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Pechuga de pollo frita deliciosa, húmeda y tierna con rodajas de piña y queso derretido encima. Genial con ensalada fresca o verduras de temporada.
2 personas hicieron esto
IngredientesPara 4 personas
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de gránulos de caldo de verduras
- 1 cucharada de condimento Maggi®
- 2 pizcas de pimienta
- 2 pechugas de pollo
- 1 cucharada de harina común
- 2 cucharadas de pan rallado
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 4 rodajas de piña (fresca o enlatada)
- 4 lonchas de queso
- 1 manojo de perejil fresco picado
MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Tiempo extra: 1 hora de marinado ›Listo en: 1 hora y 30 minutos
- Batir el huevo, los gránulos de caldo, el maggi y el condimento. Corta cada pechuga de pollo por la mitad a lo largo, machaca ligeramente y sumerge en la mezcla de huevo. Dejar reposar por 1 hora.
- Combine la harina y el pan rallado. Cubra cada trozo de pollo con la mezcla. Calentar el aceite y sofreír las chuletas por ambos lados hasta que se doren.
- Coloque una rodaja de piña en cada chuleta, cubra con una rodaja de queso y espolvoree con perejil fresco. Tape la sartén y cocine hasta que el queso se derrita y el pollo ya no esté rosado en el centro.
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El truco para mantener la carne de la pechuga tierna y jugosa es alterar su anatomía por completo. Hay algunas formas de hacer esto.
Lo más fácil es cortar el pecho por la mitad transversalmente donde el extremo más grueso se encuentra con el extremo más delgado. De esta manera, puede retirar las piezas más delgadas del fuego antes, permitiendo que las más gruesas terminen de cocinarse durante uno o dos minutos más.
Otro método es asegurarse de que la carne conserve su humedad natural. Lo que hace que una pechuga de pollo sea jugosa es el agua, no la grasa. Una simple salmuera seca, una mezcla de sal, azúcar y especias, proporciona ese poco de seguridad. Es la sal lo más importante, ya que extrae el agua de la carne. Esa agua luego disuelve la sal en la superficie de la carne y, por difusión, los dos vuelven a entrar en la carne, sazonando bien el pollo.
Una marinada puede producir resultados igualmente jugosos a través de diferentes medios.
En una de las recetas a continuación, un grupo de enzimas en la piña fresca, la bromelina, descompone los tejidos conectivos del pollo fibroso, convirtiendo la carne tensada en nuggets sueltos.
Pero proceda con precaución: marinar el pollo demasiado tiempo y terminará con trozos de carne pegajosos. Quince minutos es lo correcto.
Otros ingredientes ácidos tienen beneficios similares.
El ácido láctico de la crema agria ablanda el pollo y también ayuda a que los recubrimientos crujientes y sabrosos se adhieran a la carne. Unte todo sobre las pechugas de pollo y envuélvalas en una capa gruesa de migas de galletas Ritz mantecosas y queso cheddar rallado para obtener un resultado húmedo y crujiente en partes iguales.
Este reconfortante horneado de pollo sabe mejor con chuletas. Aunque podría golpear una pechuga gruesa para convertirla en un paillard delgado, es mejor cortar la mitad de la pechuga horizontalmente para obtener dos chuletas del mismo tamaño.
PECHUGA DE POLLO A LA SALMUERA SECA
INGREDIENTES
• 5 hojas de laurel secas, trituradas en trozos pequeños
• 1 cucharadita de granos de pimienta negros enteros
• 1 cucharada empaquetada de azúcar morena oscura
• 2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel (aproximadamente 680 g en total)
• Rodajas de lima, para servir (opcional)
1. En un molinillo de especias, revuelva los trozos de hoja de laurel y los granos de pimienta hasta que estén finamente molidos. Transfiera a un tazón pequeño y agregue la sal, el azúcar morena y el ajo en polvo, y frótelo todo junto con los dedos.
2. Corte cada pechuga de pollo por la mitad en forma transversal en dos piezas de igual peso, creando una pieza más corta y gruesa y una pieza más larga y delgada. Coloque los cuatro trozos de pollo en un plato grande o una bandeja para hornear y espolvoree generosamente por todos lados con la mezcla de especias, moviendo el pollo para atrapar las especias que se hayan caído. Refrigere, sin tapar, a salmuera seca durante al menos 30 minutos y hasta una hora.
3. Cuando esté listo para cocinar, saque el pollo del refrigerador y caliente una sartén grande con tapa a fuego alto. Agregue suficiente aceite para cubrir ligeramente el fondo de la sartén. Agregue con cuidado los trozos de pollo, con los lados lisos hacia abajo e inmediatamente reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que la base se dore pero no se queme, durante cinco a siete minutos. Voltee el pollo, cubra la sartén y cocine hasta que los otros lados se doren y la temperatura interna en la parte más gruesa de la carne alcance unos 70 grados C, durante otros cinco a siete minutos. Es posible que desee retirar las piezas más largas y delgadas del fuego uno o dos minutos antes, ya que pueden cocinarse más rápido.
4. Transfiera el pollo a una tabla de cortar para que descanse durante al menos 10 minutos para que los jugos se puedan redistribuir. La carne continuará cocinándose mientras se asienta y debe alcanzar una temperatura interna de aproximadamente 75 grados C. También puede verificar si está cocida cortando el pollo; debe verse blanco y jugoso y ya no rosado. Corta el pollo a contrapelo y sírvelo con rodajas de lima si lo deseas. También puede mantener la carne entera y refrigerarla tapada hasta por cuatro días.
PECHUGA DE POLLO MARINADA CON PIÑA
FOTO: NYTIMES
INGREDIENTES
• 3 cucharadas de azúcar morena oscura empaquetadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para cocinar • 1 cucharadita de sal kosher
• 1/4 a 1/2 cucharadita de cayena molida
• 1 taza de piña fresca picada, cortada en trozos de 1,2 cm
• 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
• 2 cucharadas de piña fresca finamente rallada, incluidos los jugos acumulados
• 680 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de unos 4 cm
• Arroz blanco cocido, para servir
1. En un tazón grande, mezcle el azúcar morena, el vinagre de arroz, la salsa de soja, la salsa de pescado, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, ajo en polvo, cayena molida y pimienta negra. Transfiera 1 cucharada de esta mezcla de adobo a un tazón mediano aparte y agregue la piña picada, la cebolla morada y el cilantro. Esta es su salsa: revuelva hasta que esté bien mezclada y reserve.
2. Agregue la piña rallada y su jugo a la mezcla de adobo en el tazón grande, luego agregue el pollo y revuelva para cubrir. Dejar marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
3. Una vez que el pollo esté listo para marinar, caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y agregue suficiente aceite de oliva para cubrir ligeramente el fondo de la sartén. Agrega los trozos de pollo, dejando atrás el adobo, en una sola capa para que no se toquen. Deje cocinar de dos a tres minutos hasta que se dore la base. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que los trozos de pollo estén dorados por todos lados y ya no estén rosados por dentro, durante cuatro a cinco minutos más.
4. Sirva el pollo sobre arroz y cubra con la salsa de piña reservada.
PECHAS DE POLLO RITZY CHEDDAR
FOTO: NYTIMES
INGREDIENTES
• 1 cucharada de aceite de oliva, y más para engrasar la rejilla
• 2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel (aproximadamente 680 g en total)
• 1 manga de galletas Ritz (alrededor de 100 g)
• Aproximadamente 60 g de queso cheddar extra fuerte, rallado en trozos grandes (aproximadamente 1 taza)
1. Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno y caliente el horno a 230 ° C. Coloque una rejilla de alambre resistente al horno sobre una bandeja para hornear. Frote una toalla de papel doblada con aceite de oliva y frótela sobre la rejilla para engrasarla.
2. En un tazón mediano, mezcle la crema agria, la clara de huevo y la mostaza Dijon hasta que quede suave. Sazonar con sal. Coloque el pollo sobre una tabla de cortar y corte cada pechuga por la mitad lateralmente, de modo que termine con cuatro chuletas finas. Agregue el pollo a la mezcla de crema agria y, con las manos, unte la crema agria por todo el pollo.
3. En un tazón grande, triture las galletas Ritz en trozos gruesos con los dedos. Algunas galletas se convertirán en escombros mientras que otras se convertirán en polvo. Agrega el queso, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el aceite de oliva. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y mezcle hasta que esté distribuida uniformemente. Sosteniendo una de las chuletas de pollo por su extremo más delgado, agréguela al tazón con las migas y, con las manos, coloque las migas sobre el pollo, presionándolas para crear una capa espesa. Transfiera el pollo empanizado a la rejilla en la bandeja para hornear. Repita con las tres chuletas restantes.
4. Hornee las chuletas hasta que el exterior esté crujiente y el interior ya no esté rosado, durante 10 a 15 minutos. Deje que el pollo se enfríe un poco para que la capa se asiente, aproximadamente cinco minutos, antes de transferirlo a los platos y servir.
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Pollo Dulce De Jengibre Y Piña
Divida las mitades de la pechuga de pollo a lo largo para crear dos chuletas finas para cada pechuga. Dejar de lado. Cubra una bandeja para hornear o una bandeja para hornear con papel de aluminio. Rocíe con spray vegetal antiadherente. Dejar de lado.
En una sartén o plato poco profundo, combine la harina para todo uso y el azúcar de jengibre. Revuelve para combinar. Cubra bien cada chuleta de pechuga de pollo con la mezcla de harina. Dejar de lado.
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Rocíe la sartén con spray vegetal antiadherente. Coloque las varias chuletas en la sartén y cocine hasta que se doren. Rocíe cada chuleta con spray vegetal antiadherente y déjela dorada por el otro lado. Transfiera las chuletas terminadas a la bandeja para hornear preparada. Repita con las chuletas restantes.
Preparar la salsa
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
En una cacerola mediana, combine la salsa de soja, el almidón de maíz, el aceite de oliva y el líquido de piña reservado. Batir hasta que la maicena se disuelva por completo. Agregue la piña triturada y revuelva para combinar. Cocine a fuego medio hasta que espese.
Vierta la salsa de piña sobre el pollo y cubra con las cebollas verdes en rodajas. Hornea por 15 minutos.
La piña y el pollo juntos hacen una gran receta para la cena
¿Sabes qué necesita este pollo? ¡MÁS trozos de piña! ¿Puedes adivinar cuántas latas de trozos de piña tengo en casa? Yo & # 8217 te lo diré, de todos modos. DOCE. ¿Y por qué tengo 12 latas de trozos de piña? Porque simplemente se sientan en ese Lazy Susan, siempre esperando la próxima vez que decida hacer este pollo al horno hawaiano. Me gusta llamar a esto & # 8216beachy & # 8217 pollo. O pollo veraniego. Porque, en serio? ¡Las piñas encima del pollo son TAN Verano! Que, por cierto, ¡el verano empieza en 6 días! & # 8220Verano, Verano, Verano, Es hora de sentarse y relajarse & # 8230 & # 8221 ¡Fresh Prince 4evah! Y perfume de girasoles & # 8230
Chuletas de pollo con ajo rápido
¡Las chuletas de pollo con ajo rápido son el plato principal fácil que necesita cuando tiene poco tiempo e ingredientes! Sirva con una guarnición de verduras sabrosas o sobre pasta.
Mientras escribo esto, muchos de nosotros nos quedamos cerca de casa debido al coronavirus. Si bien queremos seguir preparando comidas saludables, los ingredientes son limitados y, en general, todos nos sentimos abrumados. Esta receta de pollo se elaboró con eso en mente. La lista de ingredientes es corta y es probable que ya tenga lo que necesita.
Estas chuletas de pollo con ajo rápido recuerdan cómo comencé a preparar pollo en mis 20 y # 8217. Me encantaba tirar una proteína de algún tipo en una sartén con aceite de oliva y retocar los condimentos hasta que lo hice bien. En ese entonces todavía estaba creciendo en mi confianza en la cocina, ¡así que todo se trataba de simplicidad! Y ajo. Porque realmente para mí siempre se ha tratado del ajo.
Uno de mis trucos favoritos para saltear pollo es cortar las pechugas horizontalmente para crear chuletas finas. Esto ayuda a que el pollo se cocine de manera rápida y uniforme. (¡Solo tenga cuidado de no cocinar demasiado!)
Para hacer estas chuletas, agregue condimentos y saltee en un poco de aceite para que el exterior se dore. Tendrás que hacer dos lotes para dejar espacio para todo el pollo. Este paso es importante porque, si bien hervir el pollo a fuego lento en salsa puede hacerlo más sabroso, no agrega ningún color. Nadie es fanático del pollo beige, amigo. Así que deja que se dore un poco antes de pasar al siguiente paso.
Deje a un lado las chuletas doradas. Luego saltee el ajo picado hasta que esté dorado (aproximadamente un minuto). Agregue el caldo de pollo y el perejil seco a la sartén. Use su espátula para raspar cualquier trozo de pollo pegado al fondo. (¡Esas pequeñas piezas son tan sabrosas!)
Reducir el fuego y volver a agregar el pollo. Tape y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido.
Sirva este pollo con papas, arroz, pasta o simplemente muchas verduras. Algunas verduras que recomiendo son mi brócoli asado picante, zanahorias con miel salteadas y coles de Bruselas asadas.
Pollo Hawaiano y Piña
Producir: 4 porciones
tiempo de preparación: 1 hora, 10 minutos
hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo Total: 1 hora, 25 minutos
Pechugas de pollo dulces y picantes asadas a la perfección absoluta con piña de azúcar morena caramelizada. ¡Solo 10 minutos de preparación!
Ingredientes:
- 1/4 taza de salsa de soja reducida en sodio
- 1/4 taza de jugo de piña
- 1/4 taza de azúcar morena, empacada
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre recién rallado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de Sriracha, opcional
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 cucharadas de hojas de cilantro frescas picadas
Para la piña
Direcciones:
- En un tazón mediano, mezcle la salsa de soja, el jugo de piña, el azúcar morena, la salsa de tomate, el ajo, el jengibre, el aceite de sésamo y la Sriracha. Reserve 1/4 taza y reserve.
- En una bolsa Ziploc de un galón o en un tazón grande, combine la mezcla de salsa de soja y el pollo marinado durante al menos 1 hora o toda la noche, volteando la bolsa de vez en cuando. Escurre el pollo de la marinada.
- En otra bolsa Ziploc del tamaño de un galón o en un tazón grande, combine la piña y el azúcar morena.
- Precaliente la parrilla a fuego medio alto. Agregue el pollo y la piña a la parrilla y cocine, volteando una vez y rociando el pollo con 1/4 taza de la marinada reservada hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 5-6 minutos por cada lado.
- Sirva inmediatamente, adornado con cilantro, si lo desea.
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Paso 1
Mida el jugo de piña reservado y agregue suficiente agua para hacer 1-3 / 4 tazas de líquido. Prepare el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete usando una mezcla de jugo y agua. Cubra los trozos de pollo con harina.
Caliente el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto y cocine el pollo hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agregue piña, pimiento morrón y guisantes. Cocine hasta que se ablanden un poco, unos 3 minutos.
Agregue la salsa agridulce, la salsa de soja, el jugo de naranja y los chiles rojos a la sartén. Revuelva y cocine por 3 minutos más o hasta que la salsa comience a hervir. Agregue la ralladura de naranja. Sirva sobre arroz cubierto con anacardos y cebollas verdes.
¿Puedo hacer muslos de pollo a la parrilla con piña?
Esta receta también funciona muy bien con muslos de pollo. Me gusta usar muslos de pollo deshuesados y sin piel, ya que se cocinan rápidamente y son súper asequibles. También se garantiza que saldrán súper tiernas ya que tienen un mayor contenido de grasa que las pechugas de pollo. Si le preocupa cocinar demasiado y secar las pechugas de pollo, considere cambiarlas por muslos. Son mucho más indulgentes si se cocinan un par de minutos más.
