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Los mejores asadores en Chicago

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The Daily Meal publicó recientemente nuestra lista de Mejores asadores en América para 2014, y para compilar nuestra clasificación, reunimos una lista de casi 200 de los principales restaurantes de carnes del país, seleccionados de clasificaciones preexistentes por las principales autoridades tanto en forma impresa como en línea. Para ser lo más justos posible, excluimos las cadenas con más de unas pocas ubicaciones, prohibimos los restaurantes que no se enfocan exclusivamente en bistecs y tampoco consideramos los asadores étnicos, como las churrascarias brasileñas, que también quedaron fuera desde que se formaron. una categoría propia. Luego los juzgamos de acuerdo con criterios estrictos: ¿La carne es de origen confiable y USDA Choice o Prime? ¿Es de la mejor calidad posible, servido a la temperatura adecuada sin falta y con la cantidad justa de ceremonia? Y, ¿es venerado localmente y al mismo tiempo encarna un destino gastronómico para los forasteros? También tomamos en consideración la experiencia general del asador; El servicio debe ser de primera, la atención al detalle debe ser perfecta y los comensales deben sentirse obligados a sentarse en su silla después de la comida, agradablemente llenos y contentos sabiendo que acaban de disfrutar de uno de los mejores bistecs que alguna vez tendrá.

El Medio Oeste es conocido por su industria cárnica y Chicago históricamente ha sido el líder de la manada. Gustavus Franklin Swift, el rey empacador de carne de la ciudad del siglo XIX, fue la primera persona en enviar carne fresca de manera efectiva en vagones de ferrocarril refrigerados con hielo tanto a nivel nacional como internacional. Hoy en día, las decenas de restaurantes de carnes en Windy City pueden aprovechar la tendencia nacional de la granja a la mesa debido a la región ganadera circundante de la metrópoli, pero esto no es una novedad para sus residentes. Las parrillas y los asadores han sido omnipresentes allí durante años, entonces, ¿cómo puede determinar cuáles son los más dignos de su tiempo y dinero? Siga leyendo para descubrir los mejores restaurantes de carnes en Chicago:

# 4 Chophouse de Benny
Esta asador tiene una sensación de estar habitado a pesar de que solo tiene cuatro años, gracias al enfoque exclusivo y clásico del propietario Benny Siddu que todavía tiene un ojo para lo moderno. La lista de vinos es una de las mejores de la ciudad, y los filetes USDA Prime vienen en tres variedades: añejados en seco, añejados en húmedo y sin hormonas totalmente naturales de una granja privada en Arizona.

#3 Gene y Georgetti
El poeta Carl Sandburg llamó a Chicago el "Carnicero de cerdos del mundo", pero sus famosos corrales de ganado también fueron conocidos durante mucho tiempo como una fuente de excelente carne de res, y desde 1941 este estilo de la vieja escuela Restaurante de carnes con sabor italiano (comience su comida con salchichas italianas y pimientos, minestrone o ravioles fritos) ha hecho que la carne de res se sienta orgullosa. Los bistecs están asados ​​y son muy buenos; no se puede perder el filet mignon con hueso. También está disponible una gran variedad de productos que no son carne, que incluyen más de una docena de pastas y una buena cantidad de pescado.

# 2 Gibsons Bar & Steakhouse
Si cerrara los ojos e intentara imaginar cómo se llamaba un asador de 24 años en el centro de Chicago Gibsons sería como, probablemente darías en el clavo: cabinas de cuero rojo, paneles de madera, martinis, grandes apostadores, servicio impecable, filetes gigantes y colas de langosta. El bistec USDA Prime que se sirve aquí es insuperable, y el menú anticuado de los clásicos del asador incluye un cóctel de langosta picante en una alcachofa al vapor, ensalada de cuña y cortes clásicos de carne, incluidos algunos poco comunes, como un filet mignon con hueso. , London Grill Bordelaise con médula ósea tostada, y Chicago Cut de W.R's de 22 onzas, un chuletón con hueso de mamut. Si desea cenar aquí, asegúrese de llamar con suficiente antelación; las reservas son difíciles de conseguir. Y aunque el sitio web dice que los jeans están bien, le recomendamos que use algo un poco más adecuado para el entorno exclusivo.

# 1 Bavette's Bar y Boeuf
Esta asador cálido y acogedor es lo opuesto a congestionado; es un soplo de aire fresco en una ciudad llena de cuero y caoba. El ambiente es oscuro y romántico, pero el menú es divertido e irónico (un aperitivo de queso de cabra horneado un poco anticuado afirma que es "alrededor de 1992", y hay una gran cantidad de elementos del menú de carnes no tradicionales, como fritos pollo, pastel de carne y camarones al ajillo estelares). Pero no se deje engañar: el bistec aquí no es de este mundo, por lo que es el restaurante de carnes con la puntuación más alta en nuestra compilación, con el puesto número 8 en general. Ordene el chuletón con hueso Prime de 22 onzas y prepárese para ser deslumbrado.

Informes adicionales del editor Eat / Dine de The Daily Meal, Dan Myers.

Kate Kolenda es la editora de guías de restaurantes y ciudades en The Daily Meal. Síguela en twitter @BeefWerky y @theconversant.


Algunos de los valores centrales de sweetgreen incluyen pensar de manera sostenible, mantenerlo real, agregar el toque dulce y vivir la vida dulce. Esto no solo se aplica a sus alimentos, sino también a sus prácticas comerciales. Creen que "las decisiones que tomamos sobre lo que comemos, de dónde viene y cómo se prepara tienen un impacto directo y poderoso en la salud de las personas, las comunidades y el medio ambiente".

El Spring Caesar es mi favorito personal y tiene rúcula orgánica, lechuga romana picada, espárragos, rábanos, huevo duro, migas de pan za'atar, jugo de limón fresco, pepinos, salsa picante verde dulce y aderezo César.


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