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Ingredientes
- 2 paquetes de 10 onzas de frambuesas congeladas en almíbar, descongeladas
- 1 lata de 12 onzas de concentrado de limonada congelada, descongelada
- 3 botellas de 750 ml de Prosecco refrigerado
Preparación de recetas
Haga un puré de frambuesas en una licuadora o procesadora hasta que quede suave. Colar en una jarra de 2 tazas, desechando las semillas. Vierta el concentrado de limonada descongelado en otra jarra de 2 tazas. HACER CON ANTICIPACIÓN El puré de frambuesa y el concentrado de limonada se pueden preparar con 1 día de antelación. Cubra y refrigere.
Coloque las jarras con concentrado de limonada y puré de frambuesa sobre la mesa con copas de champán y Prosecco. Vierta de 2 a 4 cucharadas de puré de frambuesa o concentrado de limonada en cada copa de champán (la cantidad dependerá del tamaño del vaso y de las preferencias personales). Llene lentamente las flautas con Prosecco. Adorne con frambuesas frescas o rodajas de limón.
Fruity Bellinis Three Ways
El vino espumoso es quizás la bebida más popular para servir en la huelga de la medianoche en la víspera de Año Nuevo. Vestir sus burbujas (en este caso, Prosecco) con una variedad de purés de frutas para hacer un grupo completo de Bellinis hace que las vacaciones sean aún más festivas. Si lo desea, puede hacer los purés con anticipación y congelarlos en bandejas de cubitos de hielo hasta por 2 semanas. Guarde los cubos en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre y durarán hasta 3 meses.
1/2 taza (4 oz./125 g) de azúcar extrafina (opcional)
1 limón, cortado en 6 gajos (opcional)
3/4 taza (6 onzas líquidas) de puré de frutas de su elección (ver más abajo)
2 1/4 tazas (18 fl. Oz./560 ml) de Prosecco
Si elige bordear sus copas de champán con azúcar, vierta una capa fina de azúcar en un plato pequeño. Humedece el borde exterior de una flauta con una rodaja de limón. Manteniendo el borde hacia abajo en un ángulo, gire lentamente el borde exterior a través del azúcar, teniendo cuidado de que el azúcar no entre en el vaso. Agite suavemente para eliminar cualquier
exceso. Repita con las flautas restantes.
Agrega 2 cucharadas. (1 onza líquida) de puré de frutas a cada flauta preparada y cubra con 6 cucharadas. (3 onzas líquidas) Prosecco. Si usa llantas azucaradas, tenga cuidado de no dejar que Prosecco toque las llantas o se derramará. Servir inmediatamente. Para 6.
Puré de melocotón blanco
3 cucharadas (1 1/2 onza líquida) jarabe sencillo , y más según sea necesario
Pelar, deshuesar y cortar en dados los melocotones. En una licuadora o procesador de alimentos, combine los duraznos y el almíbar simple y haga puré hasta que quede suave. Pruebe y ajuste el sabor con un jarabe más simple según sea necesario. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Puré de Mango
3 cucharadas (1 1/2 onza líquida) jarabe sencillo, y más según sea necesario
Pelar, deshuesar y cortar en dados los mangos. En una licuadora o procesador de alimentos, combine los mangos y el almíbar simple y haga puré hasta que quede suave. Pruebe y ajuste el sabor con un jarabe más simple según sea necesario. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Puré de frambuesa
1/4 taza (2 onzas líquidas) jarabe sencillo, y más según sea necesario
En una licuadora o procesador de alimentos, combine las frambuesas y el almíbar simple y haga puré hasta que quede suave. Pruebe y ajuste el sabor con un jarabe más simple según sea necesario.
Colar a través de un colador de malla fina, usando el dorso de una cuchara grande para empujar la fruta. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Receta adaptada de Williams-Sonoma Cocinando para amigos: nuevas formas de entretener con estilo, por Alison Attenborough y Jamie Kimm
Vídeo relatado
Pensé que se suponía que los Bellini estaban hechos con melocotones. . .
No me gustó el puré de frambuesa. Demasiado espeso y algunas semillas pequeñas pasaron por el colador. El concentrado de limón también está bien. Prosecco mejor por sí solo.
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Entretenimiento serio: Bellini Bar
Los bellinis son divertidos de decir, fáciles de preparar y hermosos de servir. Lo mejor para beber durante el día y en climas cálidos, un bar Bellini es la manera perfecta de permitir que sus invitados personalicen sus bebidas mientras ahorra algo de efectivo.
Tradicionalmente, un Bellini es puré de melocotón blanco y Prosecco. Sin vino espumoso de California, sin champán francés y ciertamente sin jugo de frambuesa. Afortunadamente, la gente de los Estados Unidos ha relajado sus estándares en todo tipo de frentes. Esto permite a nuestros compatriotas asociar "Bellini" con casi cualquier combinación de frutas y vino espumoso.
Inventado a finales de los años treinta, el Bellini proviene de la venerable institución inventora de bebidas, Harry's Bar, en Venecia, Italia. Estaba hecho con melocotones blancos y su tono rosado le recordó al fundador Giuseppe Cipriani el color de la toga de un santo en un cuadro del artista veneciano Giovanni Bellini. Poéticamente, llamó a la bebida Bellini.
Dejando a un lado la historia, prefiero pensar en estas bebidas como inspiradas en el sketch de Kids in the Hall, "Spot Bellini".
Cómo configurar su barra Bellini
El fin de semana pasado di la bienvenida a varias amigas en un bar Bellini en el porche delantero. Llené varias botellas pequeñas de vidrio con purés de frutas y coloqué las botellas de burbujas en la mesa, lo que permitió a los invitados cubrir sus propias bebidas con frutas. Los vinos iban desde un vino espumoso de California hasta un cava y el tradicional Prosecco. Ninguna botella cuesta más de $ 15 y ningún invitado comentó sobre el estilo diferente.
Prepara los purés de frutas el día anterior. Enfriarlos en el frigorífico con el vino espumoso. Estarás listo para recibir invitados en poco tiempo.
Vierta aproximadamente una onza del puré (2 cucharadas) en el vaso antes de agregar lentamente el vino espumoso. Lento es la clave aquí: vierta demasiado rápido y obtendrá una mano pegajosa llena de espuma afrutada.
¿Busca una versión sin alcohol? El agua con gas o la sidra de manzana con gas funcionan igual de bien.
Receta de barra Bellini sin gluten
El brunch es una forma encantadora de entretener, especialmente en Semana Santa. Por lo general, el brunch es menos costoso de organizar que atender a la misma cantidad de personas en una cena. ¿Y qué mejor manera de disfrutar de un hermoso día de primavera?
Un menú de brunch realmente puede incluir cualquier tipo de comida que desee (desayuno, almuerzo, dulce, salado), pero es mejor incluir una combinación.
Si la idea de organizar una fiesta más temprano en el día lo pone nervioso, no se preocupe. Hemos ideado formas de eliminar el estrés y dejar la diversión.
El truco para reducir el estrés es estar preparado. Prepare la comida con anticipación, decore y arregle las flores el día anterior y establezca estaciones de comida donde la gente pueda servirse. Nuestro brunch incluye una barra Bellini (sigue la receta), un rincón crostini y una estación de yogur de autoservicio.
Otro consejo para las fiestas fáciles es combinar platos que hagas con platos que se puedan armar.
Todas las recetas de este menú de brunch se pueden preparar con anticipación y meterlas en el horno por la mañana o recalentarlas. Utilice algunas de nuestras recetas e ideas, ¡o todas!
Bellini clásico
Elaborado con puré de melocotón blanco fresco y Prosecco frío, el Bellini es un cóctel muy conocido que se originó en Venecia, Italia, a principios del siglo XX.
Ingredientes
Instrucciones
- Coloque el puré de melocotón en el fondo de una copa de champán y cubra con Prosecco. Revuelva muy suavemente y sirva inmediatamente.
Notas
Para hacer puré de melocotón:
Coloque las rodajas de durazno pelado y picado en el tazón de trabajo de un procesador de alimentos, procese hasta que quede suave y cuele a través de un colador de malla fina.
Bar Bellini
Revuelva el azúcar y el agua en una cacerola grande a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 5 minutos. Déjelo enfriar completamente.
Tritura los duraznos y la cáscara de naranja en una licuadora con 1/2 taza de jarabe de azúcar hasta que quede suave. Colar a través de un colador de malla fina y en un bol. Cubra y refrigere. En una licuadora limpia, tritura las fresas con 1/3 de taza del jarabe de azúcar hasta que quede suave. Colar a través de un colador limpio de malla fina y en otro recipiente. Deseche las semillas. Haga puré los arándanos en una licuadora limpia con 1/3 de taza del jarabe de azúcar hasta que quede suave. Colar a través de un colador limpio de malla fina y en un tercer tazón. Deseche las semillas y los sólidos. Vierta cada uno de los purés en tazones de vidrio transparente o en jarras pequeñas.
Para cada porción, vierta de 2 a 4 cucharadas del puré de frutas deseado en una copa de champán. Vierta lentamente suficiente Prosecco en la flauta para llenar. Revuelva suavemente para mezclar. Adorne con las bayas enteras, como desee, y sirva.
Consejo para hacer con anticipación: Los purés de frutas se pueden preparar con 1 día de anticipación. Cubra por separado y refrigere.
Cómo hacer un Bellini
El alimento básico del brunch era uno de los favoritos de Hemingway, Capote y Orson Welles. He aquí cómo hacerlo.
parte durazno blanco fresco puré y comido
Un Bellini es una Mimosa con algo que demostrar. En lugar de jugo de naranja agrio, combina puré de melocotón blanco dulce con vino espumoso dulce para una bebida de frutas burbujeante que es, sí, dulce. Usted & rsquoll lo encuentra más comúnmente en el menú de brunch con una receta simple: dos partes de Prosecco, una parte de melocotón. Y aunque es ligero en el alcohol, baja muy fácilmente, así que observe cuántas veces su copa de champán se llena.
Un poco de historia
El Bellini es italiano hasta la médula. Fue creado en Italia, donde los duraznos blancos crecen abundantemente y el Prosecco se vierte sin parar, todo el camino en el verano de 1948. En Harry & rsquos Bar en Venecia, el dueño del bar Giuseppe Cipriani jugó con puré de durazno blanco y Prosecco dulce hasta que aterrizó en su proporción de dos a uno. Su hijo Arrigo escribió sobre la invención del cóctel y rsquos en un libro, y también explicó su nombre: Giuseppe miró al pintor renacentista italiano del siglo XV, Giovanni Bellini, que a menudo usaba un tono rosado en sus obras maestras, a menudo bíblicas. Ese tinte rosado llegó a la bebida. En estos días, puede comprar la versión propia de Cipriani & rsquos de la base Bellini pur & eacutee.
En una nota al margen, Arrigo dijo que Harry & rsquos fue frecuentado por escritores como Ernest Hemingway, Truman Capote y Orson Welles, y en 2001, se convirtió en un hito oficial veneciano. Estamos seguros de que es una hermosa vista sentarse junto a los canales, y que muchas conversaciones interesantes se mantuvieron allí, tal vez incluso sobre Bellinis. Pero la contribución de Harry & rsquos a la cultura del brunch del siglo XXI no puede subestimarse.
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Si te gusta esto, prueba estos
El cóctel hermano obvio del Bellini es el Mimosa: champán brut y jugo de naranja, y usted y su rsquore en su camino. Realmente, la forma más fácil de hacer una bebida como un Bellini es elegir el jugo de fruta que más te guste y agregarle vino espumoso. Con puré de fresa, obtienes un Rossini con jugo de granada, obtienes un Tintoretto. Otras recetas sustituyen el puré de durazno con aguardiente de durazno para darle un toque extra. El género de los cócteles de champán está plagado de otras opciones, algunas que te hacen vibrar y otras que te dejarán sin aliento. Brunch alegremente.
Cómo hacer el melocotón Bellini perfecto
El Peach Bellini es un cóctel afrutado y sofisticado elaborado con una mezcla de melocotón blanco fragante y Prosecco helado. Preparados con jugosos melocotones italianos, los Bellinis se disfrutaban originalmente solo en los meses de verano, cuando los melocotones estaban en temporada. En estos días se pueden hacer durante todo el año, utilizando puré o melocotones congelados, pero su refrescante sabor afrutado todavía los convierte en un cóctel perfecto para el verano. Un Bellini siempre debe servirse helado e incluso puede convertirse en una deliciosa paleta para adultos para disfrutar en los días más calurosos de todos.
Entrada de Harry's Bar en Venecia - Felix Haslimeier / Wikimedia Commons
Si está buscando una bebida con un pedigrí sofisticado y ligeramente bohemio, el Peach Bellini podría ser su nuevo favorito. El primer Bellini se fabricó en 1948 en el legendario Harry's Bar en Venecia. De Harry era uno de los lugares favoritos de las estrellas de cine y los intelectuales, y los visitantes podían esperar ver Ernest Hemingway, Truman Capote, Orson Welles, o Humphrey Bogart y Lauren Bacall apuntalando la barra. Propietario y barman jefe, Giuseppe Cipriani, es célebre por inventar tanto el Bellini como el clásico carpaccio de ternera italiano, cada uno de los cuales lleva el nombre de las obras de artistas venecianos del renacimiento. Se dice que el propio Bellini recibió su nombre porque su delicado color rubor le recordó a Cipriani la toga de un santo en un cuadro de Giovanni Bellini. Harry's Bar fue declarado monumento nacional en 2001 por el Ministerio de Asuntos Culturales de Italia, y todavía se puede pedir un Peach Bellini allí hasta el día de hoy.
Al hacer su Melocotón Bellini, hay varias formas de agregar el sabor a melocotón. Puede usar néctar de durazno endulzado, o incluso aguardiente si le gusta su Bellini con un toque extra, pero para obtener mejores resultados, nada supera a la fruta en sí. Los Bellinis originales se elaboraron con melocotones blancos de Verona, que son más dulces y tienen un sabor más delicado que las variedades amarillas. Si desea que su Bellini tenga un auténtico color rosa, debe usar melocotones blancos, pero si no puede encontrar ninguno lo suficientemente maduro, los melocotones amarillos aún son un cóctel atractivo y sabroso.
Con recetas simples, la calidad de sus ingredientes es lo más importante. Piense en Prosecco italiano de buena calidad y en los melocotones más maduros y jugosos que pueda encontrar. Si los duraznos no están lo suficientemente maduros, su Bellini tendrá un sabor suave, por lo que si los duraznos están fuera de temporada, es mejor usar fruta congelada de buena calidad.
Pruebe nuestra receta fácil de seguir para obtener Melocotón Bellinis perfectos en todo momento. Servir como aperitivo o con brunch.
Para hacer con melocotón fresco, necesitará
Pele cuatro de los melocotones cortando cruces en la parte superior e inferior y sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos segundos. Retirar con cuidado con una espumadera y dejar hasta que sea seguro tocar. Las pieles ahora deberían desprenderse fácilmente.
Corta los duraznos pelados por la mitad y quita los huesos, luego coloca en una licuadora y procesa hasta que quede suave.
Enfríe su puré en la nevera durante un par de horas. Puedes poner unos vasos estriados para que se enfríen al mismo tiempo.
Cuando todo esté bien frío, coge uno de los vasos estriados y vierte un poco del puré hasta que el vaso esté alrededor de un tercio de su capacidad.
Llene casi hasta la parte superior con Prosecco, luego revuelva suavemente para mezclar. Agregue más Prosecco para rellenar.
Por último, coge el último melocotón y córtalo en rodajas para adornar tus vasos.
Para hacer con melocotón congelado, necesitará
Descongele los duraznos a temperatura ambiente durante unas 3-4 horas y coloque los vasos estriados en el frigorífico para que se enfríen.
Cuando esté descongelado, reserve una rodaja de durazno por vaso para decorar y procese el resto en una licuadora hasta que quede suave.
Tome sus vasos fríos y vierta un poco de puré hasta que cada vaso esté lleno alrededor de un tercio.
Llene casi hasta la parte superior con Prosecco, luego revuelva suavemente para mezclar. Agrega más Prosecco para rellenar y decora con una rodaja de durazno.
