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Picar finamente las cebollas, el apio, el ajo y el puerro, incluidas las puntas verdes.
Corta las patatas peladas en dados pequeños.
Derrita la mantequilla hasta que esté caliente y espumosa. Ablande la cebolla, el apio y el puerro en la mantequilla caliente hasta que estén suaves y traslúcidos.
Agregue las papas y revuelva junto con las verduras. Deje cocinar a fuego lento durante cinco minutos, revolviendo de vez en cuando.
Vierta el licor de mejillones colado y lleve a ebullición. Baje la temperatura a fuego lento durante al menos 30 minutos. La cantidad original de vino blanco y agua se habrá más que duplicado, para darte aproximadamente 1200ml, suficiente para cubrir las verduras. Como el
los mejillones se abren al vapor, los jugos se mezclan con el vino blanco y el agua, agregando una salinidad natural.
Licue en esta etapa si lo prefiere, o deje que la sopa sirva como una versión en trozos.
Agregue la avena, revuelva bien y cocine a fuego lento durante cinco minutos más.
Mientras tanto, retira los mejillones enfriados de sus conchas y reserva en un bol. Conserve algunos enteros para decorar. Entre los mejillones quedarán restos de cebolla picada, ajo y hierbas de cuando fueron cocidos. Esto está bien y todo
se puede agregar a la sopa.
Agrega los mejillones sin cáscara, junto con el perejil y el cebollino recién picado y un poco de pimienta negra molida.
Antes de servir, agregue la caja de nata líquida y llene la caja vacía con agua fría y viértala también.
Vuelva a calentar y verifique el grosor y el condimento. La sal no debería ser necesaria. Agregue un poco más de agua caliente si está demasiado espesa.
Sirva caliente en tazones calientes con mejillones enteros colocados encima para decorar y una pizca de cebollino picado encima. Con un poco de pan crujiente caliente, pasteles de avena o bollos, esta es una comida en uno.
Cómo cocinar mejillones
Sé que los mejillones pueden ser intimidantes si usted y un apóstol nunca los hicieron antes, pero créanme, son muy fáciles de hacer. También son increíblemente versátiles, por lo que una vez que aprenda el método básico de cocinarlos, puede cambiar la salsa en la que se cocinan para crear muchos sabores nuevos.
Algunas notas para mejillones perfectos
- Compra siempre tus mejillones Los mejillones frescos congelados tienen una textura harinosa. Asegúrese de que las conchas de los mejillones estén bien cerradas. Si están un poco abiertos, déles un golpe firme contra el costado del fregadero o la encimera. Si cierran, te las puedes comer. Si no, deséchelos.
- Asegúrese de inspeccionar cada mejillón antes de comprarlo. Don & apost compre cualquiera que tenga la cáscara agrietada.
- Si vives a más de unos minutos de tu pescadería, pídele una bolsa de hielo para poner junto a tus mejillones en tu bolsa de la compra. Esto ayudará a mantenerlos frescos si debe conducir un poco antes de llegar a casa.
- Seguro que querrás fregar los mejillones con agua corriente fría. Agarra sus barbas (las cosas peludas generalmente en la parte inferior del mejillón) y dale un tirón para quitarlas. Pon todos los mejillones limpios en un bol y vuelve a meterlos en el frigorífico mientras preparas la salsa.
- Recuerde que los mejillones son muy salados, por lo que ganó y apóstó debe agregar sal marina extra.
- Los mejillones tienen mucho líquido en su interior por lo que aunque parezca que no hay mucho caldo para empezar, una vez que se cocinen y se abran soltarán su líquido en la olla y habrá mucho caldo
Mejillones Cremosos Franceses
Tiempo: 15 minutos.
Sirve: 4 como plato principal o 6 como aperitivo
Ingredientes
- 2 libras de mejillones frescos, lavados y sin barba
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 chalotas, en rodajas finas
- 1 diente de ajo, muy finamente picado
- & # xBD taza de vino blanco seco
- & # xBC taza de crema espesa
- Pimienta molida fresca, al gusto
- 2 cucharadas de perejil picado
1. Frote bien los mejillones con agua corriente fría y quíteles la barba. Vuelve a colocarlos en tu nevera mientras preparas la salsa.
2. Coloque una olla mediana a fuego medio alto. Agrega la mantequilla y, cuando se haya derretido, agrega las chalotas. Saltee las chalotas durante 3 minutos, luego agregue el ajo y cocine por 30 segundos más.
3. Agrega el vino blanco y hierve la olla.
4. Agrega los mejillones de una vez a la olla y revuélvelos. Tapar la olla y dejar cocer durante 3 minutos.
5. Remueve los mejillones y retira de la olla los que se hayan abierto de par en par y colócalos en una fuente para servir. Continúe sacando los mejillones de la olla una vez que se hayan abierto.
6. Deseche cualquier mejillón que permanezca bien cerrado después de 6 minutos.
7. Retire la olla del fuego, revuelva con la crema espesa, la pimienta fresca molida y el perejil picado. Vierta el líquido de cocción sobre los mejillones en el tazón para servir y sirva inmediatamente.
Los mejillones quedan muy bien acompañados de una guarnición de pan crujiente y un par de cucharas para absorber todo el sabroso caldo.
Estos mejillones al estilo de Nueva Inglaterra se cocinan en un caldo de vino blanco y se cubren con mantequilla de ajo. "Son los mejores mejillones al estilo de Nueva Inglaterra que jamás haya probado", dice I Sea Food and Eat It. & quotSirva con tostadas de pan francés con ajo finamente rebanadas & quot.
¿Mejillones preparados con anticipación?
Los mejillones deben servirse inmediatamente después de cocinarlos, pero yo y aposve aprendí algunos trucos para que sea más fácil si los está sirviendo a la compañía:
- Los mejillones se pueden fregar una hora antes de servirlos. Guárdelos en su refrigerador hasta justo antes de que los vaya a cocinar. Antes de cocinarlos, vuelva a revisarlos para asegurarse de que ninguno se haya abierto y deseche los que lo hayan hecho. Espere tirar algunos.
- El caldo se puede preparar unas horas antes y dejar en la olla a temperatura ambiente. Llevar a ebullición antes de agregar los mejillones.
Variaciones sobre la receta básica:
Mejillones franceses
Cocine los mejillones como se describe anteriormente pero omita la crema al final de la cocción.
Mejillones chipotle
Saltee & # xE9 unas chalotas en un poco de mantequilla. Agrega el ajo, los chiles chipotles en puré en salsa adobo y unas gotas de humo líquido. Un poco de sirope de arce y / o un chorrito de salsa de soja también son buenas adiciones. Agregue un poco de vino a la olla y luego continúe cocinando los mejillones como se describe anteriormente. Una vez que los mejillones hayan terminado de cocinarse, agregue un chorrito de crema a la salsa.
Mejillones italianos
Saltear & # xE9 unas chalotas en aceite de oliva. Agregue el ajo y los tomates picados a la olla. Agregue el vino y continúe preparando los mejillones como se describe anteriormente. Revuelva un poco de albahaca fresca picada a través de la salsa una vez que los mejillones hayan terminado de cocinarse.
Mejillones Cerveza y Tocino
Pica un puñado de tocino y cocínalo en la olla hasta que esté casi crujiente. Escurre la mayor parte del aceite de la olla y luego agrega un poco de cebolla finamente picada. Cocina la cebolla hasta que esté blanda y el tocino crujiente. Vierta un poco de cerveza en la olla y déjela hervir. Cocine los mejillones como se describe arriba. También puede agregar un chorrito de crema al final si lo desea.
Cómo cocinar mejillones
Sé que los mejillones pueden ser intimidantes si usted y un apóstol nunca los hicieron antes, pero créanme, son muy fáciles de hacer. También son increíblemente versátiles, por lo que una vez que aprenda el método básico de cocinarlos, puede cambiar la salsa en la que se cocinan para crear muchos sabores nuevos.
Algunas notas para mejillones perfectos
- Compra siempre tus mejillones frescos congelados Los mejillones tienen una textura harinosa. Asegúrese de que las conchas de los mejillones estén bien cerradas. Si están un poco abiertos, déle un golpe firme contra el costado del fregadero o la encimera. Si cierran, te las puedes comer. Si no, deséchelos.
- Asegúrese de inspeccionar cada mejillón antes de comprarlo. Don & apost compre cualquiera que tenga la cáscara agrietada.
- Si vives a más de unos minutos de tu pescadería, pídele una bolsa de hielo para poner junto a tus mejillones en tu bolsa de la compra. Esto ayudará a mantenerlos frescos si debe conducir un poco antes de llegar a casa.
- Seguro que querrás fregar los mejillones con agua corriente fría. Agarra sus barbas (las cosas peludas generalmente en la parte inferior del mejillón) y dale un tirón para quitarlas. Pon todos los mejillones limpios en un bol y vuelve a meterlos en el frigorífico mientras preparas la salsa.
- Recuerde que los mejillones son muy salados, por lo que ganó y apóstó debe agregar sal marina extra.
- Los mejillones tienen mucho líquido en su interior por lo que aunque parezca que no hay mucho caldo para empezar, una vez que se cocinen y se abran soltarán su líquido en la olla y habrá mucho caldo
Mejillones Cremosos Franceses
Tiempo: 15 minutos.
Sirve: 4 como plato principal o 6 como aperitivo
Ingredientes
- 2 libras de mejillones frescos, lavados y sin barba
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 chalotas, en rodajas finas
- 1 diente de ajo, muy finamente picado
- & # xBD taza de vino blanco seco
- & # xBC taza de crema espesa
- Pimienta molida fresca, al gusto
- 2 cucharadas de perejil picado
1. Frote bien los mejillones con agua corriente fría y quíteles la barba. Vuelve a colocarlos en tu nevera mientras preparas la salsa.
2. Coloque una olla mediana a fuego medio alto. Agrega la mantequilla y, cuando se haya derretido, agrega las chalotas. Saltee las chalotas durante 3 minutos, luego agregue el ajo y cocine por 30 segundos más.
3. Agrega el vino blanco y hierve la olla.
4. Agrega los mejillones todos a la vez a la olla y revuélvelos. Tapar la olla y dejar cocer durante 3 minutos.
5. Remueve los mejillones y retira de la olla los que se hayan abierto de par en par y colócalos en una fuente para servir. Continúe sacando los mejillones de la olla una vez que se hayan abierto.
6. Deseche cualquier mejillón que permanezca bien cerrado después de 6 minutos.
7. Retire la olla del fuego, revuelva con la crema espesa, la pimienta fresca molida y el perejil picado. Vierta el líquido de cocción sobre los mejillones en el tazón para servir y sirva inmediatamente.
Los mejillones quedan muy bien acompañados de una guarnición de pan crujiente y un par de cucharas para absorber todo el sabroso caldo.
Estos mejillones al estilo de Nueva Inglaterra se cocinan en un caldo de vino blanco y se cubren con mantequilla de ajo. "Son los mejores mejillones al estilo de Nueva Inglaterra que jamás haya probado", dice I Sea Food and Eat It. & quotSirve con tostadas de pan francés con ajo finamente rebanadas & quot.
¿Mejillones preparados con anticipación?
Los mejillones deben servirse inmediatamente después de cocinarlos, pero yo y aposve aprendí algunos trucos para que sea más fácil si los está sirviendo a la compañía:
- Los mejillones se pueden fregar una hora antes de servirlos. Guárdelos en su refrigerador hasta justo antes de que los vaya a cocinar. Antes de cocinarlos, vuelva a revisarlos para asegurarse de que ninguno se haya abierto y deseche los que lo hayan hecho. Espere tirar algunos.
- El caldo se puede preparar unas horas antes y dejar en la olla a temperatura ambiente. Llevar a ebullición antes de agregar los mejillones.
Variaciones sobre la receta básica:
Mejillones franceses
Cocine los mejillones como se describe anteriormente pero omita la crema al final de la cocción.
Mejillones chipotle
Saltee & # xE9 unas chalotas en un poco de mantequilla. Agrega el ajo, los chiles chipotles en puré en salsa adobo y unas gotas de humo líquido. Un poco de jarabe de arce y / o un chorrito de salsa de soja también son buenas adiciones. Agregue un poco de vino a la olla y luego continúe cocinando los mejillones como se describe anteriormente. Una vez que los mejillones hayan terminado de cocinarse, agregue un chorrito de crema a la salsa.
Mejillones italianos
Saltear & # xE9 unas chalotas en aceite de oliva. Agregue el ajo y los tomates picados a la olla. Agregue el vino y continúe preparando los mejillones como se describe anteriormente. Revuelva un poco de albahaca fresca picada a través de la salsa una vez que los mejillones hayan terminado de cocinarse.
Mejillones Cerveza y Tocino
Pica un puñado de tocino y cocínalo en la olla hasta que esté casi crujiente. Escurre la mayor parte del aceite de la olla y luego agrega un poco de cebolla finamente picada. Cocina la cebolla hasta que esté blanda y el tocino crujiente. Vierta un poco de cerveza en la olla y déjela hervir. Cocine los mejillones como se describe arriba. También puede agregar un chorrito de crema al final si lo desea.
Cómo cocinar mejillones
Sé que los mejillones pueden ser intimidantes si tú y un apóstol nunca los hiciste antes, pero créeme, son muy fáciles de hacer. También son increíblemente versátiles, por lo que una vez que aprenda el método básico de cocinarlos, puede cambiar la salsa en la que se cocinan para crear muchos sabores nuevos.
Algunas notas para mejillones perfectos
- Compra siempre tus mejillones frescos congelados Los mejillones tienen una textura harinosa. Asegúrese de que las conchas de los mejillones estén bien cerradas. Si están un poco abiertos, déle un golpe firme contra el costado del fregadero o la encimera. Si cierran, te las puedes comer. Si no, deséchelos.
- Asegúrese de inspeccionar cada mejillón antes de comprarlo. Don & apost compre cualquiera que tenga la cáscara agrietada.
- Si vives a más de unos minutos de tu pescadería, pídele una bolsa de hielo para poner junto a tus mejillones en tu bolsa de la compra. Esto ayudará a mantenerlos frescos si debe conducir un poco antes de llegar a casa.
- Seguro que querrás fregar los mejillones con agua corriente fría. Agarra sus barbas (las cosas peludas generalmente en la parte inferior del mejillón) y dale un tirón para quitarlas. Pon todos los mejillones limpios en un bol y vuelve a meterlos en el frigorífico mientras preparas la salsa.
- Recuerde que los mejillones son muy salados, por lo que ganó y apóstó debe agregar sal marina extra.
- Los mejillones tienen mucho líquido en su interior por lo que aunque parezca que no hay mucho caldo para empezar, una vez que se cocinen y se abran soltarán su líquido en la olla y habrá mucho caldo
Mejillones Cremosos Franceses
Tiempo: 15 minutos.
Sirve: 4 como plato principal o 6 como aperitivo
Ingredientes
- 2 libras de mejillones frescos, lavados y sin barba
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 chalotas, en rodajas finas
- 1 diente de ajo, muy finamente picado
- & # xBD taza de vino blanco seco
- & # xBC taza de crema espesa
- Pimienta molida fresca, al gusto
- 2 cucharadas de perejil picado
1. Frote bien los mejillones con agua corriente fría y quíteles la barba. Vuelve a colocarlos en tu nevera mientras preparas la salsa.
2. Coloque una olla mediana a fuego medio alto. Agrega la mantequilla y, cuando se haya derretido, agrega las chalotas. Saltee las chalotas durante 3 minutos, luego agregue el ajo y cocine por 30 segundos más.
3. Agrega el vino blanco y hierve la olla.
4. Agrega los mejillones todos a la vez a la olla y revuélvelos. Tapar la olla y dejar cocer durante 3 minutos.
5. Remueve los mejillones y retira los que estén bien abiertos de la olla y colócalos en una fuente para servir. Continúe sacando los mejillones de la olla una vez que se hayan abierto.
6. Deseche cualquier mejillón que permanezca bien cerrado después de 6 minutos.
7. Retire la olla del fuego, revuelva con la crema espesa, la pimienta recién molida y el perejil picado. Vierta el líquido de cocción sobre los mejillones en el tazón para servir y sirva inmediatamente.
Los mejillones quedan muy bien acompañados de una guarnición de pan crujiente y un par de cucharas para absorber todo el sabroso caldo.
Estos mejillones al estilo de Nueva Inglaterra se cocinan en un caldo de vino blanco y se cubren con mantequilla de ajo. "Son los mejores mejillones al estilo de Nueva Inglaterra que jamás haya probado", dice I Sea Food and Eat It. & quotSirve con tostadas de pan francés con ajo finamente rebanadas & quot.
¿Mejillones preparados con anticipación?
Los mejillones deben servirse inmediatamente después de cocinarlos, pero yo y aposve aprendí algunos trucos para que sea más fácil si los está sirviendo a la compañía:
- Los mejillones se pueden fregar una hora antes de servirlos. Guárdelos en su refrigerador hasta justo antes de que los vaya a cocinar. Antes de cocinarlos, vuelva a revisarlos para asegurarse de que ninguno se haya abierto y deseche los que lo hayan hecho. Espere tirar algunos.
- El caldo se puede preparar unas horas antes y dejar en la olla a temperatura ambiente. Llevar a ebullición antes de agregar los mejillones.
Variaciones sobre la receta básica:
Mejillones franceses
Cocine los mejillones como se describe anteriormente pero omita la crema al final de la cocción.
Mejillones chipotle
Saltee & # xE9 unas chalotas en un poco de mantequilla. Agrega el ajo, los chiles chipotles en puré en salsa adobo y unas gotas de humo líquido. Un poco de jarabe de arce y / o un chorrito de salsa de soja también son buenas adiciones. Agregue un poco de vino a la olla y luego continúe cocinando los mejillones como se describe anteriormente. Una vez que los mejillones hayan terminado de cocinarse, agregue un chorrito de crema a la salsa.
Mejillones italianos
Saltear & # xE9 unas chalotas en aceite de oliva. Agregue el ajo y los tomates picados a la olla. Agregue el vino y continúe preparando los mejillones como se describe anteriormente. Revuelva un poco de albahaca fresca picada a través de la salsa una vez que los mejillones hayan terminado de cocinarse.
Mejillones Cerveza y Tocino
Pica un puñado de tocino y cocínalo en la olla hasta que esté casi crujiente. Escurre la mayor parte del aceite de la olla y luego agrega un poco de cebolla finamente picada. Cocina la cebolla hasta que esté blanda y el tocino crujiente. Vierta un poco de cerveza en la olla y déjela hervir. Cocine los mejillones como se describe arriba. También puede agregar un chorrito de crema al final si lo desea.
Cómo cocinar mejillones
Sé que los mejillones pueden ser intimidantes si usted y un apóstol nunca los hicieron antes, pero créanme, son muy fáciles de hacer. También son increíblemente versátiles, por lo que una vez que aprenda el método básico de cocinarlos, puede cambiar la salsa en la que se cocinan para crear muchos sabores nuevos.
Algunas notas para mejillones perfectos
- Compra siempre tus mejillones frescos congelados Los mejillones tienen una textura harinosa. Asegúrese de que las conchas de los mejillones estén bien cerradas. Si están un poco abiertos, déle un golpe firme contra el costado del fregadero o la encimera. Si cierran, te las puedes comer. Si no, deséchelos.
- Asegúrese de inspeccionar cada mejillón antes de comprarlo. Don & apost compre cualquiera que tenga la cáscara agrietada.
- Si vives a más de unos minutos de tu pescadería, pídele una bolsa de hielo para poner junto a tus mejillones en tu bolsa de la compra. Esto ayudará a mantenerlos frescos si debe conducir un poco antes de llegar a casa.
- Seguro que querrás fregar los mejillones con agua corriente fría. Agarra sus barbas (las cosas peludas generalmente en la parte inferior del mejillón) y dale un tirón para quitarlas. Pon todos los mejillones limpios en un bol y vuelve a meterlos en el frigorífico mientras preparas la salsa.
- Recuerde que los mejillones son muy salados, por lo que ganó y apóstó debe agregar sal marina extra.
- Los mejillones tienen mucho líquido en su interior por lo que aunque parezca que no hay mucho caldo para empezar, una vez que se cocinen y se abran soltarán su líquido en la olla y habrá mucho caldo
Mejillones Cremosos Franceses
Tiempo: 15 minutos.
Sirve: 4 como plato principal o 6 como aperitivo
Ingredientes
- 2 libras de mejillones frescos, lavados y sin barba
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 chalotas, en rodajas finas
- 1 diente de ajo, muy finamente picado
- & # xBD taza de vino blanco seco
- & # xBC taza de crema espesa
- Pimienta molida fresca, al gusto
- 2 cucharadas de perejil picado
1. Frote bien los mejillones con agua corriente fría y quíteles la barba. Vuelve a colocarlos en tu nevera mientras preparas la salsa.
2. Coloque una olla mediana a fuego medio alto. Agrega la mantequilla y, cuando se haya derretido, agrega las chalotas. Saltee las chalotas durante 3 minutos, luego agregue el ajo y cocine por 30 segundos más.
3. Agrega el vino blanco y hierve la olla.
4. Agrega los mejillones de una vez a la olla y revuélvelos. Tapar la olla y dejar cocer durante 3 minutos.
5. Remueve los mejillones y retira los que estén bien abiertos de la olla y colócalos en una fuente para servir. Continúe sacando los mejillones de la olla una vez que se hayan abierto.
6. Deseche cualquier mejillón que permanezca bien cerrado después de 6 minutos.
7. Retire la olla del fuego, revuelva con la crema espesa, la pimienta fresca molida y el perejil picado. Vierta el líquido de cocción sobre los mejillones en el tazón para servir y sirva inmediatamente.
Los mejillones quedan muy bien acompañados de una guarnición de pan crujiente y un par de cucharas para absorber todo el sabroso caldo.
Estos mejillones al estilo de Nueva Inglaterra se cocinan en un caldo de vino blanco y se cubren con mantequilla de ajo. "Son los mejores mejillones al estilo de Nueva Inglaterra que jamás haya probado", dice I Sea Food and Eat It. & quotSirve con tostadas de pan francés con ajo finamente rebanadas & quot.
¿Mejillones preparados con anticipación?
Los mejillones deben servirse inmediatamente después de cocinarlos, pero yo y aposve aprendí algunos trucos para que sea más fácil si los está sirviendo a la compañía:
- Los mejillones se pueden fregar una hora antes de servirlos. Guárdelos en su refrigerador hasta justo antes de que los vaya a cocinar. Antes de cocinarlos, vuelva a revisarlos para asegurarse de que ninguno se haya abierto y deseche los que lo hayan hecho. Espere tirar algunos.
- El caldo se puede preparar unas horas antes y dejar en la olla a temperatura ambiente. Llevar a ebullición antes de agregar los mejillones.
Variaciones sobre la receta básica:
Mejillones franceses
Cocine los mejillones como se describe anteriormente pero omita la crema al final de la cocción.
Mejillones chipotle
Saltee & # xE9 unas chalotas en un poco de mantequilla. Agrega el ajo, los chiles chipotles en puré en salsa adobo y unas gotas de humo líquido. Un poco de sirope de arce y / o un chorrito de salsa de soja también son buenas adiciones. Agregue un poco de vino a la olla y luego continúe cocinando los mejillones como se describe anteriormente. Una vez que los mejillones hayan terminado de cocinarse, agregue un chorrito de crema a la salsa.
Mejillones italianos
Saltear & # xE9 unas chalotas en aceite de oliva. Agregue el ajo y los tomates picados a la olla. Agregue el vino y continúe preparando los mejillones como se describe anteriormente. Revuelva un poco de albahaca fresca picada a través de la salsa una vez que los mejillones hayan terminado de cocinarse.
Mejillones Cerveza y Tocino
Pica un puñado de tocino y cocínalo en la olla hasta que esté casi crujiente. Escurre la mayor parte del aceite de la olla y luego agrega un poco de cebolla finamente picada. Cocina la cebolla hasta que esté blanda y el tocino crujiente. Vierta un poco de cerveza en la olla y déjela hervir. Cocine los mejillones como se describe arriba. También puede agregar un chorrito de crema al final si lo desea.
Cómo cocinar mejillones
Sé que los mejillones pueden ser intimidantes si tú y un apóstol nunca los hiciste antes, pero créeme, son muy fáciles de hacer. También son increíblemente versátiles, por lo que una vez que aprenda el método básico de cocinarlos, puede cambiar la salsa en la que se cocinan para crear muchos sabores nuevos.
Algunas notas para mejillones perfectos
- Compra siempre tus mejillones Los mejillones frescos congelados tienen una textura harinosa. Asegúrese de que las conchas de los mejillones estén bien cerradas. Si están un poco abiertos, déles un golpe firme contra el costado del fregadero o la encimera. Si cierran, te las puedes comer. Si no, deséchelos.
- Asegúrese de inspeccionar cada mejillón antes de comprarlo. Don & apost compre cualquiera que tenga la cáscara agrietada.
- Si vives a más de unos minutos de tu pescadería, pídele una bolsa de hielo para poner junto a tus mejillones en tu bolsa de la compra. Esto ayudará a mantenerlos frescos si debe conducir un poco antes de llegar a casa.
- Seguro que querrás fregar los mejillones con agua corriente fría. Agarra sus barbas (las cosas peludas generalmente en la parte inferior del mejillón) y dale un tirón para quitarlas. Pon todos los mejillones limpios en un bol y vuelve a meterlos en el frigorífico mientras preparas la salsa.
- Recuerde que los mejillones son muy salados, por lo que ganó y apóstó debe agregar sal marina extra.
- Los mejillones tienen mucho líquido en su interior por lo que aunque parezca que no hay mucho caldo para empezar, una vez que se cocinen y se abran soltarán su líquido en la olla y habrá mucho caldo
Mejillones Cremosos Franceses
Tiempo: 15 minutos.
Sirve: 4 como plato principal o 6 como aperitivo
Ingredientes
- 2 libras de mejillones frescos, lavados y sin barba
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 chalotas, en rodajas finas
- 1 diente de ajo, muy finamente picado
- & # xBD taza de vino blanco seco
- & # xBC taza de crema espesa
- Pimienta molida fresca, al gusto
- 2 cucharadas de perejil picado
1. Frote bien los mejillones con agua corriente fría y quíteles la barba. Vuelve a colocarlos en tu nevera mientras preparas la salsa.
2. Coloque una olla mediana a fuego medio alto. Agrega la mantequilla y, cuando se haya derretido, agrega las chalotas. Saltee las chalotas durante 3 minutos, luego agregue el ajo y cocine por 30 segundos más.
3. Agrega el vino blanco y hierve la olla.
4. Agrega los mejillones todos a la vez a la olla y revuélvelos. Tapar la olla y dejar cocer durante 3 minutos.
5. Remueve los mejillones y retira los que estén bien abiertos de la olla y colócalos en una fuente para servir. Continúe sacando los mejillones de la olla una vez que se hayan abierto.
6. Deseche cualquier mejillón que permanezca bien cerrado después de 6 minutos.
7. Retire la olla del fuego, revuelva con la crema espesa, la pimienta recién molida y el perejil picado. Vierta el líquido de cocción sobre los mejillones en el tazón para servir y sirva inmediatamente.
Los mejillones quedan muy bien acompañados de una guarnición de pan crujiente y un par de cucharas para absorber todo el sabroso caldo.
Estos mejillones al estilo de Nueva Inglaterra se cocinan en un caldo de vino blanco y se cubren con mantequilla de ajo. "Son los mejores mejillones al estilo de Nueva Inglaterra que jamás haya probado", dice I Sea Food and Eat It. & quotSirve con tostadas de pan francés con ajo finamente rebanadas & quot.
¿Mejillones preparados con anticipación?
Los mejillones deben servirse inmediatamente después de cocinarlos, pero yo y aposve aprendí algunos trucos para que sea más fácil si los está sirviendo a la compañía:
- Los mejillones se pueden fregar una hora antes de servirlos. Guárdelos en su refrigerador hasta justo antes de que los vaya a cocinar. Antes de cocinarlos, vuelva a revisarlos para asegurarse de que ninguno se haya abierto y deseche los que lo hayan hecho. Espere tirar algunos.
- El caldo se puede preparar unas horas antes y dejar en la olla a temperatura ambiente. Llevar a ebullición antes de agregar los mejillones.
Variaciones sobre la receta básica:
Mejillones franceses
Cocine los mejillones como se describe anteriormente pero omita la crema al final de la cocción.
Mejillones chipotle
Saltee & # xE9 unas chalotas en un poco de mantequilla. Agrega el ajo, los chiles chipotles en puré en salsa adobo y unas gotas de humo líquido. Un poco de sirope de arce y / o un chorrito de salsa de soja también son buenas adiciones. Agregue un poco de vino a la olla y luego continúe cocinando los mejillones como se describe anteriormente. Una vez que los mejillones hayan terminado de cocinarse, agregue un chorrito de crema a la salsa.
Mejillones italianos
Saltear & # xE9 unas chalotas en aceite de oliva. Agregue el ajo y los tomates picados a la olla. Agrega el vino y continúa preparando los mejillones como se describe arriba. Revuelva un poco de albahaca fresca picada a través de la salsa una vez que los mejillones hayan terminado de cocinarse.
Mejillones Cerveza y Tocino
Pica un puñado de tocino y cocínalo en la olla hasta que esté casi crujiente. Escurre la mayor parte del aceite de la olla y luego agrega un poco de cebolla finamente picada. Cocina la cebolla hasta que esté blanda y el tocino crujiente. Vierta un poco de cerveza en la olla y déjela hervir. Cocine los mejillones como se describe arriba. También puede agregar un chorrito de crema al final si lo desea.
Cómo cocinar mejillones
Sé que los mejillones pueden ser intimidantes si tú y un apóstol nunca los hiciste antes, pero créeme, son muy fáciles de hacer. También son increíblemente versátiles, por lo que una vez que aprenda el método básico de cocinarlos, puede cambiar la salsa en la que se cocinan para crear muchos sabores nuevos.
Algunas notas para mejillones perfectos
- Compra siempre tus mejillones Los mejillones frescos congelados tienen una textura harinosa. Asegúrese de que las conchas de los mejillones estén bien cerradas. Si están un poco abiertos, déle un golpe firme contra el costado del fregadero o la encimera. Si cierran, te las puedes comer. Si no, deséchelos.
- Asegúrese de inspeccionar cada mejillón antes de comprarlo. Don & apost compre cualquiera que tenga la cáscara agrietada.
- Si vives a más de unos minutos de tu pescadería, pídele una bolsa de hielo para poner junto a tus mejillones en tu bolsa de la compra. Esto ayudará a mantenerlos frescos si debe conducir un poco antes de llegar a casa.
- Seguro que querrás fregar los mejillones con agua corriente fría. Agarra sus barbas (las cosas peludas generalmente en la parte inferior del mejillón) y dale un tirón para quitarlas. Pon todos los mejillones limpios en un bol y vuelve a meterlos en el frigorífico mientras preparas la salsa.
- Recuerde que los mejillones son muy salados, por lo que ganó y apóstó debe agregar sal marina extra.
- Los mejillones tienen mucho líquido en su interior por lo que aunque parezca que no hay mucho caldo para empezar, una vez que se cocinen y se abran soltarán su líquido en la olla y habrá mucho caldo
Mejillones Cremosos Franceses
Tiempo: 15 minutos.
Sirve: 4 como plato principal o 6 como aperitivo
Ingredientes
- 2 libras de mejillones frescos, lavados y sin barba
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 chalotas, en rodajas finas
- 1 diente de ajo, muy finamente picado
- & # xBD taza de vino blanco seco
- & # xBC taza de crema espesa
- Pimienta molida fresca, al gusto
- 2 cucharadas de perejil picado
1. Frote bien los mejillones con agua corriente fría y quíteles la barba. Vuelve a colocarlos en tu nevera mientras preparas la salsa.
2. Coloque una olla mediana a fuego medio alto. Agrega la mantequilla y, cuando se haya derretido, agrega las chalotas. Saltee las chalotas durante 3 minutos, luego agregue el ajo y cocine por 30 segundos más.
3. Agrega el vino blanco y hierve la olla.
4. Agrega los mejillones todos a la vez a la olla y revuélvelos. Tapar la olla y dejar cocer durante 3 minutos.
5. Remueve los mejillones y retira de la olla los que se hayan abierto de par en par y colócalos en una fuente para servir. Continúe sacando los mejillones de la olla una vez que se hayan abierto.
6. Deseche cualquier mejillón que permanezca bien cerrado después de 6 minutos.
7. Retire la olla del fuego, revuelva con la crema espesa, la pimienta fresca molida y el perejil picado. Vierta el líquido de cocción sobre los mejillones en el tazón para servir y sirva inmediatamente.
Los mejillones quedan muy bien acompañados de una guarnición de pan crujiente y un par de cucharas para absorber todo el sabroso caldo.
Estos mejillones al estilo de Nueva Inglaterra se cocinan en un caldo de vino blanco y se cubren con mantequilla de ajo. "Son los mejores mejillones al estilo de Nueva Inglaterra que jamás haya probado", dice I Sea Food and Eat It. & quotSirve con tostadas de pan francés con ajo finamente rebanadas & quot.
¿Mejillones preparados con anticipación?
Los mejillones deben servirse inmediatamente después de cocinarlos, pero yo y aposve aprendí algunos trucos para que sea más fácil si los está sirviendo a la compañía:
- Los mejillones se pueden fregar una hora antes de servirlos. Guárdelos en su refrigerador hasta justo antes de que los vaya a cocinar. Antes de cocinarlos, vuelva a revisarlos para asegurarse de que ninguno se haya abierto y deseche los que lo hayan hecho. Espere tirar algunos.
- El caldo se puede preparar unas horas antes y dejar en la olla a temperatura ambiente. Llevar a ebullición antes de agregar los mejillones.
Variaciones sobre la receta básica:
Mejillones franceses
Cocine los mejillones como se describe anteriormente pero omita la crema al final de la cocción.
Mejillones chipotle
Saltee & # xE9 unas chalotas en un poco de mantequilla. Agrega el ajo, los chiles chipotles en puré en salsa adobo y unas gotas de humo líquido. Un poco de sirope de arce y / o un chorrito de salsa de soja también son buenas adiciones. Agregue un poco de vino a la olla y luego continúe cocinando los mejillones como se describe anteriormente. Una vez que los mejillones hayan terminado de cocinarse, agregue un chorrito de crema a la salsa.
Mejillones italianos
Saltear & # xE9 unas chalotas en aceite de oliva. Agregue el ajo y los tomates picados a la olla. Agregue el vino y continúe preparando los mejillones como se describe anteriormente. Revuelva un poco de albahaca fresca picada a través de la salsa una vez que los mejillones hayan terminado de cocinarse.
Mejillones Cerveza y Tocino
Pica un puñado de tocino y cocínalo en la olla hasta que esté casi crujiente. Escurre la mayor parte del aceite de la olla y luego agrega un poco de cebolla finamente picada. Cocina la cebolla hasta que esté blanda y el tocino crujiente. Vierta un poco de cerveza en la olla y déjela hervir. Cocine los mejillones como se describe arriba. También puede agregar un chorrito de crema al final si lo desea.
Cómo cocinar mejillones
Sé que los mejillones pueden ser intimidantes si tú y un apóstol nunca los hiciste antes, pero créeme, son muy fáciles de hacer. También son increíblemente versátiles, por lo que una vez que aprenda el método básico de cocinarlos, puede cambiar la salsa en la que se cocinan para crear muchos sabores nuevos.
Algunas notas para mejillones perfectos
- Compra siempre tus mejillones Los mejillones frescos congelados tienen una textura harinosa. Asegúrese de que las conchas de los mejillones estén bien cerradas. Si están un poco abiertos, déle un golpe fuerte contra el costado del fregadero o la encimera. Si cierran, te las puedes comer. Si no, deséchelos.
- Asegúrese de inspeccionar cada mejillón antes de comprarlo. Don & apost compre cualquiera que tenga la cáscara agrietada.
- If you live more than a few minutes away from your fishmonger ask them for a bag of ice to put next to your mussels in your shopping bag. This will help keep them fresh if you must drive a little ways before you get home.
- You&aposll want to give the mussels a scrub under cold running water. Grab their beards (the hairy stuff usually on the bottom side of the mussel) and give it a tug to remove it. Put all the clean mussels in a bowl and put them back in the fridge while you prepare the sauce.
- Remember that mussels are very salty so you won&apost need to add any extra sea salt.
- Mussels have a lot of liquid inside of them so even if it does not seem like there is much broth to begin with, once they cook and open up they will release their liquid into the pot and there will be lots of broth
Creamy French Mussels
Time: 15 minutes
Serves: 4 as a main or 6 as an appetizer
Ingredientes
- 2 lb. fresh mussels, scrubbed and beards removed
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 shallots, thinly sliced
- 1 garlic clove, very finely minced
- ½ cup dry white wine
- ¼ cup heavy cream
- Fresh cracked pepper, to taste
- 2 cucharadas de perejil picado
1. Scrub the mussels well under cold running water and remove their beards. Place them back in your fridge while you prepare the sauce.
2. Place a medium sized pot over medium high heat. Add the butter and, when it has melted, add the shallots. Sauté the shallots for 3 minutes then add the garlic and cook for 30 more seconds.
3. Add the white wine and bring the pot to a boil.
4. Add the mussels all at once to the pot and give them a stir. Put the lid on the pot and let them cook for 3 minutes.
5. Stir the mussels and remove any from the pot that have opened wide and place them in a serving dish. Continue to remove the mussels from the pot once they have opened.
6. Discard any mussel that remains tightly shut after 6 minutes.
7. Remove the pot from the heat, stir though the heavy cream, fresh cracked pepper and chopped parsley. Pour the cooking liquid over the mussels in the serving bowl and serve immediately.
Mussels are great served with a side of crusty bread and a couple of spoons for sopping up all the tasty broth.
These New England-style mussels are cooked in a white wine broth and topped with a garlic butter. "They&aposre best New England-style mussels you will ever taste," says I Sea Food and Eat It. "Serve with thinly sliced garlic French bread toast."
Make-Ahead Mussels?
Mussels must be served immediately after cooking but I&aposve learned a few tricks to make it easier if you are serving these to company:
- The mussels can be scrubbed an hour before you serve them. Keep them in your fridge until right before you are going to cook them. Before cooking recheck them to make sure none have opened and discard any that have. Do expect to throw away a few.
- The broth can be made a few hours ahead of time and left in the pot at room temperature. Bring it to a boil before adding the mussels.
Variations on the Basic Recipe:
French Mussels
Cook the mussels as described above but omit the cream at the end of cooking.
Chipotle Mussels
Sauté a few shallots in some butter. Add garlic, pureed chipotle peppers in adobo sauce and a few drops of liquid smoke. A little maple syrup and/or a small splash of soy sauce are also nice additions. Add some wine to the pot then continue to cook the mussels as described above. Once the mussels have finished cooking add a splash of cream to the sauce.
Italian Mussels
Sauté some shallots in olive oil. Add garlic and chopped tomatoes to the pot. Add the wine and continue to prepare the mussels as described above. Stir some chopped fresh basil through the sauce once the mussels have finished cooking.
Beer and Bacon Mussels
Dice a handful of bacon and cook it in the pot until it is nearly crispy. Drain most of the oil from the pot then add some finely minced onion. Cook the onion until it is soft and the bacon is crispy. Pour some beer into the pot and bring it to a boil. Cook the mussels as described above. You can also add a splash of cream at the end if you like.
How To Cook Mussels
I know that mussels can be intimidating if you&aposve never made them before but trust me, they are very easy to make. They&aposre also incredibly versatile so once you learn the basic method of cooking them you can change the sauce they&aposre cooked in to create many new flavors.
A Few Notes for Perfect Mussels
- Always buy your mussels fresh frozen mussels have a mealy texture. Make sure the mussel shells are firmly closed. If they are open a little give them a firm tap against the side of the sink or the counter. If they close you can eat them. If not discard them.
- Make sure you inspect each mussel before you buy it. Don&apost buy any that has a cracked shell.
- If you live more than a few minutes away from your fishmonger ask them for a bag of ice to put next to your mussels in your shopping bag. This will help keep them fresh if you must drive a little ways before you get home.
- You&aposll want to give the mussels a scrub under cold running water. Grab their beards (the hairy stuff usually on the bottom side of the mussel) and give it a tug to remove it. Put all the clean mussels in a bowl and put them back in the fridge while you prepare the sauce.
- Remember that mussels are very salty so you won&apost need to add any extra sea salt.
- Mussels have a lot of liquid inside of them so even if it does not seem like there is much broth to begin with, once they cook and open up they will release their liquid into the pot and there will be lots of broth
Creamy French Mussels
Time: 15 minutes
Serves: 4 as a main or 6 as an appetizer
Ingredientes
- 2 lb. fresh mussels, scrubbed and beards removed
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 shallots, thinly sliced
- 1 garlic clove, very finely minced
- ½ cup dry white wine
- ¼ cup heavy cream
- Fresh cracked pepper, to taste
- 2 cucharadas de perejil picado
1. Scrub the mussels well under cold running water and remove their beards. Place them back in your fridge while you prepare the sauce.
2. Place a medium sized pot over medium high heat. Add the butter and, when it has melted, add the shallots. Sauté the shallots for 3 minutes then add the garlic and cook for 30 more seconds.
3. Add the white wine and bring the pot to a boil.
4. Add the mussels all at once to the pot and give them a stir. Put the lid on the pot and let them cook for 3 minutes.
5. Stir the mussels and remove any from the pot that have opened wide and place them in a serving dish. Continue to remove the mussels from the pot once they have opened.
6. Discard any mussel that remains tightly shut after 6 minutes.
7. Remove the pot from the heat, stir though the heavy cream, fresh cracked pepper and chopped parsley. Pour the cooking liquid over the mussels in the serving bowl and serve immediately.
Mussels are great served with a side of crusty bread and a couple of spoons for sopping up all the tasty broth.
These New England-style mussels are cooked in a white wine broth and topped with a garlic butter. "They&aposre best New England-style mussels you will ever taste," says I Sea Food and Eat It. "Serve with thinly sliced garlic French bread toast."
Make-Ahead Mussels?
Mussels must be served immediately after cooking but I&aposve learned a few tricks to make it easier if you are serving these to company:
- The mussels can be scrubbed an hour before you serve them. Keep them in your fridge until right before you are going to cook them. Before cooking recheck them to make sure none have opened and discard any that have. Do expect to throw away a few.
- The broth can be made a few hours ahead of time and left in the pot at room temperature. Bring it to a boil before adding the mussels.
Variations on the Basic Recipe:
French Mussels
Cook the mussels as described above but omit the cream at the end of cooking.
Chipotle Mussels
Sauté a few shallots in some butter. Add garlic, pureed chipotle peppers in adobo sauce and a few drops of liquid smoke. A little maple syrup and/or a small splash of soy sauce are also nice additions. Add some wine to the pot then continue to cook the mussels as described above. Once the mussels have finished cooking add a splash of cream to the sauce.
Italian Mussels
Sauté some shallots in olive oil. Add garlic and chopped tomatoes to the pot. Add the wine and continue to prepare the mussels as described above. Stir some chopped fresh basil through the sauce once the mussels have finished cooking.
Beer and Bacon Mussels
Dice a handful of bacon and cook it in the pot until it is nearly crispy. Drain most of the oil from the pot then add some finely minced onion. Cook the onion until it is soft and the bacon is crispy. Pour some beer into the pot and bring it to a boil. Cook the mussels as described above. You can also add a splash of cream at the end if you like.
How To Cook Mussels
I know that mussels can be intimidating if you&aposve never made them before but trust me, they are very easy to make. They&aposre also incredibly versatile so once you learn the basic method of cooking them you can change the sauce they&aposre cooked in to create many new flavors.
A Few Notes for Perfect Mussels
- Always buy your mussels fresh frozen mussels have a mealy texture. Make sure the mussel shells are firmly closed. If they are open a little give them a firm tap against the side of the sink or the counter. If they close you can eat them. If not discard them.
- Make sure you inspect each mussel before you buy it. Don&apost buy any that has a cracked shell.
- If you live more than a few minutes away from your fishmonger ask them for a bag of ice to put next to your mussels in your shopping bag. This will help keep them fresh if you must drive a little ways before you get home.
- You&aposll want to give the mussels a scrub under cold running water. Grab their beards (the hairy stuff usually on the bottom side of the mussel) and give it a tug to remove it. Put all the clean mussels in a bowl and put them back in the fridge while you prepare the sauce.
- Remember that mussels are very salty so you won&apost need to add any extra sea salt.
- Mussels have a lot of liquid inside of them so even if it does not seem like there is much broth to begin with, once they cook and open up they will release their liquid into the pot and there will be lots of broth
Creamy French Mussels
Time: 15 minutes
Serves: 4 as a main or 6 as an appetizer
Ingredientes
- 2 lb. fresh mussels, scrubbed and beards removed
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 shallots, thinly sliced
- 1 garlic clove, very finely minced
- ½ cup dry white wine
- ¼ cup heavy cream
- Fresh cracked pepper, to taste
- 2 cucharadas de perejil picado
1. Scrub the mussels well under cold running water and remove their beards. Place them back in your fridge while you prepare the sauce.
2. Place a medium sized pot over medium high heat. Add the butter and, when it has melted, add the shallots. Sauté the shallots for 3 minutes then add the garlic and cook for 30 more seconds.
3. Add the white wine and bring the pot to a boil.
4. Add the mussels all at once to the pot and give them a stir. Put the lid on the pot and let them cook for 3 minutes.
5. Stir the mussels and remove any from the pot that have opened wide and place them in a serving dish. Continue to remove the mussels from the pot once they have opened.
6. Discard any mussel that remains tightly shut after 6 minutes.
7. Remove the pot from the heat, stir though the heavy cream, fresh cracked pepper and chopped parsley. Pour the cooking liquid over the mussels in the serving bowl and serve immediately.
Mussels are great served with a side of crusty bread and a couple of spoons for sopping up all the tasty broth.
These New England-style mussels are cooked in a white wine broth and topped with a garlic butter. "They&aposre best New England-style mussels you will ever taste," says I Sea Food and Eat It. "Serve with thinly sliced garlic French bread toast."
Make-Ahead Mussels?
Mussels must be served immediately after cooking but I&aposve learned a few tricks to make it easier if you are serving these to company:
- The mussels can be scrubbed an hour before you serve them. Keep them in your fridge until right before you are going to cook them. Before cooking recheck them to make sure none have opened and discard any that have. Do expect to throw away a few.
- The broth can be made a few hours ahead of time and left in the pot at room temperature. Bring it to a boil before adding the mussels.
Variations on the Basic Recipe:
French Mussels
Cook the mussels as described above but omit the cream at the end of cooking.
Chipotle Mussels
Sauté a few shallots in some butter. Add garlic, pureed chipotle peppers in adobo sauce and a few drops of liquid smoke. A little maple syrup and/or a small splash of soy sauce are also nice additions. Add some wine to the pot then continue to cook the mussels as described above. Once the mussels have finished cooking add a splash of cream to the sauce.
Italian Mussels
Sauté some shallots in olive oil. Add garlic and chopped tomatoes to the pot. Add the wine and continue to prepare the mussels as described above. Stir some chopped fresh basil through the sauce once the mussels have finished cooking.
Beer and Bacon Mussels
Dice a handful of bacon and cook it in the pot until it is nearly crispy. Drain most of the oil from the pot then add some finely minced onion. Cook the onion until it is soft and the bacon is crispy. Pour some beer into the pot and bring it to a boil. Cook the mussels as described above. You can also add a splash of cream at the end if you like.
How To Cook Mussels
I know that mussels can be intimidating if you&aposve never made them before but trust me, they are very easy to make. They&aposre also incredibly versatile so once you learn the basic method of cooking them you can change the sauce they&aposre cooked in to create many new flavors.
A Few Notes for Perfect Mussels
- Always buy your mussels fresh frozen mussels have a mealy texture. Make sure the mussel shells are firmly closed. If they are open a little give them a firm tap against the side of the sink or the counter. If they close you can eat them. If not discard them.
- Make sure you inspect each mussel before you buy it. Don&apost buy any that has a cracked shell.
- If you live more than a few minutes away from your fishmonger ask them for a bag of ice to put next to your mussels in your shopping bag. This will help keep them fresh if you must drive a little ways before you get home.
- You&aposll want to give the mussels a scrub under cold running water. Grab their beards (the hairy stuff usually on the bottom side of the mussel) and give it a tug to remove it. Put all the clean mussels in a bowl and put them back in the fridge while you prepare the sauce.
- Remember that mussels are very salty so you won&apost need to add any extra sea salt.
- Mussels have a lot of liquid inside of them so even if it does not seem like there is much broth to begin with, once they cook and open up they will release their liquid into the pot and there will be lots of broth
Creamy French Mussels
Time: 15 minutes
Serves: 4 as a main or 6 as an appetizer
Ingredientes
- 2 lb. fresh mussels, scrubbed and beards removed
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 shallots, thinly sliced
- 1 garlic clove, very finely minced
- ½ cup dry white wine
- ¼ cup heavy cream
- Fresh cracked pepper, to taste
- 2 cucharadas de perejil picado
1. Scrub the mussels well under cold running water and remove their beards. Place them back in your fridge while you prepare the sauce.
2. Place a medium sized pot over medium high heat. Add the butter and, when it has melted, add the shallots. Sauté the shallots for 3 minutes then add the garlic and cook for 30 more seconds.
3. Add the white wine and bring the pot to a boil.
4. Add the mussels all at once to the pot and give them a stir. Put the lid on the pot and let them cook for 3 minutes.
5. Stir the mussels and remove any from the pot that have opened wide and place them in a serving dish. Continue to remove the mussels from the pot once they have opened.
6. Discard any mussel that remains tightly shut after 6 minutes.
7. Remove the pot from the heat, stir though the heavy cream, fresh cracked pepper and chopped parsley. Pour the cooking liquid over the mussels in the serving bowl and serve immediately.
Mussels are great served with a side of crusty bread and a couple of spoons for sopping up all the tasty broth.
These New England-style mussels are cooked in a white wine broth and topped with a garlic butter. "They&aposre best New England-style mussels you will ever taste," says I Sea Food and Eat It. "Serve with thinly sliced garlic French bread toast."
Make-Ahead Mussels?
Mussels must be served immediately after cooking but I&aposve learned a few tricks to make it easier if you are serving these to company:
- The mussels can be scrubbed an hour before you serve them. Keep them in your fridge until right before you are going to cook them. Before cooking recheck them to make sure none have opened and discard any that have. Do expect to throw away a few.
- The broth can be made a few hours ahead of time and left in the pot at room temperature. Bring it to a boil before adding the mussels.
Variations on the Basic Recipe:
French Mussels
Cook the mussels as described above but omit the cream at the end of cooking.
Chipotle Mussels
Sauté a few shallots in some butter. Add garlic, pureed chipotle peppers in adobo sauce and a few drops of liquid smoke. A little maple syrup and/or a small splash of soy sauce are also nice additions. Add some wine to the pot then continue to cook the mussels as described above. Once the mussels have finished cooking add a splash of cream to the sauce.
Italian Mussels
Sauté some shallots in olive oil. Add garlic and chopped tomatoes to the pot. Add the wine and continue to prepare the mussels as described above. Stir some chopped fresh basil through the sauce once the mussels have finished cooking.
Beer and Bacon Mussels
Dice a handful of bacon and cook it in the pot until it is nearly crispy. Drain most of the oil from the pot then add some finely minced onion. Cook the onion until it is soft and the bacon is crispy. Pour some beer into the pot and bring it to a boil. Cook the mussels as described above. You can also add a splash of cream at the end if you like.
