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Ensalada de calabacín afeitado

Ensalada de calabacín afeitado


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Una ensalada de verano fresca y refrescante hecha con calabacín fresco.MÁS +MENOS-

2

cucharadas de jugo de limón

Pimienta recién molida, al gusto

Queso parmesano fresco rallado (al gusto)

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  • 1

    Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque las almendras en una sola capa en una bandeja para hornear y hornee de 10 a 15 minutos hasta que estén tostadas.

  • 2

    Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Dejar de lado.

  • 3

    Corte la parte superior de los calabacines y afeite en tiras largas y anchas con un pelador de verduras o en Y. Coloque las virutas en un tazón grande y vierta la mezcla de aceite de oliva. Mezcle para cubrir y reserve.

  • 4

    Retire las almendras del horno y mezcle inmediatamente con la ensalada.

  • 5

    Sirva la ensalada cubierta con rebanadas de queso parmesano.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Nunca he sido muy aficionado a las ensaladas.

    Dame ensalada de papas o ensalada de pasta cualquier día, pero ¿una ensalada verde simple con verduras y aderezo? Voy a pasar. Simplemente no me abre el apetito.

    Sin embargo, esta ensalada de calabacín afeitado es diferente. Claro, todavía tiene verduras y aderezo, pero la diferencia es el sabor, está lleno de eso. Mientras que una ensalada de verduras normal se cubre con aderezo en la parte superior, dejando la mitad inferior simple y sin sabor, esta ensalada se mezcla con un aderezo que cubre hasta el último bocado.

    Además, no tiene que elegir qué verdura pondrá en su tenedor cada vez: cada bocado está relleno con la misma combinación de sabor única de calabacín fresco, almendras tostadas y queso parmesano salado.

    Lo que más me gusta de esta receta es lo sencilla que es de hacer. En menos de 20 minutos, puede tener una ensalada gourmet en su mesa. Es excelente como ensalada para una comida ligera de verano o como almuerzo solo. La mezcla de sabores y texturas dinámicos entre el calabacín crujiente en rodajas de cinta, el queso parmesano suave, el jugo de limón picante y las almendras tostadas crujientes dejará a sus invitados, y a su paladar, pidiendo más.

    Afortunadamente, esta receta lleva menos tiempo que ver su programa de televisión favorito, por lo que puede prepararla una y otra vez sin sudar (ventaja: ¡no se requiere horno! Eso es algo bueno en el calor sofocante del verano).

    ¡Así que la próxima vez que planees hacer una ensalada, deshazte de la lechuga y prueba esta ensalada de calabacín afeitado sin esfuerzo!

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    Stephanie (también conocida como Girl Versus Dough) se unió a Tablespoon para compartir sus aventuras en la cocina. ¡Echa un vistazo al perfil de miembro de Tablespoon de Stephanie y sigue revisando sus propias recetas personales en Tablespoon!


  • 1 libra de calabacín (2-3 medianos)
  • 1 bulbo grande de hinojo, cortado en cuartos y sin corazón, con las frondas reservadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ¾ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
  • ¼ de taza de cebolla morada picada
  • 6 cucharadas de queso manchego o asiago rallado

Corta el calabacín en rodajas muy finas a lo largo en tiras largas con un pelador de verduras, una mandolina o un cuchillo. Coloca las tiras sobre una doble capa de papel toalla y deja reposar mientras preparas el resto de la ensalada.

Cortar en rodajas muy finas el bulbo de hinojo con un cuchillo o una mandolina. Pica suficientes hojas para igualar aproximadamente 1/4 de taza. Batir el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un tazón grande. Agregue el calabacín, el hinojo, las hojas y la cebolla y revuelva suavemente para cubrir bien. Sirve espolvoreado con queso.


  1. Usando una mandolina y el accesorio de juliana, corte toda la calabaza en tiras. Si no tiene una mandolina, simplemente corte la calabaza en juliana.
  2. Combine todos los ingredientes en un tazón para mezclar.
  3. Agregue la mitad de su vinagreta de tomate (vea la receta a continuación) y revuelva suavemente con una cuchara (o con las manos) hasta que todo esté cubierto con el aderezo.
  4. Sazone al gusto y divida uniformemente en 4 platos. Cubra cada uno con albahaca chiffonade para decorar.
  1. En una licuadora, agregue los tomates, el ajo y el vinagre balsámico blanco.
  2. Licúa a temperatura alta durante 1-2 min.
  3. Una vez mezclados, vierta lentamente el aceite de oliva hasta que esté emulsionado.
  4. Añadir sal y pimienta al gusto.

Sam Middeke

Sam Middeke ha estudiado Artes Culinarias en el St. Louis Community College en Forest Park y es Co-Chef en Nashville & # 8217s Adele & # 8217s.


Ensalada de calabacín

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 2 calabacines medianos (aproximadamente 11 1/2 oz)
  • 1 (7 onzas) bulbo de hinojo, recortado, lavado y partido a la mitad
  • 1/2 pepino inglés, lavado, ligeramente pelado si la piel está dura
  • Un manojo pequeño de eneldo (o hojas de hinojo sustituto), hojas desgarradas
  • Un manojo pequeño de perejil de hoja plana, hojas recogidas y desgarradas o finamente picadas
  • Aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 2 cucharadas)
  • Jugo de 1 limón o yuzu (aproximadamente 3 cucharadas)
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Direcciones

Con un pelador de verduras, una afeitadora manual o una mandolina, afeite el calabacín a lo largo en tiras finas. Repite con el hinojo y el pepino.

Coloque las verduras raspadas en un tazón grande y espolvoree con el eneldo y el perejil. Gotear con un aceite de oliva extra virgen realmente delicioso y luego exprimir con el jugo de limón o yuzu y sazonar con sal y pimienta al gusto. Eso es todo. Has terminado.

Reseñas de probadores de recetas

Esta receta de ensalada de calabacín es una ensalada de verano perfecta. Es ligero y refrescante y se puede preparar con verduras frescas del huerto de su casa o del mercado de agricultores.

El tiempo de preparación toma alrededor de 30 minutos, pero una vez que todo está picado y rebanado, el resto de la preparación solo toma alrededor de 5 minutos.

Súper simple y fácil, esta ensalada de calabacín es un excelente plato principal para 2 e incluso recibió el visto bueno de un cónyuge que evita el eneldo. Puntos extra por ser vegano. Usé principalmente limón (ya que el yuzu fresco no estaba fácilmente disponible) pero para tener un poco de esa acidez perfumada agregué un poco de yuzu embotellado que tengo a mano.

Cortar calabacines y pepinos es fácil y seguro con un buen pelador de verduras. El hinojo es un poco firme, así que lo afeité con cuidado en una mandolina pequeña, prestando mucha atención (es posible que desee dejar el bulbo entero y no recortar mucho los tallos para que pueda usarlos como un mango seguro si usa este método o un rallador de caja afilado tipo Microplane con una ranura fina para rebanar).

Elegí un AOVE de buen sabor. Debido a que el eneldo no es universalmente popular en nuestra cocina, usé solo las hojas plumosas del hinojo en lugar del eneldo, ya que normalmente el eneldo no es popular en nuestro hogar. El veredicto es bueno, pero el eneldo proporcionó más sabor. Creo que esta es una receta flexible y podría usar otras verduras y hierbas verdes de su elección. Me gustó el sabor más avanzado del yuzu, que usé en cantidades iguales en mi segunda versión y no agregué sal adicional ya que el yuzu embotellado estaba salado. El yuzu fresco es encantador.

Encontré que esta es una ensalada simple que es perfecta para una calurosa noche de verano. Era fácil de hacer incluso en la cocina de una casa de playa con utensilios limitados. Servimos la ensalada de calabacín junto con pasteles de cangrejo, ¡una comida de verano perfecta! Usé limón y agregaría aún más jugo a la receta ya que necesitaba más ácido.

Brillante y fresca, esta ensalada de calabacín fue agradable a la vista y muy fácil de preparar. Definitivamente es una ensalada de verano que desea hacer cuando abundan los calabacines y los pepinos y puede arrancarlos directamente del jardín, pero esto podría alegrar fácilmente las comidas durante otras estaciones con sus sabores frescos y acidez.

Antes de hacerlo, pensé que la proporción de calabacín, pepino e hinojo podría estar fuera de lugar, pero el equilibrio resultó ser el correcto. No estaba tan seguro sobre el eneldo y el perejil, ya que no estaba claro exactamente cuánto era demasiado o demasiado poco. Las cantidades que usé estaban bien para mi paladar, pero mi catador pensó que había demasiado eneldo en comparación con los otros ingredientes.

Por mucho que me hubiera gustado poder cortar cada verdura hasta reducirla a nada, no era posible antes de que comenzaran a desmoronarse o deslizarse de mis dedos, y el hinojo no quería cooperar en absoluto, lo que hizo que recurro a un cuchillo afilado y a rodajas finas. Sin embargo, al final, solo queríamos seguir comiendo esta ensalada.

Puedes recuperar tu salud en un cuenco con esta ensalada ligera y refrescante con una combinación diferente de ingredientes. Al cortar los ingredientes, primero utilicé un pelador de verduras afilado, que fue un proceso lento, que se aceleró cuando lo probé con un procesador de alimentos y una cuchilla de 1 mm.

Esta sencilla ensalada de calabacín de verduras raspadas es más que la suma de sus partes. Pensé que el condimento sería demasiado sutil para mi gusto, pero las hierbas y el hinojo salieron e hicieron de este un lado agradable, ligero pero sabroso.

Para mí, esto sería algo para servir como un componente de una mezcla de platos de verduras para acompañar cualquier cosa a la parrilla. La cantidad sugerida de porciones parece implicar que lo preparará como una comida, por lo que si lo usa como uno de varios acompañamientos, obtendrá al menos el doble de porciones.

Esta ensalada de calabacín es muy ligera y bastante refrescante y solo toma unos minutos prepararla.

Usé una mandolina para cortar los pepinos, el calabacín y el hinojo lo más finos posible. Dado que esta ensalada es tan simple, vale la pena ir al mercado de agricultores para obtener los ingredientes más frescos posibles. Servimos esto con pechugas de pollo a la parrilla y obtuvimos 4 porciones. Creo que, como plato principal, esta ensalada le vendría bien a 2 personas.

La próxima vez que prepare esta ensalada, y habrá una próxima vez, podría cortar el pepino y el calabacín en discos muy finos del mismo tamaño que las rodajas de hinojo. Un par de mis catadores dijeron que las largas tiras de verduras eran un poco incómodas para comer. También agregaría algunas cebolletas a la ensalada, ya que las echaba de menos en mi ensalada y creo que la naturaleza delicada de ellas complementaría la ensalada.

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Ensalada de calabacín afeitado - Recetas

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Receta de ensalada de calabacín afeitado

Esta receta de ensalada de calabacín afeitado combina limón, queso de cabra, microgreens y piñones tostados para un acompañamiento exquisito y delicioso.

Ingredientes

  • 3 calabacines medianos
  • Ralladura de un limón
  • Jugo de un limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1/4 taza de piñones
  • 2 onzas de queso de cabra
  • 1/4 taza de microgreens

Instrucciones

  1. Afeite finamente el calabacín con un pelador de verduras o con una mandolina (puse la mandolina a 1/8 de pulgada)
  2. Combine suavemente el calabacín, la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón grande. Mezcle ligeramente para combinar, de modo que las cintas de calabacín no se rompan. Deje marinar durante 10 minutos.
  3. Coloque el calabacín en un tazón o plato. Gire las hebras para crear algunas formas circulares en la ensalada.
  4. Tuesta los piñones a fuego medio en una sartén antiadherente durante cinco minutos o hasta que estén dorados.
  5. Cubra el calabacín con los piñones tostados, el queso de cabra y los microgreens.

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Sobre Emily

Esta Mesa Saludable fue fundada por Emily a finales de 2015 como una forma de compartir nuevas recetas que estaba aprendiendo en su búsqueda de organizar cenas impresionantes pero fáciles.

Emily creció entre el Medio Oriente y el Medio Oeste y se inspira en la cocina de los 5 países en los que vivió.

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Resumen de la receta

  • 1 1/2 cucharadas de semillas de sésamo blancas o negras
  • 3 cucharadas de pasta de miso blanca
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cebolletas picadas
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 chile tailandés, en rodajas muy finas
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • Sal y pimienta recién molida
  • 6 calabacines medianos firmes
  • 1 hoja de nori, en juliana (ver nota)

Si usa semillas de sésamo blanco, en una sartén pequeña, tuestelas a fuego moderado hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a un plato para que se enfríe.

En un tazón pequeño, mezcle la pasta de miso, la salsa de soja, las cebolletas, el vinagre de arroz, el jugo de limón, el azúcar y el chile. Agregue el aceite de oliva y agregue la sazón de cilantro con sal y pimienta.

Con una mandolina, corte el calabacín a lo largo en rodajas finas como el papel. En un tazón muy grande, mezcle el calabacín con el aderezo. Transfiera a una fuente. Esparcir el nori y las semillas de sésamo tostadas por encima y servir de inmediato.


Preparación

Paso 1

Batir la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite, la mostaza, la miel y la salsa de soja en un tazón grande, sazonar con sal y pimienta. Agregue el calabacín y la calabaza, la acedera y las semillas de calabaza y mezcle para combinar. Sirva la ensalada cubierta con parmesano, nueces de macadamia y más pimienta.

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Complementos

Esta ensalada es fácil de personalizar y se adaptará a muchos complementos o sustituciones. ¡Hágalo más abundante con carnes frías italianas en rodajas finas o cambie el queso feta por otro favorito! Recomiendo complementar la ensalada con adiciones italianas o mediterráneas para mantener los sabores consistentes.

Esto es lo que recomiendo agregar:

  • Parmesano afeitado
  • Proscuitto
  • Pepino afeitado
  • Albahaca
  • piñones
  • Zumo de lima y ralladura
  • Queso de cabra
  • chalotes
  • aceitunas Kalamata
  • Tomates reliquia


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