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La forma rápida de ablandar la mantequilla para hornear, con un poco de papel encerado y un rodillo.
Crédito de la fotografía: Elise Bauer
Muchas recetas para hornear requieren mantequilla “ablandada” o mantequilla a temperatura ambiente.
La razón para usar mantequilla ablandada es que desea batir la mantequilla (también llamado "batir la mantequilla"), ya sea con azúcar o sin ella, y es muy difícil batir una barra fría de mantequilla.
¿Por qué batir la mantequilla? Para introducir burbujas de aire que se expandirán al hornear.
Lo mejor que puede hacer para ablandar la mantequilla es dejarla en la encimera de la cocina durante media hora antes de tener que usarla. Pero a veces no pensamos tan lejos.
Una solución popular es poner la mantequilla fría en el microondas durante 10 a 20 segundos. El problema de calentar la mantequilla en el microondas es que el microondas puede calentar la mantequilla de manera desigual y tiende a ablandar demasiado o incluso a derretir la mantequilla en algunos lugares.
Un artículo del New York Times sobre la mantequilla para hornear dice: “Nunca uses un microondas: lo derretirá, aunque parezca sólido. Cuando la mantequilla todavía está fría, pero toma la huella de un dedo cuando se presiona suavemente, está lista para ser cremosa ".
Quieres mantequilla flexible para batir, no casi para derretir mantequilla.
Aquí hay algunos trucos para ablandar la mantequilla rápidamente:
- Rallar la mantequilla fría con los agujeros grandes de un rallador de queso.
- Corta la mantequilla en cubos más pequeños, se ablandarán más rápido de esa manera
- Coloque la barra de mantequilla entre dos pedazos de papel encerado y extiéndalo con un rodillo
Vea a continuación cómo ablandar la mantequilla rápidamente usando un poco de papel encerado y un rodillo. Este truco me lo enseñó hace varios años mi vecina, la chef pastelera Evie Lieb, quien me dijo que lo aprendió de un colectivo de panaderos del Área de la Bahía llamado "Baker’s Dozen".
Consejo: Cómo ablandar la mantequilla rápidamente
Método
1 Coloca la barra de mantequilla entre dos grandes trozos de papel encerado.
2 Con un rodillo, presione la mantequilla.
3 Extiéndalo de la forma en que lo haría con una base de pastel.
4 Cuando la mantequilla tenga un grosor de 1/8 a 1/4 de pulgada, levante el papel encerado y pele la mantequilla. (antes de que se ablande demasiado para pelar).
¡Voilà! Mantequilla ablandada, lista para batir.
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Cómo ablandar rápidamente la mantequilla
¿Alguna vez comenzó una receta y luego se dio cuenta de que necesitaba ablandar la mantequilla y toda la mantequilla se almacena en el refrigerador? Cuando vivía en el norte, podía almacenar mi mantequilla en el mostrador en una vasija para mantequilla. Pero ahora que vivo en el sur hace demasiado calor para guardar mantequilla en el mostrador.
Descubrí por las malas que la mantequilla derretida no es lo mismo que la & # 8220 mantequilla blanda & # 8221 en las recetas.
Hace unos años mi hermana me mostró este sencillo consejo para ablandar rápidamente la mantequilla cuando estás horneando.
Cómo ablandar la mantequilla
La mejor manera de ablandar la mantequilla sin que se derrita.
Todos hemos visto el término "mantequilla ldquosoftened" en las recetas, pero ¿qué estamos buscando exactamente y POR QUÉ lo estamos haciendo?
Usted & rsquoll encuentra mantequilla ablandada en recetas que utilizan el método de batido, generalmente para galletas, pasteles y muffins. Las cortezas de pastel, bizcochos y bollos generalmente requieren mantequilla fría. Hacer crema consiste en mezclar la mantequilla y el azúcar para crear bolsas de aire. Estos bolsillos son los que ayudan a que las levaduras funcionen y hacen que los productos horneados sean ligeros y aireados.
Aquí & rsquos cómo se ve la mantequilla ablandada.
Aún debe estar frío al tacto, pero cuando lo presiones con un poco de presión, tu dedo dejará una hendidura.
Esta mantequilla está demasiado blanda. Un dedo presionado sin ninguna presión dejará una hendidura que casi se hundirá en la mantequilla. No solo eso, sino que la mantequilla quedará blanda por todas partes. Las burbujas de aire en la mantequilla demasiado blandas o derretidas colapsarán y nosotros queremos esas burbujas de aire.
Esto, como habrás adivinado, es mantequilla derretida. ¿Soy solo yo, o este plato de mantequilla nos sonríe? Nuevamente, esto nos dejará con burbujas de aire colapsadas.
Nota: usted pueden crema de mantequilla fría. Usted & rsquoll necesita una batidora de pie y unos minutos más. Usted & rsquoll también necesita pararse sobre su batidora con las manos sobre el tazón, ya que los trozos de mantequilla pueden volar por la cocina. No preguntes cómo sé esto.
- Cómo ablandar la mantequilla
Lo ideal es dejar la mantequilla en la encimera durante 30 minutos aproximadamente a temperatura ambiente. Primero me gusta sacar mi mantequilla del refrigerador, luego reunir todos mis otros ingredientes, forrar mis moldes para hornear, tirar una carga de ropa, revisar Instagram, etc.
Se puede usar un microondas, pero tenga cuidado. Para media barra de mantequilla, comience a los 20 segundos con un 10% de potencia. Verifique desde allí y gire la mantequilla, si se requiere más tiempo. Compramos un nuevo microondas este año y tiene un botón de ablandamiento / derretimiento elegante. Lo uso, pero todavía no confío en él. Siempre saco la mantequilla antes de que suene el temporizador.
Para acelerar el ablandamiento de la mantequilla en la encimera, corte la mantequilla en trozos. Otra forma de acelerar el proceso es colocar la mantequilla entre dos hojas de papel encerado y enrollar con un rodillo.
Una vez que la mantequilla esté blanda, estará lista para batir con el azúcar. Comience a baja velocidad, luego aumente a medio-bajo (alrededor de 3 o 4 en una batidora de pie). Batir la mantequilla durante 2-3 minutos con el accesorio de paleta.
Esta es la mezcla después de un minuto. Todavía puedo ver algunos trozos de mantequilla y la mezcla es espesa y pegajosa. (Gloppy es un término técnico).
Después de 3 minutos, la mezcla se vuelve esponjosa y de color claro. La mantequilla se incorpora completamente con el azúcar.
Podría hablar de mantequilla todo el día. ¡Dejemos que & rsquos haga esto de nuevo! Comparta sus métodos para ablandar la mantequilla en los comentarios.
Bueno para: Esas veces necesitas mantequilla blanda, pero la quieres todavía en forma de barra.
Coloque una barra de mantequilla en una bolsa con cierre de cremallera. Selle la bolsa exprimiendo la mayor cantidad de aire posible. Coloca la bolsa en un plato con agua tibia para que la mantequilla quede completamente sumergida. (Flotará, pero eso está bien). Puede usar agua que esté un poco más caliente que la temperatura ambiente, pero tenga cuidado de no calentarse demasiado, de lo contrario, el exterior de la mantequilla se derretirá y dejará el interior helado. Dependiendo del calor del agua, la mantequilla debería estar lista en aproximadamente 5 a 7 minutos.
4 formas rápidas de ablandar la mantequilla
Todo el mundo necesita 4 formas rápidas de ablandar la mantequilla Pensé que una publicación como esta era necesaria después de ver a mi esposo enojarse cada vez que decidía hornear algo en el último minuto y luego darse cuenta, una vez que ya había comenzado a hacerlo, que la receta requería que la mantequilla estuviera a temperatura ambiente.
Si hornear no es algo que hagas a diario o semanalmente, descubrir que olvidaste sacar la mantequilla de la nevera de antemano para ablandarla es uno de esos pequeños detalles frustrantes que pueden hacer que toda la experiencia sea un poco menos agradable.
Eso no es especialmente divertido cuando llega la temporada navideña, una época que está llena de mucho horneado. Desde galletas de azúcar caseras hasta galletas de chocolate con naranja y su galleta navideña favorita, es probable que necesite mucha mantequilla ablandada a mano.
Bueno, nunca más tendrá que esperar, ya que el video de consejos rápidos de hoy le mostrará cómo ablandar la mantequilla de cuatro maneras simples, e involucrar a sus hijos también. Mire y vea por qué puede ser lo más divertido que hayan tenido en la cocina. Y ni siquiera se trata de chocolate.
Maneras de cómo ablandar la mantequilla para hornear galletas
Siempre puede ablandar la mantequilla a temperatura ambiente, pero si quiere algo más rápido, sepa que hay formas de hacerlo. La mantequilla ablandada se usa típicamente para recetas que involucran métodos de batido como pasteles, muffins y galletas. El proceso siempre comienza combinando la mantequilla y el azúcar para crear bolsas de aire. Esto ayudará a que sus levaduras funcionen y harán que sus recetas horneadas sean aireadas y ligeras. Existen diferentes métodos sobre cómo ablandar la mantequilla para hornear galletas. Puede esperar a que la mantequilla se derrita o acelerar el proceso.
1. Deje que la mantequilla se asiente a temperatura ambiente
Ablandar la mantequilla es una obviedad si tienes mucho tiempo. Sí, puede dejar que se asiente maravillosamente en su mostrador sin hacer mucho esfuerzo de su parte. Sin embargo, tienes que planificar. Si planea hornear sus galletas favoritas por la mañana, también puede dejar que la mantequilla se asiente en el mostrador durante la noche.
Este método no funcionará para sus impulsos de hornear sin una planificación, ya que lleva mucho tiempo. Puede ser un fastidio si la receta que desea requiere mantequilla ablandada. Es por eso que existen otros métodos para acelerar el proceso. Si va a ablandar la mantequilla para las galletas a temperatura ambiente, planifique y tenga paciencia.
2. Suavizar la mantequilla en el microondas
Si hornear es un pasatiempo, es posible que ya haya intentado ablandar la mantequilla en un microondas. Ciertos hornos de microondas tienen una característica específica que le permite ablandar la mantequilla de una manera sencilla. Sin embargo, no todos los microondas tienen esa función, por lo que es posible que tengas que improvisar un poco.
Usar su microondas para ablandar la mantequilla es absolutamente la forma más fácil de hacerlo, pero puede ser complicado. Puede terminar con un charco de mantequilla en lugar de uno ablandado. No se apresure y hágalo con cuidado. Limpiar después de una desagradable mantequilla derretida en su horno es un gran dolor de cabeza de su parte. Esto es lo que puede hacer para evitar tal lío.
- Pon tu barra de mantequilla en un plato de microondas. Asegúrese de dejar la envoltura de papel puesta.
- Coloca el plato dentro del microondas. Caliéntelo a alta potencia durante cinco segundos. Después de eso, abre el microondas y voltea la mantequilla de lado para una cobertura completa. Calienta la mantequilla nuevamente durante cinco segundos a potencia alta. Asegúrese de hacer esto en todos los lados largos de la barra de mantequilla. Debería tener la mantequilla ablandada perfecta en solo 20-25 segundos. Esto también dependerá de tu microondas.
Así es como ablandar la mantequilla para hornear galletas en el microondas. Observe la mantequilla de cerca mientras lo hace y siga volteándola. Esto ablandará uniformemente la mantequilla.
3. Cortar la mantequilla en cubos
Dado que la mejor forma de ablandar la mantequilla es dejándola a temperatura ambiente, también puede optar por cortarlas. Corta la mantequilla a lo largo y córtala en trozos pequeños. Cuanto más pequeños cortes los cubos, más rápido se ablandarán. Déjelo a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, y si está suave al tacto, eso significa que está listo para usar.
4. Rallar la mantequilla
Este es uno de los métodos más rápidos sobre cómo ablandar la mantequilla para hornear galletas. Si almacena mucha mantequilla en el congelador, es ideal para rallarlos. Saca tu rallador y ralla la mantequilla en un bol. Su mantequilla se ablandará mágicamente en poco tiempo. Puedes agregar el suavizado a tu receta. Esto funciona de maravilla cuando tienes prisa mientras haces ese bollo perfecto.
5. Machaca la mantequilla
Machacar la mantequilla acortará su tiempo de ablandamiento. Todo lo que tienes que hacer es colocar la mantequilla y su envoltorio entre dos pedazos de papel encerado o pergamino. Después de eso, golpéalo varias veces en cada lado con tu rodillo. Esto aplanará parcialmente la mantequilla y hará que se ablande más rápido.
6. Batir la mantequilla con una batidora
Una de las formas más seguras de asegurarse de que la mantequilla se ablande rápidamente es batirla con una batidora eléctrica. Puede hacer esto junto con sus otros ingredientes. Para recetas específicas, puede cortar la mantequilla en trozos pequeños y batirla sola con la batidora eléctrica. Luego, puedes agregar los otros ingredientes. Este proceso varía con las diferentes recetas, ya que no todas las recetas tienen ingredientes que se puedan mezclar.
Asegúrese de obtener las instrucciones correctas para la receta que está a punto de preparar. Usar la batidora eléctrica es muy conveniente cuando tienes prisa.
7) Rejilla
Ralle la mantequilla en el tamaño de poro más ancho de un rallador de cocina de mano o un rallador de caja. Use el papel que envuelve la mantequilla para ayudar con el agarre, de modo que no se corte los dedos en los agujeros afilados. Llegará a temperatura ambiente muy rápidamente. Esto funciona muy bien si desea preparar panes rápidos que requieren una textura escamosa como galletas de suero de leche o bollos.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de ablandamiento: 2 a 3 minutos
Mantequilla ablandada vs mantequilla derretida
En primer lugar, dejemos que & rsquos hablemos sobre la diferencia entre la mantequilla derretida y la suavizada. Hay una delgada línea entre los dos, ¡pero no querrás usar mantequilla derretida cuando una receta te pida ablandada!
La mantequilla derretida es líquida y cambiará la consistencia de su comida. ¡La mantequilla ablandada tiene una textura firme que es perfecta para galletas o cualquier receta con harina!
Además, vale la pena mencionar que en algunas recetas se requiere mantequilla fría, principalmente en pasteles y galletas. Si usa mantequilla ablandada, la textura desaparecerá.
¡Presta mucha atención a lo que sugiere la receta!
La mantequilla a temperatura ambiente es más fría de lo que cree
La mantequilla a temperatura ambiente es fría al tacto y alrededor de 65 ° F (18 ° C). Esto puede ser más frío que tu cocina. Cuando lo presione, su dedo hará una sangría. Tu dedo no se hundirá en la mantequilla ni se deslizará por todas partes. Para obtener esa consistencia y temperatura perfectas, dejar la mantequilla en la encimera durante aproximadamente 1 hora antes de comenzar su receta.
Si sus pasteles son densos, probablemente esté ablandando demasiado la mantequilla. Y la mantequilla que está demasiado caliente hace que las galletas se esparzan demasiado. ¿Pero adivina que? Tienes el control total para prevenir estos problemas.
Cómo ablandar la mantequilla rápidamente
Tenía una pila de 15 plátanos de nuestra reunión familiar que estaban cambiando de manchados a negros y supurantes demasiado rápido. Decidí que ayer por la tarde era el momento de convertirlos en pan de banana integral. Empecé a agarrar mis ingredientes cuando & # 8230dunh dunh DUNH! ¡Olvidé ablandar la mantequilla! ¿Con qué frecuencia te ha pasado esto? Para mí, sucedió más veces de las que puedo contar. Afortunadamente, un amigo mío que hornea todo el tiempo me dio una gran propina, y no, no es el microondas. (NO HAGA & # 8217T calentar la mantequilla en el microondas para ablandarla, ¡mala idea! Incluso si parece sólida, todavía está derretida y la emulsión que necesita para hornear se ha roto. Consulte este artículo sobre la magia de la mantequilla). ablandar la mantequilla rápidamente, utilizo este sencillo truco, así que finalmente lo comparto con ustedes en un tutorial fotográfico paso a paso. ¡Pues sí, es porque te amo!
Primero, desenvuelve la barra de mantequilla y usa un cuchillo (cualquier cuchillo debería funcionar, pero uno afilado será más fácil, por supuesto) para cortarlo por la mitad a lo largo.
Ahora tienes dos palmaditas largas de mantequilla.
Córtelos por la mitad a lo largo para hacer cuatro columnas largas de mantequilla.
Ahora haga siete u ocho cortes a lo largo de las columnas para hacer pequeños cubos de mantequilla.
¡TADA! Ahora tiene MUCHA más superficie expuesta al aire caliente. Esto ayudará a que la mantequilla se ablande más rápido.
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La información nutricional y de costos es solo para fines estimativos y está sujeta a variaciones debido a la región, la estacionalidad y la disponibilidad del producto.
9 pensamientos sobre & ldquoCómo ablandar la mantequilla rápidamente & rdquo
¡Yo uso un rallador de queso para la mantequilla congelada! funciona como un campeón. la misma idea básica & # 8230 y la mantequilla congelada se ralla más fácilmente sin derretirse por todas partes.
¡Que buena idea! Siempre me olvido de ablandar la mantequilla antes de tiempo. Definitivamente intentaré esto en algún momento, ¡estoy seguro! Gracias por el consejo.
Me siento un poco tonto por no haber pensado en esto por mi cuenta & # 8230 ¡Gracias por el consejo!