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Limpiar y lavar todas las verduras. Retire las semillas de los pimientos y córtelos por la mitad. Se lava la pechuga de pollo. En una olla agregue 2 litros de agua, una pizca de sal, la pechuga de pollo, las verduras y cocine por 30-40 minutos a fuego lento. Pelar los ajos y ponerlos en el rallador pequeño, después de que hayan hervido, retirar la olla del fuego, quitar las verduras y la carne y dejar enfriar un poco. La pechuga de pollo se corta en tiras. Se mezclan las cebollas, las chirivías y el apio con una licuadora hasta obtener un puré. Corta las zanahorias y los pimientos en cubos.
Poner en un bol 300 ml de la sopa en la que hervían las verduras y la carne. En un bol ponemos la nata y sobre las yemas de huevo, el ajo y mezclamos hasta que quede suave con una cuchara de madera. Ponga los 300 ml de sopa sobre esta composición y mezcle bien. Volvemos a poner la olla al fuego y añadimos el puré de cebolla, chirivía y apio. Luego agregue las zanahorias y pimientos picados y la mezcla de crema agria y yemas. Condimentar al gusto con sal y pimienta y llevar a ebullición, luego retirar del fuego y agregar el vinagre y el perejil finamente picado.
Buen apetito !
