha, con la masa firmemente en el centro. Comenzando desde el centro y trabajando, extienda la masa para formar un círculo de 10 pulgadas, dándole la vuelta de vez en cuando.

Una vez que se forme la corteza de la tarta, retire la capa superior de envoltura de plástico y voltee la masa delicada sobre una bandeja para hornear o una bandeja para hornear, centrándola lo mejor que pueda.

Retire la envoltura de plástico y apile las cebollas en el centro de la tarta, dejando un borde de 2 pulgadas de masa para tarta. Salpique cucharadas de queso de cabra. A partir de ahí, doble la masa de tarta sobre las cebollas, creando una tarta en forma de pentágono con una abertura en el centro. Coloque la tarta en el horno y hornee durante 30 a 40 minutos, hasta que la cáscara de la tarta esté dorada y crujiente. Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos antes de servir en gajos.


Tarta De Cebolla Vidalia Caramelizada

En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas. Presione en el fondo y los lados de un molde para tartas con fondo extraíble de 10 pulgadas. Pincha todo con un tenedor.

Hornea por 6 minutos. Deje enfriar completamente. Reduzca la temperatura del horno a 350 °.

En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la tapa de cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Destape y aumente el fuego a medio-alto. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, de 10 a 15 minutos. Agregue el vinagre y cocine por 2 minutos.

Retire del fuego y agregue el queso crema, el queso de cabra y 1 taza de gruyere hasta que se derrita y quede suave. Agregue las yemas de huevo, la sal de tomillo y la pimienta. Extienda la mezcla en la base preparada.

Hornea por 25 minutos. Espolvoree con la 1/2 taza de Gruyère restante y hornee 5 minutos más. Deje enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos. Retirar de la sartén y servir tibio.


Tarta rústica de tocino y cebolla

No hay nada en esta tarta que no sea maravilloso. Para hacerlo, simplemente vertí un poco de masa de popover en una fuente para hornear y la cubrí con tocino crujiente y cebolla dulcemente caramelizada. A medida que se hornea la tarta, la corteza se hincha y rodea el suntuoso relleno. ¿Estás babeando todavía? Aquí & # 8217s el paso a paso fácil:

Primero, tome 6 tiras de tocino y conviértalas en cerillas, o lo que los franceses llaman & # 8220lardons. & # 8221 Para hacer esto, haga una pila de 3 tiras de tocino & # 8230Y corte la pila transversalmente en trozos de 1/4 de pulgada de ancho. Haz lo mismo con las 3 tiras de tocino restantes y reserva.

Luego pele 2 cebollas medianas & # 8230

Mezcle los lardons de tocino en una sartén y saltee a fuego medio hasta que estén crujientes & # 8212 unos 10 minutos.

Con la ayuda de una espumadera, coloque los lardons crujientes en toallas de papel para escurrir.

Luego, mientras agarras las perlas, vierte la grasa de tocino (¡hasta la última gota!) En una fuente para hornear 9 & # 21511.

¿Te adornas con perlas cuando cocinas? Ciertamente lo hago. También me muevo con tacones de 3 pulgadas. June Cleaver & # 8217s consiguió nuthin & # 8217 en mí.

Pero no estamos aquí para hablar sobre mi atuendo de cocina, por muy elegante que sea. ¡Nuestra misión hoy es una tarta sabrosa sexy!

Derretir un poco sin sal (y preferiblemente hecho en casa) mantequilla en la sartén caliente & # 8230

Y agregue las cebollas en rodajas. Déjelos cocinar hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados & # 8212 unos 10 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.

El siguiente paso es realmente fácil: centre la rejilla del horno y precaliente el horno a 425 ° F.

Luego, vierta 1 1/2 tazas de harina para todo uso (a / k / a & # 8220plain & # 8221) en un tazón azul claro & # 8230

Y agregue 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida.

También agregue 1 cucharada de mostaza seca & # 8230

Y 1 cucharadita generosa de hojas secas de tomillo.

Batir violentamente estos ingredientes secos juntos.

En otro tazón, mezcle 1 1/4 tazas de leche fría y 3 huevos grandes.

Vierta los ingredientes húmedos en los secos y bata hasta lograr una masa suave.

No hay imagen de estos próximos pasos: Coloque la fuente para hornear en el horno precalentado durante 10 minutos y deje reposar la masa durante 10 minutos.

Trabajando rápidamente ahora, coloque la masa en la fuente para hornear caliente & # 8230

Espolvoree sobre los crujientes lardons de tocino & # 8230

Y las cebollas caramelizadas.

Regrese el plato al horno y hornee hasta que la masa se infle y se dore & # 8212 unos 30 minutos.

Como puede ver, la corteza prácticamente se hinchará por sí sola fuera de la fuente para hornear. Esta es una invitación a desmoldar la tarta.

Recordando que el plato está al rojo vivo (así que use guantes de cocina para protegerse los dedos), deslice la tarta sobre una tabla de madera.

Corta un cuadrado pequeño de la tarta y entrégaselo a tu querida amiga Brenda para que lo pruebe. Mira a Brenda tener un orgasmo en la boca mientras muerde la corteza crujiente y sigue hasta el tocino crujiente y las cebollas dulcemente caramelizadas.

Si eres como yo, te llevarás el resto de la tarta. Es delicioso con una guarnición de Cabernet Sauvignon.

Si no eres como yo, puedes servir la tarta como plato principal para la cena, junto con algunas verduras para ensalada y el vino tinto obligatorio. O simplemente corte la tarta en cuadrados pequeños y sírvalos como aperitivos elegantes durante un cóctel. Sí & # 8212 ¡esta es una tarta para múltiples ocasiones!

En cualquier caso, avíseme si le da una oportunidad a esta suntuosidad. Una vez más, es muy fácil de hacer. Y es increíblemente delicioso para comer.


Tarta rústica de calabaza, ricotta y cebolla caramelizada

La deliciosa combinación de calabaza asada, ricotta y cebolla caramelizada hace de esta una gran tarta de verano para llevar a un picnic en el parque. Solo tomará unos minutos ensamblar una vez que haya hecho la masa y el relleno de la pizza.

Es posible que tenga un exceso de masa de pizza. Esto se puede envolver y refrigerar para su uso posterior.

Ingredientes

  • 750 g de harina común
  • 40 g de levadura seca
  • 0,25 cucharaditas de azúcar en polvo
  • 0,25 cucharaditas de sal
  • 400 ml de agua tibia
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 26.5 oz de harina común
  • 1.4 oz de levadura seca
  • 0,25 cucharaditas de azúcar en polvo
  • 0,25 cucharaditas de sal
  • 14.1 onzas líquidas de agua tibia
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 26.5 oz de harina común
  • 1.4 oz de levadura seca
  • 0,25 cucharaditas de azúcar en polvo
  • 0,25 cucharaditas de sal
  • 1,7 tazas de agua tibia
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cebollas rojas o marrones grandes, en rodajas finas
  • 0,25 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de azúcar morena clara
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cebollas rojas o marrones grandes, en rodajas finas
  • 0,25 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de azúcar morena clara
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cebollas rojas o marrones grandes, en rodajas finas
  • 0,25 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de azúcar morena clara
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 750 g de calabaza, sin semillas, pelada y picada en trozos de 3 cm
  • 250 g de espinaca inglesa
  • 1 kg de queso ricotta fresco
  • 25 g de parmesano rallado
  • 2 huevos, a temperatura ambiente, ligeramente batidos
  • 26.5 oz de calabaza, sin semillas, pelada y picada en trozos de 3 cm
  • 8,8 oz de espinaca inglesa
  • 2.2 libras de queso ricotta fresco
  • 0,9 oz de parmesano rallado
  • 2 huevos, a temperatura ambiente, ligeramente batidos
  • 26.5 oz de calabaza, sin semillas, pelada y picada en trozos de 3 cm
  • 8,8 oz de espinaca inglesa
  • 2.2 libras de queso ricotta fresco
  • 0,9 oz de parmesano rallado
  • 2 huevos, a temperatura ambiente, ligeramente batidos

Detalles

  • Cocina: australiano
  • Tipo de receta: Principal
  • Dificultad: Medio
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 70 minutos
  • Sirve: 8

Paso a paso

  1. Primero, haz la masa. Coloque la harina, la levadura seca, el azúcar y la sal en el bol de una batidora eléctrica equipada con un gancho para masa. Agregue el agua tibia y el aceite y mezcle a velocidad baja hasta que se combinen. Amasar la masa a esta velocidad durante aproximadamente 5 minutos o hasta que quede suave y elástica.
  2. Retirar el bol de la batidora, cubrir con film transparente y reservar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente 30 minutos.
  3. Retirar la masa del bol y colocar sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante 30 segundos hasta que la masa tenga su tamaño original. Forme una bola con la masa y presione ligeramente para aplanar.
  4. Ahora haz las cebollas caramelizadas. Calentar el aceite en una sartén grande y profunda a fuego lento. Agregue las cebollas y la sal y cocine durante 15 a 20 minutos hasta que se ablanden. Revuelva con frecuencia para evitar que se doren.
  5. Cuando la cebolla esté cocida y ligeramente dorada, agregue el azúcar y el vinagre. Continúe cocinando a fuego lento durante 5 a 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté pegajoso y caramelizado.
  6. Ahora haz el resto. Precalienta el horno a 180 ° C. Forre un molde para hornear con papel de hornear. Toss in the pumpkin cubes with enough oil to lightly coat. Roast for 20 minutes or until tender. Remove from the oven and leave to cool.
  7. Sauté the spinach in a frying pan over high heat for 1–2 minutes until wilted, leave to cool, then use your hands to squeeze dry.
  8. In a large bowl combine the ricotta, parmesan, eggs and salt and pepper. Fold through the pumpkin, spinach and 125g of the caramelised onions.
  9. Line a baking tray with baking paper. On a lightly floured surface, roll out enough pizza dough so that you have a base 40cm round and 5mm thick.
  10. Transfer the rolled dough to the prepared tray. Spread the ricotta mix over the pizza dough leaving a 5cm border. Gather the edge of the dough and drape back over the filling to create a ruffled look.
  11. Bake for 40–45 minutes or until the crust is golden brown. Drizzle with olive oil and serve. This is delicious served hot or at room temperature.

The Cook + Baker by Cherie Bevan and Tass Tauroa (Murdoch Books, £20.00). Photography by Chris Chen.

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Comentarios

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Comentarios:

  1. Nataniel

    ¿Puede aquí el error?

  2. Gajin

    Esto se puede discutir para siempre.

  3. Abdul-Rahman

    No puede haber

  4. Morrison

    ¡Derecha! Comparto completamente su punto de vista.

  5. Nawat

    Bien hecho, te visitó la excelente idea.



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