Nuevas recetas

Tarta de crema de grosellas con receta de hojaldre de espelta

Tarta de crema de grosellas con receta de hojaldre de espelta



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Pasteles y tartas
  • Tartas y pasteles dulces
  • Tartas y pasteles de frutas
  • Tartas y pasteles de bayas

La base de esta tarta está hecha de harina integral de espelta y avena, lo que le da a esta tarta un sabor a nuez, pero en realidad no tiene nueces. Si hornea este pastel para los comensales que necesitan evitar los lácteos, puede omitir la cobertura de crema y servir la crema a un lado.

4 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • Para la base
  • 150 g de harina integral de espelta
  • 50 g de avena
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 4 cucharaditas de azúcar de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 100 g de aceite de coco prensado en frío, suavizado
  • 2 claras de huevo
  • Para el aderezo
  • 250g a 300g de grosellas, frescas o congeladas (suficiente para cubrir la base)
  • 100 g de azúcar demerara
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 200ml de crema doble
  • azúcar de vainilla al gusto

MétodoPreparación: 30min ›Listo en: 30min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar un molde desmontable de 23cm.
  2. Coloque la harina, la avena, el polvo de hornear, el azúcar de vainilla y la sal en el procesador de alimentos provisto de una cuchilla. Procesar con la función de pulso hasta que la mezcla adquiera una consistencia arenosa. Si el aceite de coco está duro, caliéntelo brevemente en el microondas. Agréguelo a la masa junto con las claras de huevo y pulse hasta que se mezcle uniformemente y se mantenga unido como una bola. Si no tiene un procesador de alimentos, también puede mezclar todos los ingredientes base excepto la avena con una batidora eléctrica, luego agregar la avena y mezclar para combinar. La base tendrá una consistencia ligeramente más gruesa.
  3. Distribuya la base en la lata preparada y presione suavemente hacia abajo con las manos, formando un borde de 2 cm alrededor.
  4. Poner las grosellas en un cazo con el azúcar, tapar y calentar lentamente a fuego muy lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y las grosellas hayan soltado un poco de jugo. No dejes que hierva, las grosellas aún deben estar enteras e intactas.
  5. Escurre las grosellas y reserva el jugo. Distribuya las grosellas sobre la base. Diluir la harina de maíz en 2 cucharadas de agua y mezclar con el líquido de la grosella espinosa. Cocine, batiendo, hasta que espese y se vea claro y ya no opaco. Extienda inmediatamente la mezcla caliente sobre las grosellas.
  6. Hornea la tarta en el horno precalentado hasta que la base esté ligeramente dorada, unos 45 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos, luego retirar con cuidado el borde desmontable.
  7. Deje que la tarta se enfríe por completo. Montar la nata y endulzar con azúcar de vainilla al gusto. Extienda uniformemente sobre las grosellas y sirva de inmediato o refrigere hasta el momento de servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)


¡Oh, migajas!

Estamos de regreso en el Reino Unido brevemente para un funeral. Nick & # 8217s mamá & # 8217s funeral. Dos funerales en un año es más que suficiente. Deberían haber sido tres, pero no pudimos asistir al funeral de su tía, su madre y su hermana mayor, que también murió a principios de este año.

Regresamos por el camino largo a través de Portsmouth para evitar Calais en caso de que hubiera más travesuras y el puerto y el túnel estuvieran cerrados nuevamente. Normalmente, no importaría si no regresáramos a casa, pero no había forma de que quisiéramos arriesgarnos a quedar atrapados en tránsito por un evento tan importante.

El funeral en sí es mañana y será triste pero también un alivio. Era su momento, tenía noventa y un años y la vida ya no era tan divertida para ella. Todos nos alegraremos cuando termine.

De todos modos, al llegar de regreso después de un viaje que duró casi dieciséis horas, abrí la nevera y encontré un plato de grosellas. Lo puso allí mi padre, que tiene ochenta y siete años después, recogido del jardín de su amiga.

Vida, ¿eh? Las grosellas me animaron sin fin, las amamos en esta casa.

Luego, esta mañana, vi una receta para esta tarta en el encantador blog Tin and Thyme. La receta utiliza mitad harina común y mitad harina de espelta. Estaba bastante seguro de que teníamos un poco de harina de espelta en algún lugar, así que fui a rebuscar y, efectivamente, allí estaba, en la parte posterior del armario.

Nick hizo una mueca cuando mencioné la harina de espelta. Se cree que la espelta es saludable y él realmente no lo hace. De todos modos, no para hornear. No desde que su mamá y su papá se volvieron vegetarianos y ella comenzó a hacer pasteles integrales. No fue la mejor pastelería, bendita sea.

Tenía la cantidad justa de grosellas para la tarta y estaba delicioso. Nick y mi papá lo declararon así y yo estuve de acuerdo. He visto recetas para este tipo de tarta muchas veces & # 8211 el tipo de pastelería doblada áspera y rústica & # 8211 pero nunca antes había hecho una. Fue una revelación y lo haré una y otra vez, con otros frutos. Un gran éxito.

Gracias a Choclette por la receta. Puedes ver el original aquí. Mi única adaptación fue que usé un poco menos de mantequilla en la masa (125 g) y leche en lugar de yogur para combinarlo & # 8211 porque eso & # 8217 es lo que tenía disponible.


Pastel de grosella y manzana

Una tarta de manzana y grosella picante tradicional con una corteza de celosía dorada.

Una tarta casera es uno de esos platos reconfortantes, es algo que se comparte con familiares y amigos y puede representar la unión, incluso el amor. Es tan reconfortante que tu destino se caliente y se ponga peludo al comerlo. Para usar el resto de las grosellas que comí esta semana hice tarta, tarta de grosella y manzana, dos clásicos que se unen en una hermosa unión.

Ahora he hecho muchos pasteles en mi tiempo, pero nunca antes había hecho una corteza de celosía. Así que recurrí a Linda Lomelino de Llámame cupcake para que me guíe a través del proceso. Estoy seguro de que todos están familiarizados con el trabajo de Lindas y que actualmente tiene un hermoso libro de cocina para pasteles. Dirígete a su blog para ver una demostración de corteza de celosía perfecta. Mi pastel funcionó bastante bien, aparte de que mi borde ondulado se hundió, creo que necesitaba dejar una caída más grande de masa. La grosella y la manzana funcionaron de maravilla y agregué un poco de almendras molidas para absorber algo de la humedad de las grosellas. Sirve la tarta de grosellas y manzana caliente o fría con natillas, nata o helado de vainilla de mi elección favorita.


Tarta de crema de grosellas con receta de hojaldre de espelta - Recetas

¡Es verano! ¡Es hora de las bayas!

No hay nada mejor que las bayas frescas del mercado de agricultores. En verano, puede obtener todas las cosas buenas de sus agricultores locales y no es necesario enviar nada a miles de millas para que pueda tenerlo. Mucho mejor & # 8211 para ti & # 8211 para el medio ambiente & # 8211 para los agricultores & # 8211 para todos)

En caso de que no sepa qué frutas o bayas están en temporada en este momento, hice una pequeña descripción general de las más comunes para usted. Este calendario es para Alemania y muchos otros países de Europa Central & # 8211 aunque no estoy seguro de los EE. UU. & # 8211 tienen áreas con buen clima durante todo el año, por lo que puede haber una pequeña diferencia)

Calendario de temporada Frutas y bayas | Hornear hasta las raíces

Así que pueden ver que las grosellas están en temporada aquí en Alemania ahora mismo. Una buena razón para hornear un pastel con él, ¿verdad? ) Encontré esta receta fácil no hace mucho y pensé que debería probarla. Resultó ser una buena idea.

Creo que es una receta que a mi abuela también le hubiera gustado. Harina de espelta en lugar de harina normal y miel en lugar de azúcar & # 8211 ¡mucho mejor para tu salud! Si lo desea, incluso puede probar la harina de espelta entera & # 8211 debería funcionar también (solo tenía harina de espelta regular en casa, por eso & # 8217 usé esa).

De todos modos & # 8211 deberías probar esta receta & # 8211 la mezcla de dulzura de la miel, la acidez de las grosellas, la cremosidad del relleno de tarta de queso & # 8211 todo bien equilibrado & # 8230 mmmmmm :)

Cheesecake rústico de grosella espinosa | Hornear hasta las raíces Cheesecake rústico de grosella espinosa | Hornear hasta las raíces

INGREDIENTES / ZUTATEN

Para la corteza:
1 2/3 taza (210 g) de harina de espelta
1 cucharadita Levadura en polvo
2 onzas. (50g) miel (líquida)
1 yema de huevo
3,5 oz. (100 g) crema agria
pizca de sal

Para el llenado:
14 oz. (400g) grosellas
10.5 oz. (300g) de crema fresca
3 huevos pequeños
3 cucharaditas maicena
½ cucharadita extracto de vainilla
3 onzas. (85g) miel líquida

Para el aderezo:
almendras laminadas
repostería y azúcar n. ° 8217s para espolvorear (opcional)

Für den Boden:
210g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
50g Honig, flüssig
1 Eigelb
100 g de crema agria (oder Saure Sahne)
Premio Salz

Für den Belag:
400g Stachelbeeren
300g Crème Fraîche
3 Eier
3 TL Speisestärke
½ TL Vanille Extrakt
85g Honig, flüssig

Para la decoración:
Gehobelte Mandeln
Puderzucker zum Bestäuben (opcional)

INSTRUCCIONES / ZUBEREITUNG

1. Precaliente el horno a 350 ° F (175 ° C). En un tazón grande agregue todos los ingredientes para la base del pastel y amase hasta obtener una masa suave. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina.

2. Engrase un molde desmontable de 10 pulgadas (26 cm). Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo un poco más grande que el molde. Colocar en el molde y presionar la masa hacia los lados. Lave las grosellas y retire todas las partes duras de las bayas. Déjelos secar un poco y luego agregue un poco de harina. Colocar en la lata y reservar.

3. Agregue los ingredientes restantes para el relleno en un tazón grande y mezcle bien. Vierta la mezcla sobre las bayas. Hornee la tarta de queso durante unos 40-45 minutos hasta que se dore.

4. Para la decoración, tueste unas almendras en rodajas en una sartén antiadherente sin engrasar. Tenga cuidado de no quemarlos. Revuelva constantemente. Deje enfriar completamente. Cuando la tarta de queso se enfríe por completo, espolvoree con las almendras tostadas y espolvoree con convección y azúcar # 8217s (opcional).

1. Den Ofen auf 175 ° C (350 ° F) vorheizen. Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig werden, etwas mehr Mehl zugeben.

2. Un fetten desmontable de 26 cm (10 pulgadas). Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen. Teig in die Form legen und an die Seiten drücken, damit ein Rand entsteht. Stachelbeeren waschen und alle harten Bestandteile entfernen. Beeren abtropfen lassen und dann en etwas Mehl schwenken. In die Form geben und dann zur Seite stellen.

3. Die verbliebenen Zutagen für den Belag in einer großen Schüssel verrühren. Über die Stachelbeeren schütten und dann für 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

3. Für die Dekoration die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten. Nicht zu heiss werden lassen und ständig rühren, die Mandeln verbrennen sonst schnell. Alles abkühlen lassen. Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, mit den Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben (opcional).

¿Deseas más? Manténgase en contacto en Facebook, Twitter, Instagram y Pinterest para recibir actualizaciones de nuevas publicaciones y más. ¡También puedes contactarme con cualquier pregunta o consulta!


Principalmente hornear

Los arbustos de grosella espinosa no han tenido un buen desempeño este año: la primavera fría significó que la floración se retrasó y el siguiente período seco produjo frutos mucho más pequeños de lo habitual. Sin embargo, el momento de cosechar un arbusto llegó este fin de semana: el arbusto de grosella roja mostraba signos de caída de frutos demasiado maduros. Este arbusto es muy pequeño; nunca se recuperó realmente de algún daño cuando talamos un árbol hace unos años, y está ensombrecido por un enorme matorral de avellanas en el jardín de mi vecino, por lo que no recibe mucha luz. Sin embargo, este año hubo 450 g de bayas pequeñas.

Decidí combinar las grosellas con almendras para hacer tartas de Frangipane, que podrían participar en el desafío AlphaBakes de este mes, que usa la letra F. Hice masa quebrada básica con 200 g de harina, 100 g de mantequilla y un poco de agua fría. Esto fue más que suficiente para forrar 6 latas de tartaletas que tenían aproximadamente 9 cm de diámetro. Hice la mezcla de frangipane batiendo 100 g de mantequilla blanda, 100 g de almendras molidas, 100 g de azúcar en polvo, 25 g de harina común, 2 huevos grandes y unas gotas de extracto de almendras. Llené hasta la mitad cada caja de pastelería con esta mezcla de almendras, luego esparcí un puñado de grosellas encima. Estas tartas se hornearon a 180ºC durante aproximadamente 25-30 minutos, hasta que el frangipane estuvo dorado y cuajado. Después de 5 minutos de enfriamiento, las tartas se retiraron del molde para tartas, para evitar que los jugos de frutas se desbordaran y que las tartas se pegaran.

Para hacer las tartas solo usé aproximadamente 2/3 del frangipane y todavía me sobró un poco de masa, así que decidí hacer una tarta más profunda también. Para esto, forré un molde para pastel individual con masa y puse una capa profunda de grosellas mezcladas con una cucharadita de harina y dos cucharadas de azúcar en polvo en la base. Esparcí el frangipane restante encima y espolvoreé algunas almendras en copos encima. esta tarta más profunda se horneó a 180 ° C durante 20 minutos, luego la temperatura se redujo a 160 ° C y la tarta se horneó hasta que la cobertura estaba dorada y cuajada, unos 25 minutos más, creo.

Las tartas poco profundas eran indudablemente más bonitas, pero la ventaja de la tarta más profunda era que se podían usar más grosellas. Creo que la versión profunda tenía un sabor mucho mejor debido a esto: las grosellas eran la estrella, no la mezcla de frangipane. Con las tartas pequeñas las grosellas no parecían mucho más que decoración.

AlphaBakes es un desafío de repostería organizado conjuntamente por Caroline de Caroline Makes y Ros de The More Than Occasional Baker. Cada mes se elige al azar una letra del alfabeto y los participantes deben incluir esa letra como parte del nombre de lo que hacen, o como uno de los ingredientes principales. Por ejemplo, este mes la carta F es para Frangipane (nombre) o podría haber elegido un ingrediente como los higos. Las reglas completas están aquí, si mi explicación es un poco confusa. Caroline es la anfitriona de este mes y publicará un resumen de F-¡horneando a fin de mes!


Principalmente hornear

He estado participando en el desafío de alimentos de Fórmula 1 en Caroline Makes. La idea es hacer un plato inspirado en el país en el que se desarrolla cada ronda de las carreras del Gran Premio de F1. Este fin de semana, la carrera tiene lugar aquí en Gran Bretaña, por lo que fue relativamente fácil encontrar un ingrediente que, en mi opinión, parecía representar lo mejor de la comida británica de temporada.

Elegí hornear con grosellas, en lugar de optar por una receta típicamente británica, como Battenburg Cake o Maids of Honor, por dos razones. La primera fue que era imposible elegir entre todas las recetas 'británicas' que tengo, la segunda fue que las grosellas parecen las más británicas de todas las frutas de verano disponibles. No aparecen mucho en la cocina de ningún otro país, por lo que yo sé, a pesar de que se pueden cultivar en la mayor parte del norte de Europa. Por el momento, parece que han perdido el favor de los cocineros británicos, tal vez porque son difíciles de cosechar, lo que hace que su cultivo comercial sea caro, así como complicado de preparar una vez que los tienes. Recientemente, me sorprendió escuchar a Raymond Blanc decir que nunca había cocinado con ellos antes de hacer una tarta de queso de grosella espinosa para la serie de televisión 'Kew on a Plate'.

Habiéndome decidido por las grosellas, busqué una nueva receta para probar. Debido a que no son una fruta de uso común, no hay muchas variaciones de recetas: los pasteles, las migas y los pasteles cubiertos de streusel parecen el uso más popular, pero todas las recetas son muy similares. Me complació mucho encontrar esta receta de rodajas de grosellas y avellanas en el sitio web de BBC Good Food, ya que combinar grosellas y avellanas es nuevo para mí, y superó un problema importante al hornear pasteles con fruta fresca en climas cálidos, a saber, que nada se conserva durante más de un par de días, sin refrigeración, antes de enmohecerse. Esta receta cuece las grosellas con mucha azúcar, para hacer un puré con una textura casi a mermelada. Esperaba que esto mantuviera el molde a raya el tiempo suficiente para que termináramos el pastel, ya que realmente no me gusta la textura de los pasteles que han sido refrigerados.

Hubo tres etapas en la receta, lo que la convirtió en una gran prueba en uno de los días más calurosos del año (hasta ahora). Decidí hacer mi propia masa quebrada, lo que aumentó la carga de trabajo, luego hubo que cocinar la fruta y hacer una cobertura de bizcocho para ir encima de la masa y la fruta.

Seguí la receta al pie de la letra, pero en lugar de ponerle hielo al bizcocho para terminarlo, espolvoreé 25 g de avellanas tostadas picadas sobre la masa del bizcocho antes de hornearlo, luego unté el bizcocho cocido con 3 cucharadas de sirope de flor de saúco para glasearlo, mientras estaba quieto. caliente.

Esta receta no estuvo exenta de problemas. La primera fue que la masa del pastel tardó mucho más en cocinarse de lo indicado. Después de 25 minutos, estaba marrón oscuro en la parte superior pero todavía muy líquido por debajo, así que lo cubrí, reduje la temperatura en 20 ° C y lo cociné por más tiempo, probando cada 7 minutos más o menos. Pasaron otros 20 minutos antes de que estuviera satisfecho de que el pastel estaba bien cocido, ¡esa es una gran discrepancia!

El segundo problema fue evidente al cortar el pastel: la capa de puré de grosella no se había espesado lo suficiente, por lo que rezumaba por debajo de la capa del pastel, lo que a su vez hizo que el pastel se deslizara sobre la base. Esto hizo que los cuadrados de pastel fueran difíciles de servir y debían comerse con un tenedor en lugar de solo con los dedos. Supongo que la cantidad de jugo en las grosellas varía con factores como la variedad y la madurez, por lo que si hago esto nuevamente, espesaré la fruta a simple vista, en lugar de solo usar la cantidad de harina de maíz especificada en la receta.


Sin duda, es una receta que vale la pena volver a hacer. La combinación de grosellas y avellanas era deliciosa, y las grosellas aún estaban picantes y sabrosas. La receta recuerda a una tarta Bakewell, pero el uso de fruta fresca, en lugar de mermelada, eleva las cosas al siguiente nivel.


Entonces, la respuesta a la pregunta que todos ustedes se están preguntando: ¿quién soy yo? Bueno, un superhéroe nunca revela su identidad. Creo que se indica en algún lugar del contrato cuando te registras en superhero-dom. Let & # 8217s solo llámame EL CRUZADO DE PASTEL. De día (y de noche si soy honesto) un profesional de la ciudad de modales apacibles, pero los fines de semana me convierto en EL CRUZADO DE PASTEL. Luchando incansablemente contra la propaganda contra el pastel y las injusticias relacionadas con el pastel & # 8211 para ALGUIEN, EN ALGÚN LUGAR, SIEMPRE NECESITA PASTEL (nosotros & # 8217 simplemente pasaremos por alto el hecho de que normalmente soy yo).

Batman & # 8217s consiguió el batimóvil, la batcueva, etc. Superman hace un gran trabajo con poder volar y ser realmente fuerte. Spiderman & # 8217s tiene esa cosa web en marcha. Pero tengo mejores que ellos. Porque tengo una tarjeta de crédito y podría obtener una de estas:


El propósito de mi blog es simple & # 8211 para hacer correr la voz de que EL PASTEL ES BUENO.
Sí, es calórico, por eso sabe tan bien.
Sí, demasiado es malo para ti que & # 8217 es lo que & # 8216 demasiado & # 8217 significa.
Sí, se nos dice a todos que comamos de forma saludable y sabemos que debemos hacerlo. Pero pregúntate esto & # 8211 y mira muy profundamente en tu alma antes de responder & # 8211 ¿cuándo alguna vez te animaron una taza de té y una zanahoria? Sin embargo, ponga esa zanahoria en un pastel y la felicidad vendrá. Quod erat demostrandum & # 8211 EL PASTEL ES BUENO.

Este sitio catalogará los pasteles que he lanzado al mundo y mis pensamientos al respecto.

Por cierto, nunca recomendaré cuántas porciones debes sacar de un pastel porque todos somos diferentes. Además, será muy vergonzoso cuando digo que sirve para 4 y obtienes 20 porciones.

ADVERTENCIA: Demasiado tiempo dedicado a este blog puede causar hambre.


Ensalada de ñame asado (oca) y queso feta

Buenas noticias, mi primer semestre terminó y estoy de vacaciones. Estoy bastante contento de haber llegado tan lejos (¡sin sufrir una crisis nerviosa! ¡O matar a nadie! ¡O dar una larga caminata hacia un lago profundo!), Pero la verdad es que ahora mismo no estoy pensando mucho en los seis meses. pasado, estoy eufórico, delirantemente emocionado, complacido por los días libres de estudio que tengo por delante. A lo largo del trimestre, seguí teniendo imágenes de un caballo arrastrado hacia adelante por una zanahoria colgando frente a él. Creo que soy el caballo y el descanso de dos semanas fue la zanahoria.

Ahora que estoy en medio de estas vacaciones, tengo que estar bastante consciente de no solo perder mis días. Es muy fácil dormir toda la mañana y perder la mitad del día, y si eres como yo (el 90% de los pensamientos se centran en una próxima comida), pasarás la mitad del día restante preparando un elaborado desayuno tardío / comida. Entonces, para combatir esto, no soy una langosta perezosa y estoy haciendo algo productivo. ¡Mirad, ñame!

Los ñames han estado apareciendo en los mercados de toda la ciudad durante aproximadamente un mes, y comencé a sentirme culpable por no haber cocinado con algo que parecía estar en tal abundancia estacional. Mirando las hierbas en macetas en mi mercado local, vi una bolsa de ñame bebé orgánico que era muy barato. La anciana que manejaba el puesto dijo que crecieron en su patio trasero en un espacio donde quería plantar espinacas, así que las desenterró y estaba feliz de deshacerse de ellas. Le expliqué que no los había cocinado antes que yo, y que solo los había comido ocasionalmente en casa de mi tía cuando era más joven. Antes de que hubiera terminado de decirle cómo nos los habíamos comido, una expresión seria apareció en su rostro y me dijo, de una manera severa pero amorosa que solo una abuela podía, "Nunca, nunca hierva el ñame. Me quedé en blanco y ella continuó, "Solo prométeme que los asarás, boy. " Apenas estando en desacuerdo con alguien tan apasionado por los métodos de cocción de verduras, le di mi palabra, le entregué mi pequeño cambio y me dirigí a casa con una bolsa llena de productos y la cabeza llena de ideas (y advertencias).

Después de una búsqueda rápida en Google sobre cómo otras personas cocinaban esta verdura que no se puede hervir, quería una segunda opinión, está bien, quedó claro que lo que llamamos ñame en este país no se llama ñame en otros lugares. Entonces, para aclarar cualquier confusión, no me refiero al tubérculo grande con apariencia de camote llamado ñame en los EE. UU. ¿Con qué estamos lidiando aquí (oxalis tuberosa) tienen algunos nombres, incluidos oca y ñame de Nueva Zelanda. Si bien son increíblemente comunes en Nueva Zelanda, he oído que a menudo se pueden encontrar en los mercados latinoamericanos y africanos de Europa y EE. UU.

ENSALADA DE ÑAME ASADO (OCA) Y FETA

Te animo a que hagas lo que puedas para encontrar verdaderos ñames de Oca / Nueva Zelanda, pero si resultan evasivos, esta ensalada también es deliciosa con trozos de camote asado, chirivía, remolacha u otros tubérculos terrosos; solo agrega un chorrito de sidra. vinagre a la fuente para asar para tener en cuenta la acidez natural del ñame. Una buena nuez cultivada o queso de tofu (esto o esto) también es una excelente alternativa vegana al queso feta.

500 g de ñame, los más grandes cortados por la mitad
aceite de oliva, sal + pimienta

125g de queso feta de oveja o cabra
un puñado grande de perejil picado
1 aguacate, cortado en cubitos
1 taza de arroz integral cocido. O más según sea necesario

aceite de oliva virgen extra
medio limón exprimido

Precalienta el horno a 200 * C. Mezcle las batatas con un chorrito de aceite y una buena pizca de sal y pimienta. Disponga en una sola capa sobre una bandeja para hornear y hornee por 20 minutos, volteando una vez a la mitad, hasta que esté suave al pinchar con un tenedor.

Desmenuce el queso feta en un tazón grande para mezclar, agregue el perejil, el aguacate, las batatas asadas y el arroz cocido. Mezcle con un glugg saludable (

dos cucharadas) de aceite de oliva y el jugo de limón, luego sirva mientras aún está caliente.

Recetas de Nueva Zelanda con ñame (sinónimo de oca o ñame de Nueva Zelanda)

Oca: la alta energía, súper versátil
Vegetal de los Antiguos Incas

La oca es un tubérculo increíblemente popular en América del Sur (solo es superado por la papa como tubérculo favorito en Bolivia y Perú). En los Estados Unidos, sin embargo, la oca es ampliamente ignorada, pero está ganando popularidad entre las tiendas especializadas y los mercados latinos.


A diferencia de las papas, la oca se puede comer cruda, pero también es deliciosa hervida, horneada, al vapor, guisada, a la parrilla, frita o confitada. Es una planta perenne cuyos tubérculos son similares a la papa, solo que con arrugas y de colores muy brillantes en rojo, naranja, amarillo, violeta y rosa. Dependiendo de la variedad, hay más de 50, tienen un sabor que va desde una papa al limón hasta una castaña (a veces también se las describe como "papas que no necesitan crema agria").

La comida perdida de los incas

La oca a veces se conoce como una de las "cosechas perdidas de los incas" porque, a pesar de su potencial para convertirse en un cultivo cultivado a nivel mundial, todavía se disfruta principalmente en unas pocas áreas limitadas, a saber, América del Sur, México y Nueva Zelanda (donde se llama "ñame de Nueva Zelanda").

Considerada uno de los cultivos más antiguos de la región andina (incluso se encontraron tubérculos en las primeras tumbas de la zona), la oca sufre injustamente del estigma de un "alimento de pobreza", pero proporciona una rica fuente de carbohidratos, calcio y hierro. (algunas variedades con alto contenido de proteínas incluso contienen más del 9 por ciento de proteína), sin mencionar el excelente sabor y la versatilidad.


En México, la oca a menudo se sirve cruda con sal, limón y ají picante. Considere estas variadas muestras de cómo se prepara la oca:

La oca se puede encurtir y convertir en conservas embotelladas.

En los Andes, la oca se seca al sol, lo que la hace muy dulce.

La oca a menudo se hornea y se cuece

Puedes cultivar tu propia oca si estás preparado para un desafío. Es una planta increíblemente abundante (con hojas y flores muy atractivas) que se cosecha en invierno. Alternativamente, puede estar atento a los tubérculos de colores brillantes que se asemejan a zanahorias pequeñas y arrugadas en los mercados especializados. Si los ve, ha encontrado oca.

Si tienes en tus manos un poco de oca, pruébalo preparado de manera simple, como horneado o hervido como una papa, o si estás de humor para algo más auténtico, prueba esta receta de oca de Perú.

Oca con Salsa Picante

3 libras de tubérculos de oca
1/4 taza de vino blanco seco frío
1 libra de camarones frescos, sin cáscara y desvenados
1 cucharada de harina (opcional)
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva

Haga puré grueso con los siguientes aderezos y ajuste los condimentos al gusto.

1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar o más al gusto
2 tazas de cilantro picado, solo hojas
2 cucharadas de chalota picada
2 cucharaditas de ajo picado
2 cucharadas de chile jalapeño finamente picado, o más
calor al gusto
3 cucharadas de jugo de lima
7 cucharadas de aceite de oliva


Entonces, la respuesta a la pregunta que todos se están preguntando: ¿quién soy yo? Bueno, un superhéroe nunca revela su identidad. Creo que se indica en alguna parte del contrato cuando te registras en superhero-dom. Let & # 8217s solo llámame EL CRUZADO DE PASTEL. De día (y de noche si soy honesto) un profesional de la ciudad de modales apacibles, pero los fines de semana me convierto en EL CRUZADO DE PASTEL. Luchando incansablemente contra la propaganda contra el pastel y las injusticias relacionadas con el pastel & # 8211 para ALGUIEN, EN ALGÚN LUGAR, SIEMPRE NECESITA PASTEL (nosotros & # 8217 simplemente pasaremos por alto el hecho de que normalmente soy yo).

Batman & # 8217s consiguió el batimóvil, la batcueva, etc. Superman hace un gran trabajo con poder volar y ser realmente fuerte. Spiderman & # 8217s tiene esa cosa web en marcha. Pero tengo mejores que ellos. Porque tengo una tarjeta de crédito y podría obtener una de estas:


El propósito de mi blog es simple & # 8211 para hacer correr la voz de que EL PASTEL ES BUENO.
Sí, es calórico, por eso sabe tan bien.
Sí, demasiado es malo para ti que & # 8217 es lo que & # 8216 demasiado & # 8217 significa.
Sí, se nos dice a todos que comamos de forma saludable y sabemos que debemos hacerlo. Pero pregúntese esto & # 8211 y mire muy profundamente en su alma antes de responder & # 8211 ¿cuándo alguna vez le animó una taza de té y una zanahoria? Sin embargo, ponga esa zanahoria en un pastel y la felicidad vendrá. Quod erat demostrandum & # 8211 EL PASTEL ES BUENO.

Este sitio catalogará los pasteles que he lanzado al mundo y mis pensamientos al respecto.

Por cierto, nunca recomendaré cuántas porciones debes sacar de un pastel porque todos somos diferentes. Además, será muy vergonzoso cuando digo que sirve para 4 y obtienes 20 porciones.

ADVERTENCIA: Demasiado tiempo dedicado a este blog puede causar hambre.


La corteza de pastel más fácil de todos

Sé. Sé. La hipérbole está fuera de control en el título de esta publicación, pero todos ustedes me van a perdonar cuando prueben esta corteza. Es verdaderamente, verdaderamente fácil, y no de la manera "Yo hago mi propia mayonesa y pasta casera porque es TAN fácil". Es el tipo de fácil que solo necesita tres ingredientes y un procesador de alimentos. Incluso podría decir que es genial, ¡mejor llame a Kristen en Food52!

Hacer masa de pastel es una de esas tareas de cocina que asusta a las personas totalmente racionales y capaces, y lo entiendo. Puede ser desordenado y sensible, puede rasgarse y atascarse en la encimera, y el hecho de que las mejores tartas de frutas se preparan durante la parte más calurosa del año es francamente cruel cuando cada receta de masa de tarta te dice que la clave es mantener todos los ingredientes fríos.

He evangelizado por una masa mezclada a mano de mantequilla en este blog durante muchos años y nunca me detendré, pero se necesita algo de tiempo y un poco de habilidad para armar y, a veces, incluso quiero algo solo un poco un poco más fácil y menos sensible. ¡Ingrese, la corteza de pastel más fácil de todos!

Esta corteza está hecha de harina, mantequilla y queso crema. ¡Eso es todo! Y se mezcla en un procesador de alimentos. No hay que adivinar cuánta agua necesitas, no te preocupes por calentar la mantequilla tocándola con las manos. Hice esta corteza en muchas cocinas este verano y la he usado para todo, desde galettes hasta tartas de manos. Incluso lo hice SIN GLUTEN y estaba crujiente, sabroso y delicioso. Suena a milagro, ¿verdad?

Me gustaría poder atribuirme el mérito de su genial simplicidad, pero la verdad es que proviene de la edición de octubre de 1988 de Gourmet, RIP. Estuve charlando con un amigo durante el fin de semana del 4 de julio sobre cómo el queso crema es un ingrediente que ha pasado de moda un poco, pero amigos, vamos a traerlo de vuelta. Comenzaremos con esta base de pastel perfecta de 3 ingredientes.

LA CORTEZA DE PIE MÁS FÁCIL, NUNCA

Hace 1 corteza para una tarta de masa simple, una galette o aproximadamente 6 manitas pequeñas

Esta masa es súper tolerante, resistente, crujiente y escamosa. El queso crema le da un sabor picante que es PERFECTO con frutas de verano. También hice esta masa sin gluten con Cup4Cup y harina Medida por medida King Arthur (que me enviaron) y ambas funcionan de maravilla. ¡Mis invitados no pudieron distinguir la diferencia entre la corteza tradicional y la corteza sin gluten! Tengo un procesador de alimentos de 12 tazas y he exprimido una receta 4x, pero 3x hubiera sido un poco más razonable.

1 taza (125 g) de harina para todo uso o mezcla de harina sin gluten

115 g (4 onzas) de queso crema, frío y cortado en trozos

3 onzas (86 g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos

Agregue la harina, la sal y el azúcar si lo usa en un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de acero. Esparcir la mantequilla y el queso crema por encima. Pulsa la mezcla hasta que comience a mantenerse unida, luego vierte el contenido del procesador de alimentos sobre una superficie de trabajo limpia y haz una bola. Envuelva la bola en plástico, presiónela en un disco y refrigérela al menos 2 horas antes de usarla.

Toda la corteza de pastel de mantequilla

Toda la masa de pastel está hecha de los mismos ingredientes básicos: harina, grasa, agua y sal. Soy partidario de una corteza de mantequilla porque creo que sabe mejor. La clave para la masa de pastel hojaldrada es mantener los ingredientes frescos y frescos, especialmente la mantequilla y el agua, y trabajar rápida e intencionalmente. Me gusta mezclar la masa de pastel con mis manos en lugar de un procesador de alimentos o una licuadora de pastelería porque puedo controlar el tamaño y la forma exactos de los trozos de mantequilla para obtener los resultados más escamosos. Agregue unas cucharaditas de azúcar si prefiere una corteza endulzada.

Ingredientes

2 2⁄3 tazas (340 g) de harina para todo uso

1 taza más 2 cucharadas (255 g) de mantequilla sin sal muy fría

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

8-10 cucharadas (120 ml) de agua helada

Batir la harina y la sal en un tazón grande, cortar la mantequilla en cubos de 1⁄2 pulgada y agregar el vinagre de sidra de manzana al agua helada.

Trabajando rápidamente, agregue la mantequilla a la harina y revuelva para cubrir. Luego, use los dedos o las palmas de las manos para presionar cada cubo de mantequilla en una hoja plana. Sigue agregando la mantequilla a la harina a medida que avanzas para asegurarte de que cada trozo de mantequilla esté cubierto de harina. The idea is to create flat, thin shards of butter that range from about the size of a dime to about the size of a quarter. If at any time the butter seems warm or soft, briefly refrigerate the bowl.

Sprinkle about 6 tablespoons of the icy cold vinegar-water mixture over the flour mixture. Use a gentle hand or wooden spoon to stir the water into the flour until just combined. If the dough seems dry, add more cold water a couple of teaspoons at a time. You have added enough water when you can pick up a handful of the dough and easily squeeze it together without it falling apart.

Press the dough together, then split it in half. Form each half into a disk, and wrap each disk in plastic wrap. Chill the dough for at least 2 hours before using, but preferably overnight. Keeps for up to three months in the freezer wrapped in a double layer of plastic wrap and a layer of foil. Thaw in the refrigerator before using.

VARIATIONS: For a rye variation, substitute 11⁄3 cups (175g) rye flour for an equal amount of the all purpose flour. For a spelt variation, substitute 11⁄3 cups (175g) spelt flour for an equal amount of the all purpose flour. You also may need a bit more water to bind the dough for these variations.

SOUR CHERRY, CURRANT AND GOOSEBERRY, OR ANY FRUIT! GALETTE

I have been making easy, breezy galettes a lot this summer. I haven't really been measuring, but more using this general recipe, adjusting a bit based on the sweetness of the fruit. I always err on the light side with sugar, you can always add a bit of vanilla ice cream or sweetened whipped cream if your tarts are too tart :) Check the hashtag #summerofgalettes for more! And please tag your galettes on Instagram, I'd love to see them!

4-6T sugar or less, to taste!

seeds of one vanilla bean

Arrange a rack in the oven in the lower third and preheat oven to 425ºF. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Combine the sugar vanilla bean seeds, lemon zest, flour and salt in a bowl. Add the fruit to a large bowl and sprinkle the sugar mixture over the top, but don’t stir quite yet.

On a lightly floured surface roll the dough into a rough circle between 1/8-1/4-inch thick and transfer it to the parchment lined baking sheet. Gently stir the fruit mixture until well combined.

Spread the jam onto the center of the dough, then pour the fruit into the center of the galette. Fold the edges of the dough up and over the fruit and press the folds gently to seal. Refrigerate the formed galettes until the dough is very firm.

Brush the galette with egg wash, sprinkle with turbinado sugar and flaky salt if desired and bake until deep golden brown and bubbling, 45-55 minutes. Serve warm with vanilla ice cream.

PEACH HANDPIES

I used Smitten Kitchen's recipe for the hand pies, using the Easiest Pie Crust Ever - minus the bourbon, plus a little flaky salt sprinkled on top.


Ver el vídeo: Μαθαίνουμε να φτιάχνουμε βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής-Creme Patissiere (Septiembre 2022).