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Arroz del sur de la India con tamarindo y maní
Londres, inglaterra, reino unido
1 persona hizo esto
Ingredientes
- Tamarindo fresco - Tamaño de limón
- Arroz- 1 taza
- Cacahuetes - 2 cucharadas
- Polvo de cúrcuma - ½ cucharadita
- Chiles rojos secos (o chiles rojos triturados de Asda / Tesco / Sainbury) - 4 chiles secos enteros (o 1 cucharadita de chiles rojos triturados)
- Semillas de mostaza - ½ cucharadita
- Hojas de curry - 7-10 hojas
- Sal al gusto
- Aceite - 2 cucharada
Método
- Remoje el arroz durante al menos 15 minutos y luego cocínelo con sal. Asegúrese de que el arroz no esté demasiado cocido. Transfiera el arroz a un plato y déjelo enfriar por algún tiempo.
- En un tazón pequeño, remoje el tamarindo con 2 tazas de agua tibia. Después de 15-20 minutos, machaca el tamarindo y quita las semillas si las hubiera.
- En un recipiente, agregue 2 cucharadas de aceite. Una vez que el aceite esté tibio, agregue el maní y áselo hasta que el maní comience a cambiar de color, luego retírelo del fuego y déjelo a un lado en otro bol.
- Vuelva a colocar el recipiente en la encimera y, al aceite restante, agregue las semillas de mostaza, las hojas de curry, la cúrcuma en polvo y las 2 tazas de agua de tamarindo. Deje cocinar a fuego medio durante 5 minutos a 10 minutos hasta que se reduzca ¾ del agua de tamarindo.
- Apague la encimera y añada el arroz al recipiente. El arroz tamarindo está listo para comer.
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Receta Puliyodharai / Puliyogare (arroz de tamarindo picante) con Pulikachal
Puliyodharai / Puliyogare o Tamarind Rice es una variedad de arroz del sur de la India picante y picante, que es conocida por su larga vida útil y excelente comida de viaje. Si va a hacer un picnic o un viaje largo y necesita alimentos que puedan mantenerse frescos sin ser refrigerados, Puliyogare es la elección correcta. Pero para mí, puedo saborear este sabroso arroz en cualquier momento de la semana o del año.
Una excelente manera de hacer esto es usar arroz sobrante que está granulado hecho con una olla a presión.
Sirva la Receta Puliyodharai / Puliyogare junto con Remolacha Raita o cualquier otra raita de su elección para el almuerzo o la cena.
Si te gusta esta receta, también puedes probar otra receta de arroz como
Ingrediente principal: tamarindo
Fecha de publicación: 21 de febrero de 2019
Ingredientes utilizados en Arroz con Tamarindo
| & Toro Arroz hervido - (4-5) taza. | |
| & Polvo de comino toro - 1 cucharada. | |
| & Polvo de semillas de sésamo de toro (opcional) - 1 cucharada. | |
| y polvo de cilantro toro - 1 cucharada de té. | |
| & Bull Chilli powder - 1/4 cucharada de té. | |
| & bull Hing - pellizcar. | |
| & Bull Oil - según sea necesario. | |
| & toro Chiles verdes picados - 2 no. | |
| y polvo de cúrcuma de toro - 1/4 cucharada de té. | |
| & Bull Chiles rojos secos - 3 piezas. | |
| & Bull Curryleaves - 2 resortes. | |
| y semillas de alholva de toro - 1/4 cucharada de té. | |
| & Bull Channa dal - 1 cucharada. | |
| & Bull Raw cacahuates - 1/4 taza. | |
| y semillas de mostaza de toro - 1/2 cucharada de té. | |
| y jugo de toro Tamrind - 1 taza. |
Método:
- Caliente el aceite en una sartén, agregue los chiles rojos enteros. Deje que los chiles se frían unos segundos, luego agregue las semillas de mostaza. Una vez que los chiles están fritos, ya no están calientes pero adquieren un sabor más suave.
- Cuando las semillas de mostaza chisporroteen, agregue las semillas de fenogreco, chana dal y maní y cocínelas adecuadamente a fuego medio sin que se quemen, luego agregue las hojas de curry, los chiles verdes picados, bisele y mezcle bien.
- Luego agregue la cúrcuma en polvo, ya que haldi le da color al arroz, agregue suficiente cúrcuma. Luego agregue el jugo de tamarindo y agregue el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo y el comino en polvo.
- Deje que la salsa se cocine hasta que salga el aceite durante 10 a 12 minutos. Mientras la salsa se cuece absorbiendo los jugos.
- Tostar las semillas de sésamo y triturarlas y una vez que la salsa esté lista, agregarle el polvo y cocinar por otros 15 minutos. Revise los condimentos y agregue sal.
- Luego toma tu arroz cocido y agrégale la salsa de tamarindo, mézclalo y disfruta.
Nota: Puede preparar esta salsa con anticipación y guardarla en el refrigerador y mezclarla con arroz cocido cuando lo desee.
Receta Puli Sadam
Arroz cocido & # 8211 2 tazas
Tamarindo & # 8211 1/4 taza suelta
Semillas de fenogreco & # 8211 1/4 cucharadita
Jarabe de Jaggery & # 8211 2 cucharaditas (opcional)
Cacahuetes & # 8211 3 cucharadas
Agua & # 8211 según sea necesario
Sal & # 8211 al gusto
Para templar:
Aceite & # 8211 3 cucharaditas
Semillas de mostaza & # 8211 1 cucharadita
Urad Dal & # 8211 1/2 cucharadita
Hing -un pellizco generoso
Polvo de cúrcuma & # 8211 1/8 cucharadita
Chiles rojos & # 8211 3
Hojas de curry y # 8211 pocas
Método:
- Seque los cacahuetes tostados hasta que estén dorados, remoje el tamarindo en 1 taza de agua, tritúrelo bien con las manos y reserve.
- Seque las semillas de fenogreco tostado en una sartén hasta que estén doradas y luego, con un mortero, tritúrelas hasta obtener un polvo grueso.
- Caliente el aceite & # 8211 agregue semillas de mostaza y urad dal déjelo chisporrotear. Agregue chiles rojos, hojas de curry, cúrcuma en polvo y hing. Saltee por un minuto.
- Colar y agregar la pulpa de tamarindo, dejar hervir y cocinar a fuego medio.
- Cocine hasta que espese, luego agregue fenogreco en polvo y cocine por 2 minutos.
- Finalmente, agregue el jarabe de azúcar moreno, mezcle bien y cocine por unos minutos más hasta que se vuelva como un thokku (espeso), luego apague. Agregue el arroz cocido junto con los cacahuetes tostados y mezcle bien.
Receta de arroz con tamarindo - Cómo hacer arroz con tamarindo
Tiempo de preparación: 10 minutos & nbsp & nbsp Tiempo de cocción: 7 minutos & nbsp & nbsp Tiempo total: 17 minutos & nbsp & nbsp 4 Rinde 4 porciones
Muéstrame por porciones
- Para la pasta de tamarindo
- Combine el tamarindo con ½ taza de agua y cocine a fuego medio por un minuto. Deje que se enfríe un poco.
- Pasar por un colador para obtener una pulpa espesa.
- Agrega la cúrcuma en polvo y la guindilla en polvo y reserva.
- Para el arroz
- Calentar el aceite en una sartén y añadir el urad dal y asar hasta que adquiera un color marrón dorado.
- Agrega la guindilla verde, la guindilla roja seca, el jengibre, la asafétida y las hojas de curry y cocina por unos segundos más.
- Agrega la pasta de tamarindo, mezcla bien y cocina por 2 minutos.
- Agrega el arroz al vapor y la sal, mezcla bien y cocina de 3 a 4 minutos.
- Sirva caliente adornado con ghee y cilantro.
Encurtido de Amla, Amla Achar, Encurtido de grosella espinosa Encurtido de limón, Nimbu ka Achar, Encurtido sin aceite Pepinillo De Cebolla Madrás Encurtidos mixtos de agua y verduras
Valores de nutrientes (Abbrv) por ración| Energía | 233 cal |
| Proteína | 3,3 g |
| Carbohidratos | 31,1 g |
| Fibra | 1,9 g |
| gordo | 10,5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3,8 mg |
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este arroz de sabor suave es suculento y el sabor del tamarindo es perfecto para proporcionar, dejando un agradable cosquilleo en el regusto. también ese elemento sorpresa: el crujido del urad dal es justo lo que necesitaba esta textura suave. ¡Me encantó!
Receta de arroz con tamarindo | Receta Puliyogare
¡Pasión! ¡Pasión! Pasión & # 8230.Una vida sin pasión es malditamente monótona y sin espíritu. La pasión le da colores y especias a la vida, lo que hace que valga la pena. En su ausencia, la vida es como un barco sin capitán. La pasión te lleva a establecer una meta y la determinación para perseguirla. El comienzo es siempre el más difícil, pero no te rindas. La vida recompensa a quienes se esfuerzan en ello. Si no pudo alcanzar sus expectativas, no se preocupe en absoluto porque se queda con la satisfacción que probó.
Bueno, ¿por qué estoy escribiendo sobre la pasión hoy? Porque los blogs de comida se han convertido en mi pasión ahora. Todos los días, cada minuto, mi mente está ocupada con millones de cosas asociadas con este blog. Suena muy bien, ¿no?
Ahora volvamos a la comida normal & # 8230 ..
El arroz con tamarindo, que es popular como puliyogare, es un plato de arroz maravilloso orientado ligeramente hacia una nota picante pero bien mezclado con dulce, sal y picante. El sabor de las semillas de sésamo y la copra lo hacen más aromático. Un plato perfecto para llevar mientras viaja y no necesita mucho tiempo si tiene puliyogare en polvo a mano. Estén atentos para mi publicación sobre puliyogare en polvo pronto. Ahora sigue leyendo la receta de today & # 8217s.
¿Cómo hacer arroz con tamarindo?
Caliente el agua y agregue el tamarindo. hervir durante 10 a 15 minutos y dejarlo a un lado.
cocine el arroz en una sartén aparte. agregue 1 taza de arroz y 2 tazas de agua. Déjelas hervir hasta que el arroz esté cocido. dejar a un lado.
Caliente el aceite en una sartén, agregue los cacahuetes y fríalos de 2 a 3 minutos. Agregue las hojas de curry y los chiles rojos secos.
Ahora, cuele la pulpa de tamarindo directamente a la sartén.
Agregue sal al gusto, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo y podi en polvo. mezclar bien.
- 3 tazas de arroz cocido
- 2 cucharadas de maní
- 15-20 hojas de curry (Kari Patta)
- 2-3 chiles rojos secos
- 1 cucharadita de Rai (semillas de mostaza)
- 1 cucharadita de Urad Dal (gramo negro partido y descascarado)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo (Haldi)
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 2 cucharaditas de pulpa de tamarindo concentrada
- 1 cucharada de aceite de cocina
Caliente un poco de aceite en una sartén y agregue semillas de mostaza (Rai). Cuando las semillas de mostaza comiencen a crujir, agregue Urad Dal y maní. Freír a fuego lento hasta que estén asados y dorados.
Agregue los chiles rojos secos y las hojas de curry a la sartén y fría unos segundos.
Ahora agregue cúrcuma en polvo (Haldi) y chile rojo en polvo. Saltee durante unos segundos.
Agrega el arroz cocido al templado junto con un poco de Sal.
Mezclar para cubrir el arroz con las especias y freír el arroz a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos.
Agregue 2 cucharaditas de pulpa de tamarindo concentrada mezclada con 2 cucharaditas de agua.
Mezclar la pulpa de tamarindo con el arroz. Saltee por un par de minutos, luego cubra con una tapa y cocine por 5 minutos.
El arroz con tamarindo está listo. Sirva caliente como está, o junto con pepinillos o papad.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 10 hojas de curry
- 1 cucharadita de semillas de fenogreco
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1 cucharadita de gramo de bengala (ver nota)
- 1 cucharada de maní
- 2 chiles rojos secos enteros
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1/2 cucharadita de asafétida
- 1/2 taza de jugo de tamarindo
- 1 cucharadita de azúcar moreno o demerara
- 2 tazas de arroz blanco hervido
- Sal kosher
METODO DE COCINAR
- Limpiar y lavar el arroz: Coloque el arroz en un bol y lávelo con agua corriente, revolviendo suavemente y mezclando el arroz con las manos, escurriendo cada vez que se llene el bol. Haga esto 2 o 3 veces hasta que el agua salga clara y luego déjelo remojar en agua dulce, cubierto, durante 20 minutos.
- Cocine el arroz: Escurra el arroz empapado. Coloque una cacerola grande a fuego medio y vierta 720 ml (aproximadamente 3 tazas) de agua. Deje hervir el agua y luego agregue & frac14 de cucharadita de sal y una pizca grande de cúrcuma en polvo. Revuelva una vez y vuelva a hervir. Agregue el arroz escurrido y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté cocido. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el arroz. Escurre el arroz y reserva.
- Coloque un kadhai pequeño a fuego medio-bajo. Agregue chiles rojos secos, semillas de comino, pimienta negra y semillas de fenogreco (methi dana). Revuelva continuamente. Asar en seco hasta aromatizar. Todo el proceso no debería tardar más de 1 minuto. Retirar del kadhai y dejar enfriar las especias.
- Transfiera las especias tostadas a un molinillo de especias o un procesador de alimentos pequeño. Deje correr hasta que las especias estén molidas hasta obtener una consistencia fina. Retirar y reservar para uso posterior.
- Coloque un kadhai o wok a fuego alto. Vierta aceite de sésamo. Cuando el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza y una vez que comiencen a crujir, agregue urad dal (gramo negro) y chana dal (gramo de Bengala). Revuelva todo y luego agregue los cacahuetes tostados y los chiles rojos secos. Saltear y comer por un minuto.
- Espolvoree en & frac14 cucharadita de cúrcuma en polvo y agregue hojas de curry, teniendo mucho cuidado ya que tienden a escupir aceite. Revuelva bien y agregue el polvo de asafétida (hing). Vierta agua de tamarindo y revuelva continuamente durante aproximadamente un minuto. Agregue sal y azúcar moreno y continúe revolviendo y cocinando durante 3 a 4 minutos antes de agregar el masala reservado. Cocine hasta que la mezcla de agua de tamarindo espese, aproximadamente 2 minutos. Alejar del calor.
- Coloque el arroz cocido en un kadhai separado a fuego lento y vierta la mezcla de agua de tamarindo sobre el arroz. Mezclar suavemente pero bien hasta que esté combinado. Tenga cuidado de no romper el grano de arroz mientras mezcla. Retirar del fuego y transferir a un tazón para servir. Servir caliente.
