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Una receta absolutamente deliciosa y bastante barata es la de iahnie.
- 300 gr de judías blancas secas
- 1 conserva de frijoles rojos
- Escalera de cerdo ahumado de 200 gr
- 5 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cebolla
- sal
- tomillo
- perejil
Porciones: 2
Tiempo de preparación: menos de 60 minutos
PREPARACIÓN DE LA RECETA Guiso de judías con escalera:
Puse los frijoles blancos en el agua la noche anterior. Al día siguiente cambié el agua y la herví. Después de algunos hervidos volví a cambiar el agua, repitiendo la operación 2-3 veces.
Cuando los frijoles blancos hayan hervido, agregue los frijoles rojos, corte la escalera en trozos y mezcle bien.
Luego prepara la salsa.
Piqué una cebolla y la puse a endurecer. Cuando se dore le agregué la salsa de tomate, la sal, el tomillo y 3 cucharadas de agua.
Agregué la salsa sobre los frijoles y lo dejé en el fuego por otros 10-15 minutos.
Al final le pongo un poco de perejil picado muy fino.
Sitios de consejos
1
Puedes probar la versión en ayunas, sin carne, es igual de sabrosa.
Estofado de frijoles & # 8211 Receta de ayuno
En lo que respecta al guiso de frijoles, puedo decir que mi padre y mi abuela hacían los mejores frijoles, sin importar el tipo, sopa, guiso o frijoles fritos.
Recuerdo que en nuestra casa, cuando hacían frijoles, tenían que sacar la olla grande de la despensa, una de unos 15 litros :))) Era tan gracioso, que cada vez que veía esa olla vidriada roja, sabía lo que sigue.
La abuela viene de la zona de Cluj, de una zona de montaña con varios pueblos pertenecientes a una comuna, cada pueblo tenía un apodo, aunque no pude averiguar por qué tenían este apodo, deduje que era comida y espero que no te equivoques. . Tomates, pajares, hilibari y todos estos apodos todavía se usan hoy en día.
Este guiso de frijoles en ayunas se sirvió con puré de pescado (pimientos picantes) y fue uno de mis favoritos, con solo unos pocos ingredientes simples y mundanos, cocinados lentamente en la estufa, salió el mejor plato de frijoles.
Hoy agregué algunas especias, vegetales de raíz de apio, zanahorias, chirivías y lo que salió, satisfizo a 6 personas sin mucha hambre.
Permanezcan juntos para conocer la lista de ingredientes, pero también la forma sencilla de preparación.
Para muchas otras recetas con o sin carne o platos de ayuno y mucho más, encuentra en la sección de snacks, haz clic aquí o en la foto.
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Al día siguiente volvemos a lavar los frijoles y los ponemos a hervir en agua fría en una olla grande con al menos 3 veces su volumen junto a las verduras. Dependiendo del tipo de frijoles hervirán entre 1 y 2-3 horas. La mía hirvió en casi 2 horas. Si el agua de los frijoles disminuye, sin el regalo, y tal vez completo con agua caliente, no del grifo, sino de una que tenga la temperatura lo más cercana posible a aquella en la que están los frijoles. Esto no permitirá que los frijoles se endurezcan.
En una sartén ponemos la cebolla con el ajo, el pimiento morrón finamente picado y un poco de sal para que se endurezcan a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se quemen de vez en cuando.
Agregue los tomates al caldo, el pimentón, las especias y continúe salteando por otros 2 minutos.
Cuando los frijoles estén casi cocidos, agregue la mezcla de cebollas, papas y cocine por otros 20-25 minutos a fuego lento, revisando el sabor.
He estado remojando los frijoles desde la noche. Al día siguiente tiré el agua, los enjuagué y los hirví. Cambié 3 aguas.
Para el cuarto agregué: una cebolla, 2 zanahorias, unos dientes de ajo, 2 hojas de laurel y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Las dejo hervir bien, bien.
Por separado, corté 3 cebollas en trozos pequeños y las puse a sofreír.
Si quieres poner lonchas de tocino o costillas ahora es el momento.
Cuando la cebolla se haya dorado un poco, le pongo caldo (unas 4-5 cucharadas).
Cuando los frijoles estuvieron listos, apagué el fuego y agregué unos dientes de ajo finamente picados, sal, pimienta y pimentón.
Debido a la falta de tiempo, hice los frijoles en una licuadora, si tienes el tiempo y las condiciones para ponerlo en la picadora de carne: otra consistencia tendrá un sabor diferente.
Para no echar el aceite de cebolla con caldo, lo escurrí en frijoles y lo mezclé bien (puedes poner aceite limpio, necesitas un poco) y mezclé un poco de la cebolla con caldo en la composición.
Coloque una porción saludable de yamie en el plato, encima con la cebolla y el caldo.
Frijoles horneados. Como se prepara:
En primer lugar, elige las judías, lávalas y déjalas en remojo en agua fría durante unas horas. O lo mejor de la tarde hasta la mañana. Desechar el agua, cubrir los frijoles con otra agua fría y llevar a ebullición. Desecha el agua nuevamente y llena la olla con agua (hervida en paralelo, en otra olla).
Lea también: Champiñones con mayonesa y ajo. El ingrediente secreto que les da todo el sabor
Cuando los frijoles estén hirviendo, se hierve la pasta limpia y picada y se corta por la mitad, se hierve la zanahoria y la cebolla entera a fuego lento durante aproximadamente una hora, luego se retiran las verduras enteras. Agregue otras verduras finamente picadas (cebollas, pimientos morrones, zanahorias).
Guiso de frijoles con costillas
Entre las recetas tradicionales que disfrutamos de niño con toda la familia se encuentra este guiso de frijoles con costillas. La receta tiene un bajo grado de dificultad, incluso si requiere una preparación mínima la noche anterior. Y el secreto para evitar la hinchazón es cambiar el agua hirviendo varias veces. Ahora que conocemos todos estos trucos, ¡manos a la obra!
Ingredientes para guiso de frijoles con costillas:
500 gramos de frijoles
200 gramos de costillas ahumadas
1-2 cebollas medianas
1 hoja de laurel
1/2 manojo de eneldo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de caldo
sal marina
pimienta negra recién molida
4 pasos para preparar un guiso de frijoles con costillas:
1. La noche anterior a la comida, coloque los frijoles en una olla con agua y déjelos en remojo. Al día siguiente, cambie el agua en la que estaban los frijoles, agregue sal marina y hierva. Cuando hierva, cambia el agua y repite este proceso dos veces.
2. Mientras tanto, pelar y picar la cebolla. En una sartén calentar un poco de aceite y dejar que la cebolla se endurezca hasta que se vuelva cobriza. Deje que la cebolla se enfríe un poco y caliente una tetera con agua.
3. Después de que hayan hervido los frijoles, escurrir el agua y agregar en un bol de yena resistente al calor, junto con las cebollas endurecidas, el caldo y un poco de agua tibia, mezclando bien. Las costillas ahumadas se cortan en rodajas finas y se doran en un poco de aceite. Agregue esto al tazón de yena, junto con la hoja de laurel.
4. Coloque la fuente en el horno a temperatura baja a media y déjela durante 10-15 minutos para que se mezclen los sabores y todos los ingredientes estén tiernos. Retirar del horno y decorar con eneldo fresco, si lo usa. Sirve con encurtidos.
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Receta para cocinar guiso de frijoles con costillas caseras ahumadas
Uno de los platos culinarios tradicionales rumanos es el estofado de frijoles. Dependiendo de los ingredientes de esta preparación, existen varias variantes de iahnie. La receta a continuación muestra un plato de frijoles cocinado según las costumbres de Transilvania, utilizando costillas ahumadas tradicionalmente.
Ingredientes guiso de frijoles con costillas ahumadas de la casa
- 1 kg de frijoles
- 2-3 cucharadas de harina
- 50-100 ml de aceite
- 1 cucharadita de boya
- 2-3 piezas de ajo
- costillas ahumadas
Método de preparación
Pon a hervir los frijoles, si es más viejo se recomienda mantenerlo en agua durante unas horas, antes de cocinarlo. En otra olla ponemos a hervir las costillas de la casa para que le salga la sal y el humo, luego lo cuelamos y lo juntamos con las alubias.
Después de que los frijoles y las costillas estén cocidos, prepare las rantas.
Calienta el aceite y la harina tanto como contenga (2-3 cucharadas, dependiendo de la cantidad de salsa que quieras hacer y del espeso que quieras que tenga). Después de freír un poco de harina, poner 1 cucharadita de pimentón en aceite y sofreír con el agua en la que se pusieron a hervir los frijoles.
Luego agregue los frijoles y las costillas hervidas, 2-3 piezas de ajo machacado y deje hervir (aproximadamente 5 minutos).
Guiso de frijoles con costillas ahumadas
Frijoles en ayunas. Un plato bajo en frijoles sabroso y abundante.
La receta de la codicia Creo que es una de las recetas más populares. Mucha gente come frijoles y los prepara de cualquier manera, en forma de guiso o harina baja de frijoles, o en forma de Frijoles batidos o Pasta de judías.
Hay incluso más formas de prepararse para la yahnia. Por lo general, y lo encontrará en muchos libros de cocina, este plato de frijoles tiene una salsa espesa con un poco de harina. Bueno, como no me gusta usar harina en las salsas, encontré otra forma de espesar la salsa.
Yo suelo pasar unos frijoles directamente a la sartén en la que cocino la levadura y así la salsa se vuelve más espesa. Este es mi pequeño secreto y espero que os guste esta variante un poco menos calórica y mucho más digerible, digo.
Si bien es una receta sencilla, también hice su video variedad, por lo que al final del artículo puedes ver cómo prepararlo en este formato y puedes ver la lista de ingredientes a continuación.
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Guiso de frijoles con costillas ahumadas
Tot & # 8220rasfoind & # 8221 eu En el blog, me di cuenta de que faltaba una receta básica de la cocina rumana: el guiso de judías. Y no porque falte en nuestra mesa, porque al menos dos o tres veces al año todavía lo preparo, pero simplemente no posé para él. Creo que en algún lugar, subconscientemente, se pensó que la receta es muy conocida, por lo que ya no vale la pena presentarla. Entonces, pensé que no estaría de más quedar atrapada en este libro virtual también, así que tomé algunas fotos de ella en la última & # 8220 ejecución & # 8221. Como nos gustan mucho las costillas ahumadas, enriquecimos las judías con ellas, pero también puedes añadir ciolan ahumado o unas buenas salchichas. En el primer caso tratar el ciolan como costillas (es decir, hay que hervirlo con frijoles, desde el principio). En el caso de las salchichas, tienes dos opciones: juntarlas con cebollas o hacer frijoles simples y poner las salchichas, fritas por separado, sobre las judías, directamente en el plato. Elijas lo que elijas, siendo frijoles secos, no olvides que hay que dejarlo en remojo, idealmente por la noche.
A los que ayunan por Navidad, les pido disculpas de antemano por todas las & # 8220 tentaciones & # 8221 de dulce que voy a publicar durante este período, dado que no ayunamos. Como pálida venganza, para los que respetan el puesto nos hemos reunido Ideas para un ayuno sabroso (o puedo acceder a la sección especialmente creada desde el menú de la derecha & # 8211 Publicar recetas o adaptable para publicar). En ambos casos, encontrarán tanto alimentos en ayunas como alimentos que se puedan adaptar fácilmente para el período de ayuno.
Ingredientes (para 6 porciones):
& # 8211 frijoles secos 450 g
& # 8211 costillas ahumadas 800 g
& # 8211 cebolla 2 uds. mediano (180 g)
& # 8211 aceite de girasol 2 cucharadas
& # 8211 caldo 2 cucharadas (80 g)
& # 8211 dafin 2 foi
& # 8211 tomillo seco 1 cucharadita de punta
& # 8211 estragón seco 1 cucharadita de punta
& # 8211 sal, pimienta en grano
Los frijoles, de los cuales ha elegido las impurezas, se remojan en agua tibia. Al día siguiente, escurre el agua y hierve los frijoles en una olla con suficiente agua fría para taparlo. Cuando empieza a hervir, a fuego lento, el agua vuelve a escurrir. Los frijoles se vuelven a hervir, pero esta vez con agua caliente. Después de realizar la operación de reemplazo de agua dos veces más, junte los frijoles con las costillas cortadas. Cubra con agua caliente (no más de un dedo por encima de los frijoles y las costillas). Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, hasta que los frijoles estén casi cocidos. En un cazo calentar el aceite y sofreír la cebolla (en rodajas).
Coloca los frijoles y las costillas sobre la cebolla endurecida, junto con el agua restante (su cantidad ha disminuido considerablemente durante la cocción). Agrega la hoja de laurel, el tomillo, el estragón, el caldo y unos granos de pimienta negra. Lleve a ebullición, sazone con sal y cocine a fuego lento, cocine a fuego lento, durante unos 30 minutos, tiempo durante el cual el jugo cae aún más, convirtiéndose en una salsa. Si no la quieres en el fuego, puedes poner la levadura a caer en el horno, a fuego medio-bajo, durante unos 45-60 minutos (comprobando que no se quede sin jugo).
500 g de frijoles rojos
1 pieza de solomillo de cerdo
1 cebolla grande
100 ml de jugo de tomate
1 cucharadita de bayas de cilantro
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de tomillo
2 cucharadas de vegeta
1/4 cucharadita de comino
sal marina
petróleo
Tiempo de preparación : 90 minutos
Paso 1: Hervir los frijoles. Cambia el agua unas cuantas veces. Déjalo hervir hasta que esté casi cocido, pero nada, para que no quede muy blando.
Paso 2: Se cortará el lomo de cerdo en trozos y se colocará en un bol con un poco de aceite, semillas de cilantro, pimentón ahumado y un poco de sal marina. Lo dejarás marinar y lo hervirás hasta que los frijoles estén casi listos.
Paso 3: Después de picar la cebolla, la endurecerás. Luego agregue los frijoles, el jugo de tomate, la vegeta, el tomillo y el comino. Lo dejarás al fuego a fuego lento.
Paso 4: El cucharón se freirá por ambos lados.
Paso 5: Cuando los frijoles estén listos, le agregarás la costra y la dejarás al fuego.
