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Amstel Light Burger Bash de este año en el Festival de comida y vino de South Beach fue gratis para todos, un derribo total del tres veces campeón Iron Chef Michael Symon, a quien parecía que nadie podría acercarse a destronar sin importar cuánto lo intentaron en el transcurso de los últimos años. Tomemos, por ejemplo, los comentarios de algunos de los chefs que luchan por el título de Symon. Guy Fieri, lo llamó "un imbécil", y luego Cortado El juez y chef de Landmarc, Marc Murphy, dijo: "Hoy, todo se trata de vencer al calvo".
Ver diapositivas: Presentación de diapositivas de Amstel Light Burger Bash 2013
Otros chefs fueron menos competitivos. Laurent Tourendel de Nueva York Hamburguesa LT sonaba simplemente feliz de estar allí y decía: "Me encantan las hamburguesas zee. Me gusta el desafío zee. Me gusta la gente zee. Me gusta todo el asunto". El chef Geoffrey Zakarian, que participó el año pasado y estuvo en el panel de jueces de este año, adoptó un enfoque más jovial y se detuvo en la mesa de Symon para ofrecer una versión de una sola línea de la hamburguesa de su compañero Iron Chef, el Punto B. "Michael Symion y yo abriremos otra hamburguesería para un grupo demográfico mayor", señaló. "Se llamará The Bald Spot".
Otros, como el tres veces campeón del New York City Wine & Food Festival, el chef Josh Capon de New York's Hamburguesa y barril Sacó sus trofeos y mostró su confianza. Había unas 34 hamburguesas en oferta debajo de las carpas junto a la playa detrás del Hotel Ritz-Carlton. Si no tuvo acceso anticipado al evento ... buena suerte. Fue una larga espera para los asistentes al evento - no es de extrañar - en la cuadra desde la playa hasta la entrada del Ritz (pero en el lado del Condominio DecoPlage).
Michael Symon trajo una hamburguesa de cebolla francesa de Cleveland para intentar su cuarta victoria consecutiva. El hombre al que dijo que estaba mirando por encima del hombro, amigo y compañero de Food Network Iron Chef Bobby Flay, trajo una hamburguesa de chile verde muy fuerte de su creciente cadena. Palacio de la hamburguesa de Bobby. El B&B Bash Burger de Josh Capon lo trajo, tomando su lado (papas fritas con parmesano y ajo y romero) y poniéndolas sobre su hamburguesa en su lugar, y el tocino y la hamburguesa azul añejada en seco de Quality Meats fue otro fuerte contendiente. Estación de servicio de Ford de Culver City, California, sirvió una jugosa hamburguesa de cordero, y Guy Fieri no pestañeó, sirviendo un chupito de gelatina con su crujiente hamburguesa con queso y chile prensado de masa madre. Shake Shack (uno de Los 101 mejores restaurantes de The Daily Meal para 2013) una vez más no tomó prisioneros, asando a la parrilla una hamburguesa tradicional con queso americano y tomates verdes en escabeche, para un sabor que solo podría llamarse la mejor hamburguesa para el desayuno.
Había 11,000 libras de carne de res a la mano, pero solo podía haber un verdadero campeón. No fue un completo sorpresa de que Michael Symon no ganara: su hamburguesa de cebolla francesa no era la más fuerte de las hamburguesas que había ganado en los últimos tres años, pero la elección del juez, el simpático Sandwich King Jeff Mauro era una elección curiosa. Su hamburguesa, "The Greatest Patty Melt in the History of AMERICA", cuando la degustó este reportero, estaba fría y se servía con pan blando, no en cualquier sitio casi tan bueno como el Ganador del enfrentamiento de sándwiches del Festival de comida y vino de la ciudad de Nueva York, Marble Lane.
Los disidentes pueden hablar con los jueces (Anne Burrell, Andrew Zimmern, Jeffrey Chodorow y Spike Mendelsohn), quienes deben haber tenido algunos especímenes súper excelentes directamente de la plancha. Al menos el chef Bobby Flay finalmente obtuvo algo de satisfacción. Finalmente se quitó el mono de la hamburguesa de South Beach al ganar el premio People's Choice Award con un riff de la clásica hamburguesa con queso de chile verde de Nuevo México, pero crujiente.
Festival del Vino y la Gastronomía 2013
Febrero es mundialmente conocido como el mes del amor. En Miami Beach, un amor específicamente por la comida y el vino toma forma como el Festival del Vino y la Comida (WFF). Este año WFF se llevará a cabo durante el fin de semana del 21 al 24 de febrero. WFF 2013 promete ser más grande y mejor que nunca. Es posible que haya notado las pancartas que aparecieron sobre la calzada de McCarthur (y bueno ... en todas partes) anunciando las apariciones de personalidades de la comida como Guy Fereil y Paula Abdeen. WFF tiene el talento de atraer a todas nuestras celebridades culinarias favoritas y permitirnos observarlas mientras hacen su magia en persona asistiendo a eventos como BBQ & amp The Blues, Carnivorous Dinner, Swine & amp Wine, The Grand Tasting Village, Tribute Dinner y Wine Spectator & # 8217s Best of the Best.
WFF debe tratarse como una comida de cinco platos porque cada evento (como la proyección de mi documental gastronómico favorito "Jiro Dreams of Sushi" presentado por Anthony Bourdain, Garden to Glass en el Miami Beach Botanical Garden, Amstel Light Burger Bash por Rachel Ray y el torneo de golf Celebrity Chef organizado por José Andrés en Turnberry Isle Miami) es tan imposible de dejar pasar como el siguiente. Compre boletos en el sitio web oficial de WFF y hágalo lo antes posible porque los boletos se venden como pan caliente. ¡El festival de este año termina con una ceremonia de clausura con un cocinero y un concierto entre Ziggy Marley y Guy Fereil! ¡Feliz WFF 2013!
Ganadores de Burger Bash 2013: Guy Fieri y Josh Capon
FN Dish estuvo en el evento para disfrutar de todas las vistas, sonidos y aromas. Mira el video de arriba para ver lo que sucedió y siga leyendo para obtener más detalles sobre las hamburguesas ganadoras de Guy y Josh y las de Bobby Flay y Marc Murphy.
Durante los últimos tres New York Burger bashes, Josh Capon ha tenido los derechos de fanfarronear y, según Bobby Flay, "él (Josh) habla de un gran juego, pero es difícil de vencer". Pero ahora el propio Guy Fieri de Food Network puede reclamar la corona incluso si tiene que compartirla. En representación de su restaurante de la ciudad de Nueva York, Guy's American Kitchen & amp Bar, Guy Fieri creó una hamburguesa con tocino y macarrones con queso (en la foto de arriba) que incluía tocino crujiente ahumado en madera de manzano, cremosos macarrones con queso de cuatro quesos, carne molida totalmente natural, lechuga, tomate, cebolla, pepinillo, queso super-melty, mantequilla de ajo y brioche tostado.
La contribución de Bobby este año fue la hamburguesa Carolina (en la foto de arriba), que incluía salsa barbacoa de mostaza, queso ahumado, ensalada de repollo rojo y papas fritas. "En Bobby's Burger Place", dijo, "tomo sabores que son autóctonos de ciertas partes del país y los pongo en hamburguesas". Entonces, con esta hamburguesa "obtienes esos intensos sabores de Carolina".
El juez de Chopped Marc Murphy presentó la hamburguesa Sweet Cheesus (en la foto de arriba) de su restaurante Ditch Plains. Presentaba una hamburguesa de ternera con el famoso macarrones con queso, tocino y un condimento dulce y picante del restaurante. ¡Parece que la nueva tendencia podría ser poner macarrones con queso en una hamburguesa!
Josh Capon de Burger & amp Barrel mostró su hamburguesa clásica (en la foto de arriba), que le valió sus tres victorias anteriores en Burger Bash, así que ¿por qué arreglarlo si no está roto? La hamburguesa estaba cubierta con cebolla caramelizada y mermelada de tocino, pepinillos encurtidos, queso americano y salsa secreta.
Sigue regresando a FN Dish durante todo el fin de semana para obtener más cobertura del festival.
Red Robin otorga el premio Best of the Bash Burger
Maestros culinarios lucharon por la supremacía de las hamburguesas en Amstel Light Burger Bash de Food Network y Cooking Channel South Beach Wine & amp Food Festival.
Por tercer año consecutivo, Red Robin Gourmet Burgers (Red Robin) presentó su premio Best of the Bash. El chef Michell Sanchez de Latin House Grill ubicado en Miami sorprendió a los jueces con su hamburguesa Madlove Champ, que presenta una combinación apetecible de pechuga, chuck y solomillo, cubierta con tres quesos, tocino glaseado con arce Applewood, lechuga mantecosa, tomates ciruela, aguacates y jalapeños confitados.
Como ganador del premio Best of the Bash de Red Robin, el chef Mitchell Sanchez recibirá $ 10,000 y la oportunidad de que su hamburguesa aparezca en el menú de hamburguesas premium como una oferta por tiempo limitado a finales de este año.
Todos los chefs que participaron en Amstel Light Burger Bash tuvieron la oportunidad de presentar su receta de hamburguesas para el premio Best of the Bash de Red Robin. Chef Marc Murphy, presentador de Food Network's Cortado y propietario de los restaurantes Landmarc y Ditch Plains de la ciudad de Nueva York, junto con Dana Benfield, vicepresidenta de marketing de participación de Red Robin, y Karen Kaehler, gerente culinaria de la marca, probaron, juzgaron y seleccionaron al chef Michell Sánchez como el ganador en función de la creatividad y el gusto. y presentación.
"La línea Finest de Red Robin sigue siendo una gran plataforma para exhibir la creatividad culinaria galardonada", dice Dana Benfield, vicepresidenta de marketing de participación de Red Robin.
Además de presentar el premio Best of the Bash, Red Robin también sirvió la hamburguesa ganadora de su Golden Robin Contest. Red Robin invitó a estudiantes de la Escuela de Administración de Hostelería y Turismo de la Universidad Internacional de Florida (FIU) Chaplin, el beneficiario de todas las ganancias de Food Network & amp Cooking Channel South Beach Wine & amp Food Festival, a enviar sus recetas originales de hamburguesas.
Alex Bello fue seleccionado como el ganador por su Buffalo Mac 'N Cheesy Burger, una deliciosa versión de una hamburguesa con queso estilo taberna con dos empanadas de carne a la parrilla cubiertas con Mac' N Cheesy de Red Robin, queso Muenster derretido, salsa de alitas de búfalo Heinz y Aderezo ranchero sobre un panecillo de ajonjolí tostado.
Además de servir muestras de su hamburguesa ganadora a los asistentes a Amstel Light Burger Bash, Bello ganó una beca de $ 10,000 y la oportunidad de que su hamburguesa aparezca en el menú de Red Robin.
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Las noticias y la información presentadas en este comunicado no han sido corroboradas por FSR, Food News Media o Journalistic, Inc.
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Restaurantes de todo el país participaron en Burger Bash, incluidos Butter y Morimoto de la ciudad de Nueva York. Los participantes de Miami incluyeron a Sakaya Kitchen, Pincho, Fooq's y Tucker Duke's.
Después de tomarse un descanso los últimos dos años, Rachael Ray regresó para presentar Burger Bash, donde presentó tres premios para los asistentes elegidos por hamburguesas y un panel de jueces.
La mantequilla de la ciudad de Nueva York ganó el codiciado premio Heineken Light People's Choice Award. La celebridad de Food Network y chef ejecutivo de Butter, Alex Guarnaschelli, saltaba cada vez que alguien votaba por su suculenta hamburguesa de médula ósea. También se tomó selfies con la multitud y abrazó a los fanáticos de las hamburguesas que se detuvieron a saludar.
Weston's Kewpee Hamburgers, de Lansing, Michigan, recibió el premio Schweid & amp Sons 'Very Best Burger Award, y Hugh Baby's BBQ & amp Burger Shop de Nashville fue nombrado Red Robin's Best of the Bash.
En Art of Tiki, los camareros de los mejores bares tiki de todo el país crearon sus versiones de las clásicas bebidas tiki.
Los criterios para las bebidas a base de ron incluían un equilibrio de sabores y presentación, y mdash, una parte esencial de un cóctel tiki. Los camareros presentaron las potentes potables en creativas tazas tiki adornadas con flores tropicales y calaveras.
Una vez más, Miami dominó la velada de juerga y cócteles.
El equipo de Spanglish ganó el premio Judge's Choice Award por su Me Love You Long Thai, un cóctel servido en una taza con forma de panda.
El equipo del bar del Sylvester ganó el premio People's Choice Award por su Mayahuel's Colada, con una historia de fondo de una hermosa joven diosa que la enfureció. abuela.
Los dos ganadores luego compitieron en una segunda vuelta que les asignó la tarea de crear un cóctel sobre la marcha. El spanglish fue nombrado el vencedor general de tiki.
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Una hamburguesa
Justo cuando creo que la depresión del invierno se ha apoderado de mí y mdash, está el Festival de Comida de South Beach. Tres días de degustación de vinos y comida, reuniones nocturnas de chefs (una fiesta de póquer organizada por Paula Deen para uno) y los seminarios impartidos por estrellas de Food Network siempre me levantan, pero este año, el evento que realmente me puso en marcha fue, de lejos, The Burger Bash.
Organizado por Rachel Ray y patrocinado por Amstel Light, este evento presenta a 22 chefs increíbles (incluidos Bobby Flay y Masaharu Morimoto) asando hamburguesas y sirviendo guarniciones ingeniosas de su propia invención en una carpa gigante en la playa. Este fue mi tercer año de asistencia, pero después de una ráfaga de papas fritas y algunas cervezas, me llamó la atención: ¡Una idea de fiesta así de optimista, así de simple tiene el poder de curar los idus de marzo!
Producir tu propia hamburguesa
Las hamburguesas
En lo que respecta a la preparación de la carne, me gusta el enfoque simple del ganador del año pasado de Michael Schlow: 80% de carne molida magra (no más magra, no importa lo tentadora) mezclada con una onza de aceite de oliva, un poco de sal y mucha pimienta negra. Luego cocine a la parrilla un lote de hamburguesas hasta que estén raras y guárdelas en un horno caliente. Pero antes de que entren al horno, cúbralos con queso Vermont o cheddar inglés y deje que se derrita lentamente en la carne. Haga suficientes hamburguesas con queso (con algunas simples para el sector no lácteo) para alimentar a su multitud. Haga clic aquí para ver la receta de Schlow.
Un montón de fijaciones
Prepare algunos o todos estos aderezos para hamburguesas galardonados.
La "Bobby Blue Crunchified Burger" de Bobby Flay está cubierta con queso azul (mezclo un poco de crema agria para hacer una pasta), tocino, lechuga y tomate, además de un montón de papas fritas con las que dice que siempre cubría sus hamburguesas cuando era niño.
Spike Mendelsohn (el concursante de Top Chef de la temporada 4) ganó con su hamburguesa Coletti's Smokehouse, cubierta con tocino Applewood, queso cheddar fuerte de Vermont, aros de cebolla Vidalia fritos y salsa barbacoa chipotle. (Puede comprar una variedad de excelentes salsas para barbacoa en BourbonQ.com, incluida la salsa chipotle Bear Claw, que es picante y fabulosa).
La "Schlow Burger" de Michael Schlow se reduce a la salsa asesina de rábano picante de limón. Sírvelo en un bol en una fuente con cebollas crujientes a su alrededor.
Ideas de guarniciones de los profesionales
& bullChef Katie Lee Joel hizo papas fritas caseras que fueron consumidas por cubos.
& bullMasaharu Morimoto sirvió puré de papas con wasabi con su hamburguesa wagyu.
& bullAlex Grey for Every Day with Rachael Ray sirvió gajos de papa con un chorrito de pesto.
& Bull LA's Counter Restaurant sirvió chips de pepinillos fritos.
Sin embargo, la guarnición ganadora fue de la chef Carol Wallack del restaurante Sola en Chicago y papas fritas con trufa caseras. Carol usa papas frescas cortadas a mano, pero ciertamente puede hacer un buen y fácil sustituto con papas fritas congeladas y terminarlas como lo hace con aceite de trufa y chispas de queso Parmigiana-Reggiano.
La exhibición del buffet de hamburguesas
¡Si hace mucho calor en el lugar donde se encuentra y si está sentado afuera! Si es un poco demasiado rápido, ¡¿y qué ?! Proporcione mantas de regazo y dígales a sus amigos que se abriguen y mdash, eso es parte de la diversión (aunque siempre es bueno mantener el interior preparado como respaldo).
Utensilios para servir: saque un montón de sus fuentes y tazones más coloridos y divertidos, y un gran bloque de madera para cortar para colocar las hamburguesas en sus bollos tostados.
Presentación de la comida: siga el ejemplo de The Burger Bash y corte algunas de las hamburguesas en cuartos para que los invitados puedan probar varios brebajes diferentes.
Bebidas: Llene un cubo de hielo (o un refrigerador) con cervezas ligeras y regulares (sugeriría Amstel Light y Sam Adams), y mdashno necesita ser más elegante con bebidas (aunque si se siente realmente ambicioso, los batidos seguramente lo harán). impresionar).
Cómo navegar por el festival de comida y vino de South Beach
Si aún no ha comprado sus boletos, será mejor que lo haga de inmediato. Los eventos más buscados como el gran enfrentamiento de hamburguesas de carne de Rachael Ray, también conocido como Amstel Light Burger Bash, y Wine SpectatorLa degustación de lujo, lo mejor de lo mejor, ya está agotada. Eso no significa que no pueda abrirse camino allí. ¡Ven ahora! ¿Has oído hablar de una cosita llamada Craigslist? Bueno, como el festival es el Super Bowl de la comida, es posible que encuentres algunas de estas codiciadas entradas flotando por ahí. Recuerde: no escuchó esto de nosotros. Para los compradores más conservadores, todavía hay varias entradas disponibles que se pueden comprar directamente en el sitio web oficial del evento. En el momento de la publicación, las entradas para el seminario de vinos italianos de una hora de Kevin Zraly y el frenesí de alimentación de todo el día conocido como Whole Foods Market Grand Village Tasting todavía están a la venta.
La mayoría de los lugares del festival se encuentran en la famosa South Beach de Miami. El evento principal & mdash the Whole Foods Market Grand Tasting Village & mdash está ubicado en carpas de circo blancas que se extienden por la arena por bloques. Los mejores lugares para hospedarse son los que se encuentran a poca distancia a pie de la entrada de la carpa (13th Street y Ocean Drive) y los otros lugares esparcidos por South Beach: el Ritz-Carlton South Beach, el Hilton Bentley Beach, el Betsy Hotel, el Delano & mdash todos los cuales albergan eventos durante todo el fin de semana. Por supuesto, muchos de estos hoteles de primera categoría, como el recién creado W South Beach, el Raleigh y el Fontainebleau, ya están al máximo de su capacidad (o casi). Sin embargo, una búsqueda en Bing Travel resultó en varias opciones económicas. E incluso si no puede reservar una habitación en uno de los lujosos hoteles de la playa, una visita al lobby aún dará sus frutos. (El año pasado, vimos a Emeril en Loews).
Ahora que tienes tus boletos y tu habitación de hotel, necesitas comenzar a hacer amigos. ¡La comida es el punto de partida perfecto para la conversación! Pero este genial acto también es estratégico. ¿Razón de ser? Puede obtener consejos, trucos y acceso a fiestas privadas. Perdimos algunos porque prácticamente tuvimos la nariz en nuestros platos todo el tiempo, pero este año planeamos estar olfateando la acción.
Si todavía tiene hambre, Miami es una ciudad espectacular para comer y beber. Algunos de nuestros favoritos incluyen BLT Steak de Laurent Tourendel, el siempre popular Mr. Chow, y el chef estrella local y El mejor chef Michy's y Sra. de la jueza invitada Michelle Bernstein. Martinez. Bono: Miami es una ciudad de fiesta, por lo que los restaurantes permanecen abiertos hasta tarde.
Llegue temprano: Evite las multitudes si puede y llegue a tiempo. De lo contrario, es posible que se esté abriendo paso a codazos hacia la comida.
Tenga un plan de juego: El tiempo medio de espera para probar la comida de los chefs competidores en el Burger Bash fue de 5 a 20 minutos. Acércate como Disney World. Puede que tengas que saltarte Space Mountain y, en su lugar, montar en It's a Small World varias veces antes de que la fila cese.
Divide y conquistaras: Si tienes algunos amigos (¡ojalá ya hayas hecho algunos!) Divide y vencerás. Tome algunas muestras, luego elija un lugar de reunión para devorar esos jugosos bocados. ¡El tiempo es valioso, gente!
Mantente hidratado: Piense en esto como las Olimpiadas de la comida y usted como un comensal competitivo. Deberá mantenerse hidratado, así que busque a los patrocinadores del agua que repartan botellas frías en la tienda. (¡Beber agua también es esencial, ya que lavarás esos bocados con mucho vino!)
Desayunar: Sí, habrá mucha comida que afrontar cada día (y noche), pero haz que el metabolismo se acelere comenzando el día con un desayuno saludable. La mañana en South Beach es ideal para observar a la gente. News Caf & eacute, Big Pink y The Caf & eacute en Books and Books en Lincoln Road, amigable para los peatones, son excelentes lugares para visitar.
Descansar un poco: Todo ese comer y correr el año pasado nos puso en coma alimenticio. ¡Una pequeña siesta por la tarde con vistas al hermoso Atlántico azul es esencial para mantener la resistencia!
No seas tímido: Todos los chefs estrella estarán disponibles deambulando por la playa, cocinando sus mejores recetas, firmando libros de cocina y compartiendo algunos. No se trabe la lengua (ni mastique con la boca abierta) cuando detecte uno. Están ahí para los fanáticos y oye, son personas reales. Así que acérquese y dígale a Paula Deen cuánto le gustaría casarse con su hijo Bobby. (¿Acabamos de decir eso?)
¿Estás emocionado? ¿Listo para comer en tu camino hacia el olvido? ¡Nosotros estamos! Di "hola" si lo logras, pero si no, siempre habrá una gran explosión el próximo año, cuando el South Beach Wine & amp Food Festival celebrará su décimo aniversario. ¡No podemos esperar!
Interacciones del lector
Comentarios
Me encantan las hamburguesas, especialmente las hamburguesas grandes de restaurante a la parrilla. Ojalá hubiera podido asistir a ese evento y probar algunas de estas hamburguesas premiadas. Solo esa primera imagen me hace la boca agua: ¡esa hamburguesa, ese bollo ligero, esas papas fritas gigantes!
No sabía que Guy Fieri tenía una hamburguesería en Carnival Liberty que es realmente interesante. Pero, ¿cuál es su vestimenta que ganó el premio? Quiero decir, estoy seguro de que no compartirá cómo hacerlo, pero al menos cómo se llama o qué recuerda para saber qué tipo de sabores están involucrados.
¡Esa es una hamburguesa bonita!
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La nueva hamburguesa de Finest Smoke & Pepper Red Robin
GREENWOOD VILLAGE, Colo. - Red Robin está desarrollando una línea de hamburguesas de ternera Black Angus de media libra hechas a mano, servidas con ingredientes de primera calidad, y la hamburguesa Finest Smoke & amp Pepper Signature es la primera oferta.
La hamburguesa fue inspirada por el chef Laurent Tourondel, ganador del premio Best of the Bash 2013 de Red Robin en el Amstel Light Burger Bash del Food Network South Beach Wine & amp Food Festival. La creación de Tourondel fue Smashed Smoke Burger, que incluye tocino con pimienta negra, queso cheddar del estado de Nueva York, cebolla española y salsa dulce.
La hamburguesa Red Robin's Smoke & amp Pepper cuenta con una hamburguesa Black Angus de media libra sazonada con sal marina ahumada de Alderwood y cubierta con tocino con pimienta negra, queso cheddar extra fuerte y salsa de tomate Smoke & amp Pepper casera. La hamburguesa y los aderezos se sirven en un pan ciabatta tostado con mantequilla. La hamburguesa Smoke & amp Pepper con papas fritas sin fondo de Red Robin está disponible como oferta por tiempo limitado por $ 13.49.
"Como chef y propietario de muchos restaurantes maravillosos en todo el mundo, constantemente creo combinaciones sabrosas para crear una experiencia de sabor excepcional", dijo Tourondel. "Esta nueva hamburguesa en Red Robin es una versión exclusiva de una clásica hamburguesa con queso y tocino. Los sabores dulces, ahumados y picantes de la salsa se combinan perfectamente con la carne de res sazonada de alta calidad y el bocado de tocino picante en esta hamburguesa. Me complace ver su versión de mi receta galardonada disponible en casi 500 ubicaciones ".
Tourondel es copropietario de dos ubicaciones de LT Burger con Michael Cinque, propietario de Amagansett Wines & amp Spirits.
