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Un plato sencillo pero delicioso. Sirva con pasta fresca y / o pan crujiente.
12 personas hicieron esto
IngredientesPara 4 personas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 50 g de cebolletas, solo la parte blanca, picadas
- 50 g de pimiento verde finamente picado
- 60g de apio finamente picado
- 2 cucharaditas de ajo finamente picado
- 4 cucharadas de vino blanco
- 3/4 (400g) lata de tomates picados con guindilla
- 900g de almejas frescas, fregadas
MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 15min› Listo en: 35min
- Caliente el aceite en una olla lo suficientemente grande para contener las almejas, a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento verde, el apio y el ajo; y cocine, revolviendo hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue los tomates picados, el vino y las almejas. Suba el fuego a medio-alto, tape la olla y cocine de 5 a 8 minutos o hasta que todas las almejas se hayan abierto. Retirar del fuego inmediatamente.
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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(11)
Reseñas en inglés (11)
por Bernadette Robinson
¡Esto fue asombroso! Cociné esto para mi esposo y para mí, usando cuellos pequeños frescos del mostrador de mariscos y ¡nos encantó! ¡Gran combinación de sabores! Como no guardamos vino en la casa, usé caldo de verduras con una cucharadita de limón. ¡Sin duda lo haré de nuevo! -27 de mayo de 2009
Rape en Salsa de Tomate y Ajo
Precaliente el horno a 400 ° C. En una sartén grande, caliente 1/4 taza de aceite de oliva. Agregue el ajo en rodajas y cocine lentamente a fuego muy lento, agitando la sartén, hasta que el ajo esté dorado, 15 minutos. Retire aproximadamente 1/4 taza de rodajas de ajo a un plato y reserve. Agregue el pimentón al ajo en la sartén y cocine por 1 minuto. Agregue los tomates y cocine a fuego moderadamente alto durante 1 minuto. Agregue el agua y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a 1 1/2 tazas, aproximadamente 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
En una sartén muy grande, caliente las 3 cucharadas de aceite de oliva. Sazone el pescado con sal y pimienta. Cocine a fuego alto hasta que se dore en el fondo, 2 minutos. Voltee el pescado, transfiéralo al horno y áselo hasta que esté bien cocido, 15 minutos.
Transfiera el pescado a una fuente grande y tibia. Vierta los jugos de la sartén en la salsa y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Vierta la salsa en platos y coloque el pescado encima. Esparcir el ajo frito sobre el pescado y servir de inmediato.
Ingredientes para mejillones en salsa cremosa de tomate
El protagonista de este exquisito plato son los mejillones. Vivo en una parte del mundo donde los mejillones no son un placer diario. Además, para conseguir mejillones frescos, solo hay un par de días a la semana en los que tengo la suerte de conseguir esos mejillones frescos que no han sido congelados y todavía tienen ese olor salado a mar.
Por eso le doy un doble acento a la frescura de estas criaturas marinas, que es su garantía de éxito. Intente comprar mejillones frescos o esterilizados, preferiblemente que aún no se hayan abierto.
El resto de ingredientes que intervienen en esta deliciosa receta son muy fáciles de encontrar. Lo más probable es que ya los tengas en tu cocina. Necesitará un par de cucharadas de mantequilla, 2 latas de tomates pelados, 8 oz de crema espesa, un vaso de vino blanco seco y especias como ajo, sal y pimienta, pimentón, un poco de azúcar y perejil a su discreción.
Estos ingredientes básicos se convertirán en un delicioso platillo con un aspecto sobresaliente. Lo único exigente en esta receta son los mejillones, más concretamente, son frescos.
Consejo sobre el vino: use vino blanco seco para la sopa. Utilice el vino que le gusta beber. No vierta una copa de vino en la sopa que no bebería usted mismo mientras cocina.
¡Dejemos que & rsquos lo haga!
Las almejas en salsa roja no son demasiado difíciles de preparar y requieren menos de 30 minutos de cocción. Asegúrate de tomarte el tiempo para ir a limpiar las almejas, enjuagarlas y restregarlas con un cepillo para verduras. Examine cada almeja y las que estén rotas o muertas (tire una almeja si no está cerrada). Asegúrese de desplazarse hacia abajo hasta nuestra tarjeta de recetas imprimible para obtener todos los detalles.
Esta receta también se llama almejas enojadas debido a la salsa roja y al picante de la especia. Sin duda, puede ajustar el nivel de calor a su gusto. Hervir la salsa a fuego lento durante al menos 20 minutos antes de agregar las almejas ayudará a desarrollar sabores más complejos en la salsa sin cocinar demasiado las almejas.
- Deja que el azafrán suelte su sabor: Tritura el azafrán con un mortero (o frótalo entre los dedos para romperlo) y combínalo con 1/4 taza de agua caliente. Déjelo a un lado durante 10 minutos para que suelte el sabor. Limpiar las almejas en este momento y reservarlas.
- Prepara la salsa roja: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, luego agregue el ajo, la pasta de tomate y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine durante 30 segundos, luego agregue el vino y cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos para reducir. Agregue los tomates, el azúcar, la ralladura y el jugo de limón, el tomillo, el orégano, la sal, la pimienta y el azafrán junto con el líquido de remojo.
- Cocine a fuego lento la salsa: Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, luego retire la tapa y agregue las almejas. Cocine a fuego lento durante un par de minutos hasta que las almejas se abran. Mezcle las que no estén abiertas y sirva las almejas en tazones y sírvalas con rodajas de limón y pan de ajo.
Resumen de la receta
- 1 paquete (16 onzas) de linguini secos
- 1 cebolla picada
- 6 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 latas (6.5 onzas) de almejas picadas
- ½ taza de mantequilla
- sal y pimienta para probar
- 2 cucharadas de vino blanco seco
Ponga a hervir una olla grande de agua con sal, agregue los linguini y vuelva a hervir el agua. Deje que los linguini se cocinen hasta que se escurran bien al dente.
En una sartén grande, sofría la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que las cebollas estén transparentes. Escurre las latas de almejas picadas, reservando la mitad del jugo.
Revuelva las almejas, el jugo reservado, la mantequilla, la sal y la pimienta y el vino. Cocine a fuego lento la mezcla durante 20 minutos, hasta que la salsa se haya reducido 1/3 y se haya espesado.
Resumen de la receta
- 5 tazas de tomate picado (aproximadamente 4 grandes)
- 6 ½ cucharadas de cebolletas frescas picadas, divididas
- 2 ½ cucharadas de ajo picado, dividido
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- ¾ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cuartos de agua
- 1 cucharada de sal kosher
- 8 onzas de espaguetis o linguini de trigo integral sin cocer
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 16 almejas de cuello pequeño
Combine los tomates, 1/3 taza de cebollino, 1 cucharada de ajo, vinagre, 3/4 de cucharadita de sal y pimienta en un tazón grande y deje reposar 15 minutos. Escurre la mezcla en un colador sobre un bol, reservando el líquido.
Mientras los tomates reposan, hierva 2 cuartos de agua en una cacerola grande. Agrega 1 cucharada de sal y pasta. Cuece la pasta durante 10 minutos o hasta que esté al dente y escurre.
Caliente la mantequilla, el aceite de oliva y la 1 1/2 cucharada de ajo restante en una sartén grande a fuego lento y cocine durante 4 minutos o hasta que esté fragante. Sube el fuego a medio-alto. Agregue el líquido de tomate reservado y deje hervir y cocine hasta que se reduzca a 1/2 taza (aproximadamente 6 minutos). Agregue la tapa de las almejas y cocine 4 minutos o hasta que se abran las conchas. Retire las almejas de la sartén y deseche las conchas sin abrir. Agregue la mezcla de tomate reservada y la pasta a la sartén y cocine durante 2 minutos o hasta que esté completamente caliente. Cubra con las cebolletas restantes.
Elección sostenible: debido a que ayudan a filtrar el agua en la que viven, las almejas y otros bivalvos son superestrellas sostenibles.
- 3 libras de almejas frescas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo (pelados y picados)
- 1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 a 2 cucharadas de pasta de tomate (o tomate en conserva)
- 1 taza de vino blanco seco (o jugo de almejas)
- 1/2 taza de perejil de hoja plana (finamente picado)
Recoge las almejas y enjuágalas para quitarles la arena. Déjalos a un lado.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que comience a dorarse apenas.
Agregue las hojuelas de pimienta y revuelva para combinar con el ajo.
Luego agregue la pasta de tomate. Cocine, revolviendo para incorporar la pasta de tomate en el aceite, durante uno o dos minutos.
Añadir el vino y llevar a ebullición.
Reduzca a fuego lento hasta que el vino se reduzca en un tercio y deje de oler tan borracho. Esto le llevará unos 10 minutos. Este es un paso importante porque, si bien desea la acidez y el sabor del vino, no desea que tenga sabor a alcohol o alcohol. Cocinar el vino y reducirlo antes de agregar las almejas asegura que la atención se centre en las deliciosas almejas, no en un sabor a alcohol extrañamente picante.
Agregue las almejas, cubra y cocine hasta que las almejas se abran y estén bien cocidas, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Agregue el perejil y revuelva para combinar.
Sirva caliente, con pan crujiente al lado para absorber el delicioso caldo picante. (Si tiene almejas que no se abren, simplemente tírelas).
Cómo limpiar las almejas antes de cocinarlas
Ahora, antes de empezar a cocinar al vapor, hablemos primero sobre cómo limpiar correctamente las almejas. Honestamente, se necesita más tiempo para limpiar las almejas que para cocinarlas, pero vale la pena para que no muerda un pedazo de arena dura.
- Una vez que lleve las almejas a casa, colóquelas en hielo y déjelas en el refrigerador hasta que esté listo para cocinarlas más tarde (generalmente el mismo día).
- 30 minutos antes de que esté listo para cocinar, coloque las almejas en un recipiente grande con agua fría del grifo. Esto ayuda a las almejas a escupir la arena que pueda haber dentro.
- Justo cuando esté listo para cocinar, use un cepillo pequeño o una toalla para fregar el exterior de cada almeja. Entonces, ¡estás listo para cocinar!
Una vez que domine cómo limpiar las almejas (nuevamente, fácil, solo requiere un poco de tiempo), estará listo para cocinarlas de cualquier manera. Como en mi linguini con almejas o paella de marisco y chorizo.
Cómo hacer nuestra receta fácil y deliciosa de pasta Pappardelle con salsa de mariscos
De principio a fin, este plato está listo en aproximadamente 15 minutos. Simplemente hierva los fideos, saltee los mariscos frescos en mantequilla y cocine a fuego lento con salsa de tomate y vino para espesar. ¡Mezcle todo y tendrá un plato impresionante que en realidad es casi fácil de hacer!
Estos son los pasos detallados para preparar la mejor y más deliciosa receta de pasta pappardelle:
Primero, ponga una olla grande de agua con sal a fuego alto y deje hervir. También coloque una sartén grande para saltear a fuego medio.
Agrega la mantequilla a la sartén. Una vez derretido, agregue el ajo, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Saltee durante unos 2 minutos, hasta que esté fragante.
Una vez que el agua esté hirviendo, deje caer los fideos pappardelle en el agua y revuelva. Hervir la pasta 3-4 minutos, hasta que principalmente bien cocido, pero aún firme.
Mientras tanto, a la sartén agregue los camarones, las vieiras y las almejas a la mantequilla y el ajo. Saltee durante 3 minutos. Una vez que el marisco está principalmente cocido, vierta la salsa de tomate y el vino. Revuelva y cocine a fuego lento para espesar la salsa.
Una vez que la pasta haya terminado de cocinarse, use pinzas (o una espumadera o un tenedor para pasta) para mover la pasta pappardelle del agua a la salsa de mariscos.
Nota: Está bien si un poco el agua gotea en la salsa, pero trate de no diluirla demasiado.
Direcciones
Paso 1: Cuele 2 latas (6.5 onzas) de almejas picadas en un colador colocado sobre un tazón para recoger su líquido. Mida el líquido y agregue caldo de pollo o jugo de almejas embotellado para hacer 1 taza en total. Reserva el líquido y las almejas por separado.
Paso 2: Caliente una olla grande de agua con sal hasta que hierva.
Paso 3: Mientras tanto, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y agregue 4-5 chalotas en rodajas finas. Cocine hasta que esté dorado, unos 3 minutos.
Paso 4: Agregue 1 onza de anchoas picadas (si las usa) y 4 dientes de ajo picados, cocine, revolviendo, hasta que las anchoas se disuelvan, aproximadamente 1 minuto.
Paso 5: Agregue 1 taza de vermú que hierva fuerte para reducir a la mitad, aproximadamente 3 minutos.
Paso 6: Agregue el caldo reservado, la lata de chiles asados al fuego (si los usa), 1/4 taza de crema y 1/2 cucharadita de tomillo seco, hierva fuerte para reducir un poco, aproximadamente 4 minutos.
Paso 7. Sazone con hojuelas de pimienta y pimienta negra. Alejar del calor.
Paso 8: Agrega los espaguetis al agua hirviendo. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la pasta esté al dente, aproximadamente 8 minutos.
Paso 9: Revuelva las almejas reservadas en la mezcla de calor de la sartén hasta que estén calientes.
Paso 10: Escurre la pasta y devuélvela a la olla. Agrega la salsa de almejas, 1/2 taza de Parm rallado y 1/3 taza de perejil picado. Revuelva para cubrir la pasta con salsa. Sirva con queso extra.
