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¡Condimentos! No hay demasiados condimentos, ¿verdad? No se necesita mucho para marcar la diferencia, ¡pero hacer uno desde cero hace la mayor diferencia de todas! Pruebe la salsa tártara casera, el rábano picante y el pesto. Ah, y ni siquiera hemos hablado de aderezos para ensaladas. Hacerlos desde cero, ya sea Thousand Island o Green Goddess o queso azul, por ejemplo, ¡transforma una ensalada de la mejor manera posible!
Recetas e ideas recientes de condimentos
Escabeche (Jalapeños en escabeche)
Estos jalapeños en escabeche clásicos, o jalapeños escabeche, están hechos con chiles jalapeños frescos, cebollas blancas, ajo, zanahorias, vinagre de sidra y hierbas. Sírvelos junto con platos mexicanos o córtalos en rodajas para hacer hamburguesas, tacos o salsas.
Coco Morante
Cómo hacer encurtidos fáciles para el refrigerador
15 minutos
Sin gluten, Paleo, Vegano, Vegetariano
¡Los encurtidos caseros para el refrigerador son muy fáciles de hacer usted mismo! No es necesario enlatar. Están listos en unas 24 horas. Ideal para hamburguesas, sándwiches y bocadillos durante todo el verano.
Compota de cereza fresca
Cuando las cerezas dulces del noroeste estén en temporada, coma tantas como pueda a puñados y luego conserve la abundancia del verano para más adelante en el año con esta simple compota de cerezas.
Sally Vargas
Alioli fácil
10 minutos
Sin lácteos, bajo en carbohidratos
El alioli es fácil de hacer en casa y sirve como un acompañamiento de ajo y sabor a verduras, pescado, BLT o papas fritas. ¡Esta salsa parecida a la mayonesa es algo muy especial que ha estado anhelando!
Summer Miller
Hummus de pimiento rojo asado
15 minutos
Sin lácteos, Sin gluten, Saludable, Vegano, Vegetariano
¡Saca tu procesador de alimentos y prepara este cremoso hummus de pimiento rojo asado! Este hummus es el aderezo perfecto para verduras y pita, o úselo como un sándwich saludable para untar. Te sorprenderá lo fácil que es.
Katie Morford
Fácil Muhammara
6 min
Sin lácteos, Saludable, Vegano, Vegetariano
¡Muhammara es el chapuzón que faltaba en tu vida! Esta pasta para untar ligeramente picante está hecha con pimientos rojos asados, nueces y un toque de melaza de granada. ¡Es excelente para untar en un sándwich o para acompañar verduras!
Elise Bauer
Cómo hacer guacamole perfecto
10 minutos
Sin gluten, bajo en carbohidratos, paleo, vegano, vegetariano
El mejor guacamole lo mantiene simple: solo aguacates maduros, sal, un chorrito de limón, cebolla, chiles, cilantro y un poco de tomate picado. Sírvelo como salsa en tu próxima fiesta o colócalo encima de los tacos para mejorar la cena fácilmente.
Sally Vargas
Salsa vegana de champiñones
45 min
Sin lácteos, Vegano, Vegetariano
La salsa vegana de champiñones es rica en el sabor terroso de los champiñones cremini y se intensifica con un toque umami de salsa de soja y miso. Vierta esta salsa vegana sobre puré de papas en su mesa de Acción de Gracias. ¡También se congela bien!
Marta rivera
Guacamole picante de tres chiles
20 minutos
Sin lácteos, bajo en carbohidratos, vegano, vegetariano
¡Lleve su juego de guacamole de “agradable” a “no compartir” con una combinación de chiles serranos, poblanos y jalapeños! Estarás tan feliz después de un bocado de esta salsa picante y ahumada. Hacer volteretas en medio de una fiesta parecerá algo perfectamente razonable.
Prerna Singh
Cómo hacer ghee
Ghee tiene un delicioso sabor a nuez, dura hasta un año y tiene un alto punto de humo. A menudo, también pueden disfrutarlo personas intolerantes a la lactosa.
Summer Miller
Cómo hacer crema batida
No hay sustituto para la crema batida casera, que tiene un sabor muy superior a lo que puedes comprar en la tienda. Se combina rápidamente y hace que los productos horneados, tartas y helados sepan mucho mejor.
Sally Vargas
Aderezo de miel y mostaza
El aderezo de mostaza y miel está listo en 10 minutos o menos y agrega sabor a cualquier ensalada, ¡pero no dejes que la lechuga se divierta! ¡Úselo como salsa para alitas de pollo, adobo para cerdo o mezcle con verduras recién asadas!
Sally Vargas
Aderezo Cremoso De Queso Azul
¡Olvídese del aderezo embotellado y prepare un aderezo de queso azul cremoso y atrevido en casa en solo unos minutos! ¡Probablemente ya tenga todo lo que necesita en su refrigerador!
Hank Shaw
Pesto de rampa y perejil
Si encuentra rampas en el mercado de agricultores local, ¡haga este pesto de rampa! Las rampas tienen un sabor a ajo brillante que es perfecto para el pesto. Mézclelo con pasta, úntelo en sándwiches o conviértalo en una sopa de primavera.
Sally Vargas
Pesto de menta
Dale un poco de sabor a tu vida con este pesto de menta fresca, brillante y vivaz. Está hecho con mucha menta fresca, perejil y almendras. ¡Úselo en todo, desde ensaladas hasta pasta y tostadas!
Garrett McCord
Pesto de tomate secado al sol
Cuando la albahaca no esté en temporada, ¡pruebe el pesto de tomate secado al sol! Hecho con nueces, es picante y dulce. Pruébelo con pasta (por supuesto), pero también para untar en sándwiches, como salsa con verduras o para mezclar con una sopa.
Elise Bauer
Salsa de arándanos
20 minutos
Sin Gluten, Vegano, Vegetariano
¡Salsa de arándanos casera clásica, fácil y deliciosa de Acción de Gracias! Aquí le mostramos cómo hacer salsa de arándanos desde cero. ¡Es tan fácil! Perfecto con pavo.
Elise Bauer
Una guía para el vinagre balsámico
¿Alguna vez se preguntó qué es el vinagre balsámico y cómo se elabora? Aquí hay una guía detallada de todas las cosas balsámicas: vinagre balsámico tradicional, vinagre balsámico de Módena, glaseado balsámico y más.
Elise Bauer
Caponata
1 hora, 45 minutos
Vegano, Vegetariano
Esta Caponata de Berenjena es un delicioso condimento italiano elaborado con berenjena, cebolla, ajo, tomate, piñones, aceitunas, pasas, alcaparras y perejil. ¡Perfecto para untar el pan o un aderezo para los palitos de pan!
Summer Miller
Mermelada de tocino
Si el tocino hace que todo sepa mejor, ¡la mermelada de tocino hace que tenga un sabor INCREÍBLE! Ya sea que la sirva en hamburguesas o con un plato de queso, esta mermelada llevará su fiesta al siguiente nivel.
Elise Bauer
Pesto de albahaca fresca
15 minutos
Sin Gluten, Vegetariano
Receta clásica y sencilla de pesto de albahaca con hojas frescas de albahaca, piñones, ajo, queso romano o parmesano, aceite de oliva virgen extra y sal y pimienta.
Elise Bauer
Salsa de arándanos
20 minutos
Sin Gluten, Vegano, Vegetariano
¡Salsa de arándanos casera clásica, fácil y deliciosa de Acción de Gracias! Aquí le mostramos cómo hacer salsa de arándanos desde cero. ¡Es tan fácil! Perfecto con pavo.
Elise Bauer
Cómo hacer guacamole perfecto
10 minutos
Sin gluten, bajo en carbohidratos, paleo, vegano, vegetariano
El mejor guacamole lo mantiene simple: solo aguacates maduros, sal, un chorrito de limón, cebolla, chiles, cilantro y un poco de tomate picado. Sírvelo como salsa en tu próxima fiesta o colócalo encima de los tacos para mejorar la cena fácilmente.
Elise Bauer
Chimichurri
El chimichurri argentino se elabora con perejil fresco picado, orégano, ajo, aceite de oliva, vinagre y hojuelas de pimiento rojo. ¡Una adición colorida y sabrosa, la salsa chimichurri toma solo 10 minutos para hacer!
Elise Bauer
Tomatillo Salsa Verde
25 min
Sin gluten, bajo en carbohidratos, paleo, vegano, vegetariano
3 métodos para hacer Tomatillo Salsa Verde casera, una deliciosa salsa verde mexicana hecha con tomatillos asados, chiles, jugo de limón, cilantro y cebolla.
Elise Bauer
Escabeche (Jalapeños en escabeche)
Estos jalapeños en escabeche clásicos, o jalapeños escabeche, están hechos con chiles jalapeños frescos, cebollas blancas, ajo, zanahorias, vinagre de sidra y hierbas. Sírvelos junto con platos mexicanos o córtalos en rodajas para hacer hamburguesas, tacos o salsas.
Elise Bauer
Condimento de arándano
Receta de condimento de arándanos para las fiestas y el Día de Acción de Gracias. Arándanos frescos molidos con manzanas y naranja. Genial con sándwiches de pavo.
Elise Bauer
Chutney de mango
¡La salsa picante de mango es FÁCIL de hacer! Este condimento picante y sabroso es un aderezo o acompañamiento perfecto para pollo, cerdo o cordero.
Elise Bauer
Chutney de manzana
Delicioso chutney de manzana fácil de preparar con manzanas picadas, cebolla, vinagre, azúcar morena, cáscara de naranja, jengibre y canela.
Elise Bauer
Kinotos en caramelo
Receta súper fácil para confitar kumquats, esos mini cítricos que puedes comer enteros. Excelente como condimento dulce para carnes y pasteles.
Elise Bauer
Chimichurri de menta
15 minutos
Sin gluten, bajo en carbohidratos, paleo, vegano, vegetariano
Salsa chimichurri de menta picante con menta fresca, perejil y ajo.
40 deliciosas recetas de condimentos caseros: aderezos, condimentos y salsas fáciles de preparar
Cuando realmente lo piensas, existe una gran cantidad de condimentos que usamos para hacer que nuestra comida tenga un sabor absolutamente delicioso, pero ¿de dónde sacas todos tus condimentos? ¿La tienda de abarrotes? ¿Alguna vez has echado un vistazo a los ingredientes en la parte posterior de las cosas compradas en la tienda? Está lleno de conservantes, aditivos y otros ingredientes misteriosamente impronunciables que realmente parece que no deberían estar allí. Cuando desee algo tan simple como un aderezo de miel y mostaza o un aderezo básico de especias para barbacoa, la lista de ingredientes no debería ocupar toda la botella.
De lo que mucha gente no se da cuenta es de que en realidad es ridículamente fácil hacer estos productos básicos desde cero. Esto no solo le ahorra dinero y un viaje a la tienda, sino que también le da un control total sobre lo que entra. ¿Su aderezo de queso azul favorito es un poco picante? Bueno, puedes hacer el tuyo propio y usar menos queso. ¿No puede encontrar una salsa de chile dulce lo suficientemente suave para sus sensibles papilas gustativas? Bueno, ahora puedes hacer el tuyo con menos chiles de lo normal. ¿Ves a dónde voy con esto?
28 recetas de condimentos caseros que ganarán su próxima comida al aire libre
La próxima vez que cocine a la parrilla, omita el ketchup, la mayonesa y la salsa BBQ comprados en la tienda, y comience de cero. Hará que tus hamburguesas, alitas de pollo e incluso ensaladas sepan mucho mejor. ¿Necesitas algo de inspiración para asar a la parrilla? Prueba nuestras mejores hamburguesas.
Este delicioso aderezo es MUY versátil.
Obtén la receta de Delish.
Esta salsa picante y dulce combina increíblemente bien con casi cualquier cosa.
Las cosas embotelladas son geniales, pero nada mejor que las caseras.
¡Paleo y Whole30 amigables!
Un vestido para dominarlos a todos.
Lo perfecto para untarte las costillas.
Usarás esta vinagreta en todo.
Les gusta su barbacoa dulce y picante en las Carolinas.
Básicamente rancho libre de culpa.
Esta receta rinde más de lo que necesitará para la ensalada de fresa, así que guárdela para ensaladas durante la semana, ¡o úsela como una deliciosa salsa!
19 recetas de condimentos perfectas para asar a la parrilla en verano
Yasmine es editora asistente en Serious Eats y divide su tiempo entre trabajo social y editorial. Su trabajo ha aparecido en La salud de la mujer y en L'Officiel USA, y recientemente se graduó de la Universidad de Nueva York con una maestría en periodismo. Puedes encontrarla en Bleecker Street Pizza cualquier fin de semana.
Los condimentos son para la cocina de verano como los perritos calientes para el béisbol: puedes comer uno sin el otro, pero no será tan bueno. Ya sea que esté asando carnes y mariscos este verano o simplemente preparándose un buen sándwich, los condimentos son una manera fácil de agregar sabor y profundidad a sus platos. Puede subir el fuego con una salsa picante, enfriar las cosas con una salsa cremosa de yogur o cambiarlo con unas pasas de tomate asadas. Los condimentos vienen en todas las formas y tamaños, y muchos de ellos requieren ingredientes mínimos y poco o ningún esfuerzo, a menudo haciendo uso de una licuadora, un procesador de alimentos o un mortero.
Desde salsas de barbacoa al estilo coreano y de Memphis hasta una salsa de queso feta batida aterciopelada y una salsa de ajo libanesa, estos son 19 de nuestros condimentos de verano favoritos para agregar a hamburguesas, verduras asadas, sándwiches y más.
7 salsas de acabado sencillas para agregar a todo
La mayoría de nosotros cocinamos más de lo habitual en estos días. Ya sea que esté utilizando el tiempo adicional de la cocina para elaborar menús diarios de cuatro platos o cocinar grandes recetas para comer durante días, hacer que las comidas caseras sean interesantes es el nombre del juego.
Ingrese las salsas finales: esta clase de aderezos condimentados es ideal para evitar una rutina culinaria. Incluso cuando su plato base es básico (piense en hamburguesas, pechugas de pollo a la parrilla, chuletas de cerdo o papas al horno), una salsa de acabado sabrosa puede hacer que su comida se sienta especial. Siga leyendo para conocer siete salsas para comenzar. Revuélvelos en menos de 5 minutos y rocíalos sobre lo bueno que estés sirviendo hoy.
Salsa de curry y mayonesa
Salsa de mostaza dulce y picante
Salsa de maní y jengibre
Aderezo de crema agria no solo para patatas
Salsa picante de taco ranchero
Ketchup con un toque
Aderezo de queso azul con un toque
Leslie Fink, MS, RD ha trabajado en WW durante 20 años. Además de su papel como nutricionista y editora de recetas de WW, trabaja en el desarrollo de alimentos y programas para una variedad de proyectos como los cruceros de WW, las asociaciones de WW Ambassador, WW Fresh y WW x Blue Apron. Leslie ayuda a traer comidas deliciosas e ideas de comidas a los eventos de WW, materiales del programa y más.
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Colección de recetas de salsas y condimentos
Recetas de salsas y condimentos para llevar tu cocina a nuevas alturas. Tenemos una lista completa de salsas caseras, deliciosas y fáciles de hacer. Los condimentos se utilizan para mejorar nuestros alimentos e incluyen muchos tipos diferentes de salsas, mantequillas, aderezos para ensaladas, condimentos, mermeladas y jaleas, y mucho más para ayudarlo en sus necesidades culinarias. Una colección de recetas de salsas y condimentos es invaluable para un cocinero. Las salsas permiten al cocinero agregar el toque final a una amplia variedad de platos dulces y salados. Una salsa, gravy o un simple glaseado pueden hacer o deshacer una buena comida.
Salsas de carne
Salsa Secreta Al & # 8217s
Increíble barbacoa y salsa para todo uso para salsa Pig Pickin, chuletas de cerdo, costillas y pollo a la parrilla. Algunas personas incluso lo ponen en hamburguesas y bistecs.
Beef Au Jus & # 8211 Au Jus Beef Juice
Au Jus es un término francés que significa & # 8220con jugo. & # 8221 El término se usa para describir la porción de carne, la mayoría de las veces asado de costilla, rodeado o servido con un recipiente de los jugos naturales que se produjeron como goteos mientras el se estaba cocinando la carne. No es espeso como una salsa o salsa típica.
Caldo de carne
Aprenda a preparar un excelente caldo de carne casero. Este excelente caldo de res es una base maravillosa para sopas, salsas, guisos y otros platos salados. ¡Dile adiós a las versiones compradas en la tienda!
Adobo de bistec Big Hoss
¿Buscas un adobo sabroso y sabroso? Esta es una excelente combinación de sabores que funciona bien para adobar filetes en tiras como el filete de falda, el filete de plancha o el filete de falda. Siempre me han dado críticas muy favorables cada vez que hago esta marinada.
Salsa Barbacoa De Zarzamora
Vino, comida fresca de la granja y amistad & # 8211 Una poderosa combinación para la celebración del 4 de julio.
Salsa de vino y moras
Otra salsa maravillosa que es buena para la carne de cerdo, aves y ternera.
Aderezo de queso azul
¡Este aderezo de queso azul es tan bueno! ¡A mi marido le encanta!
Salsa cremosa de ajo asado
¡Esta salsa es tan deliciosa! Hay tantos usos para esta salsa, como con pasta, sobre vegetales, etc. Deja que tu imaginación sea tu guía con esta salsa.
Salsa de ajo y queso azul
¡Amo el queso azul! Esta salsa es excelente tanto para filetes como para costillas.
Salsas de rábano picante
Estas cuatro recetas de salsa de rábano picante son fantásticas si se sirven con su costilla asada
Salsa de pimienta
Te encantará el & # 8220zip & # 8221 que los granos de pimienta verde agregan a esta salsa.
Salsa de Mantequilla Pinot Noir
Esta salsa es maravillosa en un bistec perfectamente cocinado.
Salsa de crema agria de rábano picante
Esta salsa es absolutamente maravillosa con costillas.
Salsa de Chile picante
Si te gustan los chiles picantes y atrevidos, te encantará esta salsa. El color no solo es hermoso, sino que tiene grandes sabores que te dejarán boquiabierto.
Yorkshire pudding
Una guarnición tradicional inglesa para Prime Rib Roast es Yorkshire Pudding, una masa hinchada tipo pop-over hecha con la grasa caliente de la costilla cocida.
Jarabes para bebidas
Receta básica de jarabe simple
También conocido como jarabe de azúcar, jarabe de barra y jarabe de caramelo de roca, no es más que agua y azúcar. Es el ingrediente secreto de las mejores bebidas frías caseras, cócteles y otras recetas de bebidas. Con esta receta puedes hacer un lote tan pequeño o tan grande como desees y guardarlo en el refrigerador en una botella bien sellada.
Panes
Crutones de pan de maíz
Si, por casualidad, te sobra un poco de pan de maíz & # 8211 ¿qué tal si lo usas para hacer crutones de pan de maíz? ¡Hacer crutones de pan de maíz es muy fácil de hacer y muy bueno! Puede usar estos picatostes en sus ensaladas, chili, guisos y sopas. Además, ¿no serían estos crutones de pan de maíz un maravilloso relleno / aderezo de pavo? ¡Mmm!
Hacer migas de pan caseras
No hay nada como el pan rallado casero para mejorar el sabor de tu plato. El pan rallado casero fresco sabe mucho mejor que el pan rallado comprado en la tienda y es muy fácil de hacer. Hacer sus propias migas de pan también le ahorra dinero, ya que las migas de pan comerciales son caras.
Mantequillas y Aceites
Mantequilla Beurre Monte
Usar solo un poco de agua ayuda al proceso de emulsión en la preparación de Beurre Monte. Ya sea que emulsiones 4 cucharadas (2 onzas) o 1 libra de mantequilla, solo una cucharada de agua servirá. Con este método se puede preparar cualquier cantidad de Beurre Monte.
Mantequilla Ghee y Mantequilla Clarificada
La mantequilla regular se compone de grasa butírica, sólidos lácteos y agua. La mantequilla clarificada y el ghee son grasa de mantequilla dorada translúcida que queda después de que se eliminan los sólidos de la leche y el agua. En resumen, la mantequilla clarificada es solo mantequilla que contiene solo grasa de mantequilla pura. Tiene un punto de humo más alto que la mantequilla normal, lo que le permite cocinar a temperaturas más altas y no se echará a perder tan rápido.
Mantequilla de coco
La mantequilla de coco es simplemente hojuelas de coco mezcladas en una consistencia mantecosa. Es tan fácil de hacer y mucho más barato que comprar mantequilla de coco. Ideal para recetas sin gluten y sin azúcar.
Mantequillas aromatizadas (Mantequillas compuestas, Mantequilla de acabado o Beurre Compos
Una mantequilla compuesta es mantequilla que ha sido aromatizada mezclando mantequilla ablandada con varios ingredientes. Estos pueden ser salados o dulces. Estas sabrosas cremas para untar son ideales para pan de té, magdalenas, bollos y panqueques.
Mary Enig & # 8217s Triple Oil Blend
Triple Oil Blend es de la Dra. Mary Enig, PhD, nutricionista y especialista en lípidos. Esta maravillosa mezcla de tres aceites se puede utilizar en aderezos para ensaladas o como aceite de cocina. Esta mezcla de aceites contiene un equilibrio igual de Omega 3, 6 y 9.
Mantequilla de trufa
La mantequilla de trufa es una forma excelente y fácil de preparar trufas silvestres. Nada mejor que un bistec perfectamente cocido con un poco de mantequilla de trufa encima antes de servir. Las formas de usar y comer esta maravillosa mantequilla de trufa son infinitas. ¡Deje que su imaginación sea su guía!
Salsas De Chile Pimienta
Salsa de Chile picante
Si te gustan los chiles picantes y atrevidos, te encantará esta salsa. El color no solo es hermoso, sino que tiene grandes sabores que te dejarán boquiabierto.
Condimentos, cremas y salsas
Cremas y Salsas Blancas
Crema Batida Básica
La verdadera crema batida es rica y decadente y su sabor es muy superior al de sus contrapartes artificiales. No hay nada mejor que una cucharada de crema batida para agregar un final dulce a los postres y bebidas especiales. No busque esa cobertura no láctea congelada en su supermercado. La crema batida casera es fácil de hacer en casa con una batidora o batidora manual en solo unos minutos.
Salsa Bhamel y Salsa Blanca Básica # 8211
En Francia, la salsa Bhamel (bay-shah-mel) es una de las cuatro salsas básicas llamadas & # 8220meres & # 8221 o & # 8220mother salsas & # 8221 de las que derivan todas las demás salsas. La salsa Bhamel también se conoce como & # 8220 salsa blanca & # 8221 para la mayoría de los cocineros. Es una salsa blanca suave hecha de un Roux hecho con harina, leche y mantequilla. Constituye la base de muchas otras salsas.
Salsa de Chermoula
Esta hermosa salsa verde marroquí es una excelente y saludable alternativa al pesto de albahaca, ya que no necesita queso. Es excelente para pescado a la parrilla, pollo, verduras de invierno asadas como coliflor y calabaza.
Salsa de cóctel
¡Prueba esta salsa con tu próximo cóctel de camarones!
Definiciones de crema
¿Está confundido acerca de los diferentes tipos de cremas disponibles?
Salsa cremosa de ajo asado
¡Esta salsa es tan deliciosa! Hay tantos usos para esta salsa, como con pasta, sobre vegetales, etc. Deja que tu imaginación sea tu guía con esta salsa.
Crema Agria
Crema Agr es la versión mexicana de crema agria. Lo puedes encontrar en algunos supermercados en la sección de lácteos, pero si no lo encuentras y no quieres simplemente sustituirlo por la crema agria americana, puedes hacerlo fácilmente en casa.
Creme frache
La crema fresca comercial es bastante cara, por lo que la versión casera es un salvavidas.
Salsa tártara criolla
De los archivos de recetas del chef Robert Hammond.
Crema de Devonshire
Originaria del condado de Devonshire, Inglaterra, es una crema espesa y mantecosa que a menudo se usa como aderezo para postres. También se conoce como Crema de Devon y nata. La crema coagulada tiene una consistencia similar a la mantequilla blanda.
Vinagre balsámico envejecido falso
El vinagre balsámico añejo, o como se le conoce en Italia, tradizionale, acumula su sabor en una variedad de toneles de madera hasta por cien años. El resultado es un vinagre dulce espeso de color marrón oscuro muy concentrado, y es un gran lujo. Si no lo tiene en su despensa, los chefs han aprendido a hacer como los italianos, reduzca su vinagre balsámico con un poco de azúcar morena. Es un buen segundo. ¡Excelente para carne de res, aves, cerdo y mariscos!
Mermelada de Cebolla Francesa & # 8211 Confit D & # 8217 Oignon
Este es un condimento maravilloso que se puede usar para una variedad de carnes, aves y pescado o simplemente como untar para sándwiches, panes y aperitivos. También es ideal como parte de una tabla de quesos.
Salsa holandesa
¿Qué sería del famoso Egg Benedict sin una gran salsa holandesa? También se sirve sobre espárragos cocidos.
Salsas de rábano picante
Tres salsas de rábano picante fáciles de hacer. Fantástico servido con tu prime rib asado
Roux estilo Luisiana y # 8211 Cómo hacer Roux
Muchas recetas de Nueva Orleans (acadia, criolla y cayún) comienzan con & # 8220 Primero se hace un roux. & # 8221 Un roux (pronunciado & # 8220roo & # 8221) se dora en una mezcla de harina de trigo blanco y una grasa de cocina (aceite o grasa animal) que se utiliza para espesar salsas, guisos y salsas. Roux sirve como base para la mayoría de las recetas de gumbo donde se desea un sabor y una textura ricos, profundos y abundantes.
Limones tostados
& # 8220Mi último amor es asar rodajas de limón en un poco de aceite de oliva hasta que los jugos se caramelicen y los bordes se doren. Mientras se cocina, los limones sueltan su jugo. Lo que te queda es lo que ves en la imagen, ¡delicia caramelizada! Incluso si se usan como guarnición, son muy bonitos.
Ajo asado
El ajo asado es más suave que el ajo crudo. De hecho, el ajo crudo tiene un sabor de dos a cuatro veces más fuerte. El ajo se vuelve muy suave y fácil de untar después de la cocción.
Salsa tártara
¡Nunca volverás a comprar salsa tártara en la tienda después de probar esta receta deliciosa y fácil de preparar!
Aderezo mil islas
Sirvo este maravilloso aderezo Thousand Island con ensaladas, untado en sándwiches (especialmente sándwiches Reuben) y mariscos. ¡Es tan fácil de hacer y tan bueno!
Salsas de postre y recetas de condimentos
Salsa de manzana al horno
Aprenda lo fácil que es hacer salsa de manzana en el horno.
Salsa de Cereza Negra
Esta salsa de cereza negra es absolutamente genial en pasteles y helados. ¡Especialmente pasteles de chocolate!
Salsa de Mantequilla Bourbon
¡Esta salsa es pecaminosa & # 8211 tan rica y maravillosa! Absolutamente genial en tartas y helados.
Crema De Caramelo Quemado
Excelente servido en bizcochos y con fruta fresca.
Salsa de caramelo
¡Nunca más tendrás que comprar salsa de caramelo preparada! Hacer tu propia salsa de caramelo casera es mucho más fácil de lo que piensas y prácticamente no lleva tiempo.
Azúcar caramelizante
Tutorial fotográfico sobre cómo caramelizar el azúcar. El azúcar caramelizante es un término que se aplica con mayor frecuencia a la fusión del azúcar hasta que se convierte en un líquido de color caramelo.
Salsa de chocolate y salsa de chocolate perfecta n. ° 8211
¡Hacer una gran salsa de chocolate no podría ser más fácil! No se agrega vainilla ni azúcar, solo chocolate de alta calidad con crema, agua y un poco de mantequilla para darle la textura y el sabor adecuados. ¡Esta es realmente la perfección de la salsa de chocolate! Una vez que te enamores de esta salsa de chocolate, es posible que desees tener un frasco a la mano en tu refrigerador. La salsa aterciopelada es increíblemente versátil.
Salsa de chocolate y salsa de chocolate dietética # 8211
Una maravillosa salsa de chocolate baja en grasas, calorías y carbohidratos para servir sobre frutas, pasteles, etc.
Chocolate Caliente & # 8211 Salsa Española de Chocolate Caliente
Este chocolate caliente español es una salsa de chocolate caliente popular que la gente disfruta durante todo el año. ¡Es tan rico e intenso! En España se sirve tanto como bebida como con churros para mojar. Como la salsa de chocolate se espesará a medida que se enfríe, es mejor prepararla justo antes de que esté listo para servirla con los churros.
Nata
Esta es una versión casera o simulada de crema coagulada. Excelente para usar en tus fiestas de té.
Cre frahe
La crema fresca comercial es bastante cara, por lo que la versión casera es un salvavidas.
Dulce de Leche (Arequipe y Manjar Blanco)
Dulce de leche, pronunciado DOOL-say duh LAY-chay) es una deliciosa salsa de leche endulzada que es literalmente buena para enlazar con los dedos. El nombre significa & # 8220 dulce de leche, & # 8221 & # 8220 mermelada de leche, & # 8221 y & # 8220 salsa de leche dulce. & # 8221
Relleno de crema de avellana y relleno de crema de arce
Las recetas son cortesía de Ellen Easton de Tea Travels. Estos son un gran relleno para sus Cream Puffs caseros.
Gelatina de lavanda
Esta gelatina sería maravillosa si se sirve como postre con helado, pudín o crema.
Cuajada de limón
Esta crema para untar dulce, pero ácida y aterciopelada es muy fácil de hacer y deliciosa en bollos, muffins y panes de té recién horneados.
Salsa de limón
Esta deliciosa salsa de limón fácil de preparar es excelente para postres como pasteles, pan de jengibre, frutas frescas y cualquier otra cosa que te suene bien.
Salsa de arce para fresas
Las fresas frescas son absolutamente deliciosas cuando se sirven con esta salsa de arce.
Pelusa / Crema De Malvavisco
Esta es la mejor receta que he encontrado para sustituir la pelusa de malvavisco comprada en la tienda. Es muy fácil de hacer y muy delicioso. Use esta pelusa / crema de malvavisco casera en cualquier receta que requiera pelusa de malvavisco.
Crema de Devonshire falsa o falsa
Un simulacro de Devonshire Cream fácil de preparar. Genial para tu fiesta de té.
Salsa Dura de Naranja
Esta deliciosa salsa de naranja dura fácil de preparar es excelente para postres como pasteles y pan de jengibre, y cualquier otra cosa que te suene bien.
Cuajada de calabaza
Todo el mundo parece conocer la deliciosa cuajada de limón, que es una de las favoritas de los británicos a la hora del té. ¿Qué tal la cuajada de calabaza? Esta pasta de calabaza dulce, pero ácida y aterciopelada es celestial en bollos, muffins y panes de té recién horneados. Este es un definitivo & # 8220 debe intentarlo. & # 8221
Mermelada de pétalos de rosa
Disfruta de esta maravillosa mermelada en tu próxima fiesta del té de la tarde.
Zabaglione con bayas frescas
Los franceses se refieren a esto como Sabayón y se usa como postre o salsa. Es ligero y refrescante y perfecto como postre de clima cálido.
Recetas de glaseado y # 8211 Recetas de glaseado
Crema de mantequilla glaseado
Hay muchas versiones de glaseado o glaseado “Buttercream”. Algunos están hechos con huevos y mantequilla. Cada decorador tiene su favorito. Yo, personalmente, creo que la receta de mejor sabor y textura es la que hace que cocine su azúcar, agregue a los huevos batidos y use libras de mantequilla por lote.
Glaseado / Glaseado de Chocolate
¡Me encanta el glaseado de chocolate! De hecho, me encanta todo el chocolate. Este es el glaseado perfecto para cubrir tu próximo pastel casero.
Aderezos Para Ensaladas De Frutas
Aderezo de ensalada de frutas 1-2-3
El aderezo para ensaladas de frutas 1-2-3 es de una Libro de cocina de Betty Crocker. ¡La combinación de frutas cítricas en el aderezo le da a las frutas un maravilloso y delicioso sabor!
Aderezo de ensalada de plátano y frutas
Este Aderezo de Ensalada de Plátano y Fruta es muy refrescante y también bajo en calorías. Es muy ligero y complementa todas las frutas. ¡No querrás volver a hacer una ensalada de frutas enlatadas & # 8220yucky & # 8221!
Roux y salsa
Roux estilo Luisiana y # 8211 Cómo hacer Roux
Muchas recetas de Nueva Orleans (acadia, criolla y cayún) comienzan con & # 8220 Primero se hace un roux. & # 8221 Un roux (pronunciado & # 8220roo & # 8221) se dora en una mezcla de harina de trigo blanco y una grasa de cocina (aceite o grasa animal) que se utiliza para espesar salsas, guisos y salsas. Roux sirve como base para la mayoría de las recetas de gumbo donde se desea un sabor y una textura ricos, profundos y abundantes.
Preparar salsa de pavo perfecta
Sugerencias y consejos para hacer esa salsa de pavo perfecta.
Salsa de leche
Esta es la única salsa que desea usar al hacer galletas y salsa. ¡Como solía hacer mamá!
Mamá & # 8217s Galletas y salsa
Filete de pollo frito
Filete frito campestre
Salsa de ojos rojos
Los ojos rojos son las pequeñas motas de grasa caliente que nadan encima de esta salsa.
Mermeladas, jaleas, condimentos y conservas
Puré Básico de Bayas y Frutas
Los purés de frutas básicos simples capturan el equilibrio dulce / agrio de la fruta de verano para usar en bebidas de frutas, helados, sorbetes, grantias y cualquier otra cosa en la que desee usarlos.
Mermelada de mora
Después de que mi hija tuvo su primer intento exitoso de hacer Raspberry Jam, decidieron encargarse de enlatar Blackberry Jam. Esta segunda ronda fue más suave para ellos, ya que entraron en la rutina del proceso de enlatado. Lección aprendida & # 8211 Cuanto más enlate, más fácil y cómodo será con cada fruta o verdura que conserve.
Gelatina de mora
¿Recuerdas haber recogido moras frescas cuando eras niño? Luego, mamá preparaba una tarta de moras casera y un poco de mermelada de moras casera. ¡Tan bueno! He aprendido por experiencia a usar camisa de manga larga y guantes para evitar todos esos rasguños al recoger moras.
Condimento cajún chow chow
Un condimento dulce y picante de verduras picadas en escabeche. Probablemente haya tantas variedades de Chow Chow como cocineros sureños.
Corteza de naranja confitada
Estas deliciosas cáscaras de naranja confitadas serán una adición bienvenida a cualquier menú de fiestas navideñas, poda de árboles o incluso envueltas para regalar.
Receta de salsa de tomate enlatada y salsa casera de enlatado n. ° 8211
Aprenda a envasar de manera adecuada y segura su salsa de tomate casera. Conservar su propia comida es una experiencia muy satisfactoria y gratificante. Si podemos, ¡tú también puedes!
Mermelada de moras del congelador
Con la generosidad de la temporada de moras frescas, mis hijas prepararon una maravillosa mermelada de moras para congelador después de pasar una tarde recogiendo moras. La mermelada para congelador es fácil de hacer y no requiere cocinar sobre la estufa ni colocar la mermelada en un baño de agua para su procesamiento.
Mermelada de Cebolla Francesa & # 8211 Confit D & # 8217 Oignon
Este es un condimento maravilloso que se puede usar para una variedad de carnes, aves y pescado o simplemente como untar para sándwiches, panes y aperitivos. También es ideal como parte de una tabla de quesos.
Gelatina de pimiento jalapeño
Esta maravillosa receta es de Brad Bolton de San Diego, CA. ¡La gelatina de jalapeño es fantástica con queso crema y galletas triscuit! Se ve tan bonito en rojo y verde (para regalos de Navidad en bonitos frascos de gelatina).
Gelatina de lavanda
Esta exótica y hermosa gelatina de lavanda realmente deleitará su paladar con placer. De hecho, ¡absolutamente te ENCANTARÁ el sabor! Se puede servir como acompañamiento inusual de carnes, como cordero o aves.
Salsa de menta de Nueva Zelanda
After visiting New Zealand and tasting their wonderful lamb dishes, I put together this mint sauce recipe. Very simple to make and so good! Excellent for serving with lamb.
Orange Marmalade
This batch of Orange Marmalade came out fantastic and suitable for toast, drizzling on ice cream, pancakes, French toast, or using in salad dressings and marinades.
Perada (Pear Cheese or Pear Jelly)
Long considered a delicacy in Iberian and Latin cultures, Perada is nicely paired with cheeses such as Manchego.Perada is great served on a cheese platter.
Preserved Lemons – Lemons Preserved in Salt
What are preserved lemons? A preserved lemon is a lemon that has been soaking in lemon juice and salt for a period of time. During this process, the lemon loses the bitter taste and becomes sweet.
Raspberry Jam – How To Make Homemade Raspberry Jam
It’s that time of year again – Raspberry season! What better way to preserve the flavor of raspberries than making homemade raspberry jam? It’s called preserving summer in a jar. My family loves this treat during the winter.
Rose Petal Jam
Enjoy this wonderful jam at your next Afternoon Tea Party.
Stilton Blue Cheese Relish
Wait until you try this delicious cheese relish!
Lamb Sauces
Lavender Jelly
This exotic and gorgeously pretty lavender jelly will truly delight your taste buds with pleasure. In fact, you will absolutely LOVE the taste! It can be served as an unusual accompaniment to meats, such as lamb or poultry.
New Zealand Mint Sauce
After visiting New Zealand and tasting their wonderful lamb dishes, I put together this mint sauce recipe. Very simple to make and so good! Excellent for serving with lamb.
Spicy Chile Pepper Sauce
If you like bold, spicy chile peppers, you will love this sauce. Not only is the color beautiful, but it has big flavors that will knock your socks off.
Mayonesa
Aioli Mayonnaise
Excellent served with poached fish and crab cakes.
Mayonnaise – Homemade Mayonnaise
According to Julia Child, mayonnaise is something every cook must confidently and rapidly whip up on command with nary a qualm, because it is one of the elemental cookery procedures.
Mayonnaise – Homemade Champagne Mayonnaise
Learn how to make delicious mayonnaise in your blender.
Mayonnaise – Tarragon Mayonnaise
Excellent served with poached fish and crab cakes.
Piment d’Espelette Mayonnaise Sauce
This is truly an amazing mayonnaise-based sauce. We have tried it with hamburgers, French fries, vegetables, fish, grilled steak, sandwiches, and as a base for vinaigrette. This is very tasty with everything!
Pasta Sauces
Creamy Roasted Garlic Sauce
This sauce is so delicious! There are so many uses for this sauce, such as with pasta, on vegetable, etc. Let your imagination be your guide with this sauce.
Salsa marinara
This is a very good basic Marinara Sauce. Using this easy-to-make recipe, you can easily make an Arrabbiata Sauce.
Oven-Roasted Tomato Sauce
This is the perfect idea for those last of the season tomatoes. This is not really a recipe, but more of a technique that I use for making this wonderful Oven Roasted Tomato Sauce. This is a very simple technique that is subject to endless variation to your taste.
Parmesan-Asiago Topping
This is very addicting! Serve it as a topping for bread (crostini), tossed with pasta, on a baked potato, spooned over fresh sliced tomatoes, topping for a pizza – the possibilities are endless.
Peanut Sauce
The Peanut Sauce is excellent tossed with only cooked pasta and sesame seeds. It is very hard to describe the wonderful taste of this peanut sauce. Try it – you’ll like it.
Simple Basic Tomato Sauce (low fat, low calorie)
This basic tomato sauce can be used for spaghetti, ravioli, chicken Parmesan, or anything else that you want! It is very quick and very easy to make and tastes delicious! Anything from seasoning to spices can be added to flavor the sauce.
Spaghetti Sauce – Perfect Spaghetti Sauce
Spaghetti sauce is a good staple to learn to make. Once you know the basic ingredients and preparation you can make this sauce from memory. The best flavors in spaghetti sauce is garlic and wine – in my humble opinion.
Sun-Dried Tomato, Basil, and Almond Nut Pesto
This is a very flavorful twist on pesto. reat to use on pizza, vegetable tarts, pasta, sandwiches, in omelets, or add to Italian-style soups.
Pesto Sauces
Basil, Lemon, and Macadamia Nut Pesto
If you grow basil in your garden or can obtain it at a Farmer’s Market, make some homemade pesto. It is far superior to the commercial type in the markets.
Basil Pesto – Italian Basil Pesto – Pesto alla Genoves
During the summer months, when I always seem to have an abundance of basil in my garden, I always make this delicious basil pesto.
Basil Pesto with Pistachio Nuts
This basil pesto is a little different in that I used pistachio nuts. The flavor is bright and fresh for summer. Use it with pasta, roasted chicken or lamb, on sandwiches, fresh veggies, pizza, and especially on your fresh vine-ripened garden tomatoes.
Sun-Dried Tomato, Basil, and Almond Nut Pesto
This is a very flavorful twist on pesto. reat to use on pizza, vegetable tarts, pasta, sandwiches, in omelets, or add to Italian-style soups.
Pepinillos
Pickled Vegetables
Craven County Sweet Pickles
The Craven County Sweet Pickle recipes has become a very popular recipe with cooks coming to my web site.
Grand Mammy’s Carolina Sharps
This recipe was shared with me by my friend, Andra Cook of Raleigh, North Carolina. The recipe also appears in our cookbook called What’s Cooking America which was co-authored by Andra.
Pickled Armenian Cucumbers with Fresh Dill
I have made many pickled cucumber recipes with different types of cucumbers. This refrigerator version is the one our family loves. Not only are the cucumber pickles beautiful, but they hold up well in the refrigerator for a long time. The cucumbers stay crisp and they get better tasting every day.
Pickled Beets
This recipe is from my mother, Dorothy Hagerman. My mother used to make these every year when fresh beets were in the garden. They are a favorite of my husband.
Refrigerator Pickled Beets
Since I, personally, don’t like to take the time to process and can vegetables, I always want to either refrigerate or freeze them. T his is a very easy and delicious way to make pickled beets. My husband loves them!
Pickled Beets and Eggs
This is an old Portuguese recipe that her grandparents and mother used to make when fresh beets were in the garden. They took fresh beets from the garden and whatever amount they gathered they processed.
Sweet Pickled Banana Chile Peppers
This recipe does not require a water bath. Make sure the jars seal properly. If one does not seal, put it into the refrigerator. It will still pickle within two weeks. Use within two months.
Pork Sauces and Gravy
Al’s Secret Sauce
Awesome BBQ and all-purpose sauce for Pig Pickin dip, pork chops, ribs, and chicken on the grill. Some folks even put it on burgers and steaks.
Blackberry Barbecue Sauce
Wine, farm-fresh food, and friendship – A mighty powerful combination for the 4th of July celebration.
Blackberry-Wine Sauce
Another wonderful sauce that is good on pork, poultry, and beef.
Fireball Whiskey Barbecue Sauce
My daughter thought a Fireball Whiskey Barbecue Sauce would taste amazing on ribs. She experimented and came up with this outstanding sauce recipe. This Fireball Whiskey Sauce was so good that everyone was licking their fingers! This is a definite +” recipe. Check out the Fireball Whiskey Glazed Baby Back Ribs that this delicious sauce was used.
Peanut Sauce
The Peanut Sauce is excellent tossed with only cooked pasta and sesame seeds. It’s very hard to describe the wonderful taste of this peanut sauce. Try it – you’ll like it.
Pork Dry Rub Seasoning
My son-in-law, Ben Weller, smokes delicious pork ribs for our family gatherings. This is his Dry Rub Seasoning recipe. Also check out Ben’s delicious Jalapeno Jerk Baby Back with Pineapple Barbecue Sauce and Fireball Whiskey Glazed Baby Back Ribs.
Red Eye Gravy
The red eyes are the little specks of hot fat swimming on the top of this sauce.
Root Beer Barbecue Sauce
Root Beer Barbecue Sauce has a nice sweet and tangy flavor that is a great sauce for pork or chicken recipes on the grill. Makes baby back ribs that made for a lip smackin’ barbecue dinner!
Savory Mustard Sauce
My husband and I like to use this Savory Mustard Sauce with our Petite Pork Tenderloin Roast. Darle una oportunidad.
Stilton Blue Cheese Relish
This outstanding recipe was shared with me by Kieran Sienkiewicz of Portland, Oregon. Kieran is an outstanding cook and served this excellent relish with a smoked pork tenderloin roast. On it’s own, it also makes a wonderful salad or an appetizer relish.
Poultry Sauces and Gravy
Blackberry-Wine Sauce
Another wonderful sauce that is good on pork, poultry, and beef.
Cajun Chow Chow Relish
A sweet, hot relish of pickled chopped vegetables. There are probably as many varieties of Chow Chow as there are Southern cooks.
Cucumber Sauce
This delicious Cucumber Sauce recipe and photo were shared with my by Karen Calanchini, Food Stylist and Photographer, of Redding, CA. This sauce is great with seafood and poultry.
Linda’s Teriyaki Sauce
This is one of my favorite recipes. I like to grill chicken with this teriyaki sauce.
Making Perfect Turkey Gravy
Hints and tips for making that perfect turkey gravy.
Milk Gravy
This is the only gravy you want to use when making Biscuits and Gravy. Just like Mom used to make! Check out Mom’s Biscuits and Gravy recipe.
Peanut Sauce
The Peanut Sauce is excellent tossed with only cooked pasta and sesame seeds. Also great on chicken.
Southwest Spicy Sauce
If made properly, this sauce recipe yields a slow heat sauce. At first you might not think it has any heat, but be prepared for at least a little spice to hit your palate slowly. This sauce also makes a great dip with chips.
Turkey Stock
My favorite thing to do the morning after Thanksgiving is to make homemade turkey stock from the turkey carcass. It is so easy to do and so delicious! The stock can be used for a delicious soup or frozen for future use.
Chicken Stock – Basic Chicken Stock
This quick and easy Homemade Chicken Stock recipe uses a cooked rotisserie chicken to save time and effort. Using a purchased supermarket rotisserie chicken is a much simpler and easier way to make homemade stock. The taste is so much better than those boxed or canned chicken stocks that you can purchase in your local grocery store. You will love this shortcut method of making homemade chicken stock.
Salad Dressings and Vinaigrettes
Avocado Mojo Dressing
This is a very low-fat recipe where the avocados provide a healthy fat for your body and since there is no dairy ingredients, this can also be classified as Vegan. The flavorings’ of orange, lime, and garlic lend a Cuban influence, while the jalape adds a little kick!
Balsamic Vinaigrette
This is one of my favorite salad dressing! It is so easy to make and so good.
Balsamic Maple Vinaigrette (low fat, low calorie & low carb)
The addition of pure maple syrup brings this vinaigrette to a new dimension.
Basil Infused Vinaigrette (low fat, low calorie & low carb)
This is excellent served on fresh tomatoes from your garden.
Aderezo de queso azul
This blue cheese dressing is so good! My husband loves it! Use it on your salads, as a dip, or on your steaks.
Caesar Salad Dressing (low fat, low calorie)
My all-time favorite salad is the Caesar Salad. Following is my delicious low-fat version of this salad. I promise you that your guests will never know the difference! I make this low-fat version all of time. I have served it with Thanksgiving and Christmas dinners.
Classic Raspberry Vinaigrette
The addition of either fresh or frozen raspberries, makes this dressing exceptional!
Creamy Mustard Dressing
This salad dressing is simply decadent with the addition of eggs. I like to serve it on Romaine Lettuce. It would also be great on a spinach salad.
Dad’s Goop Salad Dressing(low fat)
My friend, Karen Calanchini of Redding, CA, adapted and shared this tasty salad dressing recipe. Karen says, “This is from a good friend of mine and she says it is close to 60 years old and that her dad used to make it. I’ve created this low-fat version that I use all the time. It is very good!”
Everybody’s Salad Dressing
This delicious salad dressing recipe was shared with me by Alleta Huston. Alleta says, “My friend gave me this recipe and it is wonderful with any type of herb vinegar. It’s sort of a French style dressing. I gave this dressing out with my herb vinegar this Christmas.”
Green Goddess Dressing
The Green Goddess Dressing was created at San Francisco’s Palace Hotel (now called the Sheraton-Palace) in the 1920s.
Hazelnut Vinaigrette
The hazelnut oil really gives this vinaigrette a special taste! This recipe is a favorite of my husband.
Honey Mustard Dressing
My husband loves honey mustard dressing and this homemade version also delights him. So easy to make!
Hot Bacon Dressing
This hot bacon dressing is classic for warm potato salad or wilted green salads. Try it as a dressing on steamed vegetables as well.
Juniper Berry Vinaigrette
Recipe by chef Bruce Naftaly of Le Gourmand Restaurant in Seattle, WA.
Lemon Vinaigrette
This is one of my favorite salad dressing. I ‘m always making this vinaigrette. It is so easy to make and so good!
Orange Balsamic Vinaigrette
This vinaigrette is so refreshing and is so easy to make and so good. You will definitely enjoy this on your salads.
Pomegranate Viniagrette (low fat, low calorie & low carb)
Another great tasting slow fat, low calories, and low carbohydrate salad dressing – plus you have all the benefits of the pomegranate.
Poppyseed Dressing
This is the best poppy seed dressing you have every tasted!
Poppyseed Dressing 2
This delicious Poppy Seed Salad Dressing recipe was shared with my by Karen Calanchini of Redding, CA.
Sesame-Dijon Vinaigrette with Capers
Check out this very different, but delicious, version of Honey-Mustard Dressing.
Aderezo mil islas
I serve this wonderful Thousand Island Dressing with salads, spread on sandwiches (especially Reuben Sandwiches), and seafood. It is so easy to make and so good!
Truffle Oil Dressing
This salad dressing is a wonderful gastronomic experience. The truffle oil provides a new meaning to salads as there is something about the smell that makes you want to throw aside your fork and eat the salad with your fingers!
Vermont Maple Dressing
This is a wonderful salad dressing. It is one of my family’s favorite salad dressings and sure to become one of yours.
Salsa and Guacamole
Avocado Mojo Dressing or Dip
This fantastic dressing would be classified as “raw” since it’s using fresh, uncooked ingredients (with the exception of the salt). This is a very low-fat recipe where the avocados provide a healthy fat for your body and since there is no dairy ingredients, this can also be classified as Vegan. The flavorings’ of orange, lime, and garlic lend a Cuban influence, while the jalapeno chile pepper adds a little kick!
Brenda’s Salsa Recipe
This is my daughter’s recipes. Salsa is a delicious uncooked chunky tomato sauce. You can develop a real passion for salsa, since it is low in calories and very flavorful.
Chunky Avocado Salad – Guacamole Salad
This version of guacamole is fantastic! I really like this chunky version over the mashed ones. It can be served as an appetizer or a salad with either corn or flour tortillas.
Cranberry Salsa with Cream Cheese
This fantastic recipe was shared with me by Carol Reich of Hillsboro, Oregon. Carol won a Dip Contest on the Satellite Sisters Radio Show with this outstanding and also beautiful-to-look-at recipe.
Jicama Salsa
Check out this very unusual and delicious salsa!
Mango and Black Bean Salsa
A wonderful salsa recipe. Also excellent with seafood and fish.
Peach-Avocado Salsa
This recipe was shared with me by my friend, Karen Calanchini of Redding, CA.
Roasted Bell Pepper & Avocado Salsa
Recipe by Chef Sarah Scott of the Robert Mondavi Winery of California.
Roasted Chile Pepper & Tomatillo Salsa
Fiery hot salsa – for those you like salsa hot! So good and so addicting!
Roasted Lemon Salsa
This is an unusual approach that produces a great condiment. Roasting a lemon softens its acidity and adds a toasty note. It’s a great topper for broiled or grilled chicken and fish.
Salsa Verde
Salsa verde is to Mexican cuisine what tomato sauce is to Italian food. Its most popular use is as a chip dip, but also used as a sauce on meats.
Stilton Blue Cheese Relish
This outstanding recipe was shared with me by Kieran Sienkiewicz of Portland, Oregon. Kieran is an outstanding cook and served this excellent relish with a smoked pork tenderloin roast. On it’s own, it also makes a wonderful salad or an appetizer relish.
Tropical Fruit Salsa
This fruit salsa is a delicious summertime treat. You can develop a real passion for this salsa, since it is low in calories and very flavorful.
Seafood Sauces
Chile-Mint Sauce
This sauce is excellent with seafood. The chile pepper gives that “kick” to liven up your seafood.
Cilantro-Lime Sauce
Cilantro Lime Sauce is excellent serve on any and all seafood. We like to use it on our fish tacos. So easy to make and so good!
Cocktail Sauce
Try this sauce with your next shrimp cocktail.
Creole Tartar Sauce
From the recipe files of chef Robert Hammond.
Cucumber Sauce
This delicious Cucumber Sauce recipe and photo were shared with my by Karen Calanchini, Food Stylist and Photographer, of Redding, CA. This sauce is great with seafood and poultry.
Cucumber-Caviar Sauce
A very gourmet sauce that goes well with either smoked or baked salmon.
Dill Mustard Sauce
The wonderful Dill Mustard Sauce really compliments salmon’s delicate flavor.
Dill Sauce
A very easy-to-make gourmet dill sauce that goes well with any type of seafood.
Homemade Tartar Sauce
You’ll never buy tartar sauce from the store again after you taste this delicious, easy-to-make recipe!
Lemon Sour Cream Sauce
This lemon sauce is especially good with salmon, but goes well with any fish or seafood.
Pinot Gris-Dijon Sauce
A wonderful Dijon sauce that will go with any seafood or fish that you want to serve.
Pinot Noir Syrup
Reducing the pinot noir wine and adding a good quality balsamic vinegar, make for a wonderful sauce to serve with your salmon.
Spicy Chile Pepper Sauce
If you like bold, spicy chile peppers, you will love this sauce. Not only is the color beautiful, but it has big flavors that will knock your socks off.
Tarragon Mayonnaise
Excellent served with poached fish and crab cakes.
Aderezo mil islas
I serve this wonderful Thousand Island Dressing with salads, spread on sandwiches (especially Reuben Sandwiches), and seafood. It is so easy to make and so good!
Truffle-Onion Sauce
This wonderful and spectacular recipe is excellent served with any type of poached fish (especially salmon).
Tomato Sauces
Arrabbiata Sauce
The term “arrabiata” means “angry” in Italian. It is a tomato or marinara sauce flavored with chile peppers to make it spicy
Canned Tomato Salsa Recipe – Canning Homemade Salsa
Learn how to properly and safely can your homemade Tomato Salsa. Preserving your own food is a very satisfying and rewarding experience. If we can can, you can too!
Salsa marinara
This is a very good basic Marinara Sauce.
Oven-Roasted Fresh Tomato Sauce
This is the perfect idea for those last of the season tomatoes. This is not really a recipe, but more of a technique that I use for making this wonderful Oven Roasted Tomato Sauce. This is a very simple technique that is subject to endless variation to your taste.
Oven-Roasted Canned Tomato Sauce
Longing for summer tomatoes? When good vine-ripened fresh tomatoes are out of season, use top-quality canned tomatoes and roast them in your oven. Amazing things happen to canned tomatoes when you roast them in the oven.
Simple Basic Tomato Sauce
This basic tomato sauce can be used for spaghetti, ravioli, chicken Parmesan, or anything else that you want! It is very quick and very easy to make and tastes delicious! Anything from seasoning to spices can be added to flavor the sauce.
Slow-Roasted or Baked Tomatoes
These are great served on crusty bread with a little olive oil or as a side dish . This preparation is a welcome relief from canning all those tomatoes or using sun-dried.” You can also eat these “as-is” from the oven they are absolutely fantastic.
Spaghetti Sauce – Perfect Spaghetti Sauce
Spaghetti sauce is a good staple to learn to make. Once you know the basic ingredients and preparation you can make this sauce from memory. The best flavors in spaghetti sauce is garlic and wine – in my humble opinion.
Learn all about Balsamic Vinegar. How to purchase, how to cook with balsamic vinegar, and guide to balsamic vinegars.
Keeping Sauces Hot:
Sauces to be served hot can be kept in a double boiler over hot water.
Hollandaise and other egg-based sauces should be kept over warm water, otherwise they will become thin or curdled.
PROPINA: I keep my sauces warm in a small thermos container. I can keep them warm for a couple of hours this way. You can also make a sauce and travel with it.
Chile Pepita Crunch Is the Secret-Weapon Condiment One Texas Chef Swears By
To survive the dry days of Prohibition, Emma Koehler of San Antonio’s Pearly Brewery had to pivot to soft drinks, ice cream, dry cleaning and auto repairs. Nearly a century later, the hotel that bears her name similarly expanded their operations, offering the Emma’s Provisions line in order to stay in the black during the pandemic.
One of those provisions? A tasty little number that can go on everything — steak, salad, your index finger — that Hotel Emma culinary director and chef John Brand has dubbed Chile Pepita Crunch.
Brand, who crafts all of the provisions in-house with his team, came up with his take on the crunchy, relish-style condiment after encountering a much saucier version that was more akin to salsa during a trip to Mexico.
“I’ve been to Mexico dozens of times, but I had never seen anything like it,” he tells InsideHook. “It was a table condiment for chips with a green and red salsa right next to it. On the table, it was the only condiment that didn’t have an acid kick. It was very wet and I thought there were better applications if I took the sauce part out of it. I took out some of the oil and adjusted the ratio to make it work for us up here. It definitely took a couple of months to nail it down, but the recipe is set now. Once we got it locked in, the recipe has been consistent ever since.”
A blend of pumpkin seeds, hemp hearts, sesame seeds, roasted garlic, sunflower oil and morita chiles, Brand’s creation first appeared on the menu at the hotel alongside avocado toast and poached eggs, but has since been served as an accompaniment to foods ranging from ice cream to fish.
“It’s really good on a lot of things,” Brand says. “The texture makes it stand out. You can use a little or a lot and you’re not going to overdo it. It has a great mouthfeel to it with just a touch of heat. The morita chile is a touch more floral than some other chiles and isn’t whipping hot. I believe it is much more palatable. I don’t know what kind of chile was in it when I had it in Mexico, but it was about as spicy as ours is. We kept an eye on that so it could be used in a variety of different applications. People absolutely love it. I can say it’s a daily staple around here.”
Though the moritas provide subtle heat and also nod to the hotel’s cultural heritage of being so close to Mexico, it’s the toasted pumpkin seeds that really hold the versatile condiment together.
“Toasted pumpkin seeds are different and a bit more palatable than the raw ones you can get in a trail mix,” Brand says. “Toasting them really makes them pop up. The shell becomes a little thinner. It’s a crunch that lasts even if you put it in the fridge. It plays a great partner to something that’s already creamy and is going to bring a meatiness to a dish that wouldn’t necessarily have it. It fits in somewhere between mustard and salsa. A little bit is great on a lot of things without being overpowering. It’s just that missing link to complete a dish. Like salt or mustard, it’s not something I want to run out of in my home kitchen. I wouldn’t want to be without it.”
To get a taste of Southern Texas wherever you are, here’s a simplified version of Brand’s recipe.
Sauces and Condiments Recipes
When cooking Paleo, it is important to keep the salt, sugars, and additives out of the final dish. These sauce and condiment recipes keep the junk out of your food while still providing rich counterbalance to your meals.
The Seven Spice Blends the Cordains Can't Live Without (Plus: How to Dry Your Own Herbs)
Many store-bought spice combinations contain added salt, sugar, and preservatives. Try to make your own by buying dried herbs (or drying your own) and mix together at home.
Homemade Paleo Barbecue Sauce
Usually, store bought barbecue sauces are filled with sugar, added salt, preservatives, and other unnecessary ingredients, but our rich, slow-simmered Paleo BBQ sauce can be slathered all over grilled chicken, steak, or even sweet potatoes with no remorse!
Espinacas y alcachofa chapuzón
No, you don’t need heavy cream and cheese to make a fabulous spinach and artichoke dip. Here’s a Paleo-friendly spin on the classic appetizer everyone loves.
Classic Balsamic Vinaigrette
This balsamic vinaigrette recipe is a classic, and knowing how to make the most versatile of dressings is a pretty amazing kitchen skill to have. You can tweak this recipe to your liking, too. For a sweeter taste, swap out the Dijon mustard for a little maple syrup. For some spice, instead of using black pepper, go for some red pepper. Your salads are about to be the tastiest they have ever been.
Get our recipe for Classic Balsamic Vinaigrette.