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Colorida y cargada de ácido fólico, vitamina C y "grasas buenas", esta ensalada también tiene una textura maravillosa gracias a la abundante remolacha, el aguacate que se derrite en la boca y las jugosas rodajas de naranja.
Ingredientes
- 2 remolachas rojas medianas, sin la parte superior
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de vinagre balsámico o de champán
- 1 cucharada de jugo de naranja recién exprimido
- ½ cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 1 naranja madura, pelada
- ½ aguacate maduro pero firme, cortado en cubos
- 1 taza de mache o verduras tiernas (opcional)
- ¼ taza de queso feta pasteurizado, desmenuzado
Direcciones
Precalienta el horno a 400 grados. Cubra una fuente para hornear con papel de aluminio y coloque las remolachas encima. Rocíe con 1 cucharada de aceite de canola y 1 cucharada de vinagre. Cubra bien con más papel de aluminio y ase durante 45 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de vinagre, jugo de naranja, sal y pimienta, y bata hasta que estén combinados.
Una vez que las remolachas se hayan enfriado, pélelas con un cuchillo, córtelas en cubos de 1 ½ pulgada y transfiéralas a un tazón para servir.
Corta la naranja por la mitad y cortar los segmentos. Agréguelos al tazón para servir junto con el aguacate y el maché, si lo desea. Rocíe el aderezo, revuelva para cubrir, luego espolvoree el queso feta encima y sirva.
Cómo hacer ensalada de remolacha asada con aguacate y # 8211 paso a paso
Primero comience asando las remolachas. Este paso se puede realizar con unos días de antelación. Mantenga las remolachas refrigeradas hasta que estén listas para servir.
Cómo asar remolachas en el horno
- Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja grande con papel pergamino para una fácil limpieza.
- Envuelva cada remolacha sin apretar en papel de aluminio con un chorrito de aceite de oliva. Si usa remolachas pequeñas, puede agrupar varias; de lo contrario, envuelva cada una individualmente. No es necesario pelar las remolachas antes de asarlas. Coloque en la bandeja para hornear y ase de 45 a 55 minutos o hasta que esté tierno como un cuchillo.
- Enfríe las remolachas lo suficiente como para manipularlas. Use sus manos o un cuchillo de cocina pequeño para pelar la piel, luego córtela en círculos o semicírculos.
A continuación, prepare el aderezo para ensalada de remolacha. Este paso también se puede realizar con unos días de anticipación. Simplemente guarde el aderezo para ensaladas preparado en el refrigerador.
Cómo hacer aderezo para ensalada de remolacha
- Batir el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon y la miel en un tazón pequeño. Sazone con sal y pimienta al gusto. Refrigere hasta que esté listo para servir.
El último paso es armar la ensalada. Me encanta usar un tazón para servir ancho y poco profundo, ya que muestra todas las capas de esta ensalada de remolacha y aguacate.
Cómo preparar ensalada de remolacha
- Corta las naranjas cortando la parte superior e inferior de la naranja en rodajas. Coloque la naranja en uno de sus lados cortados y corte la piel restante de la naranja.
- Ensamble la ensalada agregando las verduras en un tazón grande para servir. Coloque las remolachas asadas, el aguacate y las rodajas de naranja sobre las hojas. Cubra con queso de cabra y semillas de calabaza. Con una cuchara, vierta un poco del aderezo sobre la ensalada y sirva con el aderezo restante a un lado.
Si prueba la ensalada de remolacha asada con aguacate, no olvide dejar comentarios y una calificación.
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Ensalada de remolacha asada, naranja y aguacate
Colorida y cargada de ácido fólico, vitamina C y "grasas buenas", esta ensalada también tiene una textura maravillosa gracias a la abundante remolacha, el aguacate que se derrite en la boca y las jugosas rodajas de naranja.
- 2 remolachas rojas medianas, sin la parte superior
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de vinagre balsámico o de champán
- 1 cucharada de jugo de naranja recién exprimido
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- pimienta negra recién molida
- 1 naranja madura, pelada
- 1/2 aguacate maduro pero firme, cortado en cubos
- 1 taza de mache o verduras tiernas (opcional)
- 1/4 taza de queso feta pasteurizado, desmenuzado
Precalienta el horno a 400 ° F. Cubra una fuente para hornear con papel de aluminio y coloque las remolachas encima. Rocíe con 1 cucharada de aceite de canola y 1 cucharada de vinagre. Cubra bien con más papel de aluminio y ase durante 45 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de vinagre, jugo de naranja, sal y pimienta y mezcle hasta que estén combinados.
Una vez que las remolachas se hayan enfriado, pélelas con un cuchillo, córtelas en cubos de 11/2 pulgadas y transfiéralas a un tazón para servir.
Corta la naranja por la mitad y corta los gajos. Agréguelos al tazón para servir junto con el aguacate y el maché, si lo desea. Rocíe el aderezo, revuelva para cubrir, luego espolvoree el queso feta encima y sirva.
Por porción: 129 calorías, 8,72 g de grasa, 10,53 g de carbohidratos, 2,90 g de proteína, 3,50 g de fibra, 74 mg de calcio, 0,68 mg de hierro, 430 mg de sodio, 80 μg de folato
La receta anterior se toma de Alimentación saludable durante el embarazo: 100 recetas para nueve meses nutritivos y deliciosos de Erika Lenkert con Brooke Alpert. Haga clic aquí para obtener más información.
Ensalada de cítricos, remolacha y aguacate
Esta es la época del año en la que necesitamos una pequeña limpieza, y los ingredientes de temporada de la naturaleza se prestan perfectamente a esa necesidad. Simple, saludable y hermoso, te levantarás de la mesa sintiéndote como un millón de dólares y deseando más después de disfrutar de esta ensalada ligera y equilibrada.
Esta receta de ensalada de cítricos, remolacha y aguacate es solo una guía. Sea creativo y agregue y elimine ingredientes dependiendo de lo que encuentre en el mercado de agricultores & # 8217s.
Hablemos de estos ingredientes invernales.
Los cítricos
Hay tantos tipos de cítricos en esta época del año. Algunas de ellas (como las naranjas sanguinas) están disponibles todo el año, pero las Cara Cara Oranges solo están disponibles esta temporada. Las naranjas Cara Cara son probablemente mi naranja favorita. No puedo dejar de comerlos. Desde fuera, parecen naranjas normales. Desde el interior tienen un color rosa intenso que se parece mucho a una toronja y tienen un sabor súper brillante. Puede leer más sobre las naranjas Cara Cara en Specialty Produce.
Las remolachas
Si bien las remolachas están disponibles todo el año, están en su apogeo de su temporada en los meses de invierno. Debido a su belleza cuando se cortan, me gusta obtener una variedad de colores para la presentación.
Cómo cocinar remolacha
Hay muchas formas de cocinar la remolacha, como asar, cocinar al vapor y hervir. A menudo los cocino en una vaporera, lo que tarda entre 30 y 45 minutos, dependiendo de su tamaño. De cualquier manera que elijas, deben cocinarse con la piel puesta hasta que se puedan perforar fácilmente con un cuchillo de cocina.
Después de que las remolachas estén cocidas, colóquelas en una tabla de cortar de plástico para que se enfríen lo suficiente como para manipularlas. Corta ambos extremos y usa toallas de papel para pelar la piel. Dado que las remolachas rojas pueden manchar, puede usar guantes de goma para evitar que sus manos cambien de color, y la tabla de cortar de plástico facilitará la limpieza.
El aguacate
Por mucho que me encantan los aguacates de California, solo están en temporada de febrero a octubre. Antes de que lleguen los aguacates de California, normalmente obtenemos nuestros aguacates de México o Chile, que siguen siendo excelentes. No solo el color del aguacate agrega mucho a esta ensalada, sino que la cremosidad es un maravilloso contraste con los cítricos brillantes.
La Vinagreta
La vinagreta consta de jugo de limón y lima, ralladura, chalotes, miel para equilibrar, mostaza dijon y aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Podría mezclar totalmente un poco de jugo de las naranjas, lo que también sería genial. Puede que haya un poco más de vinagreta de la necesaria, pero puede guardarla para usarla en su próxima ensalada o sería excelente para cubrir los mariscos.
Aderezos
Me gusta agregar un poco de crujiente a cualquier ensalada y resulta que tengo algunas avellanas tostadas, que tienen un gran sabor a nuez que combina muy bien con cítricos y aguacates. Cualquier tipo de nueces como nueces, nueces o pistachos también sería genial. También me afeité un poco de Parmigiano-Reggiano encima al final.
Una vez que se hace la vinagreta y se preparan todos los ingredientes, simplemente puede tirar todo en un tazón, o colocar los cítricos en rodajas, la remolacha y el aguacate en un plato y agregar las otras coberturas. Sin reglas, solo sé creativo. Tendrá un sabor maravilloso con excelentes ingredientes.
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¡Esta ensalada de remolacha asada y aguacate es una ensalada simple y colorida para entretener! ¡Puede agregar garbanzos o una hamburguesa de pavo para obtener proteínas adicionales y convertirlo en un plato principal! La combinación de sabores del cremoso queso de cabra y la remolacha asada te hará soñar con esta ensalada durante semanas. Las opciones son infinitas con esta receta versátil, ¡pruébala para tu próxima reunión!
Chicos, les prometo que no compartiré esta receta el día después del Día de Acción de Gracias porque creo que necesitan una ensalada. En serio, ¡ve a desayunar algo de relleno! Si estuviera en casa con un refrigerador lleno de sobras, ¡eso es lo que estaría haciendo antes de pasar el día preparando sopa de pavo!
Hice esta ensalada de remolacha asada y aguacate la semana pasada para el club de libros de cocina y pensé que era demasiado fácil y sabrosa para no compartirla. ¿Alguna vez has oído hablar de un club de libros de cocina? La premisa es tan divertida, no sé por qué la tendencia murió en el pasado.
Un amigo mío decidió comenzar uno después de leer este artículo. La premisa es simple: elija un libro de cocina, el anfitrión prepara el plato principal y los demás asistentes preparan los aperitivos, los cócteles y los acompañamientos.
Lo bueno es que durante el tiempo que se tarda en preparar un plato, puedes probar tantos platos como asistentes haya. Perfecto para esos libros de cocina en los que quieres probar todo lo que contiene. Además, dado que todo proviene del mismo libro de cocina, todo combina bien.
Para nuestro primer club de libros de cocina, elegimos Clean Slate. Una especie de elección perfecta la semana anterior al Día de Acción de Gracias. Es un libro de cocina que ya tengo y cocino con bastante regularidad, así que me emocioné cuando todos los platos de la fiesta eran unos que no había probado antes. Algunos de los aspectos más destacados fueron el pastel de espinacas, una ensalada de camote, farro y eneldo, paillards de pollo con calabaza y espinacas, y la corteza de chocolate más deliciosa. ¡Esta ensalada de remolacha asada y aguacate fue el aperitivo perfecto para los acompañamientos más abundantes y el plato principal!
Cómo asar remolachas:
Asar las remolachas para esta ensalada de remolacha asada y aguacate transforma la textura de crujiente en tierna y sedosa. Puede cocinar remolachas hirviéndolas, pero asarlas resalta la dulzura natural y el sabor terroso de la remolacha.
Al recoger remolachas en la tienda de comestibles, debe elegir las que sean firmes y no blandas. Para prepararlos, corte la parte superior frondosa cerca de la parte superior de la remolacha, lave muy bien la remolacha para eliminar la suciedad. Séquelos y frótelos con un poco de aceite de oliva, luego envuélvalos sin apretar en papel de aluminio. Coloque las remolachas envueltas en una bandeja para hornear con borde para atrapar el jugo y luego coloque la sartén en un horno precalentado a 425 grados. Ase las remolachas durante unos 45 a 60 minutos o hasta que estén tiernas. Si tiene remolachas de varios tamaños, asegúrese de revisar primero las remolachas más pequeñas, ya que se cocinarán más rápido. Puede verificarlos insertando un cuchillo afilado en las remolachas a través del papel de aluminio; deben sentirse tiernas.
Una vez que las remolachas hayan terminado de cocinarse, déjelas a un lado para que se enfríen hasta que sea seguro tocarlas. A continuación, querrá quitar la piel sosteniendo una remolacha con una toalla de papel en una mano y usando la otra mano para frotar la remolacha con la toalla de papel sobrante. Este proceso debería quitar la piel fácilmente y luego estará listo para cortar la remolacha. Es posible que desee usar guantes durante este proceso, a menos que las manos manchadas de remolacha roja sea un estilo que desee lucir.
Sugerencias para servir ensalada de remolacha asada y aguacate
Si bien esta receta de ensalada de remolacha asada y aguacate es súper agradable tal como está, es muy versátil, ¡definitivamente podrías convertirla en un plato principal! Algunos ejemplos serían la adición de proteínas como garbanzos, pollo rostizado o atún enlatado. También sería genial combinarlo con estas otras recetas del blog:
Variaciones de ensalada de remolacha asada
¿No tienes todos los ingredientes anteriores? Siempre voy variando las cosas para adaptarme a lo que tengo a mano. Aquí tienes algunas ideas:
- Cambia el queso cotija por feta
- Use cualquier tipo de naranjas que tenga por ahí, incluidas mandarinas o mandarinas
- Use nueces en lugar de nueces
- Pruebe con vinagre de vino tinto en lugar de vino blanco
- Cambia el aceite de aguacate por el aceite de oliva.
¡Me encantaría saber si probaste esta receta y qué te pareció! ¡Comenta abajo y házmelo saber!
Resumen de la receta
- 6 remolachas rojas o amarillas grandes (alrededor de 4 1/2 libras)
- ¼ de taza de agua
- 1 ½ cucharadita de cáscara de naranja finamente rallada
- ⅓ taza de jugo de naranja natural
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 ¼ cucharadas de vinagre de jerez
- ¾ cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 aguacate grande pelado
- 3 manojos de berros (unas 9 tazas recortadas)
- 3 tazas de rodajas de naranja (aproximadamente 3 naranjas grandes de ombligo)
- ¾ taza de cebolla morada en rodajas verticales
- 3 cucharadas de nueces picadas, tostadas
Quite la raíz y el tallo de 1 pulgada de remolacha con un cepillo. Corte las remolachas por la mitad y coloque las remolachas en una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas. Agrega agua. Cubra con papel de aluminio y hornee a 375 ° C durante 1 hora o hasta que esté tierno. Enfriar frotar las pieles. Corta las remolachas en rodajas de 1/2 pulgada.
Combine la cáscara y los siguientes 6 ingredientes (a través de la pimienta) en un tazón pequeño. Mezcle la mitad de la mezcla de jugo con la remolacha.
Corta el aguacate por la mitad a lo largo. Corta cada mitad en 12 rodajas. Coloque los berros en una fuente con remolacha, rodajas de naranja, cebolla y aguacate. Rocíe la mezcla de jugo restante sobre la ensalada y cubra con nueces. Servir inmediatamente.
Briciole
Ensalada de remolacha roja, aguacate, naranja sanguina y daikon / insalata di barbabietola rossa, avocado, arancia rossa e ravanelli
Nuestra selección actual de Cook the Books Club es la memoria De donde vengo del chef Aarón Sánchez 1. No lo conocía antes de leer el libro, pero en unas pocas páginas me di cuenta de que hace unos años había conocido a su madre, Zarela Martínez. Me la habían descrito como la chef que introdujo la cocina mexicana en Nueva York. Fue interesante leer su historia contada por su hijo: ¡qué mujer tan asombrosa! & # 0160 El 21 de julio de 1982 2, el NY Times publicó un artículo de Craig Claiborne titulado Platos memorables de un maestro chef mexicano. Así es como se presenta a la Sra. Martínez:
Hace unos meses, Pierre Franey y yo fuimos invitados a planificar un menú y supervisar la preparación de la comida esencialmente estadounidense que se iba a servir a casi 200 chefs franceses que visitaban este país. La gran mayoría de estos chefs nunca había probado la comida nativa de los Estados Unidos. Los platos que propusimos cubrieron el país.
También queríamos tener comida al estilo mexicano de Texas. Cuando preguntamos a nuestros contactos por la mejor cocinera de la región, nos dijeron que esa persona era, sin duda, Zarela Martínez-Gabilondo. Ella preparó el segmento mexicano-estadounidense de la comida y su contribución fue memorable.
Sánchez termina algunos de los capítulos del libro con recetas, ninguna de las cuales está en la línea de lo que cocino, así que busqué en la web una receta mexicana. Recientemente, casi todos los días he estado haciendo una ensalada con verduras frescas del mercado de agricultores.
Algunas recetas que encontré en línea 3 me hicieron hacer una lista de ingredientes: remolacha roja, aguacate, naranjas y jícama. No pude encontrar este último, así que usé daikon en su lugar y me presentaron el daikon rojo y morado, que se venden junto con su pariente blanco más famoso. No había asado remolachas rojas por un tiempo y hacer esta ensalada me recordó lo mucho que me gustan. Los compro en racimos con sus hojas y tallos (foglie e coste di barbabietola rossa), que son sabrosas por sí solas (pronto compartiré una receta).
Busqué lima pero en su lugar encontré limón jaspeado (limone). Finalmente, en el ámbito de los cítricos, me decanté por las naranjas sanguinas, porque me gusta su sabor y adoro su color. Que todos los ingredientes de la ensalada se cultiven en California es satisfactorio. Mi adición de queso favorita actual para ensaladas y otros platos también es una producción de California: Point Reyes Bay Blue 4.
Para mí, las ensaladeras son bancos de experimentación: mezclo y visto, mezclo y pruebo y tiendo a no repetir dos veces. Para la foto de arriba, mantuve los ingredientes separados, pero luego todo se arroja y se come en el jugo púrpura de remolacha roja y naranja sanguina. Los cítricosagrumi) compensan la dulzura de la remolacha y el queso azul (formaggio erborinato) le da a la ensalada un poco de sabor, mientras que el daikon agrega algo de sabor.
- 1 remolacha roja (4-5 onzas)
- 1/3 de un daikon mediano morado o rojo
- 1/2 naranja sanguina mediana
- 1/2 aguacate mediano
- 3-4 cucharadas de Point Reyes Bay Blue u otro queso azul dulce desmenuzado
- 1/8 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharada / 15 ml de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharaditas / 10 ml de jugo de limón fresco
Nota: si compra un montón de remolacha roja, corte las hojas lo antes posible, deje aproximadamente una pulgada / 2,5 cm de tallos y consuma las hojas poco después.
Caliente el horno a 350 F / 177 C. Si solo necesita 1-2 remolachas rojas, le sugiero que las hornee junto con otros alimentos, por razones de eficiencia.
Frote bien las remolachas rojas. Envuelva cada uno en papel de aluminio y colóquelo en la bandeja para hornear o en una bandeja para hornear. Mete al horno y asa las remolachas hasta que se pinchen fácilmente con una cuchilla. Deje enfriar, luego pele.
Prepare las verduras en cantidades acordes a las porciones necesarias. Corta la remolacha roja en trozos pequeños. Cepille y enjuague el daikon, luego ralle con el lado extragrueso de su rallador. Pelar y seccionar la naranja sanguina. Pelar y cortar el aguacate en rodajas.
Componga la ensalada utilizando las verduras y el queso azul. Aliñar con la sal marina, el aceite de oliva y el jugo de limón, mezclar y disfrutar.
1 La página del libro en el sitio web del autor
2 NY Times publicó un artículo de Craig Claiborne
3 Las recetas que me inspiraron: Ensalada Mexicana Picada con Aderezo de Remolacha y Nueces, Xec, Ensalada de Jícama y Cítricos y Ensalada de Aguacate, Naranja y Jícama
Queso azul 4 Point Reyes Bay, y queso azul al estilo rústico con cáscara natural. Es conocido por su sabor suave y su acabado de caramelo dulce y salado.
Haga clic en el botón para escucharme pronunciar las palabras italianas mencionadas en la publicación:
[Dependiendo de su configuración, el archivo de audio se reproducirá dentro del navegador o por su aplicación de reproductor de mp3. Por favor, contácteme si encuentra algún problema.]
Esta es mi contribución a & # 0160la selección actual de nuestro Cook the Books presentado por Claudia de Honey from Rock. (Puede encontrar las pautas para participar en el evento en esta página).
Esta es mi segunda contribución a la 41 edición de Novel Food, el evento literario / culinario que Lisa de Champaign Taste y yo comenzamos hace 13 años y que sigo organizando.
Estoy contribuyendo con mi ensalada a Souper (Soup, Salad & amp Sammies) Sundays, un evento semanal creado por el coanfitrión del club Cook the Books, Deb de Kahakai Kitchen.
Divulgación de la FTC: He recibido la ropa de mesa sin cargo del fabricante (la FABBRICA del LINO). No he recibido ni recibiré ninguna compensación monetaria por presentarlo en mi blog. La experiencia compartida y las opiniones expresadas en esta publicación son completamente mías.
