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Lavar bien la ternera y ponerla a hervir, a fuego alto al principio, y cuando la espuma suba a la superficie, juntarla con un batidor, tirarla y darle un poco más de calor, tapando la olla hasta la mitad, con una tapa. .
Mientras tanto, limpia, lava y cocina las verduras. Las zanahorias, el apio y el perejil se cortan en palitos y las patatas se cortan en cuadrados, pero solo poco antes de cocinarlas.
Hervir el comino en agua, colarlo bien y dejar reposar el té obtenido, hasta que llegue el momento de ponerlo en la sopa.
Cuando la carne haya hervido, retirar de la sopa y dejar enfriar un poco. Colar bien la sopa, para que quede limpia, luego poner en ella, a hervir, a fuego alto, la cebolla, el ajo, los granos de pimienta y las verduras picadas (zanahoria, perejil y apio).
La carne se limpia de huesos, grasa y piel y luego se corta en cubos.
Cuando las verduras estén casi cocidas, hiérvelas en sopa, carne picada. Cortar las patatas en cubos y ponerlas a hervir en la sopa a fuego alto. Retire la cebolla y el ajo de la sopa. Después de hervir, agregue el té de comino sobre la sopa, hierva, llene con agua, si es necesario, hierva un poco más y luego sazone con sal al gusto. Cuando la sopa esté lista, apague el fuego, cubra con una tapa de olla y déjela reposar alrededor de un cuarto de hora.
Lavar, picar y picar finamente las hojas de perejil.
Espolvoree hojas de perejil fresco en el plato hondo.
Como cualquier sopa, se come sin pan.
Estofado de ternera picante
Pasé por algunos lugares de este mundo, quizás no tanto como me hubiera gustado, pero puedo decir que vi muchos lugares hermosos que me dejaron sin aliento, y conocí gente y hábitos tan diferentes. Es una ley que, allá donde vaya, vivo una experiencia culinaria, además de vagar por las tierras. ¡Y digo con orgullo que en nuestro país comimos la comida más sabrosa!
¡La comida más sabrosa se cocinó en mi cocina esta semana! Con un poco de ayuda de mis padres, quienes me enviaron un paquete muy lindo con un poco de ternera joven, hice un guiso delicioso, ligeramente picante, con carne tierna y salsa aromática.
Primero preparé una buena cacerola, que se mete al horno y tiene tapa para sofocar.
Usé alrededor de un kilogramo de músculo de ternera, que corté en cubos y lo endurecí en dos cucharadas de aceite, hasta que tomó un poco de color.
Luego saqué la carne de la sartén, la dejé a un lado, y en el aceite puse una cebolla grande y 4-5 dientes de ajo picado. Después de que se endurecieron, agregué un pimiento rojo y 2 zanahorias en rodajas.
Después de unos minutos, volví a poner la carne en la sartén, sobre las verduras, agregué 3-4 cucharadas de pasta de tomate y una taza de sopa de huesos caliente. Tengo suerte de que mi familia tenga mucha carne y yo tenga suficiente para hacer sopa, pero una taza de agua caliente también funciona.
Mezclé, puse la tapa y dejé hervir durante media hora, a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Después de media hora, quité la tapa y dejé que la salsa cayera durante otros 15-20 minutos.
Después de que cayera, corté 2 papas en cubitos y un pimiento verde picante y las puse en el guiso.
Sazoné con tomillo, pimienta, sal, un poco de pimentón picante, mezclé bien y metí la sartén en el horno, a fuego lento, durante unos 40 minutos. Las patatas están cocidas, la carne está tierna, la salsa se ha encogido y se ha vuelto cremosa.
Al final rocié un poco de queso parmesano, verduras y un poco más de pimiento picante.
Sopa de trapo de huevo
¿Quién no conoce la receta clásica de sopa de trapo de huevo que probó al menos una vez cuando era niño? Decidimos enseñarte a prepararlo, a transmitirlo, de generación en generación. El sabor es único, y en su preparación incluso se puede agregar carne, siendo recomendable la pechuga de pollo. ¡Estos son los pasos necesarios para preparar una sopa con trapos de huevo!
Ingredientes para sopa de huevos revueltos:
1,5 litros de jugo en el que hervía un pollo
1/2 apio
1/2 cebolla
1/2 pimiento
1/2 zanahoria
1 rojo
1 o
sal marina
pimienta negra recién molida
1/2 manojo de perejil verde o alerce
Lea también la "Guía del espacio de cabeza para comer conscientemente", que recuerda el pensamiento consciente y los beneficios que ofrece cuando se practica. El apetito y la relación con la comida también cambiarán para mejor. Detalles AQUÍ.
4 pasos para preparar sopa de trapo de huevo:
1. Lave bien el apio, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el tomate con un chorro de agua fría. El apio, la cebolla y la zanahoria se limpian y se pican finamente. Retirar el tallo con las semillas de pimiento y picarlo también.
2. En una olla grande, agregue el jugo en el que cocinó un pollo con apio picado, zanahorias, pimientos y cebollas. Déjalo hervir hasta que todas las verduras estén blandas. Si no tiene jugo de una sopa de pollo, incluso puede agregar pollo a la receta o hervir las verduras en agua corriente.
3. Después de que las verduras hayan hervido, agregue los tomates cortados en cubitos y deje que la sopa hierva 2-3 veces más. Mientras tanto, rompe el huevo en un bol y bate bien. Agregue un poco de jugo sobre el huevo, mezcle bien y luego póngalo en la olla con la sopa. También se pueden poner en fideos, según tus preferencias.
4. Mezclar bien para que las sobras de huevo se desprendan bien en toda la composición. Déjalo al fuego un rato, luego agrega el perejil verde o el alerce, previamente lavado y picado finamente.
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Puedes encontrar información sobre todo esto en nuestro sitio web, que te está esperando. Ciertamente tus opiniones son importantes, por eso te invitamos a compartirlas con nosotros.
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¿Sabes lo que comes?
¿Está confundido cuando se encuentra con nombres exóticos en el menú del restaurante, en las etiquetas de los productos o en los libros de cocina? Descubra que detrás de las cosas que le son demasiado desconocidas a menudo se esconden cosas mucho más simples de lo que pensaba & # 8230
El restaurante
No se avergüence si encuentra términos desconocidos en la lista de platos. Nuestra guía le ayuda a comprender de qué se trata & # 8230
aperitivos
alioli & # 8211 mayonesa de ajo
Sopa de mariscos & # 8211 sopa de crema de pescado y marisco (la más conocida es la langosta).
Bullabesa & # 8211 sopa de pescado picante
Bruschetta & # 8211 pan tostado, untado con ajo, stro-pita con aceite de oliva y tomate
Consumado & # 8211 Sopa de carne, clara, concentrada
Consumado Colombina & # 8211 sopa de paloma
Consumado Cussy & # 8211 sopa de perdiz
Consumado Chartreuse & # 8211 con ravioles rellenos de hígado de ganso
Gazpacho & # 8211 sopa de crema fría (sin cocer) con tomates, cebollas, pimientos
Vichyssoise & # 8211 sopa de puerros y patatas
Platos principales
Bearnez & # 8211 salsa hecha de huevos, mantequilla, vinagre, cebollas y verduras
Besamel & # 8211 salsa blanca de mantequilla, harina y leche
El tiempo en Carpaccio & # 8211 rodajas finas de carne cruda servidas como tales, espolvoreadas con aceite de oliva, jugo de limón y espolvoreadas con verduras
Chateaubriand & # 8211 Músculos de ternera entera a la parrilla
entrecot & # 8211 Carne de res a la plancha o frita
Antricot bearnez & # 8211 con salsa de mantequilla picante
Antricot lyonez & # 8211 con cebollas
Filete ruso, Bitok & # 8211 bistec picado con crema agria
Crema Conti & # 8211 sopa de crema de lentejas
Chuleta de miel r la Bergcre & # 8211 chuleta de cordero con clavo (champiñones) y patatas
Avellana (& # 8220nuts & # 8221) & # 8211 esférico dentro de la pierna de carne
chalotes & # 8211 cebolla francesa
Filete de ternera Wellington & # 8211 músculos de res en foitas
Fricas & # 8211 carne cortada en trozos pequeños, hervida en salsa blanca
Faisán Titania & # 8211 Filete de faisán con uvas negras y rodajas de naranja
Fritos mixtos & # 8211 señuelos, cerebro, hígado, coliflor, champiñones en masa, fritos en aceite & # 8211 todo, servido con guarnición de patatas fritas
remolada & # 8211 Salsa de mayonesa con pepino, alcaparras, mostaza y verduras
Rösti & # 8211 albóndigas aplanadas, de patatas ralladas mezcladas con cebollas
Liptauer & # 8211 pasta de queso con pimentón y comino
Con mantequilla maitre d? Hotel & # 8211 mantequilla con limón y perejil
Pero Montpellier & # 8211 con mantequilla picante
Arroz metternich & # 8211 risotto con jamón y champiñones
Pacea de ternera & # 8211 Piernas de ternera con huevos y vinagre
Sos Albert & # 8211 salsa de rábano picante blanco
Almirante Sos & # 8211 salsa de cangrejo de río
Salsa Aurora & # 8211 Salsa Bechamel con pasta de tomate
Culibiaca & # 8211 Plato ruso: papel de aluminio con diferentes rellenos
Osso Buco & # 8211 estofado de ternera con salsa de tomate
Salsa verde & # 8211 Salsa de perejil fresco picado, anchoas y aceite
Granadina de ternera & # 8211 escalope de ternera empanizado
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Postres
bávaro & # 8211 crema de huevo con crema batida, endurecida con gelatina, con varios sabores
Plátanos Río de Janeiro & # 8211 plátanos con helado de vainilla
Clafoutis & # 8211 Masa de pudín con fruta fresca en el horno
Crema inglesa & # 8211 crema de huevo con leche, perfumada con vainilla
Sabayón & # 8211 césped de vino dulce
Fresas guillermina & # 8211 fresas servidas sobre helado de almendras
Caise Condé & # 8211 albaricoques servidos en arroz con leche
Copa de ajedrez & # 8211 helado con frutas y licor
Copa Helcne & # 8211 helado de vainilla con peras
Copa Melba & # 8211 Helado de vainilla con melocotones
Islas flotantes & # 8211 leche de pájaro
Tortilla noruega & # 8211 helado de merengue al horno
Mera carmen & # 8211 manzanas rellenas de crema de almendras
Pere Belle Hélcne & # 8211 Peras sobre helado de vainilla espolvoreadas con salsa de chocolate
Pere Carmen Sylva & # 8211 peras con crema de almendras
Vacherin & # 8211 pastel de merengue con crema batida
En el distrito de la delicadeza
¿Por qué no probar algo diferente?
Chcvre-blanc & # 8211 queso de cabra enrollado
Chorizo & # 8211 salchichas españolas picantes
Gruycre (fr.), Emmenthal (germen) & # 8211 svaiter
Tocino & # 8211 costillas de cerdo (sarata)
Jamón & # 8211 jamón salado y seco
Quarq & # 8211 requesón cremoso
Taleggio & # 8211 queso duro
Tzatziki & # 8211 salsa de yogur natural, pepinos frescos y ajo
queso Edam & # 8211 queso holandés
En la panadería, pastelería-confitería
Prueba también estos deliciosos productos & # 8230
Mollete & # 8211 una especie de torta hecha con mantequilla y frutas deshidratadas o chocolate
focaccia & # 8211 pan aplanado (como un palito), con aceite de oliva, ajo y verduras
Milhojas & # 8211 pastel de hojaldre relleno de crema de vainilla y mermelada de frutas
Panettone & # 8211 torta redonda, suelta, a veces glaseada
Frangipan & # 8211 Relleno de almendras para pastel con papel de aluminio
Tort Sacher & # 8211 pastel de chocolate
Guiso de rabo de ternera
El estofado de rabo de ternera, algo alucinante, con lo que he estado soñando desde hace un tiempo, pero definitivamente se merecía una espera tan larga.
No he comido nada tan sabroso en mucho tiempo.
No puedo decir que & # 8222 no he hecho nada tan sabroso & # 8221 porque aquí el mérito está en el ingrediente principal, que tiene un gran aroma y sabor y creo que incluso los que no cocinan con frecuencia harían un gran plato.
1 l de sopa de ternera (casera)
Mariné las colas de ternera la noche anterior (después de lavarlas bien) en vino tinto y cúrcuma.
Al día siguiente me fui a trabajar, corté la cebolla y el ajo, los endurecí un poco en aceite, luego agregué las semillas de comino y el hinojo triturado un poco en el mortero, el pimentón ahumado, las semillas de las vainas de cardamomo, el las hojas de laurel, los cubos de zanahoria picada y las colas de ternera.
Los dejé en la estufa un poco para que se doren ligeramente, luego les puse sopa de res y vino tinto en cantidades iguales, lo suficiente para taparlos y los metí en el horno cubiertos con papel de aluminio durante 4 horas, comprobando de vez en cuando que no dejar caer el líquido.
Le agregué sopa y vino para que las colas no se caigan y las colas se queden sin líquido.
Cuando la carne ya estaba bien cocida, limpié unas patatas, las corté en dados no muy pequeños y las agregué sobre el guiso, aparté el papel de aluminio, le agregué sal (al gusto) y dejé el guiso por otros 30-40 minutos. suficiente para hervir las patatas.
Servimos el guiso junto a una ensalada de cebolla con vinagre (cebolla, sal, vinagre, agua), pero puedes probar cualquier otra ensalada que te guste o incluso encurtidos.
Mesa de boda de estilo rumano
Meriendas. Las rodajas de p & acircine se engrasan con quesos fundidos comercialmente y se espolvorean con comino y pimentón.
Strudel de jamón. Haga una masa suave con harina, mantequilla, huevos y leche, extienda la hoja delgada y espolvoree con mantequilla derretida. Batir 2 huevos enteros con 150 g de masa espesa, engrasar la masa con esta composición, cubrir con finas lonchas de jamón, dar la vuelta a la bandeja y hornear en el horno y en una bandeja engrasada.
Pasta de ternera. Haga una masa con 300 g de harina, 150 g de grasa (o mitad grasa y mitad mantequilla), 1 huevo, sal y 1 cucharadita de vinagre. Extienda una hoja y cubra el fondo y las paredes de un molde para pasteles.
Para el relleno, mezcle un plato con carne picada, 1 cebolla rallada, 3 cucharadas de caldo, 1 huevo, 1 cucharada de verduras, sal, unos champiñones fritos, 1 cucharada de pan rallado. Se le da forma sobre la masa, y encima se forman rejillas de mimbre (trozos anchos de masa, cortados con ruleta). Luego engrase con 1 yema de huevo y hornee por 40 y 45 minutos. Sirva con sopa clarificada y tazas de icircn.
Pilaf de hongos. Haga un pilaf hervido con jugo de carne y jugo de champiñones (los champiñones picados se fríen en hielo, luego se vierte agua y se hierve). Ponga el pilaf en tazas húmedas, viértalo en el plato, ponga una capa de champiñones fritos en cada uno y una rodaja de lengua hervida encima.
El plato está decorado con una canasta hecha de cal, arcilla y vegetación.
Filete de ternera. El músculo asado se deja enfriar y luego se corta en rodajas finas. Se coloca en el centro del plato de servir, en dos filas, en forma de escamas. Un borde de la placa está forrado en forma de zig-zag con un áspic. En medio del zigzag, coloca el rábano picante rallado y corta una rodaja de huevo. Del otro lado y a lo ancho, colocar rodajas de rábano colocadas en escamas, alternando con hileras de aceitunas y huevos en rodajas. Coloque el perejil verde encima de las rodajas de carne. En verano se pueden decorar con rodajas redondas de pimientos verdes, rábanos luna cortados rosas y dejados en su corteza, tomates, etc.
Músculos de cerdo fríos. Asa el músculo de cerdo. Cortar en frío en rodajas, colocar en el lado derecho del plato, en dos filas, en forma de escamas. El otro lado del plato está adornado con pepinos encurtidos de corte largo, huevos, rábanos y pimientos. Ponga hojas de lechuga en las cuatro esquinas del plato. Coloque el perejil verde picado sobre las rodajas de carne.
Tort & bdquoElegante & quot. Frote 300 g de azúcar y 8 yemas de huevo, luego agregue 280 g de harina y claras de huevo batidas. Revuelva suavemente. Verter en un molde para bizcocho y hornear a fuego lento.
Crema. Batir con un batidor hasta que espese el huevo 6 huevos enteros, 1 1 leche y 350 g de azúcar. Disolver 10 láminas de gelatina en un poco de agua tibia y cuando la nata esté fría, mezclar la gelatina disuelta con 1 litro de nata montada. Remojar 100 g de pasas en 100 g de ron y mezclar con nata. Corta el bizcocho en tres encimeras, rellénalo de nata, cúbrelo de nata. Espolvorear con pasas y rociar con almendras picadas.
Pastel de nueces. Disuelva 20 g de levadura y leche tibia helada 1/2 kg de harina frote con 250 g de mantequilla, agregue 3 yemas de huevo y 1 clara de huevo, luego la levadura levantada, 3 piezas de azúcar y vainilla. Amasar y dividir la masa en 3 partes iguales. Se extiende la primera parte en la bandeja, se coloca la hoja engrasada en la bandeja, se unta con mermelada agria, luego con una crema a base de: nueces molidas, 250 g de azúcar en polvo, piel de limón, todo escaldado con un poco de leche. Ponga solo la mitad de esta crema, cubra con la segunda hoja, nuevamente una capa de mermelada y el resto de la nata, y encima la tercera hoja. Dejar reposar durante 1 hora, luego hornear a fuego lento. Una vez que la bandeja se haya enfriado, corte los cuadrados.
Pastel & bdquoCadet & quot. Frote 200 g de azúcar con 4 yemas de huevo, agregue 3 rodajas de chocolate rallado, 100 g de mantequilla remojada, 120 g de harina y 4 claras de huevo. Coloque en una sartén ancha y hornee. Retirar del horno, engrasar con mermelada de albaricoque, y poner encima una capa de la siguiente composición: batir 4 claras de huevo con espuma de vainilla y 80 g de azúcar, luego mezclar con 50 g de nueces molidas. Repartirlo sobre el bizcocho y ponerlo en el horno un poco más para secar el glaseado.
Anillos llenos. Frote bien 210 g de manteca de cerdo, luego agregue vainilla, 3 yemas de huevo y 1/2 kg de harina mezclada con levadura en polvo. Amasar una masa y extender una hoja de espesor adecuado, de la que se cortan las rodajas. La mitad de ellos se perforan con el dedo. Hornear con dos (un aro y uno entero), y poner crema de clara de huevo en el medio. La nata se elabora a partir de 3 claras de huevo batidas con 200 g de azúcar, vainilla y 100 g de avellanas molidas.
Sopa de rabo de res
1. Para la sopa, hervir el rabo lavado y cortado en una olla de 4 litros de agua fría. Hervir todo como una sopa normal, quitando la espuma siempre que se forme. 30 minutos antes de que esté listo, agregue las verduras limpias y déjelas hervir juntas.
2. Para las tortitas, ponga la harina, los huevos y la leche en la batidora. Comience a mezclar agregando gradualmente la cerveza. Continúe mezclando agregando aceite y sal. La masa debe salir como una crema más espesa, pero si está demasiado espesa, agregue un poco de agua.
3. Hornee los panqueques más espesos en una sartén antiadherente en la que no se le agregue aceite y luego, a su vez, enrolle y reserve.
4. Colar la sopa y junto con una pizca de sal y se hierve la carne limpia del hueso. Sirve la sopa con los fideos panqueques agregados al momento de servir.
Las recetas de carne más baratas que debes probar
Te presentamos a continuación las recetas de carne más baratas.
1. Receta de sarmale en láminas de ternera con ternera es un platillo delicioso que te recomendamos probar. A continuación presentamos tanto los ingredientes necesarios como el método de preparación paso a paso.
Los ingredientes necesarios para el alambre.esoellos en láminas de ternera con ternera son los siguientes:
- 20 gramos de salmuera de res
- 50 gramos de arroz
- 100 gramos de carne picada
- una cebolla
- una zanahoria
- 100 ml de caldo
- petróleo
- sal y pimienta.
El método de preparación para la receta de sarmale en láminas de ternera con ternera se presenta a continuación:
- Mezclar el arroz con la carne picada, la cebolla picada y la zanahoria rallada
- Distribuya la composición sobre las láminas de carne, luego enrolle
- Agregue el repollo relleno a la olla, espolvoree con aceite y cubra con caldo diluido con agua
- Hervir el chucrut hasta que el arroz esté lo suficientemente suave.
- Sirve el sarmalele simple o con la adición de crema agria.
2. Receta de caldo de res es un platillo delicioso que te recomendamos probar. A continuación presentamos tanto los ingredientes necesarios como el método de preparación paso a paso.
Los ingredientes necesarios para el caldo de res son los siguientes:
- un kilogramo de ternera
- una zanahoria
- una cebolla
- o apio
- una raíz de perejil
- dos patatas
- petróleo
- sal y pimienta.
A continuación se presenta cómo preparar la receta de caldo de res:
- Hervir una cantidad suficiente de sopa de verduras, carne y verduras en rodajas.
- Sazonar y dejar hervir el plato hasta que la carne esté lista.
- Sirve la carne en rodajas con las verduras al lado de las que hirvió.
3. Receta de músculo de ternera con mantequilla Es un plato delicioso que merece la pena probar en la próxima ocasión. A continuación presentamos tanto los ingredientes necesarios como el método de preparación paso a paso.
Tiempo de preparación: Una hora.
Los ingredientes necesarios para dos porciones de músculo de res con mantequilla son los siguientes:
- 400 gramos de ternera
- 50 gramos de mantequilla
- 50 ml de yogur fresco
- un manojo de eneldo
- alcaravea
- tomillo
- sal y pimienta.
La preparación paso a paso para la receta de músculo de res con mantequilla se presenta a continuación:
- Lavar el músculo de res, darle forma, dejar escurrir, luego cortarlo en rodajas y condimentarlo con sal y pimienta al gusto.
- Poner toda la mantequilla al fuego, dejar que se caliente y luego sofreír la carne por ambos lados durante seis minutos a fuego alto.
- Retirar la carne de la sartén y mantener caliente.
- Agrega la mantequilla en la que se frió la carne el yogur y el eneldo lavado y picado finamente hasta que queden rabos, mezcla hasta que quede suave, luego sazona con sal, pimienta, tomillo y comino al gusto.
- Deje la salsa al fuego durante cinco minutos, luego agréguela sobre la carne.
- Sirve el plato tan pronto como esté listo con una guarnición que te guste.
Muscle de ternera con mantequilla es fácil de preparar y te recomendamos que lo pruebes, te garantizamos que su sabor te conquistará desde la primera degustación, y prepararás esta preparación cada vez que tengas la oportunidad. El plato se sirve caliente tanto en la cena como en el almuerzo.
4. Receta de sopa de ternera es fácil de preparar y te recomendamos que lo pruebes.
Tiempo de preparación: 2 horas.
Los ingredientes necesarios para cuatro porciones son los siguientes:
- 400 gramos de ternera
- o apio
- una cebolla
- una zanahoria
- una papa
- caldo
- Bolsa de 250 ml
- una cucharadita de arroz
- un enlace de alerce
- pimentón dulce o picante
- petróleo
- sal
- pimienta.
El método de preparación de la receta de sopa de ternera es el siguiente:
- Lave la carne, córtela en cubos, luego hiérvala, espumándola cuando sea necesario
- Cuando la carne esté cocida, agregue las verduras (excepto las papas), limpias, lavadas y cortadas en cubitos. Dejar hervir las verduras a buen fuego, y al final añadir unos 10 ml de aceite, caldo al gusto, arroz y patatas. Sazone con sal, pimienta y pimentón al gusto y cocine por otros 20 minutos, agregue el borscht caliente y hierva por otros dos & # 8211, luego apague el fuego.
- Espolvorear el alerce finamente picado por la superficie, tapar la sopa y dejar reposar cinco minutos antes de servir.
5. Receta de sopa de ternera con verduras es extremadamente saludable y, por último, pero no menos importante, muy sabroso. La sopa tiene la función de preparar el tracto digestivo para el plato principal que sigue, no debe faltar y te recomendamos que la prepares cuando quieras preparar una comida abundante para tus seres queridos. Presentamos a continuación los ingredientes necesarios y el método de preparación paso a paso.
Tiempo de preparación: quince minutos.
Tiempo de ebullición: una hora y media.
Los ingredientes necesarios para ocho raciones de sopa de ternera con verduras son los siguientes:
- un kilo de ternera
- dos zanahorias
- cuatro patatas
- dos cebollas
- dos raíces de perejil
- dos apio
- petróleo
- sal
- pimienta.
Cómo preparar la receta de sopa de ternera con verduras se presenta a continuación paso a paso:
- Dar forma a la ternera, eliminando la grasa y los tendones. Lave bien la carne, luego déjela escurrir. Cuando se haya escurrido bien, cortar la carne en dados. Pon una olla con suficiente agua al fuego, deja que el agua hierva, luego agrega la carne. Hervir la carne durante cinco minutos, luego colarla. Repite el proceso tres veces. Una vez cocida la carne, hiérvela en seis litros de agua, con una pizca de sal y pimienta al gusto. Deja que la carne hierva a fuego adecuado hasta que cambie de color y textura. Espumar la sopa siempre que sea necesario con una sopa. Enjuague la sopa después de cada espuma.
- Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo
- Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cubos, luego ponerlas en un bol con agua fría y meterlas en el frigorífico. Deja enfriar las patatas hasta que las uses en la preparación para evitar su oxidación.
- Pelar una cebolla, lavarla, picarla finamente o rallarla
- Pelar las raíces de perejil y el apio, lavarlas, escurrirlas y luego rallarlas
- Poner al fuego una sartén con suficiente cantidad de aceite, dejar que el aceite se caliente, y cuando empiece a chisporrotear añadir la cebolla previamente picada. Cocina la cebolla a fuego adecuado, cuidando de no quemarla, la cebolla quemada estropea tanto el sabor como la textura del plato. Si notas la tendencia de la cebolla a adquirir un color marrón, reduce el fuego al mínimo y mezcla bien. Cuando la cebolla se haya dorado y esté vidriosa, agregue las otras verduras previamente picadas: zanahorias, raíces de perejil y apio. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cocina la mezcla de verduras a fuego adecuado hasta que cambie de textura y color, revolviendo de vez en cuando para evitar que se queme. Cuando las verduras estén completamente cocidas, retira la sartén del fuego, déjala enfriar durante cinco minutos, luego agrégala a la sopa en la que esté hirviendo la ternera.
- Deje hervir la sopa durante aproximadamente una hora y veinte minutos.
- Cuando tanto la carne como las verduras estén cocidas, saca las patatas de la nevera, escurre el agua en la que estaban y luego agrégalas a la sopa. Lasati supa saa fiarba in continuare pana cand si cartofii sunt bine fierti. Testati gradul de fierbere al cartofilor incercand sa ii sectionati cu o furculita. Daca sectionarea lor se face cu extrem de multa usurinta inseamna ca acestia sunt fierti
- Opriti supa si lasati-o sa se odihneasca timp de cinci – zece minute inainte de servire.
Supa de vitel cu legume se poate servi cu smantana sau simpla in functie de preferintele dumneavoastra. Deasemenea alaturi de ea puteti adauga un ardei iute. Va recomandam sa incercati aceasta reteta de fiecare data cand doriti sa degustati o supa delicioasa si usor de preparat.
Gulyas de vițel cu cartofi copți
Gulyas (citește „guiaș”), zis și gulaș, e o mâncare pe care n-ai cum să o faci vegetariană ori vegană (slavă Domnului). Un eventual demers în acest sens ar fi împotriva firii și împotriva Ardealului. Habar n-am dacă asta-i (ori ba) cea mai cunoscută mâncare ardelenească în afara granițelor Ardealului, pot spune doar că deși se face în zeci de feluri (poate sute), niciun ardelean cumsecade nu s-ar gândi să scoată carnea din povestea asta. Rețeta pe care v-o dau azi e așa:
Ia un kilogram de ceafă de vițel (ori mânzat, chit că-s animale de pe planete diferite), taie bucăți cât de cât egale ca dimensiune, frige-le (5-6 minute) într-o cratiță cu o lingură de untură topită (poate fi de porc, de gâscă ori de rață) până se rumenesc. Frământă-le apoi cu un amestec de sare, pipr abia zdrobit, cimbru uscat, boia iute și chimen pisat.
În cratița în care ai fript carnea, toarnă un gât de vin roșu, sec. Lasă să bolborosească și aruncă repede în cratiță două cepe mari, tocate, doi ardei grași proaspeți, trei patru ardei copți (tocați și ăștia) și câțiva morcovi mari, tăiați țărănește. Ține-le pe toate sub capac, să asude bine. După un sfert de ceas (poate mai bine), pune carnea peste ele și lasă capacul pe cratiță. Focul trebuie să fie mic, nu-i rost de grabă când faci gulyas.
După un ceas și un pic, toarnă peste toate două căni de roșii făcute cubulețe (dacă-s din conservă merge mai rapid), fără pielițe. Potrivește gustul cu sare, piper, o mână de pătrunjel tocat și o lingură de boia dulce. Lasă să bolborosească încă aproape un ceas. De pe acum, lucrurile ar trebui să fie moi-molcuțe și învăluite într-un sos consistent. Maai adaugă un vârf de linguriță de semințe de chimen rumenite în tigaie și pisate în mojar. O să-ți placă.
Cu garnitura-i și mai simplu: pune niște cartofi la copt, în coajă. Sau fără coajă, doar stropiți cu ulei, prăfuiți cu sare și piper. Când sunt copți, sunt buni de proptit lângă gulyas. Să fii sănătos!
