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Los maestros de boxes y los parrilleros de la ciudad de Nueva York ocuparon un lugar central anoche en el Thrillist BBQ & the Blues, parte de la Festival de comida y vino de la ciudad de Nueva York de Food Network, donde famosos lugares de barbacoa en los cinco condados competían por el primer puesto con el telón de fondo de Diablo Dimes y la banda Bloodhounds. La barbacoa de Mighty Quinn en el East Village sirvió un pastrami tierno de carrillada de ternera con costra de pimienta, mientras BBQ de Virgil en Times Square ofrecieron su giro de cocción lenta en alitas, marinadas durante 24 horas en mantequilla, condimento Virgil y salsa picante de Louisiana. Barbacoa de Brooklyn de Fletcher preparó puntas secas ahumadas (un corte de solomillo) sobre papas alevines. Por supuesto, estaban las clásicas carnes ahumadas de Nueva York de Noah en el Mile End Deli en Brooklyn que simplemente repartieron pastrami al estilo de Montreal con centeno. “A veces lo simple es lo mejor”, mientras exprimía mostaza marrón picante en sus sándwiches abiertos. "No puedes equivocarte con eso".
El ganador de la noche acabó siendo Dulce vida de pollito Chicken & Waffles en Brooklyn que hizo un suculento costillar de cordero.
Independientemente de quién ganó, todos son ganadores cuando terminas con la cara llena de salsa y la barriga llena de carnes ahumadas. Le preguntamos al elenco de La cocina, incluidos Geoffrey Zakarian y Jeff Mauro, quienes organizaron el evento, así como varios de los maestros de la barbacoa, lo que hace que la barbacoa sea increíble.
El elenco de 'The Kitchen' disfrutó de una increíble barbacoa y bebidas inspiradas en tarros de albañil en el Thrillist's BBQ & the Blues.
“No hay compromisos. Con la barbacoa no se pueden cortar esquinas, se necesita práctica, es como un instrumento ", lamenta Jeff Mauro. "Para lograr ese anillo de humo, hacer que la carne se pueda extraer requiere mucha práctica".
Geoffrey Zakarian se mostró escéptico sobre su experiencia en el tema, pero nadie puede resistirse a hablar de su barbacoa favorita.
“Primero tendrás que asar mucha carne antes de aprender a hacer una gran barbacoa; hay que saber sazonar y adobar ”, dijo Zakarian, quien dijo que le encanta comer Hill Country BBQ cuando sale a hacer una barbacoa en Nueva York. “La carne te habla. Canta. Tienes que escuchar."
Noah de Mile End Deli sirve a los invitados algunos de sus pastrami al estilo de Montreal.
Incluso si tu carne no te canta, el tema de la noche fue la paciencia: paciencia cuando se trata de ahumar y marinar el tiempo suficiente, y paciencia cuando se trata de aprender de los mejores.
"Tengo dos fumadores de 1800 libras en Virgils", dijo el chef Neal Corman, chef ejecutivo de Virgil's Barbecue. Virgil's abrirá un nuevo restaurante en Las Vegas el próximo año. “A veces marinamos cosas durante 14-15 horas. La paciencia es la clave ".
Para conocer los últimos acontecimientos en el mundo de la comida y la bebida, visite nuestro Noticias de alimentos página.
Joanna Fantozzi es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en Twitter @JoannaFantozzi
Festivales gastronómicos y espectáculos de amplificadores de Carolina del Norte (Eventos de comida, vino, cerveza y agricultura)
Febrero - Feria de la granja del sur
Raleigh, Carolina del Norte
Celebrado en el Recinto Ferial del Estado de Carolina del Norte, más de 300 empresas expositoras hacen de este evento la exposición agrícola más grande de las Carolinas y Virginia.
Marzo - Outer Banks Taste of The Beach
Outer Banks, Carolina del Norte
¡Una manera fantástica de probar la comida de muchos buenos restaurantes en los Outer Banks en un fin de semana lleno de diversión y centrado en la comida! Los chefs informales y los fanáticos de la comida se deleitarán con las oportunidades culinarias innovadoras que ofrecen los miembros de la Asociación de Restaurantes de Outer Banks. Ofrecemos más de 60 eventos durante cuatro días en casi 40 lugares diferentes. Este divertido evento de festival gastronómico incluye: catas de vino, clases de cocina, presentaciones especiales de menús de varios platos, recorridos por cervecerías, recorridos de tapas, comidas de cocina, enfrentamientos y derribos, cenas y muchas más delicias culinarias. Son cuatro días de paraíso gastronómico y muchas actividades divertidas en los Outer Banks.
Abril - Festival anual de encurtidos de Carolina del Norte
Mount Olive, Carolina del Norte
Come unos pepinillos. Divertirse. Ver coches antiguos. Come unos pepinillos. Da una vuelta en un paseo de carnaval. Sube una pared. Acaricia algunos animales. Come unos pepinillos. Píntate la cara. Compra una camiseta. Mira las carreras de cerdos. Come unos pepinillos. Echa un vistazo a las Harleys. Compra un libro. Come unos pepinillos. Juega una ronda de golf. Vea las exhibiciones de arte. Explore las artesanías y los vendedores de comida. ¿Y mencionamos - comer algunos encurtidos?
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