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Lavamos los pimientos, cortamos las tapas, sacamos las pepitas, también lavamos el interior, tras lo cual los escurrimos sobre papel absorbente.
Picar finamente las dos cebollas y sofreírlas en aceite, añadir la zanahoria rallada, la carne picada y el arroz lavado en 3 aguas, añadir un poco de agua y dejar al fuego 2 minutos. Cuando la composición se haya enfriado, agregue los tomates enlatados, huevo, verduras, sazone con sal, pimienta, manjar y rellene los pimientos. Usamos rodajas de tomate como tapas y las colocamos en una olla. Hervir por separado una tetera con agua sobre la que añadimos 2 cucharadas de caldo, 2 cucharadas de aceite y 1/2 cucharada de manjar. Cuando hierva se retira del fuego y se vierte en el pimentero. El agua debe tener aproximadamente 1/4 de la altura de los pimientos, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento. Sirva caliente con crema agria.
